ATF3

Organización de
Enventos y
Protocolo
Etiqueta
 INTEGRANTES PORCENTAJE

Chero Ihuaraqui, Milagros Lucia 100%

Guevara Estrella, Luis Adrian 100%

Qquellon Qquellon, Valery 100%

Nimboma Flores, Victor 100%

Zumaran Zapata, Melissa Isabel 100%

 Precedencia en Presidencia

la mesa 5 3 1 2 4 6

La presidencia es una cara por lo tanto

7 8
se usa la mesa para trabajar francesa.
Donde el gerente general se sitúa al
centro de la mesa.
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POSTURA EN LA MESA

ANTES DE SENTARSE A LA MESA

Las manos deben ser lavadas
previamente.
Esperar la invitación de la
anfitrion
 POSTURA EN LA MESA
EN LA MESA
Postura correcta es estar derechos, pero no
tiesos.
Apoyado ligeramente en el respaldo de la
silla.
No debe estar sentado alejado de la mesa
No debe estar al borde de la silla.
No se debe colocar los codos en la mesa.
Solo se podrá colocar la muñecas y
antebrazos.
La manos siempre se tienen en la mesa.
La servilleta debe colocarse en el regazo
desdoblada parcialmente
 CUBIERTOS
Utilización de los cubiertos desde el
exterior hacia interior.
Siempre se colocan las cucharas y
cuchillos a la derecha y el tenedor a la
izquierda.
Siempre se coloca el mango de los
cubiertos hacia abajo y las puntas
hacia arriba.
Los brazos van pegados a tu cuerpo,
los codos no deben ser alas de
murciélago rodando por la mesa y
nunca los apoyarás en la mesa.
 La cuchara
Se toma con la mano derecha y los dedos índice, anular y
pulgar, sólo se utiliza para sopas, cremas, purés, alimentos
líquidos y pastosos.

El tenedor
Sólo se usa con la mano derecha y si estas cortando, se cambia
hacia la mano izquierda. Se toma con los dedos índice, pulgar y
anular y su función será pinchar los alimentos, recogerlos, ayuda al
cuchillo cuando cortas huevos, verduras o alimentos blandos

El cuchillo
Apoyamos el dedo índice en el lado opuesto al filo, nos ayudará a
hacer fuerza y lo sujetaremos apoyado en el hueco de lamano, por
un lado en la falange del dedo corazón y sujeto con la yema del
pulgar. Jamás debes llevar el cuchillo a la boca.
 Reglas
Los cubiertos se llevan a la boca, nunca deberás bajar la cabeza hacia el
plato, tomar la cantidad necesaria de comida para que no se caiga.
Nunca sorber al utilizar la cuchara.
En los momentos de descanso debes dejar los cubiertos apoyados a cada
lado del plato en un ángulo de 45°, nunca sobre el mantel.
Si colocan en el plato del pan un cuchillo, es para untar la mantequilla o
algún paté que nos pongan de entrada.
Apenas corta el trozo que se llevará a la boca, apoya enseguida el cuchillo
como si quemara. No quedarse con el cubierto en la mano.
Si te sorprenden con una pregunta en el momento de llevarse un bocado,
apoya en el plato hasta terminar de hablar.
Corta un solo bocado a la vez.
No comiences cortando un filete de lomo por la mitad, siempre por uno de
los extremos.
Mientras espera la comida, no toque los elementos que están sobre la mesa,
ni juegue con los cubiertos.
Jamás apoye los cubiertos en forma de remo (colgados sobre el borde del
plato, tocando el mantel con el mango). La posición correcta de los cubiertos
mientras estás comiendo: los dientes del tenedor van sobre la hoja del
cuchillo y el filo de este hacia el centro del plato.
 Pausa
En caso de que todavía no haya terminado de
comer, y desea hacer una pausa en la comida
sin que retiren el plato de la mesa, será
necesario colocar los cubiertos sobre el plato.
La forma concreta es el tenedor boca arriba a
la izquierda y el cuchillo en la derecha con la
sierra o filo hacia dentro, sin que se toquen
entre sí.
Terminado
Una vez termine su comida, tiene diversas opciones para
colocar los cubiertos e indicar al camarero que puede
retirarle el plato. El tenedor siempre se coloca a la
izquierda del cuchillo y con la sierra del cuchillo mirando
hacia el centro del plato.
Puede colocar el tenedor y el cuchillo
en verticar sobre el plato, uno al lado
del otro.
Cruzar los cubiertos en diagonal,
desde el borde derecho del plato hacia
el centro.
Cruzar los cubiertos en diagonal,
desde el borde izquierdo del plato
hacia el centro.
COPAS
Se colocan de izquierda a derecha, primero la del
agua, luego la del vino tinto y a continuación la del
vino blanco.

La copa de cava o de champán se pone en

segunda fila, detrás de la del agua y la del tinto.

La copa de licor no se coloca en la mesa hasta el

momento de servir el café o los postres. La copa
de jerez o fino, si lo hubiera, se situaría a la
derecha de la copa de vino blanco.

No es aconsejable poner más de cinco copas en la

mesa, y es preferible retirar al inicio las que no se
vayan a utilizar.
POSICIÓN DE LAS COPAS
Se coloca primero la copa de agua (siempre se
pone servida aunque no se use) alineada al
cuchillo principal y se continúa levemente en
diagonal hacia arriba y la derecha con la copa
del vino que será servido en primer lugar y se
continúa en el sentido inverso de las agujas del
reloj con la siguiente para formar el triángulo.

En caso de ser cuatro copas, se comienza con

la de agua, luego con otras dos en diagonal
hacia afuera para formar una base del triángulo
de tres copas y, finalmente, en diagonal hacia
adentro de la copa del medio se dispone la de
espumante de manera de cerrar esta figura
geométrica.
EN TRIÁNGULO
POSICIÓN DE LAS COPAS Otra forma de disposición es poner las copas
en hilera paralelo al plato (y se sirven de
afuera hacia adentro). También puede ser en
diagonal o en paralelo al plato, pero
formando una leve elipse (curva).

Pero si se trata de una comida más simple o

informal, colocar solo dos copas: una para el
vino y otra para el agua a su izquierda.

EN LÍNEA RECTA, DIAGONAL O ELIPSE

POSICIÓN DE LAS COPAS

En este caso, el primer vino suele servirse en la

copa que está en el extremo inferior derecho del
cuadrado (4), el segundo en la inmediatamente
superior (3), y a partir de ahí se continúa
también en sentido inverso de las agujas del
reloj.

EN CUADRADO (CUATRO COPAS)

¡Salud!
 IMAGEN
REFERENCIAL DE
UNA MESA
FORMAL
 SERVILLETAS
Al momento de empezar a comer debemos tomarla de la mesa,
desplegarla suavemente y colocárnosla sobre nuestro regazo,
es decir, sobre nuestros muslos (imagen).
La utilizaremos solo en los momentos debidos, es decir, antes y
después de beber, porque de esta manera evitamos que se
ensucien las copas y para limpiarnos de cualquier resto de
comida. Nunca se usa para limpiar una copa o un cubierto
Se usa antes y después de beber para limpiar la boca. Se hace
con presión en una mano y la otra sujeta el extremo interior de
la servilleta. No debemos refregarla.
Nunca se coloca al cuello como un babero, al momento de
haber terminado no se dobla, se coloca a la derecha del plato
como si no la hubiésemos utilizado. Se deja tal cual, un poco
arrugada a la derecha del plato, colocándola por el lado menos
sucio.
 Normas Generales
Si alguien quiere servirnos y no lo deseamos, no se debe colocar
las manos sobre el plato o vaso. Simplemente se indicará que no
queremos más. 
Es de mal gusto decir que uno está lleno. 
Se mastica con la boca cerrada y no se habla con la boca llena.
Se debe evitar hacer ruido al comer. 
El agradecimiento por la comida no se debe ingerir mostrando
grandes cantidades sino verbalmente. 
No deben quedar restos de comida en el plato, salvo las salsas y
los incomestibles como las espinas. 
No debe quedar pan en la bandeja cuando termine de comer.
No se come pan antes del primer plato 
El agua no se debe consumir con la sopa.
No tomar agua antes de empezar a comer. 
No se debe fumar mientras se come.
Gracias