Estilos

Estilos
Estilo IBU SRM Alc (%) Apariencia Sabor Sensación en boca
Sabor seco y fresco con bajos niveles de sabor a grano o dulzor del tipo De cuerpo muy liviano debido al
Color de pajizo muy pálido del maíz. Sabor a lúpulo de nulo a bajo. Nivel de amargor del lúpulo bajo. uso de un alto porcentaje de
Lite American 8- a amarillo pálido. Espuma El balance puede variar de ligeramente maltoso a ligeramente amargo, adjuntos tales como arroz o maíz.
2 - 3 2,8 - 4,2 blanca, rara vez persiste. pero generalmente está balanceado entre ambos. Los altos niveles de Muy carbonatada con una suave
Lager 12
Muy cristalina. carbonatación pueden aportar una liviana acidez. Sin diacetilo ni sabores acidez carbónica en boca. Puede
frutados. parecer acuosa.
Sabor seco y crispado con bajos niveles de sabor a grano o dulzor del tipo
De cuerpo liviano debido al uso
Standard Color de pajizo muy pálido del maíz. Sabor a lúpulo de nulo a bajo. Nivel de amargor del lúpulo de
de un alto porcentaje de adjuntos
8- a amarillo medio. Espuma bajo a medio-bajo. El balance puede variar de ligeramente maltoso a
American 2 - 4 4,2 - 5,3 blanca, rara vez persiste. ligeramente amargo, pero generalmente está balanceado entre ambos.
tales como arroz o maíz. Muy
15 carbonatada con una suave
Lager Muy cristalina. Los altos niveles de carbonatación pueden aportar una liviana acidez. Sin
acidez carbónica en boca.
diacetilo ni sabores frutados.
Sabor seco y fresco con bajos niveles de sabor a grano o a malta. Sabor a
Premium Color de pajizo pálido a lúpulo de nulo a bajo. Nivel de amargor del lúpulo de bajo a medio. El De cuerpo medio-liviano debido al
15 - dorado. Espuma blanca, balance puede variar de ligeramente maltoso a ligeramente amargo, pero uso de adjuntos tales como arroz
American 2 - 6 4,6 - 6,0 no persiste mucho. Muy generalmente está balanceado entre ambos. Los altos niveles de o maíz. Carbonatada con una
25
Lager cristalina. carbonatación pueden aportar una liviana acidez. Sin diacetilo ni sabores suave acidez carbónica en boca.
frutados.
Ligeramente dulce, de perfil maltoso. Los sabores a grano y a la malta Pils

Color de amarillo medio a
dominan, con un amargor del lúpulo de bajo a medio-bajo que compensa De cuerpo medio y carbonatación
16 - dorado pálido, cristalina,
Munich Helles 3 - 5 4,7 - 5,4 con una espuma blanca y
el carácter a malta. Sabor a lúpulos nobles especiados de bajo a media, con una suave maltosidad
22 moderadamente bajo. El acabado y retrogusto resultan maltosos. Limpia, sin rastros de astringencia.
cremosa.
sin ésteres frutados ni diacetilo.
Ni la malta Pils ni los lúpulos nobles predominan, pero ambos se
balancean con un toque de dulzor de malta, resultando en una cerveza
Color de dorado suave a
suave y refrescante. El balance continúa a través del acabado y el
Dortmunder 23 - dorado profundo; cristalina De cuerpo medio y carbonatación
4 - 6 4,8 - 6,0 con una persistente
amargor del lúpulo permanece en el retrogusto (aunque en algunos casos
media.
Export 30 puede tener un acabado ligeramente dulce). Limpia, sin ésteres frutados
espuma blanca.
ni diacetilo. Puede percibirse un carácter a minerales debido al agua,
aunque usualmente no se evidencia.
Sabor amargo y fresco, con un acabado seco a medio-seco. El sabor a

malta es moderado a moderado-bajo (la maltosidad está bien atenuada),
Color de pajizo a dorado
aunque algunos sabores a malta Pils son aceptables. El amargor del
German 25 - claro, brillante y muy De cuerpo medio-liviano,
2 - 5 4,4 - 5,2 cristalina, con una blanca
lúpulo domina el gusto, continúa en el acabado y persiste en el retrogusto.
carbonatación media a alta.
Pilsner 45 El sabor del lúpulo puede variar de bajo a alto pero solamente debería
y cremosa espuma.
provenir de lúpulos nobles alemanes. Limpia, sin ésteres frutados ni
diacetilo.
Color de dorado muy Rico y complejo, combinando la complejidad de la malta con un

De cuerpo medio (aunque si
pálido a dorado profundo. pronunciado (aunque suave y redondeado) amargor y especiado del lúpulo
Bohemian 35 - 3,5 - presenta diacetilo, puede
4,2 - 5,4 Brillante y clara, con una Saaz. Algo de diacetilo puede estar presente, aunque no es necesario. El
percibirse como de cuerpo medio-
Pilsener 45 6 densa y cremosa espuma amargor predomina, pero no debe ser agresivo y no perdura. El retrogusto
pleno), carbonatación media.
blanca que persiste. está balanceado entre la malta y el lúpulo. Limpia, sin ésteres frutados.
Sabor a malta de moderado a moderadamente alto, similar en carácter a

las Pilsners continentales pero en menores en intensidad debido al uso de
Color de amarillo a dorado hasta un 30% de maíz o arroz como adjuntos. Discreto dulzor a grano,
Classic profundo. Con una debido al uso del maíz como compensación del amargor del lúpulo. Las De cuerpo medio y de suave y
25 -
American 3 - 6 4,5 - 6,0 sustancial y persistente versiones basadas en arroz son livianas, secas, y usualmente carecen de cremosa sensación en boca.
40 espuma blanca. Alta sabor a maíz. Sabor a lúpulos nobles de medio a alto (ya sea por Carbonatación de media a alta.
Pilsner
claridad. adiciones tardías o first wort hopping). Amargor de medio a alto, el cual no
debe ser agresivo ni tener un retrogusto punzante. Sin ésteres frutados ni
diacetilo. Debe ser suave y bien madurada.
Suave y compleja maltosidad al inicio, con un amargor adecuado para De cuerpo medio-liviano a medio,
Color de rojizo suave a
otorgar un acabado redondo. Puede haber algún carácter tostado por el con una suave cremosidad.
18 - 10 - cobrizo. Brillante y clara.
Vienna Lager 4,5 - 5,5 Espuma blancuzca sólida
uso de la malta Vienna. Sin sabores torrados o a caramelo. Acabado Carbonatación moderada. Suave.
30 16 bastante seco, con presencia de malta y lúpulo en el retrogusto. Sabor a Puede tener un poco de tibieza
y persistente.
lúpulos nobles puede ser de bajo a nulo. por alcohol.
Inicialmente se percibe el dulzor de la malta, pero el acabado es

De cuerpo medio, con una textura
Color de dorado oscuro a moderadamente seco. La maltosidad compleja y distintiva usualmente
cremosa y carbonatación media.
Oktoberfest / 20 - ámbar rojizo. Brillante y incluye un aspecto tostado. El amargor es moderado, y el sabor a lúpulos
7 - 14 4,8 - 5,7 clara. Espuma blancuzca nobles es de bajo a nulo. Está balanceada hacia la malta, aunque el
Suave. Completamente
Märzen 28 fermentada, sin un acabado
sólida y persistente. acabado no es dulce. Sabores a caramelo o a torrado observables son
empalagoso.
inapropiados. Limpia, sin ésteres frutados ni diacetilo.
Color de ámbar profundo a

marrón oscuro, con una Moderadamente fresco con niveles bajos a moderados de dulzor. Sabores
Dark brillante claridad y a caramelo y/o maltas torradas de medio-bajo a nulo (puede incluir notas a
8- 14 - De cuerpo liviano a medio.
American 4,2 - 6,0 tonalidades rubíes. La café, melaza o cacao). Sabor a lúpulo de nulo a bajo. Amargor de bajo a
Suave, aunque muy carbonatada.
20 22 espuma no es persistente, medio. Sin diacetilo. Puede tener un ligero carácter frutal. Sabor a
Lager
y usualmente tiene un quemado o sabores fuertes de la malta torrada son defectos.
suave color canela.
Dominado por el rico y complejo sabor de la malta Munich, usualmente

con melanoidinas que recuerdan sabores a corteza de pan. El gusto
Color de cobre profundo a puede ser moderadamente suave, aunque no debe ser muy pronunciado o De cuerpo medio a medio-pleno,
marrón oscuro, a menudo empalagoso. Sabores suaves a caramelo, chocolate, tostado o a nueces que aporta una sensación en
con un tinte rojizo. pueden estar presentes. Sabores quemados o amargos de la malta boca firme y dextrinosa, sin ser
Munich 18 - 14 -
4,5 - 5,6 Espuma cremosa y de torrada son inapropiados, como también lo son los sabores pronunciados pesada o empalagosa.
Dunkel 28 28 color canela. Usualmente a caramelo de la malta cristal. El amargor es moderadamente bajo pero Carbonatación moderada. Puede
clara, aunque existen perceptible, con el balance hacia la malta. Sabor a lúpulos nobles es bajo tener una leve astringencia y una
versiones sin filtrar. a nulo. El retrogusto es maltoso, aunque el amargor puede sentirse en la tenue tibieza por alcohol.
última etapa de la percepción del sabor. Limpia, sin ésteres frutados ni
diacetilo.
Sabor a malta de bajo a moderado, el cual puede tener un carácter de
Color de marrón medio a
limpio y neutral a rico y dulce, del tipo malta Munich. Sabor a malta torrada
marrón muy oscuro, a
de bajo a moderado, puede aportar un toque a chocolate amargo que De cuerpo medio-liviano a medio.
menudo con un tinte
perdura en el acabado, pero que nunca debe ser a quemado. Amargor de Carbonatación de moderada a
22 - 17 - rojizo, pero nunca
Schwarzbier 4,4 - 5,4 verdaderamente negro.
medio-bajo a medio, el cual puede perdurar en el acabado. Sabor a lúpulo moderadamente alta. Suave. Sin
32 30 noble de bajo a moderado. Limpia, sin ésteres frutados ni diacetilo. El asperezas ni astringencia, a
Muy cristalina. Distintiva
retrogusto tiende a dejar un sabor seco que perdura, debido al amargor pesar del uso de maltas torradas.
espuma canela que
del lúpulo y a la malta torrada. Algo de dulzor residual es aceptable pero
persiste.
no requerido.
El rico sabor de las maltas pálidas continentales domina (sabor a malta

Color de dorado profundo Pils con algunas notas tostadas y/o a melanoidina). Caramelización de De cuerpo medio. Carbonatación
a ámbar claro. El poca a nula. Puede tener un leve sabor a DMS de la malta Pils. Sabor a de moderada a moderadamente
Maibock / 25 - estacionamiento debería lúpulos nobles de moderado a nulo. Puede tener un leve carácter alta. Suave y limpia sin asperezas
6 - 11 6,3 - 7,4 aportarle cristalinidad. especiado o a pimienta del lúpulo y/o alcohol. Amargor moderado (más en ni astringencia, a pesar del alto
Helles Bock 35
Espuma cremosa, blanca el balance que en las otras bocks). Limpia, sin ésteres frutados ni amargor del lúpulo. Puede haber
y persistente. diacetilo. Bien atenuada, no empalagosa, con un acabado moderadamente presente tibieza por el alcohol.
seco que puede saber tanto a la malta como al lúpulo.
Color de cobrizo claro a

marrón, habitualmente con Complejo a malta, dominado por los sabores de la Munich y Vienna, que De cuerpo medio a medio-pleno.
atractivos tonos granate. contribuyen con melanoidinas y sabor tostado. Pueden estar presentes Carbonatación de
El estacionamiento algunas notas a caramelo debido a la decocción y al hervor prolongado. El moderadamente baja a
Traditional 20 - 14 -
6,3 - 7,2 debería aportar amargor es alto hasta emparejar el sabor de la malta, permitiendo un moderada. Puede encontrarse
Bock 27 22 cristalinidad a pesar del dulzor que permanece en el acabado. Muy atenuada, no empalagosa. alguna tibieza por alcohol, pero
color oscuro. Espuma Limpia, sin ésteres frutados ni diacetilo. Sin sabor a lúpulo. Sin carácter nunca debe ser caliente. Suave,
blancuzca cremosa y torrado o quemado. sin asperezas ni astringencia.
persistente.
Color de dorado profundo
Pleno y maltoso. Las versiones más oscuras tendrán un mayor sabor a
a marrón oscuro. Las
tostado y a melanoidinas. Las versiones más livianas tendrán un sabor
versiones más oscuras
muy fuerte a malta con algo de melanoidinas y notas tostadas. Un muy
tienen tonos rubí. El
sutil sabor a chocolate es opcional en las versiones más oscuras, pero
estacionamiento debería
nunca debe ser percibido como torrado o quemado. Límpido sabor a lager,
aportar cristalinidad.
sin diacetilo. Sabores frutados (a pasas de uva o a ciruela) son opcionales
Espuma cremosa, De cuerpo medio-pleno a pleno.
en las versiones más oscuras. Invariablemente habrá una detección del
consistente y persistente Carbonatación de
16 - contenido alcohólico, pero este debería ser suave y tibio, nunca quemante
Dopplebock 6 - 25 7,0 - 10 (los colores varían según
o áspero. La presencia de alcoholes superiores (fusel) debe ser de baja a
moderadamente baja a
26 la base del estilo: blanco moderada. Muy suave, sin
nula. Sabor a lúpulo de bajo a nulo (en las versiones más pálidas estos
para versiones pálidas, asperezas ni astringencia.
límites pueden ser mayores). El amargor del lúpulo varía de
blancuzco para versiones
moderadamente bajo a moderado, pero la malta siempre tiene que
más oscuras). Las
predominar en el sabor. La mayoría de las versiones son algo dulces, pero
versiones más fuertes
deben dar una impresión de atenuación. El dulzor proviene de una baja
pueden tener disminuida
lupulación, no de una fermentación incompleta. Las versiones pálidas
la retención de espuma, y
generalmente tienen un acabado más seco.
evidenciar "lágrimas".
Color de cobre profundo a

marrón oscuro, a menudo Sabor dulce y pleno a malta, balanceado por un importante contenido de
con reflejos rubí. El alcohol. La malta puede tener características a melanoidinas, a tostado,
estacionamiento debería algo a caramelo, y ocasionalmente un ligero sabor a chocolate. Sin sabor De cuerpo pleno a muy pleno.
aportarle cristalinidad. La a lúpulo. El amargor empareja el dulzor de la malta lo suficiente para evitar Carbonatación baja. Significativa
retención de espuma un carácter empalagoso. Sin diacetilo. Puede tener un contenido tibieza del alcohol sin un
25 - 18 -
Eisbock 9,0 - 14 puede estar afectada por importante de ésteres frutados, particularmente aquellos con calentamiento agresivo. Muy
35 30 el alto contenido de reminiscencias a ciruelas y a pasas de uvas. El alcohol debe ser suave, suave, sin sabores ásperos del
alcohol y la baja no debe ser agresivo ni caliente, y debe ayudar al amargor a compensar la alcohol, amargor, fuseles u otros
carbonatación, pudiendo fuerte presencia de la malta. El acabado debe ser a malta y alcohol, y sabores concentrados.
evidenciar "lágrimas". puede tener algo de sequedad debido al contenido alcohólico. No deber
Espuma de blancuzca a ser pegajoso, espeso o empalagoso. Límpido carácter lager.
marfil oscuro.
Color de pajizo pálido a Generalmente liviana y fresca,
dorado medio, aunque aunque puede ser de cuerpo
usualmente es pálido. De Amargor de bajo a medio-bajo. Sabor a malta de bajo a moderado, medio. Sensación en boca suave,
media a baja espuma con dependiendo de la densidad y la atenuación. Generalmente bien atenuada. con una atenuación de media a
15 - 2,5 - un carbonatación de Sin predominio del lúpulo ni de la malta. Sabor a maíz de bajo a moderado alta (los altos niveles de
Cream Ale 4,2 - 5,6 media a alta. La retención debido a los adjuntos, así como también algo de DMS. El acabado puede atenuación pueden llevar a un
20 5
de espuma puede no ser variar de algo seco a ligeramente dulce debido al maíz, a la malta y al acabado calmante de la sed).
buena, debido a los azúcar. Sabores tenues a ésteres frutados son opcionales. Sin diacetilo. Carbonatación alta. Los ejemplos
adjuntos usados. de mayor OG pueden mostar una
Cristalina y brillante. ligera tibieza por alcohol.
Inicialmente se percibe un tenue sabor a malta dulce, pero opcionalmente

puede estar presente un suave carácter de la malta (pan, tostado,
Color de amarillo claro a
bizcocho, trigo). Sabor a caramelo típicamente ausente. Esteres frutados De cuerpo medio-liviano a medio.
dorado profundo. Brillante
15 - de bajo a medio, pero se encuentran comunmente en diversos ejemplos. Carbonatación media a alta.
Blonde Ale 3 - 6 3,8 - 5,5 y clara. Espuma blanca de
Sabor a lúpulo de bajo a moderado (de cualquier variedad), pero no debe Suave, sin un amargor agresivo
28 baja a media, con una
ser agresivo. Amargor de bajo a medio, aunque el balance es ni astringencia.
débil retención.
normalmente hacia la malta. El acabado es de medianamente seco a algo
dulce. Sin diacetilo.
Gusto suave y redondeado comprendiendo un delicado balance en el

sabor entre la malta bien atenuada y un casi imperceptible dulzor frutado
de la fermentación, y un amargor de medio-bajo a medio con una delicada
Color de dorado muy
sequedad y una suave rugosidad en el acabado (pero sin ser agresivo en Suave y refrescante. De cuerpo
pálido a dorado claro. Las
el retrogusto). El sabor a lúpulo noble es variable, y puede variar de bajo a medio-liviano, aunque algunas
versiones auténticas son
20 - 3,5 - moderadamente alto; la mayoría tiene un rango de bajo-medio a medio. versiones pueden ser de cuerpo
Kölsch 4,4 - 5,2 filtradas hasta ser claras y
Uno o dos ejemplos (siendo Dom el más reconocido) son marcadamente medio. Carbonatación de media a
30 5 brillantes. Tiene una
maltosos. Algunas versiones pueden tener un agua ligeramente media alta. Generalmente bien
delicada espuma blanca
mineralizada o sulfurada o un carácter de la levadura que acentúa la atenuada.
que puede no persistir.
sequedad y el balance de sabores. Otras versiones pueden tener un tenue
sabor a trigo, aunque esto no es común. De lo contrario, es muy límpida,
sin diacetilo ni fusels.
Sabor a trigo o centeno de suave a moderadamente fuerte, el cual puede
Color de amarillo pálido a
perdurar en el acabado. Las versiones con centeno son más plenas y
dorado (habitualmente). La
especiadas que las de trigo. Puede tener un moderado dulzor a malta o un
claridad puede variar de De cuerpo medio-liviano a medio.
American acabado relativamente seco. Amargor de bajo a moderado, el cual a veces
brillante a turbia Carbonatación de media alta a
15 - perdura en el acabado. Sabor a lúpulo de bajo a moderado (cítrico de los
Wheat / Rye 3 - 6 4,0 - 5,5 (acercándose al estilo
americanos o especiado/floral de los nobles). Esteres frutados pueden
alta. Puede tener una ligera
30 alemán Hefeweizen) tibieza por alcohol en los
Beer variar de nulo a moderado, pero no debe tener el carácter de una Weizen
según la levadura. Notable ejemplos más fuertes.
alemana (banana). Sin sabor a clavo ni a fenoles, aunque un ligero
espuma blanca que
especiado del trigo o del centeno es aceptable. Puede tener una ligera
persiste.
acidez en el acabado. Sin diacetilo.
Color de cobre claro a

marrón claro; muy
Ligeramente amarga, pero balanceada por un suave y a veces dulce
cristalina debido al
Northern carácter a malta que puede tener un sabor pleno a bizcocho y/o ligero a De cuerpo medio-liviano a medio.
prolongado
25 - 13 - caramelo. Acabado seco que a veces permanece amargo. Carácter Carbonatación de moderada a
German 4,5 - 5,2 almacenamiento en frío.
límpido de lager, a veces con tenues notas sulfurosas. Esteres frutados moderadamente alta. Suave
40 19 Espuma de blanca a
Altbier de nulo a muy bajo. Sabor a lúpulos nobles de muy bajo a medio. Sin sensación en boca.
blancuzca baja a
diacetilo.
moderada, con una buena
retención.
Sabor a malta moderado, con un pronunciado amargor del lúpulo. El

carácter de la malta es usualmente tostado (no torrado) y a caramelo.
Color de ámbar medio a
Sabor a lúpulo de bajo a moderadamente alto, mostrando las propiedades
California 30 - 10 - cobre claro. Generalmente De cuerpo medio. Carbonatación
4,5 - 5,5 clara. Espuma blancuzca
del Northern Brewer (a madera, rústico, a menta). El acabado es
de media a media alta.
Common Beer 45 14 ligeramente seco y pleno, con un amargor que persiste y un firme sabor a
con buena retención.
malta. Algo de ésteres frutados es aceptable, sino debe ser limpia. Sin
diacetilo.
De marcado amargor bien balanceado por un robusto carácter a malta. La
presencia a malta está moderada por una atenuación de moderadamente-
Color de ámbar claro o alta a alta, pero persiste el sabor complejo de la misma. Algunos ésteres De cuerpo medio. Suave.
cobre anaranjado a cobre frutados pueden sobrevivir al período de estacionamiento. Un acabado Carbonatación media a media
profundo, llegando hasta persistente, seco, agridulce o a nuez, refleja tanto la complejidad de la alta. Astringencia de nula a baja.
Düsseldorf 35 - 11 - marrón. Claridad brillante malta como el amargor del lúpulo. El sabor a lúpulos nobles puede ser de A pesar de estar plena de
4,5 - 5,2 (puede ser filtrada). bajo a moderado. Sin sabores a maltas torradas ni asperezas. Sin sabores, es lo suficientemente
Altbier 50 17
Espuma blancuzca, diacetilo. Algunas cepas pueden aportar un ligero carácter sulfuroso. Un liviana para ser tomada con una
espesa, cremosa y tenue carácter a minerales puede estar presente, pero no es requerido. El cerveza de reunión en los
persistente. nivel aparente de amargor es a veces tapado por la importante maltosidad; brewpubs en Düsseldorf.
el amargor puede verse como de bajo a moderado si el acabado no es del
todo seco.
Amargor de medio a alto. La mayoría tienen ésteres frutados de

Color de amarillo claro a moderadamente bajos a moderadamente altos. Sabor a lúpulo de bajo a
cobre claro. Claridad de moderado (un carácter terroso, resinoso y/o floral de variedades del Reino De cuerpo liviano a medio-liviano.
Standard / buena a brillante. Espuma Unido es lo típico, aunque se pueden usar variedades americanas). Sabor Baja carbonatación, aunque
25 -
Ordinary 4 - 14 3,2 - 3,8 de blanca a blancuzca a malta de bajo a medio con un acabado seco. Sabores a caramelo son algunos ejemplos en botella o en
35 baja a moderada. Puede comunes pero no son requeridos. El balance está decididamente hacia el lata pueden tener una
Bitter
ser escasa debido a la amargo, aunque el amargor no debería enmascarar completamente los carbonatación moderada.
baja carbonatación. sabores a malta, a lúpulo y a ésteres. Generalmente sin diacetilo, aunque
se permite en bajos niveles.
Amargor de medio a alto. La mayoría tienen ésteres frutados de

Color de dorado medio a moderadamente bajos a moderadamente altos. Sabor a lúpulo de bajo a
cobre medio. Claridad de moderado (un carácter terroso, resinoso y/o floral de variedades del Reino De cuerpo medio-liviano a medio.
Special / Best buena a brillante. Espuma Unido es lo típico, aunque se pueden usar variedades americanas). Sabor Baja carbonatación, aunque
25 -
/ Premium 5 - 16 3,8 - 4,6 de blanca a blancuzca a malta de bajo a medio con un acabado seco. Sabores a caramelo son algunos ejemplos en botella o en
40 baja a moderada. Puede comunes pero no son requeridos. El balance está decididamente hacia el lata pueden tener una
Bitter
ser escasa debido a la amargo, aunque el amargor no debería enmascarar completamente los carbonatación moderada.
baja carbonatación. sabores a malta, a lúpulo y a ésteres. Generalmente sin diacetilo, aunque
se permite en bajos niveles.
Amargor de medio a medio-alto, con un evidente sabor a malta.
Normalmente tiene un dulzor a malta caramelo de moderadamente bajo a
Color de dorado a cobre algo fuerte. Sabor a lúpulo de moderado a moderadamente alto (de De cuerpo medio-liviano a medio-
profundo. Claridad de cualquier variedad, aunque los lúpulos terrosos, resinosos y/o florales del pleno. Baja carbonatación,
Extra Special buena a brillante. Espuma Reino Unido son los tradicionales). El amargor y sabor del lúpulo deben aunque puede ser mayor en los
/ Strong Bitter 30 - de blanca a blancuzca notarse, pero sin dominar totalmente el sabor a malta. Puede tener niveles ejemplos embotellados. Las
6 - 18 4,6 - 6,2 baja a moderada. Una baja bajos de sabores secundarios a malta (a nuez, a bizcocho) que agregan versiones más fuertes pueden
(English Pale 50
Ale) espuma es aceptable complejidad. Esteres frutados de moderadamente bajos a altos. tener una ligera tibieza por
cuando la carbonatación Opcionalmente, puede tener un bajo sabor a alcohol y un moderado sabor alcohol, pero la misma no debe
es baja. sulfuroso. Acabado de medio seco a seco (particularmente si se utiliza ser muy marcada.
agua con sulfatos). Generalmente sin diacetilo, aunque se permite en
bajos niveles.
Color de ámbar profundo a El sabor primario es a malta, pero no es demasiado fuerte. El dulzor inicial
cobre oscuro. de la malta es generalmente acentuado por una caramelización en la
De cuerpo medio-bajo a medio.
Generalmente muy cocción de baja a moderada, y es a veces acompañado por un bajo
Carbonatación de baja a
cristalina debido a las componente a diacetilo. Esteres frutados de nulos a moderados. Amargor
Scottish Light 10 - moderada. A veces un tanto
9 - 17 2,5 - 3,2 prolongadas y frías de bajo a moderado, aunque el balance siempre es hacia la malta (pero no
cremosa, pero generalmente algo
60/ 20 fermentaciones. Espuma por mucho). Sabor a lúpulo de nulo a bajo. Es opcional un carácter a turba
seca debido al uso de la cebada
de baja a moderada, de bajo a moderado, y puede ser percibido como terroso o ahumado.
tostada.
cremosa y de color Habitualmente tiene un acabado seco debido a las pequeñas cantidades
blancuzco a canela. de cebada tostada.
Scottish 10 - moderada. A veces un tanto
Heavy 70/ 25 fermentaciones. Espuma por mucho). Sabor a lúpulo de nulo a bajo. Es opcional un carácter a turba
tostada.
Scottish 15 - moderada. A veces un tanto
Export 80/ 30 fermentaciones. Espuma por mucho). Sabor a lúpulo de nulo a bajo. Es opcional un carácter a turba
tostada.
De cuerpo medio-liviano a medio,

Sabores moderados a malta caramelo, dulce, ocasionalmente con un
aunque algunos ejemplos que
carácter a manteca tostada o a caramelo toffee. Termina con un ligero
De color ámbar a cobre contienen bajos niveles de
gusto a grano torrado, que proporciona la característica sequedad al
rojizo profundo (la mayoría diacetilo pueden tener una
acabado. Generalmente sin sabor a lúpulo, pero en algunos ejemplos
17 - de los ejemplos tiene un sensación ligeramente oleosa.
Irish Red Ale 9 - 18 4,0 - 6,0 matiz rojizo). Cristalina.
pueden tener un ligero sabor a lúpulos ingleses. Amargor medio-bajo,
Carbonatación moderada. Suave.
28 aunque el discreto uso de granos torrados puede incrementar la
Baja espuma, de color Moderadamente atenuada (más
percepción de amargor a un rango medio. Acabado de medio-seco a seco.
blancuzco a canela. como las Scottish ales). Puede
Límpido y suave (las versiones lager pueden ser muy suaves). Sin ésteres
tener una leve tibieza por alcohol
frutados.
en las versiones más fuertes.
Color de cobre claro a Plenamente maltoso, con caramelización en la olla de hervor (lo que se
marrón oscuro, a menudo percibe aún más en las versiones más fuertes). Notas de malta torrada o De cuerpo medio-pleno a pleno,
con reflejos rubíes. Clara. sabores ahumados pueden estar presentes, así como algo de carácter a teniendo algunas versiones (pero
A menudo tiene una nuez; todos ellos deben perdurar en el acabado. Los sabores a lúpulo y el no todas) una espesa viscosidad.
Strong Scotch 17 - 14 - importante espuma amargor son de bajos a medio-bajos, de forma tal de que la malta Una suave tibieza por alcohol
6,5 - 10 canela, que puede no predomine. Diacetilo de nulo a bajo, aunque puede ser confundido con la está usualmente presente y es
Ale 35 25
persistir en las versiones caramelización. Usualmente baja a moderada presencia de ésteres y bienvenida ya que balancea el
fuertes. Pueden alcohol. Los ésteres pueden sugerir ciruelas, pasas de uva o frutas secas. dulzor de la malta. Carbonatación
evidenciarse "lágrimas" en La sensación en boca es habitualmente plena y dulce, pero el acabado moderada.
las versiones más fuertes. puede ser de dulce a medio seco (por el discreto uso de malta tostada).
Sabor a lúpulo usualmente de moderado a alto, comunmente presentando
un carácter cítrico (aunque se pueden utilizar algunas otras variedades de
Color de dorado pálido a
lúpulo). Un límpido sabor a malta (de bajo a moderadamente alto)
ámbar profundo. Gran
balancea al lúpulo, pudiendo opcionalmente presentar carácteres
espuma de blanca a De cuerpo medio-liviano a medio.
secundarios de la malta (a pan, a tostado o a bizcocho). El balance es
blancuzca con buena Carbonatación de moderada a
American 30 - habitualmente hacia el lúpulo y el amargor, aunque la presencia de la
5 - 14 4,5 - 6,2 retención. Generalmente
malta puede ser sustancial. Los sabores a caramelo están generalmente
alta. Acabado suave, sin
Pale Ale 45 bastante cristalina, astringencias, asociado a la alta
restringidos o ausentes. Esteres frutados de nulo a moderado. Amargor
aunque las versiones con tasa de lupulación.
de moderado a alto, con un acabado moderadamente seco. El sabor a
dry hopping pueden ser
lúpulo y el amargor generalmente perduran en el acabado. Sin diacetilo. El
ligeramente turbias.
dry hopping (si se utiliza) puede aportar notas a hierbas, aunque no debe
ser excesivo.
Color de ámbar a marrón

cobrizo. Gran espuma de Sabor a lúpulo de moderado a alto de variedades americanas, las cuales De cuerpo medio a medio-pleno.
blanca a blancuzca con pueden tener (aunque no siempre) un carácter cítrico. Sabor a malta de Carbonatación de moderada a
buena retención. moderado a fuerte, y usualmente muestra un dulzor inicial seguido de un alta. Acabado suave, sin
American 25 - 10 -
4,5 - 6,2 Generalmente bastante moderado sabor a caramelo (y a veces a otros perfiles de la malta en astringencias, asociado a la alta
Amber Ale 40 17 cristalina, aunque las menores proporciones). La malta y el lúpulo están generalmente tasa de lupulación. Las versiones
versiones con dry hopping balanceados. Esteres frutados de nulo a moderado. El dulzor a caramelo y más fuertes pueden tener una
pueden ser ligeramente el sabor y amargor del lúpulo pueden perdurar el acabado. Sin diacetilo. ligera tibieza por alcohol.
turbias.
De cuerpo medio a medio-pleno.

Sabor a malta de medio a alto (a menudo con sabores a caramelo, tostado Las versiones más amargas
Color de marrón claro a
y/o chocolate), con un amargor de medio a medio-alto. El acabado pueden tener una impresión seca
marrón muy oscuro.
American 20 - 18 - medianamente seco provee un retrogusto con presencia tanto de la malta y resinosa. Carbonatación de
4,3 - 6,2 Cristalina. Espuma de
como del lúpulo. Sabor a lúpulo de suave a moderado, y puede tener moderada a moderadamente alta.
Brown Ale 40 35 blancuzca a canela baja a
opcionalmente un carácter cítrico. Esteres futados de muy bajo a Las versiones más fuertes
moderada.
moderado. Diacetilo de nulo a moderadamente bajo. pueden tener una ligera tibieza
por alcohol en el acabado.
Color de cobre a marrón
oscuro o caoba. Existen
unos pocos ejemplos
pálidos (de ámbar medio a Es habitualmente una cerveza maltosa, aunque puede tener un amplio De cuerpo liviano a medio.
marrón claro). Usualmente rango de sabores a malta y levadura (dulce, a caramelo, toffee, torrado, Carbonatación generalmente de
es cristalina, aunque nueces, chocolate, café, vinoso, frutal, licoroso, a melaza, ciruelas o baja a media-baja. Las versiones
10 - 12 - tradicionalmente no se pasas de uva). El acabado puede ser dulce o seco (las versiones con más torradas pueden tener una
Mild 2,8 - 4,5 filtra. Espuma de blancuza maltas oscuras pueden tener un acabado seco, torrado). Amargor de bajo ligera astringencia. Las versiones
25 25
a canela baja a moderada. a moderado, lo suficiente para balancear pero para no opacar el carácter a más dulces pueden parecer tener
La retención puede ser malta. Esteres frutados de nulo a moderado. Diacetilo y sabor a lúpulo de más cuerpo debido una mayor
pobre debido a la baja nulo a bajo. densidad.
carbonatación, los
adjuntos utilizados y la
baja densidad.
Color de marrón claro a

marrón oscuro, pudiendo De cuerpo medio, aunque el
Un marcado dulzor a caramelo de la malta que permanece en el acabado.
ser casi negro. dulzor residual puede dar la
Southern Son comunes las notas a bizcocho y café. Puede tener una moderada
Prácticamente opaca, sensación de una mayor
12 - 19 - complejidad a frutos negros. Bajo amargor. Sabor a lúpulo de nulo a bajo.
English Brown 2,8 - 4,1 aunque debería ser
Sabores torrados o amargos de la malta bajos o imperceptibles. Acabado
densidad. Carbonatación de baja
20 35 relativamente clara si es a moderadamente baja. Algo
Ale moderadamente dulce con un retrogusto suave y maltoso. Diacetilo de
visible. Baja a moderada suave y cremosa en su textura,
nulo a bajo.
espuma blancuzca a particularmente por su densidad.
canela.
Suave a moderado dulzor de la malta, con un ligero carácter a nuez o

caramelo y un acabado de medio-seco a seco. Puede también presentar
Northern Color de ámbar oscuro a
un carácter tostado, a bizcochos o a toffee. Amargor de medio-bajo a De cuerpo medio-liviano a medio.
20 - 12 - marrón rojizo. Cristalina.
English Brown 4,2 - 5,4 Espuma de blancuzca a
medio. El balance entre la malta y el lúpulo generalmente es parejo, con Carbonatación de media a media-
30 22 sabor a lúpulo de nulo a bajo (de variedades inglesas). Algo de ésteres alta.
Ale canela baja a moderada.
frutados puede estar presente; bajo diacetilo (especialmente a manteca)
es opcional pero aceptable.
El sabor a malta incluye un suave a moderado torrado (frecuentemente
Color de marrón claro a con un carácter a chocolate), y a menudo un significativo carácter a
marrón oscuro, a menudo caramelo, nueces y/o toffee. Puede tener otros sabores secundarios como
con reflejos rubí. Buena café, licor o bizcocho. No debería tener un excesivo carácter a malta black De cuerpo medio-liviano a medio.
18 - 20 - claridad, aunque puede (sabor acre, torrado, áspero), aunque en pequeñas medidas puede Carbonatación de
Brown Porter 4,0 - 5,4 ser opaca. Moderada contribuir a una complejidad de chocolate amargo. Sabor a lúpulos moderadamente baja a
35 30
espuma de blancuzca a ingleses de nulo a moderado. Amargor de medio-bajo a medio variará el moderadamente alta.
canela con retención de balance de ligeramente maltoso a ligeramente amargo. Usualmente bien
pobre a buena. atenuada, aunque existen algunas versiones dulces. Diacetilo de nulo a
moderado. Esteres frutados de bajo a moderado.
Color de marrón medio a Sabor a malta moderadamente fuerte, presentando usualmente un

marrón muy oscuro, carácter ligeramente quemado de las maltas tostadas (y a veces sabores
Carbonatación de
usualmente con reflejos a chocolate y/o café), con una pizca de sequedad en el acabado. El sabor
moderadamente baja a
rubí o granate (puede global en el acabado puede ser de seco a medianamente dulce,
moderadamente alta. Las
llegar al negro). La dependiendo en la composición de los granos, el nivel de amargor y la
25 - 22 - versiones más fuertes pueden
Robust Porter 4,8 - 6,5 claridad puede ser difícil atenuación. Puede tener un marcado carácter por los granos torrados,
tener una leve tibieza por alcohol.
50 35 de discernir en una aunque no debe ser acre, quemado o áspero. Amargor de medio a alto, el
Puede tener una ligera
cerveza tan oscura. cual puede acentuarse por la malta torrada. El sabor a lúpulo puede variar
astringencia por los granos
Espuma plena, de color de bajo a moderadamente alto (típicamente variedades inglesas o
torrados, aunque este carácter no
canela, con una retención americanas), y balancea los sabores torrados de las maltas. Diacetilo de
debe ser fuerte.
moderadamente buena. nulo a bajo. Esteres frutados de nulo a moderado.
De cuerpo generalmente muy

pleno y suave, con una tibieza
Como con el aroma, el sabor tiene un rico perfil maltoso, dulce, con una por alcohol acondicionada por el
compleja mezcla de malta, ésteres frutados y alcohol. Tiene un tiempo (aunque las raras
Color de cobre rojizo a prominente pero suave sabor torrado (del tipo Schwarzbier) que llega casi versiones de baja densidad estilo
marrón oscuro opaco (no a quemado. Muy sabrosa y suave. Carácter límpido de lager, sin diacetilo. Carnegie tendrán un cuerpo
negro). Espuma canela Comienza dulce pero rápidamente los sabores de las maltas tostadas medio y una menor tibieza).
20 - 17 -
Baltic Porter 5,5 - 9,5 espesa y persistente. dominan y persisten en el acabado. El acabado tiene un toque seco con Carbonatación media a media-
40 30 Cristalina, aunque las un dejo a café torrado o a licor. El sabor a malta puede tener una alta, haciéndola parecer aún más
versiones más oscuras complejidad a caramelo, toffee, nuez, melaza y/o licor. Dejo a grosellas y sabrosa. No es pesada en la
pueden ser opacas. frutos negros. Amargor de medio-bajo a medio, lo justo para proveer lengua debido al nivel de
balance. Sabor a lúpulos levemente especiados (variedades Lublin o carbonatación. La mayoría de las
Saaz) de nulo a medio-bajo. versiones se encuentran en el
rango de 7-8.5% de alcohol en
volumen.
De cuerpo medio-liviano a medio-
pleno, con un carácter cremoso.
moderada. A pesar de su elevada
Color de negro a marrón
tasa de lupulación y de la
oscuro con reflejos Sabor moderadamente torrado, opcionalmente con una leve a moderada
significativa proporción de granos
granate. Puede ser opaca acidez, y un amargor de medio a alto. Acabado seco, con sabor a café,
torrados, esta cerveza es
30 - 25 - o clara. Tiene una debido a los granos torrados. Puede tener un carácter a chocolate amargo
Dry Stout 4,0 - 5,0 característica espuma de en el paladar, perdurando en el acabado. Entre los factores que balancean
remarcablemente suave. La
45 40 percepción del cuerpo puede
canela a marrón, la cual la cerveza pueden incluirse la cremosidad, el carácter frutal de nulo a
verse afectada por la densidad,
es cremosa, espesa y medio-bajo, y el sabor a lúpulo de nulo a medio. Sin diacetilo.
siendo algunas cervezas más
persistente.
livianas. Puede tener una leve
astringencia debido a los granos
torrados, aunque la aspereza no
es deseada.
El torrado de las maltas domina el sabor como en las Dry Stouts, y puede
De cuerpo medio-pleno a pleno,
Color de marrón muy aportar sabores a café y/o chocolate. El amargor es moderado (menor que
cremosa. Carbonatación de baja
oscuro a negro. Puede ser en una Dry Stout). Un dulzor de medio a alto (usualmente por la adición de
20 - 30 - a moderada. El alto dulzor
Sweet Stout 4,0 - 6,0 opaca o clara. Cremosa lactosa) proporciona la contraparte del carácter torrado y del amargor, y
residual de los azúcares no
40 40 espuma de canela a perdura en el acabado. Esteres frutados de bajo a moderado. Diacetilo de
fermentables aumenta la
marrón. nulo a bajo. El balance entre las maltas torradas y el dulzor puede variar,
sensación de plenitud.
de algo dulce a moderadamente seco y algo torrado.
Paladar medio dulce a medio seco, con la complejidad de la avena y los

Color de marrón medio a De cuerpo medio-pleno a pleno,
granos torrados. La avena puede aportar un sabor a nueces o terroso. Los
negro. Espuma cremosa y suave, sedosa, a veces con
25 - 22 - granos torrados pueden combinarse con el dulzor de la malta, dando una
Oatmeal Stout 4,2 - 5,9 espesa de color canela a
impresión de chocolate con leche o café con crema. Amargor medio, con
apariencia oleosa debido a la
40 40 marrón que persiste. avena. Cremosa. Carbonatación
el balance hacia la malta. Diacetilo de nulo a medio-bajo. Sabor a lúpulo
Puede ser opaca o clara. de media a media-alta.
de nulo a medio-bajo.
Las versiones tropicales pueden ser algo dulces sin mucho torrado o
amargor, mientras que las versiones de exportación pueden ser
Color de marrón muy
moderadamente secas (como una escala mayor a una Sweet Stout o a
profundo a negro. La De cuerpo medio-pleno a pleno,
una Dry Stout). El sabor a los granos torrados y el carácter de la malta
transparencia está generalmente con un carácter
pueden ser de moderados a altos, aunque no debe estar presente en
generalmente oscurecida suave y cremoso. Puede dar
Foreign Extra 30 - 30 - ningún ejemplo la agudeza de la Dry Stout. Las versiones tropicales
5,5 - 8,0 por lo profundo del color
pueden tener un alto nivel de ésteres, suaves sabores a granos torrados, y
impresión de tibieza por el alcohol
Stout 70 40 (si no es opaca, debería (pero nunca caliente).
un amargor restringido; usualmente tienen una cualidad dulce a ron. Las
ser clara). Buena espuma Carbonatación de moderada a
versiones de exportación tienden a tener un menor nivel de ésteres,
de canela a marrón, con moderadamente alta.
sabores torrados más marcados, y un mayor amargor. Los sabores
buena retención.
torrados de cualquier versión pueden ser a café, chocolate, o ligeramente
quemado. Sabor a lúpulo de nulo a bajo. Diacetilo de nulo a bajo.
De cuerpo medio a pleno. Puede

ser algo cremosa,
Sabor a malta torrada de moderado a muy alto, usualmente a café, granos
particularmente si se utiliza algo
de café torrados, chocolate negro o chocolate amargo. Puede tener un
Generalmente de color de avena para lograr sedosidad.
discreto sabor a café quemado, pero no debe ser excesivo en caso de
negro azabache, aunque Puede tener algo de astringencia
estar presente. Dulzor de la malta de bajo a medio, generalmente con
algunas pueden parecer debido a las maltas torradas,
American 35 - 30 - sabores a chocolate o caramelo. Amargor de medio a alto. Sabor a lúpulo
5,0 - 7,0 marrón oscuro. Buena
de bajo a alto, y generalmente reflejando el carácter cítrico o resinoso de
pero este carácter no debe ser
Stout 75 40 espuma de canela a excesivo. Carbonatación de
las variedades americanas. Esteres suaves pueden estar presentes, pero
marrón claro que persiste. media-alta a alta. Tibieza por
no son requeridos. Un acabado de medio a seco, ocasionalmente con un
Usualmente opaca. alcohol de liviana a
toque a quemado. Sabores a alcohol pueden estar presentes hasta
moderadamente fuerte, pero
valores medios, pero siempre deber ser suaves. Sin diacetilo.
siempre suave y nunca
excesivamente caliente.
Sabroso, profundo, complejo y frecuentemente bastante intenso, con
cantidades variables de carácter a grano torrado, malta, ésteres frutados,
sabor y amargor del lúpulo, y alcohol. Amargor de medio a agresivamente
Color de marrón rojizo
alto. Sabor a lúpulo de medio-bajo a alto (cualquier variedad). Un sabor a De cuerpo pleno a muy pleno,
profundo a negro. Opaca.
granos torrados de moderado a agresivamente alto puede sugerir con una exquisita textura
Espuma de tostado
reminiscencias a chocolate amargo, cacao y/o café fuerte. Puede ser aterciopelada (aunque el cuerpo
oscuro a marrón oscuro,
evidente un carácter ligeramente quemado, a grosella o a alquitrán. puede declinar con el largo
generalmente bien
Esteres frutados de bajo a intenso, y puede tener un carácter a frutos acondicionamiento). Una suave
Russian 50 - 30 - formada, aunque la
8,0 - 12 retención puede ser de
negros (ciruelas, pasas de uva). La malta debe estar balanceada y tener tibieza del alcohol puede estar
Imperial Stout 90 40 un carácter tipo Barleywine, y puede mostrar opcionalmente sabores presente. No debe ser
baja a moderada. El alto
secundarios a tostado, a pan o caramelo. El alcohol debe ser evidente, empalagosa o estar sub-
contenido alcohólico y la
pero nunca caliente, áspero o solventoso. Sin diacetilo. El paladar y el atenuada. Carbonatación de baja
viscosidad pueden ser
acabado pueden variar de relativamente seco a moderadamente dulce, a moderada, dependiendo de la
visibles en "lágrimas"
usualmente con algo de torrado, amargor y tibieza que perduran. El edad y del acondicionamiento.
cuando se sirve en vaso.
balance y la intensidad de sabores pueden variar con el añejamiento,
haciéndose más sutiles algunos sabores, y desarrollando una cualidad
vinosa o similar al vino oporto.
Sabor a lúpulo de medio a alto, con un amargor de moderado a marcado.

El sabor del lúpulo debe ser similar al aroma (floral, terroso, frutado, y/o
Color de ámbar dorado a
ligeramente herbal). El sabor a malta puede ser de medio-bajo a medio-
cobre claro, aunque la Suave, de cuerpo medio-liviano a
alto, pero debe ser perceptible, placentero y que mantenga el carácter del
mayoría son de color medio-pleno sin astringencia
lúpulo. La malta debe mostrar un carácter inglés y ser similar a pan,
ámbar pálido a ámbar proveniente del lúpulo, aunque la
bizcocho, tostado, toffee y/o caramelo. A pesar del carácter sustancial a
medio con un tinte carbonatación de moderada a
lúpulo típico de estas cervezas, tienen el suficiente sabor a malta, cuerpo
40 - anaranjado. Debe ser media-alta puede combinarse con
English IPA 8 - 14 5,0 - 7,5 cristalina, aunque las
y complejidad para lograr un balance adecuado. Son aceptables muy
el dulzor de la malta llevando a
60 bajos niveles de diacetilo, y el frutado de la fermentación o del lúpulo
versiones con dry hopping una sensación en general seca.
aporta a la complejidad. El acabado es de medio a seco, y el amargor
y sin filtrar pueden ser un Algo de tibieza por alcohol puede
perdura en el retrogusto y no debe ser áspero. Si se usa un agua con un
poco turbias. Buena detectarse en las versiones más
contenido alto en sulfatos, estará presente un acabado seco, mineral, con
espuma blancuzca que fuertes (aunque no en todas).
alguna nota sulfurosa, y un amargor persistente. En las versiones más
persiste.
fuertes puede percibirse algún límpido sabor a alcohol. Sabores a roble
son inapropiados en este estilo.
Suave, de cuerpo medio-liviano a
Color de dorado medio a medio-pleno sin astringencia
Sabor a lúpulo de medio a alto, y debería reflejar el carácter de los lúpulos
cobre rojizo medio; proveniente del lúpulo, aunque la
americanos (cítrico, floral, resinoso, frutado o a pino). Amargor de medio-
algunas versiones pueden carbonatación de moderada a
alto a muy alto, aunque la malta debe balancear el fuerte carácter del
tener un tinte anaranjado. media-alta puede combinarse con
lúpulo. Sabor a malta de bajo a medio, límpido, aunque son aceptables
Debe ser cristalina, el dulzor de la malta llevando a
40 - bajos niveles de caramelo o de tostado. Sin diacetilo. Es aceptable un bajo
American IPA 6 - 15 5,5 - 7,5 aunque las versiones con
carácter frutal, aunque no es requerido. El amargor puede perdurar en el
una sensación en general seca.
70 dry hopping y sin filtrar Algo de tibieza por alcohol puede
retrogusto pero no debe ser áspero. Acabado de medio seco a seco. En
pueden ser un poco detectarse en las versiones más
las versiones más fuertes puede percibirse algún límpido sabor a alcohol.
turbias. Buena espuma de fuertes (aunque no en todas).
Sabores a roble son inapropiados en este estilo. Puede ser ligeramente
blanca a blancuzca que Generalmente tienen un cuerpo
sulfuroso, aunque la mayoría de los ejemplos no exhiben este carácter.
persiste. menor que sus contrapartes
inglesas.
Intenso y complejo sabor a lúpulo, y puede reflejar el uso de las

De color ámbar dorado a variedades americanas, inglesas y/o nobles. Amargor de alto a
Suave, de cuerpo medio-liviano a
cobre rojizo; algunas absurdamente alto, aunque la malta generalmente compensará el fuerte
medio. Sin astringencias ásperas
versiones pueden tener un carácter del lúpulo, balanceando así la cerveza. Sabor a malta de bajo a
derivadas del lúpulo, aunque la
tinte anaranjado. Debe ser medio, y es generalmente límpido y maltoso aunque algunos sabores a
carbonatación de moderada a
60 - cristalina, aunque las caramelo o tostado son aceptables en niveles bajos. Sin diacetilo. Es
Imperial IPA 8 - 15 7,5 - 10 versiones con dry hopping aceptable un bajo carácter frutal, aunque no es requerido. Usualmente
media-alta se puede combinar
120 con el dulzor de la malta para
y sin filtrar pueden ser un está presente en el retrogusto un amargor muy persistente, pero el mismo
producir una sensación de
poco turbias. Buena no debe ser áspero. Acabado de medio seco a seco. Un suave y límpido
sequedad. Suave tibieza por el
espuma blanca que aroma a alcohol está generalmente presente. Sabores a roble son
alcohol.
persiste. inapropiados en este estilo. Puede ser ligeramente sulfuroso, aunque la
mayoría de los ejemplos no exhiben este carácter.
Color de pajizo pálido a
dorado muy oscuro. Una
espesa y cremosa
espuma blanca
persistente es Sabor a banana y clavo de olor de bajo a moderadadamente fuerte. El
característica. El alto balance y la intensidad de los componentes fenólicos y esterosos pueden De cuerpo medio-liviano a medio;
contenido de proteínas del variar, pero los mejores ejemplos están razonablemente balanceados y jamás pesada. Las levaduras en
trigo atenta contra la discretamente prominentes. Opcionalmente, un muy leve a moderado suspensión pueden incrementar
claridad en una cerveza carácter a vainilla y/o bajas notas a goma de mascar pueden acentuar el la percepción del cuerpo. La
Weizen / 8- sin filtrar, aunque el nivel sabor a banana, el dulzor y el redondeado de la cerveza; pero nunca textura del trigo imparte una
2 - 8 4,3 - 5,6 de turbidez es algo dominar el sabor. El suave sabor a pan/granos del trigo es sensación esponjosa y cremosa
Weissbier 15
variable. Una cerveza “Mit complementario, así como un discreto dulzor de la malta Pils. Sabor a que puede progresar a un
hefe” es también turbia lúpulo de nulo a bajo; amargor de muy bajo a moderadamente bajo. acabado liviano y siempre
debido a las levaduras en Usualmente está presente un carácter ácido y cítrico de la levadura y la efervescente, favorecido por la
suspensión (las cuales alta carbonatación. Con un paladar bien redondeado y sabroso, y un alta carbonatación.
deben ser agitadas antes acabado relativamente seco. Sin diacetilo ni DMS.
de tomar). La versión
Krystal filtrada no tiene
levadura y es muy
cristalina.
Color de cobre claro a Sabor a banana y clavo de olor de bajo a moderadadamente fuerte. El
marrón caoba. Una balance y la intensidad de los componentes fenólicos y esterosos pueden
De cuerpo medio-liviano a medio-
espesa y cremosa variar, pero los mejores ejemplos están razonablemente balanceados y
pleno. La textura del trigo así
espuma blancuzca discretamente prominentes. Opcionalmente, un muy leve a moderado
como las levaduras en
persistente es carácter a vainilla y/o bajas notas a goma de mascar pueden acentuar el
suspensión imparten una
característica. El alto sabor a banana, el dulzor y el redondeado de la cerveza; pero nunca
sensación esponjosa y cremosa
contenido de proteínas del dominar el sabor. El suave sabor a pan/granos del trigo es
que puede progresar a un
10 - 14 - trigo atenta contra la complementario, así como un sabroso carácter a caramelo y/o
Dunkelweizen 4,3 - 5,6 claridad en este tradicional melanoidinas de las maltas Munich y/o Vienna. La plenitud de la malta
acabado liviano, favorecido por la
18 23 carbonatación de moderada a
estilo sin filtrar, aunque el puede ser de baja a medio alta, pero no debe superponerse con el
alta. La presencia de maltas
nivel de turbidez es algo carácter de la levadura. Un carácter a malta torrada es inapropiado. Sabor
Munich y/o Vienna también
variable. Las levaduras en a lúpulo de nulo a bajo; amargor de muy bajo a bajo. A veces está
aportan una sensación adicional
suspensión (las cuales presente un carácter ácido y cítrico de la levadura y la alta carbonatación,
de riqueza y plenitud.
deben ser agitadas antes pero está típicamente atenuado. Con un paladar bien redondeado y
Efervescente.
de tomar) también sabroso (y a veces algo dulce), y un acabado relativamente seco. Sin
contribuyen a la turbidez. diacetilo ni DMS.
Color de ámbar oscuro a

un oscuro marrón rubí.
Una espesa, cremosa y
Una complejo maridaje entre melanoidinas (del tipo de las Bocks), frutos
persistente espuma De cuerpo medio-pleno a pleno.
negros, fenoles (tipo clavo de olor), tenues sabores a banana y/o vainilla, y
canela es característica. Una sensación cremosa es
un moderado sabor a trigo. Los sabores a malta y a pan del trigo están
El alto contenido de típica, así como la tibieza del
reforzados por el abundante uso de maltas Munich y/o Vienna. Puede
proteínas del trigo atenta importante contenido alcohólico.
tener un paladar levemente dulce, y también es encontrado a veces un
15 - 12 - contra la claridad en este La presencia de maltas Munich
Weizenbock 6,5 - 8,0 tradicional estilo sin filtrar,
suave carácter a chocolate (aunque un carácter a tostado es inapropiado).
y/o Vienna también aportan una
30 25 Un carácter ligeramente ácido puede estar presente opcionalmente. Sin
aunque el nivel de turbidez sensación adicional de riqueza y
sabor a lúpulo, y de bajo amargor. El carácter del trigo, la malta y la
es algo variable. Las plenitud. Carbonatación de
levadura dominan el paladar, y el alcohol ayuda a balancear el acabado.
levaduras en suspensión moderada a alta. Nunca caliente
Los ejemplos añejados pueden evidenciar una oxidación ajerezada como
(las cuales deben ser ni solventosa.
un toque de complejidad. Sin diacetilo ni DMS.
agitadas antes de tomar)
también contribuyen a la
turbidez.
A granos; especiado sabor a centeno de moderadamente bajo a
Color de cobrizo moderadamente fuerte, a menudo con reminiscencias a pan integral o de
anaranjado claro a rojizo centeno. Un amargor de medio bajo a medio permite apreciar el dulzor
Roggenbier / muy oscuro o marrón inicial de la malta (a veces con un toque de caramelo) antes que el
10 - 14 - cobrizo. Buena espuma de carácter de la levadura y el centeno dominen. Carácter de la levadura
German Rye 4,5 - 6,0 blancuzca a tostada, Weizen de bajo a moderado (a banana, clavo, y a veces cítrico), aunque el
Carbonatación alta. Puede tener
20 19 opcionalmente una ligera acidez.
Beer cremosa, espesa, algo balance puede variar. Acabado medio-seco, a granos, con un retrogusto
densa y persistente. De picante y ligeramente amargo debido al centeno. Es aceptable un bajo a
apariencia turbia. moderado sabor a lúpulos nobles, y puede perdurar en el retrogusto. Sin
diacetilo.

generalmente con una suavidad y
cremosidad debido al trigo sin
Color de pajizo muy pálido Dulzor placentero (a menudo con notas a miel y/o vainilla), con un frutado
maltear y al ocasional uso de
a dorado muy claro. La cítrico a naranjas. Refrescante con acabado seco y a veces ácido. Puede
avena. A pesar del cuerpo y de la
cerveza es turbia debido al tener un leve sabor a trigo. Opcionalmente puede tener una muy ligera
cremosidad, el acabado es seco
almidón de los granos sin acidez láctica. Los sabores a hierbas y especias, los cuales pueden incluir
y a menudo ligeramente ácido.
maltear y/o a la levadura, coriandro y otros, son comunes y deben ser sutiles y balanceados y no
10 - De carácter efervescente y
Witbier 2 - 4 4,5 - 5,5 la cual le otorga una deben superponerse con los otros sabores. Sabor terroso/especiado a
refrescante debido a la alta
20 apariencia lechosa y de lúpulo de nulo a bajo, y si se percibe, no se interpone con las especias.
carbonatación. Levemente ácida,
color blanco amarillenta. Amargor de bajo a medio bajo (como en una Hefeweizen), y no interfiere
y sin presencia de amargor en el
Espuma blanca densa y con los refrescantes sabores frutados/especiados ni persiste en el
acabado. Sin asperezas o
suave, con buena acabado. No debe estar presente amargor de la cáscara de naranja.
astringencias por la cáscara de
retención. Sabores a vegetal, apio, jamón o jabón son inapropiados. Sin diacetilo.
naranja. No debe ser ni
demasiada seca y liviana, ni
tampoco espesa y pesada.
Frutado de levemente a moderadamente especiado, con un suave

Color de ámbar a cobre. carácter a malta, relativamente discreto carácter a lúpulo, y con fenoles de De cuerpo medio-liviano a medio.
Muy buena claridad. muy bajos a bajos. Puede tener un frutado a naranjas o peras, pero no tan El contenido alcohólico está
Espuma blanca cremosa cítrico o frutado como en otras Belgian Ales. Tiene un suave dulzor inicial restringido, y cualquier tibieza por
Belgian Pale 20 -
8 - 14 4,8 - 5,5 que a menudo se de la malta con un sabor tostado, a nueces y a bizcochos. Sabor a lúpulo alcohol debe ser baja en caso de
Ale 30 desvanece más rápido de nulo a bajo. Amargor de bajo a medio, y es complementado estar presente (no debe ser ni
que en otras cervezas opcionalmente con tenues niveles de fenoles (a pimienta). Tiene un caliente ni solventosa).
belgas. acabado de moderadamente seco a moderadamente dulce, haciéndose Carbonatación media.
más pronunciado el lúpulo en aquellos con acabado seco.
Una combinación de sabores frutados y especiados, apoyados por un
suave carácter a malta y una baja a moderada presencia de alcohol y de
Usualmente tiene un
acidez. La atenuación extremadamente alta le aporta un acabado seco
distintivo color naranja
característico. El frutado es habitualmente cítrico (a naranjas o limones).
pálido, pero también
La adición de especias aporta complejidad, pero no debe predominar en el De cuerpo liviano a medio. El
puede ser dorada o
balance. Puede estar presente un bajo sabor a pimienta de los fenoles nivel de alcohol puede ser de
ámbar. No hay correlación
derivados de la fermentación en lugar de o en complemento con las medio a medio alto, aunque la
entre la fuerza de la
adiciones propiamente dichas; los fenoles tienden a ser menores que en tibieza es de baja a media. Sin
cerveza y el color. Densa
otras cervezas belgas, y compensan el amargor. Sabor a lúpulo de bajo a carácter caliente o solventoso.
espuma de blanca a
20 - moderado, generalmente de carácter especiado o terroso. Amargor de Muy alta carbonatación con una
Saison 5 - 14 5,0 - 7,0 marfil, persistente,
moderado a alto, pero no debe sobrepasar a los ésteres frutados, las cualidad efervescente. Con
35 resultando en el
especias y la malta. El carácter a malta es liviano pero aporta la base para suficiente acidez en la lengua
característico “lazo belga”
los demás sabores. Puede estar presente una acidez de baja a moderada, para balancear un acabado muy
cuando desaparece. La
pero no debe sobrepasar a los demás sabores. El carácter especiado, el seco. Un carácter ácido de bajo a
claridad es de pobre a
sabor y amargor del lúpulo y la acidez comunmente se incrementan con la moderado puede estar presente,
buena, aunque la turbidez
fuerza de la cerveza, mientas que el dulzor decrece. Sin carácter caliente pero debe ser refrescante.
es esperable en esta
ni solventoso por el alcohol. La alta carbonación, el agua moderadamente
cerveza de campo sin
sulfatada y la alta atenuación dan un acabado muy seco, con un
filtrar. Efervescente.
retrogusto prolongado, amargo y a veces especiado. El amargor percibido
es generalmente mayor que lo que sugiere el nivel de IBUs. Sin diacetilo.
Existen tres versiones

principales (Blond, Amber
y Brown), por lo que el Sabor a malta de medio a alto, a menudo con carácter tostado, a toffee o
color puede variar de rubio dulce a caramelo. Los sabores de la malta y la complejidad tienden a
dorado a bronce rojizo, y a incrementarse a medida que la cerveza es más oscura. Sabores a ésteres De cuerpo medio-liviano a medio,
marrón castaño. La y alcohol de bajos a moderados. Amargor medio-bajo, siendo el balance generalmente con un carácter
Bière de 18 - claridad es de pobre a siempre hacia la malta. Los sabores a malta perduran en el acabado, pero suave y sedoso. Carbonatación
6 - 19 6,0 - 8,5 buena, aunque la turbidez este último es de medio-seco a seco, y jamás empalagoso. El alcohol de moderada a alta. Alcohol
Garde 28
es esperable en este tipo puede aportar una sequedad adicional en el acabado. Sabor a lúpulo de moderado, pero debe ser siempre
de cerveza sin filtrar. nulo a bajo, aunque las versiones más pálidas pueden tener leves sabores muy suave y jamás caliente.
Espuma bien formada, a hierbas o especias (los cuales también pueden provenir de la levadura).
generalmente blanca, Suave, con un carácter bien estacionado. Sin diacetilo.
sostenida por la alta
carbonatación.
Variable. Algunas están bien
atenuadas, por ende tendrán un
Variable. El color varía
cuerpo más liviano en
considerablemente de Variable. Son encontrados una gran variedad de sabores en estas
comparación con su OG,
dorado pálido a muy cervezas. La maltosidad puede ser de ligera a algo sabrosa. Sabor y
mientras que otras son espesas y
oscuro. La claridad puede amargor del lúpulo puede ser de bajo a alto. Pueden haber sabores
densas. La mayoría tiene una
Belgian Vari Varia ser desde turbia hasta especiados impartidos por la levadura (fenoles) y/o adiciones de especias.
Variable cristalina. La retención de Puede incluir características de granos distintos a la cebada, como trigo o
carbonatación de moderada a
Specialty Ale able ble alta. Puede estar presente una
espuma es generalmente centeno. También puede tener sabores producidos por Brettanomyces o
tibieza por alcohol en las
buena. Carbonatación Lactobacillus. Puede incluir sabores de adjuntos tales como candy sugar
versiones más fuertes. Puede
usualmente de moderada o miel.
estar presente una sensación de
a alta.
"fruncimiento de boca" debido a
la acidez.
Color pajizo muy pálido.

La claridad varía de
Una limpia acidez láctica domina, pudiendo ser bastante fuerte, aunque no
cristalina a algo turbia.
tan ácida como en una Lambic. Es habitualmente perceptible un sabor
Densa espuma blanca con De cuerpo liviano. Acabado muy
Berliner 3- complementario a pan o granos del trigo. El amargor del lúpulo es muy
2 - 3 2,8 - 3,8 una pobre retención
bajo. Puede detectarse un suave carácter a Brettanomyces, así como un
seco. Muy alta carbonatación. Sin
Weisse 8 debido a la alta acidez y el sensación de alcohol.
restringido carácter frutado (ambos son opcionales). Sin sabor a lúpulo.
bajo contenido de
Sin diacetilo ni DMS.
proteínas y lúpulo.
Siempre efervescente.
Intenso frutado, que comunmente incluye sabores a ciruela, naranja,

cereza o grosella. Usualmente está presente un suave carácter a vainilla
y/o chocolate. Pueden estar presentes en niveles bajos fenoles De cuerpo medio. Carbonatación
Color de rojo profundo
especiados para aportar complejidad. El carácter ácido varía de de baja a media. Astringencia de
(como un vino borgoña) a
complementario a intenso. El sabor a malta varía de complementario a baja a media, como en un vino
marrón rojizo. Buena
Flanders Red 10 - 10 - prominente. Generalmente, a medida que el carácter ácido se incrementa, tinto añejado, a menudo con una
4,6 - 6,5 claridad. Espuma de
el dulzor pasa a ser un carácter más de fondo, y viceversa. Sin sabor a acidez punzante.
Ale 25 16 blanca a canela pálido.
lúpulo. Amargor restringido. Un amargor y acidez tánica están Engañosamente liviana y fresca
Retención de media a
habitualmente presentes en cantidades de bajas a moderadas, y aportan en el paladar, aunque es común
buena.
un carácter a vino tinto añejado con un acabado prolongado y seco. El un acabado dulce.
diacetilo es percibido sólo en cantidades bajas, como un sabor
complementario.
Maltoso con una complejidad frutada y algo de carácter a caramelo. El
frutado comunmente incluye sabores a frutos negros como pasas de uva,
ciruelas, higos, dátiles, ciruelas pasa o cerezas. Es también común un
Color de marrón rojizo
carácter de la malta a caramelo, toffee, naranja, melaza o chocolate.
Flanders profundo a marrón. Buena De cuerpo medio a medio-pleno.
Pueden estar presentes en niveles bajos fenoles especiados para aportar
20 - 15 - claridad. Retención de Carbonatación de baja a
Brown Ale / 4,0 - 8,0 media a buena. Espuma
complejidad. Una leve acidez se torna a menudo más pronunciada con el
moderada. Sin astringencia, con
25 22 añejamiento, conjuntamente con el carácter a jerez, generando un perfil
Oud Bruin de color marfil a canela un acabado dulce y ácido.
agridulce. La acidez no debe desarrollar un carácter evidente a vinagre.
claro.
Sin sabor a lúpulo. Amargor restringido. Es apropiada una leve oxidación
como nota de complejidad. El diacetilo es percibido sólo en cantidades
bajas, como un sabor complementario.
De cuerpo liviano a medio-liviano.

Color de amarillo pálido a A pesar de la baja densidad final,
dorado profundo. El la numerosa cantidad de sabores
Los ejemplos jóvenes son a menudo notablemente ácidos y/o lácticos,
añejamiento tiende a evita que la cerveza tenga gusto
pero el añejamiento puede balancear este carácter con la malta, el trigo y
oscurecer la cerveza. La a agua. Como regla general, la
Straight las características a corral. Los sabores frutados son más simples en las
claridad es de buena a Lambic se torna seca con la
0- Lambics jóvenes y más complejos en los ejemplos más viejos, los cuales
(Unblended) 3 - 7 5,0 - 6,5 turbia. Las versiones más
tienen reminiscencias a manzanas o a otras frutas livianas, ruibarbo, o
edad, por lo que la sequedad es
10 jóvenes son a menudo un indicador razonable de la edad
Lambic miel. Ocasionalmente se evidencia un sabor a roble o cítrico (a menudo a
turbias, mientras las más de la cerveza. Tiene una acidez
pomelo). Un sabor entérico, a humo, a cigarrillo o a queso no es deseable.
viejas son generalmente de media a alta, sin ser
Amargor de nulo a bajo. Sin sabor a lúpulo. Sin diacetilo.
claras. Espuma blanca, marcadamente astringente.
con una pobre retención. Virtual a completamente
descarbonatada.
Un carácter moderadamente ácido se encuentra en balance con la malta,

De cuerpo liviano a medio-liviano.
De color dorado. La el trigo y las características a corral. Puede estar presente un dulzor tenue
A pesar de la baja densidad final,
claridad es excelente (a y complementario; pero los altos niveles no son característicos. Mientras
la numerosa cantidad de sabores
menos que la botella haya que algunas pueden ser más dominantemente ácidas, la clave es el
evita que la cerveza tenga gusto
0- sido agitada). Un espuma balance y éste denota una mejor Gueuze. Es común un sabor variado a
Gueuze 3 - 7 5,0 - 8,0 densa, cremosa, blanca frutas, y puede tener un carácter a miel. Ocasionalmente se evidencia un
a agua. Tiene una acidez de baja
10 a alta, sin ser marcadamente
que parece durar suave sabor a vainilla y/o roble. Un sabor entérico, a humo o a cigarrillo no
astringente. Algunas versiones
eternamente. Siempre es deseable. El amargor está generalmente ausente, pero puede
tienen una leve tibieza por
efervescente. percibirse ocasionalmente un muy bajo amargor. Sin sabor a lúpulo. Sin
alcohol. Altamente carbonatada.
diacetilo.
La variedad de la fruta
generalmente determina el
color, aunque las frutas de
tonalidades claras van a
La fruta agregada a la cerveza debe ser evidente. Está presente una baja
tener poco efecto en el De cuerpo liviano a medio-liviano.
a moderada acidez, siendo a veces alta. Las clásicas características a
color final. La intensidad A pesar de la baja densidad final,
corral pueden ser de bajas a altas. Cuando es joven, la cerveza presente
del color puede disminuir la numerosa cantidad de sabores
3-7 un sabor frutado pleno. A medida que se añeja, el sabor lámbico se
con el añejamiento. La evita que la cerveza tenga gusto
0- tornará dominante a expensas del carácter frutado; es por ello que las
Fruit Lambic (varía 5,0 - 7,0 claridad es a menudo
Fruit Lambics no son pensadas para un añejamiento prolongado. Puede
a agua. Tiene una acidez de baja
10 buena, aunque algunas a alta, sin ser marcadamente
) estar presente un dulzor tenue y complementario; pero los altos niveles no
frutas no contribuirán a la astringente. Algunas versiones
son característicos. Ocasionalmente se evidencia un suave sabor a
misma. Espuma densa y tienen una leve tibieza por
vainilla y/o roble. Un sabor entérico, a humo o a cigarrillo no es deseable.
cremosa, a veces con un alcohol. Altamente carbonatada.
El amargor está generalmente ausente. Sin sabor a lúpulo. Sin diacetilo.
dejo a frutas, y
generalmente de larga
duración. Siempre
efervescente.
Suave; incialmente se percibe un dulzor de la malta Pils de bajo a

Color de dorado claro a Carbonatación de media-alta a
moderado, pero tiene un acabado de medio seco a seco con una leve
dorado profundo. alta, la cual puede dar una
tibieza por alcohol que se evidencia en el retrogusto. Amargor medio,
Generalmente muy burbujeante sensación de
Belgian 15 - balanceando al alcohol. Bajo sabor a lúpulo, el cual puede ser especiado o
4 - 7 6,0 - 7,5 cristalina. Espuma de
terroso. Muy suave carácter a levadura (ésteres y alcoholes, los cuales
plenitud. De cuerpo medio.
Blonde Ale 30 blanca a blancuzca densa Tibieza por alcohol de baja a
tienen a menudo un perfume a naranja o limón). Es opcional un tenue
y cremosa. Buena moderada, pero siempre suave.
sabor a fenoles especiados. Se percibe algo de azúcar caramelizado o
retención con lazo belga. Puede ser algo cremosa.
dulzor simil miel en el paladar.
Las cualidades son similares al aroma. Dulzor de la malta rico y complejo
de medio a medio pleno en el paladar, aunque el acabado es
Color de ámbar oscuro a moderadamente seco. Hay una compleja interacción entre la malta, los De cuerpo medio-pleno.
cobre, con un atractivo ésteres, los alcoholes y los fenoles (son comunes los sabores a pasas; Carbonatación media-alta, la cual
Belgian 15 - 10 - fondo de color rojizo. también son bienvenidos los sabores a frutas secas; y es opcional un puede influenciar la percepción
6,0 - 7,6 Generalmente cristalina. especiado a clavo de olor). El balance es siempre hacia la malta. Amargor del cuerpo. Baja tibieza por
Dubbel 25 17
Espuma blancuzca densa medio-bajo que no persiste en el acabado. Es opcional (aunque por lo alcohol. Suave, jamás caliente o
y cremosa que persiste. general no está presente) un bajo aroma a lúpulos nobles. Sin diacetilo. solventosa.
No debe ser tan maltosa como una Bock y tampoco debe tener un dulzor
propio de las maltas cristal. Sin especias.

Una combinación de sabores especiados, frutados y alcohólicos,
aunque menos de lo que la
complementados por un suave carácter a malta. Fenoles de bajos a
Color de amarillo profundo sustancial OG sugiere, gracias al
moderados, con carácter a pimienta. Los ésteres traen reminiscencias a
a dorado profundo. Buena azúcar y a la alta carbonatación.
frutas cítricas como naranjas o a veces limones. Se encuentra usualmente
claridad. Efervescente. El alto contenido alcohólico
20 - 4,5 - presente un bajo a moderado carácter especiado del lúpulo. Los alcoholes
Belgian Tripel 7,5 - 9,5 Espuma blanca densa y
son suaves, especiados, a veces algo dulces, y de baja intensidad. El
agrega una cremosidad
40 7 cremosa, persistente, la placentera, pero la tibieza por
amargor es típicamente de medio a alto, debido a la combinación del
cual deja el típico lazo alcohol es baja o imperceptible
amargor del lúpulo y de los fenoles generados por la levadura. La
belga cuando desaparece. (jamás caliente o solventosa).
carbonatación sustancial y el amargor llevan a un acabado seco con un
Siempre efervescente; jamás
retrogusto moderamente amargo. Sin diacetilo.
astringente.
Una combinación de sabores frutados, especiados y alcohólicos,

Altamente carbonatada. De
complementados por un suave carácter a malta. Los ésteres traen
Color de amarillo a dorado cuerpo liviano a medio, aunque
reminiscencias a peras, naranjas o manzanas. Fenoles de bajos a
medio. Buena claridad. menos de lo que la sustancial
Belgian moderados, con carácter a pimienta. Se encuentra usualmente presente
Efervescente. Espuma OG sugiere, gracias al azúcar y a
22 - 7,5 - un bajo a moderado carácter especiado del lúpulo. Los alcoholes son
Golden Strong 3-6 blanca densa, masiva,
suaves, especiados, a veces algo dulces, y de baja a moderada
la alta carbonatación. Suave pero
35 10,5 persistente, la cual deja el evidente tibieza por alcohol
Ale intensidad. El amargor es típicamente de medio a alto, debido a la
típico lazo belga cuando (jamás caliente o solventosa).
combinación del amargor del lúpulo y de los fenoles generados por la
desaparece. Siempre efervescente; jamás
levadura. La carbonatación sustancial y el amargor llevan a un acabado
astringente.
seco con un retrogusto de leve a moderamente amargo. Sin diacetilo.
Similar al aroma (los mismos comentarios de malta, ésteres, fenoles,
Color de ámbar profundo a De alta carbonatación, pero sin
alcoholes, lúpulo y especias, aplicados al sabor). Moderadamente maltosa
marrón cobrizo (en este acidez carbónica. Suave pero
o dulce en el paladar. El acabado es variable, dependiendo de la
contexto, “oscuro” implica evidenciable tibieza por alcohol.
interpretación (las versiones Trappist auténticas son de moderadamente
“más profundamente El cuerpo es variable,
secas a secas, mientras que las versiones de Abadía pueden ser de
Belgian Dark 20 - 12 - coloreado que dorado"). dependiendo de la interpretación
8,0 - 11 Notable espuma cremosa,
medio secas a dulces). Tiene un bajo amargor para una cerveza de esta
(las versiones Trappist auténticas
Strong Ale 35 22 graduación; aunque el alcohol aporta algo del balance a la malta. Las
densa y persistente, de tienden a ser de medio-liviano a
versiones más dulces y de mayor cuerpo tendrán un mayor amargor para
color crema a canela medio, mientras que las cervezas
lograr el balance. La mayoría de las versiones tienen el balance hacia la
claro. Puede variar de de Abadía pueden ser plenas y
malta, aunque algunas pocas son ligeramente amargas. La complejidad y
clara a algo turbia. cremosas).
la variedad de sabores deben combinarse suave y armoniosamente.
Color de ámbar claro a

marrón rojizo muy oscuro Carácter a malta de medio a alto con una deliciosa complejidad, a menudo
(la mayoría son bastante con sabores a nuez, caramelo y/o melazas. Es opcional un leve sabor a
De cuerpo medio a pleno, denso,
oscuras). La edad y la chocolate o a maltas torradas, pero nunca debe ser predominante. El
aunque los ejemplos más viejos
oxidación pueden balance es generalmente hacia la malta, aunque puede estar bien
pueden tener un menor cuerpo
oscurecer aún más la lupulada (la sensación de amargor depende del tiempo de añejamiento).
debido a la atenuación durante el
cerveza. Puede ser Es común un sabor a ésteres frutados de moderado a alto, y puede tener
30 - 10 - estacionamiento. La tibieza por
Old Ale 6,0 - 9,0 prácticamente opaca un carácter a frutas secas o a vino. El acabado puede variar de seco a
alcohol es a menudo evidente y
60 22 (sino, debiera ser clara). algo dulce. Un añejamiento prolongado puede contribuir a sabores
siempre es bienvenida.
Espuma crema a canela oxidativos similares a un fino jerez, oporto o vino de Madeira. El alcohol
claro de baja a moderada; debe ser evidente, pero no contundente. Diacetilo de nulo a bajo. Algunas
moderada, dependiendo de la
la cual puede verse versiones añejadas en madera o mezcladas pueden tener un carácter
edad y del estacionamiento.
afectada adversamente láctico o a Brettanomyces, pero esto es opcional y no debe ser muy fuerte
por el contenido alcohólico (se consideraría como una cerveza especial en caso de que así lo sea).
y la edad.
Color de dorado intenso a
ámbar muy oscuro, o
incluso hasta marrón
oscuro. A menudo tiene
reflejos rubí, pero no debe
ser opaca. Espuma
Sabores a malta fuertes, intensos y complejos, pudiendo ser a pan,
blancuzca de baja a De cuerpo pleno y densa, con
bizcocho, nuez, tostado, caramelo oscuro, toffee y/o melaza. Se percibe
moderada, pudiendo tener una textura exquisita y
en el paladar un dulzor de la malta de moderado a alto, aunque el acabado
una baja retención. Puede aterciopelada (aunque el cuerpo
puede ser de moderadamente dulce a moderadamente seco (dependiendo
tornarse turbia en frío puede declinar con el
del añejamiento). Pueden estar presentes algunos sabores oxidativos o a
(chill haze), pero estacionamiento prolongado).
English 35 - vino, y a menudo son evidentes complejos sabores a alcohol (no deben
8 - 22 8,0 - 12 generalmente se aclara a
ser ni ásperos, ni calientes ni solventosos). Esteres frutados de
Puede estar presente una suave
Barleywine 70 medida que se calienta, tibieza por alcohol, y no debe ser
moderados a bastante elevados, a menudo con un carácter a frutas
pudiendo llegar a ser ni caliente ni áspera. La
secas. El amargor del lúpulo puede variar de lo necesario para balancear
brillante. El color puede carbonatación puede ser de baja
la cerveza a una presencia firme; el balance por ende varía de maltoso a
parecer que tiene una a moderada, dependiendo de la
algo amargo. Sabor a lúpulo de bajo a moderadamente alto (usualmente
gran profundidad, como si edad y del estacionamiento.
variedades inglesas). Diacetilo de nulo a bajo.
se la viera a través de un
espeso lente de vidrio. El
alto contenido alcohólico y
la viscosidad pueden ser
Color de ámbar claro a
cobre medio, pudiendo
raramente ser marrón
claro. A menudo tiene
reflejos rubí. Espuma de
blancuzca a canela claro, Sabores a malta fuertes e intensos, con un amargor evidente. Se percibe
De cuerpo pleno y densa, con
de moderadamente baja a en el paladar un dulzor de la malta de moderadamente bajo a
una textura exquisita y
alta, pudiendo tener una moderadamente alto, aunque el acabado puede ser de algo dulce a un
aterciopelada (aunque el cuerpo
baja retención. Puede tanto seco (dependiendo del añejamiento). El amargor del lúpulo puede
puede declinar con el
tornarse turbia en frío variar de moderadamente fuerte a agresivo. A pesar de ser notoriamente
estacionamiento prolongado).
(chill haze), pero maltosa, el balance siempre es hacia el amargor. Sabor a lúpulo de
American 50 - 10 - Puede estar presente una tibieza
8,0 - 12 generalmente se aclara a moderado a alto (cualquier variedad). Esteres frutados de bajos a
por alcohol, pero no debe ser
Barleywine 120 19 medida que se calienta, moderados. Evidente presencia del alcohol, pero no son deseables
excesivamente caliente. No debe
pudiendo llegar a ser sabores agudos o solventosos. Los sabores se suavizarán y declinarán
ser ni almibarosa ni subatenuada.
brillante. El color puede con el correr del tiempo, pero cualquier carácter a oxidación debe ser
La carbonatación puede ser de
parecer que tiene una apagado (y generalmente enmascarado por el carácter del lúpulo). Puede
baja a moderada, dependiendo
gran profundidad, como si tener sabores a pan o caramelo, pero no deben ser elevados. Sabores a
de la edad y del estacionamiento.
se la viera a través de un malta torrada son inapropiados. Sin diacetilo.
espeso lente de vidrio. El
alto contenido alcohólico y
la viscosidad pueden ser
La apariencia debe ser
apropiada a la de la
Como en el aroma, los sabores distintivos asociados con la(s) fruta(s)
cerveza base presentada,
particular(es) deben ser evidenciables, pudiendo variar en intensidad de
y variará dependiendo de
sutil a agresiva. El balance entre la fruta y la cerveza base es vital, y el
ésta última. Para cervezas La sensación en boca puede
carácter frutado no debe ser artificial o inapropiadamente dominante de
de color claro con frutas variar dependiendo de la cerveza
forma tal que parezca un jugo de frutas. El amargor, los sabores a malta,
que exhiban colores base, y será acorde a esta última.
el contenido alcohólico, y los subproductos de la fermentación (como los
distintivos, éstos deberán El cuerpo y el nivel de
ésteres o el diacetilo) deben ser los apropiados para la cerveza base, y
ser evidentes. Tener en carbonatación deberán ser
armoniosos y balanceados con los sabores distintivos de la fruta presente.
cuenta que el color de la apropiados a la cerveza base
Vari Varia Tener en cuenta que estos componentes (en particular el lúpulo) pueden
Fruit Beer Variable fruta en la cerveza es a
ser intencionalmente atenuados para permitir que resalte el carácter de la
presentada. La fruta
able ble menudo más claro que la generalmente agrega
fruta. Puede estar presente algo de acidez si la fruta en sí misma es
fruta propiamente dicha, y fermentables que tienden a
ácida, pero no debe ser inapropiadamente intensa. Recordar que la fruta
puede tener matices disminuir el cuerpo de la cerveza;
generalmente aporta sabor y no dulzor a las Fruit Beers. El azúcar
ligeramente diferentes. resultando más liviana de lo
encontrado en la fruta es usualmente fermentado y contribuye a sabores
Las Fruit Beers pueden esperado para la cerveza base
más livianos y a un acabado más seco de lo que puede esperarse para la
ser algo turbias o claras, declarada.
cerveza base. Sin embargo, un dulzor residual no es necesariamente una
aunque la turbidez es
característica negativa, a menos que presente indicios de una
generalmente no deseada.
fermentación incompleta.
La espuma puede adquirir
algo del color de la fruta.
La apariencia debe ser
apropiada a la de la La sensación en boca puede
Como en el aroma, los sabores distintivos asociados con la(s) SHV(s)
cerveza base presentada, variar dependiendo de la cerveza
particular(es) deben ser evidenciables, pudiendo variar en intensidad de
y variará dependiendo de base, y será acorde a esta última.
sutil a agresiva. El carácter individual de las SHV(s) puede no siempre ser
ésta última. Para cervezas El cuerpo y el nivel de
identificable cuando se combina con otras. El balance entre la SHV y la
de color claro con carbonatación deberán ser
cerveza base es vital, y el carácter de la SHV no debe ser artificial y/o
especias, hierbas y/o apropiados a la cerveza base
Spice, Herb or dominante de forma tal que sobrepase a la cerveza. El amargor, los
vegetales que exhiban presentada. Algunas SHV(s)
Vari Varia sabores a malta, el contenido alcohólico, y los subproductos de la
Vegetable Variable colores distintivos, éstos
fermentación (como los ésteres o el diacetilo) deben ser los apropiados
pueden aportar cuerpo y/o
able ble deberán ser evidentes en suavidad, aunque las adiciones
Beer para la cerveza base, y armoniosos y balanceados con los sabores
la cerveza y en la espuma. de fermentables pueden alivianar
distintivos de la SHV presente. Tener en cuenta que estos componentes
Puede ser algo turbia o la cerveza. También algunas
(en particular el lúpulo) pueden ser intencionalmente atenuados para
clara. La formación de SHV(s) pueden aportar un poco
permitir que resalte el carácter de la SHV. Algunas SHV(s) son
espuma puede verse de astringencia, aunque no es
inherentemente amargas y puede resultar en una cerveza mucho más
afectada adversamente deseado un carácter especiado
amarga que el estilo base.
por algunos ingredientes, áspero.
como el chocolate.
Son posibles muchas interpretaciones, liberando la creatividad del

cervecero; siempre y cuando el producto final esté balanceado y tenga un
perfil especiado. Se usan típicamente las especias asociadas con la Es posible un amplio abanico de
Color generalmente de Navidad (como se menciona en la sección de aroma). Las especias y los interpretaciones. De cuerpo
ámbar medio a marrón fermentables opcionales deben complementar y adecuarse a la cerveza generalmente medio a pleno. A
muy oscuro (las versiones base. Son comunes los dulces sabores sabrosos a malta, y pueden incluir menudo está presente una
oscuras son las más perfiles a caramelo, tostado, nueces o chocolate. Puede incluir sabores a viscosa maltosidad.
Christmas / comunes). Usualmente frutas secas o a cáscaras de frutas, como a pasas de uva, ciruelas, higos, Carbonatación típica de
clara, aunque las cáscaras de naranjas o limones. Puede incluir sabores distintivos de moderadamente baja a
Winter Vari Varia
> 6,0 versiones oscuras pueden fermentables específicos (melaza, miel, azúcar negra, etc), aunque estos moderadamente alta. Muchos
Specialty able ble ser virtualmente opacas. elementos no son requeridos. Es opcional un carácter a picea o árboles ejemplos evidencian algo de
Spiced Beer Es aceptable algo de perennes, y se encuentra en muchos ejemplos. El amplio rango de añejamiento y de tibieza por
turbidez en frío. ingredientes especiales debe ser complementario y balanceado, no tan alcohol (pero sin ser demasido
Generalmente tiene una dominante de manera que eclipse la cerveza base. El amargor y el sabor caliente). Las cervezas no
espuma bien formada de del lúpulo están generalmente restringidos, de forma tal que no interfieran necesitan ser excesivamente
blancuzca a canela. con las especias y los ingredientes especiales. De acabado a menudo fuertes para mostrar efectos de
bastante pleno y satisfactorio, y con algo de sabor a alcohol. Las tibieza.
características a malta torrada son raras, y no son usualmente más
fuertes que el carácter a chocolate.
Generalmente se ajusta al perfil de aromas, con una mezcla de ahumado
y malta variables en balance e intensidad, aunque siempre
Es una cerveza muy clara, complementarias. Las cualidades a Märzen deben ser evidentes,
con una importante, particularmente una maltosidad plena y tostada, pero el sabor ahumado a De cuerpo medio. Carbonatación
cremosa y sabrosa madera de haya puede ser de bajo a alto. El paladar puede ser algo dulce de media a media alta. Suave
Classic 20 - 12 -
4,8 - 6,0 espuma de color crema a y maltoso, pero el acabado puede reflejar tanto la malta como el ahumado. carácter a lager. Es inapropiada
Rauchbier 30 22 canela. Color de ámbar Amargor moderado y balanceado, con un acabado de medio seco a seco una astringencia significativa o
medio o cobre claro a (el carácter ahumado aumenta la sequedad del acabado). Sabor a lúpulos una aspereza de fenoles.
marrón oscuro. nobles de nulo a moderado. Carácter lager limpio, sin ésteres frutados,
diacetilo o DMS. Características ásperas, amargas, a quemado, a carbón,
a goma, sulfurosas o fenólicas ahumadas son inapropiadas.
Como con el aroma, tiene que haber un balance entre el ahumado y los
sabores esperados de la cerveza base. El ahumado puede variar de bajo a
marcado, pudiendo mostrar desde un sabor a madera hasta un sabor a
Variable. La apariencia panceta, dependiendo del tipo de malta utilizada. La malta ahumada con
debe reflejar las turba puede agregar sabores terrosos. El balance de las características Varía según la cerveza base. Son
Other Smoked Vari Varia características de la de la cerveza base y el ahumado puede variar, aunque la mezcla inapropiados una astringencia
Variable cerveza base, aunque el resultante debe ser agradable y balanceada. El ahumado puede aportar significativa y una aspereza de
Beer able ble
color es un tanto más algo de sequedad en el acabado. Características ásperas, amargas, a fenoles ahumados.
oscuro que en la original. quemado, a carbón, a goma, sulfurosas o fenólicas ahumadas son
generalmente inapropiadas (aunque algunas de estas características
puedan estar presentes en los estilos base, la malta ahumada no debería
aportarlas).
Varía según el estilo base. Es a
menudo más plena que la
cerveza base, y puede mostrar
una tibieza por alcohol adicional
Varía según el estilo base. La madera usualmente contribuye con sabores
si la madera estuvo previamente
a leña o roble, los cuales pueden ocasionalmente aportar sabores "verdes"
en contacto con otros productos
si se utiliza madera nueva. Pueden estar presentes opcionalmente otros
alcohólicos. Los mayores niveles
Varía según el estilo base. sabores a vainilla (de la vainillina en la madera); caramelo, manteca, pan
de alcohol no deben resultar en
Es a menudo más oscura tostado o almendras (de la madera tostada); café, chocolate, cacao (de la
cervezas "calientes"; son
que la cerveza base, madera carbonizada o de los barriles de bourbon); y sabores alcohólicos
Wood-Aged Vari Varia deseables los sabores suaves y
Variable particularmente si se de otros productos previamente almacenados en la madera (si es que
añejados. La madera también
Beer able ble utilizan barriles de roble hubo). Los sabores derivados de la madera deben estar balanceados y ser
puede aportar taninos a la
tostado y/o barriles de complementarios y perceptibles, pero no deben sobrepasar al perfil de la
cerveza, dependiendo de la edad
whiskey/bourbon. cerveza base. Ocasionalmente, puede estar presente opcionalmente una
del barril. Los taninos pueden
acidez láctica o acética o del tipo Brettanomyces, pero siempre de fondo
traer aparejada una astringencia
(si es que está). Es opcional un carácter a oxidación de fondo, el cual
adicional (la cual no debe ser
debe ser placentero y similar al jerez, no a papel o cartón.
elevada) o simplemente una
sensación en boca más plena.
Características ácidas de nulas a
bajas.
Como en el aroma, los sabores distintivos asociados con los ingredientes
especiales o la naturaleza de la cerveza deben ser evidenciables,
pudiendo variar en intensidad de sutiles a agresivos. La combinación de
La apariencia debe ser los ingredientes especiales o la naturaleza de la cerveza con la cerveza
apropiada a la de la base debe ser armoniosa, y el carácter especial no debe ser artificial y/o
cerveza base presentada, totalmente dominante. El amargor, los sabores a malta, el contenido
y variará dependiendo de alcohólico, y los subproductos de la fermentación (como los ésteres o el La sensación en boca puede
ésta última. Tener en diacetilo) deben ser los apropiados para la cerveza base, e integrados con variar dependiendo de la cerveza
cuenta que los los sabores especiales distintivos presentes. Algunos ingredientes pueden base, y será acorde a esta última.
ingredientes o procesos agregar acidez, dulzor u otros sabores secundarios. Recordar que la fruta El cuerpo y el nivel de
inusuales pueden afectar y los adjuntos de azúcar generalmente aportan sabor y no un dulzor carbonatación deberán ser
Vari Varia
Specialty Beer Variable la apariencia, por ende el excesivo a la cerveza. Los adjuntos de azúcar, así como el azúcar que se apropiados a la cerveza base
able ble resultado puede ser algo encuentra en las frutas, son usualmente fermentados y contribuyen a presentada. Los ingredientes o
diferente a la cerveza sabores más livianos y a un acabado más seco de lo que puede esperarse procesos inusuales pueden
base. Algunos para la cerveza base. El carácter individual de los ingredientes especiales afectar la sensación en boca, por
ingredientes pueden y de los procesos empleados puede no ser siempre identificable cuando ende el resultado puede ser algo
aportar color (incluyendo a se combina. Si se especifica un estilo clásico de cerveza, deben ser diferente a la cerveza base.
la espuma), pudiendo evidenciables las características del mismo. Tener en cuenta que los
afectar la formación y estilos clásicos tendrán una impresión diferente cuando se elaboran con
retención de espuma. ingredientes, aditivos o procesos inusuales. Tener en cuenta también que
estos componentes (particularmente el lúpulo) pueden estar
intencionalmente atenuados para permitir que resalten los ingredientes
especiales o la naturaleza de la cerveza.

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Estilo IBU SRM Alc (%) Apariencia Sabor Sensación en boca

Ligeramente dulce, de perfil maltoso. Los sabores a grano y a la malta Pils

Sabor amargo y fresco, con un acabado seco a medio-seco. El sabor a

Color de dorado muy Rico y complejo, combinando la complejidad de la malta con un

Sabor a malta de moderado a moderadamente alto, similar en carácter a

Inicialmente se percibe el dulzor de la malta, pero el acabado es

Color de ámbar profundo a

Dominado por el rico y complejo sabor de la malta Munich, usualmente

El rico sabor de las maltas pálidas continentales domina (sabor a malta

Color de cobrizo claro a

Color de cobre profundo a

Inicialmente se percibe un tenue sabor a malta dulce, pero opcionalmente

Gusto suave y redondeado comprendiendo un delicado balance en el

Color de cobre claro a

Sabor a malta moderado, con un pronunciado amargor del lúpulo. El

Amargor de medio a alto. La mayoría tienen ésteres frutados de

Amargor de medio a alto. La mayoría tienen ésteres frutados de

De cuerpo medio-liviano a medio,

Color de ámbar a marrón

De cuerpo medio a medio-pleno.

Color de marrón claro a

Suave a moderado dulzor de la malta, con un ligero carácter a nuez o

Color de marrón medio a Sabor a malta moderadamente fuerte, presentando usualmente un

De cuerpo generalmente muy

Paladar medio dulce a medio seco, con la complejidad de la avena y los

De cuerpo medio a pleno. Puede

Sabor a lúpulo de medio a alto, con un amargor de moderado a marcado.

Intenso y complejo sabor a lúpulo, y puede reflejar el uso de las

Color de ámbar oscuro a

De cuerpo medio-liviano a medio,

Frutado de levemente a moderadamente especiado, con un suave

Existen tres versiones

Color pajizo muy pálido.

Intenso frutado, que comunmente incluye sabores a ciruela, naranja,

De cuerpo liviano a medio-liviano.

Un carácter moderadamente ácido se encuentra en balance con la malta,

Suave; incialmente se percibe un dulzor de la malta Pils de bajo a

De cuerpo medio-liviano a medio,

Una combinación de sabores frutados, especiados y alcohólicos,

Color de ámbar claro a

Son posibles muchas interpretaciones, liberando la creatividad del

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