UNIVERSIDAD VIZCAYA DE LAS AMÈRICAS

REPORTE de práctica
“diversidad
gastronómica”
ALUMNAs:
Acosta Ponce Nancy Jennifer
García Carrillo Linda Michell
Vargas López Diana Xiomara

DOCENTE:
Gabriela Camacho
MATERIA:
Laboratorio de cocina dietética
Fecha de entrega: 15 de mayo del 2023
 INTRODUCCIÒN

La diversidad gastronómica nos proporciona sabores deliciosos, platos únicos con

una historia detrás de ellas y muestra la cultura de diferentes países, muestra la
evolución del ser humano en sus platillos e ingredientes.
La gastronomía se puede definir como un conjunto de conocimientos y actividades
relacionadas con ingredientes, recetas, técnicas culinarias y su evolución a través de
la historia. Cada lugar del mundo son un signo de identidad con sus propias
creencias, tradiciones y/o cultura, pero además tienen una gran importancia
nutricional.
La gastronomía como la nutrición son dos disciplinas que deben estar de la mano
para así poder favorecer la promoción de una alimentación saludable y sostenible
impulsando y mejorando la salud de las personas.
Objetivo del aprendizaje
Conocer la diversidad gastronómica de diferentes países y observar el impacto que tiene sus
culturas con la nutrición.

Materiales:

Ingredientes:
(Para la comida)
• pechugas de pollo deshuesadas
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre de 2 cm
• 1/2 taza cebolla blanca
• 2 tomates grande sin piel
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharada de yogur sin azúcar
• Algunas hojas de cilantro fresco
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de garam masala

(Para la bebida)
• 3 mangos
• 8 cucharadas de yogurt
• 1 taza de leche de coco
Metodología
Elaboración paso a paso (comida)
1. Mezcla todas las especias en un bol.
2. Ahora vamos a marinar el pollo: junta la cucharada de yogur con la mitad de las
especias, agrega el pollo, échale sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Deja marinando un
par de horas tapado en la nevera.
3. Pica la cebolla, ajo y el tomate en cubos pequeños. Pela el jengibre y pícalo también
en trozos pequeños.
4. Calienta aceite a fuego bajo en una sartén, sofríe el ajo, el jengibre, la cebolla y el
tomate. Revuelve constantemente y ten cuidado de que no se queme ningún ingrediente.
5. Agrega la otra mitad de la mezcla de especias que te sobraron del primer paso. Deja
cocinar no más de 1 minuto, siempre removiendo. Nuevamente cuidando que nada se
vaya a quemar.
6. Seguidamente echa 1/4 de taza de agua y la pasta de tomate. Mezcla bien.
7. Agrega la mitad de la leche de coco que tienes disponible para la receta.
8. Pasa toda esta mezcla a una picadora y muele hasta que tenga una textura
homogénea.
9. En una sartén a fuego alto cocina los trozos de pollo que tenías marinando y deja que
se doren un par de minutos.
10. Echa la salsa de las especias al pollo, remueve un poco y deja que se termine de
cocinar a fuego medio.
11. Corrige la sal y cualquier especia que consideres.
12. Cuando el pollo esté listo, agrega el resto de la leche de coco a tu gusto, remueve
bien y apaga el fuego, deja que repose unos minutos.
13. Al servir, ponle cilantro fresco picado al plato.
Elaboración paso a paso (bebida)
La bebida se hace de la forma más rápida y sencilla que nos podemos imaginar
Lo único que debemos haces es batir todos los ingredientes juntos hasta que quede una
textura de batido cremoso. Se sirve frío y podemos decorarlo con un poco más de
cardamomo si lo deseamos. ¡Y LISTO!

RESULTADOS
Como resultado
obtuvimos un
delicioso platillo
típico de la India
llamado Pollo
“Tikka Masala”
acompañado con un
arroz blanco y una
bebida igual típica
llamada “Lassi de
mango”
Aporte nutricional

CONCLUSIONES
Llegamos a la conclusión de que la cocina hindú tiene muchos beneficios en sus alimentos,
beneficios antiinflamatorios, antioxidantes ya que utilizan como principal ingrediente la
cúrcuma sustancia que te ayuda a la mejora de la memoria y el estado de ánimo.

Referencias
Daniel. (22 de abril de 2021). Comedera. Recuperado el mayo de 2023, de Comedera:
https://www.comedera.com/pollo-tikka-masala/