Cristina Rodriguez Candel

37 años
Plan nutricional personalizado
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7
Leche desnatada Leche desnatada Leche desnatada Leche desnatada Leche desnatada Leche desnatada Leche desnatada
calcio y tostada de calcio y tostada de calcio y tostada de calcio y tostada de calcio y tostada de calcio y tostada de calcio y tostada de
Desayuno pan integral de barra pan integral de barra pan integral de barra pan integral de barra pan integral de barra pan integral de barra pan integral de barra
con aceite con pavo y aceite con queso fresco con aceite con pavo y aceite con queso fresco con aceite
Tentempié Sandía Sandía Sandía
Queso 0% y biscotes Probiótico y biscotes Queso 0% y biscotes Probiótico y biscotes
1 Fresas Fresas Fresas
Parrillada de
champiñones y Parrillada de Parrillada de Parrillada de
Ensalada mixta Ensalada mixta champiñones y calabacín y berenjena
pimiento verde calabacín y berenjena pimiento verde Ensalada mixta
Sopa juliana de Arroz con calabacín, Cazuelita de habas
Comida verduras con lentejas Macarrones con Espaguetis de puerro y zanahoria Espirales con salsa de con cebolletas y Paella Mixta
champiñones y calabacín con gambas calamares huevo
Piña espárragos verdes Piña Piña
Fresas Sandía Fresas
Sandía
Merienda Mango y pistachos Probiótico y Kiwi y nueces Mango y pistachos Probiótico y Kiwi y nueces Mango y pistachos
1 anacardos anacardos
Lomo de cerdo a la
Huevo a la plancha Pulpo a la parrilla con plancha con Merluza a la plancha Tortilla de espinacas y Escalopines de cerdo Atún a la plancha con
Cena con pisto lechuga y cebolla espárragos blancos y con brócoli judías verdes al limón setas y verduras
tomate
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Recomendaciones objetivo tratamiento
REDUCIR GRASA CORPORAL:
La reducción de grasa corporal puede darse tanto en pacientes con
sobrepeso y obesidad como en pacientes con normopeso. La única
diferencia entre ambos reside en que los objetivos son totalmente
diferentes. Mientras que un paciente con exceso de peso tiene la necesidad
de reducir peso por cuestiones de salud, en el paciente con normepeso se
puede perder peso, en la gran mayoría de casos, por cuestiones estéticas.
En el caso de pacientes con sobrepeso/obesidad las recomendaciones
dietéticas para reducir el peso y minimizar las comorbilidades asociadas a
esta patología, deben seguirse con un mayor grado de adhesión.
En pacientes cuyo objetivo es reducir grasa corporal simplemente con fines
estéticos estas recomendaciones pueden aplicarse con un menor grado de
severidad, pero en cualquier caso deben de ser aplicadas, sin olvidar el fin
de estas: conseguir un estilo de vida saludable que promueva el
mantenimiento del peso en el tiempo.
Las recomendaciones para reducir la grasa corporal en pacientes con leve
aumento de porcentaje de grasa corporal giran alrededor de dos factores:
- Reducción en la ingesta de alimentos de elevada densidad energética
(ricos en grasa y/o azúcares).
- Aumento de la actividad física diaria del paciente.
Entre los grupos de alimentos desaconsejados o de consumo esporádico se
encuentran:
Azúcar, confituras, mieles, chocolates, productos de pastelería, helados,
cereales de desayuno azucarados o con chocolate, frutas secas como pasas,
higos, ciruelas, orejones, carnes grasas, productos de charcutería, conservas
de carnes, pescados en aceite y en escabeche, caldos grasos, beicon,
manteca de cerdo., cerdo graso en general, quesos grasos, quesos
fermentados, yogur azucarado con frutas o cereales,queso fresco con frutas
y azúcar, bebidas refrescantes azucaradas, bebidas alcohólicas como
cerveza, licores, aperitivos, vinos, etc.
Entre los alimentos aconsejados y de uso diario se recomiendan:
Carnes: de buey, ternera, caballo, cerdo magro, carnes desgrasadas en
general, pollo, pavo, conejo, pescados blancos, moluscos, crustáceos, leches
desnatadas, yogures naturales, quesos frescos y desnatados, verduras en
general, frutas frescas, etcétera.
Los tratamientos culinarios aconsejados son: horno, vapor, hervido, plancha y
papillote.
En relación al ejercicio físico se debe incrementar la actividad física diaria
como por ejemplo realizar actividades físicas cotidianas que aumentan el
gasto calórico, como subir más escaleras, usar la bici o caminar, usar menos
el coche, etc. Para que la actividad física sea eficaz en la pérdida de peso
y/o mantenimiento futuro, se requiere de ejercicios a una determinada
intensidad o esfuerzo, siendo así los ejercicios de actividad física moderada
o intensa los que permiten alcanzar estos objetivos. Entre ellos, se
encuentran el fútbol, baloncesto, natación, ciclismo, jogging, etc. Por último,
es recomendable ejercicios de resistencia de 2 a 3 veces por semana que
impliquen todos los grupos musculares (con pesas por ejemplo): seleccionar
de 8 a 10 tipos de ejercicios y realizar de 10 a 15 repeticiones para cada
ejercicio programado.
Cuando se realice el ejercicio físico es mejor hacerlo en estado de ayuno
postabsortivo, es decir, de 2 a 3 horas desde la última comida realizada y no
en una situación pospandrial, es decir, después de cualquier ingesta. En fines
de semana (sábados y domingos) o días libres se deberá incrementar la
dedicación a realizar ejercicio físico.
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Cereales, azúcares y derivados
280 g Pan integral de trigo
72 g Pan tostado de trigo
(biscote)
40 g Macarrones
40 g Espirales
110 g Arroz blanco crudo
5 g Harina de trigo
Aceites y grasas
145 g Aceite de oliva
Leche y derivados
1050 g Leche desnatada
calcio UHT
140 g Queso tipo Burgos 0%
MG
Frutas
1000 g Sandía
480 g Mango
600 g Fresa o fresón
480 g Piña natural
Lista de la compra
240 g Kiwi 75 g Espárrago blanco 180 g Huevo de gallina
30 g Limón 125 g Brócoli 70 g Clara de huevo
pasteurizada
50 g Espinaca
Hortalizas y verduras 30 g Pechuga de pavo
40 g Judía verde (fiambre)
355 g Cebolla o cebolleta
105 g Tomate triturado 170 g Pulpo
170 g Lechuga natural
200 g Merluza
360 g Tomate crudo 80 g Tomate, puré
95 g Calamar y similares
360 g Zanahoria
Bebidas no alcohólicas 120 g Gamba o camarón
115 g Puerro
250 g Caldo vegetal 230 g Lomo de cerdo
75 g Nabo
50 g Caldo de carne 40 g Pollo,
100 g Apio muslo/contramuslo
6 g Perejil Patatas, legumbres y frutos 90 g Mejillón
secos
50 g Pimiento rojo 100 g Atún
75 g Lentejas cocidas
500 g Pimiento verde
40 g Haba seca Otros
50 g Cebolla blanca
20 g Guisante, arveja hervido 600 g Producto lácteo
600 g Champiñón o seta probiótico 0% MG
50 g Espárrago 45 g Pistacho con cáscara
2 g Pimentón
470 g Calabacín/ zapallito/ 40 g Anacardo sin cáscara/
castaña de cajú sin cascara 4 g Pimienta negra
zucchini
400 g Berenjena 20 g Nuez pelada Bebidas alcohólicas
13 g Ajo Carnes, pescados y huevos 20 g Vino blanco 11º
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Día 1
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio
Desayuno y tostada de pan cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 40 g (1/5 de barra de 250 g:) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Lácteos,
09:00 integral de barra con Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) gluten
aceite
Tentempié Sandía cantidades 1 persona: Sandía : 200 g (1 cortada mediana)
1
11:00 Fresas cantidades 1 persona: Fresa o fresón : 120 g (8 unidades)
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Cebolla o cebolleta : 50 g (1/3 de cebolleta) , Lechuga : 40 g (2 hojas
Ensalada mixta grande) , Tomate crudo : 90 g (1 tomate pequeño tipo pera) , Zanahoria : 60 g (1 unidad pequeña (40g))
1. Lavar, pelar y trocear las hortalizas al gusto. 2. Emplatar, mezclar y aliñar con aceite de oliva.
cantidades 1 persona: Zanahoria : 80 g (1 unidad mediana (80g)) , Puerro : 75 g (1 unidad mediana) , Nabo : 75 g , Apio :
Comida 100 g (1 y 1/2 penca) , Caldo vegetal : 250 g , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Perejil : 3 g (Al gusto) , Lentejas
cocidas : 75 g
14:00 Sopa juliana de Lácteos,
verduras con lentejas 1. Lavar y pelar la zanahoria, el nabo, el puerro y el apio. Cortar en juliana, es decir en tiras finas y largas. 2. Rehogar las huevos, apio
verduras en una cazuela amplia con la cantidad sugerida de aceite durante 15 minutos. 3. Agregar el caldo de verduras y
las lentejas cocidas y escurridas, cocer durante 10 minutos. Podemos añadir especias o hierbas aromáticas al gusto. 4.
Emplatar la sopa y espolvorear con perejil picado.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 160 g (2 rodajas finas)
Merienda
1 Mango y pistachos cantidades 1 persona: Mango : 160 g (1/2 unidad pequeña) , Pistacho con cáscara : 15 g (1 puñado pequeño (sin cáscara)) Frutos secos
17:00
cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Pimiento rojo :
50 g , Pimiento verde : 50 g , Tomate triturado natural : 75 g , Cebolla blanca : 50 g (1/2 unidad pequeña)
Cena Huevo a la plancha con 1. Pochar en la cantidad sugerida de aceite la cebolla y los pimientos cortados en pequeños dados. Cuando la cebolla se
pisto empiece a dorar agregar el tomate triturado y cocinar a fuego suave. 2. Calentar una sartén antiadherente con la cantidad Huevos
20:45
sugerida de aceite. Añadir el huevo y tapar la sartén, así conseguiremos cocinar el huevo con el propio vapor del calor que
generan. 3. Cocinar hasta que veamos que están cuajados por arriba y crujientes por abajo. 4. Emplatar el huevo a la
plancha con el pisto de guarnición.
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Día 2
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio cantidades 1 persona: Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) , Pan integral de trigo : 40 g (1/5 de barra de
Desayuno y tostada de pan 250 g:) , Pechuga de pavo (fiambre) : 15 g (1 loncha) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) Lácteos,
09:00 integral de barra con gluten
pavo y aceite 1. Colocar sobre el pan integral la cantidad de pavo sugerida. 2. Servir la leche al gusto, fría o caliente.

Tentempié
Lácteos,
1 Queso 0% y biscotes cantidades 1 persona: Queso tipo Burgos 0% MG : 35 g (1/2 tarrina) , Pan tostado de trigo (biscote) : 18 g (2 unidades) gluten
11:00
cantidades 1 persona: Champiñón o seta : 200 g (10 unidades medianas) , Pimiento verde : 200 g (1 unidad mediana) , Aceite de oliva : 5 g
Parrillada de (1 cucharada de postre)
champiñones y pimiento
verde 1. Cortar el pimiento verde en tiras gruesas y laminar el champiñón. 2. Poner el aceite sugerido en la plancha y asar las verduras a fuego
vivo.
Comida cantidades 1 persona: Macarrones : 40 g (1 vaso pequeño de 100 ml) , Espárrago : 50 g (3 espárragos) , Champiñón o seta :
14:00 Macarrones con 50 g , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
champiñones y 1. Cocer los macarrones en abundante agua con sal durante 12 minutos. Escurrir y reservar. 2. Saltear en una sartén con la Gluten
espárragos verdes cantidad sugerida de aceite, los espárragos troceados y los champiñones laminados. 3. Agregar los macarrones a las
verduras salteadas y mezclar. Aderezar con especias o hierbas aromáticas al gusto.
Sandía cantidades 1 persona: Sandía : 200 g (1 cortada mediana)
Merienda 1 cantidades 1 persona: Anacardo sin cáscara/ castaña de cajú sin cascara : 20 g (10 unidades) , Producto lácteo probiótico Lácteos,
Probiótico y anacardos 0% MG : 200 g (2 unidades) frutos secos
17:00
cantidades 1 persona: Pulpo : 170 g , Lechuga : 50 g (3 hojas grandes) , Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) ,
Pimentón : 1 g (Al gusto) , Cebolla o cebolleta : 75 g (1/2 cebolleta)
Cena Pulpo a la parrilla con
lechuga y cebolla 1. Asar la pata de pulpo ya cocido en una parrilla caliente con la cantidad sugerida de aceite. Marcar bien por todos los Pescado
20:45
lados y espolvorear con pimentón al gusto. 2. Mezclar la lechuga troceada con la cebolleta cortada en tiras finas. 3.
Emplatar la pata de pulpo y acompañar con la ensalada de guarnición.
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Día 3
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 40 g (1/5 de barra de 250 g:) , Queso tipo Burgos 0% MG : 35 g (1/2 tarrina) ,
Desayuno y tostada de pan Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) Lácteos,
09:00 integral de barra con 1. Tostar en la plancha caliente el pan y colocar encima el queso fresco loncheado. 2. Tomar la tostada acompañada de la gluten
queso fresco leche fría o caliente.
Tentempié
1 Probiótico y biscotes cantidades 1 persona: Producto lácteo probiótico 0% MG : 100 g (1 unidad) , Pan tostado de trigo (biscote) : 18 g (2 Lácteos,
unidades) gluten
11:00
cantidades 1 persona: Calabacín/ zapallito/ zucchini : 150 g (1/2 calabacín mediano) , Berenjena : 200 g (1 unidad pequeña) , Aceite de
Parrillada de calabacín y oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
berenjena
1. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas. 2. Añadir a la parrilla la cantidad indicada de aceite y asar a fuego vivo las hortalizas.
cantidades 1 persona: Gamba o camarón : 100 g (1 ración mediana (7-10 unidades)) , Calabacín/ zapallito/ zucchini : 120 g (1
Comida calabacín pequeño) , Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Ajo : 5 g (1 diente) , Pimienta negra : 1 g (Al gusto)
14:00 Espaguetis de calabacín 1. Preparar los espaguetis cortando el calabacín con un "sacapuntas", si no disponemos de este aparato, sacar lonchas finas
con gambas Crustáceos
con un pelador y cortar cada loncha en tiras. 2. Saltear el ajo laminado en una sartén con la cantidad sugerida de aceite.
Cuando se empiece a dorar agregar las gambas peladas, sazonar con pimienta y rehogar junto al ajo. 3. Añadir los
espaguetis de calabacín y saltear el conjunto unos 5 minutos. Se pueden agregar especias o hierbas aromáticas al gusto.
Fresas cantidades 1 persona: Fresa o fresón : 120 g (8 unidades)
Merienda 1 Frutos
Kiwi y nueces cantidades 1 persona: Kiwi : 120 g (1 unidad grande) , Nuez pelada : 10 g (2 nueces) secos
17:00
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Espárrago blanco : 75 g (3 espárragos medianos) , Pimienta negra : 1 g
Cena Lomo de cerdo a la (Al gusto) , Tomate crudo : 90 g (1 tomate pequeño tipo pera) , Lomo de cerdo : 130 g
plancha con espárragos
20:45 blancos y tomate 1. Asar las cortadas de lomo de cerdo sazonado con pimienta en la plancha caliente. 2. Lavar y cortar en rodajas el tomate y trocear los
espárragos. 3. Emplatar el lomo con los espárragos y el tomate de guarnición.
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Día 4
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio
Desayuno y tostada de pan cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 40 g (1/5 de barra de 250 g:) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Lácteos,
09:00 integral de barra con Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) gluten
aceite
Tentempié Sandía cantidades 1 persona: Sandía : 200 g (1 cortada mediana)
1
11:00 Fresas cantidades 1 persona: Fresa o fresón : 120 g (8 unidades)
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Cebolla o cebolleta : 50 g (1/3 de cebolleta) , Lechuga : 40 g (2 hojas
Ensalada mixta grande) , Tomate crudo : 90 g (1 tomate pequeño tipo pera) , Zanahoria : 60 g (1 unidad pequeña (40g))
1. Lavar, pelar y trocear las hortalizas al gusto. 2. Emplatar, mezclar y aliñar con aceite de oliva.

Comida cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Calabacín/ zapallito/ zucchini : 50 g (4 rodajas) , Puerro : 40 g (5
rodajas) , Zanahoria : 60 g (1 unidad pequeña (40g)) , Arroz blanco crudo : 70 g (1 vaso pequeño de 100 ml)
14:00 Arroz con calabacín,
puerro y zanahoria 1. Cocer el arroz en un cazo con el doble de agua, durante 15-20 minutos. Una vez listo, escurrir y reservar. 2. Saltear el calabacín y el
puerro finamente troceados en la cantidad de aceite sugerida. 3. Añadir el arroz cocido a las verduras salteadas, mezclar bien. 4. Emplatar
la mezcla con la zanahoria rallada por encima.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 160 g (2 rodajas finas)
Merienda 1
Mango y pistachos cantidades 1 persona: Mango : 160 g (1/2 unidad pequeña) , Pistacho con cáscara : 15 g (1 puñado pequeño (sin cáscara)) Frutos secos
17:00
cantidades 1 persona: Merluza : 200 g (1/4 de unidad de 1kg :) , Brócoli : 125 g (3 floretas) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada
de postre) , Pimienta negra : 1 g (Al gusto)
Cena Merluza a la plancha
con brócoli 1. Asar a la plancha la merluza previamente sazonada con pimienta. 2. Trocear el brócoli en ramilletes de similar tamaño y Pescado
20:45
cocer en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y aliñar con aceite de oliva en crudo, también se pueden añadir
especias o hierbas aromáticas al gusto. 3. Emplatar la merluza con el brócoli cocido de guarnición.
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Día 5
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio cantidades 1 persona: Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) , Pan integral de trigo : 40 g (1/5 de barra
Desayuno y tostada de pan de 250 g:) , Pechuga de pavo (fiambre) : 15 g (1 loncha) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
integral de barra con Lácteos, gluten
09:00
pavo y aceite 1. Colocar sobre el pan integral la cantidad de pavo sugerida. 2. Servir la leche al gusto, fría o caliente.
Tentempié
1 Queso 0% y biscotes cantidades 1 persona: Queso tipo Burgos 0% MG : 35 g (1/2 tarrina) , Pan tostado de trigo (biscote) : 18 g (2 unidades) Lácteos, gluten
11:00
cantidades 1 persona: Champiñón o seta : 200 g (10 unidades medianas) , Pimiento verde : 200 g (1 unidad mediana) , Aceite de oliva : 5 g
Parrillada de (1 cucharada de postre)
champiñones y pimiento
verde 1. Cortar el pimiento verde en tiras gruesas y laminar el champiñón. 2. Poner el aceite sugerido en la plancha y asar las verduras a fuego
vivo.
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Calamar y similares : 80 g (2 unidades pequeñas) ,
Comida Ajo : 3 g (1/2 diente) , Tomate, puré : 80 g (2 vasos peq. 100 ml) , Espirales : 40 g (1 vaso pequeño de 100 ml) , Vino
blanco 11º : 20 g , Perejil : 3 g (Al gusto)
14:00 Huevos, pescado,
Espirales con salsa de 1. Cocer las espirales en abundante agua hirviendo durante 12 minutos. Escurrir y reservar. 2. Limpiar los calamares y
calamares sulfitos,
cortar en rodajas anchas separando las patas. 3. Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar el ajo picado moluscos, gluten
finamente. Añadir el calamar y saltear el conjunto. 4. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 2
minutos, agregar entonces la salsa de tomate y cocinar destapado 5 minutos más. 5. Volcar la pasta a la sartén, darle
vueltas a todo 2 minutos y servir con perejil picado por encima.
Sandía cantidades 1 persona: Sandía : 200 g (1 cortada mediana)
Merienda
1 Probiótico y anacardos cantidades 1 persona: Anacardo sin cáscara/ castaña de cajú sin cascara : 20 g (10 unidades) , Producto lácteo Lácteos, frutos
probiótico 0% MG : 200 g (2 unidades) secos
17:00
cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) ,
Espinaca : 50 g , Judía verde : 40 g (3 vainas) , Clara de huevo pasteurizada : 70 g (2 unidades)
Cena Tortilla de espinacas y 1. Lavar y picar finamente las espinacas. Trocear las judías verdes y cocer en abundante agua hirviendo durante 10
judías verdes Huevos
20:45 minutos. 2. Batir el huevo con la clara previamente y agregar las espinacas picadas y las judías verdes escurridas. 3.
Poner a calentar el aceite sugerido en una sartén, verter y extender la mezcla, dejar cuajar 5 minutos, doblar por la
mitad y voltear para que se cuaje por el otro lado.
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Día 6
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 40 g (1/5 de barra de 250 g:) , Queso tipo Burgos 0% MG : 35 g (1/2 tarrina) ,
Desayuno y tostada de pan Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) Lácteos,
09:00 integral de barra con 1. Tostar en la plancha caliente el pan y colocar encima el queso fresco loncheado. 2. Tomar la tostada acompañada de la gluten
queso fresco leche fría o caliente.
Tentempié
1 Probiótico y biscotes cantidades 1 persona: Producto lácteo probiótico 0% MG : 100 g (1 unidad) , Pan tostado de trigo (biscote) : 18 g (2 Lácteos,
unidades) gluten
11:00
cantidades 1 persona: Calabacín/ zapallito/ zucchini : 150 g (1/2 calabacín mediano) , Berenjena : 200 g (1 unidad pequeña) , Aceite de
Parrillada de calabacín y oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
berenjena
1. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas. 2. Añadir a la parrilla la cantidad indicada de aceite y asar a fuego vivo las hortalizas.
cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Cebolla o cebolleta : 30 g (1 trozo pequeño) , Haba seca
Comida : 40 g (4 cucharadas soperas)
14:00 Cazuelita de habas con 1. Calentar el aceite indicado en una cazuela plana y amplia. Incorporar la cebolleta cortada en pequeños dados. 2.
cebolletas y huevo Huevos
Cuando se empiece a dorar la cebolla, agregar las habas, cubrir de agua y dejar cocer aproximadamente 15 minutos. 3.
Cuando las habas estén blandas y se haya consumido prácticamente toda el agua, cascar el huevo encima de la
cazuelita, tapar y dejar cuajar con el calor residual. 4. Podemos aderezar con especias o hierbas aromáticas al gusto.
Fresas cantidades 1 persona: Fresa o fresón : 120 g (8 unidades)
Merienda 1
Kiwi y nueces cantidades 1 persona: Kiwi : 120 g (1 unidad grande) , Nuez pelada : 10 g (2 nueces) Frutos secos
17:00
cantidades 1 persona: Harina de trigo : 5 g , Cebolla o cebolleta : 50 g (1/3 de cebolleta) , Pimienta negra : 1 g (Al gusto) ,
Limón : 30 g (2 rodajas) , Lomo de cerdo : 100 g (2 filetes) , Caldo de carne : 50 g
Cena Escalopines de cerdo al Lácteos,
1. Asar a la plancha el lomo de cerdo cortado en finas lonchas. 2. Poner a pochar en una sartén con la cantidad indicada huevos, apio,
20:45 limón de aceite la cebolla cortada en pequeños dados. Cuando se empiece a dorar agregar la harina, remover y tostar durante gluten
un par de minutos. Agregar el zumo de limón y esperar a que hierva. 3. Incorporar el caldo de carne y la pimienta, esperar
a que hierva de nuevo durante 5 minutos. Añadir los escalopines asados y dejar cocer 15 minutos más.
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Día 7
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio
Desayuno y tostada de pan cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 40 g (1/5 de barra de 250 g:) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Lácteos, gluten
09:00 integral de barra con Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño)
aceite
Tentempié Sandía cantidades 1 persona: Sandía : 200 g (1 cortada mediana)
1
11:00 Fresas cantidades 1 persona: Fresa o fresón : 120 g (8 unidades)
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Cebolla o cebolleta : 50 g (1/3 de cebolleta) , Lechuga : 40 g (2 hojas
Ensalada mixta grande) , Tomate crudo : 90 g (1 tomate pequeño tipo pera) , Zanahoria : 60 g (1 unidad pequeña (40g))
1. Lavar, pelar y trocear las hortalizas al gusto. 2. Emplatar, mezclar y aliñar con aceite de oliva.
cantidades 1 persona: Arroz blanco crudo : 40 g (2 cucharadas soperas) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) ,
Comida Cebolla o cebolleta : 20 g , Guisante, arveja hervido : 20 g , Pollo, muslo/contramuslo : 40 g , Calamar y similares : 15 g ,
Gamba o camarón : 20 g , Mejillón : 90 g , Tomate triturado natural : 30 g , Pimentón : 1 g (Al gusto) Crustáceos,
14:00
Paella Mixta 1. En una cazuela plana dorar el pollo troceado. 2. Añadir la cebolla cortada en dados, cuando empiece a dorarse añadir pescado,
el tomate triturado. Sofreír el tomate hasta que evapore el agua, incorporar el pimentón. 3. Cubrir con agua el arroz, moluscos
añadir los guisantes y dejar hervir a fuego fuerte durante 10 minutos. 4. Añadir las gambas, el calamar troceado y los
mejillones, bajar el fuego y cocer otros 10 minutos. 5. Dejar reposar 5 minutos y servir.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 160 g (2 rodajas finas)
Merienda 1 Mango y pistachos cantidades 1 persona: Mango : 160 g (1/2 unidad pequeña) , Pistacho con cáscara : 15 g (1 puñado pequeño (sin cáscara)) Frutos secos
17:00
cantidades 1 persona: Atún : 100 g (1 rodaja) , Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Champiñón o seta : 150 g (7
unidades medianas) , Ajo : 5 g (1 diente) , Cebolla o cebolleta : 30 g (1 trozo pequeño) , Zanahoria : 40 g (1 unidad
pequeña (40g)) , Pimiento verde : 50 g
Cena Atún a la plancha con
setas y verduras 1. Trocear las setas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando estén doradas incorporar el ajo Pescado
20:45
picado, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. 1. Asar el lomo de atún en la plancha bien caliente, cocinar un máximo de 2
minutos por cada lado para que quede en su punto y evitar que se seque. 3. Servir el atún y acompañarlo con el
salteado de setas y verduras.
 Cristina Rodriguez Candel
37 años
Resumen de grupos de alérgenos alimentarios por día

Día 1

Día 2

Día 3

Día 4

Día 5

Día 6

Día 7