Ministerio de Educación y Ciencias

Centro Regional de Educación “Dr. José Gaspar Rodríguez de Francia”

Bachillerato Científico

REACCIÓN ENTRE BICARBONATO DE SODIO Y

SACAROSA

Presentado por:

Emanuel Otazo Benítez

Yanina Judith Maldonado González
Samuel Miranda Franco
Jonathan Alexis Silva Ferreira

A:
Prof. Lic. Celso Álvarez Ayala

3ro B Ciencias Sociales

Ciudad del Este – 2022

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 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................3
PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................................................................4
PREGUNTA GENERAL..............................................................................................................4
PREGUNTAS ESPECÍFICAS.......................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL................................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.........................................................................................................4
HIPÓTESIS...............................................................................................................................4
VARIABLES DEPENDIENTES....................................................................................................4
VARIABLES INDEPENDIENTES.................................................................................................4
MARCO TEÓRICO........................................................................................................................6
UNIDAD I: LA REACCIÓN QUÍMICA.............................................................................................6
CONCEPTO..............................................................................................................................6
CARACTERÍSTICAS...................................................................................................................6
REPRESENTACIÓN..................................................................................................................7
TIPOS......................................................................................................................................7
VELOCIDAD...........................................................................................................................13
UNIDAD II: LOS REACTIVOS......................................................................................................14
BICARBONATO DE SODIO.....................................................................................................14
SACAROSA O AZÚCAR COMÚN............................................................................................14
MARCO METODOLÓGICO........................................................................................................16
NOMBRE DEL EXPERIMENTO...............................................................................................16
MATERIALES.........................................................................................................................16
PROCEDIMIENTOS................................................................................................................16
CONCLUSIÓN............................................................................................................................17
BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................................19
ANEXO......................................................................................................................................20

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 INTRODUCCIÓN
Las reacciones químicas suceden cuando se rompen o se forman enlaces químicos entre los
átomos. Las sustancias que participan en una reacción química se conocen como los
reactivos, y las sustancias que se producen al final de la reacción se conocen como los
productos.

La combustión es una reacción entre un comburente y un combustible, con

desprendimiento de luz y calor, Toda combustión completa libera, como producto de la
reacción, dióxido de carbono (CO2) y agua en estado de vapor (H2O); no importa cuál sea el
combustible para quemar. La combustión es incompleta cuando la cantidad de O2 no es
suficiente para quemar de modo completo al combustible. Por otra parte, una reacción de
deshidratación es aquella que implica la pérdida de agua.

El objetivo de esta investigación es dar a conocer a través del experimento las reacciones de
combustión y deshidratación, cuando se libera calor, se produce vapor de agua y dióxido de
carbono resultado de la descomposición del bicarbonato de sodio, mientras que la
combustión del azúcar produce vapor de agua y dióxido de carbono, al descomponerse el
azúcar se infla y da forma que recuerda a una serpiente.

Este experimento químico es fácil de realizar capta la atención por su inusual reacción. De
esta forma se puede difundir a todos los alumnos del colegio brindando una explicación
científica sobre el proceso químico que se da en el momento; de una manera más fácil y
entretenida de tal forma que además de aprender se vive una experiencia confortable.

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 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
PREGUNTA GENERAL

¿Cómo se produce una reacción química de combustión y deshidratación?

PREGUNTAS ESPECÍFICAS

 ¿Qué es una reacción química?

 ¿Qué tipo de reacciones químicas ocurren en este experimento?
 ¿El experimento es un método seguro para que los alumnos aprendan acerca de las
reacciones químicas?

OBJETIVO GENERAL

Representar una reacción química de combustión y deshidratación

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Definir reacción química

 Denominar los tipos de reacciones químicas que ocurren en este experimento
 Determinar un método seguro para que los alumnos aprendan acerca de las
reacciones químicas

HIPÓTESIS

El bicarbonato se descompone en carbonato de sodio, vapor de agua, dióxido de carbono.

Mientras que la combustión del azúcar produce vapor de agua y dióxido de carbono.

VARIABLES DEPENDIENTES

Siendo así, el alcohol en dicho experimento actúa como el combustible junto al azúcar
produciendo el calor para que la arena se mezcle entre ellos, y así provocar una combustión.

Al punto que la combustión reaccione con sus gases y así lograrse el experimento.

VARIABLES INDEPENDIENTES

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En nuestra reacción, el bicarbonato se descompone en carbonato de sodio, vapor de agua,
dióxido de carbono. Mientras que la combustión del azúcar produce vapor de agua y dióxido
de carbono.

Al mismo tiempo, el azúcar se carameliza por acción del calor. En este estado plástico, el
azúcar se infla por acción del gas desprendido. Mientras el azúcar se infla y la reacción
continua, el azúcar termina por quemarse en una reacción que combina la combustión y la
deshidratación

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 MARCO TEÓRICO
UNIDAD I: LA REACCIÓN QUÍMICA
CONCEPTO

Las reacciones químicas (también llamadas cambios o fenómenos químicos) son procesos
termodinámicos de transformación de la materia. En estas reacciones intervienen dos o más
sustancias (reactivos o reactantes), que cambian significativamente en el proceso, y pueden
consumir o liberar energía para generar dos o más sustancias llamadas productos.

Toda reacción química somete a la materia a una transformación química, alterando su

estructura y composición molecular (a diferencia de los cambios físicos que sólo afectan su
forma o estado de agregación). Los cambios químicos generalmente producen sustancias
nuevas, distintas de las que teníamos al principio.

Las reacciones químicas pueden darse de manera espontánea en la naturaleza (sin que
intervenga el ser humano), o también pueden ser generadas por el ser humano en un
laboratorio bajo condiciones controladas.

Muchos de los materiales que empleamos a diario son obtenidos industrialmente a partir de
sustancias más simples combinadas mediante una o diversas reacciones químicas.

CARACTERÍSTICAS

Las reacciones químicas son generalmente procesos irreversibles, es decir, involucran la

formación o destrucción de enlaces químicos entre las moléculas de los reactivos,
generando una pérdida o ganancia de energía.

En una reacción química la materia se transforma profundamente, aunque en ocasiones

esta recomposición no pueda apreciarse a simple vista. Aun así, las proporciones de los
reactivos pueden medirse, de lo cual se ocupa la estequiometría.

Por otro lado, las reacciones químicas generan productos determinados dependiendo de la
naturaleza de los reactivos, pero también de las condiciones en que la reacción se produzca.

Otra cuestión importante en las reacciones químicas es la velocidad a la que ocurren, ya que
el control de su velocidad es fundamental para su empleo en la industria, la medicina etc. En

6
este sentido, existen métodos para aumentar o disminuir la velocidad de una reacción
química.

Un ejemplo es el empleo de catalizadores, sustancias que aumentan la velocidad de las

reacciones químicas. Estas sustancias no intervienen en las reacciones, sólo controlan la
velocidad a la que ocurren. También existen sustancias llamadas inhibidores, que se
emplean de la misma forma, pero provocan el efecto contrario, es decir, disminuyen la
velocidad de las reacciones.

REPRESENTACIÓN

Las reacciones químicas se representan mediante ecuaciones químicas, es decir, fórmulas

en las que se describen los reactivos participantes y los productos obtenidos, a menudo
indicando determinadas condiciones propias de la reacción, como la presencia de calor,
catalizadores, luz etc.

La primera ecuación química de la historia fue redactada en 1615 por Jean Beguin, en uno
de los primeros tratados sobre química, el Tyrocinium Chymicum. Hoy son de enseñanza
común y gracias a ellas podemos visualizar con mayor facilidad lo que está ocurriendo en
una reacción determinada.

La forma general de representar una ecuación química es:

Aa + bB = cC + dD

Donde:

A y B son los reactivos.

C y D son los productos.

a, b, c y d son los coeficientes estequiométricos (son números que indican la cantidad de

reactivos y productos) que deben ser ajustados de manera que haya la misma cantidad de
cada elemento en los reactivos y en los productos. De esta forma se cumple la Ley de
Conservación de la Masa (que establece que la masa no se crea ni se destruye, solo se
transforma).

TIPOS

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Las reacciones químicas pueden clasificarse según el tipo de reactivos que reaccionan. En
base a esto, se pueden distinguir reacciones químicas inorgánicas y reacciones químicas
orgánicas.

 Reacciones inorgánicas. Involucran compuestos inorgánicos, y pueden ser

clasificadas de la siguiente forma:
o Según el tipo de transformación.

Reacciones de síntesis o adición. Dos sustancias se combinan para dar como resultado una
sustancia diferente. Por ejemplo:

Reacciones de descomposición. Una sustancia se descompone en sus componentes

simples, o una sustancia reacciona con otra y se descompone en otras sustancias que
contienen los componentes de esta. Por ejemplo:

Reacciones de desplazamiento o sustitución. Un compuesto o elemento ocupa el lugar de

otro en un compuesto, sustituyéndolo y dejándolo libre. Por ejemplo:

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Reacciones de doble sustitución. Dos reactivos intercambian compuestos o elementos
químicos simultáneamente. Por ejemplo:

o Según el tipo y la forma de la energía intercambiada.

Reacciones endotérmicas. Se absorbe calor para que la reacción pueda ocurrir. Por
ejemplo:

Reacciones exotérmicas. Se desprende calor cuando la reacción ocurre. Por ejemplo:

Reacciones endoluminosas. Se necesita luz para que ocurra la reacción. Por ejemplo:

la fotosíntesis.

Reacciones exoluminosas. Se desprende luz cuando ocurre la reacción. Por ejemplo:

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Reacciones endoeléctricas. Se necesita energía eléctrica para que la reacción ocurra. Por
ejemplo:

Reacciones exoeléctricas. Se desprende o se genera energía eléctrica cuando ocurre la

reacción. Por ejemplo:

o Según la velocidad de reacción.

Reacciones lentas. La cantidad de reactivos consumidos y la cantidad de productos

formados en un tiempo determinado es muy poca. Por ejemplo: la oxidación del hierro. Es
una reacción lenta, que vemos cotidianamente en los objetos de hierro que están oxidados.
Si no fuese lenta esta reacción, no tendríamos estructuras de hierro muy antiguas en el
mundo actual.

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Reacciones rápidas. La cantidad de reactivos consumidos y la cantidad de productos
formados en un tiempo determinado es mucha. Por ejemplo: la reacción del sodio con el
agua es una reacción que además de ocurrir rápidamente es muy peligrosa.

o Según el tipo de partícula involucrada.

Reacciones ácido-base. Se transfieren protones (H+). Por ejemplo:

Reacciones de oxidación-reducción. Se transfieren electrones. En este tipo de reacción

debemos fijarnos en el número de oxidación de los elementos involucrados. Si el número de
oxidación de un elemento aumenta, este se oxida, si disminuye, este se reduce. Por
ejemplo: en esta reacción se oxida el hierro y se reduce el cobalto.

o Según el sentido de la reacción.

Reacciones reversibles. Se dan en ambos sentidos, es decir, los productos pueden volver a
convertirse en los reactivos. Por ejemplo:

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Reacciones irreversibles. Se dan en un solo sentido, es decir, los reactivos se transforman
en productos y no puede ocurrir el proceso contrario. Por ejemplo:

 Reacciones orgánicas. Involucran compuestos orgánicos, que son los que están

relacionados con la base de la vida. Dependen del tipo de compuesto orgánico para
su clasificación, ya que cada grupo funcional posee un rango de reacciones
específicas. Por ejemplo, los alcanos, alquenos, alquinos, alcoholes, cetonas,
aldehídos, éteres, ésteres, nitrilos, etc. Algunos ejemplos de reacciones de
compuestos orgánicos son:

Halogenación de alcanos. Se sustituye un hidrógeno del alcano por el halógeno

correspondiente.

Combustión de alcanos. Los alcanos reaccionan con el oxígeno para dar dióxido de

carbono y agua. Este tipo de reacción libera gran cantidad de energía.

Halogenación de alquenos. Se sustituyen dos de los hidrógenos presentes en los carbonos

que forman el doble enlace.

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Hidrogenación de alquenos. Se agregan dos hidrógenos al doble enlace, de esta forma se
produce el alcano correspondiente. Esta reacción ocurre en presencia de catalizadores
como platino, paladio o níquel.

VELOCIDAD

Las reacciones químicas requieren de un tiempo estipulado para suceder, el cual varía
dependiendo de la naturaleza de los reactivos y del entorno en el que la reacción se
produzca.

Los factores que afectan la velocidad de las reacciones químicas por lo general suelen ser:

 Aumento de temperatura. Las altas temperaturas tienden a aumentar la velocidad

de las reacciones químicas.
 Aumento de la presión. Al aumentar la presión se suele aumentar la velocidad de las
reacciones químicas. Esto ocurre generalmente cuando reaccionan sustancias que
son sensibles a los cambios de presión, como son los gases. En el caso de líquidos y
sólidos, los cambios de presión no provocan cambios importantes en la velocidad de
sus reacciones.
 Estado de agregación en que se encuentren los reactivos. Los sólidos suelen
reaccionar más lentamente que los líquidos o los gases, aunque la velocidad también
dependerá de la reactividad de cada sustancia.

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 Empleo de catalizadores (sustancias que se emplean para aumentar la velocidad de
las reacciones químicas). Estas sustancias no intervienen en las reacciones, solo
controlan la velocidad a la que ocurren. También existen sustancias llamadas
inhibidores, que se emplean de la misma forma, pero provocan el efecto contrario,
es decir, disminuyen la velocidad de las reacciones.
 Energía luminosa (Luz). Algunas reacciones químicas son aceleradas cuando se les
hace incidir luz.
 Concentración de los reactivos. La mayoría de las reacciones químicas ocurren más
rápido si tienen una alta concentración de sus reactivos.

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 UNIDAD II: LOS REACTIVOS
BICARBONATO DE SODIO

El bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato sódico, hidrogenocarbonato de

sodio, carbonato ácido de sodio o bicarbonato de soda) es un compuesto sólido cristalino de
color blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de
sodio (aunque menos fuerte y más salado que este último), de fórmula NaHCO3. Se puede
encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente. La forma
mineral natural es nahcolita. Es un componente del mineral natrón y se encuentra disuelto
en muchos manantiales minerales.

Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone produciendo dióxido

de carbono y agua, con una característica efervescencia. La reacción es la siguiente:

 NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (gas)

 NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2 (gas)

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono se usa junto
con compuestos acídicos como aditivo leudante en panadería y en la producción
de gaseosas. Algunas levaduras panarias contienen bicarbonato de sodio. Antiguamente se
usaba como fuente de dióxido de carbono para la gaseosa Coca Cola.

Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.

SACAROSA O AZÚCAR COMÚN

La sacarosa o sucrosa (del inglés sucrose) es un disacárido formado por glucosa y fructosa.
Su nombre químico es α-D-Glucopiranosil - (1→2) - β-D-Fructofuranósido,2 y su fórmula es
C12H22O11

Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de

Tollens. El cristal de sacarosa es transparente, el color blanco es causado por la múltiple
difracción de la luz en un grupo de cristales.

El azúcar común o azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los
alimentos y suele ser sacarosa sin purificar. En la naturaleza se encuentra en un 20 % del
peso en la caña de azúcar y en un 15 % del peso de la remolacha azucarera, de las que se

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obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de
sacarosa parcialmente hidrolizada.

Su nombre abreviado puede escribirse como Glc (a -1à 2) Fru o como Fru (b 2à 1) Glc. La

sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en variados vegetales
constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la
planta. En las semillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas almacenadas se
convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.

Una curiosidad de la sacarosa es que es triboluminiscente, lo cual significa que produce luz
mediante una acción mecánica. Posee un poder rotatorio de +66.

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 MARCO METODOLÓGICO

NOMBRE DEL EXPERIMENTO

La Mamba Negra

MATERIALES

- 5 gramos de bicarbonato de sodio

- 20 gramos de azúcar molida

- Arena

- Un recipiente pequeño

- Un plato hondo o extendido

- Alcohol puro

- Botella de plástico de 500 ml

- Cuchara

PROCEDIMIENTOS

En un recipiente se pone una cucharada de bicarbonato y cuatro de azúcar (por una

cucharada de bicarbonato son cuatro de azúcar) mezclamos muy bien los ingredientes.

Después de tener lista esta mezcla elaboramos unas pequeñas pastillas, para esto, usamos
la parte de arriba de una botella para darle forma poniendo dentro de la tapa la mezcla y
alcohol y presionamos con un palo para darle forma de pastilla.

Cuando estén listas las pastillas, agarramos el recipiente de aluminio y en él ponemos la

arena y las pastillas y las rociamos con alcohol.

Por último, le prendemos fuego y esperamos a que actúe.

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 CONCLUSIÓN
El bicarbonato de sodio con azúcar son los compuestos químicos comúnmente usadas en
ese tipo de fuego de artificio.

Es un experimento muy simple que consiste en deshidratar el azúcar. Se hace con calor y un
iniciador de la reacción como el bicarbonato de sodio. Tradicionalmente, este experimento
se hacía con Tiocianato de Mercurio, pero debido a la alta toxicidad de los humos, que
contienen vapor de mercurio, no es buena idea hacerlo de esta manera. Además, es un
componente difícil de conseguir y bastante caro.

En nuestra reacción, el bicarbonato se descompone en carbonato de sodio, vapor de agua,

dióxido de carbono. Mientras que la combustión del azúcar produce vapor de agua y dióxido
de carbono.

2NaHCO3 --------- NaCO3 + H20 + CO2

C2H5OH + 3O2 ------- 2 CO2 + 3H2O

Nuestra hipotesis era correcta ya que, si se logró realizar una reacción química, en este caso
de combustión.

También notamos que hay variables que afectan una reaccion, en este caso la magnitud de
la mamba cambia como la cantidad de bicarbonato, azúcar y líquido que se utilice, también
afectan la reaccion la manera de utilizar los reactantes.

Ya que cuando echamos por separado la mezcla de bicarbonato con azúcar, y el líquido
aparte la reaccion fue más lenta y pequeña (la mamba no se expandió tanto, en cambio
cuando se hachaba en capsulas en las que las 3 sustancias se juntaban de manera compacta
la reaccion era más rápida y la mamba más voluminosa, a pesar de que la cantidad de
azúcar y de bicarbonato siempre fue la misma.

Así también, en el experimento se aplican dos leyes de la química, la Ley de Proporciones

Múltiples que se da cuando dos elementos se combinan entre sí para dar compuestos
diferentes, las diferentes masas de uno de ellos que se combinan con una masa fija de otro
guardan entre sí una relación de números sencillos.

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La relación que tiene este experimento a esta ley es cuando combinamos las 4 cucharadas
de azúcar, una cucharada de bicarbonato, alcohol y fuego se puede ver qué cambio todas
las características que tenía antes. Como podemos ver en la siguiente imagen veremos que
antes era una más blanca suave y que después se vuelve una masa gruesa y negra.

Por otro lado, se da la Ley de Volúmenes de Combinación ya que, a temperatura y presión

constantes, los volúmenes de los gases que participan en la reacción química guardan entre
sí relaciones de números sencillos.

La relación de esta ley con el experimento es que cuando la masa blanca suave al agregarle
alcohol y fuego se convirtió en todo lo contrario, se convirtió en una masa negra y gruesa.

El propósito de este proyecto es que se demuestre un experimento con reacciones de

combustión y deshidratación como lo realizamos nosotros.

Este experimento fue muy sencillo y los materiales muy fáciles de conseguir, pero nos llamó
mucho la atención de cómo ingredientes comunes que podemos conseguir en nuestra
cocina pueden lograr reacciones asombrosas sólo con un poco de calor.

La química es muy curiosa y al hacer un experimento de estos nos dimos cuenta de lo

grande y maravillosa que es y de lo mucho que ayuda a aprender y entender mejor las
cosas.

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 BIBLIOGRAFÍA

 Escobar Kogler, A. (2015). Experimento Mamba Negra. Prezi.

https://prezi.com/djbxtqmz6oau/experimento-mamba-negra/

 Torres, A. M. (s.f.). La serpiente del faraón. Encuentros con la ciencia.

https://www.encuentrosconlaciencia.es/?page_id=2056

 Correa Yparraguirre, M.; et al. (2016). MAMBA NEGRA. Colegio Monserrat.

 Autor desconocido (2018). Experimento Mamba Negra. Club Ensayos.

https://es.essays.club/Otras/Temas-variados/Experimento-Mamba-Negra-110785.html

 Álvarez, D. O. (2021). Reacción Química. Concepto.

https://concepto.de/reaccion-quimica/

 Miranda, M. P. (2018). La mamba negra. Prezi.

https://prezi.com/oydsvb1v6jth/la-mamba-negra/

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 ANEXO

Ejemplo de resultado de la reacción química

Bicarbonato de sodio

Sacarosa o mejor conocido como azúcar

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