Capacitación

Hot dog
FFVV ICO
 HISTORIA
• LAIVE nace en el año 1910, el primer producto fue la mantequilla.
• Luego comenzó a hacer extensiones de línea láctea como por ejemplo: quesos y yogurt.
• 1991: Laive decide incursionar con una nueva línea de productos cárnicos por lo que
adquiere la empresa “Salchichería Suiza” que produce cárnicos desde 1945.
• Nace La Preferida, marca dedicada a la atención de mercados “Low-cost”.

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 SOBRE LOS EMBUTIDOS
Todas nuestras líneas de alimentos cárnicos están fabricadas con carnes
seleccionadas de cerdos, pollos y pavos, provenientes de granjas modernas,
certificadas y bien cuidadas.

Trabajamos los ingredientes de todas nuestras líneas en una limpia y

moderna planta refrigerada para garantizar la calidad de nuestros productos.
 HOT DOG

• Producto con carne selecta

de cerdo, pollo y res, que
brindan una mordida
jugosa y consistente.
• Ahumado natural con viruta
alemana.
• Todos los hot dogs pasan
por su proceso de precocido
y se le dosifica la exposición
al ahumado.
• Los hornos con los que
contamos son de tecnología
alemana.
• Listos para ser consumidos.
• Proteína Aprox.: 12%
• Línea con certificación
HACCP que garantiza la
inocuidad alimentaria.
 PROCESO DE
ELABORACIÓN
RECEPCIÓN DE
REFINAMIENTO DE LA
MATERIA PRIMA:
MATERIA PRIMA +
carnes, condimentos,
ADICION DE
tripas, etc
CONDIMENTOS

ENVASADO EN TRIPAS
COCCION
(natural, celulosa,
Temperatura 80º C
plástica)

AHUMADO
EMPAQUE
Según dosificación
a 8º C

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 Hot Dog Suiza de Cerdo
• Elaborada con carne de cerdo y res.
• Elaborado con una fina selección de la más exquisita carne, tiene un sabor
particular lo cual lo hace distinto a los que existen en el mercado.(2% de
condimentos)
• Tripa de celulosa y pelado.
• Peso promedio unitario: 46 g.
• Presentaciones: 120g, 230g, 460g, granel. Calibre 22 y 24
• TVU: 45 días.

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 Hot Dog Ahumado
• Elaborada con carne de cerdo y res.
• Sabor particular a ahumado con la dosis exacta de condimentos.
• Tripa de celulosa y pelada
• Peso promedio unitario: 49 g.
• Presentaciones: paquetes de 20 uni. Calibre 24
• TVU 45 días

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 Hot Dog con Pollo
• Elaborada con carne de pollo y cerdo.
• Tiene 16% menos grasa y 40% más proteína que el Hot Dog de Cerdo.
• Con un toque de sal, condimentos y especias.
• Peso promedio unitario: 40 g
• Tripa de celulosa y pelado
• Presentaciones: 200g, 400g. Calibre 20
• TVU: 45 días

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 Frankfurter
• Elaborada con carne de cerdo y carne de ternero.
• Embutida en tripa natural, la cual le da una mordida firme, característica de
este producto.
• Producto Ahumado.
• Con toques de especias y condimentos lo que la hace riquísima.
• Peso promedio unitario: 92 g. Calibre 24-26
• TVU: 30 días.

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 NUEVO
Frankfurter XL LANZAMIENTO
• Elaborada con carne de cerdo y carne de ternero.
• Embutida en tripa celulosa lo que mantiene el producto recto y de ahí pasa por
un proceso de pelado.
• Producto Ahumado.
• Con toques de especias y condimentos lo que la hace de un sabor especial.
• Peso promedio unitario: 95 g.
• TVU: 45 días.

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SALCHICHA CON POLLO – LA PREFERIDA

• Elaborada con carne de pollo y grasa de cerdo.

• Embutida en tripa plástica.
• Presentaciones de 100 y 165 gr.
• Calibre 15.5
• TVU: 45 días.

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 COMPARATIVO ENTRE PRODUCTOS
PRODUCTO CARNES TIPO DE TRIPA TVU CLASIFICACION
Hot Dog Suiza Cerdo / Res Tripa de celulosa 45 días Salchicha intermedia
y pelado
Hot Dog Ahumado Cerdo/ Res Tripa de celulosa 45 días Salchicha intermedia.
Suiza y pelado Similar al hot dog pero
con sabor ahumado
Hot Dog con Pollo Pollo/Cerdo Tripa de celulosa 45 días Salchicha intermedia
Suiza y pelado

Frankfurter Suiza Cerdo/Res Tripa natural 30 días Salchicha Premium

Frankfurter Cerdo /Res Tripa de celulosa 45 días Salchicha intermedia

Suiza XL y pelado

Hot Dog con Pollo Pollo Tripa plástica 45 días Salchicha económica
La Preferida

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 PREGUNTAS FRECUENTES
¿Los hot dogs contienen grasa?
• Si, nuestros productos contienen grasa animal propia de la carne.

¿Contienen grasas trans?

• Los productos por porción contienen 0% grasas trans, debido a que
no se le incorpora ningún tipo de aceite vegetal hidrogenado. Todo
es parte de la carne y grasa natural.

¿Tienen alto contenido en sodio? ¿qué es el sodio?

• Si, si contienen.
• Función del Sodio: El organismo necesita distintos minerales como
el sodio para realizar sus funciones vitales. El Sodio es necesario en
el cuerpo como parte de una alimentación balanceada, ayuda a
regular la presión arterial y contribuye al proceso al ayudar a la
absorción de nutrientes.

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 SELLOS

2 Hot dogs

100 gr.
de
producto

1/3 de cucharadita de sal

1-2 Pizcas
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 SUIZA VS COMPETENCIA

HOT DOG HOT DOG SALCHICHA HOT DOG HOT DOG

SUIZA TRADICIONAL
HOT DOG SALCHICHA HOT DOG
AHUMADO VIENESA AHUMADO DE
SUIZA AHUMADA POLLO
HOT DOG CON HOT DOG DE HOT DOG DE
POLLO POLLO POLLO
FRANKFURTER SALCHICHA FRANKFURTER FRANKFURTER FRANKFURTER
SUIZA FRANKFURTER
FRANKFURTER FRANKFURTER FRANKFURTER FRANKFURTER
XL MUNICIPAL AHUMADO MUNICIPAL
CULINARIO
SALCHICHA VIENESA SALCHICHA SALCHICHA HOT DOG
VIENESA ESPECIAL VIENESA VIENA CALIENTE
FRANKFURTER FRANKFURTER FRANKFURTER
GASTRONOMIA ALEMAN CATERING
HOT DOG
GASTRONOMIA
SALCHICHA DE HOT DOG DE
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PAVO PAVITA
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 TAREAS …..

✓ IMPULSAR EL NUEVO PRODUCTO : FRANKFURTER XL

✓ VER QUE OTRAS VARIEDADES REQUIEREN NUESTROS CLIENTES

✓ APORTAR IDEAS DE USO A NUESTROS PRODUCTOS

✓ ALGUNA OTRA SUGERENCIA???

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