“La importancia de la nutrición en el estudio de la gastronomía a través

de la preparación de alimentos saludables”.

Cuando se habla de gastronomía y nutrición, se hace referencia a dos áreas que se

relacionan constantemente. Comer no es siempre sinónimo de alimentarse y es aquí
donde empiezan a relacionarse estas dos materias.

¿Qué es la gastronomía?
La gastronomía es el arte y estudio de
un conjunto de conocimientos y
prácticas vinculadas al mundo de los
alimentos. Es el estudio del medio
ambiente del que se obtienen los
ingredientes y de las prácticas
necesarias para manipularlos.También
la gastronomía es conocedora de la
evolución histórica de los procesos
culinarios, así como de los cambios y
procesos sociales y culturales que la
rodean.

¿Qué es la nutrición?
La nutrición es el estudio de los procesos biológicos mediante los cuales los organismos
animales y vegetales absorben los nutrientes necesarios de los alimentos.El proceso de
nutrición es fundamental para el mantenimiento de las funciones vitales del organismo.
Esto no sólo ayuda a una estabilidad orgánica, sino que también puede prevenir
enfermedades de diversa índole.

El cuerpo precisa de nutrientes esenciales para la vida, y la falta de alguno de ellos puede
llevar a una gran variedad de enfermedades. Estos nutrientes esenciales son: agua,
vitaminas, minerales, carbohidratos, grasa y proteínas.Estas sustancias no pueden ser
reemplazadas bajo ningún punto de vista, pues significaría desestabilizar el organismo por
completo.

de los estudios nutricionales, se puede distinguir la nutrición autótrofa y heterótrofa. La

primera se refiere a los organismos que producen su propio alimento (las plantas, que
obtienen energía a partir de la luz solar), en tanto que los organismos heterótrofos
precisan alimentarse de otros (plantas y animales) para subsistir.

Otro dato importante que nos ofrece la nutrición, es la llamada pirámide nutricional. La
misma se divide en 4 partes que indican la constitución de una dieta equilibrada.
Los profesionales que se encargan de diseñar dietas para casos particulares son los
nutricionistas o nutriólogos. Sus estudios avanzados les permiten diseñar programas
alimenticios adecuados, para cada persona según su edad, sexo, actividad y condición
física y de salud.

¿Cómo se complementa la gastronomía y la nutrición?

Desde hace miles de años, el ser humano ha ido descubriendo nuevas formas de
alimentarse. Con el dominio del fuego, las culturas comenzaron a crear nuevas y más
deliciosas formas de preparar sus alimentos y de incorporar ingredientes que, sin ayuda
de la cocción, no serían comestibles.

Los platillos fueron mutando, evolucionando y convirtiéndose en verdaderas delicias y la

alimentación (nutrición) fue dejando de ser sólo para sobrevivir. En este proceso evolutivo
ocurrieron hechos que no pueden dejarse de lado.

Durante cada periodo de la historia se identificaron y estudiaron los ingredientes

disponibles en el entorno, así como las técnicas de conservación: se aprendió a salar y
secar el pescado, el tratamiento de la mandioca, el curado de la carne de cerdo, la
deshidratación de vegetales y mucho más.

Ahora bien, ese proceso fue maravilloso y peligroso. Durante él se descubrió que hay
sustancias venenosas (por ejemplo, algunos tipos de mandioca y muchas hierbas).

Es en este contexto en que destaca la relación entre la gastronomía y nutrición. La

gastronomía se encarga de preparar las recetas que tengan el valor nutritivo necesario, y
la nutrición le dice cuáles son estos nutrientes. Sin lugar a duda, es una simbiosis perfecta
e inseparable.

Conclusión
La nutrición y la gastronomía van de la mano en cada momento. Es necesario que el
cuerpo incorpore todos los nutrientes para que pueda mantener su estabilidad y salud. Y,
al hacerlo de una manera armónica y
creativa, combinando ingredientes y
sabores, la gastronomía cobra gran
protagonismo.

Comer no necesariamente es sinónimo

de alimentarse. Y para que así sea, la
gastronomía y la nutrición forman una
excelente pareja.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://www.freepng.es/png-7924n8/

http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/nutricion

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Nutrición

DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Nombre de la escuela: ISIMA Tampico

Nombre de la asignatura: Nutrición Il
Nombre de la actividad: Ensayo
Nombre del alumno: Delgado Morales Dante Elián
Fecha de Entrega: 26/04/22