FICHA DE INFORMACIÓN

GRADO: SECCIÓN: FECHA:

TEMA:

DOCENTE O INSTRUCTOR:

LA UBICACIÓN CORRECTA PARA LOS CUBIERTOS

El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia dentro. A su derecha, la cuchara
con concavidad hacia arriba. En el otro lado, a la izquierda del plato, se coloca el tenedor, con
las puntas hacia arriba.

EL SIGNIFICADO DE LOS CUBIERTOS EN EL PLATO

EL LENGUAJE DE LOS CUBIERTOS:

cubiertos tienen su propio lenguaje universal, hablan su propio idioma. Los cubiertos que has
utilizado en el restaurante, según se coloquen de una forma u otra sobre el plato, puedes estar
comunicando una cosa u otra distinta al camarero que te está atendiendo.

Las siguientes posiciones te servirán para indicar cómo se está desarrollando la comida sin
necesidad de hablar una sola palabra.
  Una pausa.

Para señalar que no has terminado, que sólo te concedes una pausa, los cubiertos se dejan sobre
el plato formando un triángulo, de unos 90º o al menos en forma de pico.

El camarero deberá esperarse, y no preguntarte la típica “¿Ha terminado ya? ¿Puedo retirarle el
plato?”.

 Que sirvan el siguiente plato.

Para pedir el siguiente plato, los cubiertos se muestran en forma de cruz, con el tenedor en
posición vertical y el cuchillo atravesándolo en perpendicular.

 ¡Excelente!

Para dar la enhorabuena a la cocina, los cubiertos se dejan sobre el plato en paralelo
entre ellos. Y, respecto al borde de la mesa de los comensales, los mangos de los
cubiertos mirando hacia el lado izquierdo.

 Ya he terminado.

Para indicar que has terminado, los cubiertos se dejan en paralelo entre ellos y en
perpendicular con respecto al borde de la mesa. El mango debe mirar a la parte inferior.

Aunque todavía quede comida en el plato, el camarero que te atiende sabrá que has
terminado y procederá a retirártelo. No indicas si te gustó o no te gustó el menú.

 No me ha gustado el resultado.

Al contrario que la señal de excelente, si no nos ha gustado y queremos indicarlo con los
cubiertos, se dejan en la misma posición que para indicar una pausa, con un ángulo de
unos 90º en forma de pico, pero la punta del cuchillo se mete entre los dientes del
tenedor.

Otra forma distinta para indicar que no te ha gustado es cruzar los cubiertos por la mitad,
formado el símbolo X.

Esta posición es la que más resaltará para el camarero ya que, de esta manera, tendrá
más difícil coger el plato para retirarlo.

¿Conoces otros gestos del lenguaje con los cubiertos para expresarte mientras estás
comiendo o cenando en un restaurante? Esto no te lo exigen para sacarte el certificado
oficial del Carnet manipulador de alimentos, pero lo necesitarás sí o sí quieres trabajar
como camarero.

ACTIVIDAD: Realizar una infografía con la con la manera correcta de utilizar los
cubiertos, teniendo en cuenta su lenguaje y significado.