UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS

Facultad de ciencias Económicas, Administrativas y Contables

Departamento de Comercio Internacional

Formulacion y evaluacion de proyectos

Sección: 1600-V

Ing. Julio Bonilla

Estudio técnico de proyecto de exportación de trufas de chocolate por parte

del Grupo N°3

Integrantes del grupo:

Nombre completo Número de cuenta

Israel Jonas Hidalgo Moreno 20181001853

(Coordinador)
Luis Carlos Alvarez Gonzalez 20181004995
(Secretario)
Daniela Isabel Alcantara Zelaya 20181005483
Steven Alfredo Galvez Amador 20121008156
Breydy Gabriela Banegas Santos 20191003821
Mirian Antonia Rivera Hernandez 20162000843
Andrea Desire Alvarez Viera 20191001217
Emely Zoe Peralta 20171002836

Ciudad Universitaria 4 de abril de 2023.

Estudio técnico
NOTA: Para comenzar con el desarrollo de nuestro estudio técnico se tiene el
presente cálculo con la demanda potencial en el siguiente vínculo: DEMANDA
POTENCIAL
● Objetivos del estudio técnico
Objetivo General
- Identificar, mediante un estudio técnico, los criterios de optimización y
eficiencia en el proceso técnico del servicio a ofrecer.
Objetivo específico
- Determinar el tamaño, la localización, el equipo, las instalaciones y
demás aspectos necesarios para el proceso de preparación del
servicio a brindar.
- Estimar los costos de los insumos y suministros necesarios para la
operatividad del servicio a brindar.
● Localización óptima del proyecto
Macrolocalización: Francisco Morazan, Tegucigalpa, Honduras
Micro Localización: Tegucigalpa, Honduras- Avenida La Paz - Frente a Galeria La
Paz.

IMAGEN 1
❖ Acceso materias primas

Materia prima Precio

Elaboración de trufas
Cacao Lps.70.00
Leche condensada Lps.33,50
Mantequilla Sin sal Lps. 47,30
 Crema para batir Lps. 135.00
TOTAL Lps.285.80

Relleno
Jalea de fresa Lps. 118,90
Relleno de ron
Chocolate oscuro Lps. 70.00
Crema para batir Lps.135.00
Mantequilla Lps. 47.30
Ron Lps. 500.00
Total en lps Lps. 871.20

Producir de 40 unidades Lps. 1157.00

❖ Acceso a canales de distribución

Productores-consumidores:

Para utilizar este canal, abriremos nuestro propio punto de venta en un lugar
estratégico de la ciudad, como ser Mall Multiplaza, City Mall y Cascadas Mall en
Tegucigalpa y en San Pedro Sula en City Mall, Mall Multiplaza y Galerías Del Valle.
Donde los consumidores pueden acudir directamente para comprar el producto.
Ofreceremos ventas a domicilio mediante las diferentes apps de pedidos como ser
Hugo, Pedidos Ya y mediante las páginas de venta en línea de los diferentes
supermercados del país, para aquellos clientes que no puedan acudir físicamente al
punto de venta. Para nuestro canal de distribución estableceremos alianzas
estratégicas con cada uno de los involucrados para poder aumentar la
competitividad en el mercado y este canal comprenderá:

➔ Proveedores de materias primas: estos son todos los que nos proporcionarán
cacao, azúcar, leche, frutas, entre otros.
➔ Fabricantes de trufas: nuestra empresa como transformadora de la materia
prima.
➔ Instituciones financieras: bancos locales e internacionales que nos proveerán
del capital necesario para realizar la inversión inicial y demás actividades de
financiación para el correcto funcionamiento de la empresa.
➔ Empresa de empaque y marketing: esta empresa estará encargada del
diseño y elaboración tanto de los empaques como de las campañas de
marketing.
 ➔ Distribuidores: Empresas encargadas de trasladar las trufas de chocolate
desde el lugar de producción hasta los puntos de venta.
➔ Puntos de venta: Supermercados, tiendas de conveniencia y aplicaciones de
venta online donde los clientes podrán adquirir las trufas de chocolate.
➔ Consumidores finales: El mercado meta que hemos establecido para nuestro
producto.
● Determinación de la capacidad óptima de producción
El tamaño de la planta es de 105 metros cuadrados con ello se tomará lograr
satisfacer al público o mercado insatisfecho con ello en base a cálculos se tiene que
nuestro público insatisfecho en base a tegucigalpa es de 98,091 habitantes con ello
se tomará en cuenta captar la atención y lograr ventas con el 50% de ese público
que en el presente ese porcentaje sería de 49,046 personas que durante el primer
año nos gustaría su atención, con ello significaba la posible venta de 49 mil trufas
al año sin contar meses en donde se puede haber un crecimiento.
❖ Determinación tamaño de planta
Área : 125mts2, • Medio baño, • Area de aseo • 1 Estacionamiento Exclusivo en el
Sótano.
❖ Atender la demanda insatisfecha
La atención de demanda insatisfecha en un 100% sería lo mejor para una empresa
cuando lanza un producto, pero eso se puede ver en el pasar del tiempo al
momento de ser aceptado el producto con ello, en este análisis se tomaría
solamente el 50% de nuestra demanda insatisfecha para lograr ventas netas con
esta población y con ello ir satisfaciendo hasta lograr números mayores y el
porcentaje de insatisfechos sea mínimo.
Al poner el enfoque en la demanda insatisfecha la cantidad que nos servirá como
base en las proyecciones sería de 4087,125 con ello se tiene una receta para
producir 40 trufas por cada ingrediente seleccionado con ello producir
aproximadamente 4000 mil trufas tendría un costo de Lps. 118, 220.09.
● Selección del proceso idóneo
❖ Distribución de planta que optimice los procesos
A continuación la serie de procesos y su respectiva ubicación dentro de la planta, se

toma la zona gris en Plano como áreas específicas de producción y las áreas con

fondo como habilitadas para internistas.

Proceso de fermentación y secado de las semillas de cacao - La descarilladora-

Clasificación, Horno o tostadora- Mezcladora - Máquina de moldes - Temperar el

chocolate- Empaquetar.

❖ Definiendo las necesidades de capital humano y diseño de

organización

Como empresa necesitamos contar con un capital humano adecuado para llevar a

cabo nuestras actividades de manera eficiente y efectiva. En este sentido, es

importante diseñar una estructura organizacional que permita gestionar

adecuadamente los recursos humanos disponibles. En primer lugar, nos

preocupamos en la capacitación adecuada para el personal en el área de

producción, es decir, personas con conocimientos y habilidades en la elaboración de

trufas de chocolate, que puedan trabajar en equipo y garantizar la calidad de los

productos. Es fundamental que se tenga un equipo comprometido con la empresa y

su misión, para lograr el éxito y la satisfacción de los clientes. Además del equipo de

producción, tendremos un equipo comercial que pueda promocionar y vender las

trufas de chocolate. Procuraremos que las personas cuenten con habilidades en el

área de ventas, marketing y atención al cliente, que sean capaces de promocionar la

marca y establecer relaciones comerciales efectivas con los clientes y proveedores.

En cuanto a la administración y gestión de la empresa, es fundamental contar con

personal capacitado en áreas como finanzas, contabilidad, recursos humanos y

logística. Estos profesionales estarán a cargo de la gestión de los recursos

financieros y humanos, así como de la planificación y gestión de los procesos

logísticos y de distribución de los productos. Nos comprometemos para que nuestro

equipo humano esté capacitado, comprometido y que pueda trabajar de manera

coordinada para garantizar la calidad de los productos y el éxito comercial de la

empresa.

● Selección de sistemas de control de calidad

Un proceso fundamental en el control de calidad del chocolate es la adecuada

fermentación del grano del cacao, así como el tostado, ya que el grano va
adquiriendo sabores propios (cítrico, floral, frutal o amazónico), es decir, sabores de
hojas o especies. Potenciando así sus características organolépticas o adoptando
aromas y sabores que no sean los adecuados, es por eso, que se debe de tener un
especial cuidado en la realización de ambos procesos, para poder obtener un grano
de calidad, que generará un chocolate atractivo en todos los sentidos.

La empresa Balti Chocolate (nuestra distribuidora de chocolate), busca alcanzar la

excelencia en el producto ofrecido, a través de una gran ventaja sobre sus
competidores, la cual es su proceso natural, utilizando procesos artesanales como
hacer: cajones de madera y secado del grano al sol. Y los residuos de la finca son
reutilizados como abono y materia orgánica para el mismo proceso, la cual la hace
una empresa comprometida con el cuidado del medio ambiente, porque cuidan las
fuentes de agua con procesos sostenibles que no dañan el ambiente (Chocolates,
2023) . Para ello, es necesario desarrollar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de
los alimentos (SGIA), basados en las normas ISO: 22000, la cual se centra en la
seguridad a lo largo de la cadena alimentaria, desde la materia prima hasta el
consumidor y esta sirve como guía para establecer buenas prácticas de seguridad o
salud.

❖ Seleccionar equipo adecuado para los procesos definidos

Para empezar a operar una fábrica de chocolates (trufas) (activos fijos).

Maquinaria en la que se necesita invertir. El proceso de elaboración inicia con el
pesaje de todas las materias primas que formarán la trufa, como son el cacao en
polvo, crema de leche, mantequilla, relleno frutal, relleno cremoso (licor) y relleno de
ganache de chocolate, estos se separaran por insumos secos y líquidos.

Máquina de Templado o atemperado (1) “Atemperar es hacer pasar el chocolate por

un ciclo de temperaturas (calor/enfriado/calor) , Moldes para trufas de chocolate (4)
seria un total de $.100.00, Máquina de relleno (Templadora) (4) en total $. 1529.92
Máquina de refrigeración (2) $491.50 máquina de empaquetado (1) máquina de
empacado (1), máquina de etiquetado (1) $.50.00+ $4.00 cada rollo de impresión
máquina de fechado (1). Utensilios: bandejas de aluminio (10), bowls de vidrio (10),
espátulas (5), microondas 2, cajas para empaquetar ( 10 mil por mes ), batidoras de
mezcla (2), cajas para almacenaje (2000) por mes. Equipo para personal: Botas
blancas (10 pares). Delantales de polietileno (10). Redecillas (2000) guantes (500
pares) por mes, mascarillas(70 por semana)

● Previsión de cumplimiento de todos los requisitos de índole legal y

ecológico.
Obtención de nota para emisión de certificado de depósito ante notario. La solicitud
verbal debe contener la siguiente información: Tipo de sociedad y nombre de la
misma, Capital social, Nombre del gerente o representante legal, Solicitud de
elaboración de escritura pública de constitución ante notario. Documentación a
presentar: Registro Tributario Nacional (RTN): se solicita ante la Dirección Ejecutiva
de Ingresos (DEI), Documento de identidad, Certificado de depósito, Firma de
escritura ante notario y recepción de aviso de publicación, Tiene que haber un
capital inicial mínimo de 25,000Lps. Tiene que exhibirse ante el notario al menos un
25% de todas las acciones pagadas.
Requisitos para registro o inscripción en la CCIC: Ser comerciante individual o
social inscrito legalmente en el Registro Mercantil, Una copia de la Escritura de
Constitución, Llenar y firmar solicitud de Registro, Una Copia del Registro Tributario
Nacional. numérico de la empresa otorgado por la Dirección Ejecutiva de Ingresos,
Mandato de la persona que presente la solicitud, para ser inscrito, Pagar los
derechos de inscripción conforme a las tarifas aprobadas por la Junta Directiva.
(Cheque Certificado, Efectivo, Tarjeta de Crédito o Débito VISA), Autorización a la
CCIC de verificación de datos en el Buró de Crédito.

Pasos para obtención licencia ambiental (Marco ecológico). Registrarse en el

Sistema en línea de Licenciamiento Ambiental, Contratar un Prestador de Servicios
Ambientales (PSA) autorizado por MinAmbiente, Obtener pre-dictamen técnico del
proyecto, incluyendo costos, medidas de Control Ambiental y requisitos para obtener
Licencia Operativa, Obtener y completar Recibo de Pago TGR-1, Pagar costo de la
Licencia Ambiental, Realizar depósito para visita de inspectores de la Dirección
General de Evaluación y Control Ambiental (DECA) y Gestionar y obtener Garantía
Bancaria para respaldo de la Licencia Operativa.

● Proyectar los presupuestos de inversión estos en planta, capital de

trabajo y equipo, materias primas, etc.
En el siguiente apartado dejamos los vínculos a los cuadros excel con la información
requerida del ítem.
Proyecciones de ventas: INGRESOS
Materia prima, capital de trabajo: MT

● Conclusiones
1. Con toda la información expuesta en el presente trabajo se procederá a
analizar si es rentable y solvente el proyecto para poder proceder a su
ejecución.
2. Se analizó la localización para establecer el taller de fabricación de trufas de
chocolate y con ello se llegó a comprender que la ubicación es transitada y
conocida en la ciudad.
3. La adjudicación de la norma ISO 22000 nos concederá la certeza que el
producto final entregado al cliente, contará con la mejor calidad en la totalidad
de la cadena de suministros, garantizando las mejores prácticas para
entregar un producto de la más alta