INTRODUCCION

La Amazonía, productora de frutales nativos tiene importancia debido a que sus

frutos, tienen sabores y aromas únicos, y son consumidos en el país y en el
extranjero. Estos frutales, por su alto rendimiento y buena calidad contribuyen a la
economía de los agricultores. Para el desarrollo del presente trabajo, se escogió a la
fruta de cocona (Solanum sessiliflorum).
La Amazonía peruana posee una gran diversidad biológica, de ellas la riqueza
florística es digna de resaltar. Esta abundancia incluye de manera importante a los
frutales nativos como recurso vital para las sociedades amazónicas, pues constituye
fuente de primer nivel en la dieta de la población, en la alimentación de animales
silvestres y domesticados, así como materia prima para la agroindustria regional.

Por la importancia de estos frutos, se efectuaron estudios en sus diversos ecotipos:

caracterización, rendimiento, densidad de siembra, fenología, calidad de fruto y
tolerancia a plagas y enfermedades, con la finalidad de seleccionar las mejores
líneas y lograr una adecuada tecnología a ser transferida al agricultor de la
Amazonía Peruana.
El cultivo de la cocona presenta registros de producción de 10 variedades en Iquitos,
en la cual señalan 62,700 - 187,850 frutos por ha. En monocultivo que totalizan
rendimientos de 6 - a 16.7 t/ha., su máxima producción se da durante los meses de
enero a agosto de cada año.
LOGISTICA EXTERNA
PROVEEDOR de la cocona:
a. Negocio “la Loretanita” -Mercado Productores (Av. La Marina/Requena) vende
a la cocona en cantidad por kilo a 4 soles la bolsa. es un proveedor mayorista
que esparce su producto a otros negocios.
PROVEEDORES bolsa de plástico:
b. Centro Comercial ALFA (Aguirre 1247)
c. Plásticos don augusto (jirón Arica 1088)
PROVEEDORES de stickers:
d. Imprenta Gráfica Pérez (José Gálvez 469)
TIEMPO DE ENTREGA:
1 hora desde el local a domicilio.
RUTA DE DISTRIBUCIÓN:
La ruta que se tomara en cuenta será vía terrestre, por tal motivo los proveedores
pertenecen a la misma región.
PRECIO Y GASTOS ADICIONALES:
Presentación Precio
Cocona deshidratada 100 gr S/ 15.00
Cocona deshidratada 200 gr S/ 30.00

LOGISTICA INTERNA
El número de almacenes que contara la empresa, será un aproximado de 2 almacén
propio, debido al espacio restante que tendrá la planta.
El tipo de control de almacén que se aplicara es del METODO PEPS, que consiste
básicamente en darle salida del inventario a aquellos productos que se adquirieron
primero, por lo que en los inventarios quedaran aquellos productos comprados más
recientemente.
El número de persona que se encargara de supervisar todo el movimiento de la
empresa será de 4 con respecto al organigrama.
El equipo y máquina que se usara como microempresa son los siguientes:
1. Deshidratador : S/2000.00
2. Mesa de trabajo quirúrgico : S/1500.00
3. Sellador : S/300.00
4. Selladora al vacío : S/2000.00
5. Balanza de gramo : S/200.00
La empresa a constituir, de acuerdo a la ley de sociedades industriales, será bajo la
forma de Sociedad Anónima Cerrada (SAC), con personería jurídica de derecho
privado, de naturaleza mercantil, cuyo objetivo es la producción de frutas naturales
propias de nuestra región, cuya base legal está en la ley general de sociedades N°
26887.
La organización estructural de la empresa se muestra en el organigrama básico, el
cual contiene las unidades básicas para el normal funcionamiento.

Almacenero

Funciones general:
I. Administrador
 Administrar y dirigir la empresa
 Planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar la buena marcha de la
empresa, para alcanzar los objetivos propuestos.
 Supervisar las acciones de las diferentes áreas de la empresa y velar
por el cumplimiento de las funciones asignadas.

II. Área de comercialización

 Programar, coordinar y ejecutar el programa de comercialización y
venta del producto.
 Coordinar los programas de producción, de acuerdo a los volúmenes
de venta.

III. Área de logística y producción

 Organizar y controlar la producción y asegurar el stock mínimo de
materia prima e insumos para garantizar el cumplimiento del programa
de producción.
 Dar mantenimiento periódico a la infraestructura y los equipos.
La jornada laboral de la empresa para sus trabajadores será de 8 horas al día con el
horario de lunes a sábado.
El personal presente en la organización será capacitado 2 veces al año
principalmente en el área de ventas y producción, ya que en las respectivas áreas
hay más movimiento para la empresa.
La empresa Fruto de mi tierra SAC, tiene por política laboral la contratación de
personal a tiempo completo en algunos casos se aceptaran practicantes a tiempo
parcial, los mismos que gozaran de todos los beneficios sociales que exige la ley.
La empresa ha considerado iniciar sus operaciones en el régimen de Micro y
Pequeña Empresa (Mypes); la misma que evaluara en mediano plazo pasar al
Régimen General laboral.

Numero Puesto Sueldo mensual Total

1 Administrador S/2000.00
1 Contador S/1000.00
1 Jefe de comercialización S/1400.00
1 Jefe de logística S/1400.00 S/10,050.00
1 Comprador/cotizador S/950.00
1 Almacenero S/950.00
1 Jefe de producción S/1400.00
1 Operario S/950.00

Para el presente plan de negocios se ha considerado nuestra principal herramienta

para la promoción las redes sociales, como fan page, twitter, correo electrónico, etc.
Con el objetivo que nuestros clientes conozcan del producto, dentro de ellos:

La empresa productora de las frutas deshidratadas hará llegar su producto a las

casas naturistas, bodegas, quioscos, escolares y, en el mediano plazo, a los
supermercados, para que por medio de ellos se llegue al consumidor final.
Se trabajara con material de apoyo en el punto de venta, como los afiches, para
mostrar los productos y sus bondades; pero también se establecerán dispensadores
de productos, para incentivar la compra por impulso del producto y propiciar la
prueba de producto.
Como nuestros aliados serán los distribuidores, ellos deberán impulsar el consumo
de frutas deshidratadas mostrando a los comerciantes las bondades del producto y,
a su vez, estos a los consumidores finales.
 Facebook: Se va crear un fan page, para brindar información sobre la empresa y
las actividades, en las cuales se subirán fotos, videos y se premiaran a todas las
personas que den like o compartan nuestras fotos y videos.
 Twitter: Se va crear para la empresa, cuyo objetivo principal es tener un buen
número de seguidores y se realizaran publicaciones constantes para que puedan
ver nuestros clientes y seguidores.
 Instagram: Su principal objetivo contar con seguidores, además de publicar fotos y
videos.
 YouTube: Utilizaremos esta herramienta para subir y compartir videos de diversas
modalidades, con la finalidad que se convierta en un canal de comunicación para
atraer a nuestros clientes prospectos..

Figura 07: Fan page Fruto de mi tierra, 2018

 Descripción del Proceso Productivo Lineal:

1. Limpieza y selección de la cocona

La fruta pasa por un proceso de selección en el cual se separan las furtas que
presentan deterioro y aquellas que estén verdes o con daños fitosanitarios,
luego de esta clasificación, la fruta es pesada en una balanza de plataforma.
Luego, lavar y enjuagar con agua y seleccionarlos manteniendo los niveles de
calidad de los productos.
2. Lavado manual
Primero se efectúa un remojo por inmersión en agua potable con hipoclorito
de sodio (2ppm). Durante un tiempo de 5 minutos, con la finalidad de suavizar
las impurezas adheridas a la cascara. Terminado el remojo se procede con el
lavado manual de las coconas seleccionadas siendo empujadas por burbujas
de presión a fin de liberar los residuos de cloro y tierra que todavía pueda
haber. El agua utilizada deberá ser de uso potable y estar a temperatura
ambiente.
 3. Pelado y corte en maquina
Se procede a pelar manualmente para su posterior corte en maquina durante
un tiempo determinado.
4. Deshidratación en horno
Se procede a deshidratar la cocona en una temperatura no superior los 50°C
por 1 hora aprox.
5. Molido y pesado
Se procede moler para posterior peso en presentación de 100 y 200 gr.
6. Empaquetado al vacío
El empaquetado es automático y sellado al vacío.
7. Etiquetado
Se procede el etiquetado para pasar al almacén por 40 minutos por cantidad.
8. Almacenamiento
El almacenamiento del producto terminado se realiza en lugares frescos y
secos, para mejor conservación.

La empresa FRUTA DE MI TIERRA SAC, contará con ocho trabajadores con una
jornada laboral de ocho horas de lunes a sábado, turno mañana y tarde. Además se
usará una tecnología semi Industrial para el funcionamiento de la organización. El
tamaño del espacio óptimo que tendrá será aproximadamente 600 m2 con tres
plantas.

El servicio que se brindará será interno, a través del soporte técnico debido a las
maquinas que cuenta la empresa pueda tener una avería o un desperfecto, Y pago
por horas extras al trabajador.

El servicio que se brindará a los clientes como externo, será el pedido del producto
llegue a su domicilio a través de un transporte propio.

La infraestructura de fruta de mi tierra SAC será propio, debido a que contamos con
algo nuestro, por el cual los puntos de ventas serán de distribución indirecta y
estarán dirigidos a almacenes, supermercados, mercados, etc. Y no contaremos con
ningún almacén externo.
La maquinaria que tendrá nuestra empresa como área de trabajo son los siguientes:

Equipos de Oficina

04 Escritorios Material : Acero Tipo cuero Dimensiones : 125 x 80 x 90 cm.

4 computadoras Procesador : Intel Pentium Incide 2 GH Disco Duro : 40 GB,

256 RAM Energía Eléctrica: 150 W 01 Impresora Multifuncional Tipo : Laser
Energía Eléctrica: 150 W

02 Módulos de Computo Material : Madera Dimensiones (L x A x h) : 120 x 60 x

100 cm.

02 Archivadores Material : Acero Inoxidable Compartimientos: 4 cajones

Dimensiones (L x A x h): 50 x 51 x 120 cm. Peso : 35 Kg

Equipos de Mantenimiento

01 Estante de Herramientas Material : Acero Inoxidable, Compartimientos: 6

cajones y 4 repisas Dimensiones (L x A x h): 150 x 30 x 60 cm

Equipos de Seguridad Industrial

5 Extintores Capacidad : 10 lb Tipo : Polvo Químico Seco (PQS)

Equipo de Protección Industrial: Guantes, botas, capas, mandiles, protectores

auditivos, lentes de seguridad, etc.

Accesorios: 01 manguera contra incendios de 2 “de diámetro y 30 metros de largo,

01 hacha, boquillas, acoples, etc.

Vehículos 01 Camioneta (Mini Van) Modelo : Mini camioneta Carga Máxima: 400
Kg 01 Mini cargador Frontal (Pato) Modelo : Mini cargador Carga Máxima : 2 TM.