Ajvar

1. 1 berenjena grande
2. 2 pimientos rojos grandes
3. 1-2 dientes ajo
4. 1 cucharadita pimentón dulce
5. 1 punta cuchillo de pimentón picante
6. Sal
7. Aceite
8.
1. Lavar la berenjena, cortar en dos y poner sal dejando unos 30 minutos
para que sude
2. Lavar los pimientos, cortar la parte de arriba y vaciar bien de pepitas.
Salar 
3. Precalentar el horno a 180º 
4. En una fuente de horno poner la berenjena y los pimientos, añadir un
chorrito de AOVE 
5. Poner a asar en el horno dando la vuelta varias veces hasta que estén
hechos, unos 35-40 minutos
6. Pelar los pimientos y la berenjena
7. Poner la mezcla en el vaso de la batidora con el jugo de la fuente, el ajo
pelado, un poco de sal, un buen chorro de AOVE y la mezcla de pimentón
dulce y picante
8. Batir a máxima potencia hasta que quede una pasta espesa
9. Dejar enfriar. Aguanta en nevera varios días. Y disfrutar de ella
sacándola un rato antes o templando en el microondas unos segundos

Ingredientes
 4 Pimientos rojos grandes
 1 berenjenas medianas( debes estar bien brillantes y firmes)
 2 dientes de ajo medianos
 Aceite de oliva.
 Sal.
 Pimienta.
 Vinagre de vino blanco
Preparación
Lavar las verduras y colocarlas secas y enteras sobre una bandeja metálica para horno. Hornear a
temperatura media-alta.
Las verduras están listas cuando se hayan empezado a encoger y arrugar levemente y estén bien
tostadas.
Para que no se quemen, debes estar pendiente de darlas vuelta.
Cuando veas que tienen buena parte de su cáscara oscura y bien tostada (sin quemar), debes sacarlas y
envolverlas inmediatamente en papel kraft ( tipo manila color cafe -beige) o en su defecto periódico.
Dejar reposar por una hora. Esto es para que con el vapor se despegue la cáscara y sea fácil pelar las
verduras.
Pasado el tiempo indicado hay que desenvolver y asegurarse de que ya no están calientes, de lo contrario
dejar enfriar al aire un rato más.
Pelar los pimentones, remover y sacar las semillas y picar con un cuchillo grande de manera muy fina ( de
hecho pasar el cuchillo una y otra vez ).
Lo mismo con las berenjenas, sólo que éstas se pueden separar de su cáscara con una cuchara.
Sácales las semillas si es que son muy notorias ( en las berenjenas tiernas, no muy grandes, ni se notan).
Poner todo en un bowl o recipiente redondo.
Agregar el ajo muy finamente picado junto con el aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre.
Mezclar e ir probando hasta que queden a tu gusto la sal y el vinagre.
Ya mencioné antes cómo lo puedes servir.
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