UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “JUAN MISAEL SARACHO”

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES – CARAPARI

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN PÚBLICA

PROYECTO

PLAN DE NEGOCIO

“REPOSTERIA Y PASTELERÍA DOLLY’SCIOSAS CAKES”

INTEGRANTES: Roxana Ortega Teudoro Chinuri

Claudia Marcela Tapia Alex Sanchez A.

Mario Alvarez B.

DOCENTE: Ing. Desildo Aparicio

MATERIA: Creación de Empresas

Carapari – Bolivia
 “DE TODOS LOS CAMINOS QUE
CONDUCEN A LA FORTUNA, LOS DOS MAS
SEGUROS SON LA CONSTANCIA Y EL
TRABAJO”

Mario Reybaud

I
 AGRADECIMIENTOS

A DIOS SOBRE TODAS LAS COSAS

A la Universidad Autonoma
“Juan Misael Saracho”,
por brindarnos la oportunidad
de superación profesional.

A los Docentes, quienes

Nos brindaron la ayuda, conocimientos y
experiencias desde el inicio de este trabajo.

II
 INDICE

Contenido

CAPITULO I...............................................................................................................................1

1. INTRODUCCIÓN................................................................................................................1

2. ELECCIÓN DE LA IDEA...................................................................................................1

3. PROBLEMÁTICA...............................................................................................................1

4. OBJETIVOS.........................................................................................................................2

4.1. Objetivo General...........................................................................................................2

4.2. Objetivos Específicos....................................................................................................3

5. ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN............................................................................3

6. PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN......................................................................4

7. CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACIÓN..................¡Error! Marcador no definido.

8. CAPITULO II – EL ENTORNO GENERAL......................................................................6

9. ANALISIS DEL MACRO ENTORNO...............................................................................6

10. ENTORNO ECONÓMICO..............................................................................................6

11. ENTORNO DEMOGRÁFICO.......................................................................................13

12. ENTORNO POLÍTICO Y LEGAL................................................................................23

III
CA
PIT
UL
OI
IV
 PROYECTO

PLAN DE NEGOCIO

“REPOSTERIA Y PASTELERÍA DOLLY’SCIOSAS CAKES”

CAPITULO I

1. INTRODUCCIÓN.

El presente trabajo final, es un plan de negocio que se quiere plantear a nuestra

emprendedora la cual tiene un negocio familiar de ventas a pedidos en la Región Autónoma
del Gran Chaco Carapari y que nace de la idea de los estudiantes de la materia de Creación de
Empresas, de la carrera de Administración y Gestión Pública con el objetivo de ofrecerle al
consumidor una idea novedosa donde entrar a competir en el mercado de la repostería y
pastelería fina con un grado de innovación, pues a pesar de que se prestaran estos dos
servicios, se definirá lo importante que es ampliar la producción de sus productos para poder
alcanzar sus objetivos, brindando un servicio eficiente y eficaz con la confianza de que sus
productos se incluyan en diferentes tipos de actividades como pueden ser reuniones
familiares, fiestas colegiales, reuniones empresariales, actividades religiosas y/u otros eventos
especiales.

2. ELECCIÓN DE LA IDEA.

La elección de la idea parte de la recomendación de nuestro compañero quien también está

involucrado directamente con la emprendedora a cargo del negocio familiar de la “Repostería
y Pastelería Dolly’sciosas Cakes - Carapari”

3. PROBLEMÁTICA

En la actualidad el consumidor está a la merced del desarrollo de las tendencias del mercado,
gracias a la tecnología se está informado constantemente de que productos son los más
innovadores en cuanto a estilo, sabor y presentación; el cliente quiere tener el poder de crear y
personalizar sus productos. El mercado de la pastelería y la repostería tiene mucho potencial y

1
cada día se está volviendo más tendencia gracias a la fuerza mediática de las distintas redes
sociales y de las aplicaciones de mensajería instantáneas que incentivan su consumo y
desarrollo.

Analizando los cambios que se han venido dando en el sector pastelero se puede evidenciar
que en la actualidad se encuentran infinidad de técnicas e ingredientes, “Mientras las
pastelerías tradicionales se enfocan en calidad, estandarización y servicio, las nuevas, que se
identifican con tendencias contemporáneas y productos que el paladar Carapareño está
aprendiendo a apreciar, tienen el reto de facilitar la compra con un aspecto muy atrayente,
decoraciones sugestivas y versiones “más saludables” de los postres de ayer”. Lo nuevo, lo
tradicional y la fusión de las pastelerías", generando de esta forma nuevos productos y
desarrollando nuevos segmentos de mercado.

Sumado a esto es importante mencionar el auge que están teniendo las redes sociales y las app
de mensajería instantáneas; de como a diario miles de personas interactúan en ellas, no solo
en el ámbito social sino como ventana comercial para promover sus emprendimientos y captar
clientes potenciales. “Las publicaciones deben ir a los usuarios indicados, de acuerdo al
mercado al cual se quiere impactar. Teniendo las metas claras, objetivos específicos,
preparado todo el equipo de social media, es el momento de producir el contenido atractivo.
Esto incrementará las ventas y más clientes potenciales.

Fundamentado en lo anterior, se realizará un plan de negocios que tiene como finalidad

diseñar y desarrollar una estrategia que permita el crecimiento del emprendimiento de la
Repostería y Pastelería “Dolly’sciosas Cakes” en el municipio de Caraparí, Región Autónoma
del Gran Chaco.

4. OBJETIVOS

4.1. Objetivo General.

Diseñar un plan de negocio que permita desarrollar estrategias orientadas al

crecimiento de la repostería y pastelería “Dolly’sciosas Cakes”, con la finalidad de
comercializar los productos, innovando, diversificando, actualizando y ampliando nuestro

2
mercado acorde a las exigencias del consumidor; cumpliendo con la visión y misión del
emprendimiento en la Región Autónoma del Gran Chaco Carapari.

4.2. Objetivos Específicos

 Elaborar el estudio de mercado considerando:

 El análisis de la Demanda

 El análisis de la Competencia

 El análisis de los Clientes

 El análisis de la Oferta

 El análisis del Precio

 El análisis de la Comercialización

 Estudio de localización Identificar y delimitar el área de estudio (lugar donde se

realizará el proyecto).

 Estudio técnico (estudio de costos e ingresos)

5. ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN

Alcance Geográfico.

EL municipio de Carapari, se ubica en la segunda sección municipal de la provincia gran

chaco del departamento de Tarija, consta de 48 comunidades del área rural y tres barrios en el
área urbana, las cuales constituyen el centro poblado más importante de Carapari por ser la
capital del municipio (zona sur, zona norte y virgen de Guadalupe). La altitud promedio del
municipio es de 1.004,7 msnm. El acceso es accidentado, la comunicación entre Carapari y el
resto del departamento se realiza a través de la ruta internacional Tarija – Yacuiba.

Alcance Temporal.

El presente trabajo de investigación fue realizado tomando como base la documentación de los
periodos comprendidos desde el mes de marzo al mes de julio de la gestión 2023..

3
 Alcance Temático

El presente trabajo de investigación está dirigido al público en general de todas las edades, se
comercializará los distintos tipos de tortas y masas dulces y saladas de la Repostería y
Pastelería Dolly´sciosas Cakes.

6. PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN

Cuadro N°1

Presupuesto Destinado para realizar la Investigación

N° ITEM CANTIDAD UNIDAD PRECIO TOTAL

UNITARIO
1 Material de 1 Resma 32,00 384,00
Escritorio(Papel
bond t. oficio)
2 Material de 2 Paquete 20,00 480,00
Escritorio (Papel
Fotográfico A4)
3 Impresión 50 Hojas 25,00 25,00
4 Internet 30 ´Días 85,00 85,00
5 Transporte 8 Pasaje 5,00 5,00

Fuente: Elaboración Propia

CRONOGRAMA DE INVESTIGACION.
CRONOGRAMA DE INVESTIGACION

ACTIVIDADES MESES MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO

SEMANAS 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

ELABORACION DEL MARCO TEORIO

RECOLECCION DE INFORMACION

PROCESAMIENTO DE DATOS
REDACCION Y ORGANIZACIÓN DE LOS
CAPITULOS

CORRECCIONES

REDACION CON LAS CORRECCIONES

PRESENTACION DEL PRIMER BORRADOR

PRESENTACION FINAL

4
CAPITULO II

5
 7. CAPITULO II – EL ENTORNO GENERAL

8. ANALISIS DEL MACRO ENTORNO

Al analizar el macro entorno en el que opera o piensa operar una empresa, es importante
identificar los factores vitales que pueden influir en los niveles de oferta y demanda y en los
costos, es por esto que de acuerdo a los cambios y las tendencias que se están generando y las
nuevas preferencias de los consumidores, las organizaciones tienen que estar muy atentas y
lograr satisfacer las necesidades de sus clientes si quieren llegar a ser exitosas y lograr el
posicionamiento en el mercado de sus bienes o servicios, siendo mucho mejor que su
competencia en cuanto a calidad, servicio al cliente e innovación, entre otros.

En relación a esas nuevas tendencias, se tiene una serie de oportunidades y amenazas que
ofrece el sector y es necesario analizarlas para el beneficio de la compañía, pudiendo
identificar los cambios ocurridos en el ambiente y lograr que la firma se pueda ajustar a ellos.

9. ENTORNO ECONÓMICO

Para el análisis de este entorno se considerarán los siguientes factores:

Tasa de desempleo

Según nota de prensa en la página del Instituto Nacional de Estadísticas, datada el 09 de

febrero de 2023: “Al cuarto trimestre de 2022, la tasa de la población desocupada, de personas
con 14 años o más edad del área urbana de Bolivia, alcanzó a 4,3%, mientras que a similar
período de 2021 esta llegó a 5,2%, aspecto que denota una disminución de 0,9 puntos
porcentuales (p.p.) de personas desocupadas”.

Los datos corresponden a la Encuesta Continua de Empleo (ECE) que elabora el Instituto
Nacional de Estadística (INE) que reporta información trimestral de las principales estadísticas
e indicadores del mercado laboral del área urbana de Bolivia siendo una temática abordada el
comportamiento de la desocupación urbana en el país.

6
Para el cuarto trimestre de 2022 la tasa de desocupación de mujeres llegó a 4,8%, mientras que
en hombres llegó a 3,9%, mostrando una disminución de 0,8 p.p. en el caso de los hombres y
0,9 p.p. en mujeres respecto a similar período de 2021.

Teniendo en cuenta estos datos, es vital entender que mientras más alto sea el porcentaje de
personas desempleadas, más se reduce la demanda de los productos de repostería y pastelería,
cabe hacer resaltar que la mayor parte de las personas desempleadas pueden y están
dedicándose a actividades de carácter informal.

Grafico N°

Producto Interno Bruto (PIB)

Según nota de prensa en la página del Instituto Nacional de Estadísticas, datada el 09 de

febrero de 2023: “El Producto Interno Bruto (PIB) de Bolivia al tercer trimestre 2022, registró
una variación acumulada de 4,28% respecto a similar periodo de la gestión 2021. Esta
importante recuperación de la actividad económica, se asocia principalmente a las políticas
económicas implementadas por la administración gubernamental”.

7
Pib Según Actividad Económica

La actividad económica que registró mayor variación en 11,49%, de enero a septiembre de

2022, fue transporte y almacenamiento, explicada principalmente por el crecimiento de los
servicios de transporte aéreo (36,94%), servicios de transporte ferroviario (21,48%) y carretero
interdepartamental (13,46%).

La recuperación del dinamismo en la economía se vio reflejada en un importante crecimiento

en sectores de otros servicios como ser electricidad, gas y agua, y construcción e industria
manufacturera, sumados al de transporte y almacenamiento.

El sector de otros servicios creció en 10,73%, explicado principalmente por el incremento de

15,78% en restaurantes y hoteles, 8,62% en servicios domésticos, y 7,51% por servicios
comunales, sociales y personales.

Gráfico N°

8
Significando que, el país se encuentra económicamente estable, por lo que resulta favorable la
comercialización de los productos de la Repostería y Pastelería en la Región Autónoma del
Gran Chaco Carapari.

La inflación

Según Nota del periódico LA RAZON en su portal Web, datada el 06/02/2023 informa qué: La
Inflación registra un aumento de 0,33% en el primer mes de 2023. El incremento se explica,
principalmente, por la variación positiva de los precios en las divisiones de: Alimentos y
bebidas no alcohólicas; Bienes y servicios diversos, entre otros, señala el INE.

El Instituto Nacional de Estadística (INE) indicó que en el primer mes del año, el Índice de
Precios al Consumidor (IPC) registró un aumento en la variación mensual y acumulada de
0,33% respecto a diciembre de 2022, indicador que a 12 meses fue de 3,14%.

“El aumento de 0,33% del IPC registrado en enero se explica, principalmente, por la variación
positiva de los precios en las divisiones de: Alimentos y bebidas no alcohólicas; Bienes y
servicios diversos; Educación; Recreación y cultura; Alimentos y bebidas consumidas fuera
del hogar; Muebles, bienes y servicios domésticos; Vivienda y servicios básicos y Prendas de
vestir y calzados” (sic), señala un boletín de prensa.

Asimismo, la variación positiva de 0,33% en el primer mes se debió sobre todo al alza de
precios en las conurbaciones y ciudades capitales, indica el INE. Y apunta a la conurbación La
Paz, con 0,59%; Oruro, con 0,56%; Región Metropolitana Kanata, con 0,54%; Cobija, con
0,39%; Sucre, con 0,35%; Trinidad, con 0,19% y Conurbación Santa Cruz, con 0,08%.

“Los productos con mayor incidencia positiva en enero fueron: papa, carne de res sin hueso,
productos de papelería, perfume/colonia, tomate y manzana. Por el contrario, los bienes y
servicios con mayor incidencia negativa fueron: cebolla, carne de pollo, transporte
interdepartamental en ómnibus/flota, arveja verde, transporte en taxi y aparato telefónico
móvil/celular” (sic), remarca la entidad.

9
En su monitor macroeconómico No. 1 de 2023 de la Cámara Nacional de Industrias (CNI)
destacó la cifra de la inflación acumulada a 2022 en Bolivia (3,12%) y la considera “aún
moderada”, pese a que es mayor a la de 2021 (0,9%).

La Paz, 3 de marzo de 2023 (INE). – El Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró en

febrero de 2023 una disminución de -0,44% respecto a enero. La variación acumulada hasta
febrero fue negativa con un decremento de -0,11% y a doce meses fue positiva de 2,57%.

Gráfico N°

Comportamiento de Precios al Consumidor, según Bienes y servicios

Los bienes y servicios con mayor incidencia negativa en febrero fueron: carne de pollo,
tomate, transporte interdepartamental en ómnibus/flota, carne de res sin hueso, cebolla y haba
verde. Por el contrario, los productos con mayor incidencia positiva fueron: productos de
papelería, papa, quesos, zanahoria, huevos y arveja verde.

10
Gráfico N°

La inflación, es otro factor que sin duda podría afectar el poder adquisitivo de los clientes, ante
una economía con una tasa de inflación considerable, quizás los clientes renunciarían a ciertos
productos para optar por otros de menor costo o dedicarlo a satisfacer otras necesidades más
importantes, las personas suelen destinar mayores recursos a satisfacer sus necesidades básicas
(comida, ropa y vivienda) mientras que dejan a un lado los productos que representan un lujo
para ellos, es por esto que el alza de precios de productos resulta para algunos negocios
desfavorables como para otros favorable. En el caso de la comercialización de la Repostería y
Pastelería de nuestra emprendedora, resulta que la comercialización de sus productos a tenido
una aceptación favorable por los clientes de la población carapareña.

Incremento al salario mínimo nacional

Actualmente el salario mínimo nacional es de Bs 2.250.

Según nota datada este 25/04/2023 en el portal web del periódico de LA OPINIÓN, redacta
“…Según Arce, en el ampliado de este miércoles se analizará “exhaustivamente” todo lo que
se ha avanzado en las diferentes mesas de trabajo donde no solo se analiza el incremento
salarial sino otros aspectos del pliego de demandas.

11
La propuesta inicial del ente matriz de los trabajadores es de un incremento de 10% al haber
básico y 10% al salario mínimo nacional. Mientras que el Gobierno propuso el 1,5% al haber
básico y de 3% al salario mínimo nacional.

El 1 de mayo se prevé que se promulgue el decreto supremo con el incremento salarial

acordado entre el Gobierno y la COB.”

Resulta favorable saber si esto se hace posible, porque si bien la mayor parte de los clientes
son funcionarios públicos y profesores, entonces la demanda gracias al poder adquisitivo se
elevaría y generaría mayor ingreso al emprendimiento de la repostería y pastelería en la
Región Autónoma del Gran Chaco Carapari.

Economía En La Región

La Economía Regional del Gran Chaco se basa en la actividad hidrocarburífera, es decir por
la venta de los hidrocarburos, puesto que este genera la mayor parte de los ingresos e
inevitablemente estos se están agotando. Otro sector importante es el comercio, debido a la
zona fronteriza con la que nos encontramos.

Hoy actualmente producto de la inflación que vive Argentina y a la devaluación de su moneda,

la cual está muy por debajo de lo que era antes, y esto por supuesto ha generado una
disminución en la cantidad de compras que realizaban las personas argentinas en la Yacuiba.
Factores como este muestran un entorno desfavorable y amenazador de una economía regional
dependiente meramente del comercio informal, que ahora se ve también amenazada por el alza
de precios.

Afectados por el alza de precios en nuestra zona de estudio, Caraparí tiene a comerciantes que
venden algunos productos de la canasta familiar a precios elevado, sea porque algunos de los
distribuidores se limitan a ingresar a Carapari siendo esto un factor para que el comerciante se
dirija a conseguirlos adicionando el gasto en pasajes de ida y vuelta a los lugares de
abastecimiento, como consecuencia la comercialización de los productos de repostería y
pastelería tienden a subir

12
 10. ENTORNO DEMOGRÁFICO

El análisis del entorno demográfico puede ayudar a identificar oportunidades y riesgos para el
proyecto, así como a diseñar estrategias de marketing y publicidad adecuadas para llegar al
público objetivo. Por lo tanto, se identificará los siguientes datos:

Tamaño de la Población

Según fuente del Instituto Nacional de Estadísticas emitida en Tarija, 20 de agosto de 2017,
Caraparí registra el mayor porcentaje de crecimiento inter censal respecto a los demás
municipios del Dpto. de Tarija, para el Censo 2001 contaba con 9.035 habitantes y para el
Censo 2012, alcanzó a 15.366, reflejando una tasa anual de crecimiento de 4,7%, informó el
Instituto Nacional de Estadística al conmemorar 359 años de su fundación.

Con estos datos referenciales del INE se podrá proyectar la demanda de nuestros productos en
base a la población según el Censo 2012 de 15.366 habitantes de la Región Autónoma del
Gran Chaco Carapari con un crecimiento aproximadamente de 35.124 habitantes para el 2030.
Datos que serán reflejados en el siguiente cuadro:

Cuadro N°

CENSO DE LA POBLACIÓN Y VIVIENDA 2012 POBLACIÓN, VIVIENDA Y

ÁREA, SEGÚN DEPARTAMENTO Y PROVINCIA
Descripción Población Hombres Mujeres Viviendas
Empadronada
BOLIVIA 10.027.254 4.998.989 5.028.265 3.149.736
TARIJA 482.196 240.275 241.921 145.007
GRAN CHACO 147.164 75.424 71.740 40.635
CARAPARI 15.366 8.949 6.417 4.515
Carapari-Urbana 3.549 1.958 1.591 1.122

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE-2012)

13
Cuadro N°

Bolivia: Población por tipo de vivienda según Departamento, Provincia, CENSO 2012

(En Número)

CENSO DE LA POBLACIÓN Y VIVIENDA 2012 POBLACIÓN, VIVIENDA Y

ÁREA, SEGÚN DEPARTAMENTO Y PROVINCIA
Departamento, TOTAL TIPO DE VIVIENDA Sin Vivienda
Provincia y Particular Colectiva
Municipio
TARIJA 483.518 463.310 18.452 1.756
GRAN CHACO 147.478 138.970 7.762 746
Yacuiba 92.245 87.869 3.994 382
Carapari 15.366 13.311 1.846 209
Villamontes 39.867 37.790 1.922 155

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE 2012)

Edad y Género de la Población

Tarija, 20 de agosto de 2017 (INE).- Caraparí registra el mayor porcentaje de crecimiento

intercensal respecto a los demás municipios del Tarija, para el Censo 2001 contaba con 9.035
habitantes y para el Censo 2012, alcanzó a 15.366, reflejando una tasa anual de crecimiento de
4,7%, informó el Instituto Nacional de Estadística al conmemorar 359 años de su fundación.

El municipio de Caraparí forma parte de la provincia Gran Chaco y es conocida como la

“capital gasífera” de Bolivia, por poseer los yacimientos de gas más grandes del país, como
San Alberto, Itaú y Margarita, además del megacampo San Antonio que comparte con
Villamontes. Actualmente cuenta con aproximadamente 16.890 habitantes, según
proyecciones poblacionales a 2017 y para el 2020 alcanzará alrededor de 17.279.

14
Gráfico Nº

MUNICIPIO CARAPARÍ: PROYECCIONES DE POBLACIÓN POR SEXO, 2017 – 2020

(En número)

Nivel Educativo

Tomando en cuenta nuestro lugar de estudio, mencionaremos que la Región Autónoma del
Gran Chaco Carapari, cuenta con 46 unidades educativas de educación regular y uno de
educación alternativa la asistencia escolar entre los 6 y los 19 años considerando censo INE
2012, este grupo al año 2016 estima una población en edad escolar de 4402 habitantes este
dato cruzado con el número de estudiantes matriculados en el 2016 nos muestra que casi el
98% asiste al sistema educativo regular y una tasa de alfabetización que hasta el censo de
2012 re evidencio una reducción del 19,2% a 5,5%, donde el 37,6% de la población entre los
19 años o más, cuenta con instrucción secundaria, el 35,6 con instrucción primaria y
solamente el 17,5% posee formación superior y la población sin instrucción representa el

15
7.5%, Esto demuestra que es muy bajo el porcentaje de pobladores que recibieron una
educación superior en el Municipio de Carapari.

Ingresos y Nivel Socio Económico

El análisis de la estadística de los servicios básicos, también ayuda la tarea de identificar el

grado de pobreza de la región estudiada; el grupo de servicios básicos tales al servicio de agua
potable, saneamiento básico y energía eléctrica.

Entre el 2001 y el 2012, el incremento del servicio de agua es de 58,1% dato superior al
nacional y departamental; en la provincia gran chaco de los tres municipios que lo componen
Carapari posee el segundo en el orden de jerarquía. En el caso del servicio de saneamiento
básico el incremento es del 50,4% el indicador municipal (82,2%).

En el caso del servicio de energía eléctrica el incremento para el periodo de estudio es del
60%, este 88,1 en el 2012. Esta información muestra un municipio que al contar con los
servicios básicos en cobertura superior al 87% en promedio.

Tabla N°

BOLIVIA: POBLACIÓN EMPADRONADA EN VIVIENDAS PARTICULARES POR

COBERTURA DE AGUA, SANEAMIENTO Y ENERGÍA ELÉCTRICA, SEGÚN ÁREA,
DEPARTAMENTO Y MUNICIPIO, CENSOS 2001 Y 2012

(En número y porcentaje)

Población que Reside COBERTURA DE SERVICIOS BÁSICOS

Departament en Viviendas Agua Saneamiento Energía
o y Municipio Particulares Básico Eléctrica
2001 2012 2001 2012 2001 2012 2001 2012
Tarija 377.048 463.310 80,7 91,1 55,0 71,8 68,8 91,3
Gran Chaco
Yacuiba 81.028 87.869 87,0 92,3 47,0 76,6 75,2 94,2
Carapari 8.549 13.311 33,4 91,5 31,8 82,2 27,6 88,1

16
Villamontes 22.391 37.790 81,8 90,2 33,0 51,7 64,1 89,2

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE – 2001 – 2012)

• Análisis De La Actividad Económica De La Población

Este inciso se trabaja considerando las actividades económicas de la población respecto a la

población en edad de trabajar.

• Población Económicamente Activa - PEA

Con la ayuda de la información del censo nacional de población y vivienda del 2012, se
identifican los rubros en la que la población desempeña funciones con las que genera ingresos
económicos y dinamiza la economía local. En el siguiente grafico se establecen las variables
de clasificación que suman 7, entre ellas resalta el obrero/empleado y trabajador por cuenta
propia que tanto en área urbana como rural destacan sobre las otras opciones.

El de menor presencia es el de prestador de servicios, junto al de empleador/socio: lo que

muestra que el municipio tiene un perfil predominante agropecuario respecto a la actividad
económica y que la generación de empleo está muy limitada en los otros rubros en el siguiente
cuadro se muestra la categoría ocupacional.

Gráfico N°

Variables de Clasificación

17
Respecto a la actividad que ocupa la población del municipio de Carapari, del total de la
población del municipio de Carapari, del total de la población a partir de los 10 años, el 51,3%
se desempeña en el sector terciario que desarrolla que desarrolla actividades en el sector
servicios; varios se prestan principalmente en atención al rubro petrolero; en segundo lugar,
están las fuentes de empleo generado en el sector primario, siendo un 45,7% de la población
que se dedica a ella. Solamente el 3,1% del total mencionado trabaja en el sector secundario
que básicamente son actividades de transformación de materias primas.

A continuación se muestra el cuadro de relación de población con respecto al sector de

ocupación.

Cuadro N°

CARACTERÍSTICAS OCUPACIONALES DE LA POBLACIÓN OCUPADA DE 38 AÑOS

O MÁS DE EDAD

(En números y Porcentajes)

DEPARTAMENT SECTOR ECONÓMICO

O Y MUNICIPIO Primaria Secundaria Terciaria
BOLIVIA 31,2 9,7 59,0
TARIJA 26,6 7,2 66,3
Yacuiba 18,9 7,9 73,2
Carapari 45,7 3,1 51,3
Villamontes 19,2 7,6 73,1

Fuente: CENSO AGROPECUARIO 2013 (Obtenido del Plan Operativo Anual 2023 del
Programa Solidario Comunal – PROSOL, dependiente de la Secretaria Productiva, Medio
Ambiente y Pueblo Indígena Guaraní del Gobierno Autónomo Regional del Gran Chaco
Carapari y todos los detalles que a continuación se menciona en esta investigación)

Estos datos demuestran que la mayor porcentaje de nuestra población se dedica a la actividad
primaria o la producción de materia prima y en un mínimo porcentaje se dedica al sector
secundario o transformación de la materia prima lo cual es desfavorable para el crecimiento

18
económico y desarrollo ya que no nos permite ser competitivos en el mercado local, nacional
o internacional.

 SECTOR PRIMARIO (AGRICOLA, GANADERO, EXTRACTIVISTA)

- Sector Agrícola

La principal actividad productiva dentro del municipio es la agricultura, forma un conjunto de

actividades que las comunidades y familias campesinas y familias campesinas organizan,
dirigen y realizan de acuerdo a sus objetivos, cultura y recursos, utilizan prácticas en respuesta
al ámbito biofísico, se generan alimentos para el consumo familiar y también ingresos para la
manutención de las familias productoras.

La unidad campesina es de producción y consumo, para el campesino es de vital importancia

asegurar la existencia de su familia y de su parcela, con este objetivo produce en función a la
demanda del mercado, por ejemplo, el maíz, alcanzando, máximos rendimientos y beneficios
en función de los recursos que dispone como productor. Esta actividad puede o no ser
combinada con la producción de otros alimentos entre los que destacan el tomate, cítricos,
sandia, otras frutas y hortalizas destinados al consumo familiar y a la venta.

Dadas las características del proceso productivo se define como modelo productivo el
tradicional basado en la agricultura y la ganadería, el cual se constituye en el pilar fundamental
de la economía familiar en el ámbito rural y en menor proporción en el urbano.

Los cultivos predominantes son: el de gramíneas (maíz y arroz), tubérculos (papa),

leguminosas (mani,soya, arveja y poroto), cucurbitáceas(sandia y zapallo), hortalizas
(tomate)y frutales (cítricos), entre las condiciones de producción es importante mencionar que
la región cuenta con una red de sistemas de riego con canales revestidos y rústicos en buen
estado, que los propios comunarios construyen ya sea de manera colectiva o individual.

- Sector Ganadero

Las principales especies con las que trabaja este sector de la economía son las de ganadería
vacuna, porcina y caprino; dado el retorno económico el ganado vacuno y porcino son los de

19
mayor presencia, el ganado menor es el más numeroso, peros es manejado bajo la lógica de
inversión para ahorro. También está dentro la ganadería menor la cría de aves de corral.

El ganado vacuno en alto porcentaje es criollo, pero en la actualidad se trabaja con proyectos
de mejoramiento genético. La población total de esta especie alcanza a 32410 cabezas la
producción porcina posee una alta demanda en el mercado local, constituye una importante
fuente de ingresos. Los distritos 1,2, y 6 son los mayores productores.

La producción de especies de ganado menor es alta, pero de bajo niveles comercialización, por
lo que se presume que la producción es más bien para el consumo familiar. La crianza de aves
de corral, contempla una diversidad de especies de los cuales se destaca las gallinas, los patos
y los pavos con el fin de comercializar tanto la producción de huevos como de aprovechar la
carne.

La ganadería de equinos, también tiene un lugar importante en la dinámica económica local,

pues los equinos aún son animales que se utilizan como medio de transporte, en los distritos 6,
5 y 3 está la mayor cantidad de cabezas de ganado, debido a que en estos distritos están los
asentamientos de población más dispersa.

- Sector Extractivista

El patrimonio natural del municipio construido por bosques natural, ocupa la mayor parte de
superficie, este potencial esta identificados como área de bosques y extensas praderas. Posee
una importante cantidad y diversidad de especies forestales razón por la que la actividad de
extracción de este recurso es muy grande en la región central y sur del municipio.

En la actualidad no se cuenta con un inventario completo de las especies existentes, se

reconoce y advierte de la necesidad de contar con este tipo de información para conocerla
cantidad de especies y sus características con el objetivo de orientar acciones óptimos de
manejo y conservación de las especies y de los áreas de bosque bajo la lógica de
aprovechamiento sostenible del potencial.

El aprovechamiento se realiza bajo dos sistemas de extracción, uno el mecanizado y el otro el

tradicional que utiliza herramientas manuales (hachas, machetes, sierras o motosierras).

20
Depende del tamaño del emprendimiento para definir las técnica de extracción por ejemplo
escala familiar pasa por la elección de los arboles a derribar, cuando la extracción está bajo un
enfoque empresarial el procedimiento pasa por el desmonte de la zona a intervenir y
posteriormente la tala _; en teoría estas actividades debieran contar con planes de manejo
debidamente aprobados por los organismos competentes.

Otras de las actividades extractivas la constituye la del sector hidrocarburos, que en los
últimos años ha permitido sostener la economía nacional, para ello el ministerio de
hidrocarburos y la empresa yacimientos petrolíferos fiscales de Bolivia YPFB, han trabajado
de la mano de empresas extranjeras a quienes se les otorgo concesiones para la exploración y
explotación delos recursos de subsuelo.

Las formas de aplicación, pago, distribución, transferencias y el tipo de gasto que se harán con
las regalías e impuestos hidrocarburífera, están basados en varias leyes, normas y decretos
supremos que regulan la distribución y el gasto de la ganancia hidrocarburífera.

 SECTOR SECUNDARIO(TRANSFORMACION DE MATERIA PRIMA)

De las actividades del sector secundario, se debe hacer referencia a la práctica de actividades
tradicionales como la de tejidos, esta actividad genera diferentes productos que son elaborados
con lana de oveja y tintes naturales; lamentablemente los mecanismos de comercialización no
han logrado posicionar esta como una actividad económica permanente.

Otra actividad de tipo artesanal es la del trabajo en madera, de ella se encuentran diversos
productos utilitarios destinados en su mayoría a las labores domésticas por ejemplo: cucharas,
platos, así como instrumentos para labores de campo como yugos, arados, mangos para
herramientas, otros. Estos productos si tienen una demanda en el mercado local y
circunstancialmente son comercializados en centros poblados cercanos al municipio, el
producto no tiene un acabado fino continúan siendo productos rústicos, probablemente con
apoyo de técnicos podrían mejorar la calidad y buscar mercados fuera del departamento.

También es una actividad importante, aunque pequeña la del trabajo en carpinterías de

pequeña escala, se dedican a la fabricación de muebles cuya particularidad es la del tallado en
madera dura; este sector demanda mayor apoyo para el crecimiento del sector, requieren

21
también capacitación para lograr mejores niveles de competitividad. El cuero es otro material
muy utilizado en las actividades de manufactura, los artesanos producen yugos y trenzados ,
gorras, sombreros, cinturones, sin embargo no están en el marco de una estrategia de mercados
son actividades tradicionales que no responden a un plan de negocios, por lo tanto, la
comercialización está limitada el escenario local, es muy poca la producción que sale de
Carapari y no es una actividad altamente rentable.

 SECTOR TERCIARIO (SERVICIOS)

Este sector al igual que el secundario no muestra altos indicadores de desarrollo, la actividad
está limitada a la prestación de servicios locales concentrados en el mercado central o en
pequeñas tiendas de barrio; predomina la venta de productos agrícolas en pequeña escala de la
cual destaca la comercialización de maíz que se realiza fuera del municipio(Yacuiba, Entre
Ríos y Villa Montes); el grupo de la producción agrícola es entregado a los intermediarios que
se encargan de realizar la comercialización fuera dl municipio; lo negativo de esta dinámica es
que ellos son los que determinan los precios y las condiciones de comercialización para los
productores que no son altamente beneficiados.

En la ciudad de Carapari, en los últimos años es considerada como emergente la actividad de

los servicios de hospedaje y alimentación; sin embargo, este servicio se mantiene con un
mínimo de desarrollo debido a que totalmente dependiente de la actividad de las empresas
petroleras que trabajan en la región. Otros servicios como farmacias, librerías, puntos internet
y telefonía existen, pero representan a un sector en proceso de desarrollo, son de escala muy
pequeña con u stock de productos limitado a lo básico en todos los rubros. Se considera
prioritario promover la inversión público-privada para potenciar el sector turismo y servicios,
dadas las potencialidades del municipio entre ellas su ubicación geográfica y el patrimonio
natural que posee. El sector de la construcción tiene alta perspectiva. En el cuadro siguiente se
exponen los datos de las estadísticas departamental que muestra el nivel de desarrollo de los
tres sectores de la economía, del análisis de esta información que como año de referencia se
tiene el 2013, llama la atención que el sector de mayor desarrollo lo representa el sector
terciario, ocupa un 6° lugar a escala departamental y el secundario es el de menor desarrollo
ubicando al municipio en 9° lugar entre los once municipios del departamento.

22
Por su parte el sector primario, que en la actualidad es el sector que concentra el mayor interés
entre población en general.

Tendencias Demográficas

Basado en los datos del Instituto Nacional de Estadísticas – INE, Ministerio de Educación y
Ministerio de Salud y Deportes en Tarija los indicadores Demográficos según proyección
Revisión 2020 son:

Esperanza de vida al nacer:

 Ambos sexos hasta los 77 años(Hombres 73 años – Mujeres 80 años)

Tasa Bruta de Mortalidad:

 5 hombres y/o Mujer – Defunciones por cada 1000 habitantes

Tasa Bruta de Natalidad:

 19 nacimientos por cada 1000 habitantes

Tasa Global de Fecundidad

 2,4 Hijos por Mujer

11. ENTORNO POLÍTICO Y LEGAL

 Ley General del Trabajo

TÍTULO I.- DISPOSICIONES GENERALES

Art. 3.- En ninguna empresa o establecimiento, el número de trabajadores extranjeros podrá

exceder del 15 por ciento del total y comprenderá exclusivamente a técnicos. El personal
femenino tampoco podrá pasar del 45 por ciento en las empresas o establecimientos que, por
su índole, no requieran usar del trabajo de ésta en una mayor proporción. Se requiere ser de
nacionalidad boliviana para desempeñar las funciones de Director, Administrador, Consejero y

23
Representante en las instituciones del Estado, y en las particulares cuya actividad se relacione
directamente con los intereses del Estado, particularmente en el orden económico y financiero.

TÍTULO II.- DEL CONTRATO DE TRABAJO

CAPÍTULO I.- DISPOSICIONES GENERALES

Art. 6.- El contrato de trabajo puede celebrarse verbalmente o por escrito, y su existencia se
acreditará por todos los medios legales de prueba. Constituye la Ley de las partes, siempre que
haya sido legalmente constituido, y, a falta de estipulaciones expresas, será interpretado por
los usos y costumbres de la localidad.

● El sistema impositivo boliviano es uno de los peores del mundo, según el ranking del
Banco Mundial denominado “Doing Business” (Haciendo Negocios), y ubica al país en el
número 186 de 190 países analizados.

A nivel general, el país tiene el puesto número 156, cuatro menos que el año anterior y 24
puestos más abajo que en 2007, cuando se iniciaba el gobierno de Evo Morales.

Los indicadores que evalúa este ranking son: facilidades de apertura de una empresa; permisos
de construcción; contratación de empleados; registro de propiedades; obtención de créditos;
protección de los inversores; sistema impositivo; comercio transfronterizo; cumplimiento de
contratos y cierre de una empresa.

 Impuestos

Solo cuatro países del mundo están en peor situación que Bolivia en cuanto a su sistema
impositivo: República Centroafricana, Chad, Venezuela y Somalia.

En Bolivia se pagan 42 diferentes impuestos durante el año, siendo que el promedio de

América Latina es de 27,1 impuestos y de los países pertenecientes a la Organización para la
Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), 11,2. En la OCDE están los 37 estados más
desarrollados del mundo.

24
Luego el índice también establece que, para pagar esos 42 impuestos, se requieren 1.025
“horas hombre” al año. El promedio de la región es de 330 horas, mientras en los países
integrantes del OCDE se usan 159,9 horas al año. Otra nación asiática, Singapur, está ubicada
en el primer lugar a nivel internacional, con 49 horas.

El estudio también revela que Bolivia es el país que más impuestos cobra sobre utilidades, que
llegan al 83,7% del total. En este acápite es la más alta cifra del mundo, junto con Eritrea, un
país africano (el estudio hace notar que Argentina y Compras tienen más del 100% de
impuestos a las utilidades, pero ello se debe a cambios permanentes en las tasas de interés y
tipo de cambio).

En las condiciones legales tenemos a todas aquellas normas que controlan el correcto
funcionamiento de las empresas y que estén legalmente establecidas. Para poder llevar a cabo
sus operaciones antes que nada fue necesario llevar a cabo los siguientes pasos.

Paso 1: Documentación

Existen una serie de documentos que son de vital importancia para conseguir los registros y
certificados que son los que dan la legalidad a una empresa en Bolivia. Estos comienzan por el
Documento Constitutivo de la Empresa, sea esta una sociedad unipersonal. También debe
tener la cédula de identidad del dueño o del propietario. Es por eso que en cada una de las
instituciones gubernamentales que mencionamos se piden una serie de documentos para hacer
todos los trámites.

En este primer paso definimos el tipo de empresa que somos. (Microempresa)

Registrarse en Seprec; Seprec es un ente que te concede el permiso de la matrícula de

comercio en la cual adquieren la cualidad de comerciante dentro del territorio boliviano. Con
la escritura de constitución en mano, se cuenta con 10 días desde la reserva del nombre o
razón social, este documento para dirigirse al Registro de Comercio para inscribir la sociedad,
se debe presentar:

1. originales o copias legalizadas de la constitución y poder representante legal.

25
2. el formulario que se generó con la reserva del nombre o razón social, firmado por
representante legal.

Paso 2: SIN (Servicios de Impuestos Nacionales)

Una vez obtenida la matrícula de comercio el siguiente paso fue obtener el NIT.

Y para esto se inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT que es
el número de identificación tributaria, para estar registrado y poder funcionar legalmente.

Paso 3: Licencia de Funcionamiento Municipal

Ahora se puede obtener la licencia de funcionamiento.

Autoriza la apertura de una actividad económica:

 Para obtener la autorización de la Licencia de F-401.

 Funcionamiento Municipal, de conformidad a la declaración jurada.
 Los siguientes son los requisitos que se presentó a la municipalidad.
 Personas Naturales:
 Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación.
 Declaración jurada F-401 en caso de no contar con PMC; F-402 si contara con PMC.
 Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular.
 Fotocopia de factura de luz (anverso y reverso), que acredite la dirección del domicilio
de la actividad económica.
 Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si tiene).
 Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución de los
ambientes, expresados en mts2.
 Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2. deberá presentar
planos elaborados por un arquitecto.
 Para Personas Jurídicas agregar lo siguiente:
 Original y fotocopia de la cédula de identidad Del apoderado o representante legal
 Fotocopia de testimonio de constitución de sociedad

26
ENTORNO SOCIAL Y CULTURAL

La información para este inciso es escasa dado que en general no se cuenta con datos
sistematizados que sirvan de referencia confiable, salvo los del INE que es muy general

 Origen Étnico: Se reconoce población originaria (guaraníes) y población criolla, esta

última es la de mayor porcentaje. La información de este punto de manera
desagregada, muestra que como auto identificación el 41,7% es guaraní 25,8%
quechua, 23,7% campesino criollo y la diferencia que es el 11% se distribuye en otras
identidades.
 Idioma: el idioma identificado como lengua madre es el castellano , sin embargo
también se reconoce el guaraní en porcentaje pequeño respecto al castellano
 Religión: La religión Católica, pero se practican otras de reciente ingreso en la región
como la evangelista o cristiana en pequeños porcentaje.
 Valores: los valores culturales, éticos y morales se ha trasformado o se han perdido, la
población en su conjunto es consciente de este fenómeno y manifiesta su
preocupación, pues la perdida de ellos afecta a la vida en comunidad. Se ha
recomendado trabajar en la recuperación y difusión de ellos, haciendo énfasis en los de
los pueblos originarios por ser estos los que hacen fuerte la identidad local.

ENTORNO NATURAL

En el municipio de Carapari existen 48 comunidades de tipo rural y tres barrios en el área

urbana los distritos con mayor cantidad de población son el 3,2 y 1. La capital denominada
Carapari, cuenta con los siguientes barrios: Carapari zona norte, Carapari zona sur y Virgen de
Guadalupe.

27
 Cuadro N°

Distritos y sus Superficies

Fuente:
PTDI GAMC

 Suelos
(Carapari
pendientes)

Gráfco N°

Fuente: PTDI GAMC

 Carapari: Susceptibilidad a la erosión

Gráfico N°

28
Fuente: PTDI -
GAMC

 Carapari – Desertificación
GráficoN°

29
 DESERTIFICACIÓN

Fuente: PDTI – GAMC

Las características edafológicas de la zona central tienen textura franco arenosa a franco
limoso en los horizontes superiores, franco arcilloso y arenoso a arcilloso en los inferiores, son
suelos profundos de color pardo grisáceo. La zona norte del municipio ( puerto margarita y
riveras del Pilcomayo) los suelos son arenosos, profundos y de buena estructura, de color
pardo grisáceo.

30
Las características de suelos anteriormente descritos, se encuentran en medio de montaña
altas, con pendientes moderadamente disecadas y pie de monte subandino. Las texturas son
óptimas para la implantación de cultivos anuales y perennes diversos(excepto suelo liviano de
textura gruesa), que en consecuencias hace que sea bueno para la producción pecuaria con un
buen manejo técnico, caso contrario el sobre pastoreo incrementa el riesgo erosivo.

• CLIMA

La segunda sección de la provincia Gran Chaco presenta variabilidad climática, determinada

por la altitud sobre el nivel del mar e influencia orográfica, que determinan la distribución de
la precipitación, por el relieve diferenciado con las serranías presentes en el área de estudio,
caracterizando los siguientes cinco tipos climáticos, con las siguiente distribución de
superficies y proporciones:

Cuadro N°

Fuente:PDTI – Carapari

• DESCRIPCION DE LAS UNIDADES CLIMATICAS

Los elementos climáticos pueden definirse como toda propiedad o condición de la atmosfera
cuyo conjunto caracteriza el clima de un lugar a lo largo de un periodo de tiempo
suficientemente representativo.

- Clima cálido árido: abarca una superficie de 704,5 km2 que representa el 21,13% del
área total de la provincia. La altitud varia entre 500-1000msnm. Ocupa la parte norte del área

31
de estudio hasta la zona de puerto margarita. Se caracteriza por presentar verano muy
caluroso( temperatura media anual 21,5°c), inviernos con temperaturas medias, con frecuentes
heladas recibe las menores precipitaciones de toda la región entre 500 a 800 mm/año.

- Clima cálido semiárido: esta unidad cuenta con una superficie de 427,9 km2 que
representa un 12,83% del área total del municipio. caracteriza el sector sub y noreste del área,
localizándose las comunidades de Timboy,Carapari, loma alta, san Alberto, Itaperenda,
Chirimollar, molino viejo. La altitud va desde los 500 a 1000msnm las prescipitaciones
oscilan entre 700 a 900mm/año. Las temperaturas anuales son algo menores que la región
árida, siendo la media anual de 20,5° en promedio.

- Clima cálido subhúmedo: la superficie de esta unidad comprende 730,3 km2 que
representa el21,90% de la superficie total del municipio. El clima cálido subhúmedo,
caracteriza al sector sud del área, encontrándose las poblaciones de rio negro, Gutiérrez, La
Pastosa, Cañaveral, Las Sidras, San Nicolás con precipitaciones anuales de entre 900 a
1600mm/año la temperatura promedio anual es de 21,5°c.

- Clima templado semi húmedo: esta unidad representa el 3,43% del área de estudio con
una superficie de 114,5 km2 forma parte de la reserva nacional de flora y fauna tariquia, en
esta región se encuentran las comunidades de San Nicolas, Iñiguazu, Saladillo, Campo Largo
y la serranía del Aguarague con precipitaciones que oscilan 1200 a 1300mm/año.

- Clima templado semiárido: esta unidad cuenta con una superficie de 1.357,2 km2 que
representa el 40,7% del municipio, en ellas se encuentran las comunidades de Berety Chaco,
Capiazuti y Zapatera la precipitación media oscila entre 700 a 1200 mm anuales.

ENTORNO TECNOLÓGICO

32
Cuadro Nº

BOLIVIA: HOGARES POR TENENCIA DE TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y

COMUNICACIÓN (TIC), SEGÚN DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y MUNICIPIO,
CENSO 2012

(En número)
DEPARTAMEN TOTAL RADIO TV COMPUTA INTERNE CELULA
TO DORA T R
TARIJA 126.248 98.687 94.247 31.564 12.164 90.696

Yacuiba 22.138 16.640 17.848 5.060 2.079 16.703

Carapari 3.995 2.835 2.391 541 187 2.522

Villamontes 10.289 6.803 7.354 2.028 918 7.043

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE-2012)

ANALISIS DEL MICRO ENTORNO

COMPETIDORES

En esta investigación, el análisis de la competencia, se basa en la identificación de oferentes

reposteros y pasteleros establecidos en la Región Autónoma del Gran Chaco Carapari, a nivel
micro empresarial y artesanal que producen repostería en general para la venta y sustento de
su emprendimiento.

Sin embargo es difícil el acceso a la información exacta de la producción, por lo cual la

estimación de datos es aproximada, en función a la observación y a la encuesta realizada:.

Cuadro Nro.

33
 IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA
N° Repostería/ Pastelería Cantidad Tipo de Producción Dirección
1 G.A.M.C. 6 Capacitaciones para el Calle Gral
(Carapari desarrollo y Pando e/
Itaperenda emprendimiento en Comercio y
Iñiguazu Repostería, Panadería y Campero
Cañada Ancha Gastronomía para las
Santa Rosa organizaciones
Molino Viejo) comunitarias (indirectas)
2 Sra. Ermelinda 1 Comercial Calle Bolivar e/
Fernández Gral Pando y 6
de Agosto
3 Tortas “Ñeca” 1 Comercial Calle Bolivar
esq.
Independencia
4 “Las Delicias de Angi” 1 Comercial Mercado
Principal
5 Pastelería “Mariela” 1 Comercial Calle Comercio
Esq. Gral Pando
Fuente: Elaboración Propia

Cabe hacer notar que con nuestro emprendimiento definido y diferenciada del resto, es
muy importante el cómo sobresalga nuestros productos por encima de la competencia, para lo
cual debemos usar una marca.

MARCA O LOGOTIPO

“La marca es más que un nombre y un logo, es una promesa al consumidor que le sirve para
reducir el riesgo asociado con comprar un producto” (Guevara, 2016). Ésta será la que haga
recordar al usuario la experiencia particular que tuvo con ella. Si esta experiencia fue negativa,
el cliente tendrá cierto rechazo, sensación de incomodidad o resentimiento. Si la experiencia
fue nula, el cliente tenderá a estar totalmente indiferente frente a la marca y a sus productos.
Pero si la experiencia fue positiva, aquel recordará la o las situaciones en la que tanto disfruto
de los productos que ella le brindo.

La marca que se usará es: “DOLLY’SCIOSAS CAKES - CARAPARI”

34
 LOGO DEL EMPRENDIMIENTO

Fuente: Elaboración Propia

La marca tiene el nombre de:

“DOLLY´SCIOSAS CAKES”: Que hace referencia al nombre de nuestra emprendedora

“Dolly Anair Ortega Soto” que está compuesta por un simple juego de palabras en el idioma
Ingles donde “Cakes” significa “Tortas”, decorada con un símbolo de apostrofe “’” que separa
y hace denotar a la letra “S” que en ingles le da un sentido de pertenencia seguida por la
palabra “CIOSAS” que en un doble sentido estaríamos pronunciando la palabra “Deliciosas” y
que por lo tanto se expresaría como “TORTAS DELICIOSAS DE DOLLY” y como isotipo
tiene una torta color chocolate (lo que es de gusto generalmente por la mayoría de las
personas), cubierta con ganache y frutos rojos que deleita la vista, activando el paladar para
requerirlo; dando una referencia al cliente con la imagen de una torta de 3 pisos que simboliza
al tipo de producción que podemos realizar especialmente cuando estas son de solicitud
“personalizadas”; ya que la idea es que los consumidores asocien el nombre de la marca y su
isotipo con su actividad principal.

PROVEEDORES
35
Los proveedores de materia prima son:

Cuadro N°

Proveedores de Materia Prima

Empresa Proveedora Descripción Dirección
KRISS YBA. Comercial – productos al por Calle 27 de mayo entre
mayor y menor Comercio
Mercado Central Productos al por mayor y Calle 27 de mayo e/c Santa
menor Cruz y Comercio
Mercado Campesino Productos al por mayor y
menor
Tienda Doña Julia Productos al por mayor y Calle 6 de Agosto e/c Bolivar
menor y Junin
Productos Lacteos Sarita Productos Lacteos al por Calle 6 de Agosto e/c Junin y
mayor y menor Luis Sanchez

Fuente: Elaboración Propia

Proveedores de Equipamiento y Maquinaria

Para el desarrollo de las actividades de la Repostería y Pasteleria es necesario contar con la

maquinaria y el equipamiento adecuado

Cuadro N°

Proveedores de Equipamiento y Maquinaria

Empresa Proveedora
Comercial Rosita
Comercial Maria
Descripción Costo Unitario exp. En Bs.-
Cocina Electrica, de 5 3000,00
hornallas Semi industrial –
General Lux
Heladera Hielo Seco - 2000,00
General Lux

Fuente: Elaboración Propia.

Proveedores de Servicios Básicos

36
Los requerimientos de los servicios básicos son necesarios y fundamentales para el buen
trabajo y desarrollo de los recursos humanos.

Cuadro N°

Proveedores de Servicios Básicos

Empresa Servicio Dirección
SETAR Servicios Electricos Yacuiba – Calle Cochabamba
entre Av. Libertadores y
EMAPYC Servicio de Agua Potable y Yacuiba – Barrio Municipal
Alcantarillado
ENTEL Servicio de Telefonía e Yacuiba – Calle Cochabamba
Internet e/c Santa Cruz y Comercio

Fuente: Elaboración Propia

INTERMEDIARIOS

Cuadro N°

Intermediarios
Empresa Servicio Dirección
BANCA MOVIL – UNINET Servicio de transferencias y Banco Unión – Av.
– BANCO UNIÓN otros de manera digital Circunvalación e/c Bolivar y
Junin – Carapari
TRANSPORTE 12 DE Servicio de Encomienda Calle Luis Sanchez e/c 6 de
OCTUBRE Carapari – Yacuiba y Agosto y Av. Circunvalacion
Visceversa
TIGO MONEY Servicio de Telefonía y Carapari
Transferencias

Fuente: Elaboración Propia

37
CAPITULO III

38
CAPITULO 3: ESTUDIO DE MERCADO

Introducción

Un Estudio de Mercado es el resultado del proceso de recogida, análisis e

interpretación de información relativa al mercado objeto de estudio. Los principales
motivos para la realización de estudio de mercado son los siguientes:

 Es un recurso importante para el éxito del proyecto empresarial en la medida

en que permita comprender el mercado en el que se va a localizar la actividad.
 Ofrece una visión actualizada del sector de actividad a estudiar, es decir, cual
ha sido la evolución en los últimos años, situación actual y las perspectivas de
futuro.
 Puede ser determinante a la hora de identificar una oportunidad de negocio o,
por el contrario, identificar alternativas en caso de que el proyecto inicial no
sea viable.
 Permite una evaluación y supervisión del funcionamiento de la empresa. La
investigación de mercados ayuda también a evaluar los resultados de todo el
esfuerzo realizado. Indica si se debe continuar, cambiar o cancelar el plan de
negocio, si el producto vendido es el adecuado o si la nueva gama que se
planea comercializar tiene cabida en el mercado. También aporta información
sobre la acogida de una nueva campaña de publicidad y sobre nuevas
modificaciones que podrían ser exitosas.

3.1. Población (definir población de estudio)

Según fuente del Instituto Nacional de Estadísticas emitida en Tarija, 20 de agosto de 2017,
Caraparí registra el mayor porcentaje de crecimiento inter censal respecto a los demás
municipios del Dpto. de Tarija, para el Censo 2001 contaba con 9.035 habitantes y para el
Censo 2012, alcanzó a 15.366, reflejando una tasa anual de crecimiento de 4,7%.

Con estos datos referenciales del INE se podrá proyectar la demanda de nuestros productos en
base a la población que tomamos para fines de estudio, qué según el Censo 2012 es de 15.366

39
habitantes en la Región Autónoma del Gran Chaco Carapari. Datos que serán reflejados en el
siguiente cuadro:

Cuadro N°

CENSO DE LA POBLACIÓN Y VIVIENDA 2012 POBLACIÓN, VIVIENDA Y

ÁREA, SEGÚN DEPARTAMENTO Y PROVINCIA
Descripción Población Hombres Mujeres Viviendas
Empadronada
BOLIVIA 10.027.254 4.998.989 5.028.265 3.149.736
TARIJA 482.196 240.275 241.921 145.007
GRAN CHACO 147.164 75.424 71.740 40.635
CARAPARI 15.366 8.949 6.417 4.515
Carapari-Urbana 3.549 1.958 1.591 1.122

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE-2012)

3.1.1. Unidad de estudio

Es la unidad de la cual se necesita información, es el individuo o conjunto de

individuos de donde se obtienen los datos; la unidad de estudio corresponde a la
entidad que va ser objeto de medición y se refiere al qué o quién es sujeto de interés
en una investigación. Es posible que para obtener la información tengamos que
recurrir a pasos intermedios. La unidad de estudio es única en un trabajo de
investigación y caracteriza a toda la línea de investigación.

En el presente análisis nuestra unidad de estudio vendría hacer de un total de 3.549

personas que viven en Carapari – zona urbana, datos según el INE 2012, se
consideró una muestra de 62 personas voluntarias a encuestar, que viven en nuestra
localidad

3.2. Técnicas para la recolección de la información

40
La técnica utilizada es la encuesta que permitirá recopilar la información de manera
directa con el fin de dialogar con el cliente

3.2.1. Encuestas

Según (Arias, 1997), Es un método o técnica que consiste en obtener información

acerca de un grupo de individuos, puede ser oral (entrevista) o escrita en
(cuestionario)”. Lo mencionado se aplica a la encuesta como instrumento para la
recolección de información. La encuesta que elaboramos consta de 15 preguntas
abiertas y cerradas.

El cuestionario que estamos utilizando es de gran utilidad en la investigación de

mercado para nuestro plan de negocio. Resaltamos el hecho de identificar los gustos
y preferencias del consumidor.

Los datos recolectados nos sirven para obtener información y saber la factibilidad del
plan de negocio.

3.2.2. Entrevistas

(Balestrini Acuña, 1998), la entrevista: es el proceso de comunicación verbal

recíproco, con el fin de recoger informaciones a partir de una finalidad previamente
establecida”. Esta técnica de la entrevista se realizará a través de preguntas abiertas,
en relación al problema objeto de estudio, para que, una vez recolectadas estas
informaciones relacionadas con el desempeño laboral, permitan diseñar en forma
acertada el otro instrumento de recolección como lo es el cuestionario.

3.2.3. Observación

Consiste en el uso sistemático de nuestros sentidos orientados a la captación de la

realidad que se estudia. En este sentido, se introducirá la técnica de la observación
directa en la realidad objeto de estudio.

Así mismo, con el propósito de interrogar a un número de personas que las personas
en la localidad de Carapari, se emplearan las técnicas de la encuesta y la entrevista.

41
3.3. Formulación de preguntas de investigación para consumidores

3.3.1. Matriz de medición y escalas para consumidores

Constantemente las empresas deben estar evaluando la satisfacción de sus clientes

frente a las experiencias que viven con los servicios que ofrecen, quieren que estos
estén contentos y motivados para que sigan adquiriéndolos.

Por tanto, para conocer el nivel de satisfacción que tienen los clientes frente la
empresa y generar una relación con ellos Reichheld y Markey (2012) plantea el
sistema NPS (Net Promoter Score) cuyas siglas traducen Índice Neto de Promotores.
Según los autores, esta es una escala que permite a las empresas llevar a cabo una
valoración más rápida de los sentimientos y las actitudes de los clientes. Esta es la
razón de ser de la escala NPS, proporcionar un proceso fácil y práctico de medición
el cual va permitir evaluar con precisión el progreso de una organización.

La escala de medición va de 1 a 10. En dicha escala, Reichheld y Markey (2012)

identificaron que los clientes tienen la tendencia de agruparse en tres grupos, en los
cuales cada grupo presenta un patrón de conducta y actitudes diferentes. Estos son:

Promotores: son los clientes que responden de nueve a diez. Están totalmente
fidelizados con la empresa, consumiendo varias veces sus productos o servicios, y
sienten que estales ha afectado positivamente en sus vidas. Recomiendan y hablan
bien de la organización con su círculo social cercano.

Neutros: los clientes califican de siete a ocho. Son clientes satisfechos, pero no
están totalmente fidelizados con la organización. Realizan pocas recomendaciones a
su círculo social y son sensibles antes la competencia, si esta realiza algún
descuento, probablemente los clientes se irán con ella. La empresa debe procurar
mejorar sus servicios o productos para transformar a estos clientes en promotores.

Detractores: puntúan con un seis o menos. Son clientes que están insatisfechos con
los servicios o productos prestados, esto refleja que la empresa les ha perjudicado.

42
Suelen hablar mal de la empresa entre su familia y amigos. Con estos clientes, la
empresa debe buscar el origen de su insatisfacción y corregirla.

Matriz de lado a lado de análisis de datos

Otro de los tipos de escalas de medición que se utiliza popularmente en las

encuestas es la matriz de lado a lado y la forma más común de hacerlo es evaluando
importancia / satisfacción.

Grafico N°

Este tipo de escalas de medición se usa principalmente para investigar qué

características incluir en tus productos o para evaluar las características más
importantes ya existentes.

3.3.2. Diseño del cuestionario

El Diseño del cuestionario es fundamental y requiere un especial ciudado y atención.

Las preguntas a realizar pueden ser cerradas, que consisten en proporcionar a la
persona entrevistada una serie de opciones para que escoja una como respuesta, o
preguntas abiertas, en las que el entrevistado no tiene por qué acogerse a unas
respuestas determinadas, sino que cuenta con total libertad.

A continuación estas serían las preguntas seleccionadas para realizar las encuestas:

43
 PARTE I

DEMANDA ACTUAL.

N° PREGUNTA RESPUESTA MARCAR

(X)
1 COMPRA UD. TORTA? SI
NO
2 ¿CON QUÉ FRECUENCIA COMPRA TORTAS? 1 vez al año
2 veces al año
3 veces al año
4 veces al año
5 veces al año
Otro > indicar
3 ¿CUANTO PAGARÍA POR UNA TORTA CLASICA 120
DE 20 PORCIONES? 130
140
150
4 ¿CUANTO PAGARÍA POR UNA TORTA ESPECIAL 150
DE 20 PORCIONES? 170
190
5 ¿CUANTO PAGARÍA POR UNA TORTA 150
PERSONALIZADA DE 20 PORCIONES? 180
210
250
6 ¿DÓNDE COMPRA LAS TORTAS? Mercado
Tienda Exclusiva
Otro  Indicar
II

DEMANDA POTENCIAL

N° PREGUNTA RESPUESTA MARCAR

(X)
7 ¿COMPRARÍA USTED TORTAS, PARA AGASAJAR A SI
ALGUIEN EN ESPECIAL? NO
(Si su respuesta es No, Fin de la Encuesta)
8 COMO CALIFICA NUESTRA ATENCIÓN AL Excelente
CLIENTE? Buena
Regular
9 DE LA ESCALA DEL 1 AL 10 COMO CALIFICA 1–2
NUESTRO PRODUCTO? 3–4
5–6
7–8
9 – 10

44
10 RECOMENDARÍA NUESTRO PRODUCTO? Sí
No
III

INFORMACIÓN DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN

N° PREGUNTA RESPUESTA MARCAR

(X)
11 ¿CUÁL ES EL MEDIO DE COMUNICACIÓN QUE Tv
MÁS USA? Radio
Redes Sociales
Otro > indicar
12 ¿QUÉ CANAL DE TV ES EL QUE MÁS VE? RTC
Carapareña Tv
20 DE
AGOSTO
MASTER TV
Otro  Indicar
13 ¿QUÉ RED SOCIAL ES LA QUE MÁS USA? Facebook
Whatsapp
Instagram
Tik Tok
Otro  Indicar
IV

DATOS DEL MERCADO OBJETIVO

N° PREGUNTA RESPUESTA MARCAR

(X)
14 . ¿CUÁL ES SU SEXO? Hombre
Mujer
15 ¿CUÁL ES SU EDAD? 18 – 25
26 – 30
31 a 35
Más de 35
16 ¿CUÁL ES SU INGRESO MENSUAL APROXIMADO? 1200 a 2000
2250 a 2500
2501 a 3000
3001 a 4000
4001 a 5000
Más de 5000
17 LUGAR DE RESIDENCIA Carapari
Yacuiba
Tarija
Otro  Indicar
45
3.3.3. Proceso de muestreo y tamaño de la muestra

Para la investigación cuantitativa que se presenta se debió realizar el estudio en una

muestra, esto es un subgrupo de la población de la cual se recolectan los datos, y
debe ser representativa de dicha población; mientras que la población es el conjunto
de todos los casos que concuerdan con determinadas especificaciones. La muestra
será determinística, puesto que no todos los elementos de la población tienen la
misma posibilidad de ser escogidos, sino que la elección de los elementos depende
de causas relacionadas con las características propias de la investigación que este
trabajo ha de terminado. La población del presente trabajo son los encuestados de la
localidad de Carapari y la muestra estará compuesta por aquellas que respondan las
encuestas a través de la segmentación elegida.

3.3.3.1. Definición de la población neta y el parámetro a estimar

El objetivo de la estimación de parámetros es proveer de métodos que permitan

determinar con cierta precisión, el valor de los parámetros desconocidos de un
modelo estadístico a parir de una muestra extraída al azar de una población.

Según el Instituto de Nacional de Estadísticas, el censo 2012 resolvió que Carapari

tiene 15.366 habitantes de los cuales en la zona urbana hasta ese entonces se
contabilizó 3.549 habitantes..

3.3.3.2. Determinación del tamaño de la muestra

Se realizó un muestreo en particular y tomando en cuenta nuestra zona urbana en

Carapari, se encuestó según observación al azar a 62 personas, y para saber si este
número pertenece a nuestro segmento meta, determinaremos las variables p y q,
donde se escogerá la pregunta N°7 de la encuesta:

¿COMPRARÍA USTED TORTAS, PARA AGASAJAR A ALGUIEN EN ESPECIAL?

Si ( 60 ) = p ; No ( 2 ) = q

Gráfico N°

46
Análisis para identificar las variables p y q

Pregunta 7
SI NO
3%

97%

Fuente: Encuesta

Elaboración Propia

Definición de Variables:

Nivel de Confianza

Estima la seguridad que se puede tener acerca de un evento, para este proyecto se
realizará una muestra con un nivel de confianza del 95% valor que en la tabla de Z
equivale a 1.96, Z^2 =1 96^2 = 3. 8416

Grado De Error

Porcentaje que define la variación máxima que se toleraría entre la muestra y la

población, es el error en que podría incurrir la investigación, para este caso se
aplicará un error del 5% que es aceptable para este tipo de investigaciones.

47
Tomaremos la siguiente fórmula para determinar el tamaño de nuestra muestra:

Es n = Z^2*N*P*Q
e^2*(N-1)+Z^2*P*Q

Donde:

n = Tamaño de la Muestra

Z = Nivel de Confianza

N = Tamaño de la Población

P = Probabilidad de Ocurrencia según Encuesta

Q = Probabilidad de No Ocurrencia

e = Margen de Error.

Entonces:

n = Tamaño de la Muestra = ¿?

Z = Nivel de Confianza = 95% variable tipificada = 1.96^2

N = Tamaño de la Población = 15.366 habitantes

P = Probabilidad de Ocurrencia según Encuesta 97% = 0.97

Q = Probabilidad de No Ocurrencia 3% = 0.03

e = Margen de Error. 5% = 0.05

Los cálculos para determinar el tamaño de la muestra se exponen a continuación:

Es n = 3.84 * 0.97 * 0.03 * 15366

0.05^2(15366 – 1)+1.96^2*0.97*0.03
48
n = 1717,774
38,52429

n = 44,58937 = 44 encuestas

Con este resultado de n=44, podemos saber que nuestra muestra de 62

personas pertenece a nuestro segmento.

3.4. Plan para levantamiento de la información plan de trabajo

Se planificó realizar este punto para la fecha sábado 20 de mayo del presente año,
realizando la encuesta a 62 personas al azar donde la mayoría la identificamos como
clientes de nuestro negocio a investigar, en horarios de la mañana 09:30 a 11:00 y
por la tarde de hras. 15:30 a 17:30., el trabajo fue dividido para realizarlo en 4
zonas(Sur, Norte, Barrio Virgen de Guadalupe y Barrio Carmelita) de Carapari.

3.4.1 Tabulación y Análisis de datos.

Recurrimos a un Programa Estadístico llamado IBM SPSS Statistisc Editor de Datos

el cual nos ayudará a introducir nuestros datos de las encuestas realizadas en
nuestra zona urbana de Carapari.

3.5. Demanda actual y potencial.

49
3.6. Presentación de la información

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