“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

PROYECTO
GIMNASIO
CARRERA
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
CICLO
VI – TARDE
CURSO
EMPRENDIMIENTO Y PROYECTO EMPRESARIAL
DOCENTE
ESTEFAN MARGARITA DURAND LACHIRA
INTEGRANTES

 CRUZ NAVARRO, VALERIA CRISTIN

 GONZAGA NAVARRO, YADIRA NAYELI
 VICENTE ASANZA, CLAUDIA ALEXANDRA

RESUMEN EJECUTIVO
INTRODUCCIÓN

PROBLEMÁTICA

DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN EL AREA DE MARKETING

PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

CONCEPTO DEL NEGOCIO

Panadería “EL ÁNGEL”, especializada en la producción y venta de tortas de canela, pan y dulces
a nivel Regional, su cede principal esta ubicada en el Distrito de Las Lomas, Provincia de Piura.

RAZÓN SOCIAL

Panadería “EL ÁNGEL” se encuentra registrada en la SUNAT con número RUC 10415105989.

RESEÑA HISTÓRICA

Una de los mejores referentes de la historia

y preparación de estas tortas es la señora
Santos Ordinola García, quien desde hace 34
años se dedica a la elaboración de este
postre que sirve para acompañar los
lonches. Según nos cuenta, las pioneras en la
elaboración de esta torta con la forma de un
pan grande fueron la familia Neyra
Avendaño, entre ellas Juanita y Luisa Neyra
junto a Sara Avendaño.

Estas pobladoras de Las Lomas eran

conocidas por sus exquisitas preparaciones y
es así que nace la receta de las tortas de canela, que hasta ahora conserva la familia Ordinola
García. Su preparación le fue enseñada tras contraer matrimonio con uno de los integrantes de
la familia pionera.

Tortas de canela

Estas tortas se consiguen batiendo la canela con los huevos y el clavo de olor para luego
agregar el azúcar, la harina y los demás ingredientes, cuyas porciones se colocan en placas y se
llevan al horno, el cual debe ser de leña para que tome el aroma y sabor tradicional, según nos
aclara la señora Santos.

Comercialización de las tortas de canela

Los integrantes de la familia Ordinola García nos cuentan que diariamente producen unas dos
mil tortas de canela para lo cual emplean en promedio 80 litros de leche, la cual debe ser
fresca, cinco sacos de harina, una bolsa de azúcar, tres cajas de manteca, un kilo de canela, 360
huevos, cuyos ingredientes son procesados con la ayuda de una mezcladora y batidora que
agiliza el trabajo de las cuatro personas que elaboran este producto.
 Las ventas se incrementan para el Día de la Madre y la festividad de Todos los Santos, en el
mes de noviembre, donde pueden llegar a elaborar hasta 10 mil tortas diarias, las cuales se
venden a s/.1.50 la unidad.

Estas tortas a través de los turistas y lugareños han llegado a países como España, Ecuador,
Argentina, Estados Unidos, Japón y diversas localidades del país.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Franklin, autor del libro "Organización de Empresas", el organigrama es "la representación

gráfica de la estructura orgánica de una institución o de una de sus áreas, en la que se
muestran las relaciones que guardan entre sí los órganos que la componen"

GERENTE
GENERAL
SANTOS ORDINOLA GARCÍA

. DONATO CELI ORDINOLA

. MIGUEL CELI ORDINOLA

SUB-GERENTES

ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE

FINANZAS PRODUCCIÓN VENTAS

CAJERA PANADEROS PASTELEROS LOCAL 1 LOCAL 2 LOCAL 3

JACKELINE MANCO DEL
CASTILLO . KEVIN CRISANTO ASHLY BERECHE MARÍA SAAVEDRA
JHONATAN VICENTE+

MANUALES ADMINISTRACIÓN

ANÁLISIS ORGANIZACIONAL

MISIÓN

Stanton, Etzel y Walker definen misión como lo que “Enuncia a qué clientes sirve, qué
necesidades satisface y qué tipos de productos ofrece.

Chiavenato, (2007). La misión es un importante elemento de la planificación estratégica

porque es a partir de ésta que se formulan objetivos detallados que son los que guiarán a la
empresa u organización.
Producir y comercializar productos de calidad, en constante innovación, satisfaciendo las
necesidades de nuestros clientes y consumidores, comprometidos con el bienestar de nuestros
colaboradores, socios y comunidad.

VISIÓN

Benavides (2004), la visión, es la imagen clara de detallada que un individuo, una empresa o
una nación tiene de sí mismo al respecto a un futuro más o menos lejano.

Philip Kotler y Gary Armstrong (Marketing, 2004) como “un importante elemento de la
planificación estratégica”.

Seguir siendo una empresa referente a nivel Regional, reconocida por sus productos de
calidad, beneficiándonos de los avances tecnológicos y brindando un servicio integral.

VALORES

 COMPROMISO

Asumir el compromiso de ofrecer el mejor servicio a nuestros clientes con la mejor atención y
la más alta calidad en nuestros productos que enamoren el paladar de nuestros consumidores.

 RESPETO

Este valor no solo lo reflejamos delante de nuestros clientes sino que además, le damos el
lugar que merecen nuestros empleados y colaboradores con una buena calidad de vida en el
trabajo y buenos resultados que demuestren que si vale la pena contribuir a nuestra
panadería.

 INNOVACIÓN

Desarrollar cada vez mejores modalidades de servicio y nuevas exquisiteces que conquisten el
paladar de nuestros consumidores y el corazón de nuestros clientes.

 RESPONSABILIDAD

Se reflejan en nuestras acciones, en nuestro día a día es imprescindible para mantener buenas
relaciones interpersonales y empresariales, cumpliendo y satisfaciendo las necesidades de
nuestro clientes.

ANÁLISIS DE MERCADO

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Según Philip Kotler y Gary Armstrong, la segmentación del mercado es dividir un mercado en
grupos de compradores que tienen necesidades, características o comportamientos bien
definidos, y que podrían requerir productos o mezclas de marketing distintas.

Charles W. L. Hill y Gareth Jones definen la segmentación del mercado como " La manera en
que una compañía decide agrupar a los clientes, con base en diferencias importantes de sus
necesidades o preferencias, con el propósito de lograr una ventaja competitiva”.

Panadería “El Ángel" se dedica a la elaboración y a la venta de tortas de canela, pan, dulces,
mazapanes, manjar, natilla y diversidad de postres, teniendo una gran variedad de productos a
 preferencia del cliente o consumidor. Esta empresa cubre y satisface las exigencias de sus
clientes mayormente en épocas de festividades, como, por ejemplo: aniversario del distrito de
Las Lomas, festividad del Sr. Cautivo de Ayabaca, entre otras.

Su producto cuenta con una gran demanda, el público en general consume más en esta
panadería por la ubicación geográfica y por el prestigio que esta tiene.

PAÍS: Perú SEXO: Indistinto

REGIÓN: Piura GRUPO DE EDAD: Indistinto, cualquiera
puede consumir el producto.
DISTRITO: Las Lomas
GENERACION: Indistinta.
HABITAT: Rural y urbano
ESTADO CIVIL: Indistinta
CONDICIONES GEOGRÁFICAS: Ubicado
en la costa norte del Perú, en la parte TAMAÑO DE FAMILIA: Indistinta
nor–oeste del Departamento de Piura. OCUPACION: Indistinta
Su Mercado es local, nacional e NIVEL FORMATIVO: Indistinta
internacional. NIVEL SOCIO-ECONÓMICO: Indistinta

GEOGRÁFICA DEMOGRÁFICA

PSICOGRÁFIC
CONDUCTUAL
A

Frecuencia de compra: regular

Estilo de vida: indistinto Ocasión de compra: regular e irregular y en
Personalidad: una persona activa ocasiones especiales
Clase social: clase media o clase media Disposición de compra: consumidores
baja dispuestos a la compra
Grupos de referencia: amigos, Tasa de uso: media
compañeros o familiares. Grado de lealtad: lealtad compartida
Valores: indistintos Conocimiento de la marca o producto:
Actividades: varios hobbys fuerte
Estilo de compra: compra funcional
IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES

Piaget, quien refiere a la competencia como "próxima a la asimilación" y la relaciona con un

"potencial ideal".

Porter (1985) señala que la competitividad es la capacidad de una empresa para producir y
mercadear productos en mejores condiciones de precio, calidad y oportunidad que sus
rivales.

La panadería “EL ÁNGEL” tiene un singular número de competidores, pero aún así muchos de
sus clientes la siguen prefiriendo y recomendando, esto debido a su larga trayectoria, calidad y
su singular sabor.

SATISFACE ESTRATEGIAS
TIPO DE COMPETENCIA LAS MISMAS SIMILARES DE PRECIO
PRODUCTO NECESIDADE Y PUBLICIDAD
S
Panadería “Mi Cautivo” Sí
TORTAS DE
CANELA Panadería “Celi” Sí

Panadería “Aldea” Sí
Panadería “Mi cautivo” Sí

Panadería “Celi” Sí
Panadería “Aldea” Sí
PAN
Panadería “San Lorenzo” Sí

Panadería “Milagros” Sí

Panadería “Mi cautivo” Sí

Panadería “Celi” Sí

DULCES Panadería “Aldea” Sí

Panadería “San Lorenzo” Sí

Panadería “Milagros” Sí

Panadería “Mi Cautivo” Sí

 MAZAPANES Panadería “Celi” Sí
Panadería “Aldea” Sí

IDENTIFICACIÓN DE LOS PROVEEDORES

PANAROMA DE LA TECNOLOGÍA

ANÁLISIS DE LAS ACCIONES DE MARKETING ACTUALES

GESTIÓN DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS

Kotler (1989) define el producto “es cualquier cosa que se ofrece en un mercado para la
atención, adquisición, uso o consumo capaces de satisfacer una necesidad o un deseo”

Definiremos las características y beneficios de los productos mediante procesos de desarrollo,

fabricación, y diseño de productos, marketing, ventas y el servicio post venta adecuado al
cliente final.

BENEFICIOS DE GESTIÓN DE PRODUCTO:

 Permite precisar los objetivos del producto en términos de volumen.

 Ayuda a diseñar la estrategia del producto, posicionamiento, crecimiento para los
productos existentes y para los nuevos.
 Ayuda a contralar y monitorear las actividades de marketing del producto.

ASPECTOS DE GESTIÓN DE PRODUCTO

 El diseño de la marca del producto

 La administración del ciclo de vida del producto
 El diseño del producto
 La extensión de línea del producto

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO: TORTAS DE CANELA

FASE DE FASE DE
En los meses de CRECIMIENTO Agosto-1ra semana DECLINACIÓN
diciembre-marzo las de noviembre las
ventas disminuyen ya ventas empiezan a
que dentro de esos sufrir pequeños
meses suelen cambios, pero estos
generarse fénomenos generalmente se
Entre abril-julio las A partir de la
naturales, como las pueden controlar, se
ventas empiezan a mantiene el precio quincena de
lluvias ocasionando noviembre-
que los productos incrementar debido a del producto y se
las festividades que diciembre, las ventas
con los que se busca nuevas
se presentan dentro empiezan a disminuir
elabora este estrategias que
de estos meses, constantemente,
producto incremente logren llamar la
generalmente el atención de los debido a que por
sus precios, por ende estas fechas el centro
el precio de la torta precio del productoi clientes, como por
regresa a su de atención en
de canela aumentaría ejemplo: se
normalidad intrroducen nuevos cuánto a producto
de precio. similares es el
ocasionando que se productos o se
tenga una mayor reintegran productos PANETÓN logrando
demanda en todos que ya antes habián tener este producto
sus locales de tenido partcipación una demanda alta,
distribución. dentro de la ocasionando que
productos como las
empresa.
tortas de canela se
vean afectados.
FASE DE FASE DE
GESTIÓN DE LOS PRECIOS

Según la opinión de los autores Kotler & Armstrong (2007, p. 309) el precio, “es la cantidad
de dinero que se cobra por un producto o servicio o la suma de los valores que los
consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio”.

Según Stanton, Etzel y Walker el precio es la cantidad de dinero u otros elementos de

utilidad que se necesitan para adquirir
PRECIOS
un producto
PRODUCTO CANTIDA TOTAL
D
TORTA DE CANELA 1U 1.50
BOLSA DE TORTAS DE CANELA 5U 7.50
PAN 4U 1.00
ROSQUITAS DULCES 4U 3.50
ROSQUITAS SALADAS 5U 2.00
MAZAPAN EN TAPER 3U 3.00
SUSPIROS 1U 2.00
TOFFES 3U 1.00
COCADAS 1U 2.00

GESTIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN

Según Philip Kotler y Gary Armstrong un canal de distribución “es un conjunto de

organizaciones que dependen entre sí y que participan en el proceso de poner un producto o
servicio a la disposición del consumidor o del usuario industrial.

Panadería “EL ANGEL” tiene su sede principal en el Distrito de Las Lomas, ubicada en JR
EMANCIPACIÓN 125, MZ C, LT 1. Su distribución la realiza directamente en su local ya
mencionado anteriormente, tiene otros establecimientos ubicados en Tambogrande y la
ciudad de Piura, mediante el cual la distribución es de forma directa y por vía terrestre,
teniendo en cuenta que esta empresa cuenta con vía de transporte propia, cuenta con dos
carros ya identificados con el logo de dicha empresa.

GESTIÓN DE LA PROMOCIÓN

Según Philip Kotler, el denominado "padre del marketing moderno", una promoción de
ventas consiste en la realización de incentivos a corto plazo para fomentar la compra o venta
de un producto.
Para Stanton, Etzel, y Walker, la promoción es la mezcla de ventas personales, publicidad,
promoción de ventas y relaciones públicas de una organización.
Panadería “TU ANGEL”, no cuenta con muchas promociones, de las pocas que se han podido
analizar está la de que:
 Por la compra de 100 unidades de tortas de canela se le brinda un descuento de S/ 5.
 Otra de las promociones es que en cuanto a los dulces que producen regalan algunas
muestras a sus clientes, y a quienes pasen por la panadería.
 Si eres cliente ya fidelizado por la compra de una bolsa de torta de 5 unidades te
regalan 1 de canela mucho más pequeña que las tortas normales cabe recalcar que en
el Distrito de Las Lomas hay mucha competencia en cuanto la venta de las tortas de
canela, y que está promoción la están utilizando muchas de ellas.

PLAN DE COMERCIALIZACIÓN

OBJETIVOS

1. Elaborar productos variados que generen total satisfacción al cliente.

2. Aumentar la cartera de clientes, ampliando nuestra distribución en el mercado
3. Ofrecer productos de calidad .

ESTRATEGIAS

 Contratar personal ya capacitado en lo referente a la preparación de los diferentes

productos que la panadería ofrece, que cuente con los conocimientos necesarios para
que los productos sean los mejores en sabor y calidad.
 Darle mucha más relevancia al uso de las redes sociales para generar que los
productos sean mucho más visibles por la población lomeña, y anexos, utilizar las
redes mucho más utilizadas actualmente teniendo en cuenta que hoy en día la
tecnología se usa a diario, las redes sociales serían, Facebook, Instagram y Tik tok.
 Verificación constante de una persona con capacidad y conocimientos en cuanto a los
insumos que se van a utilizar en la preparación de los productos, para lograr que los
productos tengan buena aceptación por los clientes.

CONCLUSIONES
 Panadería “TU ANGEL”, es Pionera en el Distrito de Las Lomas por ser la primera en
crear y comercializar las deliciosas tortas de canela que son una de las tradiciones en
este Distrito.
 Por la aparición de nuevas competencias, como ya se tiene conocimiento en el Distrito
de Las Lomas actualmente existen varias panaderías, por lo que ha bajado mucho las
ventas en esta panadería, se necesita establecer estrategias que le permitan seguir
siendo una de las primeras y mejores panaderías dedicada a la venta de tortas de
canelas, pan y dulces.
 Según nuestro estudio, se llego a la conclusión de que si bien es cierto es la Pionera, y
una de las reconocidas panaderías en este Distrito, pero también hemos identificado
que es una de las panaderías que poco brinda promociones a diferencia de la
competencia, por eso creemos que es uno de los puntos que tienen que fortalecer
para mantenerse como una de las mejores.
 El uso de las redes sociales también es una de los problemas que hemos analizado,
solo se dedican a la venta en el establecimiento, pero no buscan la manera de hacer
mucho más conocidos sus productos, sabiendo que en la actualidad las redes sociales
son un gran instrumento de ayuda para las empresas en cuanto atraer clientes
potenciales, atraerlos hacia el canal de ventas, también conocer las experiencias y que
les gustaría que se mejore en cuando nuestros productos.