FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS

Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

ASIGNATURA

Plan de Negocio

CICLO X-B

DOCENTE TUTOR

Peguy Diaz Ravello

INTEGRANTES:

 Alvarez Bustamante Nicole

 Albitres Deza, Ingrid Yudit.
 Estrada Sarmiento, Evelyn.
 .Rodriguez Vera Merly

CHIMBOTE – PERÚ
2018
2
3
 ÍNDICE

PÁG.

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 3

2. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA 5

3. RESUMEN DEL NEGOCIO 9

4. PLAN DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO 11

5. PLAN DE MARKETING 16

6. PLAN OPERATIVO 20

7. PLAN ORGANIZACIONAL 31

8. PLAN ECONÓMICO 39

9. PLAN LEGAL 49

10. PLAN DE DISTRIBUCIÓN 56

11. CONCLUSIONES 61

12. ANEXOS 63

4
1. DESCRIPCIÓN DE LA
EMPRESA

5
NOMBRE DE LA EMPRESA: PANADERIA Y PASTELERIA “DULZURITAS” S.A.C.

RUBRO: ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PANES Y

POSTRES

TIPO CONTRIBUYENTE: SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA

NÚMERO DE

TRABAJADORES: 20

FIJO: (043) 326834

NEXTEL: 599*2344

DIRECCIÓN: AV. PARDO N° 515, CHIMBOTE

6
 2. PLAN
ESTRATÉGICO DE
LA EMPRESA

7
 VISIÓN

“Llegar a ser la empresa líder en la fabricación y venta de productos de panadería y

pastelería mediante la constante innovación de productos, procesos y servicios de alta
calidad y saludables, variados que generen total satisfacción a las personas consumidoras
creciendo rentable y armoniosamente, con sabor casero, de alta calidad y a precios
competitivos.

MISIÓN

“Satisfacer los requerimientos de nuestros clientes ofreciendo productos en panadería,

pastelería de excelente calidad. Mediante el mejoramiento continuo; a través del trabajo
en equipo, compromiso, optimización de los recursos, innovación y creatividad de todo
nuestro talento humano”.

COMPROMISO SOCIAL Y VALORES

Para dar cumplimiento a nuestro reto y a las exigencias de la actividad panificadora,

quienes conformamos esta organización nos hemos comprometido con valores que desde
ya guíen nuestras acciones cotidianas, estos son:

 RESPONSABILIDAD: Somos un equipo de trabajo que cumple con los

estándares de calidad y con los pedidos que el cliente exige.
 HONESTIDAD: Somos un equipo que refleja trasparencia en todas nuestras
labores y capacidades.
 RESPETO: Importante en el cumplimiento de nuestro deber.
 HIGIENE: La inocuidad de los alimentos y el proceso son debidamente cuidados
en nuestra producción.
 VOCACIÓN POR EL TRABAJO: Trabajamos por el cliente y para el cliente.
 LIDERAZGO: Se define como la conducción o dirección de un grupo social hacia
el logro de objetivos comunes. Sin un buen liderazgo no hay dirección en la
producción y marcha de la empresa.
 TRABAJO EN EQUIPO: Muy importante en un sistema que necesita de mucha
comunicación e integración entre sus órganos. Es un medio para lograr eficiencia

8
 operativa en diversas organizaciones con el fin de mejorar la competitividad y
logar los objetivos trazados.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

 Lograr tener un buen desempeño como empresa mejorando las ventas cada día y
así poder obtener más egresos y tener una mejor sostenible.
 Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores.
 Producir panes y postres de calidad, exquisito sabor y menor costo con el
propósito de establecernosen el mercado.
 Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos con respecto
a los productos elaborados con esta.
 Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado.

ESTRATEGIAS

 Utilizar la mejor materia prima para la elaboración de los productos.

 Organizar los empleados de acuerdo con sus habilidades para cada tipo de tareas.
 Dar a conocer los productos a través de medios publicitarios (comercial de radio,
folletos, avisos, clasificados etc.)
 Dar degustaciones a nuestros clientes para dar a conocer nuestros productos que
deseamos ofrecer.
 Aplicar el servicio pos venta en la comunidad preguntando si los productos
ofrecidos satisfacen y también recibiendo sugerencias para mejorar.

METAS

 La preferencia basada en el buen servicio, variedad, la calidad e higiene de nuestros

productos elaborados principalmente al pan denominado en el mercado como
panes y dulces.
 Apertura de nuevas sucursales.
 Obtener quince nuevos clientes por cada mes.
 Duplicar las ventas cada dos años, estableciendo estrategias de marketing.
 Innovar en maquinaria y equipo para ofrecer mejores productos.

9
  Realizar labores de capacitación dirigidas a los empleados.
 Realizar estudios de mercado que nos permita la asignación de precios más
adecuados, para aumentar las ventas.

POLÍTICAS

 La empresa renovara continuamente su mercadería.

 La empresa cumplirá los requisitos de los clientes.
 La empresa tendrá buena reputación gracias a la calidad de los productos.
 La empresa nunca perderá de vista la base de “Los clientes”.

ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Personal con experiencia. Empresa nueva.

Calidad y precios accesibles. Retraso en la adquisición de materia
Tecnologías. prima.
Misión y objetivos bien definidos. Limitaciones en el capital.
Ubicación del local.

OPÒRTUNIDADES AMENAZAS

Crecimiento de la demanda. Aparición de competidores en la zona.

Falta de competencia de calidad. La competencia puede mejorar la
Posibilidad de financiamiento. calidad del producto.
Lanzamiento de nuevos productos. Restricciones gubernamentales.

10
3. RESUMEN DEL
NEGOCIO

11
 PANADERIA Y PASTELERIA “DULZURITAS” S.A.C

El negocio consiste en la comercialización de panes, pasteles, tortas, postres y otros

productos alimenticios, destacando la producción de panes tradicionales de la región. El
negocio contará con un área de producción, almacén de materia prima e insumos, y venta
de panes, pasteles y otros productos complementarios. La producción de panes y pasteles
es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio no hay días
de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la comercialización,
sobre todo de los panes, que forman parte de los alimentos básicos de la canasta de
consumo de las familias.

La idea de negocio se ha denominado: Panadería y Pastelería “ DULZURITAS” S.A.C., se

plantea como una propuesta innovadora que busca ofrecer al consumidor productos de
panadería y pastelería 100% caseros, lo que hace que su proceso de elaboración sea
diferente, obteniendo una mejor consistencia y valor nutricional, logrando un producto
final de excelente calidad. La propuesta nace después de estudiar varias ideas planteadas
por los socios y de hacerle un análisis a cada una de ellas, resultando que la Panadería y
Pastelería “DULZURITAS” S.A.C. es la mejor opción de microempresa que permita obtener
beneficios económicos para los socios y simultáneamente a la empresa y proveer de un
producto de calidad a la comunidad, así mismo y según resultados de las exploraciones
de mercado los productos de la panadería y pastelería cuentan con una demanda
considerable. Como se mencionó anteriormente, esta es una iniciativa con un amplio
margen de crecimiento, por tanto el propósito es expandirse en el mediano plazo para
generar más empleos y consolidar la empresa como líder en el departamento y así
contribuir con el progreso de la región y el País.

12
 4. PLAN DE
INVESTIGACIÓN DE
MERCADO

13
4.1. ANÁLISIS DEL SECTOR

El sector donde estará ubicado la Panadería y Pastelería “DULZURITAS” S.A.C. es en la

ciudad de Chimbote en donde los últimos 3 años se ha caracterizado por su gran afición
a los productos de panadería y la inclinación hacia estos productos. Esta conducta se debe
a que las personas de este sector desde sus inicios sus antepasados los educaron y su
infancia degustaban de estos productos y prácticamente esta era su alimentación, debido
a esto los productos ya están ligados a ellos y es difícil dejar de consumirlos.

Actualmente la industria de la panadería ofrece en el mercado productos tales como:

panes, tostadas, pasteles, entre otros productos de pastelería, para satisfacer las
necesidades de sus clientes.

Dentro de las empresas más fuertes y competitivas del sector se encuentra Panadería los
Ángeles y Panadería Lucila, los cuales poseen un nivel de tecnología muy competente.
Los productos que ofrecen están orientados a clientes demasiado exigentes a este tipo de
productos y esperan un buen rendimiento por parte de los empresarios.

Investigación del mercado. Es definir la recopilación y análisis de información, en lo

que respecta al mundo de la Panadería y Pastelería “DULZURITAS” S.A.C. y del mercado,
realizado de forma sistemática o expresa, para poder tomar decisiones dentro del campo
del marketing.

4.2 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Las empresas competentes en este sector de Chimbote son: Panadería los Ángeles y
Panadería Lucila, los cuales poseen un nivel de tecnología muy competente.

Poseemos una ventaja muy grande ya que los trabajadores de nuestra empresa Panadería
y Pastelería “DULZURITAS” S.A.C. están dedicados a progresar y a buscar un mejor futuro
para ellos y sus familias, por lo tanto poseen muchas ganas de trabajar, cosa que a las
demás empresas les falta.

La desventaja que poseemos es que estas empresas llevan más tiempo en este campo de
la panadería y ya están muy bien establecidos y tienen muy buena tecnología, pero aunque
ellos llevan más tiempo establecidos los clientes de este sector nos preferirán en muchos
ámbitos y seguiremos trabajando cada día más fuerte para crecer como empresa y
profesionales

14
4.3 ANÁLISIS DE LOS CLIENTES

El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a la clase media-alta y clase

alta, que constituyen un 10% del mercado potencial. Para ampliar la clientela y para
mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente,
prestándole una delicada atención y tratando de mejorar el servicio. Con respecto al precio
de nuestros productos, no nos diferenciaremos por una política de precios bajos, al
contrario, para nuestro negocio el precio que se paga por los productos es sinónimo de
calidad.

4.4 ANALISIS DE LA INDUSTRIA

La concepción primaria y natural de las panaderías consiste en proveer el pan cotidiano,

donde su éxito se basa en lograr una excelente calidad del producto a un buen precio y
con una excelente atención. El diagnóstico del sector de la panadería se presenta
actualmente con una fuerte competencia, mayores costos de materias primas, energía,
combustibles y mano de obra, factores que han provocado que la industria panadera
tradicional Peruana se encuentre en una situación altamente competitiva en estos
momentos. Esto dado que la industria de pan artesanal ha mantenido modelos de negocio
tradicionales, con altos volúmenes de producción y de venta en reparto, con márgenes
pequeños, baja innovación, y mano de obra poco calificada, lo que ha generado que
muchas de las panificadoras tengan bajas rentabilidades de su negocio. Es importante
señalar que la industria panadera está compuesta principalmente de Pymes, donde en su
mayoría son negocios familiares con más de 10 años en el rubro, quienes generalmente
elaboran los productos que comercializan, y donde la mayoría del personal es de baja
calificación. A esto se le suma que existen cambios de hábito de los consumidores, así
como la irrupción de grandes supermercados, tiendas de conveniencia y pequeños
almacenes que ofrecen productos de la industria panadera, como pan a granel, pan
envasado, pan congelado, y pan pre-cocido. Por otro lado, el negocio de la panadería
permite que se puedan comercializar productos complementarios como empanadas,
pasteles, quesos, jamones, mermeladas, etc. lo cual representa un ingreso adicional al
ingreso primario que es la venta de pan.

15
4.5 ANALISIS DEL ENTORNO DE LA INDUSTRIA

a. Factores Políticos:
 Legislación de Higiene y Seguridad a los productos alimenticios.
 Subvención o restricción a insumos como el trigo.
 Acuerdos de doble tributación (insumos), donde el 28% del trigo se importa.
 Acceso a organizaciones gubernamentales que favorecen el emprendimiento.
 Apoyo del gobierno para capacitación en carreras del ámbito de panadería y
pastelería a través.
b. Factores Económicos:
 Política de desempleo, que puede afectar la retención y/o contratación de
mano de obra.
 Tasa de inflación, que puede afectar el consumo del pan en forma
desfavorable.
c. Factores Sociales:
 Tasa de crecimiento poblacional constante en Chile, donde el pan es
producto de consumo diario por toda la población, siendo el segundo
consumidor mundial (Fechipan).
 Cambios en los estilos de vida, con productos saludables, favoreciendo
consumo de productos al aire libre, búsqueda de nuevas experiencias y
premiunización.
d. Factores Tecnológicos:
 Poca investigación en la industria panadera en Chile.
 Falta de innovación en el desarrollo de productos y servicios panaderos.
 Baja velocidad de obsolescencia tecnológica de maquinarias y equipos.
e. Factores Ecológicos:
 La industria no provoca impacto directo en el medio ambiente
 Utilización de bolsas reciclables y biodegradables.
f. Factores Legales:
 Leyes laborales que pueden impactar en los resultados de la compañía.
 Leyes de salud y seguridad laboral, que deben ser implementadas en el rubro.
 Un rechazo de la aprobación sanitaria puede retrasar la puesta en marcha y
afectar los flujos iniciales del capital empleado siendo los más sensibles
(pago de remuneraciones y arriendo). Si bien existe un riesgo importante en

16
la implementación este puede ser mitigado siguiendo la Carta Gantt la cual
establece un tiempo de anticipación suficiente para reaccionar a estas
problemáticas. En el funcionamiento, existen variados factores exógenos que
pueden impactar el negocio, sin embargo éstos afectarían la industria en
general, lo que no impactaría en la competitividad del negocio.

17
 5. PLAN DE
MARKETING

18
Como empresa, hemos pensado en las necesidades de casa uno de nuestros clientes, ya
que es de gran importancia saber qué es lo que piensan, qué es lo que quieren y qué es lo
que más los satisface a la hora de hacer uso del producto, además hacemos de esto que
nuestra exigencia se exponga más es decir, que seamos tan eficientes como las otras
competencias a las cuales estamos dirigidos.

Las estrategias las analizamos desde el punto de vista de las necesidades de los clientes a
los cuales vamos dirigidos el saber que no sólo los satisfacemos a ellos, sino también
nosotros por saber de qué hemos suplido las necesidades y los gustos de cada quien.

Nuestros productos satisfacen a todos los clientes porque de esta manera compran y
prefieren nuestros productos ya que hacen más feliz al cliente.

El precio es una estrategia más en juego, el cual es la clave a la hora de ponerle valor a
nuestros productos de panadería y pastelería.

5.1 POLÍTICAS DEL PRODUCTO

Todos los productos son tangibles, ya que somos una empresa dedicada a la
fabricación y proyección de alimentos de panadería y pastelería. Con una marca que
nos ayudará a ser reconocidos y tener campo comercial en varios sectores.

Nuestra empresa está convencida de que debemos dar un producto de calidad el cuál
debe de tener un valor agregado; además de ello nos estamos orientando a que nuestros
productos deben ser importantes en el mercado, distintivos, superiores, comunicables,
exclusivos, costeables y rentables por ello tomamos las siguientes estrategias:

Degustación del producto a ofertar: El sabor del producto es la principal

característica que busca el consumidor ya que ella atrae a querer consumir más por el
mismo placer que se siente, es por ello que se realizaran en stands en los lugares más
concurridos por los consumidores para poder posicionarnos en la mente del
consumidor.

Presentación del producto: Como bien se sabe al consumidor se le conquista con los
atributos físicos del producto ya que de ello se percibe la aceptabilidad del producto
final. La presentación de nuestro producto será mediante cajas medianas con aberturas
en la parte central y superior, diseño llamativo referente al producto para su mejor
apreciación.

19
5.2 POLÍTICAS DE PRECIO

Pensamos primeramente en el cliente, porque como empresa tenemos que ver una
visión más allá, ponernos en juego con ellos y brindarles la mayor facilidad y
comodidad en precios y a la hora de pagar, ya que así nos preferirán.

 Los Costos: Fijamos un costo adecuado no sólo para los clientes sino para la
empresa, los costos varían dependiendo de los insumos utilizados porque
sabemos que hay insumos más costosos que otros y no los podemos dejar a
precios de insumos baratos, ya que igual forma debemos tener fijado nuestra
ganancia.
 Precios de las Competencias: Tenemos estrategias que nos sirven de soporte
a la hora de tener ganancias. La primera es tener precios más bajos que las
otras competencias, un 20 0 25% dependiendo de las personas y el segundo es
la manera de vender, ya que a muchas personas les gusta un trato digno y estar
en un lugar agradable y con personas que sepan tratarlos.
 Precios Reglamentados: El Estado como tal nos exige darle un valor a cada
cosa pero hay reglamentos que dicen que debemos poner un precio adecuado
dependiendo de las materias primas que se utilizan y este precio lo pone el
Estado de acuerdo a la cantidad de materia prima que utilicemos. Estos precios
se ven más que todo reflejados en los productos que más procesos tienen.

5.3 PLAZA (CANAL DE DISTRIBUCIÓN)

Pretendemos cubrir todo el mercado de panaderías y pastelerías ya que es muy

importante llegar a todo tipo de mercado, porque siempre se va a encontrar diferentes
tipos de personas comprando en los diferentes tipos de mercados.

El control que se debe tener a la hora de que el producto llegue en las buenas
condiciones al cliente, es un control supervisado desde que sale de la producción hasta
que se transporta a las tiendas en las cuales se va a vender a los diferentes clientes.

Estamos dispuestos a salir adelante para que nuestro producto se comercialice, porque
es muy importante el vender, y que a los clientes les gusten.

Los medios de transporte depende mucho en donde sea el sector puede ser en moto o
en carro ya que estos son los medios más fáciles de manejar.

20
 Tipo de Canal:

• Venta Directa: Nosotros tenemos nuestras panaderías y pastelerías directas y los

puntos de venta en los barrios para vender, aún no hemos optado por tener
comisionistas que vendan también nuestros productos, ya que no hemos tenido la
necesidad de hacerlo, porque nunca hemos tenido inestabilidad en la venta de nuestros
productos.

Formas de Distribución:

Exclusiva: Contamos con una distribución exclusiva como empresa, somos los únicos
en producir y en distribuir, no contamos con otros distribuidores, somos los
responsables de que la distribución de nuestros productos se haga correctamente y sin
ningún inconveniente.

5.4 POLÍTICAS DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

Publicidad: en la publicidad abarcamos de toda clase, ya que por este medio nos han
conocido muchas personas, y tenemos la expectativa de que nos conozcan mucho más,
por eso contamos con la publicidad en redes sociales, tenemos nuestra página en
Facebook y Twitter, además, tenemos vallas, anuncios en los periódicos, para así tener
un mejor reconocimiento a nivel nacional como internacional.

Promoción: Con la publicidad logramos obtener ganancias y que los clientes también
las tengan, nos gusta mucho regalar pequeñas cosas que hacen al cliente feliz, ya que
nosotros somos felices por cumplir con este propósito, además en meses especiales
regalamos bonos por cierta cantidad de compras; además hacemos sorteos regalando
bonos de descuento.

21
 6. PLAN
OPERATIVO

22
Objetivos Comerciales.

Ofrecer a los habitantes de la zona, la posibilidad de poder adquirir productos de

panadería frescos, sabrosos, higiénicos, con un costo competitivo, en un local

confortable y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona de

influencia delimitada.

Objetivos Económicos

Nuestra empresa espera obtener utilidades de un 10% mensual del total de las

ventas.

Objetivos de Desarrollo de la Organización

Contar con una cuadilla de 4 personas integrada por 3 Maestros panaderos, un ayudante

de panadero y una encargada/cajera.

Objetivos Sociales

Por medio de nuestros productos, generar total satisfacción y beneficios adicionales en

la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboración personalizada

de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.

23
ESQUEMA DE PRODUCCIÓN PLAN DE ELABORACION

PLAN DE HORNEO

24
 INSUMOS (MATERIALES, MATERIA PRIMA)

MATERIAS ENERGETICOS MATERIALES MAQUINARIA MOBILIARIO

PRIMAS

HUEVO GAS BUTANO BOLSAS PAPEL CORTADORA MESA INOXIDABLE

ESTRAZA

AZUCAR ENERGIA CUCHILLOS AMASADORA ALACENA

ELECTRICA

HARINA AGUA TAZAS MEDIDORAS HORNO REFRIGERADOR

SAL MOLDES DE MESETA

SILICONA

MEJORANTE ESPATULAS ESPIGUEROS

VAINILLA RALLADOR ANAQUELES

LEVADURA PELADOR MOSTRADOR

MANTECA CAJA REGISTRADORA

VEGETAL

MANTEQUILLA BANCO

QUESOS

FRUTAS

LECHE

ENDULZANTES

CHOCOLATES

25
PERSONAL DE LA EMPRESA

Nuestra empresa tendrá muchos trabajadores especializados en:

 Manejo de materiales

 Almacenamiento de materiales

 Compra y recibo de materiales

 Control de calidad

 Control de producción

 Servicios de personal

 Mantenimiento de plantas y maquinas

 Contabilidad de fábrica

 Supervisión general de fabrica

 Personal de diseño

 Personal de atención al cliente

 Departamento de relaciones publicas

 Departamento de producción

26
DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES DE PANADERÍA Y PASTELERIA “DULZURITAS” S.A.C.
 PRODUCCIÓN ESPERADA

 1º trimestre (enero, febrero, marzo): La cantidad de elaboración de estos productos

seria regular porque hay que tener en cuenta que acabamos de salir del último
trimestre del año anterior, en el cual hay varios gastos y disminución de dinero pero
iniciamos a trabajar con más emoción, calidad e innovación.
 2º trimestre (abril, mayo, junio): El trimestre donde hay menor producción porque
en estos las personas cambian de rutina y dejan a un lado los productos de panadería
y pastelería.
 3º trimestre (julio, agosto, septiembre): Tendríamos mayor producción pero hay
personas que en esta época están de vacaciones o van de viaje y quieren salir y
despejarse y de que mejor manera que disfrutando estos deliciosos productos.
 4º trimestre (octubre, noviembre, diciembre): Es el trimestre con mayor
producción pues son los meses próximos a final de año, y diferentes tradiciones
cuando las personas suelen panes o pasteles para reunirse en familia y es el mes de
las promociones.

LOCALIZACIÓN

Nuestra empresa se encarga de fabricar y vender nuestros productos. Por eso la fábrica
estará ubicada en una bodega en gran tamaño en la zona del sector. Pero el almacén o
distribuidor está ubicado en el mismo local Panadería y Pastelería “DON TONY” S.A.C.

Tendrán vías de acceso muy buenas para que la carga pueda manejarse cómodamente,
también pueden contar con un trato especial en la recolección de basuras por parte del
distrito, aparte de otras ventajas tributarias y de precio en los servicios que las hace
atractivas para los industriales.

FUNCIONES EN LA PRODUCCIÓN (RECURSOS HUMANOS) UTILIZADOS EN EL PROCESO

 Panadero 1/ayudante Panadero 2

Preparar mezcla 1
Preparar mezcla
(30 min)
(20 min)

Reposar Elaborar mezcla 2

Reposar
(10 min) (30 min) (15 min)

A Integrar mezclas (10 min)

Cortado- Reposar
formado(danés) (30 min)
(30 min) Reposar(10 min)

Cortado- Reposar
formado(danés) (30 min)
(30 min)
Inicia 9:30 (2ª etapa)

Cortado- Reposar Cortar-formar-

formado(danés) (30 min)
(30 min) C cubierta

(60 min)

Cortado- Reposar
formado(danés) (30 min)
120 min(30 min)

Cortado- Reposar Cortar-formar-

formado(danés)
(30 min) cubierta A
(60 min)

(60 min)

Reposor
(30 min)
TIEMPOS DE PRODUCCIÓN-RECURSOS HUMANOS UTILIZADOS EN EL PROCESO

Tiempos estándar de producción-Recursos Humanos aplicados al proceso

PANADERIA Y PASTELERIA “DULZURITAS”

Primer turno

Panadero Panadero 2 Panadero 3 Cajera

1/ayudante

6:0 Prepar 6:00 Preparar 6:00 Elaborar pie

0a ar a pie de a de
6:3 masa(2 6:20 pan(biscoc 6:20 pan(biscoch
0 2.75 A.M. ho) A.M. o)
A. kg)
M.
480
pzas

6:3 Reposa 6:20 Reposar- 6:20 Reposar-

0a r a elaborar a elaborar
6:4 6:50 mezcla 6:50 mezcla
0 A.M. 2(biscocho A.M. 2(biscocho)
A. )
M.

6:4 Cortar- 6:50 Integrar

0a formar- a mezclas(bi
7:1 96 7:00 scocho)
0 pzas(d A.M.
A. anés)
M.

7:00 Reposar(bi 7:00 Integrar

a scocho) a mezclas(bis
7:10 7:10 cocho)
A.M. A.M.

7:1 Cortar- Cortado, 7:10 Reposar(bis

0a formar- formado- a cocho)
7:10
7:4 96 cubierta- 7:20
a
0 pzas(d 96 pzas A.M.
8:10
A. anés) (biscocho)
A.M.
M.

7:4 Cortar- 7:20 Cortar,

0a formar- a formar,
8:1 96 8:20 aplicar
0 pzas(d A.M. cubierta- 96
A. anés) pzas(biscoc
M. ho)
8:1 Cortar- Cortar,
0a formar- formar,
8:10 8:20 Cortar,
8:4 96 aplicar
a a formar,
0 pzas(d cubierta-
9:10 9:20 aplicar
A. anés) 96
A.M. A.M. cubierta- 96
M. pzas(bisco
pzas(biscoc
cho)
8:4 Cortar- ho)
0a formar-
9:1 96
0 pzas(d
A. anés)
M.

9:3 Prepar 9:30 Cortar, 9:40 Cortar,

0a ar a formar, a formar,
10: masa(1 10:3 aplicar 10:4 aplicar
00 6.54 0 cubierta- 0 cubierta- 96
A. kg) A.M. 96 A.M. pzas(biscoc
M. pzas(bisco ho)
349 cho)
pzas

10: Reposa
00 r
a
10:
10 9:0 Atención
A.
0a clients/li
M. 14: mpieza
00 local
10: Prepar 10:3 Cortar, 10:4 Cortar,
P.
10 ar 0a formar, 0a formar,
M.
a horno 11:3 aplicar 11:4 aplicar
11: 0 cubierta- 0 cubierta- 96
00 A.M. 96 A.M. pzas(biscoc
A. pzas(bisco ho)
M. cho)

11:4 Formar- 11:4 Acomodar

0a cortar –96 0a en racks,
12:1 pzas(danés 12:1 materias
0 ) 0 primas,etc
P.M. P.M.

12.1 Formar- 12:1 Limpieza

11: Hornea
0a cortar –96 0a
00 r
12:4 pzas(danés 13:3
a
0 0
13:
P.M. P.M.
30

31
P. 12:4 Formar-
M. 0a cortar –96
13:1 pzas(danés
0
P.M.

13:1 Formar-
0a cortar –96
13:3 pzas(danés
0
P.M.

13: Dejar el pan de la tarde listo para hornear

30
a
13:
50
P.
M.

Segundo turno

Panadero Panadero 3 Cajera

1/ayudante Panadero 2

14: 14:00 Comida

00 a
a 16:00
16:
No laboran
00
P.
M.

16: Hornea
00 r
16:00 Atención
a
a clientes
18:
19:00
00
P.
M.

18: Limpiez
00 a
a
19:
00
P.
M.

32
19: Atenció
00 n
a cliente
21: s
00
P.
M.

21: Acomo
00 dar
a pan/de
22: jar listo
00 para
día
siguien
te

33
 7. PLAN
ORGANIZACIONAL

34
 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

En la figura se presenta el organigrama estructural y a continuación se describen las

áreas que conforman la organización:

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES

 Orientar al personal en el desempeño de sus actividades y conocer los problemas que se

originan en ellos para la búsqueda de soluciones.
 Financiar el capital necesario para el mantenimiento y desarrollo del negocio como son:
compra de maquinaria, cancelación de sueldos a los empleados, pago de impuestos e
insumos (energía eléctrica, teléfono, etc.).
 Revisar la documentación contable y financiera a fin de observar cuales son los gastos
e ingresos que experimenta la empresa en el periodo de sus actividades.
 Administrar y decidir cómo deben de realizarse todas las actividades productivas que
realiza la empresa para la elaboración de los productos.
 Delegar la autoridad y las funciones a su personal, la forma de hacer las cosas y la calidad
para elaborar los productos.

35
 ASPECTOS DEL DESEMPEÑO LABORAL
Esfuerzo físico: De mínimo, no requiere esfuerzo muscular.
Esfuerzo mental: Conocer las áreas de la empresa, capaz de solucionar problemas.
Condiciones de trabajo: La mayoría de su desempeño es de negocios.

REQUISITOS DEL PUESTO

Educación: Licenciado en Administración de Empresas o carreras afines.

Edad para contratación: Mínima 25 años Máxima 35 años.
Experiencia: Dos años mínimos en cargos administrativos.
Habilidades: Conocimiento y manejo de computadoras y otros equipos de oficina.
(Word, Excel, etc.), buenas relaciones personales, facilidad de comunicación, amable,
discreta.
Riesgos: Stress, agresión personal.
Período de aprendizaje: 30 días.

Descripción Genérica: Preparar los diferentes tipos de pan y pasteles.

Objetivo: Cuidar la calidad de los diferentes productos que elabore.

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
 Retirar los insumos del almacén hacia las instalaciones de la panadería
 Formular y pesar los insumos de acuerdo al tipo de pan a elaborar
 Preparar la masa, pesar, cortar, bolear y proceder a su elaboración final.
 Controlar el proceso de fermentación de los panes en la cámara fermentadora
 Producir panes y pasteles de diversas variedades.
 Repartir los productos a los diferentes clientes mayoristas.

36
 ASPECTOS DEL DESEMPEÑO LABORAL

Esfuerzo físico: De mínimo a intermedio. Los instrumentos a manejar son

relativamente livianos. La precisión es manual respecto a su labor.
Esfuerzo mental: Atención a su labor en cuanto a la elaboración del producto.
Condiciones de trabajo: Debe respetar los horarios de fabricación. En ocasiones se
desplazará al departamento de transporte.

REQUISITOS DEL PUESTO

Educación: Formación a nivel medio (bachiller)

Edad para contratación: Mínima 20 años Máxima 30 años.
Experiencia: Un año en cargos de panificador.
Habilidades: Operaciones aritméticas básica, conversiones de unidades, saber conducir
vehículo.
Riesgos: Stress, cansancio físico.
Período de aprendizaje: 30 días.

Descripción Genérica: Manipular la maquinaria para la cocción del pan.

Objetivo: Administrar los tiempos y temperaturas para la elaboración del pan.

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
 Mantener en buen estado el horno.
 Suministrar combustibles al horno y controlar su calentamiento a
la temperatura adecuada para hornear los panes.
 Hornear los panes y colocarlos en la mesa para su enfriamiento
y almacenamiento correspondiente.

ASPECTOS DEL DESEMPEÑO LABORAL

Esfuerzo físico: Intermedio, debido a que se requiere de esfuerzo muscular, para
introducir y sacar bandejas de pan del horno.
Esfuerzo mental: Conocimientos sobre tiempos de cocción de cada tipo de pan.

37
Condiciones de trabajo: Debe respetar los horarios de fabricación.

REQUISITOS DEL PUESTO

Educación: Formación a nivel medio (bachiller)
Edad para contratación: Mínima 20 años Máxima 30 años.
Experiencia: Un año en cargos de hornero.
Habilidades: Conversiones de temperaturas, manipular equipos y herramientas.
Riesgos: Stress, cansancio físico, accidentes de trabajo.
Período de aprendizaje: 30 días.

Descripción Genérica: Atender a los clientes de la empresa

brindándole información de los diferentes productos.
Objetivo: Brindar la atención necesaria y oportuna a los clientes actuales y potenciales
de la empresa.

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
 Ofrecer los productos que la empresa ofrece.
 Brindar información de los productos de la empresa a los clientes.
 Orientar al cliente al momento de realizarse una transacción.
 Controlar los diferentes pedidos que los clientes solicitan.
 Cerrar las operaciones de venta a los precios y condiciones determinados por la
empresa.

ASPECTOS DEL DESEMPEÑO LABORAL

Esfuerzo físico: De mínimo, no requiere esfuerzo muscular.
Esfuerzo mental: Manejar los precios de los productos, rapidez en el servicio,
conocimiento sobre el trato que se debe dar a los clientes.
Condiciones de trabajo: Debe respetar los horarios de trabajo.

38
REQUISITOS DEL PUESTO
Educación: Formación a nivel medio (bachiller)
Edad para contratación: Mínima 20 años Máxima 30 años.
Experiencia: Un año en cargos de vendedor.
Habilidades: Saber escuchar, comunicar, entusiasta, proactivo, paciente.
Riesgos: Stress, agresión personal.
Período de aprendizaje: 30 días.

Descripción Genérica: Atender a los clientes en las diferentes operaciones de caja que
éste realice, efectuando el correspondiente de cada operación.
Objetivo: Brindar la atención necesaria y oportuna a los clientes.

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
 Preparar las remesas del efectivo del día para enviar al banco.
 Responder por los resultados de arqueo de caja efectuados por los encargados de
realizar cortes, por su Jefe o por las auditorias.
 Proporcionar ticket a los clientes que cancelan sus productos al contado.
 Verificar y controlar el registro de todos los clientes (tienda), deudores de la
empresa y de cobrar las deudas.
 Registrar las cuentas que se deben pagar a los diferentes proveedores que le
suministran la materia prima e insumos.

ASPECTOS DEL DESEMPEÑO LABORAL

Esfuerzo físico: De mínimo, no requiere esfuerzo muscular.
Esfuerzo mental: Agilidad mental para realizar operaciones matemáticas.
Condiciones de trabajo: Debe respetar los horarios de trabajo.

39
REQUISITOS DEL PUESTO
Educación: Formación a nivel medio (bachiller opción contadora).
Edad para contratación: Mínima 20 años Máxima 30 años.
Experiencia: Seis meses como mínimo en cargos de cajero.
Habilidades: Conocimiento y manejo de computadoras y equipos de oficina.
Riesgos: Stress, agresión personal.
Período de aprendizaje: 30 días.

Descripción Genérica: Mantener limpia las instalaciones de la empresa e instrumentos

que se necesitan para elaborar el pan.
Objetivo: Brindar un ambiente de higiene a la empresa.

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
 Mantener limpia todas las áreas de la empresa y otras actividades que se le asignen.
 Mantener limpio los moldes y herramientas que se utilizan para elaborar el pan.
 Mantener limpia la sala y mesas donde se elabora el pan.

ASPECTOS DEL DESEMPEÑO LABORAL

Esfuerzo físico: De mínimo, no requiere esfuerzo muscular. Los instrumentos a utilizar
son relativamente livianos.
Esfuerzo mental: Conocer el proceso de lavado de las herramientas utilizadas para la
elaboración de pan.
Condiciones de trabajo: Cumplir con el horario establecido, realizar la respectiva
limpieza en el tiempo oportuno.

REQUISITOS DEL PUESTO

Educación: Formación a nivel medio (bachiller).
Edad para contratación: Mínima 20 años Máxima 30 años.
Experiencia: No requiere.
Habilidades: Iniciativa, buenas relaciones personales, amable.

40
 Riesgos: Accidente de trabajo, cansancio, stress.
Período de aprendizaje: No aplica.
 b) Estructura definida de clasificación o categorización de puestos.
Los puestos de Panadería el Dorado se clasifican en:
 Puestos no Calificados: Trabajo esencialmente rutinario, que requiere de poca
precisión y de una experiencia limitada.
 Puestos Calificados: Requieren de ciertos requisitos mentales y algo de experiencia
general y específica para poder desempeñar diversas tareas de cierto grado de dificultad.
Puestos especializados: Requieren de un espíritu analítico y creador para poder resolver
problemas técnicos complejos y desarrollar métodos.

41
 8. PLAN
ECONÓMICO

42
Nuestra empresa PANADERIA Y PASTELERIA “DULZURITAS.” se financiará por el
aporte de los 4 socios, las cuales aportaran en partes iguales S/ 20,000 c/u. Los socios
cuentan con este capital de aporte para iniciar una empresa privada, para la puesta en
marcha del proyecto.

Inversión capital propia:

Que equivale a la suma de S/ 80,000.00 las cuales están aportadas por los socios cada
uno con una cantidad igual para dar inicio a la inversión.

ACCIONISTAS S/.

Nicole Álvarez Bustamante 20,000.00

Estrada Sarmiento Evelyn 20,000.00

Albitres deza ingrid yudit 20,000.00

Rodríguez Vera Merly 20,000.00

Inversión Inicia

PANADERIA Y PASTELERIA “DULZURITAS.” S.A.C. empleará un capital de aporte

de 3 socios es de S/80.000.00 la cual se distribuirá de la siguiente manera para iniciar. La
cual solo se usará para invertir S/.53112.05

RESUMEN DE INVERSION
MONTO
Inversión fija 38,812.45
Capital de trabajo 4,899.60
Mano de obra 9,400.00
Total 53,112.05

43
DETALLE DE GASTOS PARA LA INVERSIÓN

ESTRUCTURA DE LA INVERSION

1. TOTAL DE INVESION FIJA 38,812.45

1.1. Equipo y maquinaria Produccion Prec . Uni Cantidad Monto S/.

Un procesador 404.00 1 404.00
Una mesa de acero 3,228.00 1 3,228.00
Una cocina industrial 3,440.00 1 3,440.00
Una batidoras 2,595.00 1 2,595.00
Una balanza 81.00 1 81.00
Una licuadora 108.00 1 108.00
Un Mostrador 800.00 1 800.00
Una refrigeradora tortera 1,200.00 1 1,200.00
Moldes de acero inoxidable 67.25 4 269.00
Aros de 18 cm diámetro 26.80 5 134.00
Moldes No 30 20.00 2 40.00
Espátulas de goma 9.00 4 36.00
Juegos de ollas por seis piezas 295.00 2 590.00
Espátulas planas 15.00 2 30.00
Juegos de cernidores 87.50 2 175.00
Rallador 14.00 1 14.00
Peine decorador grande 5.00 1 5.00
Peine rallador chico 110.00 1 110.00
Juego de boquillas 71.00 1 71.00
Juego de cuchillos 170.00 1 170.00
Juegos de mangas 35.00 2 70.00
TOTAL 13,500.00
1.2. Equipo para local Prec . Uni Cantidad Monto S/
Rack conventional 5,191.50 2 10,383.00
Moto 3,345.00 2 6,690.00
Juego de comedor (4 Sillas) 230.00 1 230.00
Telefono fax 90.00 1 90.00
Computadora 1,600.00 1 1,600.00
Extintor 50.00 1 50.00
TOTAL 19,043.00
1.3.utiles de oficina y limpieza Prec . Uni Cantidad Monto S/
Tacho de residuos 25.00 2 50.00
Escobas 7.00 2 14.00
Recogedores 3.00 2 6.00
TOTAL 70.00
1.4.Imprevistos Prec . Uni Cantidad Monto S/
5% del total de inversión fija 1,548.45

44
TOTAL 1,548.45
1.5. Inversión fija de intangible Prec . Uni Cantidad Monto S/
Búsqueda indecopi 36.00 1 36.00
Registro de marca 397.00 1 397.00
Tramite 30.00 1 30.00
Constitución de la minuta 800.00 1 800.00
Licencia de funcionamiento 350.00 1 350.00
Gastos de Municipalidad 350.00 1 350.00
impresión de comprobantes y otros 30.00 1 30.00
Registros libro contables 22.00 4 88.00
Registros públicos 500.00 1 500.00
Diseño de pagina web 650.00 1 650.00
paneles de publicidad 900.00 1 900.00
Gigantografias 300.00 1 300.00
impresión de volantes 220.00 1 220.00
TOTAL 4,651.00

2. Capital de Trabajo 4,899.60

2.1. Materia Prima Prec . Uni Cantidad Monto S/

HARINA INTEGRAL 63.93 SACO 64.00
POLVO DE HORNEAR 4.40 KILO 4.40
EDUCORANTE 775.00 SACO 775.00
ACEITE CERO COLESTEROL 12.00 LITRO 12.00
AZUCAR EN POLVO 2.80 KILO 2.80
BICARBONATO 3.00 KILO 3.00
CEREZAS MARRASQUINO 20.00 KILO 20.00
COLAPIZ 26.00 KILO 26.00
DURAZNO CONSERVA 500CC 4.50 LATA 4.50
MANTEQUILLA LIGHT 17.50 KILO 17.50
SAL 0.50 KILO 0.50
CREMA DE LECHE 8.00 LITRO 8.00
HUEVO 2.80 KILO 2.80
LECHE CONDENSADA 2.00 LATA 2.00
CASTAÑA 6.00 KILO 6.00
FRESAS 3.50 KILO 3.50
GUANABANA 2.60 KILO 2.60
CANELA EN POLVO 32.00 KILO 32.00
ESENCIA DE VAINILLA 20.00 LITRO 20.00
MANJAR BLANCO 5.00 KILO 5.00
CHOCOLATE SUIZO BITTER 63.90 KILO 63.90
CHOCOLATE SUIZO BLANCO 49.70 KILO 49.70
CHOCOLATE LECHE SUIZO 58.00 KILO 58.00
LECHE FRESCA LIGHT 1.80 LITRO 1.80
COCOA 8.00 KILO 8.00

45
CAJA DE LA TORTA 25.00 DOC 25.00
TOTAL 1,218.00
2.2. Materiales de aseo Prec . Uni Cantidad Monto S/
Detergente 2.50 5 12.50
Desinfectante 5.00 2 10.00
Lavavajilla 1.50 8 12.00
Esponjitas 1.20 8 9.60
Secadores 4.50 3 13.50
TOTAL 57.60
2.3. Materiales de aseo Prec . Uni Cantidad Monto S/
Mandil 25.00 2 50.00
Gorro 24.00 2 48.00
Guantes descartables 0.20 100 20.00
Mascarilla descartable 0.50 12 6.00
Uniforme completo de delivery 50.00 2 100.00
(polo, gorro y pantalón)
Servicio de electricidad 250.00 1 250.00
Servicio agua potable 250.00 1 250.00
Servicio teléfono y internet 120.00 1 120.00
Alquiler de local 2,280.00 1 2,280.00
TOTAL 3,624.00

3. Mano de obra 9,400.00

3.1. Sueldo de empleados Prec . Uni Cantidad Monto S/

ADMINISTRADOR 1,350.00 1 1,350.00
RR. HH. 1,350.00 1 1,350.00
PRODUCCION 1,350.00 1 1,350.00
MAESTRO PASTELERO 1,200.00 1 1,200.00
AYUDANTE PAST 900.00 1 900.00
CAJERO 800.00 1 800.00
DELIVERY 900.00 2 1,800.00
LIMPIEZA 650.00 1 650.00
TOTAL 9,400.00

Total 53,112.05

46
FLUJOS DE CAJA PROYECTO PERIODO DE INVERSIÓN 5
AÑOS

Flujo de Caja del Proyecto

Concepto 0 1 2 3 4 5
Demanda UN 450,000 495,000 544,500 598,950 658,845
Precio 0.22 0.22 0.22 0.22 0.22

Ingreso por ventas 99,000 108,900 119,790 131,769 144,946

TOTAL INGRESOS 99,000 108,900 119,790 131,769 144,946

Costo materia prima 54,000 59,400 65,340 71,874 79,061

Costo GLP 4,320 4,752 5,227 5,750 6,325
Costo Combustible 3,600 3,960 4,356 4,792 5,271
Costo Insumos 900 990 1,089 1,198 1,318
Total Costos variables 62,820 69,102 76,012 83,613 91,975
Sueldos Administrativos 22,800 22,800 22,800 22,800 22,800
Gastos de Publicidad 4,000
Gastos por Servicios Básicos 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
Gastos Generales y
542 542 542 542 542
Administración
Gastos de Alquiler 4,200 4,200 4,200 4,800 4,800
Total Costos fijos 35,142 31,142 31,142 31,742 31,742
Depreciación 1,514 1,514 1,819 1,819 1,819
TOTAL EGRESOS 99,476 101,758 108,973 117,174 125,535
UTILIDAD NETA ANTES PAT (476) 7,142 10,817 14,595 19,411
15% PAT (71) 1,071 1,623 2,189 2,912
Utilidad antes IR (404) 6,071 9,195 12,406 16,499
25% IR (101) 1,518 2,299 3,101 4,125
Utilidad neta (303) 4,553 6,896 9,304 12,374
(+)Depreciación 1,514 1,514 1,819 1,819 1,819

Inversion Inicial (16,090)

Valor de Desecho 5,830

Capital de trabajo (160)

1,211 6,067 8,715 11,123 20,023
Flujo Efectivo Neto (16,250)

47
PAN ARTESANAL

ANALISIS PAYBACK - PERIODO DE RECUPERACION

TASA DSCTO: 17.07%

Período de Recuperación de la Inversión (Payback)

Periodo Saldo Flujo Rentabilidad Recuperación

(años) inversión de caja exigida Inversión

1 16,250 1,211 2,774 (1,563)

2 17,813 6,067 3,041 3,027

3 14,786 8,715 2,524 6,191

4 8,596 11,123 1,467 9,656

5 (1,060) 20,023 (181) 20,204

TIR 33.38%
VAN 9,670
Tasa de Descuento (CAPM) 17.07%

RF 3%
BETA DE LA INDUSTRIA 0.78
Prima por Riesgo 9%
CAPM 9.64%
RIESGO PAIS (Julio 07) 7.43%
Tasa de Descuento (CAPM) 17.07%

48
PAN ARTESANAL

ANALISIS UNIVARIABLE - VARIACION PRECIO DE VENTA UNITARIO

Concepto 0 1 2 3 4 5
Demanda
450,000 495,000 544,500 598,950 658,845
Precio 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25

Ingreso por ventas

112,500 123,750 136,125 149,738 164,711
TOTAL INGRESOS
112,500 123,750 136,125 149,738 164,711

Costo materia prima 54,000 59,400 65,340 71,874 79,061

Costo GLP 4,320 4,752 5,227 5,750 6,325
Costo Combustible 3,600 3,960 4,356 4,792 5,271
Costo Insumos 900 990 1,089 1,198 1,318
Total Costos variables 62,820 69,102 76,012 83,613 91,975
Sueldos Administrativos 22,800 22,800 22,800 22,800 22,800
Gastos por Servicios Basicos 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
Gastos de Publicidad 4,000
Gastos Generales y
542 542 542 542 542
Administración
Gastos de Alquiler 4,200 4,200 4,200 4,800 4,800
Total Costos fijos 35,142 31,142 31,142 31,742 31,742
Depreciación 1,514 1,514 1,819 1,819 1,819
TOTAL EGRESOS 99,476
101,758 108,973 117,174 125,535
UTILIDAD NETA ANTES PAT 13,024 21,992 27,152 32,563 39,176
15% PAT 1,954 3,299 4,073 4,885 5,876
Utilidad antes IR 11,071 18,694 23,079 27,679 33,300
25% IR 2,768 4,673 5,770 6,920 8,325
Utilidad neta 8,303 14,020 17,310 20,759 24,975
(+)Depreciación 1,514 1,514 1,819 1,819 1,819
Inversion Inicial
(16,090)
Valor de Desecho 5,830
Capital de trabajo (160)
Flujo Efectivo Neto 9,817 15,534 19,129 22,578 32,624
(16,250)

TIR 85.24%
VAN 42,247
Tasa de Descuento (CAPM) 17.07%

RF 3%
BETA DE LA INDUSTRIA 0.78
Prima por Riesgo 9%
CAPM 9.64%
RIESGO PAIS (Julio 07) 7.43%
Tasa de Descuento (CAPM) 17.07%

49
PAN ARTESANAL

ANALISIS UNIVARIABLE - VARIACION CANTIDAD

Concepto 0 1 2 3 4 5
Demanda
540,000 540,000 594,000 653,400 718,740
Precio 0.22 0.22 0.22 0.22 0.22

Ingreso por ventas

118,800 118,800 130,680 143,748 158,123
TOTAL INGRESOS
118,800 118,800 130,680 143,748 158,123

Costo materia prima 54,000 59,400 65,340 71,874 79,061

Costo GLP 4,320 4,752 5,227 5,750 6,325
Costo Combustible 3,600 3,960 4,356 4,792 5,271
Costo Insumos 900 990 1,089 1,198 1,318
Total Costos variables 62,820 69,102 76,012 83,613 91,975
Sueldos Administrativos 22,800 22,800 22,800 22,800 22,800
Gastos por Servicios Basicos 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
Gastos de Publicidad 4,000
Gastos Generales y Administración 542 542 542 542 542
Gastos de Alquiler 4,200 4,200 4,200 4,800 4,800
Total Costos fijos 35,142 31,142 31,142 31,742 31,742
Depreciación 1,514 1,514 1,819 1,819 1,819
TOTAL EGRESOS 99,476
101,758 108,973 117,174 125,535
UTILIDAD NETA ANTES PAT 19,324 17,042 21,707 26,574 32,587
15% PAT 2,899 2,556 3,256 3,986 4,888
Utilidad antes IR 16,426 14,486 18,451 22,588 27,699
25% IR 4,106 3,622 4,613 5,647 6,925
Utilidad neta 12,319 10,865 13,838 16,941 20,774
(+)Depreciación 1,514 1,514 1,819 1,819 1,819
Inversion Inicial
(16,090)
Valor de Desecho 5,830
Capital de trabajo (160)
Flujo Efectivo Neto 13,833 12,379 15,657 18,760 28,423
(16,250)

TIR 86.23%
VAN 37,269
Tasa de Descuento (CAPM) 17.07%

RF 3%
BETA DE LA INDUSTRIA 0.78
Prima por Riesgo 9%
CAPM 9.64%
RIESGO PAIS (Julio 07) 7.43%
Tasa de Descuento (CAPM) 17.07%

50
51
DEPRECIACIÓN

EQUIPOS 0 1 2 3 4 5
Maquinaria & Equipos 10,090
OBRAS
COMPLEMENTARIAS 2,000 1,000
OBRAS FISICAS 2,100
Total Inversió Inicial 14,190 1,000

Dep.
Método Línea Recta 1 2 3 4 5 Acum. (c)
Vehículos motorizados 600 600 600 600 600 3,000
Caseta térmica 200 200 200 200 200 1,000
Congelador 120 120 120 120 120 600
Mesas de trabajo 100 100 100 100 100 500
Vitrinas 30 30 30 30 30 150
Horno 150 150 300 300 300 1,200
Paletas 4 4 4 4 4 20
Porta bandejas 105 105 210 210 210 840
Obras Complementarias 100 100 150 150 150 650
Obras físicas 105 105 105 105 105 525
Total 1,514 1,514 1,819 1,819 1,819 8,485
 Valor
Valor Costo Desecho
Inversión en Equipos Cantidad Unitario Total (a) 1 2 3 (b) 4 5 (a+b-c)
Vehículos motorizados 2 1,500 3,000 500
Caseta térmica 2 1,000 2,000 1,000
Congelador 1 1,200 1,200 600
Mesas de trabajo 2 500 1,000 500
Vitrinas 1 300 300 150
Horno 1 1,500 1,500 1,500 1,800
Paletas 2 20 40 20
Porta bandejas 3 350 1,050 1,050 1,260
Total Maq. Y Equipos 10,090 2,550 5,830

53
9. PLAN LEGAL
En el estudio legal se definirá que tipo de sociedad se implementará antes del
funcionamiento de la PANADERIA Y PASTELERIA “DULZURITAS.” Asimismo, se
identificara las normas legales y tributarias bajo las cuales se constituirá el negocio.

 Tipo de sociedad:

PANADERIA Y PASTELERIA “DULZURITAS.” Donde los socios planean crear,

corresponde a una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.) el capital de las empresas S.A.C.
son personas jurídicas, con patrimonio propio y distinto al del titular, que realizan
actividades de carácter netamente comercial (no de actividades de segunda categoría).

 Constitución de la Empresa:

Para constituir una empresa, el primer paso es, una vez definidas claramente las
actividades a desarrollar, juntar a los socios, determinar el tipo de sociedad a conformar
y cuál será el aporte de cada uno de los socios.

Luego, corresponde elegir un nombre para el negocio. Con el, se solicita a la

Superintendencia Nacional de Los Registros Públicos (SUNARP), el Certificado de
Reserva Registral, que tiene una validez máxima de 30 días. Durante el periodo de
elaboración de la minuta, que es un documento que contiene información de la nueva
empresa, como tipo de empresa estatutos, capital social, entre otros. Una vez firmada por
todos los socios, esta minuta se elevara a escritura pública, y se inscribe en los Registro
Públicos. La SUNARP cuenta con 15 días para aceptar el trámite.

Con su aprobación, la nueva empresa ya existe legalmente.

Creada la empresa, es necesaria la inscripción ante la Superintendencia Nacional de

Administración Tributaria ( SUNAT) para la obtención del Registro Único del
Contribuyente (RUC), código que permite a la empresa iniciar operaciones, finalmente,
se solicita ante el Ministerio de Trabajo la apertura del Libro de Planillas, así como los
Libros Contables y Societarios ante el Notario Público.

 Tributación:

Los impuestos son porcentajes de los ingresos generados de la economía, tanto por las
personas como por las empresas, y son el medio por el que el Estado se financia para
realizar obras públicas y mantener el adecuado funcionamiento del aparato estatal.

* Tributos Internos:

55
Para el caso de la Panadería y Pastelería, los impuestos que corresponden pagar son:

- Impuesto General a las Ventas:

Es el impuesto que se aplica al precio final de los servicios ofrecidos. Actualmente tiene
una tasa de 18%. El nacimiento de la obligación tributaria se inicia en la emisión del
comprobante de pago por la prestación de los servicios. El pago del IGV al gobierno es
la diferencia entre el IGV facturado y el IGV PAGADO en la adquisición de bienes y
servicios.

- Impuesto a las Transacciones Financieras (ITF):

Los préstamos que la empresa tome de entidades financieras, así como cualquier otra
operación que realice con ellas, se verán afectada por el ITF, que actualmente tiene una
tasa del 0,005 %.

- Impuesto Predial:

No se pagará el impuesto predial, ya que el local para el funcionamiento de la Panadería

y Pastelería se alquilará.

 Contribuciones:

* Beneficios Sociales:

El centro de apoyo deberá proveer a sus trabajadores de los siguientes beneficios:

* Vacaciones:

Los trabajadores que cumplan un año de servicio a la empresa, tiene derecho a 30 días
continuos, de vacaciones remuneradas, que pueden ser fraccionadas en paridos no
menores a 7 días.

* Horas Extras:

La jornada legal es de 8 horas diarias o 48 horas semanales como máximo. Si el trabajador

realiza actividades laborales fuera de la jornada legal, estas horas en sobre tiempo deben
ser remuneradas, siendo su monto mínimo un 25% más del valor de la hora ordinaria.

* Gratificaciones:

56
Se otorgarán a los trabajadores gratificaciones ordinarias, que están normadas y que son
de carácter obligatorio, por Fiestas Patrias y Navidad. Son equivalentes a una
remuneración mensual.

 Seguro de Vida:

Por decreto Legislativo Nro.: 688, todos las empresas están obligadas a controlar un
seguro de vida para aquellos trabajadores que tengan más de cuatro años en la empresa.
Tiene coberturas por muerte natural, muerte accidental e invalidez accidental. De manera
opcional, si el empleador lo considera, puede contratar el seguro para sus trabajadores a
partir de los tres meses.

 Compensación por tiempo de servicios:

Todos los trabajadores tienen derecho al pago de una remuneración completa por cada
año de servicios. La CTS tiene un fin previsor ante la eventualidad del cese en el trabajo
del empleado. El empleador debe realizar los depósitos correspondientes dos veces al año.

 Requisitos legales de la Municipalidad:

• Licencia de funcionamiento. S/.600.00

• Certificado de Defensa Civil S/. 1500.00

LEY DE PARQUE INDUSTRIAL

LEY MARCO DE DESARROLLO DE PARQUES INDUSTRIALES LEY Nº 28183 EL

PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA POR CUANTO: El Congreso de la República Ha
dado la Ley siguiente: LA COMISIÓN PERMANENTE DEL CONGRESO DE LA
REPÚBLICA; Ha dado la Ley siguiente: LEY MARCO DE DESARROLLO DE
PARQUES INDUSTRIALES Artículo 1.- Objeto de la Ley La presente Ley tiene por
objeto regular el establecimiento, la promoción y el desarrollo de Parques Industriales.
Artículo 2.- Definición de Parque Industrial Para los fines de la presente Ley, se denomina
Parque Industrial a una zona reservada para la realización de actividades productivas en
micro, pequeña y mediana escala correspondientes al sector industrial, cuya área está
dotada de infraestructura, equipamiento y servicios comunes y servicios públicos
necesarios, que se encuentra subdividida para la instalación de establecimientos
industriales. Artículo 3.- Ubicación de los Parques Industriales Los Gobiernos

57
Regionales, en concordancia con lo dispuesto mediante Ley Nº 27867, Ley Orgánica de
Gobiernos Regionales, determinarán las zonas dentro de sus jurisdicciones donde se
establecerán los Parques Industriales, con criterios de apoyo a las micro, pequeñas y
medianas empresas, para la promoción de empleo sostenible y asociatividad, incremento
de la productividad y rentabilidad, y desarrollo económico y social regional, orientado a
la descentralización efectiva de las actividades económicas e industriales productivas.
Los Parques Industriales estarán ubicados en zonas que cuenten con acceso para el
desarrollo de sus actividades, en donde se habilitarán áreas seleccionadas por ramas
industriales, priorizando la conformación de consorcios, conglomerados y asociaciones
de productores industriales al interior de los mismos, para la mejor utilización de las
capacidades instaladas y generación de economías de escala propendiendo a la
minimización de costos. Artículo 4.- Desarrollo de Proyectos e Infraestructura de Parques
Industriales Los Gobiernos Regionales y Gobiernos Locales correspondientes,
directamente o en alianza estratégica con inversionistas o promotores de inversión,
podrán desarrollar proyectos de Parques Industriales. La ejecución de los proyectos puede
ser encargada a empresas especializadas que oferten las mejores condiciones técnico-
económicas y de calidad de servicios, requeridas por el Gobierno Regional o Gobiernos
Locales correspondientes para desarrollar la infraestructura y habilitar los servicios
comunes y servicios públicos necesarios en los Parques Industriales, para permitir la
instalación de las empresas industriales y que éstas puedan equiparse y desarrollar sus
actividades en condiciones normales de operación. Artículo 5.- Administración de los
Parques Industriales 2 La administración de cada uno de los Parques Industriales estará a
cargo de un Consejo Directivo conformado por un representante del Gobierno Regional,
quien lo preside, e integrado por un representante del Gobierno Local correspondiente y
dos representantes de las empresas instaladas en los Parques Industriales. El Consejo
Directivo establecido en el párrafo anterior será de carácter transitorio en tanto no se
hayan adjudicado la totalidad de los lotes a las empresas instaladas en dicho Parque
Industrial. Cuando el ámbito del Parque Industrial comprenda a provincias de dos o más
Gobiernos Regionales la Presidencia del Consejo Directivo rotará entre los representantes
de los Gobiernos Regionales respectivos. El mismo procedimiento se aplicará en el caso
del representante del Gobierno Local. Los cargos de los miembros del Consejo Directivo,
una vez instalado el mismo, tienen una duración de tres (3) años y no son materia de
reelección inmediata. El Consejo Directivo cumple las funciones de promover, coordinar,
supervisar, regular, autorizar las actividades desarrolladas en los Parques Industriales a

58
instalarse, coordinando con los Gobiernos Regional y Local en lo que fuere pertinente y
materia de su competencia, según las atribuciones que le sean señaladas por los Gobiernos
Regionales. Artículo 6.- Criterios para el establecimiento de Parques Industriales e
instalación de empresas Para la identificación y ubicación de las zonas y áreas destinadas
al desarrollo de Parques Industriales, así como para la autorización a empresas para que
se instalen y operen, se tendrá en cuenta lo siguiente: 1. Las disposiciones legales relativas
al ordenamiento territorial y el medio ambiente vigentes, tanto a nivel nacional, regional
y local. 2. La identificación de una demanda potencial de los bienes a producirse en los
Parques Industriales como resultado del estudio de mercado correspondiente. 3. La
generación de empleo sostenible ocupando prioritariamente a residentes de la zona. 4. La
productividad y rentabilidad de las actividades industriales a desarrollarse. 5. La
contribución al desarrollo económico y social de la Región, estimada mediante
indicadores de incremento del PBI Regional, de reducción de la pobreza, de mejoramiento
de la calidad educativa, de salud y de seguridad ciudadana. 6. La generación o ampliación
del mercado externo, para las industrias instaladas en los Parques Industriales. 7. El
acceso a un centro urbano cercano para que se facilite la obtención de servicios
adicionales, siempre y cuando no exista perjuicio para la calidad de vida en dicho centro.
8. La vinculación directa o indirecta entre las empresas instaladas y la transferencia de
tecnología a la Región o zona de influencia. 3 Artículo 7.- Concesión o venta Los
Gobiernos Regionales en coordinación con los Gobiernos Locales correspondientes
fijarán las condiciones de financiamiento y afianzamiento necesario, y demás condiciones
pertinentes, para la cesión en uso o venta de los establecimientos industriales ubicados en
los Parques Industriales. La entrega en concesión de los Parques Industriales será por un
plazo no mayor a veinte (20) años, renovable previo acuerdo de las condiciones
económicas correspondientes, y en caso que cualquiera de las partes desista de la
renovación del contrato, ésta deberá denunciar el contrato con anticipación no menor a
un año antes de su finalización. Artículo 8.- Cesión de terrenos de propiedad pública para
la edificación de los Parques Industriales El Gobierno Nacional, los Gobiernos
Regionales y Locales, conforme al ordenamiento jurídico pertinente, facilitarán la cesión
en uso o venta de terrenos de su propiedad para la edificación de Parques Industriales.
Artículo 9.- Normas internas sobre el área y servicios de los Parques Industriales Las
definiciones referidas al área, disposición y servicios específicos de los terrenos
destinados a los Parques Industriales se rigen por lo dispuesto en el estatuto del Parque
Industrial en concordancia con lo establecido por el Gobierno Regional. Artículo 10.-

59
Destino de los predios conformantes de los Parques Industriales Las construcciones
existentes dentro de cada Parque Industrial no pueden ser destinadas a casa-habitación,
excepto cuando se requiera de un área mínima para permitir el funcionamiento, el
mantenimiento y seguridad de las empresas que se instalen, según lo disponga el Consejo
Directivo del Parque Industrial en concordancia con lo estipulado en los contratos de
cesión en concesión o venta pactados. En los Parques Industriales, se destinará un área
con infraestructura suficiente para brindar capacitación laboral, asistencia técnica y apoyo
empresarial. Artículo 11.- De la Promoción de Parques Industriales La Comisión para la
Promoción de Exportaciones - PROMPEX priorizará la creación de un sistema de
consulta vía Internet, con la finalidad de facilitar al empresario y consumidores en general
la ubicación de Parques Industriales cuya producción pueda satisfacer sus necesidades.
Este sistema proporcionará datos generales e información sobre infraestructura,
localización geográfica, vías de acceso, oferta potencial de productos y servicios e
imágenes de los Parques Industriales del país. Artículo 12.- Inversión privada La
inversión por iniciativa de la actividad privada destinada al desarrollo e instalación de
Parques Industriales, tiene los mismos incentivos que la inversión pública en el marco de
la legislación sobre la materia. DISPOSICIONES FINALES Primera.- Los Parques
Industriales que se desarrollen e instalen en aplicación de lo dispuesto en la presente Ley
deben cumplir las disposiciones municipales de zonificación y compatibilidad de uso, y
demás sobre la materia.

60
 10. PLAN DE
DISTRIBUCIÓN

61
La distribución se manejará desde la empresa Panadería y Pastelería “DULZURITAS” S.A.C.
(PLANTA DE PRODUCCION) en Chimbote, hacia los clientes destinados ubicados en toda
la ciudad y alrededores.

El reparto se realizará de acuerdo a las políticas de la empresa (horarios de entrega, y

coordinaciones de pago), para ello tendremos movilidad propia con espacio suficiente
para transportar de nuestros productos.

Nuestro propósito para el punto de venta en donde ofreceremos nuestros productos a los
consumidores será en la misma ciudad de Chimbote y alrededores ya que nuestro
producto va dirigido a un sector alto y medio alto.

El lugar de la elaboración de nuestros productos está ubicado en el distrito de Chimbote

– Av. Pardo N° 515, siendo favorable al punto de la planta de producción que se
encuentra a 5 min con nuestros proveedores, así determinamos la forma en que los
productos serán trasladado hacia el lugar de venta por medios de transporte propio.

- El costo de ubicación es favorable para la empresa ya que vamos a contar con un

alquiler del local para ofrecer nuestros productos delivery.

- La imagen del local también será de acuerdo al producto que estamos ofreciendo en
Panadería y Pastelería “DULZURITAS” S.A.C.

- El local de elaboración del producto también cuenta con luz, agua, teléfono, gas

62
- El local elaboración es favorable para llegar a nuestro proveedor siendo el principal
El mercado de frutas que se encuentra ubicado en la victoria

CANALES DE DISTRIBUCIÓN
El plan estratégico que vamos a utilizar será el canal directo que consiste de la fábrica
al consumidor que desempeña la actividad directa ya que van a influir las ventas por
teléfono y pagina web.

FABRICA CONSUMIDOR

FLUJOS DE CANALES DE DISTRIBUCION

Flujos fisico, este metodo es necesario para la empresa ya que determina la forma como
vamos a obtener los insumos para la produccion del producto, cubre la gestión y la
planificación de las actividades de los departamentos de compras, producción, transporte
y distribución.
En el flujo financiero evaluaremos el modo de pago por cada cierto tiempo , despues de
la entrega del producto.

SISTEMA DE DISTRIBUCION

- Plantearemos las condiciones de pago y su forma de cancelación sería una ventaja

para la empresa ya que contaremos con pagos vía internet, depósitos bancarios y en
efectivo.
- Los que requieren los clientes, Nuestros consumidores necesitan que pueden
satisfacer sus necesidades brindándoles una entrega de producto eficaz, un producto
de calidad, rapidez del servicio, responsabilidad, hacer los intereses del cliente
nuestros.
- Transporte de mercancías

63
 - La empresa tiene definida su red de distribución de almacén y su sistema de control
de inventario.
- El costo de transporte terrestre será por medio de taxi ya que la empre no puede
optar con un transporte privado o un transporte propio, el medio de transporte
- taxi sería una opción las segura y a la vez más rápida para la entrega del producto.
Por otra parte daremos un buen servicio al cliente para que se sienta agradablemente
atendido por nosotros.
- TRANSPORTE PROPIO
- RAPIDEZ
- SEGURIDAD

GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCCION

Las actividades que vamos a emplear para la gestion de pedidos sera un documentos de
compromiso de ambas partes especificando las condiciones necesarias para establecer
una relacion necesaria entr ello.

PROCESO DE PEDIDO

-
CONDICIONES DE COMPROMISO DE VERIFICACION DE ENVIO Y FACTURACION
PEDIDO CREDITO DISPONIBILIDAD DEL ENTREGA Y COBRANZA
PRODUCTO

EL REQUERIMEINTO DEL CLIENTE EN FORMA PRECISA

- El producto que se encuentre en buenas condiciones

- Cantidad y variedad del producto
- Plazo de entrega del producto
- Condiciones de entrega para que el cliente tenga seguridad en adquirí el producto
deseado.
- Precios y lugar de entrega
- Fecha de entrega

64
ESTRATEGIA DE SERVICIO A NUESTROS CLIENTES - POSTVENTA:

 Mantendremos una constante comunicación con nuestros clientes, ya sea por teléfono,
por páginas web como en Facebook, respondiendo de manera clara cualquier consulta
que tenga del producto.
 Dando que el producto es perecible, este debe consumirse dentro de las 24 horas a
partir de su entrega no hay reclamo alguno.
 Los tamaños de los productos señalados en nuestras listas, son aproximados, no
exactos.
 Pedir frecuentemente la opinión, comentarios, preguntas y sugerencias de nuestros
productos y el servicio el objetivo es hacer sentir al cliente al consumir de ello.
 Cumpliremos de manera exacta con la fecha de entrega, tomando en cuenta un margen
de tiempo razonable al acordar los términos con el cliente.

65
11. CONCLUSIONES

66
 Con la elaboración del presente plan de negocio se buscó la evaluación de los
diferentes factores que pueden afectar o beneficiar la puesta en marcha de una
panadería y pastelería en la parte céntrica de Chimbote, para ello se hizo necesario el
análisis de aspectos financieros, técnicos, económicos, así como un diagnóstico de la
situación actual en el cual se visualizó la existencia de una competencia importante
caracterizada por años de servicio que a su vez generan compromiso con las
comunidades, sin embargo dada la necesidad de satisfacción entre los consumidores
por la demanda del producto “pan”, y las expectativas tanto de los creadores de la
empresa como del público consumidor, quienes esperan un producto más accesible y
de mejor calidad, se considera que la empresa tendrá una alta aceptación entre la
población Chimbotana.

 Por otro lado, con el presente el plan de trabajo se pudo organizar el funcionamiento
de la panadería y pastelería, conociendo estimaciones en cuanto al equilibrio deberá
Existir entre los costos y los beneficios representado por las compras y ventas de la
misma.

67
12. ANEXOS

68
ANEXO 01

LA MINUTA
La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su
voluntad de constituir la empresa, y en donde se señalan todos los acuerdos respectivos.
La minuta es elaborada con ayuda de un abogado de confianza.

 MINUTA DE CONSTITUCION Y ESTATUTOS

MINUTA DE CONSTITUCIÓN

SEÑOR NOTARIO:

Extienda usted, en su registro de escrituras públicas, uno de CONSTITUCION DE

SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, que otorgan a la Srta ALVAREZ BUSTAMANTE SHIRLEY
NICOLE de nacionalidad peruana, estado civil soltera. Ocupación contador, identificado
con DNI N° 76451893, con domicilio legal en Prolong. Alfonso Ugarte 1353, Chimbote;
Srta. MERLY RODRIGUEZ VERA de nacionalidad peruana, estado civil soltera. Ocupación
administradora, identificado con DNI N° 45687521, con domicilio legal en av. Salaverry
1210 Jesús María- Chimbote, Srta. ESTRADA SARMIENTO EVELYN de nacionalidad
peruana, estado civil soltero. Ocupación contador, identificada con DNI N°70054997,
con domicilio legal en Miraflores alto Mz1 Lt20-chimbote, srta ALBITRES DEZA INGRID
de nacionalidad peruana, estado civil soltero. Ocupación Administrador, identificada
con DNI N° 75026987, con domicilio Coishco Calle Nueva Esperanza N°452, en los
siguientes términos:

PRIMERO.- Los otorgantes convienen en constituir la Sociedad Anónima denominada

Pastelería y Panadería “DULZURITAS” S.A.C., con un capital de S/. 80,000.00 (SESENTA Y
MIL NUEVOS SOLES), representados por participaciones de S/.20,000.00 (NUEVO
SOLESS) cada uno, íntegramente pagado, en la forma siguiente. Al Sra ALVAREZ
BUSTAMANTE SHIRLEY NICOLE aporta S/. 20,000.00 y se le asigna participaciones de un
valor nominal de S/.1,000.00 cada una, Srta. ESTRADA SARMIENTO EVELYN Aporta
S/.20,000.00 y se le asigna participaciones de un valor nominal de S/1,000.00 cada una,
Srta. RODRIGUEZ VERA MERLY aporta S/.20,000.00 y se le asigna participaciones de un
valor nominal de S/.1,000.00,cada una, Srta. ALBITRES DEZA INGRID Aporta S/.20,000.00
y se le asigna participaciones de un valor nominal de S/1,000.00 cada una, EL objeto es
el que consta en el estatuto, el domicilio es la ciudad de Lima, y su plazo de duración es
indefinido.

SEGUNDO.- La sociedad se regirá por los siguientes

PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE

VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA
DENOMINACION DE PANADERÍA Y PASTELERÍA “DON TONY” SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA “DELICIAS DEL CIELO” S.A.C.; SE OBLIGAN

69
A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR
EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

SEGUNDO.- LOS BIENES MUEBLES SE COMPRARAN PARA EL LOCAL CUYO CRITERIO

ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:

TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO

PREVISITO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES
- LEY 26887.

ESTATUTO
ARTÍCULO 1°.-

DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO:

LA SOCIEDAD SE DENOMINA PANADERÍA Y PASTELERÍA “DULZURITAS” SOCIEDAD

ANONIMA CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA “DULZURITAS” S.A.C.

TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE

ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN
EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE LIMA. SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DEL
SANTA, DEPARTAMENTO DE ANCASH; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS
EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS.

ARTICULO 2°.-

OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:

PANADERÍA Y PASTELERIA

SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL

MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO
OBJETO PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS,
SIN RESTRICCION ALGUNA.

ARTICULO 3º.-

CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/8,000.00. (OCHO MIL Y 00/100
NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 3 (tres) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR
NOMINAL DE S/. 1,000.000 (UN MIL CON 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA.

70
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4°.-

ACCIONES: LA CREACION, EMISION, REPRESENTACION, PROPIEDAD, MATRICULA,

CLASES DE ACCIONES, TRANSMISION, ADQUISICION, DERECHOS Y GRAVAMENES
SOBRE ACCIONES, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 82° A 110° DE LA
“LEY”.

ARTÍCULO 5°.- REGIMEN DE LOS ORGANOS DE LA SOCIEDAD:

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO
SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL
DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA
MAYORIA QUE ESTABLECE LA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN
PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR
LA JUNTA GENERAL.

ARTICULO 6º.-
JUNTA OBLIGATORIA ANUAL: LA JUNTA GENERAL SE REUNE OBLIGATORIAMENTE
CUANDO MENOS UNA VEZ AL AÑO DENTRO DE LOS TRES MESES SIGUIENTES A LA
TERMINACION DEL EJERCICIO ECONOMICO, TIENE COMO OBJETO TRATAR LOS
ASUNTOS CONTEMPLADOS EN EL ARTICULO 114° DE LA “LEY”.

OTRAS JUNTAS GENERALES: COMPETE, ASIMISMO A LA JUNTA GENERAL LAS ACCIONES

PREVISTAS EN EL ARTICULO 115° DE LA “LEY”.

LOS REQUISITOS Y FORMA DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL SE SUJETA A LO

DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 116° A 119° DE LA LEY.

EL QUORUM Y LA ADOPCION DE ACUERDOS SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS

ARTICULOS 125°, 126° Y 127° DE LA LEY.

ARTÍCULO 7°.-

EL DIRECTORIO: EL DIRECTORIO ES EL ÓRGANO COLEGIADO ELEGIDO POR LA JUNTA

GENERAL. LA SOCIEDAD TIENEN UN DIRECTORIO COMPUESTO POR FRANK HUAMAN
ORBEGOSO; CON UNA DURACION DE 2 AÑOS.

PARA SER DIRECTOR NO SE REQUIERE SER ACCIONISTA.

EL FUNCIONAMIENTO DEL DIRECTORIO SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS

153° A 184° DE LA “LEY”.

ARTÍCULO 8°.-
LA GERENCIA: LA SOCIEDAD CUENTA CON UNO O MAS GERENTES. EL GERENTE PUEDE
SER REMOVIDO EN CUALQUIER MOMENTO POR EL DIRECTORIO O POR LA JUNTA

71
GENERAL, CUALQUIERA QUE SEA EL ORGANO DEL QUE HAYA EMANADO SU
NOMBRAMIENTO.

EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O

CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO
REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS

B) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DEL DIRECTORIO, SALVO
QUE ESTE ACUERDE SESIONAR DE MANERA RESERVADA;
C) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DE JUNTA GENERAL, SALVO
QUE ESTA DECIDA LO CONTRARIO;

D) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO

JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES GENERALES Y ESPEPCIALES, SEÑALAS
EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO
LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY Nº
26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN
TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION.

E) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO

DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y
PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES,
PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER
CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES;
OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE
CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON
GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.

F) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,

ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN
MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA
SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE
CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO
SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA

ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA
GENERAL DE ACCIONISTAS O AL DIRECTORIO.

ARTICULO 9º.-
MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LA
MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN
A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º AL 220º DE LA “LEY”.

72
ARTICULO 10º.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE RIGE POR LO
DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40°, 221° A 233° “LEY”.

ARTICULO 11º .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA

DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO
POR LOS ARTICULOS 407º, 409º, 410º, 411º, 412º, 413º AL 422º DE LA “LEY”.

QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL, JULIO BARBOZA

PEREZ. CON DNI. 44709879.

CLAUSULA ADICIONAL I.-SE DESIGNA A: NERETIH SALAZAR ZAITA.CON DNI. 42469873,

SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD; QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO
DE AUSENCIA O IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE.

AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR LOS PARTES
CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE LIMA, PARA LA
RESPECTIVA INSCRIPCION.

27 DE NOVIEMBRE DE 2017

…………………..……………………. ………………….………………………
ALVAREZ BUSTAMANTE NICOLE ESTRADA SARMEIENTO EVELYN

…………………..…………… ………………….………………………
RODRIGUEZ VERA MERLY ALBITRES DEZA INGRID

73
ANEXO 02

CONTRATO DE TRABAJO A PLAZO FIJO BAJO LA MODALIDAD DE CONTRATO DE

TEMPORADA
Conste por el presente documento el Contrato de Trabajo a plazo fijo bajo la modalidad de
“Contrato de Temporada”, que celebran al amparo del Art. 67º de la Ley de Productividad y
Competitividad Laboral aprobado por D. S. Nº 003-97-TR, y normas complementarias, de una
parte (1)…………………., con R.U.C. Nº ……………… y domicilio fiscal en, debidamente
representada por el señor (2)…………………, con
D.N.I. Nº…………….., según poder inscrito en la partida registral No……….. del Registro de Personas
Jurídicas de Lima, a quien en adelante se le denominará simplemente EL EMPLEADOR; y de
la otra parte (3)……………….., con D.N.I. Nº
…………..,domiciliado en …………………….., a quien en adelante se le denominará
simplemente EL TRABAJADOR; en los términos y condiciones siguientes:

PRIMERO: EL EMPLEADOR es una empresa dedicada a (4)……………la cual requiere cubrir las
necesidades de recursos humanos con el objeto de incrementar la producción de por ejemplo:
helados originados por el aumento de la demanda durante la temporada del
(5)………………………………………………
SEGUNDO: Por el presente documento EL EMPLEADOR contrata a plazo fijo bajo la
modalidad ya indicada en la cláusula precedente, los servicios de EL TRABAJADOR quien
desempeñará el cargo de (6)……………….., en relación con el objeto precisado en la cláusula
primera.

TERCERO: El presente contrato tiene una duración de…. Meses (El tiempo que dure la
temporada), cuyo inicio será el.... de……………del 2013 y concluye el… de
…………. del 2013.

CUARTO: EL TRABAJADOR estará sujeto a un período de prueba de tres meses, la misma

que inicia el…. de………….. del 2013 y termina el …. De…………… del 2013.

QUINT0: EL TRABAJADOR cumplirá el horario de trabajo siguiente: De lunes

a……………..de……horas a……horas.
SEXTO: EL TRABAJADOR deberá cumplir con las normas propias del Centro de Trabajo, así
como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo (en caso cuente con uno
debidamente registrado ante AAT) y en las demás normas laborales, y las que se impartan por
necesidades del servicio en ejercicio de las facultades de administración de la empresa, de
conformidad con el Art. 9º de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral aprobado por
D. S. Nº 003-97-TR.

SETIMO: EL EMPLEADOR abonara al TRABAJADOR la cantidad de S/…… como

remuneración mensual, de la cual se deducirán las aportaciones y descuentos por tributos
establecidos en la ley que le resulten aplicables.

OCTAVO: Este contrato queda sujeto a las disposiciones que contiene el TUO del D. Leg. Nº
728 aprobado por D. S. Nº 003-97-TR Ley de Productividad y Competitividad Laboral, y demás
normas legales que lo regulen) o que sean dictadas durante la vigencia del contrato.

Conforme con todas las cláusulas anteriores, firman las partes, por triplicado a los

……………días del mes de…………..del año 2013.

74
---------------------- -------------------------
EL EMPLEADOR EL TRABAJADOR

(1) Colocar nombre de la empresa

(2) Colocar el representante de la empresa
(3) Colocar el nombre del trabajador
(4) Colocar el Objeto Social de la empresa y justificación del motivo del uso de
esta modalidad.
(5) Colocar la temporada
(6) Describir el puesto del trabajador

DEBEMOS TENER EN CUENTA

• Duración de la temporada, La naturaleza de la actividad de la empresa,

naturaleza de las labores
• Modalidad, indicar causa objetivas de la contratación.
• Estatus laboral, puesto u ocupación.
• Período de prueba acordado, (el plazo convencional es de 03 meses).
• Ampliación del período de prueba acordada en caso sea necesario o se
contrate trabajadores de Dirección o Confianza.
• Remuneración del trabajador
• Horario de trabajo.

75