QUIMICA

METABOLISMO Y
REGULACION DE LOS
CARBOHIDRATOS
DRA. LILIANA MONCAYO
JACOME
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos:
 Son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica
primaria de almacenamiento y consumo de energía.
 De acuerdo a la cantidad de moléculas que intervienen en su formación nos encontramos con diferentes tipos de
carbohidratos, los monosacáridos (una sola molécula), los disacáridos (dos moléculas), los oligosacáridos (de tres a nueve
moléculas) y los polisacáridos (cadenas ramificadas de más diez moléculas).
Las funciones específicas que contribuyen a nuestra salud…..Si bien desempeñan una multiplicidad de funciones:
 La reserva de energía y la formación de estructuras son las dos más importantes que encarnan.
 Porque la glucosa, inmediatamente, le reportará a los organismos vivos la energía necesaria para vivir, crecer y
desarrollarse, es decir, permite la tradicional actividad de los músculos, el mantenimiento de la temperatura corporal, de
la tensión arterial, el buen funcionamiento del intestino y la actividad neuronal.
 Asimismo, los carbohidratos resultan ser una parte fundamental dentro de cualquier dieta, por ejemplo, se supone que
entre el 55 y 60 % de la energía diaria que un organismo necesita deberá provenir de los carbohidratos, ya sea a través de
la ingesta de alimentos ricos en almidón como puede ser el caso de la papa y las pastas o bien de las reservas que vaya
acumulando el cuerpo, sin embargo, lo que una correcta y balanceada dieta desaconseja es el consumo abusivo de
algunos glúcidos como el azúcar por su poder altamente oxidante que acelerará el envejecimiento celular.
De todas maneras, vale destacarse que la ingesta de grasas y de carbohidratos demandará el
acompañamiento de actividad física, porque una postura sedentaria combinada con la recurrente
ingesta de estos alimentos facilitará la mala metabolización de los mismos.
Entonces los carbohidratos son fundamentales y necesarios en cualquier dieta junto con las
proteínas y las grasas y los podremos ingerir a través de las pastas, el arroz, los cereales,
legumbres, verduras y fritas, ahora bien, no hay que abusar de ellos como explicamos,
especialmente de los azúcares y los carbohidratos simples porque son un camino seguro a
enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad.
En este punto es importante detenerse porque muchos satanizan a los carbohidratos y los culpan
casi con exclusividad del sobrepeso o los kilitos de más que pueda ostentar un individuo, sin
embargo, ellos no son los únicos responsables y como recién indicáramos lo ideal siempre es
desplegar actividades físicas saludables que ayuden a asimilar el consumo de los mismos, porque
si bien como ya señalamos pormenorizadamente son buenos para la salud también es importante
que se sinteticen satisfactoriamente para que el círculo cierre de la manera más perfecta y
saludable posible.
También hay que tener cuidado porque muchas dietas que tienen como misión adelgazar quitan
de plano a los carbohidratos de los menús y ello tampoco es bueno, los extremos jamás son
correctos y sin dudas constituye un gravísimo problema para la salud porque puede desembocar
en cansancio y otras afecciones.
Las Afecciones típicas que producen
También hay que mencionar que a veces en la digestión, la degradación de los carbohidratos puede
ser deficiente como consecuencia de una enfermedad intestinal heredada, un trastorno en el
intestino, la desnutrición o por el consumo en exceso de fármacos que lastiman la mucosa del
intestino delgado.
Por caso el carbohidrato no digerido de manera satisfactoria llegará al intestino grueso donde
producirá lo que se conoce como diarrea osmótica
Usos industriales de los carbohidratos
Por otra parte, los carbohidratos también son muy importantes a la hora de la fabricación de algunos
productos, como por ejemplo los tejidos, películas fotográficas y plásticos entre otros.
Por su lado la nitrocelulosa es usada para hacer películas de cine, cemento, pólvora y plásticos
símiles.
La pectina y el almidón, otros dos carbohidratos por excelencia, son usados como agentes cuajantes a
la hora de elaborar alimentos para los seres humanos y los animales.
Al agar, que es el compuesto de algunos laxantes, se lo usa para espesar alimentos y para el cultivo
bacteriano.
Mientras tanto, la celulosa puede convertirse en productos de papel y rayón de viscosa.
La hemicelulosa, se usa para modificar el papel durante su fabricación.
Y el sulfato de heparina como anticoagulante de la sangre, entre otros.
LOS GLUCIDOS
 LOS GLUCIDOS
• Los Glúcidos son un tipo de nutriente más comúnmente conocido azúcares o carbohidratos.
• Constituyen la principal y la más abundante fuente energética para los seres vivos, son
elaborados por los tejidos de tipo vegetal durante el proceso de fotosíntesis y se encuentran
constituidos por tres tipos de átomos:
-Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.
• Las moléculas más sencillas de glúcidos se conocen como monosacáridos, en la medida que
se agrupan van dando origen a cadenas más complejas como los oligosacaridos y los
polisacáridos.
• Una vez ingeridos, los carbohidratos son degradados y absorbidos para una vez
metabolizados aportar 4 kcal/gr, no todos los carbohidratos se absorben en el intestino, de
hecho lo carbohidratos integrales o los ricos en celulosa no se absorben completamente lo
cual constituye la razón por lo que estos carbohidratos mejor conocidos como “fibra” son
capaces de aumentar el bolo fecal ayudando al tratamiento y prevención de condiciones
como el estreñimiento.
• La digestión de los Glúcidos se efectúa por acción de unas enzimas llamadas amilasas, estas
se encuentran en la saliva y en las secreciones del páncreas, su función es fragmentar las
moléculas en porciones más pequeñas para facilitar su absorción, que ocurre a nivel del
intestino delgado.
• Una vez que pasan a la circulación los carbohidratos elevan el nivel de glucosa en la sangre
lo cual estimula la producción de una hormona llamada insulina que tiene como función
activar los mecanismos necesarios para disminuir este valor.
• Para lograr esto la glucosa debe ser empleada para producir energía principalmente a nivel
del músculo o el cerebro, el restante es almacenados en el hígado en forma de glucógeno, si
aun hay excedente de azucares estos son convertidos en grasa y pasan a formar parte del
tejido adiposo, lo cual explica porque el exceso en la ingesta de calorías en la dieta es capaz
de producir sobrepeso y obesidad.
• Hoy en día hay una tendencia a la vida más saludable y se le da un importante papel a las
proteínas como alimento satanizándose un poco a los carbohidratos, este fenómeno debe ser
observado con lupa ya que los carbohidratos en su justa medida no solo son necesarios sino
mas bien indispensables para la vida.
• Una dieta con carbohidratos balanceados a expensas de los provenientes de
frutas, vegetales, legumbres y cereales de tipo integral en vez de los
refinados, permite mantener niveles adecuados de energía y no conllevan a
la obesidad, de hecho los especialistas en nutrición recomiendan que al
menos un 55% de la fuente de energía provenga de la ingesta de
carbohidratos, quedando el 54% restante distribuido
entre proteínas y grasas.
 DEFINICIÓN:
Polisacáridos Los polisacáridos son biomoléculas que se encuentran
conformadas por la unión de una importante cantidad de
monosacáridos, que son los azúcares más simples, más sencillos
y que se caracterizan por no hidrolizarse, o sea, no se
descomponen en otros compuestos.
Entre las principales funciones que saben cumplir se destacan las
de aportar reservas energéticas y asimismo estructurales, es decir,
desarrollan estructuras orgánicas, almacenan energía y se erigen
en protectores del organismo ante la aparición de determinados
fenómenos.
Por caso es que a los polisacáridos se los puede distinguir en
polisacáridos de reserva (se ocupan de almacenar el azúcar,
fuente de energía) y polisacáridos estructurales (aquellos glúcidos
que intervienen en la construcción de estructuras orgánicas).
Cabe destacarse que a los polisacáridos se los incluye dentro del
grupo conocido popularmente como hidratos de carbono,
glúcidos o carbohidratos.
 Polisacáridos
• Entre los polisacáridos más notables nos encontramos con: celulosa, almidón,
glucógeno y quitina.
• La celulosa podría decirse que es el polisacárido por excelencia ya que es el más
presente en nuestro planeta.
• Su intervención se encuentra en la pared de las células vegetales, participa en el
proceso de digestión de los seres humanos y se lo utiliza a la hora de producir barniz,
papel, entre otros.
• Por su parte, la quitina, está manifestada en el exoesqueleto de diferentes insectos, en
los órganos de algunos animales y en las paredes de las células de los hongos.
 Polisacáridos
• En tanto, industrias como la farmacéutica y la alimenticia la emplean para fabricar algunos de sus
productos.
• El almidón se encuentra presenta presente en las plantas, especialmente en sus semillas, tallos y raíces,
aportándoles reservas de energía. Mientras tanto, el consumo del almidón por parte de las personas es
realmente alto, aportándonos más de un 70 % de calorías.
• Y el glucógeno es el polisacárido más abundante en el hígado de los seres humanos, en los músculos y
en muchos de nuestros tejidos orgánicos.
• Los polisacáridos pueden descomponerse a partir del proceso denominado como hidrólisis que consiste
en la reacción química entre una molécula de agua y otra, dividiéndose en dos la molécula de agua.
 -Existe una amplia variedad de
sustancias orgánicas que se clasifican
como carbohidratos, pero solo tres
CLASIFICACIÓN DE clases son de importancia dietética,
CARBOHIDRATOS entre las cuales habitualmente
ingerimos con los alimentos.
-Los carbohidratos se clasifican en
monosacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos. 
 CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
• A) Monosacáridos o azúcares simples: no pueden ser hidrolizados a
moléculas más pequeñas. En su nomenclatura, el sufijo “osa” es
para designar un azúcar reductor que contiene un grupo aldehído o
un grupo alfa-hidroxicetona. Ejemplo: Ribosa, arabinosa, xilosa,
lixosa, ribulosa, fructosa, glucosa, que se encuentran en las frutas,
miel y verduras. 
• B) Oligosacáridos (oligos = pocos; son menos dulces que los
monosacáridos o los disacáridos): polímeros desde 2 hasta 10
unidades de monosacáridos.
1) Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos
que producen dos moléculas de monosacáridos por hidrólisis.
Ejemplo: lactosa (glucosa y galactosa), sacarosa (combinación de glucosa y
fructosa), sacarosa es mejor conocida como azúcar de mesa, la lactosa considerada
el azúcar de la leche (glucosa y galactosa) y la maltosa conocida como azúcar de
los cereales y la cerveza (glucosa y glucosa).
• 2) Polisacáridos: están formados por la unión de más de 10
monosacáridos simples.
• Complejos.  Tienen función de reserva como almidón, glucógeno y
dextranos y función estructural: celulosa y xilanos.
• Polisacáridos: Son cadenas de gran longitud de cientos de moléculas de
glucosa.
• Existen dos tipos: los almidones y las fibras o celulosa.  
• Los almidones son convertidos por acción de la digestión a moléculas
simples de glucosa, absorbidos y vertidos inmediatamente al torrente
sanguíneo.   El cuerpo humano no puede digerir las fibras, por lo que la
utilidad de estas consiste principalmente en proporcionar volumen al bolo
intestinal contribuyendo así a la digestión y ahora se sabe que una leve
proporción de fibra puede ser fermentada por las bacterias intestinales y
producir ácidos grasos de cadena corta. 
• Las funciones de los polisacáridos son reserva energética y
estructural. 
• Los polisacáridos de reserva son los que guardan la glucosa, en
forma de almidón en los vegetales y glucógeno en los animales,
para liberarla al organismo cuando es necesaria.
• El glucógeno es el principal polisacárido de reserva en animales.
• Se acumula en forma de gránulos en el hígado y músculos que
mueven el esqueleto.
• Está formado por miles de moléculas unidas por enlaces (1--4).
• Tiene forma de hélice y está ramificado, pero la ramificación es
mayor, porque se produce cada 8 o 10 carbonos.
• Se puede decir que está formado por gran cantidad de maltosas.
Almidón: principal polisacárido de reserva energética en los vegetales.
• Se acumula en forma de gránulos dentro de los plastos, sobre todo en las células de la
semilla, de la raíz y del tallo.  
• El almidón está compuesto de: Amilosa: formado por -D-glucopiranosas unidas
mediante enlaces (1-4), formada por maltosa, en una cadena sin ramificar y
por  Amilopectina: formado por -D-glucopiranosas unidas mediante enlaces (1-4),  de
cadena ramificada cada 12 glucosas.
• La celulosa es un polímero estructural ramificado, componente principal de las paredes
celulares de las plantas A pesar de que está formada por glucosas, los animales no la
pueden utilizar como fuente de energía, ya que no es digerible porque no cuentan con la
enzima necesaria para romper los enlaces β-1,4-glucosídicos; sin embargo, es
importante incluirla como fibra dietética porque facilita la digestión.
 ISOMERIA DE
CARBOHIDRAT
OS
 Ciclo de Krebs
Introducción:
1. El ciclo de Krebs (también llamado ciclo del ácido cítrico o ciclo de los ácidos
tricarboxílicos) es una ruta metabólica, es decir, una sucesión de reacciones químicas,
que forma parte de la respiración celular en todas las células aeróbicas.
2. En células eucariotas se realiza en la mitocondria.
3. En las procariotas, el ciclo de Krebs se realiza en el citoplasma, específicamente en el
citosol.
4. En organismos aeróbicos, el ciclo de Krebs es parte de la vía catabólica que realiza la
oxidación de glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos hasta producir CO2, liberando
energía en forma utilizable (poder reductor y GTP).
5. El metabolismo oxidativo de glúcidos, grasas y proteínas frecuentemente se divide en
tres etapas, de las cuales, el ciclo de Krebs supone la segunda.
 Ciclo de Krebs
6. En la primera etapa, los carbonos de estas macromoléculas dan lugar a moléculas
de acetil-CoA de dos carbonos, e incluye las vías catabólicas de aminoácidos.
(p. ej. desaminación oxidativa), la beta oxidación de ácidos grasos y la glucólisis.
7. La tercera etapa es la fosforilación oxidativa, en la cual el poder reductor (NADH y
FADH2) generado se emplea para la síntesis de ATP según la teoría del
acomplamiento quimiosmótico.
8. El ciclo de Krebs también proporciona precursores para muchas biomoléculas, como
ciertos aminoácidos. Por ello se considera una vía anfibólica, es decir, catabólica y
anabólica al mismo tiempo.
9. El Ciclo de Krebs fue descubierto el por el alemán Hans Adolf Krebs, quien obtuvo el
Premio Nobel.
 MARCO TEÓRICO
 El metabolismo comprende una serie de transformaciones químicas y procesos
energéticos que ocurren en el ser vivo.
 Para que sucedan cada una de esas transformaciones se necesitan enzimas que
originen sustancias que sean a su vez productos de otras reacciones.
 El conjunto de reacciones químicas y enzimáticas se denomina ruta o vía
metabólica.
 El metabolismo se divide en:
El catabolismo: Es el metabolismo de degradación de sustancias con liberación
de energía.
El anabolismo: Es el metabolismo de construcción de sustancias complejas con
necesidad de energía en el proceso.
 MARCO TEÓRICO

 En las rutas metabólicas se necesitan numerosas y específicas moléculas que van conformando los
pasos y productos intermedios de las rutas. Pero, además, son necesarios varios tipos de moléculas
indispensables para su desarrollo final:
1. metabolitos (moléculas que ingresan en la ruta para su degradación o para participar en la síntesis
de otras sustancias más complejas).

• 2. nucleótidos (moléculas que permiten la oxidación y reducción de los metabolitos).

• 3. moléculas energéticas (ATP y GTP o la Coenzima A que, al almacenar o desprender fosfato de

sus moléculas, liberan o almacenan energía).

• 4. moléculas ambientales (oxígeno, agua, dióxido de carbono, etc. que se encuentran al comienzo
o final de algún proceso metabólico).
 REACCIONES DEL CICLO DE
KREBS
• El ciclo de Krebs tiene lugar en la matriz mitocondrial en
eucariota.
• El acetil-CoA (Acetil Coenzima A) es el principal precursor del
ciclo.
• El ácido cítrico (6 carbonos) o citrato se regenera en cada ciclo
por condensación de un acetil-CoA (2 carbonos) con una
molécula de oxaloacetato (4 carbonos).
• El citrato produce en cada ciclo una molécula de oxaloacetato y
dos CO2, por lo que el balance neto del ciclo es:
• Los dos carbonos del Acetil-CoA son oxidados a CO2, y la energía
que estaba acumulada es liberada en forma de energía química: GTP y
poder reductor (electrones de alto potencial): NADH y FADH2.
NADH y FADH2 son coenzimas (moléculas que se unen a enzimas)
capaces de acumular la energía en forma de poder reductor para su
conversión en energía química en la fosforilación oxidativa.
• El FADH2 de la succinato deshidrogenasa, al no poder desprenderse
de la enzima, debe oxidarse nuevamente in situ. El FADH2 cede sus
dos hidrógenos a la ubiquinona (coenzima Q), que se reduce a
ubiquinol (QH2) y abandona la enzima.
 Etapas del ciclo de Krebs

• Reacción 1: Citrato sintasa (De oxalacetato a citrato):

• El sitio activo de la enzima, activa el acetil- CoA para hacerlo afín a un centro
carbonoso del oxalacetato.
• Como consecuencia de la unión entre las dos moléculas, el grupo tioéster
(CoA) se hidroliza, formando así la molécula de citrato.
• La reacción es sumamente exoergónica (?G'°=-31.4 kJ/mol), motivo por el cual
este paso es irreversible.
• El citrato producido por la enzima, además, es capaz de inhibir
competitivamente la actividad de la enzima.
• Incluso estando la reacción muy favorecida (porque es exoergónica), la citrato
sintasa puede ser perfectamente regulada.
 Etapas del ciclo de Krebs
• Este aspecto tiene una notable importancia biológica, puesto que permite una completa regulación
del ciclo de Krebs completo, convirtiendo a la enzima en una especie de marcapasos del ciclo.
• Reacción 2: Aconitasa (De citrato a isocitrato):
• La aconitasa cataliza la isomerización del citrato a isocitrato, por la formación de cis-aconitato.
• La enzima cataliza también la reacción inversa, pero en el ciclo de Krebs tal reacción es
unidireccional a causa de la ley de acción de masa: las concentraciones (en condiciones estándar)
de citrato (91%), del intermediario cis-aconitato (3%) y de isocitrato (6%), empujan
decididamente la reacción hacia la producción de isocitrato.
• En el sitio activo de la enzima está presente un clúster hierro-azufre que, junto a algunos residuos
de aminoácidos polares, liga el sustrato.
• En concreto, la unión al sustrato se asegura por la presencia de un resto de serina, de arginina, de
histidina y de aspartato, que permiten sólo la unión estereospecifica del citrato 1R,2S, rechazando
la forma opuesta.
 Etapas del ciclo de Krebs
• Reacción 3: Isocitrato deshidrogenasa (De isocitrato a oxoglutarato):
• La isocitrato deshidrogenasa mitocondrial es una enzima dependiente de la presencia de
NAD+ y de Mn2+ o Mg2+.
• Inicialmente, la enzima cataliza la oxidación del isocitrato a oxalsuccinato, lo que genera una
molécula de NADH a partir de NAD+.
• Sucesivamente, la presencia de un ión bivalente, que forma un complejo con los oxígenos del
grupo carboxilo en posición alfa, aumenta la electronegatividad de esa región molecular.
• Esto genera una reorganización de los electrones en la molécula, con la consiguiente rotura
de la unión entre el carbono en posición gamma y el grupo carboxilo adyacente.
• De este modo se tiene una descarboxilación, es decir, la salida de una molécula de CO2, que
conduce a la formación de a-cetoglutarato, caracterizado por dos carboxilos en las
extremidades y una cetona en posición alfa con respecto de uno de los dos grupos carboxilo.
 Etapas del ciclo de Krebs
•Reacción 4: a-cetoglutarato deshidrogenasa (De oxoglutarato a Succinil-CoA):
•Después de la conversión del isocitrato en a-cetoglutarato se produce una segunda
reacción de descarboxilación oxidativa, que lleva a la formación de succinil CoA.
•La descarboxilación oxidativa del a-chetoglutarato es muy parecida a la del piruvato,
otro a-cetoácido.
•Ambas reacciones incluyen la descarboxilación de un a-cetoácido y la consiguiente
producción de una unión tioéster a alta energía con la coenzima A. Los complejos que
catalizan tales reacciones son parecidos entre ellos.
•La a-cetoglutarato deshidrogenasa (o, más correctamente, oxoglutarato
deshidrogenasa), está compuesta de tres enzimas diferentes:
•Subunidad E1: las dos cetoglutarato deshidrogenasas.
•Subunidad E2: la transuccinilasa.
•(La subunidad E1 y E2 presentan una gran homología con las de la piruvato
deshidrogenasa.)
•Subunidad E3: la dihidrolipoamida deshidrogenasa, que es el mismo polipéptido
presente en el otro complejo enzimático.
 Etapas del ciclo de Krebs
• Reacción 5: Succinil-CoA sintetasa (De Succinil-CoA a succinato):
• El succinil-CoA es un tioéster a alta energía (su ?G°' de hidrólisis está en unos -33.5 kJ mol-
1, parecido al del ATP que es de -30.5 kJ mol-1). La citrato sintasa se sirve de un
intermediario con tal unión a alta energía para llevar a cabo la fusión entre una molécula con
dos átomos de carbono (acetil-CoA) y una con cuatro (oxalacetato). La enzima succinil-CoA
sintetasa se sirve de tal energía para fosforilar un nucleósido difosfato purinico como el GDP.
• La energía procedente del tioéster viene convertida en energía ligada a una unión fosfato.
• El primer paso de la reacción genera un nuevo intermediario a alta energía, conocido como
succinil fosfato.
• Sucesivamente, una histidina presente en el sitio catalítico remueve el fosfato de la molécula
glucídica, generando el producto succinato y una molécula de fosfohistidina, que dona
velozmente el fosfato a un nucleósido difosfato, recargándolo a trifosfato.
• Se trata del único paso del ciclo de Krebs en el que se produce una fosforilación a nivel de
sustrato.
 Etapas del ciclo de Krebs
• El GTP está implicado principalmente en las rutas de transducción de señales, pero su papel
en un proceso energético como el ciclo de Krebs es, en cambio, esencialmente trasladar
grupos fosfato hacia el ATP, en una reacción catalizada por la enzima nucleósido
difosfoquinasa.
• Reacción 6: Succinato deshidrogenasa (De succinato a fumarato):
• La parte final del ciclo consiste en la reorganización de moléculas a cuatro átomos de
carbono hasta la regeneración del oxalacetato.
• Para que eso sea posible, el grupo metilo presente en el succinato tiene que convertirse en un
carbonilo.
• Como ocurre en otras rutas, por ejemplo en la beta oxidación de los ácidos grasos, tal
conversión ocurre mediante tres pasos: una primera oxidación, una hidratación y una
segunda oxidación.
• Estos tres pasos, además de regenerar oxalacetato, permiten la extracción ulterior de energía
mediante la formación de FADH2 y NADH.
 Etapas del ciclo de Krebs
• La primera reacción de oxidación es catalizada por el complejo enzimático de la
succinato deshidrogenasa, la única enzima del ciclo que tiene como aceptor de
hidrógeno al FAD en vez de al NAD+.
• El FAD es enlazado de modo covalente a la enzima por un residuo de histidina.
• La enzima se vale del FAD ya que la energía asociada a la reacción no es suficiente
para reducir el NAD+.
• El complejo enzimático también es el único del ciclo que pasa dentro de la membrana
mitocondrial.
• Tal posición se debe a la implicación de la enzima en la cadena de transporte de los
electrones.
• Los electrones pasados sobre el FAD se introducen directamente en la cadena gracias a
la unión estable entre la enzima y el cofactor mismo.
 Etapas del ciclo de Krebs

• Reacción 7: Fumarasa (De fumarato a L-malato):

• La fumarasa cataliza la adición en trans de un protón y un grupo OH- procedentes
de una molécula de agua.
• La hidratación del fumarato produce L-malato.
• Reacción 8: Malato deshidrogenasa (De L-malato a oxalacetato):
• La última reacción del ciclo de Krebs consiste en la oxidación del malato a
oxalacetato.
• La reacción, catalizada por la malato deshidrogenasa, utiliza otra molécula de
NAD+ como aceptor de hidrógeno, produciendo NADH.
 Etapas del ciclo de Krebs
• Reacción 8: Malato deshidrogenasa (De L-malato a
oxalacetato):
• La energía libre de Gibbs asociada con esta última reacción
es decididamente positiva, a diferencia de las otras del ciclo.
• La actividad de la enzima es remolcada por el consumo de
oxalacetato por parte de la citrato sintasa, y de NADH por
parte de la cadena de transporte de electrones.
• Un balance posible de la degradación total de la glucosa
• Para calcular la energía que se obtiene de la glucosa se
pueden establecer cuatro instancias en su degradación:
glucolisis, decarboxilación oxidativa del piruvato, ciclo de
Krebs y cadena respiratoria.
• La cantidad de ATP generado difiere según las lanzaderas
implicadas y el tipo de célula (procariota o eucariota).
• En el cuadro se plantea un balance en una célula eucariota,
en la que opero solo la lanzadera del glicerol fosfato.
 Conclusiones

1-La última fuente de energía de la que el metabolismo hace uso son las
reservas de grasa.
2-Mientras haya reservas de glucógeno será ésta y no otra la fuente de
energía utilizada.
3-Los alimentos con índice glucémico alto provocan un rápido incremento de
presencia glucémica en sangre.
4-El metabolismo advertido de la presencia de combustible rápido, deja relegada
a un segundo plano la movilización de las reservas de grasa (lipólisis).
5-Por lo que para fomentar la lipólisis se recurre a dietas con una reducida, pero
correcta presencia de glúcidos. Se pretende mantener los azúcares a niveles un
tanto reducidos, con objeto de que el metabolismo basal eche mano de las indeseadas
grasas corporales.
RUTAS META
BOLICAS
A LOS
CARBOHIDR
ATOS
 RUTA METABOLICA A LOS CARBOHIDRATOS

 Una ruta metabólica es una serie de reacciones consecutivas catalizadas por un enzima que
produce compuestos intermedios y finalmente un producto o productos; en muchos casos, el
producto final de una ruta metabólica es la sustancia inicial de otra ruta.
Las rutas metabólicas comparten varias características comunes, por ejemplo, la mayoría
requiere de ATP como fuente fundamental de energía, las sustancias intermedias producidas en
las rutas metabólicas generalmente no se almacenan, en cambio, se producen los intermedios de
otras sustancias en el momento en que es necesario.
En las diferentes partes de la célula ocurren diferentes reacciones metabólicas, por ejemplo, la
degradación de la glucosa ocurre en el citoplasma, y la oxidación de los ácidos grasos ocurre en
las mitocondrias; así, las sustancias comunes a más de una ruta se deben transportar de un
organelo a otro.
Finalmente, cada ruta metabólica esta regulada por muchos mecanismos diferentes; las
enzimas alostéricas y la hormonas son generalmente los agentes químicos que regulan a estas.
• Tipos de rutas metabólicas
• l Rutas catabólicas. Son rutas oxidativas en las que se libera energía y poder reductor y a la vez
se sintetiza ATP. Por ejemplo, la glucólisis y la beta-oxidación.
• En conjunto forman el catabolismo.

• l Rutas anabólicas. Son rutas reductoras en las que se consume energía (ATP) y poder reductor.
• Por ejemplo, gluconeogénesis y el ciclo de Calvin.
• En conjunto forman el anabolismo.

• l Rutas anfibólicas. Son rutas mixtas, catabólicas y anabólicas, como el ciclo de Krebs, que
genera energía y poder reductor, y precursores para la biosíntesis.
• Las 3 etapas del metabolismo (catabolismo)

• l Fase I. Las grandes moléculas se degradan, liberando los sillares químicos

sobre las que fueron construidas.
• Así los polisacáridos se degradan en hexosas o pentosas, los lípidos producen
ácidos grasos y glicerina y las proteínas se desintegran en aminoácidos.

• l Fase II. Los azucares se degradan hasta acido pirúvico, intermediario de tres
carbono para después convertirse en una especie de 2 carbonos, el grupo acetilo
del acetil-CoA.
• Los ácidos grasos y aminoácidos se dividen para formar acetil-CoA.

• l Fase III. Ruta catabólica final común, en la que el ultimo termino pueden ser
oxidados a dióxido de carbono y agua.
Las 3 etapas del metabolismo (biosíntesis)
l En la fase III:
• Se generan moléculas precursoras que se convierten en la fase II en moléculas sillares, a su vez se
ensamblan en la fase I para constituir macromoléculas.
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS:
• Los carbohidratos alimenticios se hidrolizan principalmente a monosacáridos en el intestino delgado
y se absorben en la sangre.
• El monosacárido más importante y abundante es la glucosa, la cual es la fuente de energía
fundamental de las células vivas.
• La glucosa se absorbe por medio de dos mecanismos diferentes.
• El mecanismo principal requiere de la insulina, hormona que se necesita para la entrada de las
moléculas de la glucosa en el corazón, el músculo esquelético y el tejido adiposo.
• Cuando la concentración de la glucosa en la sangre aumenta, el páncreas secreta la insulina en la
sangre, las moléculas de la insulina viajan a través de ella y se une a los sitios receptores de las
membranas celulares de las células objetivo.
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS:
• La unión de las moléculas de la insulina al sitio receptor origina un
mecanismo que transporta las moléculas de la glucosa a través de la
membrana celular hacia el citoplasma de la célula.
• La glucosa que entra a las células se puede degradar para producir energía.
• La ruta por la cual la glucosa se degrada se denomina glucólisis; si la célula
no tiene una demanda de energía, la glucosa se almacena en las moléculas
del glicógeno.
• La ruta por la cual se produce el glicógeno se denomina glicogénesis.
• Lo opuesto de la glicogénesis es la glicógeno lisis.
• METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS:
• La glucólisis o glicólisis (del griego glycos: azúcar y lysis: ruptura), es la vía metabólica encargada de oxidar o
fermentar la glucosa y así obtener energía para la célula.
• Ésta consiste de 10 reacciones enzimáticas que convierten a la glucosa en dos moléculas de piruvato, la cual
es capaz de seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo.
• La glucogénesis, o también conocida por glucogenogenesis es la ruta anabólica por la que tiene lugar la
síntesis de glucógeno (también llamado glicógeno) a partir de un precursor más simple, la glucosa-6-fosfato.
• Se lleva a cabo principalmente en el hígado, y en menor medida en el músculo.
• La glucogenólisis es un proceso catabólico llevado a cabo en el citosol que consiste en la remoción de un
monómero de glucosa de un glucógeno mediante fosforólisis para producir glucosa 1 fosfato, que después se
convertirá en glucosa 6 fosfato, el segundo paso de la glucólisis.
• Es antagónica de la gluconeogénesis, estimulada por el glucagón en el hígado, epinefrina y adrenalina en el
músculo e inhibida por la insulina.
Es un proceso que requiere un grupo específico de enzimas citosolíticas: la glucógeno fosforilasa que segmenta
secuencialmente los enlaces glucosídicos, la enzima desramificadora, que hidroliza los enlaces 1,6 del glucagón,
cuya deficiencia causa la enfermedad de Cori.

RUTA METABOLICA DE LOS CARBOHIDRATOS:

• La ruta metabólica de los carbohidratos comprende todas las vías degradativas en presencia o en ausencia de O2
mediante la cual los glúcidos experimentan la Combustión Biológica, es decir, se queman o se combustionan en
presencia del O2 atmosférico generando calor y energía química en forma de ATP, este proceso de Óxido-
reducción se realiza aeróbicamente dentro de las mitocondrias y abarca 3 vías degradativas:
 La Glucólisis (lisis de la glucosa): se realiza en condiciones anaerobias en el Hialoplasma celular.
El ciclo de Krebs, de los ácidos cítricos o Tri carboxílicos se realiza en condiciones anaerobias dentro de la
matriz mitocondrial.
 La cadena oxidativa, respiratoria o de transporte de electrones, se realiza en condiciones aerobias en los
Oxisomas que forman la cadena oxidativa ubicados en forma de una cadena ininterrumpida en el lado interno de
las Crestas mitocondriales, a modo general, los glúcidos son quemados o combustionados biológicamente en
presencia del O2 en energía química almacenada en los enlaces covalentes del ATP.
• RUTA METABOLICA DE LOS CARBOHIDRATOS:
-Por cada mol de glucosa se obtiene 6 CO2, 6 H20 y 38 ATP.
-En condiciones anaerobias los carbohidratos son oxidados en ausencia
del O2 en 2 vías degradativas, la glucólisis y la Fermentación alcohólica
(etanol) o láctica ( ácido láctico) según la especie obteniendo como
cosecha neta de energía solo 2 ATP. 
• Cualquiera que sea la vía degradativa de los carbohidratos estos son quemados
biológicamente con producción de ATP, el ATP formado proviene de un
mecanismo especial, la Fosforilación oxidativa, ya que para fosforilar al
ADP( adición de fósforo inorgánico o grupo fosfato) el fósforo inorgánico
proviene de reacciones Redox.
 GLUCÓLISIS EN
CONDICIONES
NORMALES Y
BAJO EJERCICIOS
FUERTES
¿Qué es la Glucólisis?
Es la vía metabólica encargada de oxidar la
glucosa con la finalidad de obtener energía
para la célula.
Está formada de dos fases separadas:
 La primera es la fase de activación que requiere energía en
forma de ATP.
 Aquí se utilizan dos equivalentes de ATP para convertir la
glucosa en fructosa 1,6-bifosfato(F1,6BP).
 La segunda es considerada la fase de producción.
 En esta fase la F1,6BP se degrada a piruvato, con la
producción de 4 equivalentes de ATP y dos equivalentes de
NADH.
TIPOS DE GLUCÓLISIS:
. La oxidación de la glucosa se conoce como glicólisis.
. La glucosa es oxidada a lactato o piruvato.
. Existen dos tipos de glucólisis, una aeróbica y otra
anaerobia.
GLUCÓLISIS AERÓBICA:
 Bajo condiciones aeróbicas, el producto dominante en la
mayoría de tejidos es el piruvato.
 Aquí en la mayoría de células, el piruvato es
posteriormente metabolizado vía del ciclo del ácido
tricarboxílico o ciclo de Krebs.
GLUCÓLISIS ANAEROBIA:
• Cuando el oxígeno esta disminuido, como por ejemplo
durante el ejercicio prolongado y vigoroso, el producto
glucolítico dominante en muchos tejidos es el lactato y
el proceso se conoce con el nombre de glicólisis
anaerobia.
• El piruvato es convertido a lactato por la enzima lactato
deshidrogenasa(LDH), y el lactato es entonces
transportado fuera de la célula a la circulación.
• Esta conversión de piruvato a lactato, da a la célula un
mecanismo para la oxidación del NADH(generado
durante la reacción de la GAPDH) a NAD+ que ocurre
durante la reacción catalizada por la LDH.
• Esta reducción se requiere ya que el NAD+ es un
sustrato necesario para la GAPDH, sin la cual la glicólisis
se detendría.
• Los eritrocitos y el músculo esquelético obtiene todas sus
necesidades de ATP a través de la glicólisis anaerobia.
• La gran cantidad de NADH producido se oxida por la
reducción de piruvato a lactato.
• Esta reacción se hace por acción de la enzima lactato
deshidrogenasa(LDH).