UNIVERSIDAD VIZCAYA DE LAS AMÈRICAS

REPORTE de práctica
“MÈTODOS DE COCCIÒN”
ALUMNAS:
Acosta Ponce Nancy Jennifer
García Carrillo Linda Michell
Vargas López Diana Xiomara

DOCENTE:
Gabriela Camacho

MATERIA:
Laboratorio de cocina
dietética
Fecha de entrega: 18 de junio del 2023
INTRODUCCIÒN

La cocción de los alimentos se remonta a la época paleolítica, cuando el ser

humano aprendió a controlar el fuego y aplicó este avance a la alimentación.
Empezó a cocinar los alimentos directamente sobre las brasas o en piedras
calientes, y, más adelante, aprendió a hervirlos en recipientes que fabricó para
esta función. Desde entonces hasta hoy se han ido perfeccionando las técnicas
para cocinar.
Paralelamente, se ha producido una evolución en el paladar y un desarrollo del
conocimiento de los alimentos y los procesos nutritivos, dando lugar todo ello a
una gran diversificación de las técnicas de cocción.
OBJETIVO DEL APRENDIZAJE
Aprender a realizar el método de cocción seco al horno.
Materiales:
• Bol hondo
• Rodillo
• Trapo
• Charola
• Sartén
• Cuchillo
• Tabla
Ingredientes:
➢ 900g de harina integral
➢ 1 sobre de levadura
➢ 1 cucharadita de sal
➢ 2 cucharadas de azúcar
➢ 400ml de agua tibia
➢ 360 gr Salsa Hunts
➢ 100g de champiñones
➢ 300g de queso mozzarella
➢ 100g de jamón
➢ 124 gr de trocitos de piña
Metodología
Elaboración paso a paso
1. Limpiamos nuestra área de trabajo
2. Como segundo paso colocamos los 900g de la harina integral en nuestro
bol

3. Después agregamos todos los ingredientes en la harina (levadura, sal,

azúcar, agua, aceite de oliva) para así poder crear la mezcla para la pizza

4. Tapamos nuestra masa y dejamos reposar durante 30min

aproximadamente
5. Transcurrido los 30 minutos con ayuda del rodillo y una espátula
procedimos a darle forma a nuestra masa

6. Después le agregamos la salsa, el queso y los ingredientes extras como el

jamón, la piña y los champiñones y por último lo horneamos a 180ºc
Resultados
Como resultado obtuvimos pizzas en forma de corazón con un sabor agradable
sin embargo el pan de nuestro alimento no quedo en su forma original porque
utilizamos la levadura química lo que hizo que nuestro pan no se inflara.
Aporte nutricional

Conclusiones
El método de cocción que nosotras utilizamos fue seco al horno y preparar este
alimento fue más fácil de lo que nosotras creímos logramos hacer una pizza y
aprendimos a usar un horno.
Referencias
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes