Algunas cosas debemos saber sobre los

Los carbohidratos son uno de los tres principales

macronutrientes que se encuentran en los
alimentos conocidos como glúcidos, son
moléculas orgánicas compuestas por carbono,
hidrógeno y oxígeno Son la principal fuente de
energía para el cuerpo y se pueden encontrar en
una amplia variedad de alimentos de origen
vegetal y animal.

CLASIFICACIÓN
1. Monosacáridos: son los carbohidratos más simples y no
se pueden descomponer en moléculas más pequeñas
por hidrólisis.
2. Disacáridos: son carbohidratos compuestos por dos
monosacáridos unidos por un enlace glucosídico
3. Polisacáridos: son carbohidratos formados por muchos
monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.

1. Función principal: proporcionar energía al cuerpo.

2. Son la principal fuente de energía para los seres vivos
3. Los carbohidratos simples (monosacáridos y disacáridos) se digieren
y se absorben rápidamente, proporcionando una fuente de energía
rápida, mientras que los carbohidratos complejos (polisacáridos) se
digieren más lentamente y proporcionan energía durante un período
de tiempo más prolongado.
4. Además de proporcionar energía, algunos carbohidratos también
tienen funciones estructurales, como la celulosa que forma parte de
la pared celular de las plantas y la quitina que forma el
exoesqueleto de los insectos.
5. El exceso de carbohidratos en la dieta puede ser almacenado en el
cuerpo como grasa.

Los carbohidratos se encuentran en muchos alimentos, siendo la mayoría

de origen vegetal. A continuación, se presentan algunos ejemplos de
alimentos y su porcentaje aproximado de carbohidratos:
Arroz blanco cocido: 28% de carbohidratos
Pasta cocida: 25-30% de carbohidratos
Pan blanco: 50% de carbohidratos
Patata cocida: 17% de carbohidratos
Plátano maduro: 23% de carbohidratos
Manzana: 14.5% de carbohidratos
Zanahoria cruda: 7% de carbohidratos
Tomate fresco: 3.5% de carbohidratos

La caries es una enfermedad infecciosa que se caracteriza por la

destrucción de los tejidos duros dentarios y está provocada por la
acción de los ácidos producidos por los microorganismos que integran la
placa dental. El elevado consumo de hidratos de carbono fermentables
se asocia a una mayor aparición de carie, por lo que «controlar» su
consumo ayuda a prevenir la aparición de esta enfermedad.
Las Dietary Guidelines for Americans (Pautas alimentarias para
estadounidenses) recomiendan que los carbohidratos representen entre
el 45 % y el 65% diarias.informar y educar a nuestros pacientes sobre
cuál es el consumo más adecuado de los «azúcares simples». ayudará a
controlar la aparición de la caries dental.