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Ensayo

Actividad 1: Importancia social y económica de la


1. Nombre de la actividad 
gastronomía

2. Tiempo requerido para el


2 semanas
desarrollo de la actividad

3. ¿Qué competencias desarrollará a través de esta actividad?

Identifica los alcances y la importancia de la actividad gastronómica en los ámbitos


sociales, culturales, científicos  y económicos  a nivel mundial.

4. ¿Qué debe hacer? (paso a paso)

Instrucciones de la actividad:
Debe realizar un ensayo documentado  en el  cual plasme la importancia de la
gastronomía en todos sus ámbitos. (2 páginas)  Debe tener un abstract (resumen
corto ) de 200 palabras en inglés y español. Por favor diríjase al documento de normas
APA de la guía didáctica para que construya su ensayo siguiendo estas normas. 
Paso a paso :
1. Lea el pdf del módulo 
2. Investigue en la base de datos 
3. Construya su ensayo. Haga el resumen y tradúzcalo a inglés
4. No olvide citar y referenciar, siguiendo las normas APA
5. Antes de enviar, asegúrese que las características del documento sigan las normas
APA
6. Adjunte y envíe
*Nota aclaratoria si la información no es referenciada se tomará como plagio
académico, lo cual será calificado con 0.
5. ¿Qué debe entregar?

Documento en Word con referencias  con aplicación de  normas APA 


Abstract en inglés y español 
Extensión: 1500 palabras 

Resumen del ensayo


La importancia de la gastronomía de cada una de las regiones del mundo radica
en que nos habla de la cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece; y
es que la gastronomía, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos
únicos, puede hablarnos de forma indirecta sobre costumbres y estilo de vida.
(Para Citar (normas APA): Título: Gastronomía. Sitio: Importancia.org. Fecha:
29/11/2014. Autor: Editorial. URL: https://www.importancia.org/gastronomia.php)
La creciente propagación de la gastronomía y la profesión gastronómica en el
Séptimo Arte ha supuesto la apreciación de una nueva tendencia cinematográfica
que, aunque lleva años existiendo, es mucho más relevante con la llegada del
siglo XXI. Hablamos de la gran divulgación de cine gastronómico, en el que la
cocina, los fogones o el propio arte de comer son el detonante, el contexto o el
escenario de la narración. La pasada década ya fue partícipe de un incremento
desmesurado de la presencia de la comida en los medios de comunicación, una
escalera al cielo para los profesionales, aunque, según afirman los expertos, no se
ha dedicado el análisis suficiente a la presencia de la gastronomía en el cine,
frente a su análisis intenso, por ejemplo, en televisión (Lindenfeld, 2010). La
expresión cultural cinematográfica lleva años diseminándose y adaptándose a las
nuevas tendencias de mercado. Entendido como Industria Cultural, no puede
escapar a las lógicas de la mercantilización y adaptarse a través de diversas
interacciones con otras Industrias Creativas, incluso ya englobado dentro de las
mismas, al flujo de necesidades demandadas por la audiencia. El cine como arte,
aplicándole la funcionalidad social y la lógica objetiva de éste “impuesta a través
del mercado queda esencialmente ligada al presupuesto de la economía
mercantil” (Horkheimer y Adorno, 1969, p. 188).
(Autores:Hidalgo-Marí,Tatiana; Segarra-Saavedra, Jesús; Rodríguez-
Monteagudo, Eliseo
Fuente:Revista Fotocinema
Fecha: 2016
Tipo de publicación: Publicación académica)
La gastronomía tiene un gran valor en el desarrollo del turismo. Tal vez el mayor
descubrimiento que íntimamente más desea el turista es el de conocer el sabor de
la cocina del país visitado. Al regresar el turista a su país de origen siente como
especial orgullo o interés por referir a sus amistades los platos típicos que saboreo
y disfrutó. Es que a través de los platos de cada región, nos vamos internando en
la vida y costumbres de sus habitantes y es que en el fondo esto es lo que desea
el turista. Turismo es descubrir, conocer y disfrutar indiscutible mente que la
gastronomía y el folclore forma parte esencial del turismo.
Parece que existe unanimidad en considerar la gastronomía como una cadena de
valor que implica a diferentes ramas de actividad y que arranca de la producción
agroalimentaria (lo que incluye agricultura, pesca e industria alimentaria);
comprende la distribución a través de cualquier tipo de canal (desde mercados
tradicionales, supermercados y grandes superficies a tiendas de barrio,
ultramarinos y comercio online); hasta llegar a los hogares y a los negocios
hosteleros de diversos perfiles (incluidas las empresas internacionales de
‘delivery’) y, por supuesto, abarcando el turismo ligado con el atractivo de la
comida”,
21 ENE 2019EL RETRATO ECONÓMICO DE LA GASTRONOMÍA, A
TRAVÉS DE UN INFORME DE KPMG
Publicado por Marta Fernández Guadaño a las 19:40h en Negocios

La gastronomía ha tenido un gran desarrollo a través del tiempo. Es por eso que
actualmente la gastronomía es la ciencia y el arte del buen comer, está teniendo
en muchos países una creciente importancia originada por la apertura de nuevo
restaurantes que demandan la formación del personal especializado en la
administración, operación y presentación de servicios de alimentos y bebidas de
carácter comercial que da lugar al desarrollo de este fenómeno social (la industria
restaurantera).
La cocina es un arte
El Renacimiento fue un periodo de gran trascendencia histórica en el ámbito
artístico, científico, político, filosófico e incluso gastronómico, en el que se
sucedieron hechos que terminaron por transformar la cocina, tal y como era
concebida, en arte (Serrano, 2011)
En la época del Renacimiento cuando existe cambio en todos los ámbitos, es
donde por la calidad de los chefs de la época se comienza a ver a la cocina como
un arte, pues guardaba un profundo respeto por la estética y el colorido de los
platos sin dejar de lado la opulencia en ciertos casos.
La gastronomía es una herencia de la cocina a lo largo de la historia. Y es en la
edad moderna dónde se lleva la transformación culinaria que nació en la época del
renacimiento, cuando cocinar pasó de ser la simple elaboración de alimentos para
convertirse en el arte de manipularlos para ofertar platos ricos en colores y aromas
qué hacen los deleites de los consumidores.
En Italia núcleo del renacimiento donde florece la riqueza creativa del período
renacentista, eleva a la cocina hacer un arte como nunca antes se haya conocido,
sí es verdad que se tenía la herencia de la cocina  griega y romana en el empleo
de las carnes de pollo, cerdo, pescados, bacalao, cereales como la cebada,
vegetales, cebollas, frutas, cítricos y otros ingredientes como el vino, las especias,
el azúcar o el vinagre, la época del renacimiento contribuyó con la técnica para
combinar y preparar, dando como resultado un exquisito plato a la hora de comer.
En el renacimiento los cocineros eran hasta cierto punto venerados por el papel
que jugaban, pues cumplían con los gustos de quienes solicitan sus servicios,
elaborando los platos tal y como lo pedían, es entonces cuando los eruditos de la
época empiezan a valorar la importancia de los operadores de cocina y les iba
otorgando un estatus, del que gozarían hasta las épocas actuales, los grandes
chefs, exigían a sus discípulos prepararse estudiando sus libros y aprendiendo las
técnicas; empieza a considerarse la cocina como una profesión (Castillo, 2005).
Este surgimiento como profesionales de la cocina, exigía tener profundos
conocimientos técnicos y una gran habilidad para realizar los procesos de
elaboración de cada uno de los ingredientes y qué hacer con cada uno de ellos,
además de esto se requería de capacidad para seleccionar los más adecuados
para cada preparación y la forma de conservarlos. Es donde la cocina renacentista
crece a nivel técnico y estético (Real Academia Española de la Lengua, 2014).
(Elsa Flor Ordóñez Bravo y Jessica Alexandra Robalino Vallejo (2018): “La
evolución de la gastronomía en la academia a través del tiempo”, Revista Turydes:
Turismo y Desarrollo, n. 24 (junio / junho 2018). )