Anatomía y

Fisiología del
Sistema Digetivo
Dra. Jeda Chinchilla
URL 2022
Funciones

• Ingestión de alimentos
• Transporte de los alimentos a lo largo del tubo digestivo a una
velocidad
• adecuada para que se produzca una digestión y absorción
óptimas
• Secreción de líquidos, sales y enzimas digestivos
• Digestión de los alimentos
• Absorción de los productos resultantes de la digestión
• Defecación.

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Capas del tracto digestivo

Mucosa Submucosa

Muscular
Serosa
externa
Boca

Paladar duro (bóveda palatina)

Lengua
Labios
Mejillas
Paladar blando (velo del paladar)
Faringe
Lengua

• Órgano múculo-mucoso.
• La base: se inserta al hueso hioideo, mandíbula y proceso estiloideo del
temporal
• Frenillo
• Papilas gustativas (botones gustatorios)
• Arcos palatoglosos (anterior)
• Arcos palatofaríngeo (posterior)
• Tonsilas palatinas (amígdalas)
Dientes

Maxilar superior e inferior

Partes del diente:
• Corona
• Cuello
• Raíz
• Cavidad pulpar
• Pared pulpar (dentina)
Caries

Disolución y desintegración del esmalte y

dentina por acción de bacterias que
pruducen ácidos.
Foco de infección
Dificultan la masticación
Glándulas Salivales

• 1 litro de saliva/día
• Glándulas Parótida: enzimas
• Glándulas sublinguales : secreción
mucosa
• Glándulas submandibulares:
enzimas y moco
• En la saliva alta cantidad de amilasa
(degradación de almidón y grasas)
Funciones de la masticación

• Inicia con masticar alimentos , mezclándolos con saliva y enzimas

• Bolo alimenticio
• Fase cefálica de la digestión
• Impedir que los alimentos lesionen la mucosa del tubo digestivo
• Facilitar el vaciamiento del alimento del estómago
• Permitir la digestión de frutas y vegetales crudos
Faringe

Conducto común entre el Sistema

respiratorio y digestivo
Porciones
• Nasal (nasofaringe)
• Oral (orofaringe)
• Laríngea (laringofaringe)
Conduce alimentos y el aire
Ayuda a producir la voz
Esófago

• Conecta la faringe con el

estómago
• Epitelio plano estratificado
• Secreción de moco para
facilitar el paso del alimento
• Esofagitis
• Esfínter superior e inferior
Funciones del esófago

• Recoge el bolo alimenticio de la boca

• Esfínter esofágico superior: cerrado durante deglución
• Esfínter esofágico inferior: impedir el relujo del contenido gástrico hacia
aesófago
• Movimientos peristátlticos para movilizar bolo alimenticio al estómago
 Estómago

• Forma de J
• Partes
Fondo
Cuerpo
antro
Curvatura menor
Curvatura mayor
• Cardias: unión entre el estómago y esófago
• Píloro: unión del estómago con intestino
delgado
Funciones del estómago

• Almacenamiento temporal del alimento

• Fragmentación mecánica del alimento en partículas pequeñas
• Mezcla del bolo alimenticio : Quimo
• Digestión química de las proteínas
• Secreción del factor intrínseco que es esencial para la absorción de la
vitamina B12 en el íleon
Funciones del estómago

• Producción de ácido clorhídrico (HCL) para destruir tocinas, bacterias de

los alimentos e iniciar degradaciónd eproteínas
• Pepsinógeno-pepsina: desnaturalización de proteínas
• Lipasa gástrica: Hidrólisis de grasas
• Gastrina: regula el nivel de ácido producido
 FASES DE LA DIGESTIÓN
CEFÁLICA
Expectativa de comida, imaginación, vista, olor
y gusto.
Producción de gastrina
Estimula producción de ácido clorhídrico
30% de la secreción gástrica total

GÁSTRICA
60% de la secreción gástrica total
Distensión del estómago por los alimentos
Producción de moco, la pepsina, el HCL y la
hormona gastrina.

INTESTINAL
Intestino delgado y da lugar a un 5% de la
secreción gástrica total.
Inhibición de secreción gástrica
Intestino Delgado

Se divide en: duodeno y yeyuno e

íleon
7 metros de longitude
Vellosidades intestinalis para aumentar
el área de absorción de nutrients
Duodeno

Cuatro porciones
Ampula de Vater
Desde el píloro hasta el flexo
duodenoyeyunal
Desemboca el colédoco
Neutraliza el quimo (bicarbonato)
Llega bilis al comer
Yeyuno-Ileón

• Yeyuno: 2.5 m
• Ileon: 3.5 metros
• Asas intestinales
• Vellosidades Intestinales
• Bilis: emulsiona las grasas
• Movimientos peristálticos
Funciones del Intestino Delgado

Diigestión de alimentos para absorción de nutrientes

Bilis, jugo pancreático (amilasa, lipasa y tripsina), jugo intestinal
Yeyuno: principal absroción de nutrientes
Ileon: absorción de sales biliares y vitamina B12
Al finalizar el intestino delgado 90% de sustancias del quimo son absorvidas
Absorve 10 litros de líquido
Intestino Grueso

• Ciego y colon
• 1.5 metros de largo
• epitelio cilíndrico con células
productoras de moco
• No vellosidades
• Capa muscular menos abundante
• Tenias del colon
Apéndice
• Absorbe agua
 Funciones del Intestino Grueso

• Poca absorción de nutrientes

• Alimiento alto en fibra
• Alimento residual permanece 6-72 horas para poder ser eliminado
• Fermentación de la fibra y produce nutrientes para el colon
• Probiótidcos: ayudan en la fermentación y evitan que bacterias patógenas colonicen el colon
• Fibra no fermentada proporciona volumen para la excreción de la masa fecal
• Ano y recto: eliminación de heces
Hígado

Cuatro lóbulos
Lóbulo derecho
Lóbulo izquierdo
Lóbulo cuadrado
Lóbulo caudado
Cápsula de Glisson: túnica fibrosa del hígado
Funciones del Hígado

• Participa en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y lípidos

• Sintetiza todas las proteínas del plasma (complemento, los factores de la
coagulación y las proteínas que transportan el colesterol y los triglicéridos)
• Secreta la bilis que contiene las sales biliares (emulsión de grasas)
• Transforma amoníaco en urea que es menos tóxica
Funciones del Hígado

• Almacena diferentes sustancias como hierro y vitaminas liposolubles

• Interviene en la activación de la vitamina D por la paratohormona
• Metaboliza hormonas y fármacos para que los productos resultantes puedan
ser eliminados por la orina o la bilis
Vesícula Biliar

• Degradación de grasas
• Almacenamiento de ácidos biliares producidos por el hígado
• Libera ácidos biliares al duodeno y yeyuno para digerir
grasas
Páncreas

• Glándula mixta
• Jugos pancreáticos
• Digestión
• Ɓ: insulina
• ɑ: glucagón
Funciones del páncreas

• Fábrica de proteínas
• Enzimas necesarias para digestión: tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidasa y elastasa
• Grasas: lipasa y fosfolipasa
• Carbohidratos: amilasa
• 1 litro de jugo pancreático/día
• Función exócrina: digestiión
• Función endocrina: glucagón, insulina y somatostatina
Gracias