Mercado de factores

Un aspecto clave es conocer cómo funciona el mercado de un factor de la

producción. El trabajo, cuyas características particulares hace que se estudie en un
punto aparte y nos permite analizar cómo se determina el salario de un trabajador en
un mercado competitivo. Es de mucha utilidad su conocimiento especialmente
cuando se trate de enfrentarse a las problemáticas laborales y tener en cuenta los
incentivos que operan tanto para la oferta como para la demanda laboral y las
posibles consecuencias de las medidas que se suelen generar desde la legislación y
las políticas.

Caso de estudio

Un caso de mercado de factores productivos: el trabajo

El equilibrio en el mercado de trabajo

Los factores tierra y capital

Video conceptual

Referencias

Revisión del módulo

LECCIÓN 1 de 7

Caso de estudio

Molinos Celli SRL es una empresa agroindustrial argentina constituida en el

año 1985 que elabora y comercializa cereales, legumbres, productos típicos y
especias.

Los campos de producción, planta de proceso, oficinas administrativas y de

gestión comercial se ubican principalmente en la localidad de Hernando
(Córdoba). A la vez cuenta con oficinas administrativas en la provincia de
Buenos Aires y con campos de producción la zona de la Pampa Húmeda.

Molinos Celli SRL tiene por objeto la elaboración y comercialización de

legumbres.

La empresa tiene como política empresaria la constante inversión reflejada

en el siguiente esquema:

1 - Infraestructura:

Teniendo en cuenta que la empresa comercializa aproximadamente 20.000

toneladas de legumbres, la infraestructura y la capacidad de producción
están ligadas con la capacidad de comercialización y para esto cuenta con:

a) Materia prima de excelente calidad.

b) Maquinaria necesaria para trabajar el producto.

c) Galpones para almacenamiento (capacidad de almacenaje: 7.000

toneladas; capacidad de proceso: 120 toneladas diarias de porotos alubia
y 60 toneladas diarias para el resto de los porotos).

d) Personal idóneo para realizar los análisis en el laboratorio tanto del

producto natural de campo como así también del producto mientras se
procesa y cuando ya se encuentra listo para ser comercializado.

e) Insumos, por ejemplo, bolsas de polipropileno, que en el caso de los

productos de exportación deben llevar las leyendas exigidas por aduana,
usando marca propia o la del cliente, también etiquetas en caso que la
legislación del país donde se destine el producto lo requiera.

f) Un laboratorio de control de calidad que monitorea cada etapa del

desarrollo del proceso garantizando el más alto nivel de producto final.

Los accionistas de la empresa Molinos Celli SRL cuentan con importantes

superficies de campos destinados a la producción y un gran parque de
maquinarias e implementos agrícolas que, sumados a la tecnología
profesional más moderna, permiten obtener un alto volumen
comercializable, con posibilidades de incrementarlo frente a mayores
exigencias del mercado.

La empresa cuenta con un cuerpo de profesionales especializados que

trabajan continuamente para:

Conseguir las mejores semillas, tanto desde el punto de vista

varietal como fitosanitario.

Acompañar y asesorar a los productores durante el desarrollo de

los cultivos.

Controlar y supervisar las tareas previas y de recolección para

preservar la calidad del producto recogido.

Acondicionar e identificar cuidadosamente la mercadería según

sus distintas aptitudes para el envío a la planta de procesamiento
fabril.

2 - Organigrama de la empresa:

Directorio (conformado por los dueños).

Departamento de producción: recoge las muestras del producto

natural en el campo, efectúa análisis del producto desde que
ingresa hasta que se encuentra listo para exportar.
 Departamento de Compras/Ventas: realiza actividades
relacionadas con clientes y proveedores.

Departamento de Finanzas: realiza actividades relacionadas con el

área contable, administrativa y financiera de la empresa.

Departamento de Relaciones Publicas: realiza actividades

relacionadas con la promoción de la empresa y organización de
muestras, ferias, etc.

Departamento de Recursos Humanos: realiza actividades

relacionadas con la selección, mantenimiento, motivación y
capacitación del personal.

Departamento de Logística: realiza actividades relacionadas con la

distribución de los productos de la empresa en los diferentes
canales.

Departamento de Comercio Exterior: realiza actividades

relacionadas con la exportación, importación, análisis de posibles
clientes y nuevos mercados internacionales.

3 - Certificados de calidad:

La calidad de los productos que comercializa la empresa se logra mediante

la aplicación y ejecución de un sistema HACCP que fue creado sobre una
base sólida de prerrequisitos de Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
Este sistema HACCP tiene el objetivo de identificar los peligros relacionados
a la inocuidad para el consumidor que pueden ocurrir en la línea de
producción, estableciendo procesos de control para garantizar un producto
de excelencia al consumidor.

Las plantas de producción de la empresa tienen documentado un

procedimiento de buenas prácticas de manufactura-disposiciones en el que
se detallan estructura edilicia, condiciones higiénicas sanitarias del
establecimiento, higiene del personal, control del proceso de elaboración,
almacenamiento, transporte del producto final y control de plagas, entre
otros.

Como establecimiento procesador de alimentos, Molinos Celli SRL tiene

detallados documentos internos referidos a Procedimientos Operativos
Estandarizados de Saneamiento en relación a todas las actividades e
instalaciones donde se manipula el alimento, como así también en el
comedor de personal, los baños, el taller, el pañol y los espacios verdes.

Además de trabajar con la certificación de normas de calidad internacional, la

empresa cuenta con 3 modernos laboratorios totalmente equipados, en
donde se determinan las propiedades físicas y químicas de los diferentes
productos al llegar del campo, durante el proceso de selección y sobre los
lotes listos ya procesados.

Los laboratorios tienen implementado la norma ISO 17.025, la cual define los
más altos estándares de acuerdo al cuidado, higiene y seguridad de
laboratorios.

4 - Segmento al que apunta la empresa

El segmento al que apunta la empresa es principalmente el conformado por

mayoristas y supermercadistas.

5 - Sistema de producción y almacenamiento de la empresa

Para la producción y almacenamiento de poroto alubia la empresa utiliza el

siguiente sistema:

1. Recepción de la mercadería

A) Recibo de porotos.

Al ingresar a la planta se realiza el control de peso de los camiones con

mercadería, se realiza un calado para determinar su calidad y se procede a
la descarga. Se recibe la mercadería a granel, en bolsas de
aproximadamente 60kg., o en bolsones de aproximadamente 1000kg.

B) Almacenamiento de porotos en depósitos.

De acuerdo al envasado de la mercadería se la descarga en los silos para

granel o se la estiba si viene en bolsas y/o bolsones.
2.  Proceso principal

A) Prelimpieza.       

Los porotos sufren un proceso de prelimpieza, separando todo tipo de

cuerpos extraños livianos e impurezas.

B) Clasificación por tamaño.

Los porotos se clasifican por tamaño, a través de zarandas de tipo

redondas y de tajo, eliminando granos partidos, cuerpos extraños, terrones
y tierra.

C) Vibrado.

Todos los granos procedentes del proceso de clasificación por tamaño son
sometidos al proceso de separación de impurezas a través de mesas
gravimétricas que separan los cuerpos extraños livianos y granos
dañados.

D) Lustrado.

En el proceso de lustrado se utiliza afrecho de maíz que por su alto

contenido graso sirve para darle lustre al poroto.

E) Selección electrónica.
 A través de máquinas electrónicas se separan los granos que presentan
algún daño, cuerpo extraño u otro color que difiere del color tipo de poroto
que se esté procesando. Este proceso es fundamentalmente para los
porotos blancos.

F) Embolsado de producto final.

El proceso de envasado se realiza en bolsas de 25 o 50 kg. También se

puede envasar en bolsones de 1250kg.

3. Conservación y despacho de producto terminado

A)  Almacenamiento de producto terminado. 

Se estiba el producto en los depósitos existentes y, de acuerdo al tiempo

en que quede estacionado, se lo fumiga.

B) Carga y despacho de producto terminado.

Se procede a la carga del camión.

LECCIÓN 2 de 7

Un caso de mercado de factores productivos: el

trabajo

La demanda de trabajo

La demanda de trabajo describe qué cantidad de trabajadores se encuentra

dispuesta a contratar una empresa para cada salario de referencia. Como es
de esperar, existe una relación inversa entre el salario que debe abonarse y la
cantidad de trabajadores que serían demandados o requeridos por la/s
firma/s.

Supuestos: la empresa toma al precio del bien que comercializa como dado y
no puede influir sobre el mismo. Asimismo, también toma como dado el
salario que debe abonar para contratar un trabajador en el mercado del
factor productivo que contrata (trabajo).

¿Cómo decide la empresa cuántos trabajadores requiere o necesita

contratar? Su decisión de contratación factorial será consecuente con la
instancia de maximización de beneficios estudiada. Por lo tanto, diremos que
“la demanda de trabajo es una demanda derivada” (Mankiw, 2012, p. 376) de
la demanda de bienes o servicios que la firma contratante se dedica a
producir y comercializar en el mercado de producto.
Figura 1: La demanda de trabajo: una demanda derivada

Fuente: Elaboración propia a base de Mankiw, 2012.

Supongamos que en Argentina hay una demanda y oferta laboral dada por
las siguientes expresiones (se trabaja en miles de pesos):

Ld = 100 – 5w

Ls = 10 + w 

Donde:

Ld es la demanda de trabajo de mercado

Ls es la oferta de trabajo de mercado

w es el salario de mercado 

Igualando la oferta y la demanda de trabajo de mercado vamos a obtener

obtenemos el salario de equilibrio de mercado y la cantidad de trabajadores
que se van a contratar en este mercado.  

Ld = Ls

100 – 5w = 10 + w 

90 = 6w

w = 15

L = 25

De esta manera vemos que el salario de mercado a pagar por todas las
empresas del sector es de $15.000 y la cantidad de trabajadores a contratar
en total por todas esas empresas es de 25.

En el caso particular de nuestra empresa Molinos Celli SRL, su demanda de

trabajo es:
Ld Molinos Celli SRL =

Igualando su demanda de trabajo al salario de mercado Molinos Celli SRL va

a obtener su demanda de trabajo:
Molinos Celli SRL va a contratar 9 empleados.

La oferta de trabajo

Los individuos deciden cuantas horas trabajar (es decir, ofrecer en el

mercado de trabajo) en función del salario que recibirán por su esfuerzo. Una
mayor cantidad de horas de trabajo implica sacrificar horas de ocio. En
economía el tiempo ocioso no solo incluye el tiempo de descanso y
esparcimiento, sino también todo aquel tiempo destinado a tareas no
productivas en el mercado, como, por ejemplo: las tareas de la casa, el
cuidado de los hijos, el mantenimiento del jardín, etcétera.

Se suele observar que cuanto mayor sea el salario, más horas estarán
dispuestos a ofrecer los individuos (tramo con pendiente positiva de la curva
de oferta individual de trabajo).

Siguiendo a Mankiw (2012, p. 383): 

… vale la pena señalar que no es necesario que la curva de

oferta de trabajo tenga pendiente positiva. Imagine que
consigue un aumento de $15 a $20 la hora. El costo de
oportunidad del tiempo de ocio ahora es mayor; sin embargo,
usted también es más rico de lo que era antes. Puede darse el
caso que, dada su riqueza adicional, usted decida disfrutar de
más tiempo libre. Esto es, ante un mayor salario, usted podría
optar por trabajar menos horas. En este caso, su curva de oferta
de trabajo tendría pendiente negativa.

 
La oferta del mercado no es más que la suma de las ofertas individuales de
todos los individuos en tal mercado de trabajo. Esta agregación produce una
oferta de trabajo con pendiente positiva respecto del salario.

Tomemos el caso de Valentín, uno de los empleados de Molinos Celli SRL, en

la actualidad está obteniendo un salario de $300 por hora y trabaja 7 horas
diarias 5 días a la semana haciendo un salario mensual de $ 42.000
(suponemos 20 días laborales). Molinos Celli SRL le propone un aumento de
sueldo pasando a cobrar $ 500 la hora de trabajo. Ante esta situación, Catriel
tiene dos opciones, incrementar las horas trabajadas o bien disminuirlas para
disfrutar de un mayor tiempo de ocio.

Un aspecto a tener en cuenta en el modelo es que el ocio genera placer

mientras que el trabajo beneficia a Catriel por el ingreso que genera y, a su
vez, suponemos que el trabajador, Catriel, puede determinar la cantidad de
horas que va a trabajar.

Luego de analizar la situación Valentindecide trabajar una hora más pasando

a trabajar 8 horas en Molinos Celli y disponiendo ahora de una hora menos
de ocio. Con esta selección su salario se incrementó a $ 80.000.

Pasado un tiempo, Molinos Celli SRL le ofrece a Catriel un nuevo incremento

salarial siendo el ofrecimiento de $ 800 la hora. Ese incremento salarial
genera un aumento en el poder adquisitivo de Catriel con lo que puede
adquirir una mayor cantidad de productos y servicios, entre ellos, puede
comprar más ocio. Este nuevo aumento salarial genera que Catriel decida
comprar más ocio y trabajar menos. La nueva elección de Catriel será
trabajar 6 horas en lugar de 8 haciendo que la curva de oferta individual de
trabajo se vuelva hacia atrás pasando Catriel a obtener un salario mensual
de $ 96.000.

Figura 2: La oferta individual de trabajo

Fuente: Elaboración propia a base de Mankiw, 2012

LECCIÓN 3 de 7

El equilibrio en el mercado de trabajo

Este mercado se equilibra al igualarse las funciones de oferta y demanda, de

lo cual surgen la cantidad y el salario de equilibrio tal como vimos ut supra.

Figura 3: Equilibrio en el mercado de trabajo

Fuente: Elaboración propia a base de Mankiw, 2012

Los cambios que podrían implicar desplazamientos de las curvas y, en
consecuencia, modificar el equilibrio son (Mankiw, 2012):

De la demanda:

cambios en el precio del bien o servicio;

cambios tecnológicos;

oferta de otros factores.

De la oferta:

cambios en los gustos;

cambios en las oportunidades;

inmigración

Resumiendo a través del siguiente recurso interactivo:

Curva de demanda de trabajo

–
Causas de desplazamiento:

1. cambios en el precio del bien o servicio;

2. cambios tecnológicos;

3. oferta de otros factores.

Curva de oferta de trabajo

–
Causas de desplazamiento:

1. cambios en los gustos;

2. cambios en las oportunidades;

3. inmigración.

Supongamos que en Argentina se produce un proceso inmigratorio que

aumenta la oferta de trabajo por lo que la demanda y la nueva oferta laboral
dada son las siguientes (se trabaja en miles de pesos):

Ld = 100 – 5w

Ls = 16 + w

Igualando la nueva oferta laboral a la demanda obtenemos:

Ld = Ls

100 – 5w = 16 + w 

84 = 6w

w = 14

L = 25

De esta manera vemos que el salario de mercado a pagar por todas las
empresas del sector pasa de $15.000 a $14.000 por el efecto de la
inmigración mientras que la cantidad de empleados a ser contratados por las
empresas del sector pasa a ser de 30.

Para Molinos Celli SRL la nueva situación es la siguiente en función de su

demanda de trabajo:
Molinos Celli SRL va a contratar 10 empleados en función del proceso
inmigratorio que se produjo en Argentina, un empleado más que en la
situación inicial.
LECCIÓN 4 de 7

Los factores tierra y capital

Hemos visto la manera en que las empresas deciden cuánta mano de obra
contratar y cómo estas decisiones determinan los salarios de los
trabajadores. Al mismo tiempo que las empresas contratan trabajadores,
también deciden acerca de los otros insumos de la producción.

El significado de los términos trabajo y tierra es claro, pero la

definición de capital es un tanto más complicada. Los
economistas utilizan el término capital para referirse a la reserva
de equipo y estructuras que se utilizan para la producción. Esto
es, el capital de la economía representa la acumulación de
bienes producidos en el pasado que se utilizan en el presente
para producir nuevos bienes y servicios. (Mankiw, 2012, pág.
390).

¿Qué determina cuánto obtienen los propietarios de la tierra y el capital por

su contribución al proceso de producción? Antes de responder esta pregunta,
necesitamos hacer una distinción entre dos precios: el precio de compra y el
precio de alquiler. El precio de compra de la tierra o el capital es el precio que
una persona paga para ser propietaria indefinidamente de un factor de la
producción. El precio del alquiler es el precio que una persona paga para
utilizar un factor de la producción por un período limitado. Es importante
tener presente esta distinción debido a que las fuerzas económicas que
determinan estos precios son un tanto diferentes.

Después de definir estos términos, podemos aplicar la teoría de la demanda

de factores que desarrollamos para el mercado de trabajo a los mercados de
tierra y capital. Debido a que el salario es el precio de alquiler del trabajo,
mucho de lo que hemos aprendido acerca de la determinación de los salarios
se aplica también a los precios de alquiler de la tierra y el capital.

Como se ilustra en la figura 4:

…la oferta y la demanda determinan el precio de alquiler de la

tierra, que se muestra en el panel a, y el precio de alquiler del
capital, que se muestra en el panel b. Además, la demanda de
tierra y capital se determina de igual manera que la demanda de
trabajo (Mankiw, 2012, pág. 390).

Figura 4: Oferta y demanda de otros factores productivos (tierra y capital)

 Fuente: Mankiw, 2012, p.390

A continuación, te invitamos a responder las siguientes actividades de

repaso.

¿Qué forma tendrá probablemente la curva de oferta de trabajo de un empleado

de Molinos Celli SRL?

Tiene pendiente positiva que luego se curva hacia atrás.

Tiene pendiente positiva a lo largo de todo su recorrido.

Tiene pendiente negativa a lo largo de todo su recorrido.

 Es una línea recta con pendiente positiva.

SUBMIT

¿Cuáles de los siguientes efectos producen modificaciones en la demanda de

trabajo?

Cambios en el precio del bien o servicio.

Cambios tecnológicos.

Oferta de otros factores.

Cambios en las oportunidades

SUBMIT
LECCIÓN 5 de 7

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LECCIÓN 6 de 7

Referencias

Mankiw, N. G. (2012).  Principios de Economía. (6ª. ed.). México: Cengage

Learning Editores.
LECCIÓN 7 de 7

Revisión del módulo

Hasta acá aprendimos

Costos de Producción
–
Toda empresa tiene que conocer la composición de sus costos de
producción, tanto sus costos fijos como variables y totales sin dejar de lado
sus costos medios y el costo marginal de producción diferenciando en todo
momento el costo contable del económico que incluye los costos de
oportunidad.
 

Competencia Perfecta
–
Una empresa que actúa en un mercado perfectamente competitivo es una
organización que ofrece un producto homogéneo en un mercado donde no
existen barreras a la entrada y salida de empresas y todas disponen de
información perfecta tomando como dato el precio de mercado al cual van a
comercializar sus bienes y servicios.
Monopolio
–
Una empresa que desarrolla su actividad como un monopolio es una
organización que se caracteriza por la ser la única oferente del bien o servicio
comercializado ya que existen barreras al ingreso de otras empresas en dicho
mercado pudiendo fijar el precio de venta de los bienes o servicios que
comercializa teniendo solamente como techo la demanda de mercado.

Mercado de Factores
–
La contratación de personal es un aspecto clave para toda empresa con lo
cual tiene que conocer su demanda de trabajo y, a su vez, conocer la oferta de
trabajadores y el salario que se está pagando en dicho mercado, así como
también los distintos factores que pueden modificar la oferta de trabajo y, por
ende, el salario de mercado a pagar.