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I.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.1

NOMBRE Y DESCRIPCION DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO: PASTELERIA GOURMET S.R.L.


ACTIVIDAD DEL PROYECTO
Pastelera GOURMET es una empresa de transformacin dedicada a la
industria de la panificacin y los derivados que de ella se obtienen. La
produccin esta orientado a la elaboracin de PASTELERIA FINA a base de
harina de trigo, en sus diferentes presentaciones, considerando que este tipo de
pastelera es de mejor acabado que las tradicionales.
La empresa orientara la produccin a un 60% de pastelera fina y un 40% de
bocaditos finos ocasionales. Esto en trminos de uso de insumos y maquinaria.
La actividad se refiere al proceso de produccin, comercializacin y distribucin
a travs de venta directa a los clientes en el local o mediante servicio de delivery.
La produccin garantizara el uso de insumos adecuados, de calidad y buena
presentacin.
Aunque
redunde
en
los
costos.
El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala pequea, las maquinas
sern las que garantice una adecuada produccin.

CODIGO DE IDENTIFICACION INTERNACIONAL UNIFICADO


El Cdigo de Identificacin Internacional Unificado es CIIU 11003
(Chocolateras y Dulceras)
TIPO DE EMPRESA
La empresa ser de Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L.
La Sociedad de Responsabilidad Limitada es una sociedad mercantil en la que
el capital social est dividido en cuotas sociales de distinto o igual valor
llamadas participaciones sociales y en la que la responsabilidad de los socios se
circunscribe exclusivamente al capital aportado por cada uno.

FORTALEZAS Y DEBILIDADES
FORTALEZA

La fortaleza es la atencin esmerada que brindan los empleados de la empresa a


los clientes en ofrecer el producto.
El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse en el
producto.
DEBILIDADES
Sus debilidades son que los productos son totalmente innovador, que puede
originar
un
lento
crecimiento
en
las
ventas.
Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al
elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad.
VISION, MISION, OBJETIVOS Y VALORES
VISION
Ser la empresa lder en la produccin y comercializacin de productos de
pastelera, coberturando el mercado local, regional, nacional y de exportacin.
MISION
Producir y comercializar pasteles de diferentes variedades y calidad
diferenciada, brindando excelente servicio de atencin al cliente.
OBJETIVO GENERAL
Formalizar una empresa debidamente estructurada en el aspecto esttico y
flexible, para obtener crecimiento econmico rentable y posicionamiento en el
mercado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Lograr una infraestructura adecuada con equipos e implementos modernos


con tecnologa de punta.
Contar con personal debidamente capacitado e identificado con la empresa.
Elaborar productos de calidad y brindar servicio diferenciado
Elaborar una estrategia de Marketing eficaz
VALORES

HONESTIDAD
- Brindar a los clientes productos de calidad garantizada
- Ser sinceros con nosotros mismos y con los dems.
- Actuar con transparencia, confianza e igualdad.
PERTENENCIA E IDENTIFICACIN
- Identificacin total con la empresa.
- Seguridad de continuidad laboral del personal

- Valoracin y conservacin de los recursos de la empresa.


RESPONSABILIDAD Y COMPROMISO
- Cumplimiento en forma responsable con las funciones de la empresa.
- Asumir la responsabilidad de las funciones
- Lo que decimos, lo hacemos.
PASIN
- Hacer las cosas con amor y cario.
- Dar el 100% de nuestro esfuerzo.
- Compromiso en cuerpo, mente y alma.
RESPETO Y HUMILDAD
- Tratar a los dems como queremos ser tratados.
- Atender con cortesa al pblico y a mis compaeros.
- Estamos dispuestos a aprender de nuestros errores.
EXCELENCIA EN EL SERVICIO
- Lo que hacemos, lo hacemos bien.
- Brindar el mejor servicio y atencin al cliente.
UNIN
- Trabajar en equipo y comunicacin mutua, para lograr las metas.
ALEGRA
- Propiciar el entusiasmo y dar nuestra mejor sonrisa.
- Sentirnos felices en nuestro trabajo.
INNOVACIN
- Buscar, imaginar, crear, ensear y deleitar.
- Libertad para expresar nuestras ideas.
1.5. RESPONSABLES DE LA ELABORACIN DEL PROYECTO
Lozano del Aguila Roger Luis: Aspectos Tcnicos y Organizacin del Negocio.
Ros Snchez Dewi Miluska: Requerimiento, Cuantificacin y Presupuesto para
la Inversin.
Bocanegra Gonzles Julio David: Obtener datos Socio-econmicos y
Demogrficos.
Valderrama Salinas Karen: Investigacin de Oferta y Demanda de Mercado.
Burga Lazo Rossmarye Milagros: Recoleccin de datos Socio-econmicos y
Demogrficos.
Bardales Sandoval Juan Luis: Estudio de Mercado (Encuestas).

1.6. FORMAS DE FINANCIAMIENTO


Se obtendr financiamiento a travs de las entidades que actualmente brindan
financiamiento a la pequea y micro empresa, identificndose a los siguientes: Mi
Banco, Caja Municipal Maynas, entre otros. Adems, el aporte de cada uno de los
responsables de la elaboracin del Proyecto, y el probable asumo de financiamiento con
aporte personal.
JUSTIFICACION DE LA ELECCION DEL TIPO DE NEGOCIO

Obtencin de lucro : Por intermedio de este perfil de proyecto que se


est elaborando dentro del rubro de la pastelera se pretende formalizar
la empresa PASTELERIA EL GOUMERT SRL,pues as mediante su
puesta en marcha y funcionamiento nos permitir obtener ganancias,
utilidades o provecho de la misma gracias al beneficio logrado con una
inversin monetaria.

Generacin de fuentes de trabajo :


- Mediante la formalizacin de la empresa PASTELERIA EL
GOUMET SRL, va a generar fuentes de trabajo en la zona
ubicada de dicha empresa.
- Se contrataran operarios para la pastelera que residan por
la zona donde estar ubicada la empresa PASTELERIA EL
GOUMERT SRL,la cual permitir mejorar la calidad de vida
de cada uno de los individuos.
- Mediante la generacin de fuentes de trabajo se permitir la
insercin laboral de cada uno de los individuos.

Satisfaccin de las necesidades de la poblacin:


- Por medio de la instalacin de nuestra empresa PASTELERIA EL
GOUMET SRL pretendemos satisfacer las necesidades de nuestro
pblico objetivo.
- Brindaremos un amplio surtido de pasteles para un pblico bastante
exigente.
- Innovaremos en cuanto a sabores y gustos presentando algo diferente
de lo ya conocido dentro del rubro de la pastelera.
- Brindaremos servicio de delivery para que de esta manera nuestros
productos puedan llegar lo ms rpido hacia el cliente y de esta
manera podremos satisfacer su necesidad.

1.1 METODOLOGIA Y CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES

Elaboracin del Proyecto


Obtencin del Capital
Alquiler de Local
Colocacin de Horno
Implementacin del Local
Adquisicin de Equipos, Muebles y Accesorios.
Formalizacin
Contratacin de Personal
Publicidad para el Negocio
Inicio de Actividades

6 Semanas
1 Semana
1 Semana
3 Semanas
2 Semanas
1 Semana
1 Semana
1 Semana
1 Semana
1 Semana

GRAFICA DE GANNT
PERODO
ACTIVIDADES
Elaboracin del
Proyecto
Obtencin del
Capital
Alquiler de Local

MESES
1
2
3
4
5
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Colocacin de
Horno
Implementacin
de Local
Adquisicin de
Equipos,
Muebles y
Accesorios
Formalizacin
Contratacin de
Personal
Publicidad para
el Negocio
Inicio de
Actividades

II.

ESTRATEGIA DE LOCALIZACION

2.1.

PLANTEMIENTO DE LOCALIZACION
El estudio de localizacin tiene como propsito seleccionar la ubicacin ms
conveniente para el proyecto, es decir, aquella que frente a otras alternativas
posibles produzca el mayor nivel de beneficio para los usuarios y para la
comunidad, dentro de un marco de factores determinantes o condicionantes.
PTICA DE MACROLOCALIZACIN
Mediante el anlisis Macro localizacin, nos permitir seleccionar entre las
alternativas el lugar mas adecuado para el negocio, se tiene como alternativa
Macro a tres provincias de la regin Loreto: Maynas, Loreto-Nauta y Requena.
El estudio se realizara mediante el anlisis cualitativo y cuantitativo. Teniendo
en cuenta los siguientes factores:

2.2.

IDENTIFICACIN DE FACTORES

Poblacin
Vas de Acceso
Materia Prima
Servicios Bsicos
Disponibilidad de Alquileres de Local
Disponibilidad de Mano de Obra
Apoyo de los Gobiernos Locales

ESCALA DE VALORES
VALORIZACIN CUALITATIVA
MALO

VALORACIN CUANTITATIVA
1= 1 - 164,331

REGULAR

2= 164,332 - 328,662

BUENO

3= 328,663 a mas

2. 3.

ANLISIS CUALITATIVO
POBLACIN
ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA)
De acuerdo a la informacin proporcionada por el INEI, la ciudad de Iquitos,
contaba el ao 2007 con 492,992 habitantes (INEI, Censo 2007 XI de Poblacin
y VI de Vivienda) y siendo la tasa de crecimiento 1.6% anual; por lo tanto, la
poblacin actual de Iquitos es 500,880 habitantes. Por lo que se le califica como
BUENO 3.

ALT. 02: PROV. REQUENA


Segn la informacin adquirida por el Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI) del ltimo censo realizado, la ciudad de Requena, capital de
la provincia del mismo nombre, contaba con 25 987 hab. El ao 2 007 (INEI,
Censo 2 007 XI de Poblacin y VI de Vivienda). Siendo la tasa de crecimiento
1,6% anual, entonces actualmente esta ciudad cuenta con una poblacin de 26
403 hab. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor
como MALO - 1
ALT. 3: PROVINCIA DE LORETO NAUTA
Segn la informacin proporcionada por el Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI) del ltimo censo realizado, la ciudad de Nauta, capital de la
provincia de Loreto, contaba con 28 681 hab. El ao 2 007 (INEI, Censo 2 077
XI de Poblacin y VI de Vivienda). Siendo la tasa de crecimiento 1,6% anual,
entonces actualmente esta ciudad cuenta con una poblacin de 29 140 hab. Por
la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO
-1
VAS DE ACCESO
ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA)
A la ciudad de Iquitos debido a su ubicacin geogrfica se puede llegar por
distintas vas: area, terrestre y fluvial por lo que se da la calificacin de
BUENO 3.
ALT. 02: PROV. REQUENA
A la ciudad de Nauta se puede llegar desde cualquier parte de la regin por va
fluvial, por los ros Amazonas, Maran y Ucayali. Tambin se llega por va
terrestre desde Iquitos por la carretera que une estas dos ciudades y, finalmente,
se puede llegar desde cualquier parte de la regin por va area, utilizando
pequeas avionetas o helicpteros. Por lo que se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR - 2.
ALT. 3: PROVINCIA DE LORETO NAUTA
A la ciudad de Requena se puede llegar desde cualquier parte de la regin por
va fluvial, llmese rpidos, lanchas. Otra de las formas de llegar desde cualquier
parte de la regin es utilizando la va area, en pequeas avionetas o
helicpteros, adems por medio de autos por la carretera Iquitos-Nauta. Por lo
que se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR
- 2.

MATERIA PRIMA
ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA
Por la gran actividad comercial de esta ciudad observamos que es fcil conseguir
los insumos y materiales para el propsito de nuestro negocio en cualquier poca
del ao, por lo tanto, se concluye que su calificacin es BUENO - 3.
ALT. 02: PROV. REQUENA
Para el tipo de negocio que se pretende realizar, Requena no cuenta con tiendas
distribuidores de los productos que utilizaremos para la elaboracin de nuestros
productos, lo que hace que debemos hacer nuestros pedidos a la ciudad de
Iquitos, la cual nos perjudicara porque nuestros costos aumentaran. Por lo
tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO 1.
ALT. 3: PROVINCIA DE LORETO NAUTA
Para el tipo de negocio que pretendemos establecer, Nauta tampoco cuenta con
tiendas distribuidores de harina u otros productos que se utilizan en la
elaboracin del pan, pero al contrario los distribuidores de la ciudad de Iquitos te
llevan el pedido hasta Nauta. Por lo tanto, se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR - 2.
SERVICIOS BSICOS
ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA
Por ser Iquitos una de las principales ciudades del Per y la ms importante
ciudad de la Amazona, adems de ser considerada una ciudad turstica cuenta
con los servicios bsicos en buen estado, por lo que se le califica como BUENO
- 3.
ALT. 02: PROV. REQUENA
Esta ciudad cuenta con servicio de luz permanente, lnea de telefona fija y
mvil, Internet (un tanto elevado el servicio por los altos costos de instalacin) y
agua y alcantarillado (un tanto deficiente). Por lo tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO - 1.
ALT. 3: PROVINCIA DE LORETO NAUTA
Esta ciudad cuenta con servicio de luz permanente, lnea de telefona fija y
mvil, Internet (un tanto elevado y deficiente el servicio por ser satelital) y agua
y alcantarillado (tambin deficiente). Por lo tanto, se califica cualitativamente
esta alternativa en este factor como REGULAR - 2

DISPONIBILIDAD DE ALQUILERES DE LOCAL


ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA
El crecimiento demogrfico y comercial de la ciudad de Iquitos hace que los
locales en alquiler estn cada vez ms escasos y lo cual hace que sus precios
sean elevados por lo tanto, se le califica como REGULAR - 2.
ALT. 02: PROV. NAUTA.
Con la conclusin de la carretera que la une a Iquitos esta ciudad ha crecido
demogrfica y comercialmente. Esto ha llevado a que los locales cada vez sean
ms escasos, sin embargo, an se puede encontrar con facilidad locales a
precios cmodos. Por lo tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en
este factor como REGULAR - 2.
ALT. 3: PROV. REQUENA.
En esta ciudad se puede encontrar con facilidad locales a precios cmodos. Por
lo tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA
- 3.
APOYO DE LOS GOBIERNOS LOCALES
ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA)
Se observa que no existe el apoyo pertinente por parte del gobierno regional y
los municipios locales para proyectos de esta envergadura, por tal razn se le
califica de MALO - 1.
ALT. 02: PROV. REQUENA
En esta ciudad, al igual que en el resto de ciudades de la regin, el gobierno
local, brinda poco apoyo a los microempresarios, menos an a empresas del
rubro en el que nos proyectamos con el negocio. Por lo tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO - 1
ALT. 3: PROVINCIA DE LORETO NAUTA
En esta ciudad, al igual que en el resto de ciudades de la regin, el gobierno
local, brinda poco apoyo a los microempresarios, menos an a empresas del
rubro en el que nos proyectamos con el negocio. Por lo tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO - 1.

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA


ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA
Hay mano de obra calificada debido a que Iquitos cuenta con Institutos y
CETPROS que forman a jvenes en lo que se refiere a gastronoma
(elaboracin, postres, manjares, etc.) Por tal motivo se le califica de BUENO 3.
ALT. 02: PROV. REQUENA
Se encuentra mano de obra disponible debido a la situacin por la que atraviesa
la economa del pas, aunque con capacitacin deficiente para los fines de la
empresa que nos proponemos. Por lo tanto, se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR - 2.
ALT. 3: PROVINCIA DE LORETO NAUTA
Se encuentra mano de obra disponible debido a la situacin por la que atraviesa
la economa del pas, aunque con capacitacin deficiente para los fines de la
empresa que nos proponemos. Por lo tanto, se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR - 2.
2.3.1. ANLISIS CUANTITATIVO Y CUALITATIVO
ANLISIS CUANTITATIVO - PONDERACION DE FACTORES
PESO
MAYNAS
PONDERACION ASG.
(IQUITOS)
%
PUNTAJE SUMA
FACTORES
POBLACIN
VAS DE
ACCESO
MAT. PRIMA
SERV. BSICOS
DISP. ALQ.
LOCALES
APOYO DE
GOB. LOC.
DISP. MANO DE
OBRA
TOTALES

TORIA

LORETO
REQUENA
(NAUTA)
(REQUENA)
PUNTAJE SUMA PUNTAJE SUMA
TORIA
TORIA

0.25
0.20

3
3

0.75
0.60

1
2

0.25
0.40

1
2

0.25
0.40

0.15
0.10
0.10

3
3
2

0.45
0.30
0.20

2
2
2

0.30
0.20
0.20

1
1
3

0.15
0.10
0.30

0.05

0.05

0.05

0.05

0.15

0.45

0.30

0.30

1.00

2.80

1.70

1.15

2.3.2 PLANO DE UBICACION


Luego del anlisis de las tres alternativas propuestas considerando los diversos factores
que influyen en la eleccin del lugar ms ptimo para la ubicacin desde la ptica de
Macro localizacin, tanto en su valoracin cualitativa y cuantitativa, el equipo de
trabajo concluye que la mejor opcin es la alternativa N 01 obteniendo 2.80 puntos,
que corresponde a la provincia de Maynas con su capital Iquitos.
PTICA DE MICROLOCALIZACIN (POR DISTRITOS)
En el anlisis de la micro localizacin estudiaremos a la alternativa ganadora de macro
localizacin, MAYNAS (Iquitos) con la finalidad de realizar la definitiva eleccin
puntual del sitio para la instalacin del negocio, analizaremos cuatro alternativas que
corresponde a los distritos de Punchana, Beln, San Juan e Iquitos.
IDENTIFICACIN DE FACTORES
Para la decisin de microlocalizacin tienen especial importancia los siguientes
factores:

Poblacin
Vas de Acceso
Mercado Objetivo
Grado de Actividad Comercial
Facilidades de Obtencin de Local

Valoracin cualitativa
Malo
Regular
Bueno
Muy bueno

ESCALA DE VALORES
Valoracin cuantitativa
1= 1-103210
2= 103211-206420
3= 206421-309630
4= 309631-412841

ANLISIS CUALITATIVO
POBLACION
ALT. 1(DISTRITO DE PUNCHANA)
La poblacin del distrito de Punchana segn la informacin adquirida por el
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) del ltimo censo
realizado, el distrito de Punchana contaba con 76 435 hab. El ao 2 007 (INEI,
Censo 2 007 XI de Poblacin y VI de Vivienda).
Actualmente el distrito de Punchana cuenta con una poblacin aproximada de
77 658 hab. Debido que la tasa de crecimiento es de 1,6% anual, la cual de
acuerdo a la valorizacin cualitativa se le califica como MALO - 1.

ALT. 2(DISTRITO DE IQUITOS)


Con respecto a la informacin adquirida en el Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI) del ltimo censo realizado, el distrito de Beln contaba con
159 023 hab. el ao
2 007 (INEI, Censo 2 077 XI de Poblacin y VI de
Vivienda). Siendo la tasa de crecimiento 1,6% anual, entonces actualmente este
distrito cuenta con una poblacin de 161 567 hab. Por la tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA - 4.
ALT. 3(DISTRITO DE BELN)
Segn la informacin recopilada en el Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI) del ltimo censo realizado, el distrito de Beln contaba con
68 806 hab. el ao
2 007 (INEI, Censo 2 077 XI de Poblacin y VI de
Vivienda). Siendo la tasa de crecimiento 1,6% anual, entonces actualmente este
distrito cuenta con una poblacin de 69 907 hab. Por la tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO - 1.
ALT. 4(SAN JUAN BAUTISTA)
Segn la informacin recopilada en el Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI) del ltimo censo realizado, el distrito de Beln contaba con
102 076 hab. El ao
2 007 (INEI, Censo 2 077 XI de Poblacin y VI de
Vivienda). Siendo la tasa de crecimiento 1,6% anual, entonces actualmente este
distrito cuenta con una poblacin de 103 709 hab. Por la tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR - 2.
VAS DE ACCESO
ALT. 1(DISTRITO DE PUNCHANA)
Segn lo observado este distrito cuenta con calles y avenidas en muy buen
estado de conservacin, en comparacin a los otros distritos. Por la tanto, se
califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA - 4.
ALT. 2(DISTRITO DE IQUITOS)
De acuerdo a la observacin este distrito cuenta con vas de acceso en buen
estado de conservacin, sus calles y avenidas la mayora estn asfaltadas. Por la
tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA 3.
ALT. 3(DISTRITO DE BELN)

De acuerdo a la observacin este distrito cuenta con calles y avenidas en buen


estado de conservacin, aunque hay algunas zonas que estn las calles un tanto
descuidadas. Por la tanto, se Califica cualitativamente esta alternativa en este
factor como BUENA 3.
ALT. 4(SAN JUAN BAUTISTA)
De acuerdo a la observacin este distrito cuenta con calles y avenidas, los
principales son la Av. Quiones y Participacin, por las cuales se puede llegar
hasta el aeropuerto Francisco Secada Vigneta; adems de la carretera que lleva a
la ciudad de Nauta, por esta razn cuenta con gran fluidez de vehculos. Por la
tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY
BUENA - 4.
MERCADO OBJETIVO
ALT. 1(DISTRITO DE PUNCHANA)
Segn el perfil de cliente especificado para nuestro negocio, este distrito cuenta
con un mercado objetivo muy reducido para el tipo de negocio. Por la tanto, se
califica cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR - 2.
ALT. 2(DISTRITO DE IQUITOS)
Segn el perfil de cliente especificado para nuestro negocio, este distrito cuenta
con un mercado objetivo relativamente grande para el tipo de negocio. Existe
gran cantidad de clientes potenciales con el afn de satisfacer sus necesidades
alimenticias. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este
factor como MUY BUENA - 4
ALT. 3(DISTRITO DE BELN)
Segn el perfil de cliente especificado para nuestro negocio, este distrito cuenta
con un mercado objetivo demasiado reducido para el tipo de negocio. Por la
tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO 1.
ALT. 4(SAN JUAN BAUTISTA)
Este distrito cuenta con un nmero reducido de clientes potenciales con el perfil
adecuado para el negocio, por existir instituciones pblicas y empresas privadas.
Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
REGULAR - 2.
GRADO DE ACTIVIDAD COMERCIAL
ALT. 1(DISTRITO DE PUNCHANA)
Tiene un grado de actividad relativamente alto en lo que se refiere a bebidas
alcohlicas ubicadas principalmente en la calle Amazonas, concentrndose la

actividad culinaria alrededor de la plaza Grau. Por la tanto,


cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO - 1.

se califica

ALT. 2(DISTRITO DE IQUITOS)


Tiene un grado de actividad comercial muy grande, en diferentes rubros. Por la
tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY
BUENA - 4.
ALT. 3(DISTRITO DE BELN)
Tiene un grado de actividad muy grande, en diferentes rubros. Por la tanto, se
califica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA - 3.
ALT. 4(SAN JUAN BAUTISTA)
Tiene un grado de actividad comercial muy reducida, ya que no cuenta con
calles de movimiento comercial ni calles principales donde se encuentren
negocios del mismo rubro. Por la tanto, se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR - 2.
FACILIDADES DE OBTENCIN DE LOCAL
ALT. 1(DISTRITO DE PUNCHANA)
En este distrito como en el resto de la ciudad casi no se encuentran locales
disponibles para alquilar. Por la tanto, se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR - 2.
ALT. 2(DISTRITO DE IQUITOS)
Debido al crecimiento econmico y comercial en este distrito, en los ltimos se
puede dar cuenta que la obtencin de locales es bastante escaso y con respecto a
los precios de alquiler se ha incrementado mucho con respecto a aos anteriores.
Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
REGULAR - 2.
ALT. 3(DISTRITO DE BELN)
Por el crecimiento econmico y comercial de este distrito, hoy en da hay pocos
locales en alquiler. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en
este factor como MALO - 1.
ALT. 4(SAN JUAN BAUTISTA)
En este distrito an se pueden encontrar locales en alquiler con mucha facilidad
debido a que est en proceso de crecimiento demogrfico, econmico y
comercial. Por esta razn los locales tienen un precio relativamente bajo con

respecto al resto de distritos de la ciudad. Por la tanto, se califica


cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA - 4.

PONDERACION DE FACTORES
PONDERACIN Peso
Asig.
FACTORES
(%)
POBLACIN
VAS DE
ACCESO
MERCADO
OBJETIVO
GRADO DE
ACT. COMERC.
FAC. OBT.
LOCAL
TOTALES

DISTRITO
PUNCHANA

DISTRITO
BELN

DISTRITO
IQUITOS

DISTRITO
S. JUAN

0.25
0.15

PUNT. SUMA PUNT. SUMA PUNT.


TORIA
TORIA
1
0.20
1
0.20
4
4
0.60
3
0.45
3

SUMA PUNT. SUMA


TORIA
TORIA
0.80
2
0.40
0.45
4
0.60

0.25

0.20

0.10

0.40

0.20

0.20

0.15

0.45

0.60

0.30

0.15

0.30

0.15

0.30

0.60

1.00

2.00

2.10

3.55

2.3.3 PLANO DE UBICACION


Luego del anlisis respectivo de los diferentes factores considerados los ms
importantes, segn nuestro proyecto, para la eleccin de la ubicacin ptima del
negocio en el aspecto micro, tanto en su valoracin cualitativa y cuantitativa, se llega a
concluir que la tercera alternativa que es el distrito de Iquitos es la ideal para el negocio
por las ventajas que tiene en relacin con las otras alternativas propuestas, obteniendo
3.55 puntos.
PTICA DE MICROLOCALIZACIN (Distrito de Iquitos)
Con la finalidad de encontrar la ubicacin especfica y ptima para la ejecucin del
presente proyecto en el distrito de Iquitos, el equipo de trabajo ha seleccionado tres
alternativas que consideramos como las ms idneas para el negocio y, las cuales
pasaremos a analizarlas considerando los factores que tengan mayor impacto en la
decisin final de ubicacin especfica del negocio. Estas alternativas son las siguientes
calles: Putumayo, Aguirre, San Martn.
2.3.2. IDENTIFICACIN DE FACTORES
Vas de Acceso
Grado de Actividad Comercial
Servicios Bsicos
Facilidades de Obtencin de Local
Seguridad y Garantas

2.50

ESCALA DE VALORES
V. CUALITATIVA
V. CUANTITATIVA

1
MALO

2
REGULAR

3
BUENO

4
MUY BUENO

ANLISIS CUALITATIVO
ACCESIBILIDAD / VIAS DE COMUNICACION
Las alternativas a evaluar son:
ALT.1 (Calle Putumayo)
Es una Avenida cuya va es de un solo sentido por parte de la Putumayo y doble sentido
por la Navarro Cauper, con un aproximado de 11 metros x 3,200 m de largo, asfaltado
en un 100% en buenas condiciones, pero ciertas pequeas debido a la alta transitabilidad
de vehculos pesados. Esta calle tiene 32 cuadras e inicia desde el Malecn Tarapac
hasta la calle Jan (Plaza Munich), en esta va circulan peatones motos, mototaxis,
mnibuses y vehculos particulares. Por lo tanto observamos que tiene Muy Buena
Transitabilidad (4).
ALT.2 (Calle Aguirre)
Es una avenida cuya Va es de doble sentido, que lo divide una berma central, con un
Aprox. 11 metros de ancho x 1,900m. De largo, est calle comienza desde la Bermdez
Cdra. 2 (Plaza 28 de Julio) y termina en la calle Leticia (Puerto Itaya Cuartel del
Ejercito), por esta va circulan peatones, motos y mototaxis. Por lo tanto observamos
que tiene Buena Transitividad (3)
ALT.3 (Calle San Martn)
Es una va de un solo sentido con un aproximado de 7 metros de ancho x 500 m de
largo, asfaltado en un 80% en buenas condiciones con grietas simples que son muy
visibles, por lo que solo esta asfaltado 10 metros, esta calle se inicia desde la calle
Ramrez Hurtado y termina en la calle Tacna (Plaza 28 de Julio), por esta va circulan
regular vehculos y peatones. Por lo tanto se observamos que tiene Regular
Transitabilidad (2).
Por lo que al encontrar que entre las calles Putumayo con Navarro Cauper existe una
muy buena transitabilidad, decidimos buscar una local para alquilar en una de sus
cuatros esquinas.
GRADO DE ACTIVIDAD COMERCIAL
Se procedi a evaluar las 3 alternativas de la siguiente manera:
ALT.1 (Calle Putumayo)
Competencia:
1. Panadera La Granja - Putumayo 1760
2. Panadera Roco Putumayo 1988

3.
4.
5.
6.

Panadera La Migaja Navarro Cauper 128


Panadera Sandoval Navarro Cauper 322
Panadera Hallen Navarro Cauper 431
Panadera Cesar Navarro Cauper 813

Negocios Complementarios
1.
Bodega DINO
2.
Mini Market ROCIO
3.
Tiendas LA CASERA
4.
Bodega LOS POWER
5.
Bodega LUPITA
6.
Deposito de Gaseosa LOLO
7.
Bodega LUCITA
Entidades Pblicas y Privadas
1.
Escuela de Biologa (UNAP)
2.
Seguros RIMAC
3.
CRISAP
4.
Iglesia Matriz
5.
Oficina del Programa JUNTOS
6.
Coliseo Cerrado
7.
Estadio Max Agustn
8.
Centro Educativo Rosa Agustina
9.
Centro Educativo Club de Leones
10.
Centro Educativo La Real Academia
Hemos determinado ponderar a esta alternativa, por tener mayor cantidad de entidades
pblicas, privadas, negocios complementarios y competidores. Lo que hace ser un lugar
estratgico de alta y muy buena actividad comercial, vehicular y peatonal con un valor
de BUENO 3
ALT.2 (Calle Aguirre)
Competencia:
1. Panadera PIR Aguirre con Alf. Ugarte
2. Panadera GISELLA Aguirre 1314
3. Panadera BIMBO Aguirre 1323
4. Panadera Aguirre 1359
Negocios Complementarios
1. Bodega NANCY LIZ
2. Mini Market PIR
3. Bodega ROSITA
Entidades Pblicas y Privadas
1. Cuartel del Ejercito Puerto Itaya
2. Hospital Apoyo Iquitos
3. Hospital Militar Santa Rosa
4. Centro Comercial SachaChorro

5. Botica del Pueblo


Se ha determinado ponderar a esta alternativa, por tener buena actividad comercial ya
que en su conjunto cuenta con buen nmero de empresas pblicas, privadas, negocios
complementarios y competidores, con un valor de REGULAR (2).
ALT.3 (Calle San Martn)
Competencia:
1. Panadera ART PAN San Martn 490
2. Panadera TIVOLI Ricardo Palma 319
Negocios Complementarios
1. DONOFRIO
Entidades Pblicas y Privadas
1. Palacio de Justicia
2. Plaza 28 de Julio
El grupo ha determinado ponderar a esta alternativa, ya que tambin cuenta con pocas
empresas pblicas, negocios complementarios y competidores, con un valor Regular
(2).

CUADRO DE RESUMEN
PUTUMAYO

C/

NAVARRO CAUPER

AGUIRRE

SAN MARTIN

COMPETENCIA
CANT. NEGOCIO

COMPLEMENTARIO
CANT. ENTIDADES

PUBLICAS

10

23

12

CANTIDAD

PRIVADAS
TOTAL

Rango de Criterios
Malo (1)=1-10 Regular (2)=11-20 Bueno (3)=20-30 Muy Bueno

(4)=30-40

SERVICIOS BSICOS
ALT.1 (Calle Putumayo)
En esta calle se cuenta con los servicios bsicos indispensables para el desarrollo de
nuestro negocio, cuenta con el servicio de agua y luz sin problemas ni limitaciones,
adems de los otros servicios que se necesita para estar a la altura de las exigencias del
pblico y para comunicarse con los clientes y proveedores, lo cual facilitara mucho el
desempeo del negocio. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este
factor como MUY BUENA - 4.
ALT.2 (Calle Aguirre)
En esta calle se cuenta con los servicios bsicos indispensables para el desarrollo de
nuestro negocio, cuenta con el servicio de agua y luz permanente, as como telfono e
Internet. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
BUENA - 3.
ALT.3 (Calle San Martn)
En esta calle se cuenta con los servicios bsicos indispensables para el desarrollo de
nuestro negocio, cuenta con el servicio de agua y luz permanente, as como telfono e
Internet. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
BUENA - 3.
FACILIDADES DE OBTENCIN DE LOCAL
ALT.1 (Calle Putumayo)
Es esta calle se ha encontrado un local en la Cuadra 18 y otro en la Cuadra 19, los
precios son un tanto elevadas, pero el acabado deja notar el precio es lo justo, adems
teniendo en cuenta que los locales en alquiler son muy escasos. El local de la cuadra 18
brinda las dimensiones y la ubicacin ideal para el negocio. Por la tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA - 4.
ALT.2 (Calle Aguirre)
Es esta calle se ha encontrado solamente un local en alquiler, los precios son un tanto
elevadas. El local es muy pequeo, aunque el acabado es muy llamativo. Sin embargo,
no rene las cualidades para el fin del negocio que se propone. Por la tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR - 2.
ALT.3 (Calle San Martn)
Es esta calle se ha encontrado dos locales en alquiler. El que nos interesa para el
presente proyecto mide 240 m2, se encuentra en buen estado de conservacin, la fallada

tiene buen acabado. El precio de alquiler es 700.00 dlares. Por la tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA - 3.
SEGURIDAD Y GARANTAS
ALT.1 (Calle Putumayo)
En esta calle existen bajos riesgos en lo que respecta a seguridad. Por la tanto, se
califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA - 4.
En esta calle la seguridad y las garantas para el tipo de negocios casi no hay
inconvenientes. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor
como MUY BUENA -4.
ALT.2 (Calle Aguirre)
En esta calle la seguridad y las garantas para el tipo de negocios casi no hay
inconvenientes. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor
como BUENA -3.
ALT.3 (Calle San Martn)
Este lugar requiere de ciertas precauciones en altas horas de la noche, por estar cerca de
la Plaza 28 de Julio, sin embargo en horas del da y hasta las 22:00 horas no hay
inconveniente alguno. Estas medidas de seguridad a tomar en cuenta son nada ms por
prevenir, no son nada relevantes. Por la tanto, se califica cualitativamente esta
alternativa como REGULAR - 2.
2.3.3. ANLISIS CUALITATIVO
PONDERACIN DE FACTORES
PONDERACIN PUNT. PUTUMAYO
ASIG.
(%)
FACTORES
PUNT.
VAS DE
ACCESO
GRADO DE
ACT. COM.
SERV. BSICOS
FAC. OBT.
LOCALES
SEGURIDAD Y
GARANTAS
TOTALES

AGUIRRE

SAN
MARTIN

0.20

SUMA PUNT.
TORIA
0.80
3

0.20

0.60

0.40

0.40

0.20
0.25

4
4

0.80
1.00

3
2

0.60
0.50

3
3

0.60
0.75

0.15

0.60

0.45

0.30

1.00

3.80

SUMA PUNT.
TORIA
0.60
2

SUMA
TORIA
0.40

2.55

2.45

CONCLUSIN
Despus del anlisis micro (por calles) del distrito de Iquitos, se concluye que la mejor
opcin para la ubicacin especfica del negocio es la primera alternativa propuesta que
corresponde a la calle Putumayo (Cuadra 18), puesto que analizando cada uno de los
factores con la ponderacin cualitativa y cuantitativa, esta alternativa ha conseguido la
sumatoria ms alta (3.80) con respecto a las otras alternativas.
2.3.4. CROQUIS DEL NEGOCIO
P

Competencia

U
Competencia

T
U

NAVARRO

Competencia
CAUPER

A
Y

Competencia Competencia

1893

O
Competencia

III. MERCADO DEL PROYECTO


3.1

METODOLOGIA DE EVALUACION DEL MERCADO


El estudio de mercado est orientado al mercado del distrito de Iquitos, debido a
que obtuvo el mayor puntaje como resultado del anlisis cualitativo y cuantitativo,
considerndose como la mejor alternativa de ubicacin para el Proyecto de
produccin de pasteles en sus diferentes presentaciones.

3.2

DESCRIPCION DEL PRODUCTO


3.2.1.

CARACTERISTICA DEL PRODUCTO.

El Pastel Nutritivo
El consumo de pasteles es una caracterstica que tienen la mayora de los
habitantes de la ciudad de Iquitos, identificndose en sectores socio econmico
alto hasta el medio tpico, lo que es un indicador que existe una necesidad
potencial.
Los pasteles GOURMET, se identificaran en base a tres factores: la calidad,
frescura, y el contenido para la salud de las personas. Respecto a estos puntos se
refieren al uso de insumos de calidad en la composicin de los queques, la frescura
de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composicin de las
cremas y la decoracin, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo
de vida Light.
El pastel es utilizado en el lonche, cumpleaos y otros, contiene el 50% de
caloras, rico en hidratos de carbono, 15%/18% de protenas (similar a las carnes,
pescado, huevos y lcteos) y el 30%-35% restante en grasas.
3.2.2

COMERCIALIZACION

Nuestra forma de comercializacin ser ofrecindole al cliente el servicio de


Delivery para que le sea mas fcil conseguir el producto si salir de casa.

3.2.3

SERVICIO

Nuestra idea surge de la apreciacin de un nicho insatisfecho, aquel que busca una
pastelera diferenciado y que al mismo tiempo reciba un buen servicio. La
pastelera GOURMET esta destinados a pblicos distintos, pero siempre atendidos
a sus necesidades con una actitud de servicio nico y de calidad.

MATERIA PRIMA.
Los ingredientes bsicos, y necesarios que la pastelera utilizara para la
produccin de pastel son:

HARINA
POLVO DE HORNEAR
ACEITE
AZUCAR BLANCA
AZUCAR RUBIA
AZUCAR EN POLVO
BICARBONATO
CAF
CEREZAS MARRASQUINO
COLAPIZ
DURAZNO CONSERVA 500CC
MANTEQUILLA
SAL
CREMA DE LECHE
HUEVO
LECHE CONDENSADA
CASTAA
CANELA EN POLVO
ESENCIA DE VAINILLA
MANJAR BLANCO
VINAGRE
FUDGE
CHOCOLATE BITTER
CHOCOLATE BLANCO
CHOCOLATE LECHE
LECHE FRESCA
COCOA

CARACTERISTICAS
Las principales caractersticas que contienen la harina y los dems insumos para
elaborar el pastel es su contenido de lpidos y fibras, grasas y caloras que
ayudan al desarrollo del cuerpo fsico.
COMPOSICION DE PROTEINAS:
Su composicin de protenas es esencialmente de hidratos de carbono, calcio,
hierro y vitaminas del grupo B y Vitaminas E.
PROVEEDORES

En nuestra ciudad existen varios establecimientos dedicados a la


comercializacin de insumos de pasteles, dentro de los proveedores podemos
encontrar a los siguientes:
Magi Pan, ubicado en Alfonso Ugarte N 390
Comercial del guila Saldaa, Arica N 1180
PRESENTACION DEL PRODUCTO
La Pastelera GOURMET ofrecer a sus clientes en sus diferentes presentaciones
de pasteles como son:
Tortas, pasteles de tres leche, chocolate, otoal, de frutas, chantilly, etc.

3.2

MERCADO OBJETIVO
Segmentacin del Mercado
Segmentacin Geogrfica.
Local.- Distrito Iquitos
Segmentacin Demogrfica
Edad.- 1a; 3a 10a; 10a -35a; 35a 50a; etc
Sexo.- Femenino, Masculino.

Nvel de Ingreso- Mas de S/. 300.00, S/. 350.00 S/.500.00;etc.


Ocupacin.- Empleado pblico, empleado privado, independiente.
Ciclo de Vida Familiar.- Nios menores de 6 aos,
Adolescentes, joven soltero, joven casado, maduro soltero, maduro,
casado.
Educacin.- Primaria, secundaria, profesional.
Segmentacin Psicosocial.
Clase Social.- Clase baja, clase media alta, clase alta alta.
Personalidad.- Sociable, introvertido, extrovertido.
Segmentacin Conductual
Beneficio.-. Calidad, satisfaccin personal.
Frecuencia de Uso.- siempre, casi siempre, con regularidad.
Actitud hacia el Servicio.- Entusiasta, positivo
3.3. PROYECCION DE LA DEMANDA
De acuerdo a los datos adquiridos por el INEI-LORETO/AREA DE
ESTADISTICA E INFORMATICA, vemos como se ha comportado la demanda
de los productos de pastelera en nuestra ciudad desde el ao 2004-2008.
En el siguiente cuadro podemos apreciar la demanda de productos de pastelera
en estos ltimos 5 aos.
Tipo
Producto
Pasteles

Unid.
Medida
TN

2004
16,974

2005
17,238

Produccin por Aos.


2006
2007
17,509
17,801

2008
18,119

En este cuadro podemos apreciar que en el ao 2006 el consumo de productos de


pastelera a aumentado en un 89.95% con respecto al ao 2005. Por el contrario
en el ao 2007 el consumo de pasteles en nuestra ciudad a disminuido en un
87.42%. estudiar adecuadamente estos datos
Adems podemos decir que el consumo promedio del pastel anualmente es de
13611.88 TN.
Falta realizar la proyeccin de la demanda a futuro

PASTELES
A
B
C
D

ENERO
2009
U
PRECIO
170 -- 20
150 -- 30
200 -- 15
40 -- 60

ARTICULO

ENERO

FEBRER
O 2010
U
PRECIO
75 -- 25
|00 -- 30
80-- 25
150 --30

MARZO
2011

ABRIL
2012

U PRECIO
80 -- 30
85-- 35
90 -- 20
100 -- 25

U PRECIO
40 -- 30
50 -- 40
65 -- 30
70 -- 40

MAYO
2013
U
PRECIO
50 -- 35
150 -- 15
80 -- 45
75 --25

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

TOTAL AOS

A
B
C
D

3400
4500
3000
2400

1875
3000
2000
4500

3.4

OFERTA DEL MERCADO.

2400
2800
1800
2500

1200
2000
1950
2800

1750
2250
3600
1875

10565
14550
12350
14075

Mediante nuestro estudio de mercado se ha notado diferentes empresas que


existen en nuestra ciudad dedicada al mismo rubro de nuestro negocio, actuales
ofertantes, segn lo investigado en el mercado podemos mencionar dentro de las
importantes empresas a los siguientes:
Panadera y Pastelera Oriental SRL.
Importantes panadera en nuestra ciudad, se encuentra ubicada, en la calle:
Sargento Lores N 801- Iquitos
N De Ruc: 20366491601
Telfono : 22-3305
Esta panadera en nuestra ciudad ha sabido posesionarse en la mente del
consumidor. Sus productos adems de encontrase en sus establecimientos los
encontramos en diferentes puntos de venta llmese mini market, bodegas, etc.
Panadera Importadora Rodrguez S.A.
Esta panadera se encuentra ubicada en la calle:
Fanning : 1204
N Ruc : 20103792534
Telfono : 26-6055
3.5

PRECIOS DEL MERCADO.


En este punto veremos cmo se ha mantenido los precios del pastel durante estos
ltimos 5 aos.
Aqu tenemos los precios de unos de nuestros competidores y de otras empresas
que se encuentran posesionadas en la ciudad de Iquitos.

3.6

COMERCIALIZACION.
En este punto podemos encontrar dos tipos de comercializacin.

2009
2010
2011
2012

Comercializacin directa
Productor

Consumidores finales
Personas Individuales
Amas de Casa

Comercializacin indirecta
Productor

Minorista

Consumidores Finales
Persona individual Empresa

IV MARKETING DEL PROYECTO


El Marketing es una herramienta en negocios, que permite combinar los elementos del
Mercado con el objetivo de incrementar las ventas, satisfaciendo la necesidad de los
consumidores.
Entre los elementos o variables del Marketing, se encuentran los siguientes:

Producto
Precio
Plaza ( Distribucin)
Promocin (Publicidad)

Estas variables clsicas del Marketing se conocen la Mezcla Comercial (Marketing


Mix).
4.1 PRODUCTO.

El producto es un bien tangible, identificado como pasteles, los que sern


producidos en diferentes presentaciones.

Los pasteles deben satisfacer los deseos del consumidor, por ello se considera
que debe contener las siguientes caractersticas:
Pastel
Presentacin
Servicio

: Promover el deseo de ingerir al consumidor


: Llamativo, elegancia y distincin.
: Atencin preferente

Presentaciones del Producto:


La presentacin del producto est conformada por diferentes variedades tales como :
- Tres Leches
- Chocolate
- De Fruta
- Otoal
- Chantilly
MARCA DEL PRODUCTO.

Nombre de la empresa: Pastelera GOURMET SRL.


Logotipo: Donde Comer es una dulzura

ISOTIPO:
Delicias de harina a bajos precios.

4.2 PRECIO.
El Proyecto propone los siguientes precios de acuerdo a las diferentes presentaciones
del producto:

PASTELES
Torta 1 Kg.
Tres Leches
Chocolate
De Fruta
Otoal
Chantilly

PRECIOS
Tajada
Entero
2.50
38.00
3.50
70.00
2.50
55.00
3.00
65.00
3.50
70.00
2.50
55.00

Como podemos observar, el precio propuesto es promocional y se encuentran menos


importe a los ofertantes actuales en el mercado, se tuvo en cuenta las siguientes
caractersticas:

Incentivar al cliente a comprar nuestro producto


Expansin en el mercado.
Construir una barrera de entrada alta
Contrarrestar polticas agresivas de precio de la competencia

4.3 PLAZA (DISTRIBUCION)


Esta, es la variable del marketing que permite lograr que los productos sean conocidos y
se encuentren al alcance de los consumidores:
La Distribucin de nuestro producto va ser de forma directa y indirecta.

CANAL DIRECTO
Pastelera GOURMET SRL

Personas individuales

Empresas

CANAL INDIRECTO
Pastelera GOURMET SRL

Intermediarios

Consumidores
Finales

4.4 publicidad.
La publicidad se realizara en los siguientes medios de comunicacin.

Prensa escrita
Prensa televisiva
Volantes
Prensa Radial

El mayor esfuerzo publicitario se realizara por medio de los volantes, debido a que
es un medio directo y que con ellos podemos llegar directamente a los consumidores
(demandantes), por lo general hoy en da los volantes se reparten de mano en mano.

Modelo de volante.

PASTELERA
GOURMET S.R.L.
Venta de Panes y Pasteles en general
Torta de Tres de Leche, Chocolate, De Fruta,
Otoal, Chantilly, etc.
Adems te llevamos los riqusimos pasteles hasta tu
hogar, slo tienes que llamarnos para ir hasta ti.

PASTELES SIN BROMATO


VISITANOS EN:

Calle Putumayo N.1893, Iquitos


Telfono: 23-60 44
R.P.M. #391702
Pgina web.: www.pasteleragourmet.net

VI.

FORMALIZACION DEL NEGOCIO

La importancia de la organizacin en una empresa es fundamental, por esa razn el


presente perfil no ser una excepcin. Porque la buena organizacin promueve la
colaboracin e integracin entre los individuos de un grupo y mejora la eficiencia y
efectividad de las comunicaciones. Adems facilita la administracin, el crecimiento y
diversificacin del negocio; optimiza el aprovechamiento de la tecnologa; alienta el
desarrollo y efectividad del trabajador estimulando su creatividad y esfuerzo, as como
aumenta la competitividad y la excelencia empresarial.
6.1. MODALIDAD JURIDICA
El presente Perfil de Proyecto de Produccin y Comercializacin Pastelera
GOURMET SRL que se dedicar a la elaboracin de diversas variedades de pasteles
ser una Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), compuesta por 04 socios y
estar en el Rgimen General de Rentas.
6.2.

REQUISITOS PARA LA FORMALIZACION DE LA EMPRESA

Los pasos a seguir en el proceso de formalizacin de la Pastelera GOURMET SRL


son los siguientes:
Bsqueda Registral en la Superintendencia Nacional de los Registros Pblicos
(SUNARP).
Reserva del Nombre en la Superintendencia Nacional de los Registros Pblicos
(SUNARP).
Minuta Constitucin de la Empresa, ante un Abogado.
Escritura Pblica de Constitucin ante un Notario.
Inscripcin de Personera Jurdica en la Superintendencia Nacional de los Registros
Pblicos (SUNARP).
Solicitud la obtencin del Registro nico del Contribuyente (RUC.) ante la
Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT); La SUNAT
autorizar la Impresin de los Comprobantes de Pago. Adems quedar establecido
el Rgimen Tributario en el cual tributar el Tenedor Libre Paraso Amaznico.
Tramitar la Licencia de Funcionamiento en la Municipalidad de Provincial de
Maynas.
Solicitar la Constancia de Actividad en la Direccin Regional de la Produccin del
Gobierno Regional de Loreto (PRODUCE).

Solicitar la Verificacin del Establecimiento por Defensa Civil para la obtencin de


Certificado de Seguridad.
Obtencin de Autorizacin del Libro de Planillas en el Ministerio Trabajo y
Promocin del Empleo (MTPE).
Tramitar el La Direccin Regional de Salud (DIRESA) el Registro Sanitario.
Impresin de Facturas, Boletas, Guas de Remisin, Liquidacin de Compra,
Recibos, presentando el Formulario de Autorizacin otorgado por la SUNAT.
Presentacin de la Planilla de Trabajadores ante el Ministerio de Trabajo para ser
registrado.
Legalizacin de los Libros Contables
6.3 ORGANIZACIN DE LA ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA

PASTELERIA GOURMET S.R.L.


JUNTA GENERAL
DE SOCIOS

ADMINISTRADOR
COMPRAS

PRODUCCIN

VENTAS

CAJERO

MAESTRO
PASTELERO

Hornero

A1

A2

A3

V1

V2

V3

6.4. MANUAL DE ORGANIZACIN DE LA EMPRESA MOF.


JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: Es el rgano de mayor jerarqua dentro de
la empresa, es la representacin de los socios, quienes deciden los asuntos propios de
la empresa (aumento de capital, aprobacin de los balances, flujo financiero) Nombran
o renuevan a los Gerentes.
ADMINISTRADOR: El administrador es la mxima autoridad en el negocio.
Depender de la Junta General de Accionistas a quienes tendr que dar cuenta de su
gestin. Sus funciones principales son.
- Planificar las actividades a realizar.
- Organizar el trabajo en la empresa.
- Dirigir las actividades a realizar.
- Controlar todo el sistema de la empresa.
COMPRAS: Esta rea depende del administrador, con quien coordinar todas sus
actividades. Contar con una persona denominada Jefe de logstica, ste tiene la
responsabilidad de realizar las compras y coordinar con los distintos proveedores. Es
responsable de mantener el stock respectivo. Son funciones principales del Jefe de
Logstica:
Realizar la bsqueda de proveedores y coordinar con la administracin.
Realizar las compras y transporte de los insumos hasta el local.
Verificar permanentemente que el stock est en ptimo estado.
CONTADOR: El Contador depende del administrador con quien debe estar en
constante comunicacin. Tiene la responsabilidad de llevar el control de los libros
contables as como compartir la responsabilidad financiera junto con el administrador.
Sus funciones principales son:
- Mantener al da los registros contables.
- Mantener informado de los aportes tributarios que haya que hacer a la
SUNAT.
- Elaborar los Estados de Cuentas, Balance General y Estado de Ganancias y
Prdidas de fin de ao.
CAJERA: La cajera depende de administracin a quien debe dar cuenta de su
actividad. Es responsabilidad de la cajera cualquier falta de dinero durante su
permanencia en el local. Sus funciones principales son:
Realizar los cobros por consumo de parte de los clientes.
Dar cuenta al final de cada jornada diaria al administrador.
MAESTRO PASTELERO: Depende del administrador y tiene bajo su responsabilidad
la elaboracin de los panes con suma calidad. Son funciones
Dirigir el proceso productivo en la planta de produccin.
Mantener limpio y ordenado la planta de produccin.
AYUDANTE DE PASTELERA: Depende directamente del Maestro cocinero y tiene
la responsabilidad de hacer lo que el Maestro solicite en la planta de produccin.

Realizar todo lo que solicite el Maestro Panadero.


Realizar la limpieza de la Planta de Produccin, as como los Materiales y
accesorios utilizados.

VENDEDORES: Depende de la administracin. Su responsabilidad principal es atraer


a los clientes y brindar lo mejor de su personalidad en el momento de recibirlos. Sus
funciones son:
Recibir a los clientes.
Orientar a los clientes de la forma de servicio en el local as como atender en las
vitrinas.
REPARTIDOR: Dependen de la administracin. Su responsabilidad es llevar los
pedidos solicitados en todo momento, son funciones del repartidor los siguientes:
Llevar los pedidos de los clientes hasta el domicilio de los clientes que hayan
solicitado.
VII.

CUANTIFICACION DE LA INVERSION

INVERSIONES NO CORRIENTES
7.1.1. INTANGIBLES.
GASTOS DE FORMALIZACIN.
DESCRIPCIN
Minuta de Constitucin de la Empresa.
Obtencin de Licencia Municipal
Pago por Planilla de Trabajadores en el MTPE (1% UIT)
Obtencin de Registro Sanitario
Impresin de Comprobantes de Pago (2 Cientos)
Legalizacin de Libros Contables. (5 Libros)
TOTAL

IMPORTE
(S/.)
50.00
25.00
35.50
100.00
125.00
75.00
410.50

GASTOS DE ADECUACIN DE LOCAL


DESCRIPCIN
Compra de Losetas y Cemento
Pinturas
Enchapado de Servicios Higinicos
Adquisicin completo de Juego de Bao y Lavatorio
Puertas
Adornos
Otros Gastos

IMPORTE
(S/.)
1 800.00
250.00
260.00
250.00
360.00
250.00
500.00

Mano de Obra

1, 500.00
5,170.00

TOTAL
7.1.2. TANGIBLES.
CANT
01
01
01
01
01
01
01
01
01
02
01
01
01

MAQUINARIAS Y EQUIPOS
DESCRIPCIN
PROVEEDOR
Horno Pastelero Tecnogas
Batidora Semi Industrial
Conservadora, Congeladora
Moto Furgn
Computadora
Mquina Registradora
Procesador
Mesa de acero c/ refrigerador
Cocina con horno
Batidoras
Licuadora
Balanza
Exhibidora
TOTAL

NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT

ACCESORIOS
PROVEEDOR

CANT

DESCRIPCIN

03
05
02
04
02
02
01
02
01
01
01
01
01
04

Moldes de Acero Inoxidable


Aros de 18 cm dimetro
Moldes N.30
Esptulas de Goma
Juegos de Ollas x 6 piezas
Esptulas Planas
Doc. Bolws
Juegos de Cernidores
Rallador
Peine Decorador Gde.
Peine Rallador Ch.
Juego de Boquillas
Juego de Cuchillos
Juegos de Mangas
TOTAL

IMPORTE (S/.)

GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE

7,500.00
4,200.00
6,220.00
15,000.00
1,200.00
1,800.00
525.00
9,800.00
1,676.00
3,955.00
140.00
105.00
3,500.00
55,621.00

PRECIO
UNIDAD
(S/.)
10.00
7.50
20.00
9.00
140.00
15.00

GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE

7.00

GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE

15.00

IMPORTE
(S/.)
30.00
37.50
40.00
36.00
280.00
30.00
175.00
14.00
5.00
110.00
71.00
170.00
70.00
60.00
1,128.50

CANT

MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPCIN
PROVEEDOR

01
03

Mesa para pastelera


Vitrinas Mostradores

01

Mueble

01

computadora
Mesa para trabajo

05

Planta
Sillas

IMPORTE
(S/.)
75.00
225.00

CARP. MAGALLANES
VIDRIERA 28 DE
JULIO
para CARP. KIMBER

175.00

en CARP. KIMBER

75.00

CARP. KIMBER

125.00

TOTAL

675.00

7.1.3. RESUMEN DE REQUERIMIENTOS NO CORRIENTES.


DESCRIPCIN
INTANGIBLES
GASTOS DE FORMALIZACIN
GASTOS DE ADECUACIN DE LOCAL
TOTAL INTANGIBLES
TANGIBLES
EQUIPOS
ACCESORIOS
MUEBLES Y ENSERES
TOTAL TANGIBLES
TOTAL REQUERIMIENTOS NO CORRIENTES

IMPORTE (S/.)
410.50
5 170.00
5 580.50
55 621.00
1 128.50
675.00
57 424.50
63 005.00

7.2. REQUERIMIENTOS CORRIENTES


7.2.1. PERSONAL (02 MESES)
CANT
01
01
01
01
03
01
01
01
02

DESCRIPCIN
Administrador
Contador
Compras
Maestro Pastelero
Ayudantes Pasteleros
Hornero
Repartidor
Cajera
Vendedoras
TOTAL

PERFIL
Proactivo
Proactivo
Proactivo
Proactivo
Proactivo
Proactivo
Proactiva
Proactiva
Proactiva

REM. UNIT
S/.
1 000.00
550.00
500.00
450.00
400.00
450.00
400.00
480.00
400.00

REMUN. TOTAL
S/.
2,000.00
1,100.00
1,000.00
900.00
1,600.00
900.00
800.00
960.00
1,600.00
10,860.00

7.2.2. SUMINISTROS Y SERVICIOS (02 MESES)


DESCRIPCIN
Alquiler de local
Impuesto Municipal
Agua
Luz
Telfono
TOTAL

UNID.
MED

CANT

Mensual
Mensual
Mensual
Mensual
Mensual

2
2
2
2
2

IMPORTE
MENSUAL
(S/.)
250.00
21.00
100.00
150.00
50.00
571.00

TOTAL
IMPORTE
(S/.)
500.00
42.00
200.00
300.00
100.00
1,142.00

7.2.3. MATERIA PRIMA E INSUMOS (02 MESES).


ITEM
Harina
Polvo de Hornear
Aceite
Azcar Blanca
Azcar Ruba
Azcar en Polvo
Bicarbonato
Caf
Cerezas Marrasquino
Colapiz
Durazno Conserva
500CC
Mantequilla
Sal
Crema de Leche
Huevo
Leche Condensada
Castaa
Fresas
Guanbana
Canela en Polvo
Esencia de Vainilla
Manjar Blanco
Vinagre
Funge
Chocolate Bitter
Chocolate Blanco
Chocolate de Leche
Leche Fresca
Cocoa

UNID.
MED.
SACO
KILO
LITRO
SACO
SACO
KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
LATA
KILO
KILO
LITRO
CIENTO
LATA
KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
KILO
LITRO
KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
KILO
TOTAL

PV. UNIT.
S/.
64.00
4.40
4.80
79.00
74.00
2.80
2.50
16.50
20.30
26.00
4.50
17.50
0.50
8.00
24.00
2.00
6.00
3.50
2.30
32.00
20.00

5.00
17.00
7.50
63.90
49.70
58.00
1.80
8.00

CANT

IMPORTE (S/.)

20
5
12
13
5
10
8
3
5
4
20

1,280.00
22.00
57.60
1,027.00
370.00
28.00
20.00
49.50
101.50
104.00
90.00

25
3
10
10
30
6
8
6
2
2
10
2
5
10
10
10
30
3

437.50
1.50
80.00
240.00
60.00
36.00
28.00
13.80
64.00
40.00
50.00
34.00
37.50
639.00
497.00
580.00
54.00
24.00
6,065.90

7.2.4. MATERIALES DIVERSOS (02 MESES)


CANT
500
500
25
25

UNID.
MED.
Unid.
Paq.
Paq. 10
Unid.
Paq. 10
Unid.

DESCRIPCIN

PROVEEDORES

Cajas 50 x 50
Bolsas 17x35
Bolsas de Basura 17x35

KING HNOS.
KING HNOS.
KING HNOS.

COSTO
UNIT.
2.50
3.00
3.00

Bolsas de Basura 35x55

KING HNOS.

5.00

IMPORT
S/.
1 750.00
1 500.00
75.00
125.00

TOTAL

3 450.00

7.2.5. MATERIALES DE LIMPIEZA (02 MESES).


CANT
2
3
4
4

UNID.
MED.
Unidad
Unidad
Galn
Galn

DESCRIPCIN
Escobilln Chico
Escobilln Grande
Desinfectantes
Ambientadores
TOTAL

PROVEEDORES
KING HNOS.
KING HNOS.
TAMARA S.A
TAMARA S.A

COSTO
UNIT.
S/.
10.00
20.00
10.00
10.00

IMPORT
S/.
20.00
60.00
40.00
40.00
160.00

7.2.6. RESUMEN REQUERIMIENTOS CORRIENTES


DESCRIPCIN
PERSONAL
SUMINISTROS Y SERVICIOS
MATERIA PRIMA E INSUMOS
MATERIALES DIVERSOS
MATERIALES DE LIMPIEZA
TOTAL REQUERIMIENTOS CORRIENTES

IMPORTE (S/.)
10,860.00
1,142.00
6,065.90
3,450.00
160.00
21,677.90

7.3. RESUMEN GENERAL


DESCRIPCIN
REQ. NO CORRIENTES
REQ. CORRIENTES
TOTAL INVERSIN

IMPORTE (S/.)
62,930.00
26,677.90
84,607.90

VIII

PROYECCIONES DEL PROYECTO


8.1.

INGRESOS PROYECTADOS
Precios de Pasteles por Tajada y Entero
PASTELES
Torta 1 Kg.
Tres Leches
Chocolate
De Fruta
Otoal
Chantilly

PRECIOS
Tajada
Entero
2.50
38.00
3.50
70.00
2.50
55.00
3.00
65.00
3.50
70.00
2.50
55.00

Cantidades Vendidas Mensuales

Ingresos Proyectados por Mes


PASTELES
Torta 1 Kg.
Tres Leches
Chocolate
De Fruta
Otoal
Chantilly
TOTAL

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SET

OCT

NOV

DIC

1,765.00
3,850.00
2,100.00
2,140.00
3,850.00
2,000.00

1,830.00
3,290.00
2,125.00
2,250.00
3,220.00
2,180.00

1,740.00
3,710.00
2,230.00
2,095.00
3,710.00
2,130.00

1,970.00
3,360.00
2,340.00
1,910.00
3,430.00
2,075.00

1,690.00
3,640.00
3,110.00
3,325.00
3,920.00
2,350.00

1,740.00
3,710.00
2,230.00
2,095.00
3,710.00
2,130.00

1,830.00
3,290.00
2,125.00
2,250.00
3,220.00
2,180.00

1,765.00
3,850.00
2,100.00
2,140.00
3,850.00
2,000.00

1,690.00
3,640.00
3,110.00
3,325.00
3,920.00
2,350.00

1,970.00
3,360.00
2,340.00
1,910.00
3,430.00
2,075.00

1,944.00
3,185.00
2,765.00
3,430.00
4,270.00
2,555.00

15,085.00 15,705.00 14,895.00 15,615.00 15,085.00 18,035.00 15,615.00 14,895.00 15,705.00 18,035.00 15,085.00

18,149.00

1,970.00
3,360.00
2,340.00
1,910.00
3,430.00
2,075.00

Ingresos Proyectados al Ao
PASTELES
Torta 1 Kg.
Tres Leches
Chocolate
De Fruta
Otoal
Chantilly
TOTAL
8.2.

ING. AL AO
S/. 21,904.00
42,245.00
28,915.00
28,780.00
43,960.00
26,100.00
S/. 191,904.00

EGRESOS PROYECTADOS
Egresos Proyectados Mensual
DESCRIPCION
Personal
Impuesto Municipal
Alquiler de Local
Agua
Luz
Telfono
Materia Prima e Insumos
Materiales Diversos
Materiales de Limpieza
TOTAL

MENSUAL
5,430.00
21.00
250.00
100.00
150.00
50.00
3,032.95
1,725.00
80.00
10,838.95

Egresos Proyectados Anual


DESCRIPCION
Personal
Impuesto Municipal
Alquiler de Local
Agua
Luz
Telfono
Materia Prima e Insumos
Materiales Diversos
Materiales de Limpieza
TOTAL

ANUAL
65,160.00
252.00
3,000.00
1,200.00
1,800.00
600.00
36,395.40
20,700.00
960.00
130,067.40

8.3.

Resultados Proyectados
INGRESOS Y EGRESOS MENSUALES

INGRESO Y EGRESO ANUAL


PARTIDAS
INGRESOS
EGRESOS
SALDO

ANUAL
191,904.00
(130,067.40)
61,836.60

8.4.

Estados Financieros Proyectados

PASTELERIA GOURMET S.R.L.


ESTADO FINANCIERO
AL 31-12-2009
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

Ventas Netas

S/.

Costos de Ventas

191,904.00
-

Utilidad Bruta

36,395.40
155,508.60

Gastos de Operacin
Gastos de Administracin

40,737.60

Gastos de Ventas

62,106.40

S/.

53,664.60

Resultado al 31-12-2009

Iquitos, 12 de Mayo del 2009

PASTELERIA GOURMET S.R.L.


ESTADO FINANCIERO
AL: 31-12-2009
PASIVO Y PATRIMONIO
ACTIVO
Pasivo Corriente
Activo corriente
Caja y Bancos

S/.

Mercaderas

53,664.60

NO TIENE

0.00

23,039.90
PATRIMONIO

Total Activo Corriente

S/.

76,0704.50

Activo No Corriente
Inmueble Maq. y Equipos

Total Activo

S/.

63,005.00

139,709.50

Capital

86,044.90

Resultado al 31-12-2009

53,664.60

Total Patrimonio

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

S/.

S/.

139,709.50

139,709.50

IX

COSTOS E INDICADORES DEL PROYECTO

9.1.

Costos Fijos

PERIODO
COSTOS FIJOS
Remuneracin de Personal
Impuestos Municipales
tiles de Limpieza
Alquiler de Local
Consumo de Energa Electrica
Consumo de Agua
Consumo de Telfono
Sub-Total
Gastos de Ventas
Remuneracin de los Vendedores
Sub-Total
TOTAL COSTOS FIJOS
9.2.

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

Costos Variables

PERIODO
COSTOS VARIABLES
Materia Prima e Insumos
Materiales Diversos
Materiales de Limpieza
tiles de Escritorio
Sub-Total
TOTAL COSTOS VARIABLES

1
36,395.40
20,700.00
960.00
2,000.00
60,055.40
60,055.40

2
38,435.00
18,953.40
380.00
3,200.00
60,968.40
60,968.40

3
38,950.00
21,569.80
480.00
1,800.00
62,799.80
62,799.80

4
45,876.50
19,586.00
532.50
3,250.00
69,245.00
69,245.00

5
52,368.40
21,456.90
728.50
2,950.00
77,503.80
77,503.80

COSTOS FIJOS Y VARIABLES


PERIODO
COSTOS FIJOS
Remuneracin de Personal
Impuestos Municipales
tiles de Limpieza
Alquiler de Local
Consumo de Energa Electrica
Consumo de Agua
Consumo de Telfono
Sub-Total
Gastos de Ventas
Remuneracin de los Vendedores
Sub-Total
TOTAL COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
Materia Prima e Insumos
Materiales Diversos
Materiales de Limpieza
tiles de Escritorio
Sub-Total
TOTAL COSTOS VARIABLES
TOTAL COSTOS GENERALES

9.3.

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

19,800.00
19,800.00
72,972.00

36,395.40
20,700.00
960.00
2,000.00
60,055.40
60,055.40

38,435.00
18,953.40
380.00
3,200.00
60,968.40
60,968.40

38,950.00
21,569.80
480.00
1,800.00
62,799.80
62,799.80

45,876.50
19,586.00
532.50
3,250.00
69,245.00
69,245.00

52,368.40
21,456.90
728.50
2,950.00
77,503.80
77,503.80

133,027.40 133,940.40 135,771.80

142,217.00 150,475.80

Punto de Equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos Fijos
Costos Variables
Demanda Proyectada
Costo variable Unitario
Precio de Venta
Margen de Contribucin
Punto de Equilibrio (cantidades)
Punto de Equilibrio (soles)

1
2
3
4
5
72,972.00 72,972.00 72,972.00 72,972.00 72,972.00
60,055.40 60,968.40 62,799.80 69,245.00 77,503.80
191,904.00 190,502.00 192,504.30 198,504.50 199,604.50
55.00
50.00
52.00
55.00
52.00
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
15.00
20.00
18.00
15.00
18.00
4,864.80
3,648.60
4,054.00
4,864.80
4,054.00
340,536.00 255,402.00 283,780.00 340,536.00 283,780.00

X.

EVALUACION DEL PROYECTO

Flujo de Caja

Ite
m Detalle
1

abr09

may09

15,085.0 15,705.0
0
0

14,895. 15,615.0
00
0

15,085.
00

18,035.
00

15,615.
00

14,895.
00

15,705. 18,035.
00
00

15,085. 18,149. 191,904.


00
00
00

Personal
Impuesto
Municipal
Alquiler de
Local
Agua
Luz
Telefono

5,850.00 5,850.00

5,850.0
0 5,850.00

5,850.0
0

5,850.0
0

5,850.0
0

5,850.0
0

5,850.0 5,850.0
0
0

5,850.0 5,850.0 70,200.0


0
0
0

252

252

252

252

Materia Prima I.
Materiales
diversos
Internet

3,032.95 3,032.95

INGRESOS
Productos
Varios

ene09

feb09

mar09

jun09 jul-09

ago09

sep09

oct09

nov09

dic- Totale
09 s

EGRESOS
2
3
4
5
6
7
8
9
10

252

252

252

252

250
100
150
50

250
100
150
50

250
100
150
50
3,032.9
5
1,725.0
0
80
11,771.
95
3,123.0
5

250
100
150
50

1,725.00 1,725.00
80
80
11,771. 11,771.
95
95

Total Egresos
Superavit/Defici
t
3,313.05 3,933.05

3,032.95
1,725.00
80
11,771.
95
3,843.05

252

252

252

252 3,024.00

250
250
250
250
250
250
250
250
100
100
100
100
100
100
100
100
150
150
150
150
150
150
150
150
50
50
50
50
50
50
50
50
3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9
5
5
5
5
5
5
5
5
1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0
0
0
0
0
0
0
0
0
80
80
80
80
80
80
80
80
11,771 11,771. 11,771 11,771. 11,771. 11,771 11,771 11,771
.95
95
.95
95
95
.95
.95
.95
3,313.0 6,263.0 3,843.0 3,123.0 3,933.0 6,263.0 3,313.0 6,377.0
5
5
5
5
5
5
5
5

3,000.00
1200.00
1,800.00
600.00
36,395.4
0
20,700.0
0
960.00
141,263
.40
50,640.6
0

Evaluacin Econmico
La Evaluacin Financiera es de S/. 151,420.30
Evaluacin Financiera
La Evaluacin Financiera es de

XI

%.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Los Productos de PASTELERIA GOURMET S.R.L. estn orientados
principalmente al sector medio al alto.
El producto buscara diferenciarse en trminos de calidad, higiene, costo y
beneficio para la poblacin en conjunto.
El ingreso del producto estara dado en un ataque en calidad, decoracin
Si bien existe una preferencia hacia el producto, el factor de crdito es
fundamental, habra que hacer una poltica de crdito utilizando tarjeta de
crditos.
Se debe incursionar en publicidad local como afiches, refuerzos de
comunicacin personal mediante encartes en publicaciones cual permitira que la
poblacin objetivo, todo esto acompaado de una demostracin fsica del
mismo.
En cuanto a las caractersticas de nuestros consumidores estos estn
conformados por Jefes de Hogar de 35 aos que son los que deciden las
compras, su componente familiar esta en aumento.
Estos pobladores dado sus caractersticas de la zona buscan de abastecerse de un
producto ventajas de pago, calidad del producto.
RECOMENDACIONES
Considerando la potencialidad del mercado conviene establecer una sana
poltica de crditos que trate de minimizar el riesgo de la empresa.
Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribucin de manera que
permita coberturar la demanda y por lo tanto desarrollar el mercado.
Punto relevante para la introduccin del producto debe considerarse las
actividades promocinales, buscando participacin en todo tipo de eventos que
programen los consumidores objetivo.
Es conveniente que el proveedor contine investigando para mejorar el
producto, especialmente en lo relacionado a las variedades del producto

XII

ANEXO
Testimonio Notarial NOTARA FERNANDEZ
Inscripcin a Registro Pblicos - SUNARP
Formulario 2216 (R.U.C.) - SUNAT
Ficha de inspeccin para el otorgamiento de licencia a establecimientos
comerciales, industriales y/o servicios M.P.M.
Licencia Municipal M.P.M.
Certificado de Seguridad de Defensa Civil - INDECI
Constancia de Actividad - PRODUCE