UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NÚCLEO DE ANZOÁTEGUI
EXTENSIÓN REGIÓN CENTRO-SUR ANACO
ESCUELA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TECNICO – ECONÓMICA PARA EL

DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE
HARINA DE MAIZ PRECOCIDA EN EL MUNICIPIO ANACO, ESTADO
ANZOATEGUI

TUTOR:

Msc. Juan Carlos Bousquet

ESTUDIANTES:

Polanco, Mariam v-27.767.620

Bernay, Leonel v-26.315.321

Puinche, Karen v-29.564.518

Materano, Samaria v-27.776.704

Mayo del 2023.

CAPITULO I

EL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desde los inicios de la humanidad, la alimentación ha representado un factor

determinante para la supervivencia, el bienestar, el placer y la cultura, además de ser
una fuente de nutrición, de vitaminas, minerales y elementos nutritivos que otorgan
energía a quienes lo consuman. Por lo general, los alimentos se clasifican en
diferentes grupos de acuerdo a sus propiedades tales como los naturales y
mínimamente procesados, clasificación en donde se encuentra la harina de maíz
precocida.

Actualmente, el maíz representa el cereal con mayor volumen en cuanto a

producción mundial se refiere, superando en gran escala a otros como el arroz y el
trigo. Se cree que su origen geográfico se localiza en México, sin embargo, su
expansión ha sido exponencial en el resto de los países latinoamericanos gracias a sus
climas tropicales. Existen varios tipos que pueden emplearse para la elaboración de
harinas precocidas, no obstante, sólo los del tipo duro y semiduro son ideales para la
agroindustria por su bajo porcentaje de humedad.

Ahora bien, en Venezuela la harina precocida ha sido popular desde su

primera aparición en los años 60, volviéndose un alimento de primera necesidad con
el cual se potenció el rescate y los hábitos culturales del consumo doméstico de la
arepa. La aparición de este producto logró facilitar la elaboración de dicho alimento
el cual estaba siendo desplazado por el auge de las panaderías a nivel nacional. A
pesar de su rotundo éxito, en los últimos años a consecuencia de la crisis económica
que embarga al país, sus precios han ido elevándose, lo que representa un factor
determinante para la adquisición de un producto incluido en la cesta básica de
familias venezolanas numerosas.
 Es importante resaltar que en el estado Anzoátegui, específicamente en el
municipio Anaco, existe una producción agrícola considerable de maíz como
principal cultivo pero, no una planta procesadora que produzca alimentos del mismo,
circunstancias que han generado relevancia en el trabajo investigativo al momento de
la búsqueda de soluciones para distribuir productos provenientes del rubro dentro de
la localidad y a precios asequibles para los consumidores. Es por ello que, el estudio
de la factibilidad técnico – económica para el diseño de una planta procesadora y
comercializadora de harina de maíz precocida en el municipio Anaco, Estado
Anzoátegui, permitirá no solo que se ofrezca un producto local a bajo costo, sino que
también representará una gran oportunidad para generar empleos e impulsará el
desarrollo económico de la región.

En tal sentido, el propósito de este trabajo se llevará a cabo estudiando,

analizando y evaluando la viabilidad técnica, económica y de mercado dentro de la
localidad de Anaco, Estado Anzoátegui, sirviendo de apoyo para complementar las
futuras investigaciones relacionadas con el área de productos como la harina de maíz
precocida y, a su vez, valer como fuente referencial para los estudiantes de Ingeniería
Industrial de la Universidad de Oriente (UDO), en lo que respecta al área
mencionada, de igual manera será útil como referencia de estudio a profesionales que
busquen indagar más sobre el tema, resaltando de esta manera la importancia de la
investigación. En efecto, debido a lo antes mencionado, surgen las siguientes
interrogantes:

¿Cuál es la situación actual en relación a la producción de harina de maíz precocida

en el municipio Anaco, estado Anzoátegui?

¿Qué demanda cubriría la producción de harina de maíz precocida en el municipio

Anaco, estado Anzoátegui?

¿Cuáles son los requerimientos técnicos para la creación de una planta procesadora y
comercializadora de harina de maíz precocida en el municipio Anaco, estado
Anzoátegui?
¿Cuál sería la factibilidad económica de establecer planta procesadora y
comercializadora de harina de maíz precocida en el municipio Anaco, estado
Anzoátegui?
1.2. OBJETIVOS

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

Estudiar la factibilidad técnico- económica para el diseño de una planta procesadora y

comercializadora de harina de maíz en el estado Anzoátegui.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Describir la situación actual en relación a la producción industrial de harina de

maíz precocida en el municipio Anaco, Estado Anzoátegui.
 Elaborar un estudio de mercado para definir la comercialización y demanda de
harina de maíz precocida en el municipio Anaco, Estado Anzoátegui.
 Analizar los requisitos técnicos adecuados para establecer de una planta
procesadora y comercializadora de harina de maíz precocida en el municipio
Anaco, Estado Anzoátegui.
 Evaluar la viabilidad económica del establecimiento de una planta
procesadora y comercializadora de harina de maíz precocida en el municipio
Anaco, Estado Anzoátegui.