UNIVERSIDA NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA UNAN-LEON

Facultad de Ciencias de la educación y humanidades

Grupo #3
Tema: Plantas utilizadas como especies y sustancias aromaticas
Componente : Botánica Económica
Integrantes:
 Ana patricia Martinez Velasquez
 Ericka Mayerling Montiel Flores
 Lourdes Nayelis Benavidez Monjarrez
 Maykel Aron Anigol Rivera
Introducción
La planta aromáticas son la nota aromática, respetan el alimento al que complementan
realzando su sabor ,contienen además una alta proporción de sales minerales y de
vitaminas cuando son frescas por lo que a sus esencia aromática hay que sumarle
importantes propiedades nutritivas y medicinales ,la mayoría de las especies estimulan
los procesos digestivos.
Por sus raíces y tubérculos:
Jengibre
Nombre común: jengibre
Nombre científico: Zingiber
Familia : zingiberáceas
Orden : Zingiberales
División: Magnoliophyta
El jengibre es una planta aromática saludable y curativa de múltiples propiedades, su
raíz se usa muchos en gastronomía, tiene un sabor fuerte y se emplea fresca ,seca o
confitada para preparación de salsa ,sopa, frutas escarchadas etcétera.
Propiedades del jengibre
Este tubérculo se usa como antiinflamatorio natural que ayuda a combatir las
enfermedades respiratorias, artrosis y problemas digestivos, además es fuentes de
beneficios para el cuerpo humano ya que aporta vitamina B y C ,minerales
calcio ,fósforo , cromo ,aluminio ,antioxidante y aminoácidos .

También se utiliza para los vértigos, náuseas y mareos de viaje, trastornos circulatorios
y del riego sanguíneo, dolores y espasmos musculares, así como para los trastornos
gástricos y digestivos
Cúrcuma
Cúrcuma aromática es una especie de planta fanerógama del género cúrcuma de la
familia Zingiberácea
Orden :Zingiberales
Sí bien la cúrcuma es una especie aromática que se usa en la cocina para condimentar
diferentes platos sin embargo sus propiedades y beneficios para la salud No han pasado
desapercibido para la medicina natural.
Sirve para tratar enfermedades de la piel heridas dolencia digestiva y condiciones
hepáticas la cúrcuma se muestran prometedora como tratamiento contra el cáncer, alivia
el malestar estomacal ,funciona como un antidepresivo natural, sus aceite volátiles,
proteínas ,resinas y azúcares también contribuyen su poder sanador, además contienen
fibra dietética ,vitaminas S y K sodio, calcio, potasio, cobre magnesio ,hierro y zin.
Rábano picante
Nombre científico: Armoracion Rusticana
Nombre común: Rábano picante
Familia : Brassicaceae
Es una planta perenne que se cultiva por sus raíces que aportan sabor a las comidas y
salsa ,la raíz es técnicamente una hortaliza pero a menudo se clasifica como hierba
debido a sus usos culinarios, sus hoja también son muy útiles especialmente si buscas
Sabores menos picantes.

Propiedades : se usa en infusiones o cocida ,es digestivo, estimulante depurativa ,buena

para el hígado y es muy rica en vitaminas .

El jarabe de rábano alivia la tos se hacen cataplasma con la raíz para aplicar sobre
sabañones y para aliviar Dolores reumáticos.
El rábano picante es excelente para tratar diferentes tipos de infecciones de garganta
ayuda a calmar cólicos catarro o resfriado bronquitis estimula el apetito y facilita la
digestión.
Su uso cosméticos de emplea para aclarar la piel ,quita pecas, manchas o eczemas .
Canela
Nombre de común: canela
Generó: cinnamomom
Nombre científico: cinnamon verun
Familia: Lauracease
Orden : Laurales
División: Magnoliophyta

Importancia económica
Es un polvo muy recurrente en la industrias de la belleza y las bebidas , ya sea para
medicamentos, aromatizar Dulce , polvo de curry o incienso. El aceite de su hoja de usa
para fabricar perfumes , jabones , dentífricos aceites para el cabello y cremas faciales.

Uso de la canela algo común , sobre todo cuando hablamos de postres, es raro algún
Dulce que no lleve canela , ya sea en raja o molida para darle sabor y aroma especial. La
canela es rica en calcio, manganeso, fibra y antioxidantes, nos ayuda la formación de
huesos fuertes y para combatir los radicales libres, reduce el riesgo de tener
enfermedades del corazón o algunos tipos de cáncer así como el fortalecimiento de
nuestro sistema inmunológico y al retraso del proceso de envejecimiento.
Postre que se comen con la canela
 1. Arroz con leche
2. Peras a la canela

Nombre común : cariaño, Cataño

Generó : protium
Nombre científico: Bursera Graveolens
Familia: Burseracease
Orden:sapindales
División: Magnoliopsida

La bursera graviolens es conocida popularmente como caraña , palo santo sasafras o

tatamaco. Los utilizan para limpiar heridas mezclando la hojas de burseracea con
alcohol. Para combatir lo que es la tos y las infecciones respiratorias, por medio de
vaporización para tratar lo que son la infecciones y quemaduras de la piel. Por medio de
empalagas y dolor de estómago, tomándolos en forma de té.

Caraña utilizada para aliviar dolores , heridas infectadas golpes, cuando hay espinas
enterradas y muy útil para desaparecer los pasmos
 Las alcaparras (Capparis spinosa) son el capullo del arbusto
con el mismo nombre o también denominado alcaparrera. Son un
ingrediente ideal para acompañar un amplio abanico de recetas, muy
presente en la cocina mediterránea aunque son originarias de Asia,
algunos historiadores indican que fueron los griegos quienes las
introdujeron en los países mediterráneos.
Las alcaparras constituyen un ingrediente muy valorado por su sabor,
pero con respecto al aporte nutricional que ofrecen, no es significativo
siendo el agua uno de los principales componentes. El aporte calórico
se establece en unas 25 calorías por cada 100 gramos de producto.
Las alcaparras son producidas por un arbusto de la
familia Capparidaceae y suelen empezar a recolectarse a mediados
de abril.

Tienen un tamaño similar al de un grano de maíz y su color es verde

oscuro. Del cultivo de las alcaparras se puede destacar que se pueden
producir en lugares semidesérticos con suelos arenosos y poca agua,
además soportan muy bien los suelos cuya salinidad es elevada.
Prácticamente todas las variedades de alcaparras coinciden en estas
características, con lo que zonas como Almería o Murcia son ideales
para su cultivo.

Las alcaparras son los capullos comestibles o también

denominados botones florales producidos por el alcaparro o
alcaparrera y generalmente se suelen consumir encurtidas, es decir
han sido previamente marinadas durante un tiempo en una disolución
de vinagre y sal.

 
El clavo es una especia aromática utilizada en cocinas de todo el
mundo. Se trata del capullo seco de un árbol de hoja perenne también
llamado clavero, el cual es nativo de Indonesia.
Su nombre científico es Syzygium aromaticum que proviene de la
palabra en griego syzygos – “unido” y del latín aromaticum que
significa “aromática”.
Su nombre común ―clavo― deriva de su parecido en forma a los
clavos de madera o metal, pequeños y oxidados.
Su sabor particular se reconoce como picante, astringente, ardiente,
con un toque amargo.
El clavo de olor se ha utilizado durante miles de años como remedio
para diversos problemas de salud. Por ejemplo, el clavo puede ayudar
a aliviar síntomas de gripe y resfriado, como el dolor de cabeza, los
escalofríos y la fiebre, ya que es un antiséptico, antipirético y
analgésico natural.
También se ha reportado que puede funcionar como estimulante, por
tener un aroma con efecto tonificante en el cuerpo que mejora la
sensación de fatiga.
También se ha reportado que, debido a sus propiedades
desinfectantes, se usa para mantener la salud oral, tratar llagas, mal
aliento y la reducción del dolor de muelas.
 
 
 
 
 
 
El azafrán, re recolecta en el sur de Europa y en Asia Menor. Tiene
flores en forma de lirio, de color azul-violeta, con estigmas de color
naranja y ramas de color rojo, las cuales se recogen para obtener
la especia del azafrán.
La floración del azafrán sucede a finales de verano y principios de
otoño, entre los meses de septiembre hasta noviembre. El precio del
azafrán es alto ya que para obtener 1 kg se necesitan
aproximadamente unas cien mil flores y la recolección se realiza de
forma manual. Una vez que se obtiene hay que preservarlo de la
humedad y tampoco conviene que le de la luz.
El azafrán, como tantos tipos de hierbas y especias para cocinar que
hablábamos en artículos anteriores, se ha utilizado a lo largo de toda
la historia para usos diferentes. Su primer uso fue para temas
medicinales, luego se descubrió que podría ser utilizado como
colorante y luego se incorporo al sector culinario.
Cocinar con Azafrán
Pero nos centraremos en el sector culinario que nos interesa.
El azafrán se utiliza ampliamente como especia para dar sabor a los
alimentos, además el azafrán posee propiedades que incluyen su
uso como expectorante, sedante y afrodisíaco, así que es perfecto
para el consumo.
 
 
 
 
 
 
CONCLUCION
Las plantas aromáticas a toda especie vegetal cuya importancia radica
en poseer un aroma y/o sabor que la hacen útil para la salud. Es decir,
que el descubrimiento de dichos aceites esenciales es de gran valor
para la disciplina nutricional enfocada en la creación de sabores en los
alimentos
Las plantas aromáticas son de gran importancia en la industria
alimenticia. Se debe a que proveen los componentes básicos para la
elaboración de sus productos. En el sector alimentario se utilizan con
más frecuencia como saborizantes, colorante y conservadores. Tienen
una actividad antioxidante, antibacterial y antifúngica, las cuales son
atribuidas a los fenoles y ácidos fenólicos, entre otros.