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ELABORACION DE NECTAR DE MASHUA CON MARACUYA

INTRODUCCION
• Los productos que se van a producir y comercializar son helados y néctares con fruta de maracuyá y mashua respectivamente, que son de alta calidad. • En su elaboración se emplearan únicamente productos naturales y a diferencia de la producción de néctares y helados industriales, no se utilizaran saborizantes colorantes ni conservantes
• teniendo en cuenta lo anterior lo que se busca es innovar en el concepto de los néctares, se busca elaborar productos de máxima calidad, de manera que en el momento de su degustación cumpla los requisitos más exigentes en cuanto a sabor, textura y temperatura, pero sobre todo manteniendo el equilibrio de los ingredientes fundamentales que caracterizan a los nectares

Ingeniería Agroindustrial • Estudiantes .P.EJECUTORES: • • • • • • EDILBERTO SOLORZANO LILIANA VILCA YUCRA JAVIER ALIAGA COAQUIRA CAROLINA COILO VALERO NERY NANCY CARLOS TACO PARTICIPANTES: • Docentes de la E.

Innovar con sabores de preferencia para el consumidor pero marcando la diferencia en las características organolépticas.OBJETIVOS Innovar en el mercado de los néctares con productos de alta calidad. . Brindar a los consumidores una bebida natural con materias primas de alta calidad.

MARCO TEORICO Mashua • Néctar de mashua con maracuyá maracuyá .

El consumidor desea volver a lo fresco y natural. colorantes o saborizantes.TENDENCIAS DEL MERCADO • El consumo de alimentos se mantiene una tendencia estable. las preferencias cada vez están más orientadas al consumo de productos naturales y saludables. por eso cada día se aleja más de aquello que contiene conservantes. en una sociedad en donde cada vez se promueve la comercialización de este tipo de productos. . puesto que es una necesidad primaria en el ser humano. El mundo en general redefine su posición frente a los productos procesados y empacados de larga duración.

(Garcia. natural. Son aspectos que cada día influyen con mayor peso en la decisión de compra”. sino ampliar la torta del negocio con productos innovados. 2010) . no se trata de trabajar para quitarles mercado a otras empresas. Y es claro que muchos están dispuestos a pagar Un poco más por eso.• El mercado de néctares todavía tiene mucho espacio para crecer. Hoy se le debe apostar a la calidad. ya que estos presentan propiedades funcionales y nutritivas en su composición. • La tendencia es volver a lo básico. orgánico. a un producto natural elaborados con producto de la región. fresco y saludable.

distracción y satisfacción. . lo que le permitirá tener un espacio de placer.SEGMENTACIÓN DEL MERCADO • El segmento de mercado de los néctares llegarán a la población ubicada en la ciudad de Puno. • El propósito es ofrecer a esta población la oportunidad de disfrutar los productos que se ofrecen para que puedan consumir mientras se dirige a su lugar de destino. Enfocados a consumidores del sector de universitarios y demás transeúntes que circulen por esta zona de la ciudad.

. Será una bebida dirigida a toda la población. mediante un punto de venta de distribución directa en zonas concurridas. con un plus de naturalidad y sabores intensos. lo que permitirá un nicho de mercado amplio. permitirá llegar a un mercado masivo de consumidores.VENTAJA COMPETETIVA Y PROPUESTA DE VALOR DE NECTAR Será un producto novedoso. Se ofrecerá calidad tanto en el producto como en el servicio al cliente Las fuentes de financiación provendrán de socios estratégicos lo que permitirá lograr rentabilidad en el negocio.

COSTOS Y DETERMINACION DE PRECIOS Para calcular el precio de venta de un producto debemos saber cuanto vale. Conociendo nuestros costos de producción y costos de inversión .

DETERMINACIÓN DEL PRECIO .

El costo unitario del producto no nos permite aun determinar nuestro precio de venta. Debemos considerar además otros criterios:  La demanda del producto  El precio de la competencia  Las características de nuestro producto  El tiempo en que deseemos recuperar nuestros costos de producción  La capacidad adquisitiva del mercado  El tipo de competencia que vamos a enfrentar  Las facilidades de pago que otorguemos .

RECURSOS HUMANOS Asesor: • Ing.  Nancy Carlos Tacco . Alicia Magaly León Tacca • Ing.  Nery Gutiérrez.: Rosario Edely Ortega Barriga Jefe de producción:  Edilberto Administrador:  Liliana Vilca Yucra Operarios:  Javier Aliaga.  Carolina Coilo Valero.

 Refractómetro MARACUYA MASHUA Materia prima  Maracuyá  Mashua Materiales. 2 litros  2 Vales de 20 litros PELADO PELADO Y TROCEADO LICUADO COCCION DILUCION .16 %  Ollas  Cucharon de madera  Envases de medio litro  Tapas para el envase CORRECCION HOMOGEINIZACION HASTA OBTENER HOMOGEINIDAD T= 85°C POR 2 MINUTOS PASTEURIZADO  Colador  Tela para filtrar  Mesa de trabajo  Tabla de picar ENVASADO SELLADO ENFRIAMIENTO INMEDIATO Equipos NECTAR DE MASHUA CON MARACUYA .LICUADO PULPA : AGUA AZUCAR= 15 . envases e insumos  Cocina y balón de gas  Licuadora  Termómetro SELECCION SELECCIÓN LAVADO LAVADO  CMC  Azúcar  Jarra de 1.MATERIALES METODOLOGÍA.

RESULTADOS .

00 60.00 150.00 300.00 Total 15.00 Vida Depreciación útil Anual Mensual Días (años) 8 5 10 2 5 6 18.00 tes Cocina 300.20 S/.75 12.00 40.DEPRECIACIÓN DEL EQUIPO Equipo Precio Unitari Total o Licuador 150.00 25. De los ingresos obtenidos para poder reponer nuestro equipo cuando se malogre o deteriore Recipien 80.06 0.08 0.09 • Para calcular los costos de depreciación hay que dividir el precio de cada equipo entre sus años de vida útil • Eso significa que debemos retirar mensualmente 15.00 26.00 80.00 2.13 0.61 .20 0.56 1.22 0.00 Mesa de trabajo 250.04 0.33 5.08 3.00 Ollas 80.67 1.00 250.00 2.00 a Balanza 60.20 0.00 160.00 60.

13 5. obtendremos nuestros costos Fijos 0.61 0. así sumando los costos de mano de obra a los costos administrativos .00 34.00 40.25 9.19 Hora Una vez conocidos nuestros depreciación podemos calcular nuestros gastos administrativos totales Y .00 75.00 4.00 Gerente 1000.GASTOS ADMINISTRATIVOS Gastos Mensual Día administrativos Depreciación del equipo 15.00 Administrador 850.19 Energía/combustib le 25.00 Total 1890.61 0.08 1.45 .

00 .00 1.00 1200 4000 60000 64.00 7500 7500 6500 11000 5000 5000 2000 2000 2000 16300 400.00 1.00 7500 7500 6500 11000 5000 5000 2000 2000 2000 16300 400.500.1.125.200.00 .00 2013 65.375.200.Evaluación financiera ES UN EJEMPLO DETALLE TOTAL INGRESOS Ingresos por Ventas Cobro de deudas Otros ingresos TOTAL EGRESOS Luz Agua Compra de mercaderias Salarios Telefono Pago transporte Adm y Ventas Seguros Amortizaciones Impuestos INVERSION TANGIBLES MOBILIARIO FLUJO CAJA AÑOS 2011 1.500.00 1200 4000 60000 64.00 2015 65.800.500.00 2012 65.800.00 7500 7500 6500 11000 5000 5000 2000 2000 2500 20125 11.00 1200 4000 60000 64.500.00 1500 4000 75000 69.00 1200 4000 60000 64.500.500.00 2014 65.800.200.00 1.00 2016 80.800.00 7500 7500 6500 11000 5000 5000 2000 2000 2000 16300 400.200.00 7500 7500 6500 11000 5000 5000 2000 2000 2000 16300 400.

EVALUACIÓN FINANCIERA .

CONCLUSIONES .