TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

CAMPUS GUASAVE
INGENIERÍA INDUSTRIAL
LOGÍSTICA INTELIGENTE

TEMA:
T1- CASO PRÁCTICO “DIAGRAMA DE FLUJOS DE MATERIALES Y
PRODUCTOS”
PRESENTADO POR:
AHUMADA GARIBALDI JUAN MANUEL
ARCE RIVERA SEBASTIÁN
BOJÓRQUEZ CAMACHO JORGE ALBERTO
GARDUZA OSUNA WILBER ALBERTO
MORALES PARRA JULIO CESAR
DOCENTE:
M.L.C.S. XOCHITL PATRICIA FLORES GUTIÉRREZ

GUASAVE, SINALOA. A 09 FEBRERO DEL 2023

Grupo Bimbo es la empresa de panificación líder y más grande del mundo y un
jugador relevante en snacks. Cuenta con 203 panaderías y otras plantas y más de
1,600 centros de ventas estratégicamente localizados en 33 países de América,
Europa, Asia y África. Grupo Bimbo fabrica más de 10,000 productos y tiene una de
las redes de distribución más grandes del mundo, con más de 3.3 millones de
puntos de venta, más de 55,000 rutas y más de 138,000 colaboradores.
Giro: Empresa líder de panificación.
Dirección: Estado de México 01210, Prolongación Paseo de la Reforma # 1000,
Col. Desarrollo Santa Fe
Misión: Perseguir el logro día a día y el que diariamente avance en propósitos que
constituyen su razón de ser con la empresa. Sus principios y valores son los que
dan personalidad a Grupo BIMBO, es decir, la forma de ser. Los valores se
entienden en conjunto como un complemento integral.
El Grupo BIMBO representa cada uno de los valores con los colores primarios y
secundarios. En el centro de todos como principio fundamental esta la persona,
origen y fin de nuestra acción.
Visión: Ser una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente humana
Valores: Pasión, Confianza, Efectividad, Rentabilidad, Responsabilidad y Calidad.
Estructura organizacional: La estructura interna de BIMBO está conformada por
el presidente del consejo y director general, Daniel Servitje, además de contar con
diferentes áreas funcionales como lo son, ventas, finanzas, producción,
administración, logística, personal, auditoría, seguridad y compras. Dichas áreas
funcionales, permiten un mejor desarrollo organizacional de la empresa para llevar
a cabo sus políticas de compromiso social, ambiental y personal
Productos o servicios: Sus productos y marcas son destacados por su calidad,
entre ellos se encuentran: pan Bimbo en sus diversas presentaciones, Marinela,
Barcel y dulces Ricolino.
En Bimbo, las actividades que se desarrollan dentro del área de logística incluyen:
• Planificación y programación de la demanda: Bimbo hace el uso de TIC’s
para el análisis de datos para identificar las necesidades de los clientes y
planificar la producción.
 • Gestión de inventario: Grupo Bimbo administra y controla los niveles de
inventario en sus centros de distribución para garantizar la disponibilidad de
los productos y minimizar los costos de almacenamiento, como también el
tiempo de almacenamiento de sus productos, ya que, todos los productos
son de grado alimenticio y son catalogados como perecederos.
• Gestión de la cadena de suministro: Bimbo tiene una relación muy estrecha
con sus proveedores de materia primas, servicios de transporte y/o otros
servicios para poder garantizar el mas eficiente de los tratos con los diversos
clientes.
• Gestión de transporte: Bimbo cuenta con una gran flotilla de medios de
transporte, pero, no obstante también utiliza el servicio de outsourcing de
empresas de logística de transporte para poder lograr envíos internacionales.
• Distribución: Como hemos mencionado, Bimbo cuenta con una gran cantidad
de centros de distribución para poder coordinar la distribución de sus
productos globalmente.
El proceso de flujo de materiales y productos en Bimbo puede ser resumido en los
siguientes pasos:
1. Recepción de insumos. Esta es la primera parte del flujo de materiales y
productos de la cadena de producción de Bimbo, se recibe la materia prima
de los distintos proveedores.
2. Inspección de calidad de la materia prima. Existe una rigurosa inspección de
la materia prima, para poder asegurarse que todos los productos cuenten con
las especificaciones de calidad establecidas.
3. Transformación de la materia prima en algún producto de la familia. En este
paso, comienza el proceso de producción del producto en curso.
4. Inspección de calidad del producto. Una vez terminado, el proceso de
producción se realiza una inspección del producto para poder asegurarse
que cuente con la calidad necesaria para poder ser comercializado.
5. Almacenaje del producto terminado. Se almacena el producto terminado, en
su empaque y embalaje necesario.
6. Distribución y venta del producto. Se distribuye el producto a los diferentes
centros de distribución de la empresa, como también a puntos de ventas.
Existen diversos agentes internos que pudieran llegar ha afectar el sistema logístico
de Bimbo, los cuales son los siguientes:
1. Demanda. La demanda del cliente se considera como factor principal que
pudiera llegar afectar la gestión logística de Bimbo. Para poder evitar que
esto afecte, es necesario contar con una planificación de inventario bien
establecida, para poder satisfacer las necesidades del cliente.
2. Materia prima. Ya sea que la materia prima no cuente con las
especificaciones necesarias o la mala manipulación de estas pudieran
 ocasionar la elaboración de productos con una afectación en cuestión de
calidad.
3. Aspectos productivos. Este punto esta conjugado con el anterior, hablamos
que pudiera existir un falta de capacitación del personal, mantenimiento a la
maquinaria que unitario o en conjunto pudieran causar una afectación en el
proceso logístico.
También existen agentes externos que afectan a Bimbo, los cuales son los
siguientes:
1. Proveedores. Pudiera existir una falla en la cadena de suministro y con ello
una afectación el sistema logístico establecido.
2. Fuerzas políticas. Últimamente esta ha sido una de las mas comunes al
establecer nuevas normas, hacia empresa de este giro, donde se tiene que
modificar el sistema logístico de producción, transporte, entre otros.
3. Cuestiones climatológicas. Las cuestiones climatológicas pudieran afectar el
sistema logístico de transporte de los productos y así un posible retraso en
el tiempo de entrega.
Como lo hemos mencionado, cualquiera de los agentes internos o externos tienen
un impacto significativo para el proceso establecido por Bimbo y con ello se
producen consecuencias como:
1. Falta de inventario. Desabastecimiento de productos a los CEDIS o puntos
de venta.
2. Costos extras por reproducción en el caso de que existiera una cuestión con
calidad de materia prima o calidad.
3. Sobre inventario. Al no planificar bien la demanda y producción se pudiera
generar un sobre inventario y con ello generarías costos adicionales.
4. Afectación a la reputación de la empresa. Al fallar en calidad o en tiempos de
entrega constantemente la empresa estaría dañando su reputación
considerablemente.
5. Fallo en la cadena de suministro. Un fallo en la cadena de suministro pudiera
afectar todo el proceso logístico y productivo.
La constante evaluación y control de las actividades logísticas, fungen como pieza
clave para poder tener preparado un “plan B” en el proceso, si existiera algún
imprevisto en el sistema logístico. Así mismo se minimiza el impacto negativo hacia
la organización.
A continuación se presenta el diagrama de flujo del materiales y productos de la
empresa Bimbo:
1. Bimbo recibe los insumos de los diversos proveedores presentes en su
cadena de suministro.
2. Inspecciona la calidad de los mismos y se toma una decisión: si no cumple
con las especificaciones de calidad se devuelve; si cumple con las
especificaciones de calidad continua con el proceso.
3. Continuando con el flujo, se mezclan los ingredientes dependiendo el
producto en producción. (en este caso: pan de caja)
4. Una vez lista la mezcla, se procede al moldeado del pan.
5. Cuando la mezcla este en los moldes se procede al proceso de horneado.
6. Al culminar el proceso de horneado se procede a enfriar el producto.
7. Al tener el producto a la temperatura necesaria se procede al rebanado de
mismo.
8. Al terminar el rebanado, se procede a realizar una inspección del producto
en curso, tomando una decisión: si no cumple con la calidad especificada se
muele; si cumple continua con el proceso.
9. Al tener el producto autorizado por la inspección, se procede al empaquetado
del mismo.
10. Una vez empaquetado, se procede a su almacenamiento.
11. Se distribuye el producto a los CEDIS y/o puntos de venta para la
comercialización del mismo.
 Conclusión
Hasta este punto, ya debemos tener en cuenta que la logística es primordial para el
éxito de cualquier empresa u organización, en este caso, Bimbo cuenta con
profesionales de la planificación, implementación y control de los procesos
logísticos de producción, transporte, entre otros. Obteniendo resultados positivos
ante cualquier circunstancia a la que se pudiera enfrentar.
Es por ello, que debemos considerar a la logística con un semblante estratégico de
cualquier organización, ya que al aplicarla correctamente se pueden obtener marcas
demostrativas en la satisfacción de los clientes, minimización de costes,
mejoramientos en la productividad y calidad.
Como pudimos analizar en el presente documento, existen diversos factores
(internos y externos) los cuales fungen como influenciadores para la logística. Y es
de suma importancia el control y análisis de los mismo para poder obtener
resultados inmejorables en el flujo de materiales y productos.
Cabe resaltar que un proceso logístico bien planificado y diseñado repercute de
manera positiva en las finanzas de la empresa, pues facilita la implementación de
un negocio autosustentable. Tener los productos, el lugar, el momento y las
condiciones adecuadas, contribuyen a mejorar la rentabilidad empresarial.
 Bibliografía
Aguilar, C., Guerrero, A., & Hernández, M. (2015). Bimbo. Obtenido de Bimbo
Organizacional: http://riverolls.blogspot.com/
Grupo Bimbo. (2012). Pan Blanco: Factores internos y externos que afectan la
producción. Obtenido de Grupo Bimbo:
https://www.clubensayos.com/Negocios/PRODUCTO-pan-blanco-
Bimbo/273473.html
Grupo Bimbo. (2018). Análisis de la cadena de suministro . Obtenido de Grupo
Bimbo: http://supplygrupobimbo.blogspot.com/2018/02/proceso-logistico-de-
bimbo.html
Grupo Bimbo. (2023). Nosotros. Obtenido de Grupo Bimbo:
https://www.grupobimbo.com/es/nosotros/visita-nuestras-panaderias
Rosales, M. (2019). Diagrama de flujo; Bimbo. Obtenido de Web y empresas:
https://www.webyempresas.com/diagrama-de-flujo-de-bimbo/