Facultad de ciencias de la salud

Escuela de odontología
Asignatura:
Procesos Patológicos
Sección:
01
Profesora:
Mirna Franco
Tema:
Vitaminas
Estudiante:
Erianna E. Molina Suero

Matricula:
100390622

Fecha:
3 / 7 / 2020

VITAMINAS
  DEFINICIÓN DE VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas y con diversa
estructura molecular, que son necesarias para el hombre en pequeñas cantidades: los llamados
micronutrientes vitales para el desarrollo del organismo. Una vez ingeridas a través de los
alimentos, son sometidas a una serie de procesos mecánicos y químicos en el tracto
gastrointestinal para transformarlos en compuestos más sencillos para poder ser absorbidas.
La mayoría de las vitaminas, con excepción de la D, K, B1, B2 y el ácido fólico, no son
sintetizadas por el organismo, y si lo hacen, las cantidades son insuficientes; por tanto, es
necesario su aporte externo.

 HISTORIA
El término para referirse a las vitaminas fue ideado por el bioquímico Casimir Funk en 1912.
Está integrada por ‘vita’ (vida) y ‘amina’ (sustancia que contiene amoníaco).

Entre 1912 y 1940 se descubrieron todas las vitaminas que conocemos hoy y se lograron
sintetizar artificialmente.

Casimir Funk, bioquímico estadounidense, pudo comprobar en 1911, que la cascarilla del arroz
contenía una sustancia que prevenía el beriberi, trabajando con un grupo de marineros
japoneses. La sustancia que había descubierto sería denominada años después vitamina B1.

La vitamina A fue descubierta por Elmer Verner Mc Collum, Marguerite Davis, Lafayette
Mendel y Thomas Burr en 1917.El médico británico Edward Mellanby, determinó la vitamina D
en 1918.Fueron los estadounidenses Herbert McLean Evans y Katehrine Bishop, quienes, en
1922, lograran aislar la llamada vitamina E.

La vitamina B también fue descubierta tres años después por Elmer Mc Collum. Fue la primera
vitamina que se logró obtener en forma pura por el bioquímico holandés Barend Coenrad
Petrus Jansen y su colega W.F. Donath, en 1925. Posteriormente, la vitamina C fue aislada y
fotografiada por Waugh y King en 1932. Se descubrió entonces que no todas las vitaminas
contienen aminas. La llamada K fue incluida por el bioquímico danés Carl Peter Henrik Dam,
premio nobel en 1943.

 CLASIFICACIÓN
Las vitaminas se clasifican en A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E, Ácido fólico, Biotina y K.
Dentro de esta clasificación se dividen en hidrosolubles y liposolubles.
Las vitaminas hidrosolubles: son solubles en elementos acuosos, lo que quiere decir que se
eliminan facialmente a través de la orina. En este grupo se encuentran las vitaminas C y las B1,
B2, B3, B6 y B12. La mayoría de las personas son capaces de consumir cantidades suficientes de
vitaminas hidrosolubles simplemente por el consumo de una dieta equilibrada, sin embargo,
algunos vegetarianos, así como los mayores de 50 años de edad pueden requerir suplementos
de B12 porque es una vitamina que se encuentra mayoritariamente en los animales.
Las vitaminas liposolubles: son las que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Como su
nombre indica, se disuelven en grasas. Las cuatro vitaminas liposolubles son la A, D, E y F. Estas
vitaminas se absorben más fácilmente por el cuerpo en la presencia de la grasa alimentaria.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitaminas Nombre Funciones Fuentes Enfermedades
Científico o Condiciones
-Participa en el -Beriberi seco
metabolismo glúcido. -Vegetales - Síndrome de
- En el sistema nervioso Wernicke
B1 Tiamina como neurotransmisor. -Cereales - Síndrome de
- convertir los Korsakoff.
carbohidratos en -Enfermedades
energía. en la piel.
-Productos -Queilosis
- Convierte a las Lácteos. -Estomatitis
coenzimas en mono -Huevos -Glositis
B2 Ribloflavina nucleótidos de flavina y -Carnes -Dermatitis
di nucleótidos de flavina- magras -Vascularización
adenina. -Pescado Corneal.
-Vegetales
de hoja
verde.
-Participa en diversas  -Vísceras Pelagra:
reacciones de oxidación- -Pescado -Demencia
reducción. -Legumbres -Dermatitis
B3 Niacina -Mantener el equilibrio -Harinas -Diarrea
químico del Sist. vegetales.
Nervioso.
-Obtención de energía. -Vegetales -Dermatitis
-Hígado
-Producción de -Pollo -Alteraciones
Ácido colesterol. -Pescado metabólicas.
B5 Pantoténico -Yema de
-Incorporado en la huevo
coenzima A. -Lácteos
-Moluscos
-Cofactor en las -Hígado -Erupciones
reacciones de -Yema de cutáneas
carboxilacion. huevo -Lesiones
B8 Biotina neurológicas.
-carbohidratos para la
obtención de energía.

-Esencial para la -Verduras -Anemia

Ácido Fólico transferencia y uso de -Legumbres megaloblastica
B9 (Folato) unidades de carbono en -Frutos secos -Defectos del
la síntesis del ADN. tubo neural.
 - Formación de glóbulos -Pescado -Anemia
rojos. -Carnes perniciosa
-Leche y -Enfermedad
B12 Cianocobalamin -Regeneración de los derivados. sistémica
a tejidos y en la síntesis del -Huevos combinada.
ADN.

Vitaminas Liposolubles
Vitamina Nombre Funciones Fuentes Enfermedades
s Científico o Condiciones
- Reparación y el -Frutas -Escorbuto
mantenimiento de -Verduras
los tejidos celulares.
C Ácido ascórbico - Antioxidante
- Cicatrización de las
heridas.

- Participa en la -Huevos -Ceguera

formación y el -Carnes nocturna
mantenimiento de la -Pescados -Xeroftalmia
piel, huesos y -Mantequilla -Metaplasia
mucosas. escamosa
A Retinol -Prevención de
infecciones.
-Antioxidante
-Componente de los
pigmentos visuales.
-Facilita la absorción -Pescado -Raquitismo
intestinal del calcio y -Setas (niños)
D Calciferol el fosforo. -Huevo -Osteomalacia
-Mineralización del -Lácteos (Adultos)
hueso.
-Antioxidante, -Aceite de oliva -Dificultades para
evitando la oxidación -Aceitunas absorber y oxidar
E Tocoferol de las células de los -Frutos secos grasas.
sistemas nervioso, -Vegetales -Degeneración
muscular y espinocerebelosa.
cardiovascular.
- Interviene en la -Verduras -Diátesis
coagulación -Vegetales hemorrágica
K Fitomenadiona sanguínea. -Mala
- También participa coagulación de la
en la producción de sangre.
la osteocalcina. (hemorragia)