Tabla 1.

Datos del producto a al

Dato
Productos a almacenar
Volúmen
Densidad

Presentación 1
Queso Bloque
Peso del empaque (Polietileno)
Presentación 2
Quesillo
Peso del empaque (Polietileno)

Tabla 3. Medida de las estibas y c

EMPAQUE
Canastilla plásticas de polipro
60X40X25
Peso

Estibas
120x100x13

Peso
 Tabla 4. Medidas del cuarto frío por dentro y con el aislante (polierutan

Medidas internas
Alto 2.5
Largo 6.7

Ancho 3.6

Tabla 5 . Datos del cuarto frío y aislante (Poliuretano)

Dato Valor
Volúmen del cuarto interno 60.3
Volúmen del cuarto externo 68.072
Densidad del aire a 25°C 1.29
Masa de aire 77.787
Material aislante Poliuretano
K aislante 0.03
Espesor del aislante 0.15
Área exterior del cuarto 81.87
Coef. Convectivo Interno 5
Coef. Convectivo Externo 20
Temperatura inicial 25
Temperatura almacenamiento (Final) 1
Temperatura ambiente 25

Tabla 6. Potencia necesaria en los bombillos y ventila

Potencia

Bombillos 80
Ventiladores 0.33
a 1. Datos del producto a almacenar
Valor Unidades
Quesillo Para empezar, primero se deben de tener en cuent
2000 Kg datos del prodcuto que se desea almacenar, en est
1.024 Kg/L

2.5 Kg 50 %
0.035 Kg

0.5 Kg 50 %
0.012 Kg
Se deben establecer las dimensiones del queso,
donde para este caso se tienen dos quesos con
3. Medida de las estibas y canastillas presentaciones de 2.5 y 0.5 Kg , donde a su
vez, se debe calcular los volumenes reales en
EMPAQUE producción de los mismos, para así obtener las
nastilla plásticas de polipropileno unidades reales por canastilla y las canastillas
60000 cm3 de producto
1.1 Kg
A su vez, en este paso, se definen las
dimensiones tanto de las canastillas como de
las estibas para realizar los calculos ya
mencionados.

Estibas
156000 cm3

35 kg
y con el aislante (polierutano)

Unidades Medidas externas con aislante

m 2.65 m
m 6.85 m

m 3.75 m

slante (Poliuretano)
Unidades
m3
m3
Kg/m3
Kg
Potencia en calor
liuretano
W/mK
m
m2
W/mK
W/mK
°C
°C
°C

ia en los bombillos y ventiladores

Cantidad Unidades Total HP

1w 0.104
 2 hp 0.66
POTENCIA TOTAL 0.764
 DISEÑO DEL CUARTO FR

pezar, primero se deben de tener en cuenta y establecer los

el prodcuto que se desea almacenar, en este caso Quesillo.

Volúmen de la producción Unidades

1000 Kg

1000 Kg

n establecer las dimensiones del queso,

ara este caso se tienen dos quesos con
ciones de 2.5 y 0.5 Kg , donde a su
debe calcular los volumenes reales en
ión de los mismos, para así obtener las
s reales por canastilla y las canastillas
ucto

z, en este paso, se definen las

ones tanto de las canastillas como de
as para realizar los calculos ya
nados.
Potencia en calor (watt)=potencia total (Hp)*2698,68

Conversión de Watt a hp
1
0.0013
 DISEÑO DEL CUARTO FRÍO PARA QUESOS RECTAN

ecer los
uesillo. Tabla 2. Medidas y capacidad de los Quesos
Medidas de los Quesos
Volúmen real de los Quesos (Kg) Largo Ancho Alto

400 30 8 8

2000 10 5 4
Caja 60 40 25
MEDIDAS EN CM
potencia total (Hp)*2698,68

Conversión de Watt a hp
W
hp
OS RECTANGULARES Y CIRCULARES

Quesos

Unidades reales por canasta Peso de las unidades (Kg)

10.00 25.60

48.00 24.58
 25 kg
Peso máximo por canasta
Unidades posibles por Canastillas del
canastilla producto

10.00 40

48.00 42
82
 Tabla 7. Termodinám
Cargas de calor Masa Unidades
Producto 2000 Kg
Empaque
38 Kg
Canastillas
14 Kg
Estibas 210 Kg
Aire del cuarto
77.787 Kg
Calor total

Tabla 8. Tiempo de refrigeración

Tiempo de enfriamiento (hrs)
Dato Valor Unidad
Tiempo 2 hr
1 hora = 3600 segundos

Tabla 9. Cálculo de Q a retirar

Tipo de Calor Q Unidades

Carga de frío en el tiempo -7762.27484105122 Watt

Perdida del ambiente -374.25 Watt
Motores y luz -2061.79152 Watt
Carga total de frío -10198.3177896227 Watt

Tabla 10. Cálculo de pérdidas por enta

Entradas y salidas Entre 30 a 50% del calor total
Carga incluida de pérdidas por apertura
 Tabla 11. Datos de la conversiín del sistema a utiliz
FACTORES DE CONVERSIÓN
1 Hp

1 Hp
1 Hp

Tabla 12. Datos para determianr la potencia real del motor del
Especificación Valor
Potencia del compresor en
caballos (Hp) 4.3555468752326
Eficiencia del motor 90.00%
POTENCIA REAL 5.26
 PROCESO TERMODINÁMICO

Tabla 7. Termodinámica del proceso

Material Cp (J/Kg°C) Ti Tf
Quesillo 3260 8 1

Polietileno 2100 8 1

Polipropileno 1800 25 1
Polipropileno 1800 25 1

Aire 0.0101 25 1

efrigeración
(hrs)
Hr a Seg
7200 s
hora = 3600 segundos

9. Cálculo de Q a retirar

Ecuaciones para determinar U y (Q ambiente)

U 0.1904761905 Watt
Q -374.25 Joul

Conversión para pasar de Potencia en Hp a Watt

Potencia en calor (watt)=potencia total (Hp)

la 10. Cálculo de pérdidas por entada y salida del cuarto frío

40.00% %
-10239.1110607811 Watt 2.87466093765351
de la conversiín del sistema a utilizar
ORES DE CONVERSIÓN
0.33 Congelación

0.66 Refrigeración
0.99 Climatización

ianr la potencia real del motor del cuarto frío

Unidades

Hp
%
Hp
 Q Unidades
-45640000 Joul

-558600 Joul

-617760 Joul
-9072000 Joul

-18.8555688 Joul
-55888378.86 Joul

tencia en Hp a Watt
total (Hp) 2698.68

Conversión para pasar el Q perdido de Watt a Ton

Refrig
Ton Refrig 1 Ton Refrig.
3561.85 Watt