Carbohidratos

INTRODUCCION

1.-¿QUE SON?
2.-IMPORTANCIA BIOLÓGICA
3.-CARACTERÍSTICAS
4.-CLASIFICACIÓN
5.-ENFERMEDADES
6.-ALIMENTOS
 Que son?
● Los carbohidratos son moléculas de azúcar.
Junto con las proteínas y las grasas, los
carbohidratos son uno de los tres nutrientes
principales que se encuentran en alimentos y
bebidas.

● Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de

carbono o sacáridos son biomoléculas
compuestas principalmente de carbono,
hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de
ellos también contienen otros bioelementos
tales como: nitrógeno, azufre y fósforo.
 Importancia Biológica

La función principal de los hidratos de carbono

es la de proporcionar energía a todas nuestras
células. Brindan energía a todos los órganos del
cuerpo, desde el cerebro hasta los músculos y
funcionan como un combustible rápido y fácil de
obtener por parte del cuerpo humano.
 Características de los
carbohidratos
• Sus enlaces químicos son covalentes y no se rompen fácilmente.
• Son moléculas que almacenan mucha energía.
• Son las moléculas orgánicas más abundantes del planeta.
• Son una parte fundamental de los seres vivos.
La principal característica de los carbohidratos es que cumplen una
función energética en el organismo. Cuanto más simple es la
molécula del carbohidrato, más rápido es convertida por ciertos
procesos que ocurren en el organismo en energía.
el cuerpo humano almacena energía a largo plazo en forma de grasas.
Cuando se consume un exceso de hidratos de carbono el cuerpo
los transforma en grasa para su almacenamiento.
 ¿Qué son los carbohidratos
clasificación, y funciones?
Junto con las grasas y las proteínas, los carbohidratos
son uno de los tres macronutrientes en nuestra
dieta y su función principal es proporcionar energía
al cuerpo.

Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:

monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa,
galactosa; disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar
de mesa), lactosa, maltosa; polisacáridos, ejemplo,
almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
 Monosacáridos
● Los carbohidratos más sencillos son los
monosacáridos o azúcares simples.
● Los tres más comunes son: glucosa,
fructosa y galactosa.
● La glucosa, a veces también denominada
dextrosa, se encuentra en frutas, batatas,
cebollas y otras sustancias vegetales
● La glucosa se oxida para producir
energía, calor y dióxido de carbono, que
se elimina con la respiración.
 Disacáridos
● Los disacáridos, compuestos de azúcares
simples, necesitan que el cuerpo los
convierta en monosacáridos antes que se
puedan absorber en el tracto alimentario.
● Ejemplos de disacáridos son la sacarosa,
la lactosa y la maltosa.
● La sacarosa es el nombre científico para
el azúcar de mesa (el tipo que, por
ejemplo, se emplea para endulzar el té).
 Polisacáridos
● Los polisacáridos son
químicamente los carbohidratos
más complejos.
● Ejemplos de polisacáridos son: el
almidón, el glicógeno y la celulosa.
● Se encuentra en los granos
cereales, así como en raíces
comestibles tales como patatas y
yuca.
 Enfermedades relacionadas con el consumo de
carbohidratos
Diabetes: Los diabéticos no pueden, por lo general producir suficiente insulina
por lo que tienen que tomar comprimidos hipoglucemiantes o inyectarse insulina
para bajar el nivel de azúcar en su sangre, además de comer cantidades
periódicas y controladas de CH y demás nutrientes.

Intolerancia a la lactosa: Algunas personas no pueden digerir los CH que

provienen de productos lácteos por lo que pasan al intestino grueso y sirven
como alimento a las bacterias, provocando gases, cólicos y diarrea.

Sobrepeso y obesidad: El cuerpo puede mantener algunos CH almacenados en el

hígado y músculos. Los demás son convertidos en grasa.
Caries: Al comer, parte de los azúcares y almidones se pegan a los dientes. Esto
aumenta la producción de ácido que ataca el esmalte de los dientes y favorece la
aparición de caries.

Hiperactividad: principalmente en niños. Si se excede en comer muchos

azúcares, dulces, pasteles, bebidas azucaradas, provocará más actividad o
energía, que debe de algún modo liberarse.
Trastornos del metabolismo de los carbohidratos
El metabolismo es el proceso que su cuerpo utiliza para producir energía a
partir de los alimentos que consume. Los alimentos se componen de
proteínas, carbohidratos y grasas.

Los trastornos del metabolismo de los carbohidratos son un grupo de

trastornos metabólicos. En general, sus enzimas descomponen los
carbohidratos en glucosa, un tipo de azúcar.

Los tratamientos pueden incluir dietas especiales, suplementos y

medicamentos. Algunos bebés también pueden necesitar tratamientos
adicionales, si se presentan complicaciones.
 La dieta baja en carbohidratos (DBC) determina una
inadecuada disponibilidad de glucosa como fuente
energética, lo que hace necesario crear otra: los cuerpos
cetónicos. El hígado convierte la grasa en ácidos grasos y
produce los cuerpos cetónicos a partir de ésta,
reemplazando a la glucosa como primera fuente
energética. El aumento de cetonas es conocida como
cetosis nutricional.
Alimentos y dietas
 Carbohidratos: cómo pueden formar parte de una
alimentación saludable
Los carbohidratos son un tipo de macronutriente que se encuentra en muchos
alimentos y bebidas. La mayoría de los carbohidratos se encuentran
naturalmente en alimentos de origen vegetal, como los granos.

Algunas fuentes comunes de carbohidratos naturales son las siguientes:

Frutas
Verduras
Leche
Frutos secos
Granos
Semillas
Frijoles (alubias, porotos), guisantes (arvejas, chícharos) y lentejas
 Existen tres tipos principales de carbohidratos:

Azúcar. El azúcar es la forma más simple de carbohidratos. Se encuentra naturalmente en

algunos alimentos, como frutas, verduras, leche y lácteos. Los tipos de azúcar incluyen
azúcar de frutas (fructosa), azúcar de mesa (sucrosa) y azúcar de leche (lactosa).

Almidón. El almidón se encuentra naturalmente en verduras, granos y frijoles (alubias,

porotos) y guisantes (arvejas, chícharos) secos cocidos.

Fibra. Se encuentra naturalmente en frutas, verduras, granos integrales y frijoles (alubias,

porotos) y guisantes (arvejas, chícharos) secos cocidos.