TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN DESARROLLO DE NEGOCIOS ÁREA

MERCADOTECNIA

PROYECTO TRANVERSAL
DE LA EMPRESA DE HELADOS ARTESANALES FRUIT ICE-CREAM S.A. DE C.V.

PROYECTO PRESENTADO COMO REQUISITO PARA ACREDITAR LA

ASIGNATURA DE ECONOMÍA, ADMINISTRACIÓN Y MERCADOTECNIA

GRUPO: 1B

AUTORES: SANDRA ITZEL COCA DEL ÁNGEL, JOCELYN AQUINO BAUTISTA,

ALICIA GUADALUPE BARRERA BARRAGÁN Y CITLALY ARLET HERNÁNDEZ
BAUTISTA.

ACADÉMICOS: I.G.P. YADIRA GUADALUPE RODRÍGUEZ SANAVIA, M.A.D.N.

ESTHER CISNEROS CERECEDO, MARISBET MORALES COCA

HUEJUTLA DE REYES, HIDALGO Noviembre de 2021

 NOMBRE DE LA EMPRESA, DIRECCIÓN, ANTECEDENTES
Nombre de la empresa: Nuestra empresa lleva por nombre Fruit Ice-Cream S.A. DE C.V.
Dirección: Nuestro punto de venta se localiza en el centro de Huejutla de Reyes en el local #28 a
un costado del reloj municipal, en dónde venderemos nuestro producto de forma minorista, el cual
está ubicado en el estado de Hidalgo, México, región perteneciente a la Huasteca Hidalguense.
Antecedentes: La empresa Fruit Ice Cream es un proyecto que surge tras la necesidad de
aprovechar las frutas de temporada que se producen en la región de Huejutla de Reyes, Hgo. Ya
que en su mayoría no son aprovechados por los habitantes, por ello se buscó una alternativa
refrescante tomando en cuenta el clima de nuestra región, así fue cómo surgió Fruit Ice Cream un
helado artesanal y 100% natural, de esta forma los consumidores degustan sabores nuevos y
exóticos. Fruit Ice Cream es un producto de calidad sin colorantes o endulzantes artificiales ya que
se busca cuidar la salud de quien lo consume.
A lo largo del proceso se ha visto una gran respuesta por parte de los consumidores, por ello se ha
ido progresando para mejorar la calidad del producto y satisfacer los gustos del cliente, de igual
forma se ha mejorado en las ventas y se ha creado el logotipo que identifica a la empresa. Las
redes sociales también han sido de ayuda para difundir propaganda del producto y darlo a conocer
más entre la población de Huejutla.
Por el momento solo se cuenta con una sucursal, pero en un futuro se busca poder expandir la
empresa a otras regiones y que el producto sea más conocido en el mercado.

PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA

La empresa Fruit Ice Cream tiene como producto estrella el helado artesanal de 250 ml a un precio
de $20, sin embargo, la empresa también cuenta con otra presentación la cual consiste en el helado
en cono con un precio de $18, que se comercializará en Huejutla de Reyes.
El producto estrella cuenta con diversos sabores de helado de acuerdo a la temporada, tales como:
jobo, naranja, pepino, mandarina, ciruela, maracuyá, mango, carambola, pitaya, melón, fresa,
limón, tamarindo, etc.
Dichos productos son de alta calidad y de ingredientes naturales, están elaborados sin
conservadores, colorantes o saborizantes.
En esta etapa final del proyecto la empresa cuenta con helado de maracuyá, sin embargo, se piensa
ampliar la producción de más sabores de helado.

TIPOS DE MERCADOTECNIA EMPLEADA

Nuestra empresa emplea la mercadotecnia 2.0, debido a que nuestro objetivo es tratar de crear
relaciones emocionales marca-cliente, así como la satisfacción y fidelización del cliente, de igual
forma se busca usar los medios tradicionales e interactivos que permitan interacciones sociales y
la retroalimentación constante de la información. El producto pasa a tener una necesidad dentro
del mercado, no solo es funcional, sino que pasa a existir la necesidad de diferenciarse de los demás
productos de la misma categoría con lo que implementa su propuesta de valor.

FILOSOFIA DE MERCADOTECNIA
La empresa “Fruit Ice Cream” se basa en la filosofía de producto, ya que dicha filosofía sostiene
que los consumidores comprarán los productos que ofrecen una calidad, un mejor desempeño y
características innovadoras.
La empresa dirige su energía a lograr mejoramientos continuos en el producto debido a que se
innovaran los sabores de helado de acuerdo a las frutas de temporada originarias del municipio de
Huejutla; visualiza que los clientes requieren cosas diferentes.
Por elle ofrece un producto diferente, con mayor variedad, teniendo como objetivo fabricar un
producto de alta calidad en comparación al producto masificado, entregando algo novedoso.

TIPO DE MERCADO
Los helados artesanales ofrecidos por la empresa “Fruit Ice Cream” son un producto de consumo
ya que los compradores que adquieran este producto lo usaran para su consumo personal, no para
comercializarlo. Cabe recalcar que es un producto de consumo de conveniencia o habitual, debido
a que el consumidor compra con cierta regularidad el producto y sin planearlo.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

(Heladería Fruit ice cream)
Variable Geografica
País México
Estado Hidalgo
Entidad Ciudad
Cabecera municipal Huejutla de Reyes
Tipo de población Urbana (126,781 habitantes, donde 61 321
son hombres y 65 460 son mujeres.)
Región Huasteca Hidalguense
Densidad 321,7 hab/km²
Clima -Semicalido: húmedo con abundantes
lluvias en verano (52.0%).
-Semiárido: húmedo con lluvias todo el
año (48.0%)
Tamaño de la ciudad o área metropolitana 394 km²

Variable Demográfica
 Edad A partir de los 6 años en adelante.
Ingresos De $4000 y $5000
Raza Indígenas y nahuas
Ocupación Estudiantes y profesión indistinta.
Ciclo de vida Etapa I, etapa II, etapa III, nido completo 1, etapa IV, nido completo 2,
etapa V, nido completo, etapa VI, nido, etapa VII.
Escolaridad Prescolar, primaria, secundaria, preparatoria, universidad, licenciatura,
posgrado
Nacionalidad Mexicana
Genero Femenino y masculino
Religión Católica, cristiana, protestante, evangélica
Clase social A/B, C+, C y D+.

Variable Psicográfica
Personalidad Ambicioso, confiado, extrovertido, activo,
entusiasta, alegre, sociable.
Motivos de compra Por gusto, por sabores exóticos que la empresa
ofrece proveniente de frutas de temporada,
satisfacer algunas necesidades básicas como la sed.
Beneficios que se busca al comprar Saciar el antojo, proporciona vitaminas y proteínas
el producto (azucares y minerales), son prefectos para lograr la
cicatrización de las amígdalas
Uso que le dé al producto Consumo
Estilo de vida del comprador Saludable, social enriquecedora, emocional y
psicológica estable.

Variable Conductual
Necesidades y beneficios Busca refrescarse, satisfacer la sed, fuentes de energía,
que buscan de un producto disminuir el estrés, crear emociones e impactar con los 5
sentidos
Roles de decisión a) Iniciador (persona que lo va a consumir)
b) Influyente (amigo, papás, vecinos)
c) Decisor (persona que lo va a consumir)
d)Comprador (persona que lo va a consumir, en caso de
ser un niño la compra seria por parte de su acompañante)
e)Usuario (persona que lo va a consumir)
Usuarios y variables a) Ocasiones: Regular
relativas al uso: b) Estatus de usuario: Usuario potencial y usuario regular.
c) Frecuencia de uso: Frecuentes y medios.
d) Etapa de disposición del comprador: Usuario en gran
frecuencia y consistente.
e) Estatus de lealtad: Leales cambiantes (cambian su
lealtad de una marca a otra) o incondicionales
 Tribus
GAMERS Aplica
SURFERS Generaciones
SKATERS Milenarios (generación Y) Aplica
K- POPERS Generación X
ATLETICOS Generación Z
HIPSTERS Generación Ninis
OTAKUS Baby Boomers No aplica
GRAFFITEROS Generación Silenciosa

Reporte de la segmentación de mercado de “Fruit Ice Cream”

El producto helado artesanal se comercializará en Huejutla de Reyes, Hidalgo, México, región
perteneciente a la Huasteca Hidalguense. Ciudad urbana que cuenta con una población de 126 781
personas, siendo 61321 hombres y 65460 mujeres y con una densidad de 321,7 hab/km², el tamaño
de la cuidad o área metropolitana es de 394 km²(INEGI,2020). El clima prevaleciente en esta
región es semicalido: húmedo con abundantes lluvias en verano (52.0%) y semiárido: húmedo con
lluvias todo el año (48.0%).
Este producto alimenticio está dirigido a hombres y mujeres que desean consumirlo desde los 6
años en adelante, quienes pueden contar con una profesión o una escolaridad (preescolar, primaria,
secundaria, preparatoria, universidad, licenciatura y posgrado). La raza corresponde a indígenas y
nahuas. Otros aspectos como la religión o estado civil son indistintos, pues la empresa acepta al
cliente tal y como es, no se practica la discriminación. Los ingresos mensuales de cualquier cliente
deberían de estar entre los $4000 y $5000 pesos para poder adquirir el producto sin ningún
inconveniente. Los consumidores pueden encontrarse en cualquier etapa del Ciclo de Vida
Familiar como: Pareja recién casada sin hijos, soltería, supervivente (trabaja), nido vacío II Y I y
nido completo I, II y III, teniendo en cuenta esto, se puede mencionar las generaciones que entran
en la segmentación, las cuales serían: Milenarios (generación Y, 1981-1993), Generación X(1969-
1980), Generación Z(1994-2010) y Generación Ninis(16-18 años). De igual forma dicho producto
es accesible a las tribus: gamers, surfers, skaters, k-popers, atléticos, hípsters, otakus y graffiteros.
Las clases sociales que podrían adquirir el producto sin ningún problema serían: A/B, C+, C y D+,
pues el producto que se ofrece cuenta con precios accesibles y variados. Este mercado potencial y
regular se caracteriza por tener un estilo de vida plena y sana o con gran actividad, son ambiciosos,
confiados, extrovertidos, sociables, entusiastas y alegres.
Sus motivos de compra pueden ser muchos, por gusto, por probar sabores exóticos que la empresa
ofrece hechos a base de frutas naturales de temporada, saciar el antojo, innovación de sabores, y
el satisfacer algunas necesidades básicas como la sed.
El producto cuenta con diversos beneficios, tales como: mejora la salud por su alto contenido de
vitaminas y proteínas (azucares y minerales), ayuda a la cicatrización de las amígdalas, es
artesanal, por lo que no contiene endulzantes, colorantes ni sabores artificiales ya que su
elaboración se basa en endulzantes naturales proporcionado por las frutas.
El uso que el cliente dará al producto es el consumo de este, el estilo de vida del cliente es
saludable, social enriquecedora, emocional y psicológica estable.
Las necesidades y beneficios que busca el cliente en el helado son: refrescarse, satisfacer la sed,
fuentes de energía, disminuir el estrés y crear emociones e impactar con los 5 sentidos.
Los clientes consumen de manera regular el producto, se consideran usuarios potenciales y
regulares, la etapa de disposición del comprador será de un usuario de gran frecuencia y
consistente, quienes consumieron de manera frecuente y media el producto, ya que esto depende
del clima y la edad del consumidor, incluyendo el producto como un antojo o postre en su
alimentación. Los clientes serían leales incondicionales y leales cambiantes por la diversa
competencia de helados existente en el mercado.

MERCADO META
Fruit Ice Cream es una empresa que planea tener una gran producción de helados artesanales con
frutas de temporada, los cuales serán elaborados sin colorantes, endulzante o sabores artificiales,
en un futuro se desea expandir nuestros puntos de venta a otros estados o regiones del país, también
buscamos posicionar nuestro producto para que los consumidores lo reconozcan y prefieran.
Nuestro mercado meta actualmente es la población de Huejutla de Reyes, de 6 años en delante,
que cuenta con una población de 126781 habitantes (INEGI,2020), ya que dicha localidad cuenta
con un clima semicalido y semiárido en donde las temperaturas suelen ser muy altas en época de
verano, debido a esto nuestra empresa ofrecerá helados que ayuden a refrescar al consumidor al
mismo tiempo que se aprovecha la fruta de temporada originaria de este municipio.

ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
La empresa planea realizar diversas estrategias de posicionamiento tales como: cupones y muestras
gratuitas para promocionar las ventas, publicar propaganda alrededor del centro de Huejutla y
compartir publicidad en las redes sociales, de igual forma se ofrecerá una comunicación directa
con los clientes, se realizarán donaciones a organizaciones contra el cáncer de mama y también a
organizaciones contra el cáncer, mediante el reciclado de plásticos.

DESARROLLO DE LA MEZCLA DE MERCADOTECNIA DE SU PRODUCTO

Producto
Los helados artesanales ofrecidos por la empresa “Fruit Ice Cream” son un producto de consumo
de conveniencia o habituales, debido a que el consumidor compra con cierta regularidad el
producto y sin planearlo.
Los niveles del producto (helados artesanales) constan de:
 Producto fundamental: Satisfacción del gusto o antojo por un postre dulce y refrescante.
 Producto real: Sabores exóticos de helado elemento principal que caracteriza a la marca,
así como diversos tamaños de porción que varían de acuerdo al precio del helado y calidad
e higiene en la elaboración del producto.
Los elementos que conforman a nuestro producto son:
 Etiqueta: Nuestro producto mostrará una etiqueta persuasiva, ya que se centra en un
tema o logotipo promocional, y la información al cliente es secundaria.

Parte frontal

Parte trasera
 Envase:
a) Envase primario: Vaso de plástico biodegradable con tapa de
plástico biodegradable o cono de
helado.
b) Envase secundario: Papel o bolsa
de plástico biodegradable.
c) Embalaje terciario: Recipientes
con gran capacidad para varios litros de helado y hieleras.

 Empaque: Para el diseño del empaque se considera el uso de

colores pastel con la idea de transmitir felicidad y frescura, así como el uso de imágenes
animadas de frutas para recalcar que el producto es frutas naturales. De igual manera
el embace del producto será de material biodegradable ya que es una forma amigable
de ayudar al planeta. Dentro del diseño del embace del producto se colocará el logotipo
del producto para poder posicionarla en la mente de los consumidores, de igual forma
se adjuntarán información de gran importancia como lo es la información nutricional y
el nuevo etiquetado de alimentos.

 Embalaje: Nuestro producto está pensado en ser embalado con embaces de calidad y
100% orgánicos para no afectar al medio ambiente. Después de envolverlos, los
productos se colocarán dentro de una caja de cartón (conocido también como envasado
secundario) para transportarlos hasta un centro de almacenamiento en frío o
directamente hasta el vendedor. La clave para lograr un buen envasado secundario es
el cronometraje. La banda transportadora debe trasladar el helado a una cámara de
enfriamiento en 3 a 5 minutos para evitar que se derrita. También es importante evitar
 paradas en la línea, ya que, incluso con el efecto aislante del material del envase de
cartón, esto causa rápidamente desperdicios de producto.

 Marca: El nombre de la marca surge de la traducción del producto del español al inglés
la cual es “Fruit ice cream” lo que significa “Helados de fruta”, haciéndolo así un tanto
básico pero llamativo y perceptible para el público en general y así exista un mejor
posicionamiento de la marca.

La tipografía principal que se utilizara en lo que corresponda a la imagen corporativa

Fruit Ice Cream es Brittany. Con diferencia de aplicación en toda la comunicación
interna, externa y señalética, con un tamaño de 64.5. Se eligió esta tipografía por el
ruido visual que este le causa al cliente.
Como tipografía secundaria se utilizará Lazybog, que permite una nivelación estética,
con un tamaño de 105 y 37.7.
  Imagen:

CVP (Ciclo de vida del producto)

Los helados artesanales ofrecidos por la empresa “Fruit Ice Cream” es un producto que se
encuentra en el ciclo de vida de introducción pues las ventas son bajas, existen muy pocos
competidores, gastos en promoción y distribución son altos, los precios son altos, debido a que
existe una sola oferta, o unas cuantas. actividades de distribución son selectivas, de igual forma
las utilidades son negativas o muy bajas, también los clientes que adquieren el producto son
los innovadores y el objetivo principal de la promoción es informar.
.
 Precio
 Costos:
Artículos Costo
Materia prima para la elaboración de los helados(azúcar, agua, frutas, leche,etc.) $4000
Congeladores $26000
Maquinas requeridas para la elaboración de los helados $18000
Mostradores $18000
Gel, cubre bocas, guantes de látex, caretas, cofias $2500
Elaboración de empaques del producto $1800
Luz eléctrica $5000
Sueldo mensual de los empleados o mano de obra $3000
Renta y decoración del local $5000
Total $83,300

 Competencia: Se establecerá una fijación de precios basada en la competencia y a los costos

que incurren en la elaboración del producto.
Al momento se aprecia que la competencia oferta sus productos de la misma
línea que la de este negocio a los siguientes precios:
 Holanda: $30
 Holy Moly: $35
 La Michoacana: $20
 YoGoo: $35
 Tocumbo: $25
 Los pekes: $20

 Margen de utilidad:
La empresa “Fruit Ice-Cream” presenta el siguiente plan de oferta para la venta de recipientes
de helado de 250 ml con una utilidad mensual del 60%.

Precio Cantidad(ml)

$20 250
$30 300

$40 350

$50 400

$60 450

$100 1000
 Oferta y demanda:
a) Cálculo de la elasticidad precio de la demanda
Datos Cantidad Precio ΔCantidad Qprom Resultado Δ%Q

Dato inicial 1200 $20.00 200 1100 0.181818182 18.18%

Dato final 1000 $30.00 Δ Precio Pprom Resultado Δ%P

Cantidad y 1100 $25.00 $10.00 25 0.4 40%
precio
promedio
Elasticidad 0.45454545
Tipo de demanda: Inelástica

La elasticidad del helado artesanal en presentación de 250 ml, resultó en 0.45 siendo inelástica
no muestra grandes variaciones ante los cambios de precio por lo tanto significa que es un
producto poco probable que sea sustituido por otro producto, seguirán comprando, pero en
menos cantidad (reducirá muy poco la cantidad demandada).
 b) Cálculo del ingreso total de la demanda
La heladería fruit ice cream mostrará el plan de la demanda de los Helados en recipientes
de 250 ml., a través de la siguiente tabla

Precio Cantidad de demanda

$20 1200

$30 1000

Por lo cual se desea calcular la elasticidad de ingreso de la demanda y conocer su ingreso total en
su punto máximo, por lo que se realiza la siguiente estimación.

Calculo de la elasticidad
Datos Cantidad Precio ΔCantidad Qprom Resultado Δ%Q
Dato 1 1600 $0.00 1600 800 2 200.00%
Dato 2 1400 $10.00
Dato 3 1200 $20.00
Dato 4 1000 $30.00
Dato 5 800 $40.00
Dato 6 600 $50.00
Dato 7 400 $60.00
Dato 8 200 $70.00
Dato 9 0 $80.00 ΔPrecio Pprom Resultado Δ%P
Cantidad y
precio 177.7777778 $40.00 80 $40.00 2 200.00%
promedio
Elasticidad 1
Tipo de
Unitaria
demanda
Calculo del ingreso total

Datos Precio Cantidad Ingreso Total

Dato 1 $0.00 1600 $0.00$$0.00

Dato 2 $10.00 1400 $14,000.00
Dato 3 $20.00 1200 $24,000.00
Dato 4 $30.00 1000 $30,000.00
Dato 5 $40.00 800 $32,000.00
Dato 6 $50.00 600 $30,000.00
Dato 7 $60.00 400 $24,000.00
Dato 8 $70.00 200 $14,000.00
Dato 9 $80.00 0 $0.00
Las gráficas anteriores muestran que la elasticidad del ingreso total de la demanda de los helados
de ¨Fruit ice cream¨ en recipientes de plástico de 250ml., resulta dar 1.00 cuando los datos en el
precio oscilan entre $0 y $80 y los datos de la cantidad oscilan entre 0 y 1600. Lo que significa
que el precio promedio indicado para el envase de plástico de 250ml., es de $40.00 puesto que se
estima que se venderán 800 lt., de helado en un mes. Esto a su vez significa que es el precio idóneo
para tener los ingresos máximos para el producto, ya que siendo unitaria tiene el precio ideal para
vender al público para que los consumidores sigan eligiendo el producto y se genere más ganancia.

c) Cálculo de la elasticidad de la oferta

La empresa “Fruit Ice-cream” presenta el siguiente plan de oferta para la venta de recipientes
de helado de 250 ml. Como se muestra en la siguiente tabla:

Datos Precio Cantidad

1 30 500
Por
2 40 1000

3 50 1100

4 60 1200

consiguiente, se desea calcular la elasticidad ingreso de la oferta, tomando en cuenta la suposición

de que el precio paje de 50 a 40, por lo que se realizan los siguientes cálculos.
 Cálculo de la elasticidad

Datos Cantidad Precio ΔCantidad Qprom Resultado Δ%Q

Dato inicial 1200 $60.00 100 1050 0.095238095 9.52%

Dato final 1000 $40.00 Δ Precio Pprom Resultado Δ%P
Cantidad y
precio 1050 $45.00 $10.00 $45.00 0.222222222 22.22%
promedio
0.42857142
Elasticidad
9
Tipo de
Inelástica
demanda

Gráfica
$60.00

$50.00

$40.00

$30.00

$20.00

$10.00

$0.00
980 1000 1020 1040 1060 1080 1100 1120

Plaza
Nuestra plaza se encontrará en el centro de Huejutla de Reyes en dónde venderemos nuestro
producto, en un futuro planeamos que exista un canal de distribución indirecto para que los
distribuidores dividan el trabajo en función de costes, precios, el tipo de mercado y la forma de
comercializar el producto.
 El canal de distribución
 El canal de distribución utilizado para nuestro producto va a ser un canal directo ya que la
unidad de trabajo pertenece a la misma empresa productora y son quienes directamente se
encargan de hacer llegar la mercancía a sus clientes.

 Canal para producto de consumo

Nuestro producto es de consumo por lo que el canal para productos de consumo sería un
canal directo el cual es el que carece de intermediarios, lo que supone la relación directa
entre el productor y el consumidor.

 Tipo de distribución
El tipo de distribución utilizada para mi empresa es distribución selectiva ya que existe un
número limitado de intermediarios en un determinado territorio (Huejutla).
Nuestros clientes buscarán nuestro producto en un punto determinado, se comprará un local para
la venta de helados (heladería), los clientes se dirigen una tienda minorista ya que este tipo de
tiendas se caracterizan por su venta al menudeo para el consumidor final, las compras serán
realizadas mediante tienda regular, para nuestro canal de distribución se accede desde el productor
y el consumidor teniendo una distribución selectiva en nuestra empresa, se necesitará una fuerte
fuerza de ventas, si se llegara a requerir la venta en tiendas en línea sería dentro de Huejutla por el
tipo de producto.

Promoción

 Promoción de ventas: La empresa “Fruit Ice Cream” tiene planeado llevar a cabo diversas
herramientas para la correcta promoción de las ventas tales como: cupones y muestras
gratuitas, dichas muestras serán distribuidas en la zona centro y sus alrededores.
Dichos cupones estarán visibles dentro de la heladería y tendrán valides siempre y cuando
cumplan con los requisitos previamente establecidos.
 Publicidad:
La empresa “Fruit Ice Cream” llevara a cabo publicidad de propaganda para estimular la
demanda primaria, con mensaje de acción indirecta y publicidad en el producto ya que se
desea introducir el producto al mercado además de busca informar acerca de los beneficios
que ofrece el producto, generando actitudes favorables para que los consumidores se
sientan atraídos hacia el producto y de esta manera encaminar al reconocimiento del
producto dentro del mercado. Esto se llevará a cabo empleando las redes sociales ya que
tienen gran impacto dentro del segmento del mercado en el que más se encuentra
concentrado nuestro producto y así no se generan desechos al momento de emplear la
publicidad del producto.

 Venta personal:
Nuestra empresa ofrecerá una comunicación directa con cada uno de nuestros clientes, en
un punto en específico para que esta sea más eficiente permitiéndonos así presentar el
producto de manera más concreta, ampliar la información sobre nuestros productos
(ingredientes del helado), aclarar dudas y obtener una respuesta directa e inmediata del
cliente. Al igual que se ofrecerá seguimiento a corto o mediano plazo para los clientes
potenciales según como se requiera.
 Relaciones públicas:
a) El 8% de las ganancias obtenidas por nuestros productos se donarán a la Asociación
Mexicana de Lucha contra el Cáncer, A.C.
b) La empresa participara en campañas para el cáncer de mama.
c) La empresa participara en campañas de reciclaje de botellas y tapas de plástico para
ayudar a los niños con cáncer con sus quimioterapias.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO Y SUS CARACTERÍSTICAS

Los helados artesanales ofrecidos por la empresa “Fruit Ice Cream” es un producto que se
encuentra en el ciclo de vida de introducción pues las ventas son bajas, existen muy pocos
competidores, los gastos en promoción y distribución son altos, los precios son altos, debido a
que existe una sola oferta, o unas cuantas, las actividades de distribución son selectivas, de
igual forma las utilidades son negativas o muy bajas, también los clientes que adquieren el
producto son los innovadores y el objetivo principal de la promoción es informar.
 PRECIO DEL MERCADO
La empresa Fruit Ice Cream pretende ofrecer sus productos de acuerdo a los precios mostrados en
la siguiente tabla, dichos precios están relacionados a la cantidad adquirida del producto.

Precio Cantidad(ml)

$20 250
$30 300
$40 350
$50 400
$60 450
$100 1000

CANAL DE DISTRIBUCIÓN
El canal de distribución utilizado para nuestro producto va a ser un canal directo ya que la unidad
de trabajo pertenece a la misma empresa productora y son quienes directamente se encargan de
hacer llegar la mercancía a sus clientes.

PLANEACIÓN (MISIÓN, VISIÓN, POLITICAS, OBJETIVOS, ESTRATEGIAS)

 Descripción de la empresa: La empresa de helados artesanales es una empresa mediana

que le ofrece al público un producto fresco, natural y de una gran variedad de sabores, ayudando
así a satisfacer la sed e incluso el antojo del cliente con algo dulce, fresco e hidratante, al mismo
tiempo que le proporcionamos una fuente de energía rica en vitaminas y minerales por su alto
contenido de azucares provenientes de las frutas.

 Misión: Proporcionar frescura al mundo a través de nuestros sabores artesanales de helados

por medio de experiencias inolvidables utilizando productos de calidad de forma higiénica y
sabrosa. Aprovechando los recursos de temporada en la región(fruta).

 Visión: Ser una de las mejores heladerías preferidas por nuestra comunidad y ser
reconocidos a nivel regional en constante crecimiento por sus increíbles sabores, frescuras y
precios.

 Valores:
I. Superación: Mejorar lo que hacemos, incluso lo que hacemos bien, ofreciendo
sabores exóticos de helados con frutas de temporada.
II. Orientación al cliente: Fomentar la buena imagen de la empresa mediante
publicidad en las redes sociales.
 III. Innovación: Adaptarnos muy rápido a los cambios, innovando en los productos
ofrecidos.
IV. Calidad: Hacer que el cliente quede satisfecho y tenga una buena percepción de
nuestro producto logrando así su preferencia, ofreciendo productos de calidad
elaborados con las medidas sanitarias correctas.
V. Cercanía: Saber escuchar de forma activa, con sencillez en el trato, mediante las
redes sociales para mantener una comunicación eficiente, práctica y rápida.
VI. Compromiso: Defender y transmitir la cultura y los valores de la empresa, en
nuestra marca y redes sociales.
VII. Confianza: Satisfacer las necesidades y seguridad del cliente, también cumplir con
las expectativas que tiene hacia el producto.

 Objetivos: Producir helados artesanales de alta calidad y con las medidas sanitarias
correctas e innovar sabores acordes a las frutas de temporada en un envase adecuado que permita
su consumo en tiempos de pandemias.

 Políticas:
I. Ofrecer precios accesibles que causen atracción al consumidor.
II. Brindar a sus clientes los productos o servicios que siempre desean.
III. Proporcionar a los empleados de la organización un ambiente agradable,
reconfortante, seguro y divertido como parte del estímulo que les permite llevar a
cabo una buena ejecución de sus labores diarias.
IV. Facilitar y promocionar cursos de capacitación que formen parte de un proceso
obligatorio a los nuevos ingresos de la empresa.
V. Darle bienestar y valor a ley común a los diferentes tipos de ingresos financieros o
a las diversas oportunidades de mercado.
VI. Fomentar un espíritu laboral agradable tanto en líderes como empleados para el
buen funcionamiento de la empresa.
VII. El personal del área de producción se le pagará según sus horas de trabajo.
VIII. Hacer uso de las redes sociales para llevar a cabo la publicidad de la empresa de
forma interactiva y llamativa.
IX. Realizar promociones o dinámicas interactivas con productos que no produzcan
muchas ventas o con productos que se encuentren fuera de temporada.
X. Capacitar a los empleados de manera mensual sobre la producción del producto de
forma innovadora.
XI. Contar con la suficiente mano de obra para realizar el producto de manera eficaz.

 Estrategias
a) Objetivo: Producir helados artesanales de alta calidad y con las medidas sanitarias
correctas e innovar sabores acordes a las frutas de temporada en un envase adecuado que
permita su consumo en tiempos de pandemias.
b) Estrategia: Emplear más mano de obra y capacitar a los empleados sobre la producción
del producto a base de frutas de temporada de manera innovadora e higiénica, haciendo
uso de guantes, cubre bocas, caretas y cofias en un ambiente higiénico para producir el
producto.
 ORGANIZACIÓN (ORGANIGRAMA, DESCRIPCIÓN DE PUESTOS)

Organigrama:

Descripción de puestos:
Departamento administrativo y de ventas
Objetivo: Desarrollar un proceso de planificación, buscar mejorar el flujo de información
financiera significativa, precisa y oportuna, hacer un estimado de los costos con la mayor precisión
posible para cada actividad y fomentar una cultura de servicio al cliente.
Funciones:
 1. Proporcionar los servicios administrativos necesarios para el funcionamiento de
la empresa.
2. Promover las acciones requeridas para asegurar el cumplimiento de las regulaciones,
políticas, procedimientos y presupuestos de la empresa.
3. Coordinar la administración del patrimonio de la empresa.
4. Gestionar adecuadamente los recursos de organizaciones internacionales y fuentes de
financiamiento extranjeras.
Departamento de ventas
Objetivo: Impulsar las estrategias comerciales de cualquier empresa. Además, es responsable de
dictar el ritmo de producción, por ello su objetivo es evitar que la empresa sufra recesiones
económicas y garantizar que se expanda a nuevos mercados.
Funciones:
1. Crear objetivos claros, realistas y alcanzables que apunten al crecimiento de la empresa y
a mejorar resultados.

2. Establecer los KPI (por las siglas en inglés Indicador de Desempeño Clave) y
monitorearlos semana a semana y mes a mes. Las ventas deben ser monitoreadas
constantemente para analizar el rendimiento de la empresa.
3. El departamento de ventas también establece estrategias de ventas, definición de los
canales de desempeño, previsión de problemas y la metodología de servicio para que el
equipo esté mejor orientado.
4. El servicio al cliente debe contar con herramientas de calidad para facilitar los procesos,
ayudar en el análisis del perfil del cliente, así como facilitar el desempeño del equipo de
ventas para resolver problemas. También es necesario realizar encuestas de satisfacción
para medir la experiencia del cliente y el desempeño de los agentes.
5. promocionar a la empresa, los equipos de ventas y marketing deben actuar en colaboración,
ya sea en la organización de eventos, participación en ferias, publicidad, campañas
promocionales y programas de fidelización.

Departamento de recursos humanos

Objetivo: Atraer a los candidatos al puesto de trabajo que estén potencialmente cualificados y
retener a los mejores empleados, ayudarlos a crecer y desarrollarse, así mismo a motivarlos para
mejorar la calidad de su trabajo.
Funciones:
1. Organizar la plantilla de acuerdo a las necesidades y los objetivos de la empresa. Para ello,
diseñará los puestos de trabajo necesarios y también definirá las funciones y las
responsabilidades de cada uno de ellos.
 2. Reclutamiento de los Recursos Humanos de la empresa, proceso que se pone en marcha
para atraer a candidatos con las capacidades y la experiencia que requiere cada puesto de
trabajo.
3. Selección del personal, para ello se realiza un análisis completo de cada uno de los
candidatos para saber quién cubre mejor las necesidades de la empresa y qué podría aportar
cada candidato.
4. Promoción profesional dentro de la empresa mediante planes de carrera, estos programas
permiten a los empleados ganar experiencia, superarse y crecer dentro de la organización, a
la vez que las empresas se benefician de este crecimiento.
5. Formación, para que la plantilla de trabajo pueda adaptarse sin problema a los cambios que
introducen en su rutina laboral los avances tecnológicos.
6. Evalúa si el trabajador está cumpliendo con las competencias y las exigencias que conlleva
su puesto de trabajo y corregir los posibles desajustes.
7. Conocer el nivel de satisfacción que cada trabajador tiene dentro de la empresa para
subsanar a tiempo los motivos de su descontento y evitar su abandono.
8. Gestionar todos los trámites administrativos relacionados con el personal de la empresa.
9. Promueve una comunicación fluida entre la empresa y sus trabajadores de manera que
ambas partes se sientan escuchadas y atendidas por la otra.
10. Estudiar las condiciones en las que los empleados realizan su trabajo y los riesgos que el
desempeño de sus funciones puede tener para la plantilla.

Departamento de producción
Objetivos: Coordinar y ejecutar los distintos procesos del proceso productivo, con el fin de hacer
llegar el producto final al consumidor con todos los estándares mínimos de calidad.
Funciones:
1. Determinar la cantidad de insumos necesarios para lograr el target de producción.
2. Planificar todas las tareas y procesos necesarios para lograr llegar al target de producto en
el tiempo establecido.
3. Encontrar formas efectivas de reducir el coste unitario de producción, con el fin de
maximizar los beneficios de la organización.
4. Es responsable de que los productos terminados lleguen al consumidor con los estándares
mínimos de calidad.
Departamento de marketing
Objetivo: Aumentar las ventas, obtener más ganancias y alcanzar una mayor participación de
mercado.
Funciones:
1. Analiza las necesidades de los consumidores, así como sus preferencias, deseos y sus
hábitos o comportamientos.
2. Analizar la competencia detectando sus estrategias, a fin de prever sus acciones y localizar
puntos débiles.
3. Formular estrategias que permitan alcanzar los objetivos propuestos.
Dirección general
Objetivo: Plantear, coordinar y desarrollar todas las actividades necesarias para que los objetivos
se cumplan en tiempo y forma.
Funciones:
1. Organizar y gestionar las tareas que los trabajadores deben realizar para lograr las metas
que se ha propuesto la empresa.
2. Supervisar y evaluar el trabajo que realizan los empleados.
3. Resolver problemas internos para que estos no afecten la imagen de la empresa.

DIRECCIÓN (ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN, LIDERAZGO, MOTIVACION Y

TOMA DE DECISIONES)
Nuestra empresa cuenta con los siguientes tipos de estrategias:
 Estrategias de comunicación: llevar a cabo un tiempo específico para poder dar los puntos
de vista sin qué sean juzgados por el equipo, practicar el arte de escuchar y diversificar los
canales de comunicación, llevar a cabo actividades recreativas dónde se pueda reforzar la
convivencia, ser conciso al comunicarse con el equipo de trabajo, ser honesto y considerar
la comunicación como algo prioritario en la organización.
 Estrategias de liderazgo: guiar a los colaboradores mostrando confianza para una buena
capacitación y poder realizar el trabajo en equipo, dirigir y confiar en su equipo, enfocar la
atención en los cimientos de un proyecto y permitir que el equipo construya el resto, apostar
por nuevas estrategias, probar nuevas técnicas, tanto en los flujos y procesos de trabajo
como en el liderazgo mismo, aprender del fracaso, revisar en dónde falló el plan y
compartir las impresiones con el equipo, potenciar las habilidades comunicativas y de
escucha para poder dirigir de forma eficiente al equipo y adaptarse al cambio, aceptar
nuevas condiciones de trabajo o explorar nuevos territorios profesionales.
 Estrategias de motivación: Tomar en cuenta y reconocer la participación de cada uno de
los colaboradores, poner metas claras y alcanzables, proporcionar incentivos salariales por
su esfuerzo en las actividades, libertad para el trabajo autónomo y la iniciativa, brindar la
posibilidad de crecer profesionalmente, mantener el equilibrio entre la vida laboral y la
vida personal a través de la disposición de un horario flexible o la posibilidad de trabajar
desde casa, aprovechar al máximo las fortalezas de cada trabajador y facilitar los recursos
necesarios para llevar a cabo las actividades requeridas.
 CONTROL (HERRAMIENTAS DE CONTROL)
Tabla de control de la empresa “Fruit Ice Cream”:
Objetivo Indicador Unidad de Objetivo Frecuencia Optimo Tolerante Deficiente Resultado Responsable
medida de
medición
Elaborar Calidad Porcentaje 60% Anual 60% - 53% - 41% - 0 Gerente de
productos 54% 42% control de
de alta calidad
calidad.
Elaborar Medidas Porcentaje 80% Mensual 80% - 71% - 49.8% - 0 Gerente de
productos sanitarias 72% 49.7% control de
con las calidad
medidas
sanitarias
correctas
Innovar los Nuevos Porcentaje 30% Anual 30% - 26% - 18.1% - 0 Gerente de
sabores del sabores 27% 18.2% marketing
producto
Innovar el Producción Número de 5 Mensual 5 4-3 2-0 Gerente de
producto producción producción
de acuerdo de nuevos
a las frutas sabores
de
temporada
Aumentar Número de Porcentaje 50% Mensual 50% - 44% - 30.7% - 0 Gerente de
el número ventas 45% 30.8% producción
de
producción

>90% Optimo
<90% >70% Tolerante
<70% Deficiente
 ANALISIS MICRO ECONÓMICO Y MACRO ECONÓMICO
Análisis micro económico
La empresa de helados artesanales “Fruit Ice-cream” tiene como meta producir mensualmente
1200 litros de helado en recipientes de plástico de 250 mililitros a un precio de $20 pesos. Sin
embargo, debido a la escasez de fruta de temporada se tiene como segunda opción producir 1000
litros de helados en recipientes de plástico de 200 mililitros a un precio de $30 pesos. En este
sentido se desea calcular la elasticidad precio de la demanda y conocer la sensibilidad del precio
ante el cambio, por lo que se hacen las siguientes estimaciones:

Dato Cantidad (Q) Precio (P)

Dato 1 1200 litros $20
Dato 2 1000 litros $30

a) Cálculo de la elasticidad precio de la demanda

Datos Cantidad Precio ΔCantidad Qprom Resultado Δ%Q

Dato inicial 1200 $20.00 200 1100 0.181818182 18.18%

Dato final 1000 $30.00 Δ Precio Pprom Resultado Δ%P

Cantidad y 1100 $25.00 $10.00 25 0.4 40%
precio
promedio
Elasticidad 0.45454545
Tipo de demanda: Inelástica
La elasticidad del helado artesanal en presentación de 250 ml, resultó en 0.45 siendo inelástica no
muestra grandes variaciones ante los cambios de precio por lo tanto significa que es un producto
poco probable que sea sustituido por otro producto, seguirán comprando, pero en menos cantidad
(reducirá muy poco la cantidad demandada).

b) Cálculo del ingreso total de la demanda

La heladería fruit ice cream mostrará el plan de la demanda de los Helados en recipientes de 250
ml., a través de la siguiente tabla

Precio Cantidad de demanda

$20 1200

$30 1000

Por lo cual se desea calcular la elasticidad de ingreso de la demanda y conocer su ingreso total en
su punto máximo, por lo que se realiza la siguiente estimación.

Calculo de la elasticidad
Datos Cantidad Precio ΔCantidad Qprom Resultado Δ%Q
Dato 1 1600 $0.00 1600 800 2 200.00%
Dato 2 1400 $10.00
Dato 3 1200 $20.00
 Dato 4 1000 $30.00
Dato 5 800 $40.00
Dato 6 600 $50.00
Dato 7 400 $60.00
Dato 8 200 $70.00
Dato 9 0 $80.00 ΔPrecio Pprom Resultado Δ%P
Cantidad y
precio 177.7777778 $40.00 80 $40.00 2 200.00%
promedio
Elasticidad 1
Tipo de
Unitaria
demanda

Calculo del ingreso total

Datos Precio Cantidad Ingreso Total

Dato 1 $0.00 1600 $0.00$$0.00
Dato 2 $10.00 1400 $14,000.00
Dato 3 $20.00 1200 $24,000.00
Dato 4 $30.00 1000 $30,000.00
Dato 5 $40.00 800 $32,000.00
 Dato 6 $50.00 600 $30,000.00
Dato 7 $60.00 400 $24,000.00
Dato 8 $70.00 200 $14,000.00
Dato 9 $80.00 0 $0.00

Las gráficas anteriores muestran que la elasticidad del ingreso total de la demanda de los helados
de ¨Fruit ice cream¨ en recipientes de plástico de 250ml., resulta dar 1.00 cuando los datos en el
precio oscilan entre $0 y $80 y los datos de la cantidad oscilan entre 0 y 1600. Lo que significa
que el precio promedio indicado para el envase de plástico de 250ml., es de $40.00 puesto que se
estima que se venderán 800 lt., de helado en un mes. Esto a su vez significa que es el precio idóneo
para tener los ingresos máximos para el producto, ya que siendo unitaria tiene el precio ideal para
vender al público para que los consumidores sigan eligiendo el producto y se genere más ganancia.

c) Cálculo de la elasticidad de la oferta

La empresa “Fruit Ice-cream” presenta el siguiente plan de oferta para la venta de recipientes de
helado de 250 ml. Como se muestra en la siguiente tabla:
 Datos Precio Cantidad
1 30 500
2 40 1000
3 50 1100
4 60 1200

Por consiguiente, se desea calcular la elasticidad ingreso de la oferta, tomando en cuenta la

suposición de que el precio paje de 50 a 40, por lo que se realizan los siguientes cálculos.

Cálculo de la elasticidad
Datos Cantidad Precio ΔCantidad Qprom Resultado Δ%Q
Dato inicial 1200 $60.00 100 1050 0.095238095 9.52%
Dato final 1000 $40.00 Δ Precio Pprom Resultado Δ%P
Cantidad y
precio 1050 $45.00 $10.00 $45.00 0.222222222 22.22%
promedio
0.4285714
Elasticidad
29
Tipo de
Inelástica
demanda

Gráfica
$60.00

$50.00

$40.00

$30.00

$20.00

$10.00

$0.00
980 1000 1020 1040 1060 1080 1100 1120
d) Cálculo del punto de equilibrio

La empresa de helados artesanales “Fruit Ice-cream” presenta el plan de la oferta y la demanda

deseada para los 1000 litros de helado que se producen mensualmente; a través de la siguiente
tabla para determinar si es viable su participación en el mercado.

Plan de oferta y demanda MERCADO

Cantidad Cantidad (Excedente,
Precio
demandada ofrecida faltante o P.E)
20.00 250 200 -50
30.00 500 350 -150
40.00 1000 1000 0 Punto de equilibrio
50.00 1100 1200 100
60.00 1200 1400 200
A continuación, se muestra la gráfica del punto de equilibrio del mercado.

Gráfica del punto de equilibrio del mercado

70.00
Excedente
60.00

50.00

40.00

30.00

20.00
Faltante
10.00

0.00
0 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400 1,600

Oferta Demanda

La gráfica anterior muestra que cuando el precio entre la oferta y la demanda para los 1000 litros
de helado, producidos de manera mensual, es de $40.00 existe el punto de equilibrio lo que
significa que es un producto con alta posibilidad de participación en el mercado. Existen muy
pocos oferentes, que ofrecen ese precio y mucha demanda por parte de los consumidores. El
mercado está en equilibrio y desde el punto de vista de los productores o fabricantes (oferentes)
no es conveniente que entren más competidores.
Análisis macro económico:

Características económicas
La Huasteca hidalguense se localiza al noreste de Hidalgo, forma parte de la franja costera del
Golfo de México, manteniendo límites con la Sierra Madre Oriental. La huasteca hidalguense es
la región más baja de la entidad, el clima es caluroso y húmedo, la vegetación es verde y muy
variada. La Huasteca también es rica en frutas tropicales, su fauna es muy abundante, también
cuenta con varios ríos, como el Calabozos, Amajac, Candelaria y Hules, corrientes de agua que
van a desembocar al río Pánuco y luego al Golfo de México. Los principales platillos de las
regiones de la Huasteca Hidalguense son las ricas enchiladas con cecina, la lengua materna es el
náhuatl.
La Huasteca hidalguense está conformada históricamente por los municipios de Huejutla, “lugar
donde abundan los sauces”; Huautla, “lugar de águilas”; Yahualica, “lugar rodeado de agua”;
San Felipe Orizatlán, “tierra de arroz”; Atlapexco, “lugar donde cae el agua”; Xochiatipan,
“lugar donde hay flores sobre el agua” y Jaltocán, “lugar donde hay arenales”.
La Huasteca Hidalguense tienen como principal fuente económica la agricultura, la cual es una
parte importante de la economía huasteca, se cultiva maíz, sorgo, café, cebada, cacahuate, naranja,
aguacate, mango, papaya, plátano, limón, guayaba, caña de azúcar y frijol. También cuentan con
criaderos de ganado bovino, se talan árboles de maderas preciosas para la venta. Se acostumbra,
de acuerdo a la zona, la piscicultura. Se extrae azúcar de la caña de azúcar. Algunos pueblos
huastecos fabrican aglomerados de madera y de algunas rocas elaboran el cemento.

Características del negocio

Para el análisis de este proyecto se llevará a cabo la comercialización de helados artesanales siendo
la materia prima las frutas de temporada, las cuales son elementos obtenidos directamente de la
naturaleza y sometidos a procesos de transformación para utilizarlos en la producción de alimentos
que contienen una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, sin el uso de saborizantes artificiales y
colorantes, ya que nuestra empresa tiene como propósito principal el bienestar y la salud del
consumidor, la empresa Fruit Ice Cream se dedicará a la producción de helados aprovechando los
recursos naturales de la región huasteca los cuales son cultivados en la tierra para la producción
de alimentos que contienen un mayor valor nutricional, es por ello que nuestra empresa
corresponde al sector secundario, la razón por la que se decidió llevar a cabo este negocio es la
gran pérdida de fruta de temporada que no es aprovechada ni consumida por los habitantes de esta
región huasteca, nuestra empresa tiene como objetivo darle un mejor uso a dicha fruta y al mismo
tiempo saciar el antojo del cliente y refrescarlo en tiempos de calor, cualidad que caracteriza a esta
región huasteca.

PIB
El PIB son las siglas de Producto Interno Bruto o Producto Interior Bruto es la medida estándar
del valor agregado y hace referencia a los ingresos acumulados por un país por concepto de ventas
de bienes y servicios, sin considerar las importaciones y exportaciones, en un plazo determinado,
que suele ser de un trimestre, un semestre o un año. Los ingresos se calculan en función de lo
generado por las personas naturales y jurídicas que hacen vida dentro del país, independientemente
de su nacionalidad o país de origen de la empresa.
Actualmente México cuenta con un PIB de 268,614 millones de euros y con una inflación del 6.24
(Banxico,2021), sin embargo, de acuerdo con la encuesta mensual que levanta el Banco de México,
los especialistas del sector privado han elevado sus expectativas de inflación para 2021 a 6,60%,
cumpliendo así 10 meses seguidos de ajustes al alza (El país, 2021).
Nuestra empresa Fruit Ice-Cream S.A. DE C.V. pertenece a la región de la huasteca hidalguense
y se encuentra ubicada en el municipio que lleva por nombre Huejutla de Reyes La tendencia
indica que seguirá incrementando lo cual significa que en la zona habrá un incremento en
producción de Helados haciendo que la economía crezca en este sentido el proyecto pretende
contribuir con la comercialización de helados artesanales de fruta natural y que en un futuro se
logren acuerdos que permitan exportar nuestro producto a otras regiones y estados del país.