UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE GUANAJUATO

LAGE

Proyecto Técnico Formación de un Clúster

“Cafetero” (variable de sabores)

Integrantes:
Karla Fernanda Convento Mandujano
María Fernanda Morales Almanza
Daniela Montserrat Ríos Galindo
Michelle Irais Valdez Monzón

9-”C”
Administración de Redes Empresariales
Docente: Ana Laura Arteaga Cervantes

16/julio/2022.
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INTRODUCCIÓN

Tomando como base que L.M.Manene (2010) afirma que “Clúster es una asociación
de agrupaciones de empresas industriales e instituciones públicas y privadas,
ubicadas geográficamente en un área limitada, pertenecientes a un sector de
actividades dentro mercados comunes con sus demandantes, oferentes y agentes
asesores en conocimiento, tecnologías y/o financiación, con el fin de fomentar la
comunicación entre sus componentes para incrementar su conocimiento y
competitividad” , dentro del siguiente contenido se da a conocer la formación de un
clúster cafetero y sus variables de sabores donde se muestre un probable ciclo de
vida y las posibilidades de supervivencia esto de acuerdo a la estructura
implementada.

Además se plantea alguna de las políticas del desarrollo que lleva este clúster así
como una de las teorías de formación de este, por ello para la creación de este
nuevo clúster se basó en el papel que juega el consumo de café dentro de la región
y que para las personas existen diferentes tipos de sabores, es así como se formo el
clúster llevando una prueba de la conjugación de diferentes firmas para proporcionar
al cliente un solo producto y a la lograr una ventaja competitiva ante la competencia
.
Todo lo anteriormente mencionado tiene relación con el contenido que se ha
analizado a lo largo de este cuatrimestre en la materia de Redes Empresariales.

ASPECTOS GENERALES Y ESTRATÉGICOS DE LA EMPRESA

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Giro del clúster: Clúster cafetero (variables de sabores)

Nombre del clúster: REGIONAL COFFEE
Tipo de Clúster: Horizontal
El clúster de nueva creación se fundamenta en alguna de las políticas de la creación
del mismo e identifica su ciclo de vida y las posibles estrategias que ayuden a evitar
el declive del cluster.
Política que lo rige: “Política de clúster descentralizada”
Sector: Alimenticio
Objetivo: Establecer un clúster de nueva creación en la región que ayude en el
desarrollo en el sector cafetero.
Localización: Estado de Guanajuato, sede principal Celaya, Gto.

Necesidades a cubrir

Ofrecer un producto y a la vez unión entre firmas.

Esto se desarrollará en la satisfacción del cliente en el consumo del café al
brindarles 4 diferentes variables de sabores.
E incrementará la unión entre colaboradores para mantener una posición y ventaja
competitiva.

Factores de afectación

Falta de compromiso: La falta de compromiso entre firmas suele ser muy común
ya que en ocasiones se pierde la confianza debido a que alguna quiere sobresalir
más o tener más beneficios.
Innovación: La innovación es un factor muy destacado ya que si el clúster no crece
o se fortalece va perder unión de firmas y perder ingresos.
Competencia: La competencia influye mucho ya que en ocasiones buscan atraer a
las mismas firmas pertenecientes y esta puede provocar la extinción de las
sucursales en toda la región.

Impacto Clúster
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Social:Regional Coffee tiene como principal impacto social ayudar en la

capacitación para brindar empleo a personas que vivan cerca de donde se
localizarán las sucursales, además de brindar productos de calidad esto con las
materias primas obtenidas las firmas con las que se encuentra en unión el cluster.

Económico: Guanajuato es una región donde existe la implantación de empleos y

un significativo número de colaboradores o en ocasiones un gran número de
alumnos, es por ello que buscan como principal desayuno o bebida diaria el café y
Regional Coffee puede brindar esta bebida ya que contamos con materia prima de
calidad y los mejores sabores y con una sucursal en cada municipio de guanajuato.
Con ello se pretende tener una producción del 70% y un incremento significativo del
89%.
Estas acciones buscan incrementar beneficios y la unión en el mismo clúster.

Ambiental:Dentro de su fabricación se aplicará sistemas de prevención ambiental,

esto se determinará desde su producción hasta que el producto llegue a manos del
cliente promoviendo el uso de materiales ecológicos.
Para los materiales utilizados se evitará el uso de popotes en el establecimiento, se
utilizara el agua suficiente para evitar un desperdicio esto implementando un control
en su día a día. Hacer uso de energías renovables para evitar un uso excesivo de
luz y agua.

Certificaciones que rigen al Cluster cafetero (variables de sabores)

A continuación se muestran algunas de las certificaciones con las que cuenta el

clúster cafetero para el desarrollo de la calidad en su producto.

● La certificación LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) fue

desarrollada en el año 2000 por la U.S. Green Building Council (USGBC®)
● La certificación ISO 9001:2015 y nom-113-stps-2009 (norma oficial
mexicana).

ANTECEDENTES
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Regional Coffee es un cluster de nueva creación del sector alimenticio el cual para
ser más exactos está dedicado a la producción de café por toda la región de
Guanajuato en donde se destaca por tener una sucursal en cada estado pero su
principal sede es en el municipio de Celaya. Dentro de su producción de café se
cuenta con variables de sabores y hasta el momento se cuenta con 4 (Espresso,
Cappucino, café Mocha Blanco y Café helado).
Este cluster cafetero es de tipo horizontal ya que se trabaja en unión con otras
firmas las cuales proporcionan recursos o materia prima para la producción de dicho
café.
Los principales giros de las firmas que conforman este clúster son materia prima del
café, giro industrial (maquinarias) y proveedores de productos desechables.
Además dentro de la creación del clúster se encuentra que la política que le
corresponde es la “política de clúster descentralizada” ya que esta solo aplica a
nivel regional o local.

FILOSOFÍA

Misión: Brindar un excelente producto, tener innovación continua y tener una

obsesión por cumplir con productos de calidad. Superar las expectativas de
nuestros clientes lo cual contaremos con empresas y trabajadores la cual ayuden a
alcanzar nuestras expectativas.

Visión: Ser un clúster reconocido de manera regional y nacional , por procesar y

comercializar productos de alta calidad en todos sus segmentos y marcas
comerciales, siguiendo expandiéndose en el mercado que opera teniendo una
innovación continua.

Valores:
● Excelencia: Ya que cada producto hecho requiere realizar cada uno de sus
procesos con la más alta calidad, sirviendo y apoyando a cada una de las
empresas que conforman al clúster

● Pasión: Tener el mismo entusiasmo en realizar su trabajo, querer repetirlo

siempre, sentir un grado indescriptible de felicidad y placer al hacerlo.

● Resolución: Es uno de los valores importantes en nuestro clúster ya que por

medio de este podemos tener la determinación en tomar decisiones
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importantes, saber identificar nuevas oportunidades en inversiones o posibles

inversiones a futuro.

● Responsabilidad: Este valor va de la mano con la resolución debido a que

una vez tomada la toma de decisión se debe de afrontar la responsabilidad
de las consecuencias ya sean buenas o malas.

● Transparencia: En este valor se reduce la corrupción dentro de las empresas

y empuja a todos sus miembros a elevar sus estándares de ética, evitar
nepotismos y otras malas prácticas, y apostar fuertemente por la meritocracia
y la recompensa al buen trabajo.

● Puntualidad: Nos basamos en este valor ya que se fomenta y facilita la

coordinación de las tareas, se debe de llevar en práctica el valor ya que se
organizan mejor las cosas.

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

(Mintzberg, Strategy safari, 2005) desarrollar una buena estrategia es difícil. Con la
ayuda de las 5 P de estrategia, al menos puede incluir tantos aspectos diferentes
como sea posible y enfocar la estrategia desde diferentes perspectivas.
1. Plan.
2. Patrón
3. Posición.
4. Perspectiva.
5. Ploy (Táctica)
Plan.
Nuestro cluster se especificará solamente en la fabricacion, distribucion y
comercializacion del café en diferentes presentaciones, natural y/o de sabores, esto
con el ayuda de nuestro clusters más cercanos los cuales nos proporcionan materia
prima o incluso la distribución del producto a diferentes estados, naciones o países
en un lapso de tiempo establecido para obtener más clientes y poder entrar a otros
clusters internacionales.

Patrón.
Aquí nuestro cluster se basa en las estrategias que se implementarán para lograr el
resultado deseado, esto con la finalidad de que nuestro producto sea reconocido,
distribuido a todo el país e internacionalmente.

Posición:
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Principalmente nuestro posicionamiento se encuentra en la sede de Celaya, Gto;

con ello nuestros principales ciudades y puntos de venta más cercanos son nuestros
alrededores, poco a poco posicionarnos en estados un poco más lejos de lo habitual
y obtener más reconocimiento en el mercado meta.

Perspectiva:
Respecto a nuestra marca esperamos que sea reconocida y que con ello se tenga
una buena visión de que la empresa puede llegar a unirse a los clústeres para
obtener por parte de ambos lados beneficios para las empresas que se involucran,
así esperamos que nuestro producto les deje una buena impresión con el producto
final que realizamos.

Ploy (Táctica):
En este punto nos enfocamos en la forma en que daremos a conocernos con los
demás clusters, mediante proveedores y alianzas con otros para complementarnos
con sus servicios y nosotros aportar en su empresa, en este caso buscamos los
proveedores de materiales desechables y los de giro industrial y materia prima que
necesitamos.

ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD E INNOVACIÓN.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

● Café en 4 presentaciones, aparte ➔ Variedad de proveedores.

de la versión Natural. ➔ Cuenta con un local bien
● Buen trato a todos nuestros establecido en un buen lugar.
comensales. ➔ Alianzas con clústeres
● Calidad y cantidad en los internacionales.
servicios del café. ➔ Demanda en el producto.
● El café se encuentra en muy ➔ Oportunidad de crecimiento a
buenas condiciones, respetando corto plazo.
las fechas de caducidad
establecidas.
● Materia prima e infraestructura
de la empresa.

DEBILIDADES AMENAZAS

➢ Falta de compromiso de los ❖ Inflación en la materia prima que

empleados.
➢ Clústeres que no ayudan a la
fomentación del nuestro.
➢ Mal manejo del tiempo, recursos
y materiales.
necesitamos.
❖ Otra pandemia que nos afecte al
comercio.
❖ Escasez del café por falta de
agua en diferentes estados de la
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➢ Tener una dependencia de la república para suministrar.

demanda establecida. ❖ Que la competencia tenga mas
➢ No ser reconocidos reconocimiento que nosotros por
internacionalmente. el poco tiempo que tenemos de
haber ingresado.

Objetivos:
● Fomentar alianzas con macro y micro empresas de café que vean la calidad
de nuestro producto.
● Dar a conocer nuestro producto con el fin de que los clientes nos conozcan
mediante las plataformas digitales, redes sociales, entre otras.

Descripción del producto.

“Regional Coffee” es una empresa que se dedica a la comercialización de café
natural y de varios sabores, sus proveedores de materias primas son 100%
mexicanas radican en diferentes municipios de toda la republica, la evolución de
nuestra marca esperamos que dependan de acuerdo al desempeño del trabajo en
equipo que se realice junto con nuestro proveedores, la capacidad de innovar y
crear a partir de un producto existente, el mercado, la gestión y gerencia del
proyecto.

Valores con la competencia.

● Honestidad: En Regional Coffee prometemos un trabajo sincero con
honradez hacia los competidores encontrados en nuestra región principal,
resaltando los valores positivos y construyendo proyectos a partir de la
cooperación con nuestros adversarios para así convertirnos en un
emprendimiento sólido.
● Tolerancia: Regional Coffee promueve las buenas prácticas del respeto hacia
los demás y la libertad de opiniones.
● Trabajo en equipo: Regional Coffee pretende que desde la gerencia se lleve
a acabo procesos de comunicación relacional, buen ambiente y coordinación
entre los diferentes grupos de trabajo, se pretende crecer de manera rápida y
los procesos internos de la empresa junto con un trabajo grupal.

FORMACIÓN DE CLÚSTER
Tipo de clúster: Horizontal
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Empresas que constituirán el clúster:

● Soleum: Es una empresa dedicada a la especialidad del café, cuenta con un

excelente sabor y con distintas presentaciones cuenta con una excelente
calidad y un gusto único y personalizado, siendo su sabor muy diferente al
café convencional.

● Bio empaques y envases: Empresa amigable con el medio ambiente que

cuenta con una gama de productos sustentables y busca posicionarse como
el líder en la fabricación de productos desechables.

● Azúcar S.A de C.V Celaya: Empresa dedicada a la fabricación de azúcar, su

funcionalidad es exportar y comercializar dicho producto.

● Productos Lacteos la Laja S.A de C.V: Empresa dedicada a ofrecer

productos lácteos, cuenta con distintas presentaciones la cual ofrece
variedad de productos para cualquier tipo de mercado.

● Indcresa: Empresa familiar dedicada a la fabricación de productos de Cacao

desde 1915.Nuestra gama de productos comprende desde el Cacao en Polvo
natural hasta los diferentes tipos de alcalinizado marrones, rojizos y negros.

CONCLUSIÓN GENERAL

En la realización de este proyecto podemos concluir que cada una de las empresas
que constituyen un clúster es de manera importante debido a que una con otra
puede ayudar a que nuestro clúster funcione de manera correcta y tenga un buen
prestigio en el sector alimenticio. Cada uno de los puntos insertados en este
proyecto es fundamental para que el desarrollo del clúster sea de manera
adecuada. Respecto al ciclo de vida del clúster por el momento está en la etapa de
gestación la cual nos sirve para ver si podemos seguir en la siguiente etapa que es
la de nacimiento y por ente las que siguen después de esta. Esperamos que cada
una de las propuestas dadas y fundamentadas en este trabajo sea una oportunidad
para que en algún futuro podamos consolidar un clúster, aunque sabemos que para
esto necesitamos de bastante capital.
En la elaboración de nuestro clúster pudimos observar diversas oportunidades en el
sector correspondiente la cual nos sirvió para darnos una idea y finalidad a la que
queríamos llegar.
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REFLEXIONES PERSONALES

Karla Fernanda Convento Mandujano

Nos enfocamos en este cluster porque nos llama la atención lo referente al café,
además de que nos gusta, este trabajo se llevó a cabo de la investigacion, analisis
y revision de informacion, referente a todo lo que buscábamos para crear este
cluster, se nos hizo algo interesante poder conocer la creación del cluster como
funcionan cada cosa dentro del cluster, aparte de que se involucran firmas para
hacer más grande nuestra empresa, siempre trabajando en conjunto y ayudándonos
a tener éxito. Me gusto trabajar en este proyecto y aplicar los conocimientos
adquiridos en este cuatrimestre acerca de la creación de clusters.

María Fernanda Morales Almanza

En lo particular me llevo un excelente aprendizaje debido a que en todo lo

implementado y comentado durante este cuatrimestre en este proyecto pudimos
complementar y llevar a cabo lo aprendido, respecto al clúster que elegimos creo
que fue de pensarse debido a que los sectores son bastantes buenos y en especial
nos llamó muchísimo la atención además de que no se tienen estos sectores en
nuestra región, la verdad es un excelente trabajo los que pueden realizar clúster ya
que es de pensarse bastante ver los riesgos, si nos conviene y ver si en el sector en
donde vivimos puede servir para nuevas oportunidades y crecimiento en el sector.

Daniela Montserrat Ríos Galindo

Conforme los temas, que hemos vistos podemos comprender qué el aprendizaje es
de suma importancia reconocer el clusters muchas empresas lo toma como una
forma de ayuda o punto de elevación para incrementar empleos, ayudar a la
economía

Michelle Irais Valdez Monzón

Mi comentario sobre la elaboración del cluster es que en un principio no me

quedaba muy claro las bases a utilizar pero gracias a la lectura del material de clase
fue posible realizar el proyecto.

Bueno y mi comentario sobre el proyecto es que se me hace muy interesante y

buena idea integrar un clúster ya que este ayuda a muchas empresas ya que al
estar unidas les permite tener más ingresos y que su ciclo de vida no llegue a un
declive, es por ello que yo pienso que una estrategia a poner en práctica en ello es
la innovación ya que al ir creciendo con ella se evitan las pérdidas. Además con este
cluster cafetero existe apoyo en diferentes empresas y todo para la realización de
uno solo.
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REFERENCIAS.

Marco, Deni. (2010) Competitividad, redes de empresas y cooperación empresarial,

Instituto Latinoamericano de Planificación Económica y Social (ILPES), Santiago de
Chile.

Mintzberg, H. (2005). Strategy safari. En H. Mintzberg, Strategy safari.

Portela, J. M., Viguera, J. L., Pastor, A., Huerta, M. M., & Otero, M. (2010). La
Certificación LEED, cómo cumplir con un conjunto de normas para la sostenibilidad
en el proyecto de ingeniería. In XVIII Congreso Nacional de Ingeniería Mecánica.
Departamento de Ingeniería Mecánica y Diseño Industrial. Universidad de Cádiz
(Vol. 8). Recuperado de:
https://www.sistemamid.com/panel/uploads/biblioteca/6958/6959/81534.pdf

https://cafesolemnus.com/nuestros-cafes/
https://www.beenvases.com.mx/?gclid=CjwKCAjww8mWBhABEiwAl6-
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