Preparación Preparación COLEGIO INMACULADA

-Remojar la papa seca en agua hasta que esta la CONCEPCION

-En un recipiente grande colocar el pato
rebase un día previo de la preparación para
trozado.
suavizar el tubérculo.
-Colar muy bien la papa seca.
-Mezclar los ajíes picados (mirasol y arnaucho),
-Tostar en una sartén sin aceite por dos o tres
minutos hasta que se torne dorada. los ajos molido, el jugo de naranja, sal,
-Colar varias veces hasta que el agua salga pimienta y comino.
transparente.
-Aderezar la cebolla, los ajos y los ajíes molidos -Revolver y añadir al pato.
en una olla.
-Macerar el pato con los condimentos por 2
-Una vez listo el aderezo añadir los trozos de
carne de chancho y dejar dorar por 5 minutos horas por lo menos.
-Agregar comino, sal y pimienta.
-Añadir maní tostado, remover y dejar cocinar -En una olla calentar un aceite.
por 20 minutos
-Una vez caliente dorar el pato por ambos
-Es importante remover constantemente.
lados.
COMIDAS TÍPICAS
CEVICHE DE PATO -Una vez dorado el pato añadir las cebollas y el DE LA COSTA
jugo de la maceración.
Ingredientes: CURSO

-Tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos. PERSONAL SOCIAL

-1 Pato limpio y troceado.
-1 Taza de jugo de naranja. -Servir junto a las yucas, y con arroz blanco. DOCENTE
-3 Cucharadas de ajos SÁNCHEZ MEDRANO DIANA
molido. -Preferiblemente use naranja agria.
-2 Ajíes arnauchos picados. INTEGRANTES:
-2 Cucharadas de ají -GUANILO RUIZ, STHEFANO
mirasol. picado.
-Sal y pimineta al gusto. -JACOME SANDOVAL, YEREMIT
-3 Cebollas grandes -MANRIQUE CHERRES, VIANA
cortadas.
-Comino al gusto. -MANRIQUE CLEMENTE, IAN
-1 Kilo de yucas cocidas.
-Aceite. 2019

INTRODUCCIÓN
-La cocina peruana es considerada como una
de las más variadas y ricas del mundo.
-Ofrece una variedad de platos típicos.
-Es de conocimiento de todos que la cocina
peruana ha encontrado ya un espacio dentro
de las más reconocidas del mundo.
En la costa peruana hay más de dos mil
sopas diferentes.
El ceviche se convirtió en Patrimonio Cultural
de la Nación el día 26 de marzo del 2004.
¿QUÉ ES LA GASTRONOMIA?
-Estudia varios componentes culturales
tomando como eje central la comida.
-Existe un arte culinario característico en cada
pueblo, cultura y región.
-Permite convertir el acto de comer en un
placer para los sentidos y para el intelecto.
COMIDAS TIPICAS DE LA COSTA
CEVICHE DE PESCADO
Ingredientes:
-1 Kg de filete de pescado.
-14 Limones grandes.
-2 Cebollas moradas medianas.
-2 Ajíes limo.
-1 Cucharada de ajo molido.
-50 Gramos de culantro.
-Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
-Cortar el pescado en cuadrados de 2 a 3
centímetros.
-En un recipiente frota el ají limón, esto es
para que le de el aroma propio de este ají.
Luego puedes agregar pequeños trozos de ají
limo al gusto.
-Agrega el pescado cortado al recipiente y
exprime los limones sobre el pescado
directamente. Añade sal, pimienta al gusto,
media cucharita de ajo molido, cebolla y un
poco de culantro picado.
-Dejar reposar unos minutos, esto depende del
gusto de cada persona.
-Para servir, decoramos el plato con una hoja
de lechuga, unos trozos de camote y
colocamos el Cebiche en el centro
acompañado de choclo.
CARAPULCRA
Ingredientes:
-1/2 kg de papa seca
-1/2 kg de carne de chancho
-50 gr de maní
-1 cebolla roja grande
cortada en cuadritos
-4 cucharadas de ají panca molido
-1/2 taza de aceite
-1 cucharada pequeña de ajo molido
-1/2 kg de arroz blanco preparado para acompañar
-Perejil, comino, sal y pimienta.