INICIO: 03/06/2021

“Elaboración de Crepas”
dulces y saladas
Chef: Diana Margarita Ac Paau
INTECAP/ Salamá/Baja Verapaz
GUATEMALA

pág. 1 Chef: Diana Margarita Ac Paau

pág. 2 Chef: Diana Margarita Ac Paau
 Historia de la
Crepa
¿Cómo y quién inventó la crepa?
El origen de la crepa se remonta a la Edad Media (s.V a s.XV) en la
región de Bretaña, al oeste de Francia, en la que ya se contaba con
alimentos como: el trigo, la leche y el huevo. Los agricultores hacían
una especie de tortilla crujiente hecha a base de harina de trigo
sarraceno que era frita a fuego lento y posteriormente se le
agregaban ingredientes, en su mayoría salados, como: carnes,
especias o quesos. También, aunque menos común, se le agragaban
algunas frutas o salsas dulces y se les comía a modo de postre.
❖ A este alimento se le denominó en el francés como crêpe,
proveniente del latín crispus que significa crespo. Con el paso
del tiempo la receta original fue refinada y se ha extendido a
otros países y culturas que le han dado su propio toque y
cambiado el nombre, por ejemplo:
-En Norteamérica le llaman “pancake”
-En Rusia le llama “bliny”
-En Argentina le llaman “panqueques”

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difundida sobre el origen de la crêpe suzette cuenta que el Príncipe de Gales,
frecuentemente pasaba el invierno en la Costa Azul francesa, en Montecarlo,
un día en compañía de un grupo de personas fueron a comer. Mientras el
maitre preparaba las crêpes para el postre, se derramó e incendió por
descuido el licor de mandarina que había cerca. El asustado maître probó el
resultado y tenía buen sabor, por lo que animosamente, las sirvió dobladas
dos veces y las presentó como nueva creación; el Príncipe de Gales quedó
entusiasmado y aunque el maitre las bautizó como “Crêpe Princesse”, el
príncipe decidió que se llamaran en honor de la niña de uno de los
acompañantes, cuyo nombre era Suzette.

Esta historia es la más difundida y aceptada sobre el origen de la crêpe

Suzette, la discrepancia radica en quién fue el maitre que se equivocó y dio
origen a tan famoso plato. El chef del multimillonario Rockefeller en los
Estados Unidos, Henri Charpentier, se atribuyó ser el maitre que se equivoco
y creó accidentalmente la crêpe Suzette en 1896; esto ha sido refutado por
muchos, inclusive la respetable publicación “Larousse Gastronomique” da
serias dudas a la autoría de Charpentier, alegando que para esa fecha
Charpentier no tenía la edad suficiente (ahora aquella época tendría 16 años)
como para ser el jefe de la brigada de mesoneros que sirvió al príncipe, lo
que sí es un hecho cierto fue que él introdujo en los Estados Unidos la moda
por la crépe Suzette.
Se preparan principalmente con harina de trigo y agua, sobre un sartén se
vierte la mezcla formando un disco del tamaño deseado, hasta cocinarlo por
ambas partes. Sobre esta base, se añaden cualquier cantidad de ingredientes
dulces o salados que se deseen, algunos inventan sus propias mezclas.
Este típico plato europeo, algunos afirman que es originario específicamente
de la región Bretaña de Francia y es tal la tradición, que actualmente se
consumen a diario en todo el país. Otros estudios, afirman que este plato
existe desde los tiempos del Imperio Romano y que se ha venido preparando
con el paso de los siglos en diversas zonas que abarcó el Imperio.
Según este último estudio, es que se explica entonces que sea tradicional
tanto en República Checa, Serbia, Croacia, Austria, Bulgaria, Hungría,
Alemania, Holanda, Francia y España. Sin embargo, parece que Francia ha
decidido tomar partido y ha hecho todo lo cultural y gastronómicamente
posible para que sea considerado un plato francés, que se ha propagado por
todo el mundo.

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 Pasados varios años, en pleno siglo XIX, el plato dio un giro por
completo y comenzó a mezclarse con ingredientes dulces debido a
una visita real y a un accidente culinario. A este evento se le
conoció como la “Crepe Suzette” y es que el príncipe de Gales
estaba de visita por Montecarlo, para lo que el encargado de la
cocina estaba decidido a sorprenderlo con unas crepes, pero con
salsa de frutas. Se cuenta que mientras calentaba la salsa, derramó
accidentalmente unos licores y todo se encendió, el cocinero había
pensado que había arruinado la salsa pero decidió probarla.
Sucedió la magia, se sorprendió de la exquisita equivocación y
decidió servir la salsa junto a las crepes.
El príncipe quedó fascinado con el sabor y preguntó por el nombre
del plato, a lo que el cocinero contestó “Crepes Princesse” y el
príncipe respondió: ¿por qué no le llamas ‘Suzette’? En relación a
una niña que se encontraba en la misma mesa que el príncipe. Y así
fue como la crepe dulce, se le conoció como “Crepe Suzette” dada
la anécdota con el príncipe de Gales.
Hoy en día existen tantas crepes, como mentes desean mezclar
ingredientes, pero todo se resume básicamente a las dulces, con
frutas, mermeladas, chocolates y más; y a las saladas,
generalmente con quesos, carnes frías, champiñones, entre otros.
En todo caso, siempre hay una buena ocasión para unas crepes,
sea como aperitivo, comida principal, saladas o dulces… pueden
ser tan pesadas o tan ligeras como queramos. Es perfecto para
mezclar con cualquier tipo de ingredientes y para compartir un
buen rato entre amigos y familiares, si deseas elaborar un plato
delicioso y sencillo.

pág. 5 Chef: Diana Margarita Ac Paau

 herramientas y utensilios
❖ sartén de teflón
❖ espátula
❖ espátula pastelera
❖ esparcidor de masa si se tiene
❖ cucharon o tasas medidoras
❖ cucharas medidoras
❖ balanza
❖ fuete o globo de mano
❖ cernidor
❖ estufa

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 ❖ ingredientes básicos

❖ harina suave o
corriente
❖ azúcar
❖ sal
❖ huevo
❖ leche liquida
❖ mantequilla o
margarina

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 “Crepa de nutela con frutos rojos”

INGREDIENTES PARA LA MASA:

numero de porciones 12 unidades

2 ½ tasa de harina bien cernida

4 tazas de leche líquida a temperatura ambiente
4 huevos enteros
½ cucharadita de sal corriente
5 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION:
1. realice la puesta apunto
2. mezclar la leche e incorporar azúcar y sal
3. colocar en una licuadora y agregar estos ingredientes
4. agregar la harina previamente cernida
5. batir muy bien en la licuadora
6. agregar los huevos y seguir batiendo
7. por último, agregar la mantequilla lavada derretida

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

6 bananos grandes y maduros

1 libra de fresas grandes y bonitas cortado en laminitas
1 tasa de Nutella
1 manga pastelera
(DEJAR FRUTA PARA LA DECORACION)

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE FRUTOS

ROJOS
8 onzas de fresas cortadas
8 onzas de mora o arándanos esto es opcional
1 cucharada de maicena
6 onzas de azúcar
1 raja de canela
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION:
1. realice la puesta a punto
2. en una olla verter todos los ingredientes y deje hervir por
10 minutos o hasta formar una compota de fruta
3. dejar enfriar para rellenar la torta

pág. 8 Chef: Diana Margarita Ac Paau

“Crepa de Café y chocolate con nueces”

INGREDIENTES PARA LA MASA:

numero de porciones 12 unidades

2 ½ taza de harina bien cernida

4 tazas de leche líquida caliente
4 huevos enteros
½ cucharadita de sal corriente
5 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café instantáneo

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION:
1. realice la puesta apunto
2. mezclar la leche caliente con el café instantáneo. Dejar
enfriar.
3. incorporar azúcar y sal y mezclar
4. colocar en una licuadora y agregar estos ingredientes
5. agregar la harina previamente cernida
6. batir muy bien en la licuadora
7. agregar los huevos y seguir batiendo
8. por último, agregar la mantequilla lavada derretida

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 queso crema de 8 onzas
1 cucharada de café instantáneo
8 onzas de chocolate obscuro rallado
6 onzas de nueces, previamente doradito en un sartén (es
opcional, puede sustituir por cualquier fruto seco).

INGREDIENTES PARA LA DECORACION

½ tasa de jarabe de chocolate Hersey

fruta seca para decorar por encima

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 “Crepa con Queso Crema”

INGREDIENTES PARA LA MASA:

numero de porciones 24 unidades

2 ½ taza de harina bien cernida

1 cucharadita de canela en polvo
3 tazas de leche líquida temperatura ambiente
1 taza de jugo de naranja
5 huevos enteros
½ cucharadita de sal corriente
5 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION:
1. realice la puesta apunto
2. mezclar la leche con el jugo de naranja
3. incorporar azúcar y sal y mezclar
4. colocar en una licuadora y agregar estos ingredientes
5. agregar la harina previamente cernida
6. batir muy bien en la licuadora
7. agregar los huevos y seguir batiendo
8. por último, agregar la mantequilla lavada derretida
9. REPOSAR por 20 minutos en la refrigeradora
10. 1/3 taza para un diámetro de 24 cm del sartén (la cantidad de masa
será según el tamaño del sartén o base para las crepas.
11. colocar en principio un poquito de grasa en el sartén
12. esparcir en todos lados con ayuda de una servilleta
13. dejar caer la masa y cocer ambos lados, a que se doren.
14. colocar en herméticos antes de ser rellenados y decorados
15. colocar el relleno y decorar a su gusto.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 queso crema de 8 onzas
2 cucharadas de azúcar corriente o bien glass
1 ½ cucharada de ralladura de naranja
½ cucharadita de jugo de limón
mermelada de fresa o de su preferencia.

INGREDIENTES PARA LA DECORACION

mermelada de su preferencia
hojas de menta
crema batida para decorar
frutas de su elección.

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 “Crepa de Red Velvet y Helado”

INGREDIENTES PARA LA MASA:

numero de porciones 24 unidades

2 ½ taza de harina bien cernida

1 cucharadita de colorante vegetal rojo en
polvo, puede ser en gel.
3 ½ tazas de leche líquida temperatura ambiente
5 huevos enteros
½ cucharadita de sal corriente
5 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de licor (RON AÑEJADO) o cualquier licor de su
preferencia.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION:
1. realice la puesta apunto
2. colocar en la licuadora la leche e
3. incorporar azúcar y sal y mezclar
4. agregar la harina previamente cernida y el colorante rojo
5. batir muy bien en la licuadora
6. agregar los huevos y seguir batiendo
7. por último, agregar la mantequilla lavada derretida y también el
RON AÑEJADO.
8. REPOSAR por 20 minutos en la refrigeradora
9. 1/3 taza para un diámetro de 24 cm del sartén (la cantidad de masa
será según el tamaño del sartén o base para las crepas.
10. colocar en principio un poquito de grasa en el sartén
11. esparcir en todos lados con ayuda de una servilleta
12. dejar caer la masa y cocer ambos lados, a que se doren.
13. colocar en herméticos antes de ser rellenados y decorados
14. prepare el relleno para montar el PASTEL DE CREPAS DE RED
VELVET.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

16 queso crema
1 taza de azúcar glass
1 cucharada de licor (RON o cualquier licor de su preferencia)
1 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA LA DECORACION

FRUTOS ROJOS
HELADO DE RON CON PASAS
AZUCAR GLASS PARA ROCIAR POR ENCIMA.

pág. 11 Chef: Diana Margarita Ac Paau

 Crepas Saladas

pág. 12 Chef: Diana Margarita Ac Paau

“Crepa de Champiñones con tocino”

INGREDIENTES PARA LA MASA:

14 onzas de harina suave
8 huevos enteros grandes
4 onzas de mantequilla lavada
(NO USAR GRASA SATURADA)
16 onzas de leche liquida
10 gramos de sal
RELLENO:
1 tasa de tocino picado
3 Tasas de champiñones o SETAS naturales (puede ser en conserva)
½ tasa de apio cortado en tiras muy finas o a la JULIANA
1 chile pimiento cortados en tiras muy finas a la JULIANA
2 huevos duros picados
1 cebolla grande cortado en GAJOS
3 dientes grandes de ajo finamente picado
Sal, pimienta, laurel y tomillo al gusto
4 onzas pasitas hidratadas
PARA LA SALSA
1 tasa de hiervas (CILANDRO, HIERVABUENA, SAMAT,)
Sal, y pimienta al gusto
½ tasa de yogurt natural
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de jugo de limón
¼ tacita de CEBOLLIN CHINO picado

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

1. Realice la puesta a punto y pesar bien los ingredientes
2. Poner en una batidora todos los ingredientes menos las grasas
3. Cuando esté listo la masa, sacar porciones con una tacita y verter sobre un
sartén de teflón previamente engrasado, y realice las crepas sin quemar.
Coloque en una base plana y rellenar con salado o dulce.
4. Para el relleno; saltear en un sartén cebolla, grasas, tomillo y laurel, para
aromatizar la preparación, verter los ingredientes crudos como las carnes, y
sazonar con sal y pimienta. Agregar los vegetales y sofreír muy bien.
5. PARA LA SALSA (LLEVAR A LA LICUADORA) las hiervas, sal y pimienta,
yogurt natural, jugo de limón y licuar muy bien) verter esta salsa sobre las
crepas rellenas y decore con cebollín chino finamente picado.
RECOMENDACIONES: NO DEJAR LA MEZCLA DE UN DIA PARA OTRO YA QUE AL HACER
LAS CREPAS SE BUELVEN HULOSOS Y FEAS EN SU PRESENTACION. LAS CREMAS SE
HACEN EN EL MOENTO DE LICUAR LOS INGREDIENTES.

pág. 13 Chef: Diana Margarita Ac Paau

 “Crepa de Pollo con Mozarella”

INGREDIENTES PARA LA MASA:

8 onzas de harina suave
4 huevos enteros grandes
2 onzas de mantequilla lavada
(NO USAR GRASA SATURADA)
8 onzas de leche liquida
5 gramos de sal
2 cucharadas de cebollín finamente picado
1 cucharadita de queso parmesano
RELLENO:
2 tasas de PECHUGAS (condimentadas con sal y pimienta, 2 dientes de ajo finamente
picado, 2 cucharadas de cebolla finamente picado) salmuerar o dejar en reposo por 4 horas
previas antes de prepararlo.
1 chile pimiento previamente asado y sin la piel, cortado en tiras
1 cebolla asada previamente cortado en gajos
1 cucharadita de albahaca ya sea fresca o bien seca
sal y pimienta para condimentar
1 tasa de salsita ranchera
aceite cantidad necesaria para sofreir todos los ingredientes
PARA LA SALSA
1 vaso de crema o bien 8 onzas cualquier marca
2 yemas de huevo
4 cucharadas de queso parmesano
4 cucharadas de queso mozzarella
sal y pimienta al gusto
para decorar por encima de las crepas cebollin finamente picado

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

6. Realice la puesta a punto y pesar bien los ingredientes
7. Poner en una batidora todos los ingredientes menos las grasas
8. Cuando esté listo la masa, sacar porciones con una tacita y verter sobre un
sartén de teflón previamente engrasado, y realice las crepas sin quemar.
Coloque en una base plana y rellenar con salado o dulce.
9. Para el relleno; saltear en un sartén el pollo con aceite, cuando este doradito
agregar el restos de los demas ingredientes, sazonar bien y reservar.
10. PARA LA SALSA (LLEVAR A LA LICUADORA) la crema, el huevo y condimentar
con sal y pimienta) verter sobre las crepas y espolvorear por encima queso
parmesano y mozzarella, llevar al horno durante 15 minutos y server bien
caliente.
RECOMENDACIONES: NO DEJAR LA MEZCLA DE UN DIA PARA OTRO YA QUE AL HACER
LAS CREPAS SE BUELVEN HULOSOS Y FEAS EN SU PRESENTACION. LAS CREMAS SE
HACEN EN EL MOENTO DE LICUAR LOS INGREDIENTES.

pág. 14 Chef: Diana Margarita Ac Paau

 “Crepa de Atún con aguacate”

INGREDIENTES PARA LA MASA:

8 onzas de harina suave
5 huevos enteros grandes
2 onzas de mantequilla lavada
(NO USAR GRASA SATURADA)
8 onzas de leche liquida
5 gramos de sal
¼ tasa de cilandro picado
1/8 cucharadita de orégano molido o en polvo
RELLENO:
2 aguacates cortados en gajos
1 escarola morado o verde (puede sustituir por lechuga fresca)
1 cebolla morada o blanca cortada en gajos o en tiritas finas
1 chile pimiento cortado en tiras finas
2 tasas de atún en conserva quitar liquido (condimentarlo con sal y pimienta en polvo,
sazonar también con jugo de limón, 1 cucharada de cebolla finamente picado, 1 tomate
picado; mezclar muy bien y listo para armar la crepa.
1 salsa ranchera
2 huevos duros

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

1. Realice la puesta a punto y pesar bien los ingredientes
2. Poner en una licuadora todos los ingredientes menos las grasas
3. Cuando esté listo la masa, sacar porciones con una tacita y verter sobre un
sartén de teflón previamente engrasado, y realice las crepas sin quemar.
Coloque en una base plana y rellenar con salado o dulce.
4. Para el relleno:
colocar pequeñas porciones de cada ingrediente en cada crepa, enroller y listo.

5. RECOMENDACIONES: NO DEJAR LA MEZCLA DE UN DIA PARA OTRO YA QUE AL

HACER LAS CREPAS SE BUELVEN HULOSOS Y FEAS EN SU PRESENTACION. LAS
CREMAS SE HACEN EN EL MOENTO DE LICUAR LOS INGREDIENTES.

pág. 15 Chef: Diana Margarita Ac Paau

 “Crepa Hawaiana

INGREDIENTES PARA LA MASA:

8 onzas de harina suave
4 huevos enteros grandes
2 onzas de mantequilla lavada
(NO USAR GRASA SATURADA)
10 onzas de leche liquida
5 gramos de sal
¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
RELLENO:
16 onzas de jamón de pavo en lonjas
10 onzas de queso mozzarella
1 piña grande cordada en triángulos (ASAR EN UN SARTEN PARA GRATINAR)
ya gratinada, deberá colocar En el relleno.
hojas verdes para decorar
PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:
1. Realice la puesta a punto y pesar bien los ingredientes
2. Poner en una licuadora todos los ingredientes menos las grasas
3. Cuando esté listo la masa, sacar porciones con una tacita y verter sobre un
sartén de teflón previamente engrasado, y realice las crepas sin quemar.
Coloque en una base plana y rellenar con salado o dulce.
4. Para el relleno:
colocar pequeñas porciones de cada ingrediente en cada crepa,
en princincipio el queso para derretir
ordenar las lonjas de jamon y colocar por encima la piña previamente gratinada
doblar en triangulo y pasar nuevamente en el sarter ya solo para sellar la crepa
y servir bien caliente.
decorar con piña y hojitas verdes.

5. RECOMENDACIONES: NO DEJAR LA MEZCLA DE UN DIA PARA OTRO YA QUE AL

HACER LAS CREPAS SE BUELVEN HULOSOS Y FEAS EN SU PRESENTACION. LAS
CREMAS SE HACEN EN EL MOENTO DE LICUAR LOS INGREDIENTES.

pág. 16 Chef: Diana Margarita Ac Paau

 “Crepa a la Ranchera
INGREDIENTES PARA LA MASA:
8 onzas de harina suave
1 cucharada de maicena
5 huevos enteros grandes
2 onzas de mantequilla sin sal
(NO USAR GRASA SATURADA)
10 onzas de leche liquida
5 gramos de sal y pimienta molida al gusto
1 cucharadita de paprika o pimentón rojo
RELLENO:
1 tasa de ESPINACA previamente lavada
1 tasa de salsita RANCHERA (OJO PUEDE PREPAR UNA SALSA
PICANTE PARA QUIENES DESEEN ESTE TOQUE AL GUSTO)
1 taza de queso mozarella
6 lonjas de jamón cualquier tipo
6 huevos enteros
sal y pimienta al gusto
pimentón al gusto
cebollín finamente picado para la decoración

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

1. Realice la puesta a punto y pesar bien los ingredientes
2. Poner en una licuadora todos los ingredientes menos las grasas,
agregar de ultimo.
3. Cuando esté listo la masa, sacar porciones con una tacita segun
sea el tamaño del sarten o base de su preparacion y verter sobre un
sartén de teflón previamente engrasado, y realice las crepas sin
quemar.
Para el relleno:
1. una vez se haya dorado una parte de la crepa, darle Vuelta
2. agregar una cucharada de salsa, luego un huevo crudo sin romper
la yema, condimentar con sal.
3. agregar queso mozzarella por encima y esperar a que se funda.
4. por ultimo agregar la espinaca previamente limpia, a todo esto
Debera de sazonar bien con lluvizna de sal y pimiento, agregar
pimenton o paprika para resaltar su sabor.
5. HACER UN DOBLEZ DE SOBRE CUADRADO y por ultimo decorar
con cebollin finamente picado.
RECOMENDACIONES: NO DEJAR LA MEZCLA DE UN DIA PARA OTRO YA
QUE AL HACER LAS CREPAS SE BUELVEN HULOSOS Y FEAS EN SU
PRESENTACION. LAS CREMAS SE HACEN EN EL MOENTO DE LICUAR LOS
INGREDIENTES.

pág. 17 Chef: Diana Margarita Ac Paau

“Crepa Suiza
INGREDIENTES PARA LA MASA:

PUEDE USAR LA MISMA MASA

DE LAS CREPAS RANCHERAS
PUEDE OMITIR LA PAPRIKA
O PIMENTON ROJO.

RELLENO:
1 libra de pollo /PECHUGA/lonjas, y cortar en tiras
condimentar con sal y pimienta
1 cebolla grande en juliana
2 chiles pimientos rojos
2 dientes de ajo
1 onza de cilantro picado
½ tasa de crema
aceite de oliva para gratinar el pollo
condimentar con sal y pimienta
Preparación
Saltear el pollo y gratinar, agregar la cebolla y ajo, agregar y chiles y por ultimo
agregar la crema y el cilantro picado, sazonar con sal y pimienta. RESERVAR

SALSA VERDE
½ libra de tomate verde (MIL TOMATE) ASADO
1 cebolla cortado en 4 (ADADO)
2 tallos de cebolla (ASADO)
1 chiles jalapeños (ASADO)
1 chile pimiento VERDE (ASADO)
5 dientes de ajo (ASADOS)
1 tasa de cilandro picado
Preparación
Una vez asado todos los vegetales y hiervas, llevarlos a la licuadora, sazonar
con sal y pimienta molida, llevar en una olla y saltear con un poquito de aceite
para hervir por 5 minutos. RESERVAR

GRATINADO
¼ TASA DE QUESO MOZARELLA
DECORACION DE LAS CREPAS
rodajas de cebolla morada
cilandro fresco
2 cucharadas de pepitoria tostada
ARMADO DE LAS CREPAS
Rellene las crepas y enrolle. Coloque en un PIREX adecuado y cubra con la
salsa verde. Añada los quesos y gratine. LLEVAR AL HORNO POR 15
MINUTOS Para servir coloque encima rodajas de cebolla morada, hojas de
cilantro y pepitoria tostada.

pág. 18 Chef: Diana Margarita Ac Paau

“Crepa Pizza”
INGREDIENTES PARA LA MASA:
8 onzas de harina suave
4 huevos enteros grandes
2 onzas de mantequilla lavada
(NO USAR GRASA SATURADA)
10 onzas de leche liquida

RELLENO:
1 TASA DE SALSA, previamente preparado con tomillo y laurel
debe ser una salsa espesa, puede agregarle una pasta de tomate
para resaltar el sabor y color de la salsa.
4 onzas de pepperoni
4 onzas de salami
aguacate cortado en tiras
tiras de cebolla morada
1 tasa de queso MORARELLA
¼ tacita de queso PARMESANO
OREGANO, PIMIENTON O PAPRIKA cantidad necesaria al gusto.

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

1. Realice la puesta a punto y pesar bien los ingredientes
2. Poner en una licuadora todos los ingredientes menos las grasas
3. Cuando esté listo la masa, sacar porciones con una tacita y verter
sobre un sartén de teflón previamente engrasado, y realice las
crepas sin quemar.

PARA EL ARMADO DE LA CREPA PIZZA

1. colocar la puesta a punto de lo que sera el armado de la pizza
2. colocar una cuchara de salsa previamente preaprado
3. agregar por encima el queso MOZARELLA, esperar a que se funda
4. luego agregar los EMBUTIDOS (PEPERONI Y SALAMI)
5. agregar tijas de aguacate y bolloma morada
6. por ultimo agregar el queso PASMESANO
7. CONDIMENTAR CON PIMIENTA MOLIDA Y OREGANO
8. armar la crepa en triangulo
9. servir y presentar con embutido por encima y queso
10. servir bien caliente

pág. 19 Chef: Diana Margarita Ac Paau

pág. 20 Chef: Diana Margarita Ac Paau
 dFue un gusto de haberles servido
Dios los bendiga en abundancia
Muchas gracias por haber completado su formación
en Línea
a cada uno felicitaciones
será hasta una próxima oportunidad
con cariño Chef: Diana Margarita Ac Paau

pág. 21 Chef: Diana Margarita Ac Paau

pág. 22 Chef: Diana Margarita Ac Paau