JOSÉ EDUARDO FERNÁNDEZ

SÁNCHEZ

ENTREGABLE 1

ASESORÍA Y CONSULTORÍA
EMPRESARIAL

JUANA ESMERALDA LÓPEZ

RAMÍREZ

1 DE FEBRERO DEL 2024

El señor Víctor Hugo Cervantes creó un negocio en el 2009 cuyo giro es el
restaurante de Sushi con un capital inicial de 80 mil pesos y cinco empleados. Este
negocio se convirtió en una empresa gacela debido a su crecimiento; en el 2013
cuenta con 80 empleados y ventas de 4 millones de pesos en la matriz y en tres
establecimientos más el dueño del negocio en estos momentos se encuentra en un
momento de confusión porque piensa que está creciendo desordenadamente, para
lo cual acude a un consultor de empresas para que lo asesore en la toma de
decisiones y así su restaurante funcione de manera sistemática. El señor Cervantes
agenda una cita con el Buffet de consultoría Galos y asociados A.S.
Posteriormente acude un consultor a realizar un diagnóstico de la situación iniciando
con una serie de entrevistas en el establecimiento, con todo el personal que labora
en la organización, de acuerdo a la información recabada en este proceso, el
profesional detecta los siguientes focos rojos: no se cuenta con una definición
ideológica de la empresa (misión, visión y objetivos), ni cuenta con manuales de
políticas y procedimientos, carece de una estructura organizacional definida, no hay
análisis de puestos, su producto no está patentado, no existen manuales de
procesos de producción, y falta control en el factor humano.
El consultor entrega un informe al cliente para que lo analice y sugiere alternativas
de solución a la problemática, para que el cliente tome una decisión y plantea la
estrategia para su ejecución.

1. ¿Cuáles son los principales hechos relevantes?

Los principales hechos son, que el dueño de la empresa tiene un crecimiento
desordenado y no sabe con exactitud lo que debe de realizar para encontrar un
orden en su organización, es por esto que el dueño de la empresa toma la decisión
de contratar un consultor, para que, él le exponga las dificultades que se encuentran
en su empresa.
2. ¿Cuáles son los síntomas que conducen a la definición del problema?
Algunos de los síntomas y problemas por los que pasa esta organización, es que
no cuenta con misión, visión y objetivos, es decir que está teniendo un crecimiento
sin pies ni cabeza, lo que dificulta, la estructura con la que se debe de trabaja dentro
de la organización
3. Identifique cuál es el problema principal.
La organización no tiene misión, visión, objetivos y ni un orden estructural.
4. ¿Cuáles son las alternativas de solución y sus implicaciones?
Las soluciones que yo encuentro, es que exista un orden jerárquico en cada uno de
los restaurantes, ya que, esto nos ayudara a mejorar los tiempos de producción y
estandarizar los procesos, la calidad del servicio, el producto y la atención a clientes,
así mismo debemos de patentar nuestro producto para que tenga exclusividad y sea
más atractivo al consumidor.
Con estos cambios tendremos un fuerte impacto dentro de esta empresa, porque
estandarizáremos la estructura con la que se debe de trabaja dentro de la
organización, con lo cual lograremos mejorar nuestro servicio y tendremos
satisfechos a nuestros consumidores
5. ¿Cuál es la alternativa más conveniente que usted le sugiere al dueño del
negocio y la manera como se implementaría?
Que exista un orden jerárquico, ya que, cada encargado de su área podrá platicar
con su grupo de trabajo y encontraran alternativas, para ser más efectivos con sus
labores, por ejemplo, en la cocina que sería el área de producción de nuestro
restaurante, que el encargado de esta área optimicé los tiempos de preparación,
para que con ello, el cliente no tenga que esperar demasiado para consumir el
producto final
6. Realice un diagnóstico donde se pueda evaluar: magnitud, identidad,
ubicación y tiempo
Magnitud: Carece de una estructura Ubicación: Afecta en la estructura de la
organizacional definida, lo cual afectara organización y en la optimización del
la producción dentro de nuestra producto
empresa

Identidad: El problema que tenemos es Tiempo: Los problemas comenzaron,

la falta de jerarquización. desde que la organización empezó a
tener un crecimiento desordenado.
 Conclusión

En conclusión, considero que es de vital importancia que todas las empresas

contraten a un consultor, ya que, ellos encuentran los problemas y conflictos por los
que está pasando la organización, así como lo vimos en este caso practico gracias
a la contratación del consultor, el restaurate logro identificar todos los puntos rojos
que tenía y todas las mejoras que se deben de hacer, lo cual ayuda a que tenga un
mejor servicio y una estructura organizacional bien definida, en donde, nos
beneficiara, porque, tendremos una mejor optimización a la hora de producir los
alimentos, lo que tendrá un gran impacto en el tiempo de espera del cliente logrando
que el consumidor no tenga que esperar mucho tiempo, es por esto que considero
que se le debe de dar el valor que requiere al consultor empresarial.

Fuentes:

Zapata, L., Quiroga, M., Pineda, J. y Rosas, J. (2015) Consultoría administrativa e

inteligencia denegocios. http://prod77ms.itesm.mx/ podcast/EDTM/ID138.pdf

Alonso, A. (2012). Manual de consultoría administrativa. Plaza y Valdez Editores.

Hurtado, M. (2018). Consultoría empresarial. Ediciones de la U.