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Nutricin

La alimentacin comprende un conjunto de actos


voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingesta de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural
y econmico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de
vida.

La nutricin es principalmente el aprovechamiento de


los nutrientes,[1] manteniendo el equilibrio homeosttico
del organismo a nivel molecular y macrosistmico.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para
el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de
sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio
de la relacin que existe entre los alimentos y la salud,
Los trminos dieta y diettica tambin son confundidos
especialmente en la determinacin de una dieta.
frecuentemente y tampoco son lo mismo:
Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los pro La dieta son los hbitos alimenticios de un indivicesos moleculares o microsistmicos estn relacionados
duo, esta no tiene por qu estar enfocada al trataal equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, mimiento de ninguna patologa, como la obesidad o ni
nerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos,
siquiera a la reduccin de peso. Simplemente es lo
mediadores bioqumicos, hormonas, etc.
que come el individuo. Por lo tanto todas las perComo ciencia, la nutricin estudia todos los procesos biosonas llevan a cabo una dieta. La dieta se puede
qumicos y siolgicos que suceden en el organismo para
modicar para conseguir diversos objetivos, como
la asimilacin del alimento y su transformacin en energa
por ejemplo el tratamiento de enfermedades como
y diversas sustancias.[2] Lo que tambin implica el estudio
la obesidad, que caso ms comn en que se utiliza
sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermela expresin estar a dieta, aunque no el nico.
dad de las personas.
La diettica es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutricin para proporcionar una alimentacin saludable que se adecue al individuo y a las di1 Diferencias entre alimentacin,
versas situaciones de su vida, como embarazo, lacnutricin, diettica y dieta
tancia y ejercicio fsico, previniendo as posibles patologas y mejorando su calidad de vida y su rendimiento.
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos son en realidad trminos diferentes, ya que:

2 Caractersticas

La nutricin hace referencia a los nutrientes que


componen los alimentos y comprende un conjunto
de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de
sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las
clulas del organismo. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea
de estudio, y estn entrenados para el tratamiento
nutricional de enfermedades o la adecuacin de la
alimentacin a diversas situaciones siolgicas.

La nutricin es la ciencia que estudia los procesos siolgicos y metablicos que ocurren en el organismo con la
ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una determinada alimentacin; por esto, la ciencia de la nutricin
intenta entender cules son los aspectos dietticos especcos que inuyen en la salud.
El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar
la respuesta metablica y siolgica del cuerpo ante la
dieta. Con los avances en biologa molecular, bioqumica
y gentica, la ciencia de la nutricin se enfoca en el estudio del metabolismo, investigando la relacin entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos
qumicos tales como agua, aminocidos (protenas),

Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es incorrecto hablar de una
buena o mala nutricin, cuando se habla de una
ingesta adecuada o inadecuada de alimentos. El
trmino correcto sera, una buena o mala alimentacin.
1

3 TIPOS DE NUTRICIN EN LOS SERES VIVOS

cidos grasos (lpidos), cidos nucleicos (ADN/ARN) y


carbohidratos (por ejemplo azcares y bra).
Una alimentacin adecuada es la que cubre:
Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los carbohidratos, protenas
y grasas. Estos requisitos energticos estn relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la
actividad fsica y el gasto inducido por la dieta.
Las necesidades de micronutrientes no energticos
como las vitaminas y minerales.
La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
La ingesta suciente de bra diettica.

Tipos de nutricin en los seres vivos

Los hongos son organismos hetertrofos.

diferente y trofo, que se alimenta), en contraste con los


auttrofos, son aquellos que deben alimentarse con las
sustancias orgnicas sintetizadas por otros organismos,
bien auttrofos o hetertrofos a su vez. Entre los organismos hetertrofos se encuentra multitud de bacterias y
los animales.
Los seres hetertrofos como los animales, los hongos, y la
mayora de bacterias y protozoos, dependen de los auttrofos ya que aprovechan su energa y la de la materia que
contienen para fabricar molculas orgnicas complejas.
Los hetertrofos obtienen la energa rompiendo las moLas plantas son organismos auttrofos.
lculas de los seres auttrofos que han comido. Incluso
los animales carnvoros dependen de los seres auttrofos
Nutricin auttrofa es la que llevan a cabo los organis- porque la energa y su composicin orgnica obtenida de
mos que producen su propio alimento. Los seres auttro- sus presas procede en ltima instancia de los seres autfos son organismos capaces de sintetizar sustancias esen- trofos que comieron sus presas.
ciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgSegn el origen de la energa que utilizan los organismos
nicas. El trmino auttrofo procede del griego y signica
hetertrofos, pueden dividirse en:
que se alimenta por s mismo.
Los organismos auttrofos producen su masa celular y Fotoorganotrofos: estos organismos jan la energa de la
materia orgnica, a partir del dixido de carbono, como luz. Constituyen un grupo muy reducido de organismos
nica fuente de carbono, usando la luz o sustancias qu- que comprenden la bacteria purprea y familia de seudomicas como fuente de energa. Las plantas y otros orga- monadales. Solo realizan la sntesis de energa en presennismos que usan la fotosntesis son fotolitoauttrofos; las cia de luz y en medios carentes de oxgeno.
bacterias que utilizan la oxidacin de compuestos inorg- Quimiorganotrofos: utilizan la energa qumica extrada
nicos como el anhdrido sulfuroso o compuestos ferrosos directamente de la materia orgnica. A este grupo percomo produccin de energa se llaman quimiolitotrcos. tenecen todos los integrantes del reino animal, todos del
Nutricin hetertrofa es la que llevan a cabo aquellos reino de los hongos, gran parte de los moneras y de las
organismos que necesitan de otros para vivir. Los orga- arqueobacterias.
nismos hetertrofos (del griego hetero, otro, desigual, Los hetertrofos pueden ser de dos tipos fundamental-

4.1

Desde la antigedad hasta 1800

mente: consumidores, o bien saprtrofos y descompone- 000 aos en mltiples localidades a travs del mundo,
dores.
proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maz
Los auttrofos y los hetertrofos se necesitan mutuamen- junto con alimentos bsicos tales como el pan y la pasta. La agricultura tambin proporcion leche y productos
te para poder existir.
lcteos, e increment marcadamente la disponibilidad de
carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la
pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a la aparicin de casos de conta4 Historia de la nutricin
minacin.
Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de
alimentos que este ha tenido que ingerir para su sustento
ha variado a travs del tiempo, debido a que siempre se
vio obligado a adaptarse a aquellos que tena ms prximos y le era ms fcil obtener con las escasas herramientas que posea. Como por ejemplo, sirva citar los estudios
sobre los restos del ser humano ms antiguo encontrado
hasta la fecha (el hombre de Atapuerca).
Se ha llegado a la conclusin de que este era carroero
y practicaba el canibalismo,[3][4] y competa por sus alimentos con otros animales de hbitos alimenticios similares. En su andar en busca de vveres, se iba encontrando
con nuevos tipos a los que se vea obligado a adaptarse.
A medida que la disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo tena que alimentarse de la caza menor, de
los mariscos (en algunas reas) y sobre todo de plantas
comestibles. Esta fase adaptativa empez hace unos 100
000 aos.

El cocinar se desarroll a menudo como una actividad


ritualista, debido a la preocupacin por su eciencia y su
abilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos en respuesta a la demanda de pureza y
consistencia en el alimento.

4.1 Desde la antigedad hasta 1800


475 a. C.: Anaxgoras declara que la comida es absorbida
por el cuerpo humano y por lo tanto contiene componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de
nutrientes.
400 a. C.: Hipcrates dice: Deja que la comida sea tu
medicina y la medicina sea tu comida.
1500: el cientco y artista Leonardo da Vinci compara
el metabolismo con una vela ardiendo.

1747: el Dr. James Lind, un mdico de la Marina britnica realiza el primer experimento cientco en nutricin,
descubriendo que el jugo de limn salv de escorbuto (un
desorden hemorrgico mortal y doloroso) a los marineros
que estuvieron en el mar por aos. El descubrimiento fue
ignorado por 40 aos, despus de los cuales los marineros
britnicos comenzaron a ser conocidos como los limeHace unos 12 000 aos (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, ros. La vitamina que se encuentra en el jugo de lima no
1981) se inicia la primera revolucin agrcola. Esto con- sera identicada por los cientcos hasta 1930.
lleva a la disponibilidad de una nueva fuente ja de
1770: Antoine Lavoisier, el Padre de la Nutricin y la
protenas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad
Qumica, descubre los detalles del metabolismo, demosen las cifras referidas a lo obtenido en las cosechas; se
trando que la oxidacin de los alimentos es la fuente del
trata de una alimentacin irregular que alterna con pocalor corporal.
cas de hambre. El resultado nal de las recolecciones se
vea muy afectado por el clima, contra el cual era muy 1790: George Fordyce reconoce al calcio como necesario
difcil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en aos para la sobrevida de las aves de corral.
buenos de produccin, tampoco era el ms ecaz.
Los ltimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos 30 000 aos, fueron los habitantes de unas
zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la pennsula ibrica hace menos de
20 000 aos (Freeman, 1981) la carne todava supona
ms del 50 % de la dieta habitual.

Los humanos han evolucionado como omnvoros


cazadores-recolectores a lo largo de los pasados 250
000 aos. La dieta del humano moderno temprano
vari signicativamente dependiendo de la localidad y
el clima. La dieta en los trpicos tiende a estar basada
preferentemente en alimentos vegetales, mientras que
la dieta en las latitudes altas tienden ms hacia los
productos animales. El anlisis de restos craneales y
poscraneales de humanos y de animales del Neoltico,
junto con estudios detallados de modicacin sea han
mostrado que el canibalismo tambin estuvo presente
entre los humanos prehistricos.
La agricultura se desarroll hace aproximadamente 10

4.2 Comienzos de 1800


Los elementos carbn, nitrgeno, hidrgeno y oxgeno
son reconocidos como los componentes primarios de la
comida, y se desarrollan mtodos para medir su proporcin.
1816: Franois Magendie descubre que perros alimentados solo con carbohidratos y grasa pierden su protena corporal y mueren en pocas semanas. Solo los perros
alimentados con protenas sobreviven. Se identican las
protenas como un componente esencial de la dieta.
1840: Justus von Liebig descubre la funcin que cumplen

HISTORIA DE LA NUTRICIN

los carbohidratos (azcares), las grasas (cidos grasos) y raquitismo como una deciencia de vitamina A, porque
las protenas (aminocidos) en la nutricin.
logra curarla en perros con aceite de hgado de bacalao.
1860: Claude Bernard descubre que la grasa corporal
puede ser sintetizada partir de carbohidratos y protenas,
mostrando que la energa en la glucosa sangunea puede
ser almacenada como grasa o glucgeno.

1922: McCollum destruye la vitamina A en el aceite de


hgado de bacalao. Sin embargo descubre que este aun
as curaba el raquitismo, llevando al descubrimiento de la
vitamina D.

4.3

1922: H. M. Evans y L. S. Bishop descubren la vitamina


E como un factor esencial para el embarazo de la rata,
llamndolo factor alimentario X, hasta 1925.

Comienzos de 1880

Kanehiro Takaki observa que los marineros japoneses


desarrollaban beriberi (o neuritis endmica, una enfermedad causante de problemas cardacos y parlisis) pero
los marineros britnicos no lo desarrollaban. Agregando
leche y carne a la dieta japonesa previno la enfermedad.

1925: Hart descubre qu cantidades traza de cobre son


necesarias para la absorcin de hierro.
1927: Adolf Otto Reinhold Windaus sintetiz vitamina
D, por lo cual gan el premio Nobel en qumica en 1928.

1928: Albert Szent-Gyrgyi aisl cido ascrbico, y en


1932 prob que este era vitamina C, previniendo el es1897: Christiaan Eijkman trabaja con nativos de Java que corbuto. En 1935 lo sintetiz y en 1937 gan el premio
sufran de beriberi. Eijkman observ que gallinas alimen- Nobel gracias a sus esfuerzos. Al mismo tiempo Szenttadas con la dieta nativa de arroz blanco desarrollaron sn- Gyorgyi dilucid el ciclo del cido ctrico.
tomas de beriberi y solo permanecieron saludables aque- 1930: William Cumming Rose identic los aminocidos
llas que fueron alimentadas con arroz marrn no proce- esenciales, componentes necesarios de las protenas, los
sado (con la bra exterior intacta). Eijkman cur a los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo.
nativos al alimentarlos con arroz marrn, descubriendo
1935: Underwood y Marston descubrieron independienque el alimento puede curar la enfermedad. Ms de dos
temente la necesidad de consumir cobalto.
dcadas despus, nutricionistas aprendieron que la bra
exterior del arroz contiene vitamina B1, tambin conoci- 1936: Eugene Floyd Dubois mostr que el desempeo en
el trabajo y la escuela estn relacionados con la ingesta
da como tiamina.
calrica.
1896: Baumann observa yodo en la glndula tiroides.

4.4

Desde 1900 hasta 1941

1938: La estructura qumica de la vitamina E es descubierta por Erhard Fernholz y es sintetizada por Paul Karrer.

Comienzos de 1900: Carl Von Voit y Max Rubner miden


el gasto energtico calrico en diferentes especies de ani- 1940: Elsie Widdowson y otros redactaron el racionamales, aplicando los principios de la fsica en la nutricin. miento de acuerdo a principios nutricionales en el Reino
Unido.
1906: Wilcock and Hopkins muestran que el aminocido triptfano es necesario para la supervivencia del ratn. 1941: Las primeras raciones dietticas recomendadas
Gowland Hopkins reconoce factores accesorios de los ali- (Recommended Dietary Allowances) fueron establecidas
mentos diferentes en las caloras, protenas y minerales, por el Consejo Nacional de Investigacin.
como materiales orgnicos y esenciales para la salud, los
cuales el organismo no puede sintetizar.
1907: Stephen M. Babcock y Edwin B. Hart llevan a cabo el experimento del cereal nico. Este experimento se
realiz durante 1911.
1912: Casimir Funk acua el trmino vitamina a partir
de la palabra vital (porque estas sustancias desconoci- 4.5 1990 en adelante
das prevenan el escorbuto, beriberi y la pelagra) y del
sujo amino, pensando que eran derivadas del amonio.
1913: Elmer McCollum descubre las primeras vitaminas, 1992: El Departamento de Agricultura de Estados Unidos
la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B introduce la pirmide alimentaria.
(en 1915; en la actualidad se sabe que es un complejo de
varias vitaminas e hidrosolubles); la sustancia desconocida que prevena el escorbuto fue llamada vitamina C.
Lafayette Mendel y Thomas Osborneen tambin realizaron trabajos pioneros sobre las vitaminas A y B.

2002: estudios muestran la relacin entre la nutricin y el


comportamiento violento.

2011: Se divide a la nutricin hetertrofa en 4 tipos: holotrofa, simbitica, saprfaga y parsita. Dentro del concepto de nutricin holotrofa se distinguen 3 tipos: carnvoros,
1919: Sir Edward Mellan identica incorrectamente el herbvoros (o tfagos) y omnvoros.

Nutricin y salud

Fuentes de consumo de energa diaria en porcentaje %


Cereales
55
50
45

1391
1020

40
35

Grasas y aceites

30
25
20
15

295
308

267
566

10
5
0

198
286

Legumbres

Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita:


carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y
agua. Es importante consumir diariamente esos seis nutrientes para construir y mantener una funcin corporal
saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de
nutrientes ya sea por exceso o deciencia. Adems la mayora de los nutrientes estn involucrados en la sealizacin de clulas (como parte de bloques constituyentes,
de hormonas o de la cascada de sealizacin hormonal),
deciencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la funcin hormonal. As, como ellos regulan en
gran parte, la expresin de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutricin y nuestros genes, que son
expresados en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza
de este nexo estn continuamente bajo investigacin, sin
embargo, observaciones recientes han demostrado el rol
crucial de la nutricin en la actividad y funcin hormonal
y por lo tanto en la salud.
De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud
[(WHO: 1996)], ms que el hambre, el verdadero reto
hoy en da es la deciencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminocidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales.
Reconociendo el potencial inherente a la microalga
Spirulina (Arthrospira platensis), para contrarrestar la
mala alimentacin y su grave impacto negativo al de mltiples niveles de la sociedad especialmente en los pases
en desarrollo y los menos desarrollados, la comunidad
internacional arma su conviccin uniendo esfuerzos de
formar la institucin intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutricin (IIMSAM).
Existen mltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deciente alimentacin, ya sea en
cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:
anemia, ateroesclerosis. Algunos tipos de cncer, diabetes
mellitus, obesidad, hipertensin arterial, avitaminosis,
desnutricin, bocio endmico, bulimia nerviosa, anorexia
nerviosa y/o vigorexia.
Una mala alimentacin tambin provoca daos bucales,
debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacin de los tejidos, la boca se vuelve ms susceptible a las infecciones.
El exceso de carbohidratos, almidones y azcares producen cidos de la placa que se adhieren al esmalte de los
dientes, causando as su destruccin.

311
712
194
427

Azcares
Pases desarrollados

Mundo
Pases en vas de desarrollo
2001 - 2003
Fuente: FAO Statistics Division, www.fao.org/statistics
Datos referentes al consumo diario de Kcal per cpita

Fuentes de consumo de energa diaria a nivel global[5] diferenciando entre pases desarrollados y pases en vas de desarrollo.
El hecho de que los hbitos de consumo en los pases en vas de
desarrollo (aproximadamente el 90 % de la poblacin global)
van a cambiar hacia una dieta con proporciones elevadas de productos de origen animal hace suponer que agravar el problema
ecolgico de una agricultura basada en productos de origen animal que usan aproximadamente 10 veces[cita requerida] la energa
requerida para un equivalente en productos veganos.

6 Controversias de la nutricin en
los pases occidentales
Disparidad en la disponibilidad de alimentos en los
pases desarrollados y en las poblaciones del Tercer
Mundo, que padecen hambre y pobreza.
An no se ha determinado la cantidad recomendada de productos lcteos en la poblacin adulta y su
situacin en la pirmide de alimentos. Se sabe que
los lcteos contienen grasas saturadas no recomendables y que al desnatar la leche, se elimina el calcio
y la vitamina D. Tiene sentido que se haga publicidad del enriquecimiento de la leche desnatada con
vitamina D o calcio, cuando es obligado dicha suplementacin.
Todava se desconoce cunta carne y productos animales son recomendables en la dieta. Se sabe que la
ingesta de carne no es imprescindible y que puede
sustituirse con huevos, leche y pescado [cita requerida] .
De todos modos la ingesta de protenas de origen
animal es excesiva en los pases desarrollados.
Los alimentos funcionales, es decir, aquellos alimentos manufacturados industrialmente enriquecidos con micronutrientes que la ciencia ha demostrado en laboratorio que son beneciosos para la salud
o aquellos alimentos a los que se les elimina los nocivos. Por ejemplo:
Margarinas enriquecidas con toestrgenos.
Pan integral con bajo nivel de colesterol:
su nombre es absurdo, ya que los hidratos de

BALANCE ENERGTICO

carbono nunca contienen colesterol, excepto si Para asegurarse de obtener ms de la mitad de nuestras
hacen el pan con grasas de origen animal.
caloras de carbohidratos complejos es preciso consumir
Leche enriquecida con omega 3: es necesa- las porciones sugeridas en este grupo. Los grupos dismirio ingerir varios litros de leche al da para con- nuyen de tamao a medida que se avanza hacia el vrtice
sumir los cidos grasos esenciales que contiene de la pirmide, ya que la cantidad de alimentos representados en esos grupos es menor que la que se necesita para
media sardina (aunque fuera enlatada).
una buena salud. La punta o vrtice de la pirmide repre Yogures con bdus: nombre redundante, ya senta el grupo ms pequeo de alimentos, como grasas,
todo los yogures normales los contienen.
aceites y azcares, de los que hay que comer en menor
Alimentos transgnicos: se desconoce el efecto de la cantidad.
manipulacin por ingeniera gentica de los alimen- Es importante reforzar estos modelos con una tabla de
tos animales y vegetales.
equivalencias para tener una visin ms clara de las porciones que debemos consumir de cada grupo de alimenUtilizacin de pesticidas y fertilizantes en los cultitos. Aunque el peso o tamao de los alimentos sea el
vos.
mismo, no quiere decir que sean porciones equivalentes.
Utilizacin de hormonas y antibiticos en el ganado. Por ejemplo: media taza de arroz al vapor tiene el mismo contenido energtico en kcal que poco menos de 6
Suplementacin de la dieta con micronutrientes en tazas de apio crudo. Como vemos los volmenes son raforma pura contenida en medicamentos como pl- dicalmente diferentes en comparacin con su aportacin
doras, polvos, lquidos: existen varios estudios que energtica.[6]
contraindican la suplementacin por ejemplo con
betacaroteno, pues en lugar de prevenir el cncer de
pulmn, aumenta su incidencia[cita requerida]

Pirmide de alimentos

8 Balance energtico
Se entiende por balance energtico la relacin entre el
consumo de energa y el gasto energtico.

Pirmide de los alimentos recomendada para una dieta equilibrada.

Cuando ingerimos algn alimento estamos obteniendo


energa, cuando gastamos la misma cantidad de energa
que consumimos en el da, estamos hablando de un balance equilibrado, cuando gastamos menor cantidad de
energa de la que consumimos en el da, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos
ms energa de la que consumimos, nos referimos a un
balance negativo. Existen ciertas situaciones donde es necesario tener un balance positivo, por ejemplo en el embarazo, lactancia, infancia, adolescencia o cuando por algn padecimiento, enfermedad, o lesin hubo una prdida importante de peso. Por el contrario es de desearse un
balance negativo cuando el aumento de peso puede llegar
a niveles no saludables.
Ejemplo 1: una persona consume una pizza y refresco con
un total de 4000 caloras, y lo nico que hace es sentarse
a hablar por telfono todo el da con lo que gasta 2000
caloras con lo cual al ser su balance energtico positivo
aumentar de peso.

Para establecer un parmetro, en lo que concierne a la


dieta alimenticia, existe una manera de representar de
manera grca los principales alimentos que deben ingerirse. Comnmente se hace a travs de una pirmide, llamada pirmide nutricional, aunque tambin existen otros Ejemplo 2: una persona consume un plato de cereal con
modelos como el tren alimentario (utilizado en Colom- un total de 1000 caloras y al escalar montaas de hielo
gasta 3000 caloras con lo que su balanza energtica es
bia) y la esfera alimentaria.
La base de la pirmide, el rea de mayor tamao, repre- negativa y baja de peso.
senta los cereales o granos, sobre todo los granos integrales, que constituyen la base de nuestra dieta. En medio
de la pirmide se encuentran vegetales y frutas, que ayudan a tener energa ms natural y sin efectos secundarios.

Ejemplo 3: una persona consume una comida de 3000


caloras se va a jugar ftbol y gasta 3000 caloras, el resultado es una balanza equilibrada con lo cual mantiene
su peso.[7]

Vase tambin
Anexo:Cantidad diaria recomendada
Diettica
Dietista nutricionista
Estudio de los alimentos
Ingestin

Wikcionario tiene deniciones y otra informacin sobre nutricin.Wikcionario

El Diccionario de la Real Academia Espaola tiene


una denicin para nutricin.
El Diccionario de la Real Academia Espaola tiene
una denicin para nutrir.

Nutricin deportiva

La nutricin segn la OMS (Organizacin Mundial


de la Salud).

Nutrigenmica

La nutricin segn MedlinePlus en espaol.

Nutrimento
Nutriologa
Pirmide alimentaria
Producto milagro
Trofologa
Vegetarianismo

10

Referencias

[1] Biologa 2. Escrito por Patricia Campos en Google Libros.


[2] Nutricin, denicin en el diccionario Word Reference.
[3] Atapuerca. El caso de canibalismo ms antiguo conocido
en la historia de la humanidad, artculo en el sitio web
Cervantes.
[4] Canbales de ayer, canbales de hoy, artculo en el sitio
web Consumer.
[5] Sources of dietary energy consumption % Divisin de estadstica de la FAO.
[6] Ana Berta Prez-Lizaur; Leticia Marvn-Laborde (2009).
Alimentos equivalentes. Consultado el 8 de diciembre
de 2009.
[7] Moe Byrd-Bredbenner, y Berning Beshgetoor: Perspectivas en nutricin. Canad: McGrawHill, cuarta edicin.

Herrera Racionero, Paloma (2010). Del comer al nutrir. La ignorancia ilustrada del comensal moderno..
Plaza y Valds. ISBN 978-84-92751-15-0.

11

Enlaces externos

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Nutricin. Wikiquote

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12 ORIGEN DEL TEXTO Y LAS IMGENES, COLABORADORES Y LICENCIAS

12
12.1

Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias


Texto

Nutricin Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n?oldid=81331526 Colaboradores: Mac, Alvy, Sabbut, Pabloes, JorgeGG, Lourdes Cardenal, Dionisio, Rosarino, Dodo, Truor, Cookie, Tano4595, Fenice~eswiki, Beagle~eswiki, Cinabrium, Fmariluis,
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