22-03-2023

¿Qué es una materia prima?

Elementos a partir los cuales se elaboran productos de

consumo, incorporándoles valor

¿Qué son los insumos?

Se denominan insumos a aquellos bienes o productos que se

utilizan para la creación o fabricación de otro producto nuevo

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¿Qué son las operaciones unitarias?

Secuencia básica de un proceso que implica un cambio físico o

químico, de acuerdo a su balance de materia, balance de
energía, velocidad de operación, transmisión simultanea de
materia y energía.

Algunas operaciones unitarias son las siguientes:

• Screening (cribado, tamizado)

• Chancado – Molienda
• Flotación
• Sedimentación - Centrifugación
• Filtración
• Cristalización – Evaporación - Secador
• Destilación - Condensador
• Adsorción - Absorción
• Agitación
• Extracción Sólido-líquido, Líquido-líquido, Vapor-líquido
• Fermentador (reactor - bioreactor)
• Etc..

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Evaporador

Condensador

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Compresor

Centrífuga

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Destilador

Filtros

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Triturador

Secador

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Extractor de aceite

Cristalizador

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Agitador

Decantador

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Fermentador

Biorreactor

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Actividad en clases

Analicemos el siguiente proceso:

Materia prima
Insumo
Producto final
Merma
Operaciones unitarias

Actividad en clases

Realizar el diagrama del siguiente proceso, usando simbología

ANSI

https://www.youtube.com/watch?v=HVhDBlPIyC8 – Caña de azúcar

https://www.youtube.com/watch?v=G-CkmJf_HC8 – Aceite de oliva

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Actividad en clases

Realizar el diagrama de flujo del siguiente proceso.

https://www.youtube.com/watch?v=HVhDBlPIyC8 – Caña de azúcar

https://www.youtube.com/watch?v=G-CkmJf_HC8 – Aceite de oliva

Tarea

Averiguar:

• ¿En qué consiste cada operación unitaria?

• ¿Es una OU física, química y/o biológica?

• ¿En qué industria se podría utilizar?

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