Receta de las

ALITAS
INGREDIENTES 4 ají criollo
2 kilos de alitas 7 jalapeño
400 gr de queso cheddar aceite
Pimienta negra mayonesa
2 cebollas perla crema de leche
2 cebollas colorada mostaza
3 tomates vinagre blanco
3 dientes de ajo huevos
un ramillete de perejil Dijon Mustard
un ramillete de culantro Paprika
Miel Pimienta Cayenna

PROCEDIMIENTO PARA ALITAS

1. Lavamos el pollo con sal y vinagre.
2. Para el marinado líquido colocamos en la
licuadora
4 huevos
1 Litro de agua
Sal
Pimienta
3. Vertemos el líquido en las bandejas que
tenemos el pollo previamente lavado.
El marinado puede estar desde 30 min hasta 24
horas

1. Pasado el tiempo para le marinado en un

bowl colocamos 500 gr de harina, sal,
pimienta, comino, ajo en polvo, paprika
(especias a su gusto)
2. Retiramos el marinado del pollo y empezamos
a empanizar con la harina.
3. Tenemos dos maneras de hacer el pollo.
Al horno 180*C por 30 minutos
O freír en bastante aceite.

En este caso hicimos las dos cosas

Primero se colocaron al horno a 180*C y después
se realizo la fritura
A continuacion la receta de las salsas :)
 salsa
jalapeño
~ Fácil y sencillo ~

Ingredientes
Perejil
Aceite de oliva
7 Jalapeño
3 huevos
Cilantro

Procedimiento
Comenzamos blanqueando el
perejil y se licua con aceite de
oliva.
Se corta 7 jalapeños en cubitos.
Se coloca en la licuadora 3
huevos, el cilantro y los jalapeños

Una vez licuado colocamos el

perejil previamente
blanqueado
Empezamos a colocar el
aceite en forma de hilo
hasta que no haya una
separación en el centro.

Si deseas utilizar esta salsa para preparaciones calientes

debes seguir la siguiente formula.
Refrito francés + harina /maicena + la variante
 M AY ON ES A
GARLIC
PA RM ES AN

2 diente de ajo
3 huevos

vinagre

Queso
aceite de oliva parmesano
virgen extra /
aceite de girasol

sal al gusto

1 Limpiamos los ajos

y los aplastamos.
Si desea ahumado
lo tatemamos

2 En la licuadora
vertemos los 3
huevos, 1 cda.
sopera de
vinagre, los ajos y
3 cdas. de queso
parmesano y
licuamos.

3 Vertemos el
aceite en forma
de hilo,
observamos
hasta que
espese.
 SALSA

LA DIABLA
INGREDIENTES
3 tomates
3 ají criollo
Oregano
Aceite de oliva
Ahumatodo
1 diente de ajo
Paprika
Pimienta Cayenna

Preparación:
1. Picamos el tomate y el ají en brunoix fino.
2. En un sartén con aceite bien caliente,
empezamos a freír el tomate y vamos
agregando poco a poco el aji, sal, pimienta,
aceite de oliva y un chorrito de ahumatodo.
3. Una vez este bien sofrito servimos.
SALSA
HONEY
MUSTARD
Ingredientes
1/2 TAZA DE MAYONESA
1 CDA DE MOSTAZA DIJON
1/3 TAZA DE MIEL DE ABEJA
PIMIENTA ROJA CAYENA
PIMIENTA NEGRA
SAL
1 CDA VINAGRE BLANCO

PROCEDIMIENTO
Mezclamos todo en un bowl y vamos
rectificando.