UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA

CALIFORNIA.
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS.

DIAGNOSTICO Y EVALUACION DE LA EMPRESA INVESTIGADA

Integrantes:

Ian Alberto Carrillo Hernandez

Melanie Duarte Garcia

Bryant Montiel Amaya

Kassandra Nieto Rodriguez

Mtra. Ruth Catalina Rios Gonzalez

Desarrollo del potencial creativo

Grupo: 125
ÍNDICE

Introducción ----------------------------------------------------------------------------------------------- 3

Antecedentes de la empresa -------------------------------------------------------------------------- 4

Historia de la empresa ---------------------------------------------------------------------------------- 4

Observaciones -------------------------------------------------------------------------------------------- 5

Problemáticas -------------------------------------------------------------------------------------------- 6

Técnica utilizada ----------------------------------------------------------------------------------------- 6

Cuestionario y análisis ------------------------------------------------------------------------------ 7 - 9

Conclusiones --------------------------------------------------------------------------------------------- 10

Referencias ----------------------------------------------------------------------------------------------- 11
INTRODUCCIÓN

Para este diagnóstico optamos por la empresa MISO boba & asian cuisine, el cual está
ubicado en Calzada Cuauhtémoc 1362, Vista Hermosa, 21240.

Esta evaluación la hacemos con el objetivo de proporcionar nuevas propuestas para que
este negocio se maneje de manera fructífera. Para esto, hemos investigado sobre cuales
son las problemáticas para corregirlas y dar nuevas opciones y a su vez, cuales son sus
fuertes para así potencializarlos. De igual manera, hemos utilizado la técnica SCAMPER,
la cual es utilizada para el mejoramiento de servicios y/o productos. Se le llama así al
acrónimo de “Sustituir, Combinar, Adaptar, Modificar, Propósito, Eliminar y Reorganizar”.
La razón por la cual hemos utilizado esta técnica es para poder lograr generar un mejor
desempeño dentro de la empresa para así, proporcionar ideas, técnicas y estrategias
que incentiven al negocio a cumplir con las metas que tengan establecidas, lograr una
mejor ganancia en capital, conseguir una mayor visualización en la ciudad para que con
esto sea más conocida y tenga un mayor alcance. Asimismo, desarrollaremos una
encuesta dirigida hacia los empleados y al mismo gerente del establecimiento, en el cual
se realizarán preguntas sobre los productos, salubridad, clientela, cambios o novedades
a futuro, empleados, etc. Esta encuesta nos ayudará a obtener un mejor análisis en
cuanto a la opinión de los propios trabajadores de este negocio.
 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Y HISTORIA DE LA EMPRESA

La empresa MISO se creó en base a crear un nuevo concepto de sushi y tés que mejoran
la calidad del paladar cachanilla, Juan Ramírez Torres CEO y Fundador lo hizo siempre
pensando en lo mejor para su lugar de nacimiento así que desde hace 2 años el empezó
este viaje en el mundo gastronómico, hasta el momento se han sido más de 2,000
comensales en MISO, con un proceso de expansión a 3 años la misión de Juan Torres
es tener más de 2 sucursales dentro del estado de baja california.
OBSERVACIONES

Este es un restaurante de cocina asiática en el cual se

ofrecen platos con origen chino, japonés y taiwanes. Uno de
sus productos más solicitados es el bubble tea (boba), una
bebida con burbujas de tapioca de té dulce aromatizado.
Entre otros de sus platos más solicitados son el ramen, un
plato de fideos japonés y los famosos rollos de sushi, la
primera vista que tuvimos al llegar al lugar es que no está
muy a la vista y no tiene apariencia a restaurante si es que
no conoces se pasa por desapercibido.

Es un lugar muy pequeño, pero tiene buena

decoración y buena apariencia por dentro.

Una cosa mala es que les hace falta más personal,

ya que es un lugar el cual la mayoría del tiempo tiene
demasiada gente.

Una cosa que observamos que se podría mejorar es

ampliar el menú ya que es un poco limitado, se podría
ampliar o integrar nuevos platillos, bebidas y postres.

Otra cosa que notamos es que solo miramos dos

meseros los cual es malo para la capacidad de las
personas, Además tardaron bastante tiempo en traer la
comida.

En general es un lugar que va empezando y tiene mucho potencial, por lo que hay
muchos aspectos en los que se puede mejorar para poder ofrecer un mejor servicio en
las diferentes actividades que realiza el restaurante.
PROBLEMÁTICAS

Falta de personal (este motivo hace que los pedidos tardan mucho en preparar y
entregar).

Ampliar el menú (Es un poco limitado y se podría ampliar o integrar nuevos platillos,
bebidas y postres).

Espacio muy limitado (espacio para menos de 30 personas).

Adaptar los baños (No cuentan con baños para personas discapacitadas, cosa que es
muy importante para los clientes que lo necesiten).

No cuentan con uniforme (es algo esencial que cuenten con uniformes, ya que es la
manera más fácil que los clientes ubiquen al personal del restaurante y que el personal
pase desapercibido y parezcan clientes).
TÉCNICA UTILIZADA

Elegimos el método SCAMPER ya que es una técnica creativa de lluvia de ideas que
ayuda a explorar la creatividad desde siete ángulos, los cuales son Sustituir, Combinar,
Adaptar, Modificar, Poner en otros usos, Eliminar y Reordenar, y sirven para afrontar una
situación o a un problema de una forma innovadora y original y mejorar un servicio o un
producto.

Para llevar a cabo esta técnica realizamos preguntas para que, con cada respuesta,
podamos obtener muchísimas ideas que deberás filtrar para poder acercarte a una
solución hipotética o una afirmación, y poder saber si es factible o no aplicar soluciones
a los problemas detectados.
 CUESTIONARIO Y ANÁLISIS DEL CUESTIONARIO
ENCUESTA

1-¿Han ampliado el menú o han pensado en ampliarlo?

Estamos pensando en ampliar los platillos.

2-¿Han pensado en cambiar de área o zona?

No, solo expandirnos.

3-¿Cómo es que visualizas tu restaurante en un futuro?

Ser más reconocidos y con más sucursales.

4-¿Tienes planes de abrir otro restaurante?

Estamos pensando en abrir otra sucursal.

5-¿Han pensado en implementar uniforme?

Sí, es algo que se está poniendo en marcha, ya contamos con un diseño.

6-¿Has pensado en ampliar tecnología en los pedidos?

Si, ya tenemos el equipo y es algo que se está empezando a utilizar.

7-¿Cómo evalúa la eficiencia de entrega a la mesa?

Buena, pero todavía falta más personal.

8-¿Cómo evalúa la higiene de estacionamiento?

Buena, pero a veces nos hace falta personal para tener una limpieza al 100%.

9-¿Cómo mejoraría la forma en que se hace la limpieza del negocio?

Poner horarios y turnos al personal para tener mejor limpieza.

10-¿cuentan con horarios fijos?

Si cuentan con horarios fijos y rotativos.

 Redacción de las preguntas

Nos basamos en el lugar y en como llevan el orden, el manejo del restaurante para así
poder realizar las preguntas, cuando fuimos al lugar notamos que no contaban con
uniforme los empleados es por eso que hicimos diez preguntas para saber por qué y que
solución dar, nuestras preguntas están dirigidas hacia el gerente ya que él tiene un poco
más de conocimiento del lugar y contacto con los dueños del lugar, para nosotros al usar
uniforme es para distinguir en qué lugar trabaja uno y dar más representación hacia el
restaurante Miso, también nuestras preguntan hablan sobre la limpieza del lugar ya que
notamos que les hace falta más de acomodo y limpieza, queríamos saber por qué
sucedían esas cosas y dar una solución hacia el problema, fuera de eso Miso es un lugar
amplio, agradable para comer, buenos platillos, bebidas, en los platillos como punto de
vista como clientes nos gustarías que agregaran más variedad de platillos y es por eso
que realizamos preguntas al respecto, los precios están accesibles hacia el público ya
que no están ni muy caros ni tan baratos, la decoración de los platillos y el lugar destacan
y llaman la atención del publico.
 Redacción de las respuestas

Con base a las preguntas que realizamos le hicimos una entrevista al gerente del lugar
Restaurante Miso, sus respuestas fueron cortas pero claras, nos compartió un poco de
como es el manejo y el control del lugar, con cuanto personal cuentan, en el aspecto de
la limpieza nos comentó que están realizando horarios para la limpieza y que no cuentan
con mucho personal por lo mismo que van empezando pero que si hay constante
limpieza en el área de cocina y en las mesas, nos platicó que tienen tecnología para
poder hacer pedidos y que la están poniendo en práctica ya que la acaban de incrementar
en el restaurante, sobre el uniforme nos dijo que ya tienen el diseño listo, color, tallas,
pedidos, pero que están en espera a realizar pero si van a contar con uniforme con el
logo de Miso y colores relacionados con el lugar, Miso es un lugar agradable para estar
se puede ir en familia, amigos, nuestras observaciones hacia el lugar es para dar nuestra
opinión y así hacer que puedan crecer en el restaurante, los comentarios de los clientes
son importantes porque te das cuenta que es lo que le hace falta al lugar, que mejorar,
que quitar, etc.
CONCLUSIÓN

Al realizar este proyecto nos hemos dado cuenta del esfuerzo que conlleva mantener un
negocio de comida en nuestra ciudad. Gracias a las herramientas aprendidas a lo largo
de este semestre hemos podido obtener mejores resultados al momento de realizar
encuestas y pláticas con supervisores del negocio con las técnicas que se desarrollaron
al momento de realizar este trabajo. Observar el establecimiento desde el punto de vista
de un cliente no ayudó para analizar de mejor manera las deficiencias y carencias que
existen en este establecimiento para así, poder proporcionar mejores ideas y estrategias
para que el negocio perdure y pueda generar mayores ganancias. También es importante
mencionar que las ideas propuestas en este proyecto colaboran para que la empresa
pueda llegar al alcance de muchas personas. Al momento de utilizar el método
SCAMPER buscamos cuales son los pros-contras de la empresa y ver de qué manera
podría tener un mejor control de sus ventajas para potencializarse y para buscar
soluciones en sus contras para generar una mejoría en ambos ámbitos. Para que la
empresa perdure y sea atractiva a lo largo del tiempo, es necesario que mantenga firme
sus valores, escuchar a los empleados y mostrar una personalidad al momento de estar
trabajando.
REFERENCIAS
Alemany Díaz, M. D. M., Cuenca González, M. L., Ruiz Font, L., & Boza, A. (2017, July).
SCAMPER-3-5 para generación de ideas y su análisis de valor. In In-Red 2017. III
Congreso Nacional de innovación educativa y de docencia en red. (pp. 955-964). Editorial
Universitat Politècnica de València.

Marchal, J. M. Construyendo nuevas posibilidades.