POR ANTONIO AGUILAR

BAJA
CALIFORNIA
BAJA CALIFORNIA
• Estado localizado al noroeste de la república
mexicana, en la parte norte de la península. Limita al
norte con California y Arizona (EU), al noreste con
Sonora, al sur con Baja California Sur, al oeste con el
océano Pacífico y al este con el Mar de Cortés. El
estado fue constituido el 31 de diciembre de 1951 y
está dividido en cinco municipios: Mexicali, Tijuana,
Ensenada, Tecate y Playas de Rosarito.
FIESTAS Y
TRADICIONES
• Fiesta del Sol
la cual desde 1976, fue creada
por decisión del alcalde Armando
Gallego Moreno, el principal
objetivo es mostrar los adelantos
en materia de agricultura,
ganadería, industria y comercio,
actualmente se efectúa en el
mes de septiembre y parte de
octubre, organizada por el
ayuntamiento en la ciudad de
Mexicali.
FIESTAS DEL Fiestas del Visitante de Invierno, evento tradicional, que
consiste en ofrecer un festival de bienvenida al visitante de
Invierno procedente de E.U. y Canadá, que anualmente
VISITANTE acuden al poblado Los Algodones. Durante el Festival se
presenta un variado programa artístico mexicano, la oferta de
servicios y atractivos turísticos de Mexicali y Baja California; se
llevan a cabo rifas, venta de refrescos, bebidas y comida. Este
evento es organizado por grupos interesados conjuntamente
con la delegación de Los Algodones.
TRADICIONES

• El carnaval San Felipe es un Festival Popular en donde el principal atractivo son sus carros
alegóricos, con movimiento mecánico, comparsas, bailes populares, juegos mecánicos, palenque,
eventos chuscos, deportivos y culturales.
• Los carros alegóricos y el desfile dura 3 días, a un paso lento recorre todo el malecón hasta el
mercado cercano a la esquina baja y por la avenida mar de Cortés para regresar de nuevo al
malecón. El béisbol mexicalense es una tradición en este municipio, pues su equipo, Águilas de
Mexicali, ha dado grandes satisfacciones a su afición desde su fundación en el mes de marzo de
1948.
Tacos de pescado
fajitas de pescado marinadas en tempura, fritas, con un buen
aderezo, pico de gallo, chilitos y cilantro.

Ensalada César
Creada por el chef César finales de la década de 1930 en la Ciudad
de Tijuana en Baja California. Una ensalada César es una ensalada
de lechuga romana y croûtons (trozos de pan tostado) con jugo de
limón, aceite de oliva, huevo, salsa, anchoas, ajo, mostaza de
Dijon, queso parmesano y pimienta negra.
• 3.- Langosta Puerto Nuevo
Rosarito e conoce por ser la
capital mundial de la langosta, es
por eso que es uno de los
principales mariscos en la
comida de baja california.
 BEBIDAS
• Vinos valle de Guadalupe

Algo que no puede faltar dentro de la comida típica de Baja California

son los vinos y es que el estado se distingue por sus viñedos. Las zonas
más reconocidas son el Valle de Guadalupe, Calafia y San Antonio que
cuentan con más de 64 bodegas y viñedos.
Sus viñedos cuentan con una extensa variedad de uvas, para los
blancos esta Chenin Blanc, Colombard, Sauvignon Blanc y
Chardonnay, clásicos de la gastronomia de Baja California.
Y para los tintos Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Znfandel,
Syrah, Nebbiolo, Cabernet Franc, Grenache, Petit Syrah o Malbec.
• CLAMATO:
Hecho a base de jugo de tomate con jugo de almejas,
especias, presentado en vaso escarchado con sal y un
trozo de apio, el Clamato preparado es una bebida de
origen Bajacaliforniano, para ser exactos de la ciudad de
Mexicali.
INGREDIENTES
PRICIPALES
• Baja California destaca por su abundante pesca, sobre
todo en atún, sardina y erizo de mar. Es primera
productora de cebolla, segunda de jitomate y fresa, y
tercera de maíz de grano y trigo. Su gastronomía se
destaca por su pesca y excelentes productos, aunque
existen 3 creaciones gourmet famosas
internacionalmente: la ensalada César, el clamato y
las deliciosas Margaritas.
•REFERENCIAS:
•http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM02bajacalifornia/munici
pios/02002a.html#:~:text=Fiestas%20Populares&text=Por%20otro%20lado
%2C%20tambi%C3%A9n%20se,acuden%20al%20poblado%20Los%20Al
godones.

•https://www.viajabonito.mx/comida/comida-tipica-baja-california/