Gastronomía Internacional

> Campo ocupacional etapas de producción y servicio, las condiciones de higiene y seguridad, según
- los procedimientos de la empresa y la normativa vigente.
ducciones gastronómicas, administrando las diferentes etapas del proceso,
brindando servicios de acuerdo a las necesidades de la empresa y la demanda
de los diferentes establecimientos del rubro de la alimentación, tales como;
> Salida intermedia
Opción Salida Intermedia para optar al título de Técnico en Gastronomía, pre-
hoteles, casinos, restaurantes, centros de eventos, pastelería, salones de té,
cruceros, entre otros. via aprobación de ESP Turismo, Práctica Profesional y Portafolio de Título.

elaborar y supervisar ofertas gastronómicas rentables, mediante la obtención

y abastecimiento de productos de calidad, estableciendo procesos de com-

elaborando la producción gastronómica, con la aplicación de técnicas y es-

para los procesos de producción, utilizando tecnología tradicional y de última

generación en equipamiento gastronómico, valorando los aspectos culturales
y patrimoniales de la gastronomía chilena, regional e internacional, supervi-
sando y realizando diferentes tipos de servicios de alimentos y bebidas, otor-
Sedes donde se imparte:
gando productos que satisfagan las necesidades del cliente, creando cartas
San Carlos de Apoquindo, Valparaíso.
y menús que incluyen el maridaje y armonización de bebidas con comidas,
empleando los conceptos de sommelería y comunicándose con el comensal Infórmate en www.duoc.cl de las jornadas en que se dicta esta
en su idioma y dos idiomas extranjeros, observando y aplicando en todas las carrera según cada sede (Diurno, vespertino).
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Chef Internacional Presencial 438 4

Gastronomía Internacional
CERTIFICADO EN ALIMENTACION COLECTIVA CERTIFICADO EN COCINA ESPECIALIZADA CERTIFICADO EN CONTROL DE GESTION GASTRONOMICA
CERTIFICADO EN COCINA CHILENA CERTIFICADO EN PRODUCCION
DE EVENTOS GASTRONOMICOS

TALLER DE TALLER DE TALLER DE COCINA TALLER DE COCINA TALLER DE COCINA Y TALLER DE COCINA PRODUCCION DE TALLER DE PRACTICA
COCINA BASICA ALIMENTACION CLASICA ESPECIALIZADA REPOSTERIA DE REGIONAL CHILENA EVENTOS INTERNACIONAL
COLECTIVA VANGUARDIA GASTRONOMICOS

CERTIFICADO EN BAR CERTIFICADO EN

Y COCTELERIA CHOCOLATERÍA

TALLER DE PASTELERIA TALLER DE PASTELERIA TECNICAS DE BAR TALLER DE TALLER DE PASTELERIA GESTION DE LA
Y PANADERIA AVANZADA Y COCTELERIA CHOCOLATERIA Y REPOSTERIA PRODUCCION
Y REPOSTERIA REGIONAL CHILENA
COMPETENCIAS PROFESIONALES

PLANIFICACION PLANIFICACION PLANIFICACION FUNDAMENTO TECNOLOGICO RESCATE DEL

GASTRONOMICA PARA GASTRONOMICA PARA LA GASTRONOMICA PARA DISEÑO DE EVENTOS PARA COCINA Y REPOSTERIA PATRIMONIO
MENU Y CARTAS LAY OUT DE COCINA
LA COCINA BASICA ALIMENTACION COLECTIVA LA COCINA CLASICA DE VANGUARDIA CULINARIO CHILENO

PREVENCION DE RIESGOS ANALISIS ASEGURAMIENTO DE LA DIRECCION I A VII NIVEL

HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA TECNOLOGICOS NUTRICION PROCESOS QUIMICOS CALIDAD EN LA PRODUC- ESTRATEGICA APROBADO
ALIMENTARIA ALIMENTARIA DE LOS ALIMENTOS APLICADA DE LOS ALIMENTOS CION GASTRONOMICA EN LA GASTRONOMIA

TICS PARA CONTABILIDAD PARA GESTION DE INDUSTRIA ADMINISTRACION GESTION COMERCIAL

GASTRONOMIA Y ALIMENTOS DE EMPRESAS PORTAFOLIO
EL TURISMO HOTELERIA Y BEBIDAS GASTRONOMICA GASTRONOMICAS GASTRONOMICA DE TITULO

INGLES BASICO I INGLES BASICO II INGLES INTERMEDIO I INGLES INTERMEDIO II INGLES AVANZADO I INGLES AVANZADO II ESP TURISMO ESP TURISMO I

CERTIFICADO SERVICIO COMEDORES

TECNICAS BASICAS DE TECNICAS AVANZADAS
SERVICIO DE SALON DE SERVICIO DE SALON FRANCES BASICO I FRANCES BASICO II FRANCES INTERMEDIO I
COMEDOR COMEDOR
I A VII NIVEL
APROBADO
SOMMELERIA Y
MARIDAJE

I Y II NIVEL PRACTICA LABORAL PRACTICA INTERNACIONAL

APROBADO

MATEMATICAS BASICA
COMPETENCIAS
BASICAS

COMUNICACION ESCRITA COMUNICACION ORAL

COMPETENCIAS DE
EMPLEABILIDAD

EMPRENDIMIENTO PROYECTOS DE
ANTROPOLOGIA ETICA E INNOVACION ETICA PROFESIONAL INNOVACION
COMPLEMENTARIA

OPTATIVOS DE PROFUNDIZACION
FORMACION

OPTATIVO FORMACION CRISTIANA OPTATIVOS INTERDISCIPLINARES

Opción salida intermedia para optar al título de Técnico en Gastronomía:

debe cursar ESP Turismo, Práctica Profesional y Portafolio de título.