CARBOHIDRATOS

Introducción:

Los carbohidratos, llamados formalmente glúcidos o hidratos de carbono, son biomoléculas que

contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, altamente energéticas y fundamentales para el desarrollo
de la vida.

Están formados por moléculas de azúcar que al descomponerse crean glucosa

Las biomoléculas son esenciales para varios procesos biológicos e incluyen macromoléculas grandes
como proteínas, aminoácidos, lípidos, vitaminas, ácidos nucleicos y, por supuesto, a los glúcidos o
carbohidratos.

Estructura química

Los carbohidratos están formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. La mayoría de esto
s se pueden representar mediante la fórmula empírica (CH2O)n. donde n es el número de carbonos 
en la molécula. Es decir, la proporción de carbono, hidrógeno y oxígeno en una molécula de carboh
idrato es 1:2:1.

Esta fórmula explica el origen del término "carbohidrato" porque sus componentes básicos son áto
mos de carbono ("carbohidratos") y átomos de agua (de ahí "hidratos"). Los carbohidratos se comp
onen principalmente de estos tres átomos, aunque algunos carbohidratos contienen nitrógeno, fósf
oro o azufre.

Los carbohidratos son monosacáridos o azúcares simples en su forma básica. Estos azúcares simple
s se pueden combinar para formar carbohidratos más complejos.

Una combinación de dos monosacáridos es un disacárido. Los oligosacáridos contienen entre 2 y 10 
monosacáridos, mientras que los polisacáridos son los carbohidratos más grandes y constan de má
s de 10 unidades de monosacáridos.

Clasificación de los Carbohidratos

Clasificación estructural de los carbohidratos

A continuación se muestra la clasificación estructural de los carbohidratos:

 Monosacáridos: son azúcares simples en su forma más básica.

 Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos.
 Oligosacáridos: contiene entre 3 y 10 monosacáridos. Es un polímero.
 Polisacáridos: contiene cadenas largas de monosacáridos conectadas entre sí en diferentes
orientaciones.

Los carbohidratos se clasifican en 3 grupos:

Monosacáridos:

Se les llama monosacáridos porque son los carbohidratos simples. Se caracterizan porque atraviesa
n las paredes del tubo digestivo inalteradas por las enzimas encargadas de la digestión. 

Contienen solo una o dos tipos de azúcares,

los ejemplos más comunes y conocidos de monosacáridos incluyen glucosa (o azúcar de uva), fructo
sa (o levulosa) y galactosa. Pero también hay eritrosa, treosa, ribosa, xilosa, alosa, manosa, talosa y s
orbosa, solo por nombrar algunos

Los monosacáridos se clasifican en aldosas y cetosas según el grupo funcional carbonilo. Según el n
úmero de carbonos presentes, se clasifican en diosas, triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.

Disacáridos:
Los disacáridos son compuestos de azúcar simples, formados por la unión de dos monosacáridos. P
ero antes de que el cuerpo pueda absorberlos en el tracto digestivo, primero deben volver a convertir
se en azúcares simples.

Los ejemplos más comunes de disacáridos son sacarosa (azúcar), lactosa (azúcar de leche) y maltos
a (azúcar de malta). Pero también existen lactulosa, nigerosa, tetralosa, celobiosa e isomaltosa.

Polisacáridos

Los disacáridos son disacáridos formados por la combinación de dos monosacáridos en un proceso 
químico llamado deshidratación, debido a la pérdida de una molécula de agua durante la reacción. 
También llamada reacción de condensación.

Un disacárido es, por tanto, una sustancia compuesta por dos moléculas de azúcar simples (monos
acáridos) unidas por un enlace glucosídico.

El ácido tiene la capacidad de romper estos enlaces, lo que permite la digestión del disacárido en el 
estómago.

Los disacáridos son generalmente solubles en agua y dulces cuando se ingieren. Los tres disacárido
s más importantes son la sacarosa, la lactosa y la maltosa. La sacarosa se forma a partir de una com
binación de glucosa y fructosa. La lactosa se forma a partir de una combinación de glucosa y galact
osa. La maltosa se forma por la unión de dos moléculas de glucosa.

OLIGOSACARIDOS

Los oligosacáridos son polímeros complejos compuestos por varias unidades de azúcar simples, es 
decir, 3-9 monosacáridos.
Esta reacción es la misma que se usa para formar disacáridos, pero los disacáridos también se form
an al descomponer moléculas de azúcar más complejas (polisacáridos).

La mayoría de los oligosacáridos se encuentran en las plantas y actúan como fibra soluble y ayudan 
a prevenir el estreñimiento. Sin embargo, a excepción de la maltotriosa, los seres humanos en la ma
yoría de los casos no tienen enzimas para digerir la maltotriosa.

Por lo tanto, los oligosacáridos que no se digieren inicialmente en el intestino delgado pueden degr
adarse a través de procesos de fermentación por parte de las bacterias que normalmente habitan en 
el intestino grueso. Los prebióticos cumplen esta función, actuando como alimento para las bacteria
s beneficiosas.

Poli
Los polisacáridos son los polímeros de azúcar más grandes, compuestos por más de 10 (hasta miles) 
de unidades de monosacáridos dispuestas en configuraciones lineales o ramificadas. Los cambios e
n la disposición espacial dotan a estos azúcares de diversas propiedades.

Los polisacáridos están compuestos por los mismos monosacáridos o combinaciones de diferentes 
monosacáridos. Cuando se componen de unidades repetitivas del mismo azúcar, se denominan ho
mopolisacáridos, como el glucógeno y el almidón, que son carbohidratos de almacenamiento en ani
males y plantas, respectivamente.

Cuando un polisacárido está compuesto por diferentes unidades de azúcar, se denomina heteropoli
sacárido. La mayoría contiene sólo dos entidades distintas y suele asociarse con proteínas (glucopro
teínas como la gammaglobulina plasmática) o lípidos (glucolípidos como los gangliósidos).

Estos se pueden dividir en homoglucanos, compuestos por un mismo tipo de

monosacárido, o heteroglucanos, no compuestos por uno.
Ejemplos de carbohidratos:
 Monosacáridos:
o Glucosa o dextrosa que se puede encontrar en manzanas,
fresas y hortalizas.

o Galactosa que proviene de la digestión de la lactosa o

azúcar de la leche.

o Fructosa que está presente en la miel de abeja y algunas

frutas.

  Disacáridos:
o Sacarosa o azúcar de mesa, obtenida de la caña de azúcar,
remolacha, zanahorias, piña, entre otras.
o Lactosa de la leche.

o Maltosa presente en semillas germinadas.

 Polisacáridos: almidón, glucógeno, celulosa, inulina, dextrinas, quitina, entre

otros.
Estructura de los carbohidratos

Monosacáridos

Poseen de 3 a 7 átomos de carbono y su fórmula general es (CH2O)n.

 Glucosa
Fórmula: C₆H₁₂O6
  Fructosa
Fórmula: C6H12O6

 Galactosa
Fórmula: C6H12O6

Disacáridos

 Sacarosa
Fórmula: C12H22O11

 Lactosa
Fórmula: C12H22O11

 Maltosa
Fórmula: C12H22O11

Polisacáridos

 Almidón
Fórmula estructural:
 Glicógeno
Fórmula: (C6H10O5)n
 Celulosa
Fórmula: (C6H10O5)n

Funciones de los carbohidratos 
Las funciones principales de los carbohidratos son:

Suministro de energía: La mayoría de los carbohidratos consumidos en la nutrición humana se digi
eren y se convierten en glucosa. La glucosa es la principal fuente de energía (conocida como ATP) pa
ra el correcto funcionamiento de los organismos vivos.

Almacenamiento de energía: el exceso de glucosa se convierte en una molécula llamada glucógeno y 
se almacena en el hígado. Cada vez que el cuerpo necesita azúcar rápidamente, el hígado descompo
ne rápidamente el glucógeno y lo convierte en glucosa.

Formación de tejidos: Los carbohidratos se combinan con otras moléculas para formar la base estru
ctural de muchos tejidos del cuerpo humano. Por ejemplo, las membranas celulares pueden contene
r hasta un 10% de carbohidratos junto con proteínas y lípidos.
 Representan la mayor fuente de energía para los seres vivos y sus células.
 Sirven como componente estructural de algunas especies de insectos que
tienen quitina y plantas que tienen celulosa.
 Forman parte de las paredes celulares.
 Son precursores en la producción de otras biomoléculas, tales
como aminoácidos, lípidos y purinas.

Referencias:
https://enciclopediadebiologia.com/carbohidratos/
https://www.lifeder.com/carbohidratos/
https://www.bioenciclopedia.com/carbohidratos-que-son-
clasificacion-y-estructura-706.html
https://www.significados.com/carbohidratos/