UNIVERSIDAD NACIONAL

JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PROYECCIÓN SOCIAL Y ECONÓMICO

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

PROYECTO DE ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE COCTELES CICLO

VIII A

PRESENTADO POR:

BARDALES UGARTE, FRANCIS

CARRANZA FERNANDEZ, MARITZA ISABEL

LA ROSA ESPINOZA, DANIEL MARCELO

REAÑO SOLÍS, JOSÉ

SALAZAR CIPRIANO, YEFRIN YOEL

VALLE LA ROSA, THIAGO ANDRE

DOCENTE:

LIC. SÁNCHEZ CASTILLO DENNYS PAÚL

HUACHO-

ÍNDICE
PRESENTACIÓN............................................................................................................................3
1. NATURALEZA DEL PROYECTO...............................................................................................4
2. FUNDAMENTACIÓN..............................................................................................................4
2.1 Antecedentes...............................................................................................................4
2.2 Justificación..................................................................................................................5
3. OBJETIVOS............................................................................................................................5
3.1 Objetivo general...........................................................................................................5
3.2 Objetivos específicos....................................................................................................5
4. METAS..................................................................................................................................6
5. LOCALIZACIÓN......................................................................................................................7
6. BENEFICIARIOS.....................................................................................................................7
6.1 Directos........................................................................................................................7
6.2 Indirectos......................................................................................................................7
7. Catálogo del producto..........................................................................................................8
8. ACTIVIDADES........................................................................................................................9
9. VENTA Y DESPACHO DEL PRODUCTO.................................................................................13
10. RESPONSABLE DE LA ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA..................................................13
11. FORMAS DE ATENCION Y DESPACHO AL CLIENTE..........................................................14
12. FORMAS DE PAGO..........................................................................................................14
13. CANALES DE ATENCION AL PÚBLICO..............................................................................15
14. CALENDARIOS DE ACTIVIDADES.....................................................................................16
 PRESENTACIÓN

El presente proyecto dedicado a la elaboración y comercialización de cocteles, se constituyó

con la finalidad de satisfacer la necesidad de las personas que buscan disfrutar nuevas

experiencias y sensaciones a la hora tomar una bebida. Este modelo de negocio contribuye a

la diversificación de preparados nacionales e internaciones en el distrito de Huacho, ya que es

único, innovador y diferente a los sitios tradicionales en este segmento. Creando nuevas

posibilidades de generar satisfacción desde la comodidad de su hogar. Lo que se busca es la

posibilidad de ganar una participación importante en este sector, donde la empresa se dedique

directamente a la elaboración y comercialización de licores con reconocimiento local, regional

y nacional que permitan tener un portafolio amplio de productos. Por el momento la empresa

cuenta con el servicio de delivery, pero se planifica en corto plazo, para reforzar el

reconocimiento de la marca y generar una mayor participación en el mercado, aperturar un

establecimiento de entretenimiento donde se ofrezcan diferentes bebidas o mezclas

directamente a los consumidores, cumpliendo con los protocolos de bioseguridad.

 PROYECTO DE ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE COCTELES

“ALQUIMISTA”

1. NATURALEZA DEL PROYECTO

Decidimos realizar el proyecto orientado al giro de negocio relacionado a la elaboración y

comercialización de cocteles nacionales e internacionales, con y también sin etílico, porque el

proyecto propuesto se enfoca al análisis de la situación y a la necesidad de mercado ya que en

nuestra zona delimitada, hemos podido observar que no hay mucho negocios de venta de

cocteles, es por ello que existe un mercado amplio para poder desarrollarnos y brindar a

nuestros clientes la mayor calidad y los distintos precios para una mayor capacidad de

compra de nuestros clientes, de ese modo poder satisfacer sus necesidades y cumplir con sus

expectativas.

2. FUNDAMENTACIÓN

2.1 Antecedentes

Un cóctel es una preparación a base de una mezcla de bebidas, que generalmente contiene

o no bebidas alcohólicas y otros ingredientes, frutas, leche o crema, especias, etc.

También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin

alcohol, la soda y el agua tónica Ahora uno de los aspectos que detectamos como

diagnóstico para poder crear el presente proyecto, fue la poca competencia en este rubro,

es por eso que decidimos ampliarnos y ofrecer nuestros productos dedicados a este giro

de negocio. Alquimista, es un proyecto de negocio especializado en elaboración y venta

de cocteles, el cual utilizará ingredientes que garantizan un producto de alta calidad

sumada a un equipo de trabajo altamente calificado y comprometido. Otro factor que

hemos considerado es el estrés que tiene nuestro público objetivo, ya que por la

coyuntura que estamos pasando, muchos de ellos necesitan momentos de relajación y por

ende para aliviar esa tensión bridamos nuestros productos.

 2.2 Justificación

El motivo por el cual se realiza es porque a través de nuestro análisis de mercado y

tomando en cuenta el entorno en donde nos ubicamos el cual es el distrito de Huacho,

hemos podido observar que no existen muchos establecimientos de venta de cocteles, por

lo que hemos encontrado la oportunidad de desarrollarnos en la venta online y teniendo en

cuenta la coyuntura actual en la que estamos pasando con el tema de la pandemia y el

temor de algunos de nuestro público a la exposición al virus, hemos decidido realizar el

reparto y entrega de nuestros productos a sus hogares con el respectivo protocolos de

bioseguridad determinado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

(MINCETUR).

3. OBJETIVOS

3.1 Objetivo general

 Satisfacer nuevas expectativas y necesidades de nuestros clientes a través de nuestras

innovaciones constantes de imagen, sabor, presentación y textura, a precios accesibles.

3.2 Objetivos específicos

 Hacer conocido a nuestro producto, mediante publicidad escrita, radial y redes sociales

(Facebook, twitter, instagram)

 Tener personal competitivo y altamente capacitado conocedores en la fabricación e

innovación de licores frutados y exóticos.

 Garantizar a nuestros clientes un excelente gusto, calidad del producto con evaluación

mensual.

 Investigar continuamente sobre nuevas tendencias en el mercado gastronómico.

 Determinar el segmento de mercado que demandara nuestros productos y poder

abarcar otros distritos.

 Considerar el valor agregado que tendrá nuestra empresa al resolver la necesidad

existente en nuestro sector y poder diferenciarnos de la competencia.

  Considerar las oportunidades y amenazas que presenta el sector de bebidas alcohólicas

en el país, configurando así un entorno favorable para constitución del negocio donde

se potencialicen las fortalezas y se mitiguen los posibles riesgos.

 Establecer las acciones y actividades que generen interés entre los consumidores,

obteniendo una alta participación y cuota en el mercado

4. METAS

Para nuestro objetivo general:

 La meta es ser reconocidos por nuestra calidad en cuanto a producto y servicio,

respecto a nuestras diferentes innovaciones en la carta.

Para nuestros objetivos específicos:

 La meta es ser una de las empresas que implementan nuevas tendencias

gastronómicas.

 La meta es llegar a todos los rincones de la provincia de Huaura abarcando distritos

como, Santa María, Carquín, Huaura, Hualmay Sayán, etc.

 La meta es diferenciarnos y poder ser reconocidos por nuestra marca, añadido a eso la

creación de nuestro logo y eslogan que sea impactante y atraiga a nuestro público.

5. LOCALIZACIÓN

El área geográfica en la cual funciona nuestro establecimiento se ubica en la

urbanización Los Cipreses Mz O lote 3.

6. BENEFICIARIOS

6.1 Directos

Como beneficiarios directos, nuestro proyecto va dirigido a:

 Público mayor a 18 años

 Público de ambos sexos: Femenino y masculino.

  Publico con ocupación de: Estudiantes, personales administrativos,

visitantes y residentes del sector.

 Socios de la empresa

6.2 Indirectos

En cuanto a beneficiarios indirectos tomamos en cuenta a:

 Pobladores de la zona, se contratará para cubrir puestos en las áreas de la

empresa

 Proveedores de nuestros productos.

 Personal dedicado a la fumigación del local.

 SUNAT

 Municipalidad Provincial de Huaura

 7. Catálogo del producto

CLASICOS

MOJITO DE MARACUYA S/25,00

PERU LIBRE S/25,00
CUBRA LIBRE S/25,00
LONG ISLAND ICED TEA S/30,00

COSTO PREPARACION = s/ 9,16 | VENTA AL PUBLICO = s/ 25,00

INGREDIENTE DEL MOJITO DE
MARACUYA

ITEM DESCRIPCION PRECIO

1 HIELO S/4,16
2 RON CUBANO S/4,32
3 ZUMO DE MARACUYA S/0,37
4 AZUCAR BLANCA S/0,21
5 HIERBABUENA S/0,10

CALIENTES

COSTO PREPARACION = s/ 9,14 | VENTA AL PUBLICO = s/ 25,00

CHOLITO

INGREDIENTES

ITEM DESCRIPCION PRECIO

1 PISCO ACHOLADO S/5,04
2 LIMON S/0,50
3 JARABE DE GOMA S/2,50
4 CANELA S/0,50
5 CLAVO DE OLOR S/0,50
6 AGUA CALIENTE S/1,00
 VIRGENES

LIMONADA FROZEN S/20,00

INGREDIENTES

ITEM DESCRIPCION
+
1 LIMON
2 HIELO
3 JARABE DE GOMA

8. ACTIVIDADES

 Elaboración y comercialización de cocteles

La planeación, el pedido, la recepción, el almacén, el inventario y las salidas de

la elaboración y comercialización de cocteles están estrechamente relacionados
con la administración de las bebidas se realicen con éxito.

 Proveedores e insumos

La adquisición de la elaboración de cocteles debe planearse, esto nosotros lo

adquirimos de las bodegas de nuestra comunidad, especialmente la bodega del
pueblo, Así como cantidades necesarias de hierbabuena, canela y limón del
mercado central de nuestra provincia para que se manejan las bebidas.

El coctel es un producto perecedero, se tiene que tener mucho cuidado en no

tener más de las que se requiera. La cantidad de tragos que se necesite en el
pedido va a depender de la producción que nos asigne nuestros clientes; es decir;
pueden recibir diario o comprar conforme a las ventas.
 SELECCIÓN

Para seleccionar el cóctel es necesario conocerlos. La información puede ser

proporcionada por el proveedor, en libros o mejor aun probando los licores que
se van a vender en el establecimiento o con entrega directa, para saber si son de
la calidad que se requiere. Seleccionamos los preparados que atraigan más al
mercado. Esta decisión puede basarse en un cuidadoso análisis de los clientes
sobre sus conocimientos de cocteles. En algunos casos las marcas que el cliente
conoce son aquellas que se ven frecuentemente en los bares o tiendas
comerciales. Buscamos siempre el segmento de mercado que se enfoque en esta
disposición, ya que otros clientes pueden preferir otros preparados además de
calidad y no comerciales.

La cantidad cocteles que se tenga en el menú va a depender de la entrega

inmediata que se va a tener que desplazar, por lo tanto el precio tiene que ver
mucho con el cuidado y preparación de los cocteles. De esta manera
determinamos el más bajo y el más alto precio.

 ALMACÉN

En el almacén es donde se guarda toda la mercancía utilizada en el establecimiento, este

debe de estar cerca por seguridad y comodidad. Todas las bebidas deben de ser tratadas
con mucho cuidado para preservar su calidad.

Los objetivos del almacén de bebidas alcohólicas son:

 Mantener la calidad del producto, asegurando la temperatura correcta,

humedad, luz y seguridad adecuada.
 Mantener una rotación adecuada del stock.
 Mantener conocimientos de los productos que se encuentran en el
almacén para un adecuado inventario.
 Mantener limpio y en orden.
 9. VENTA Y DESPACHO DEL PRODUCTO

Nuestro negocio que cuentan con experiencia y vasto conocimiento en el rubro

en el mercado te ayuda con la tediosa tarea de preparar un evento. Contamos con
un Catálogo de productos (desde 25 unidades), Packs Solo productos, Packs
Todo Incluido (productos, bebestibles, aperitivos, Cristalería y personal).
Nuestro producto es empaquetado y entregado al consumidor o cliente mediante
nuestros aplicativos móviles, Quienes hacen entrega en tiempo récord al
domicilio asignado.

10. RESPONSABLE DE LA ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

ADMINISTRADOR
YEFRIN SALAZAR

CONTADOR
MARITZA CARRANZA

COLABORADOR 1 COLABORADOR 2 COLABORADOR 3 COLABORADOR 4

DANIEL LA ROSA FRANCIS BARDALES THIAGO VALLE JOSÉ REAÑO

11. FORMAS DE ATENCION Y DESPACHO AL CLIENTE

Nuestra atención es 100% delivery, ya que no contamos con un establecimiento.

El delivery tiene un costo adicional entre 3 a 5 soles dependiendo de la zona.

Nuestros productos son despachados en botellas de 750ml.

12. FORMAS DE PAGO

13. CANALES DE ATENCION AL PÚBLICO
 14. CALENDARIOS DE ACTIVIDADES

MESES
ACTIVIDADES
OCTUBR
AGOSTO SEPTIEMBRE E NOVIEMBRE

ESTUDIO DE LA REALIDAD X      
IDENTIFICACIÓN DE LA SITUACIÓN
PROBLEMÁTICA X      

FORMULACIÓN DEL PROYECTO   X    

EJECUCIÓN DEL PROYECTO     X  

EVALUACIÓN Y CONTROL DEL
PROYECTO       X

El actual proyecto está funcionando desde el 26 de agosto del 2020

La idea nace, ya que por esta pandemia han cerrado los establecimiento del
rubro de entretenimiento se trató de dar ideas para poder abrir un bar a delivery y
que la gente no salga de su casa.
15. PÁGINAS WEB
https://www.facebook.com/alquimistahuacho-105285884577318/
 CONCLUSIONES

En conclusión podemos tener en cuenta que un bar a delivery si tienen acogida y les
permite disfrutar de un momento en familia y/o amigos sin salir de casa.