OBJETIVOS

1. Identificar carbohidratos mediante pruebas cualitativas en diferentes muestras biológicas.

2. Diferenciar entre carbohidratos reductores y no reductores.

INTRODUCCION
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos o azúcares, son una clase de biomoléculas
esenciales para la vida que desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los
organismos. Son una de las principales fuentes de energía en la dieta humana y se encuentran en
una amplia variedad de alimentos, como cereales, frutas, verduras, legumbres y productos
lácteos.
Químicamente, los carbohidratos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno en una
proporción típica de 1:2:1. Esta composición estructural les otorga el nombre de "hidratos de
carbono". Los carbohidratos cumplen diversas funciones en los organismos. Su principal función
es proporcionar energía, ya que se descomponen en el cuerpo para liberar glucosa, que es
utilizada como fuente de energía para las células. Además, los carbohidratos también están
involucrados en la síntesis de ácidos nucleicos, la formación de estructuras celulares y la
regulación del metabolismo.
Existen diferentes tipos de carbohidratos, que se clasifican en función de su estructura y de cómo
se digieren y absorben en el organismo. Los principales tipos son los monosacáridos,
carbohidratos más simples, formados por una sola molécula de azúcar como la glucosa, fructosa
y galactosa; disacáridos, son la unión de dos monosacáridos mediante un enlace químico como la
sacarosa (glucosa + fructosa), lactosa (glucosa + galactosa) y maltosa (glucosa + glucosa);
oligosacáridos, son cadenas cortas de monosacáridos, generalmente de tres a diez unidades como
la rafinosa y estaquiosa; polisacáridos, son cadenas largas de monosacáridos, y suelen tener
funciones de almacenamiento y estructurales en los organismos como almidón, glucógeno y
celulosa.
Es importante tener en cuenta que no todos los carbohidratos tienen el mismo efecto en el
organismo. Algunos, como los azúcares refinados, pueden tener un impacto negativo en la salud
si se consumen en exceso, mientras que otros, como los carbohidratos complejos presentes en
alimentos ricos en fibra, son beneficiosos para la salud y contribuyen a una dieta equilibrada.

CONCLUSIONES
En conclusión, los hidratos de carbono son una de las macromoléculas más importantes para los
seres vivos, ya que son fuente de energía rápida y esencial para el funcionamiento del organismo.
Además, también juegan un papel importante en el almacenamiento y transporte de energía en el
cuerpo, así como en la estructura de muchas células y tejidos. Los hidratos de carbono también
son la base de muchos alimentos y son vitales para la nutrición humana y animal. La
comprensión de la bioquímica de los hidratos de carbono es fundamental para entender los
mecanismos metabólicos y fisiológicos del cuerpo humano y su papel en la biología
de los organismos.

REFERENCIAS
 National Library of Medicine. (s. f.). Carbohidratos en la dieta.
https://medlineplus.gov/spanish/carbohydrates.html
 Angulo, A. C. (2023, 5 febrero). Carbohidratos: Qué Son, Tipos Y Valor Nutricional -
Farmacia Angulo. Farmacia Angulo.
https://nutricionyfarmacia.com/blog/deporte/carbohidratos/