By: Lic.

Moisés Lugo
¿Qué es la dieta Cetogénica?

La dieta cetogénica es un plan de alimentación bajo en hidratos de

carbono y rico en grasas que comparte muchas similitudes con las dietas
Dr. Atkins y aquellas bajas en carbohidratos.

Esta dieta implica reducir los carbohidratos de forma drástica y

reemplazarlos por grasas. Esta disminución expone al cuerpo a un
estado metabólico llamado cetosis.

Cuando ocurre esto, el cuerpo se vuelve increíblemente eficiente y

consigue convertir toda la grasa en energía. También convierte la grasa
en cetonas dentro del hígado, lo que puede suministrar más energía al
cerebro.

Las dietas cetogénicas pueden causar reducciones en el azúcar de la

sangre y en los niveles de insulina. Esto, junto al incremento de cetonas,
proporciona numerosos beneficios para la salud.

Diferentes tipos de dietas cetogénicas

Existen muchas versiones de dietas cetogénicas, entre las que se

incluyen:

 La dieta cetogénica estándar (DCE): Es un plan de alimentación

muy bajo en hidratos de carbono, con una ingesta moderada de
proteínas y alto en grasas. Normalmente contiene un 75% de
grasas, un 20% de proteínas y solo un 5% de carbohidratos.
 La dieta cetogénica cíclica (DCC): Este plan implica periodos de
recargas más altas en carbohidratos, por ejemplo, 5 días
cetogénicos seguidos de 2 días con carbohidratos.
  La dieta cetogénica adaptada (DCA): Te permite añadir
carbohidratos los días de entrenamientos.
 La dieta cetogénica alta en proteínas: Es similar a una dieta
cetogénica estándar, pero incluye más proteínas. Lo normal suele
ser un 60% de grasas, un 35% de proteínas y un 5% de
carbohidratos.

Alimentos que deben evitarse

Cualquier alimento alto en carbohidratos debería evitarse.

A continuación, enumeramos una lista de alimentos que deben reducirse

o eliminarse en una dieta cetogénica:

 Comidas azucaradas: Refrescos, jugos de frutas, batidos, tortas,

helados, dulces, etc.
 Cereales o féculas: Productos derivados del trigo, arroz, pasta,
cereales, etc.
 Fruta: Todas las frutas excepto las pequeñas porciones de frutos
del bosque, como las fresas (Frutos Rojos si son permitido).
 Legumbres: Guisantes, Caraotas, lentejas, garbanzos, etc.
 Hortalizas de raíz y tubérculos: Papas, batatas, zanahorias,
remolacha, etc.
 Productos dietéticos o bajos en grasas: Suelen ser altamente
procesados y ricos en carbohidratos.
 Algunos condimentos o salsas: Sobre todo, los que contienen
azúcar y grasas saturadas.
 Grasas saturadas: Limite la ingesta de aceites refinados, la
mayonesa, etc.
  Alcohol: Debido a su gran contenido en carbohidratos y azucares,
todas las bebidas alcohólicas deben eliminarse en una dieta
cetogénica, esto puede causar que el hígado sufra al tener que
procesar altas cantidades de Grasas que la dieta maneja. Por lo
tanto grasa y alcohol no son una buena mezcla durante el proceso
Keto.
 Alimentos dietéticos sin azúcares: Suelen ser ricos en alcoholes de
azúcar, lo que puede afectar a los niveles de cetonas. Estos
alimentos también tienden a ser altamente procesados.

Alimentos que debe comer

Debería basar la mayoría de sus comidas en torno a estos alimentos:

 Carne: Carne roja, cerdo, chivo, tocineta, chorizo y pollo

 Pescado graso: el atún, lisa, entre otro.
 Huevos
 Queso: Queso no procesado (de cabra, mozzarella).
 Nueces y semillas: Almendras, nueces, semillas de calabaza o
auyama, etc.
 Aceites saludables: Sobre todo, aceite de oliva virgen extra, aceite
de coco y aceite de aguacate.
 Aguacate
 Verduras bajas en carbohidratos: La mayoría de verduras verdes y
tomates, cebollas y pimientos, etc.
 Condimentos: Puede usar sal, pimienta, algunas hierbas y
especias saludables.
 Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Desayuno Tocineta, tortilla de 1 cambur Tortilla con 1 cambur Atún, Huevos fritos
huevos y queso de yogurt aguacate, yogurt queso y con Tocineta
tomates. cabra Nueces salsa, Nueces ó jamón con y vegetales
tomates, ó pimientos, Frutos rojos verduras.
albahaca Frutos cebolla y
rojos especias.
Almuerz Ensalada Hamburgues Ensalada Pescado, Un Carne de res Pescado Hamburgues
o de pollo a hecha con de pescado puñado de cocida en con a con salsa,
con aceite poca tocineta, o marisco nueces y aceite de ensalada y queso y
de oliva y huevo y con aceite guacamole coco con espárrago guacamole.
queso queso. de oliva y vegetales. s
Vegetales. aguacate.
Merienda
Puede Nueces ó Nueces ó Nueces ó Nueces ó Nueces ó Nueces ó Nueces ó
ser Frutos Frutos rojos Frutos Frutos rojos Frutos rojos Frutos Frutos rojos
mañana rojos rojos rojos
y tarde

Cena Pescado Albóndigas, Chuletas Pollo relleno. Hamburgues Pescado Filetes de

con queso y de cerdo Acompañad a hecha con blanco y pollo y
espárrago verduras. con queso o de poca tocineta, espinacas ensalada.
s parmesano verduras. huevo y cocinadas
Plan de, brócoli y
ensalada
queso.
Verduras.
en aceite
de oliva

comida
s