AREA :

CIENCIA Y TECNOLOGIA

“ELABORACIÓN DE MERMELADA DE AGUAY MANTO CON JENGIBRE PARA

REFORZAR EL SISTEMA INMUNOLOGICO”

AUTOR:

Jhamir Rafael Sanchez

Calle:santa maria 194
CELULAR:931050956
EMAIL: Jhamirsanchez778@gmail.com

AÑO DE ESTUDIOS: PRIMERO

ASESOR:
CARLOS A. CHIRINOS OLIVOS
ESPECIALIDAD: CC.NN- BIOLOGÍA Y QUÍMICA
SANCHEZ CARRION 790 – MORRO SOLAR
CELULAR: 969405671
EMAIL:
CARLOSCHIRINOS1975@GMAIL.COM

INSTITUCIÓN EDUCATIVA:

“SAGRADO CORAZON”
MARISCAL URETA Nº 2000
WEB:
htt ps://educacionperu.es/auladigital_scjaen/
EMAIL:
sagradocorazonjaen64@gmail.com
FACEBOOK: sagrado corazón Jaén

2022
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NOMBRE DEL PROYECTO DE INDAGACIÓN
“ELABORACIÓN DE MERMELADA DE AGUAY MANTO CON JENGIBRE PARA
REFORZAR EL SISTEMA INMUNOLOGICO”

PROBLEMA:
¿Cómo obtener un producto nutritivo que fortalezca el sistema inmunológico
a partir del uso del aguay manto y el jengibre?

OBJETIVO GENERAL:
 Elaborar una mermelada a base de aguay manto (kion) con jengibre
que ayude a fortalecer el sistema inmunológico.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Reconocer la importancia alimenticia del aguay manto y el jengibre.
 Formular y describir la elaboración de la mermelada de aguay manto
con jengibre.
 Difundir los beneficios del aguay manto y el jengibre.
 Promover el consumo de la mermelada de aguay manto con jengibre
para reforzar el sistema inmunológico y así resistir el contagio del virus
Sars Cov 2.
HIPÓTESIS:
Mediante la producción de una mermelada natural a base de aguay manto y
jengibre, se fortalecerá el sistema inmunológico, para así resistir al contagio
del virus Sars Cov 2.
VARIABLES:
1.VARIABLE INDEPENDIENTE: La mermelada de aguay manto con jengibre.
2. VARIABLE DEPENDIENTE: Fortalecer el sistema inmunológico.
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METODOLOGÍA O MATERIALES UTILIZADOS:
 MATERIA PRIMA:
 Aguay manto
 Jengibre
 Azúcar
 ADITIVOS:
 Pectina
 EQUIPOS:
 Ollas
 Cocina
 Balanza
 Cuchillo o rayador
 Pomo o envase de vidrio.
PROCEDIMIENTO:
PRIMERO, se recepciona las dos materias primas: el aguay manto (tomate de
campo) y el jengibre (kión), se pesa 1 kg de aguay manto y ¼ kg de jengibre,
luego se selecciona y se desecha los aguay mantos que están en mal estado,
después de haberlos pelado se retira la cáscara, luego se lava y desinfecta
con agua corriente y una tapita de cloro, en seguida sigue el cortado y la
precocción. En el caso del jengibre también se realiza el pesado, lavado y
desinfección, con agua corriente y una tapita de cloro, luego se selecciona, en
seguida se selecciona lo que está en mal estado, se pela o se retira la cáscara
y se raya. Luego estas dos materias se van a unir en la cocción junto con el
azúcar y la pectina. Finalmente se hace el envasado y almacenado. Este es el
producto final.

VALIDACIÓN DE LA HIPÓTESIS:
He realizado un análisis con 5 miembros de mi familia, que consumieron la
mermelada de aguay manto con jengibre, durante dos días por dos semanas,
total fueron cuatro días. En la cual su estado de ánimo o su estado físico no
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eran buenos, se notaba cansados con sueño, estaban estresados y después de
esas dos semanas, en el cuarto día que era el último su estado de ánimo
cambió de los miembros de mi familia, y por qué, porque se notaban más
energéticos, más alegres, más relajados, más activos, y eso quiere decir que
como el aguay manto y el jengibre tienen un porcentaje muy notable de
vitamina C, lo cual hace que el sistema inmunológico se refuerce y esto lo
refleja mediante el cambio de emociones, por eso es que esta hipótesis si es
correcta y es válida por el análisis que se ha mencionado anteriormente.

CONCLUSIONES:
 Se reconoció la importancia del aguay manto y del jengibre.
 Se ha logrado describir la elaboración de la mermelada de aguy manto
con jengibre.
 Se difundió los beneficios del aguay manto y el jengibre.
Se promovió el consumo del aguay manto y el jengibre para fortalecer el
sistema inmunológico y así resistir al contagio del virus Sars Cov 2.