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Módulo Operaciones
23 de marzo de 2022
Contenidos
Énfasis en elementos cuantitativos
Repaso general de conceptos de Gestión de Operaciones
Repaso Cadena de Suministro
Productividad
Pronósticos
Gestión de Inventarios
Planificación Agregada
Evaluaciones
1 Evaluación grupal 7 %
Fechas
Entrega de Documento 06/04/2022
Entrega de preguntas 13/04/2022
Evaluación 20/04/2022
Metodologı́a
Clases expositivas
Ejercicios resueltos en clases + ejercicios a desarrollar.
Uso de Excel + Solver/OPL
Bibliografı́a
CHASE - Administración de Operaciones Producción y cadena de suministros
HEIZER - Principios de Administración de Operaciones
KRAJEWSKI - Administración de Operaciones: Procesos y cadenas de valor
NAHMIAS - Análisis de la producción y las operaciones
Sistemas Productivos
Conjunto de componentes cuya función es convertir un conjunto de insumos en
un producto deseado, por medio de lo que llamamos proceso de transformación
Componentes
Máquinas
Personas
Herramientas
Insumos
Materias primas
Productos terminados de otro sistema
Personas (trabajo)
Procesos de transformación
Fı́sicas, como en la manufactura.
De ubicación, como en el transporte.
De intercambio, como en la venta al menudeo.
De almacenamiento, como en las bodegas.
Fisiológicas, como en el cuidado de la salud.
Informativas, como en las telecomunicaciones.
Caracterı́sticas
Alta variedad de productos y bajo volumen. Uso de máquinas e instalaciones de
propósito general.
Operadores altamente hábiles.
Gran inventario de materiales, partes y piezas.
Es esencial una planificación detallada para secuenciar los requerimientos de cada
producto, manejar la capacidad de cada centro de trabajo y el orden de prioridad
de los pedidos.
Ejemplos
Talleres de carpinterı́a
Taller de metalmecánica
Imprentas comerciales
Fabricación de ropa
Caracterı́sticas
Series de producción más bien cortas.
La maquinaria y la planta son flexibles.
La planta y la maquinaria son usadas para la fabricación de productos en lotes, y
se requiere hacer cambios de configuración para procesar el siguiente lote.
El tiempo y costo de manufactura es menor que en el caso de los sistemas tipo
taller.
Caracterı́sticas
Estandarización del producto y la secuencia del proceso.
Poca variedad de productos. Lı́nea de producción con poca flexibilidad.
Maquinarı́a dedicada a un sólo propósito, con alta tasa de producción y salida.
Gran volumen de producción.
Bajo nivel de inventario en proceso.
Lı́neas de producción perfectamente balanceadas.
Fácil planificación y control de la producción.
El manejo de materiales puede ser completamente automático
Ejemplos
Envasado de vino
Fabricación de tarros
Confección de cajetillas de cigarrillo
Ensamblado de refrigeradores
Ensamblado de automóviles
Caracterı́sticas
Plantas y equipamiento dedicados con cero flexibilidad.
Normalmente se produce un único tipo de producto.
Manejo de materiales totalmente automatizado.
Inventario de trabajo en proceso prácticamente inexistente.
El proceso sigue una secuencia de operaciones predeterminada.
Los componentes y materiales no pueden ser fácilmente identificados con el pro-
ducto final.
Programación y planificación son actividades rutinarias.
Ejemplos
Celulosa
Algunos productos quı́micos
Producción de fibra textil
Refinación de petroleo
Flexibilidad 7. Personalización
8. Variedad
9. Flexibilidad del Volumen
Una empresa no puede destacar en todas las medidas de su desempeño, por lo que
debe limitarse a obtener un desempeño extremadamente bueno en un conjunto
limitado de tareas
Costo
Las operaciones de bajo costo entregan un servicio o producen un bien al menor
costo posible
Los productos y los servicios que se venden estrictamente en razón del costo suelen
ser mercancı́as generales
Alto Volumen
Alta Competencia
Calidad
Calidad superior: entregar un servicio o producto sobresaliente
Calidad consistente: producir servicios o productos que cumplen con las especifi-
caciones de diseño de manera consistente
Calidad del Diseño y Calidad del Proceso
Tiempo
Velocidad de entrega: rapidez con la que se surten los pedidos de los clientes.
Entrega a tiempo: cumplir con las fechas de entrega prometidas
Velocidad de desarrollo: rapidez con que se introduce un nuevo servicio o producto
Flexibilidad
Personalización: satisfacer las necesidades particulares de cada cliente mediante
la modificación del diseño de los servicios o productos.
Variedad: manejar un amplio surtido de servicios o productos con eficiencia.
Flexibilidad de volumen: capacidad de acelerar o desacelerar rápidamente la tasa
de producción de los servicios o productos para hacer frente a fluctuaciones pro-
nunciadas de la demanda.
Productividad
Es la relación que existe entre las salidas (bienes y servicios) y una o más entradas
(recursos como mano de obra y capital)
El trabajo del administrador de operaciones es mejorar (perfeccionar) la produc-
tividad. al hacerlo se mejora la eficiencia
Esta mejora puede lograrse de dos formas: mediante una reducción en la entrada
mientras la salida permanece constante, o bien con un incremento en la salida
mientras la entrada permanece constante.
Producción
Es la elaboración de bienes y servicios.
Una producción alta sólo puede implicar que más personas están trabajando y que
los niveles de empleo son altos (bajo desempleo), pero no implica necesariamente
una productividad alta.
Unidad Producidas
Productividad =
Insumos
Los insumos, pueden ser horas hombre utilizadas, Capital (dinero invertido),
energı́a, entre otros.
Por ejemplo, si las unidades producidas son 1,000 y las horas-hombre empleadas
son 250, entonces
Salida
Productividad =
Mano de obra + Capital + energı́a + material + otros
8
Productividad Laboral antigua = = 0.25 Portadas por hora-hombre
32
14
Productividad Laboral nueva = = 0.4375 Portadas por hora-hombre
32
8
Productividad de múltiples factores antigua = = 0.00769 Portadas por $
640 + 400
14
Productividad de múltiples factores antigua = = 0.009722 Portadas por $
640 + 800
CADENA DE SUMINISTRO
Definición
*La CdS es una visión integrada de la planificación y gestión de las operaciones y
actividades que realizan proveedores, fabricantes, distribuidores, vendedores y la
relación existente entre ellos con el fin de entregar un producto final al cliente.
*La administración de la CdS abarca todas las actividades relacionadas con el flujo y
transformación de bienes, desde la etapa de materia prima hasta el usuario final ası́
como los flujos de información relacionados.
Definición
Abastecen a otras empresas con existencias,bienes o servicios, los cuales pueden ser
transformados posteriormente para un producto final o pueden venderse directamente
Tipos
Bienes: Entregan un bien tangible, que puede utilizar la empresa.
Servicios: Entregan un servicio (intangible) a la empresa
Recursos: Entregan un recurso del tipo económico
Definición
Empresa que desarrolla un producto acabado, sea este un bien o servicio y lo
comercializa, generalmente a distribuidores o tiendas mayoristas
Definición
Empresas o negocios que adquieren un gran volumen de productos a los Productores,
para luego venderlos, sacando un beneficio, la mayorı́a de las veces a un minorista y
no al cliente final.
Definición
Empresas que realizan la venta de bienes y servicios al cliente final.
Ejemplos
Supermercados
Kioscos
Locales comerciales en Malls
Definición Cliente
Son quienes adquieren el bien o servicio que genera la cadena. Un cliente puede
comprar un producto con el fin de incorporarlo a otro producto y ası́ venderlo a otro
cliente o simplemente ser el usuario final de un producto determinado.
Definición Almacén
Lugar donde se guardan las existencias, pueden ser bienes terminados o piezas de
estos). Pueden ser utilizados por cualquiera de las entidades de la cadena
(Proveedores, Fabricantes, Distribuidores) (Control de Inventario, Distribución y
Localización)
Definición Transporte
Procesos que involucra el movimiento de existencias de un lugar a otro. Es común su
subcontratación y se realiza a lo largo de toda la CdS.
Carnicería
Panadería
Ejemplos
Comprar o hacer el pan en una tienda de hamburguesas
Comprar o fabricar botellas en una empresa vitivinı́cola
Comprar o fabricar pinturas para la elaboración de juguetes
Subcontratación
Transferir algunas de las actividades y recursos internos de una empresa a
proveedores externos
Ejemplos
Subcontratar un servicio de transporte para el envı́o de productos
Subcontratar las actividades de mantenimiento en una empresa
Subcontratar servicios de limpieza en un hotel
Subcontratar la producción total de un producto
Beneficios
* Eficiencia
* Reduce inversión en activos
* Oportunidades de negocio
Muchos Proveedores
El proveedor responde a las demandas y especificaciones de una solicitud de
cotización y el pedido casi siempre se otorga al que presente una oferta más baja.
No busca relaciones largo plazo ni alianzas
Productos de baja especialización
P1 P2 P4 P3 P5 P6 P7
Empresa de Construcción
Pocos Proveedores
Proveedores para elementos especı́ficos
Busca relaciones a largo plazo estableciendo alianzas
Generar una CdS más integrada
Costo por cambiar de proveedor
P1
P2 Empresa
P3
Integración vertical
Comprar empresas proveedoras (Integración hacia atrás)
Comprar distribuidoras (Integración hacia adelante)
Posible reducción de costos
Mejor administración y control de la calidad de los productos
Reduce la incertidumbre
Riesgo - Especialización,flexibilidad, altos costos en caso de necesitar nuevos
proveedores o distribuidores
Ejemplos
Integración Horizontal
Adquirir empresas que están en su misma linea (similares)
Abarcar diferentes grupos
Extender los productos ofrecidos
Aprovechar el posicionamiento de otra empresa
Se basa en:
Costos
Calidad
Cercanı́a
Posicionamiento en el mercado
Poder financiero
etc...
Pasos:
Elaborar lista de posibles candidatos
Determinar los atributos o factores en los que se basará la selección
Determinar la ponderación de cada uno de ellos (Suma=1)
Definir la escala de medición para cada factor (ej del 1 al 10)
evaluar a cada candidato en todos los atributos, utilizando la escala definida
previamente
Sumar los puntos obtenidos por cada candidato y seleccionar el que mayor
puntos logre