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ESTABLECIMIENTO TECNICO DE UN CULTIVO DE SACHAINCHI EN LA

ETAPA PRODUCTIVA DE PRE- COSECHA Y COSECHA.

NYCOL NATALIA SOTO GUTIERREZ

alumna

COLEGIO TÉCNICO LUIS CARLOS GALÁN SARMIENTO

TÉCNICO EN PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

SANTANDER

CONFINES

2019
 2

ESTABLECIMIENTO TECNICO DE UN CULTIVO DE SACHAINCHI EN LA

ETAPA PRODUCTIVA DE PRE- COSECHA Y COSECHA.

NYCOL NATALIA SOTO GUTIERREZ

alumna

CARMEN ELISA MENESES VILLAMIZAR

asesor

COLEGIO TÉCNICO LUIS CARLOS GALÁN SARMIENTO

TÉCNICO EN PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

SANTANDER

CONFINES

2019
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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Qué aspectos técnicos se deberían implementar en el establecimiento de un

cultivo de sachainchi en etapas de precosecha y cosecha ?

1.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA.

En la vereda san Joaquín sector vega limón del municipio de confines Santander no es

habitual la producción y el manejo técnico del cultivo sachainchi ya que es un

producto nuevo en la zona. En confines existe un grupo de personas que están

investigando sobre este producto. la falta de conocimiento de dicho cultivo se debe

a que no es muy usual su producción ya que hasta este momento se está llevando

a cabo su exploración y los habitantes no están informados por lo tanto este

trabajo es muy importante para diversificar la producción en la región y buscar

nuevas alternativas en el municipio para que los habitantes comiencen a fijar otra

clase de cultivo en sus fincas. Las personas del sector rural tienen un pensamiento

tradicionalista y pesimista por lo cual no quieren probar nuevas líneas productivas

porque creen que no hay nada más práctico y que deje más ingresos económicos

que el café o la caña.

En el municipio faltan personas con pensamiento creativo y emprendedor en el sector

agropecuario, con sentido de pertenencia con su municipio y anhelos de innovar

en sus fincas y por eso no se interesan por investigar que tipos de líneas de

exportación tenemos que le podamos comercializar en otros países, tampoco

aprovechamos que tenemos el beneficio de tener diversidad climatológica con lo

 4

cual podemos satisfacer las necesidades agroindustriales de otros países, los

productores se han conformado con el ingreso anual que les deja la cosecha de

café y eso genera que no busquen ingresos mas remunerados .

Por medio de la investigación se quiere identificar diferentes particularidades no

conocidas por los habitantes como lo son las características físicas y químicas del

suelo, siembra, labores en la etapa de desarrollo y manejo de plagas y

enfermedades.
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1.4 OBJETIVO GENERAL

 Establecer técnicamente un cultivo de sachainchi en el municipio de

confines Santander, para dar a conocer el manejo optimo en la etapa de

precosecha y cosecha para un resultado más eficaz.

1.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Adquirir conocimientos sobre el proceso de producción de sachainchi según

los factores de producción.

 Analizar las características agroecológicas del municipio de confines para

aplicar el conocimiento adquirido.

 Establecer un cultivo de sachainchi con las características estudiadas.

 Realizar el manejo técnico correspondiente para la producción del cultivo de

sachainchi (desyerbe, control de plagas y enfermedades, limpiezas, plateos,

fertilización) .

 Dar a conocer el proyecto innovador a la comunidad educativa para que sea

una nueva alternativa de producción en el municipio de confines.

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1.3. JUSTIFICACION

Este trabajo está enfocado básicamente para apuntar hacia la diversificación de la

producción en el municipio de confines, buscando así establecer otra línea

productiva con el fin de no depender solamente del café, la caña o el

plátano, afrontando así una temporada de verano creando economía y

empleo, a la vez mejorando la calidad de vida de mi familia al momento de

establecer este cultivo y querer comercializarlo.

Se establece esta producción por que es importante conocer otra línea productiva,

al ser esta experimental se va a recopilar datos y se va a demostrar si es o

no lo suficientemente rentable establecer un cultivo de sachainchi.

En llegado caso que se demuestre que es rentable se apunta a una producción

tipo exportación con un cultivo tecnificado.

Aprovechando las buenas practicas aprendidas con la modalidad técnica

agropecuaria del colegio técnico Luis Carlos Galán sarmiento del municipio

de confines Santander y a la vez con el apoyo de la docente de metodología

Carmen Eliza meses Villamizar la cual con mucha exigencia no ah

enseñado como se elabora un proyecto de grado.

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4. MARCO REFERENCIAL

4.1 ANTECEDENTES

4.1.1 ANTECEDENTES INTERNACIONALES

EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS,

OCTAVIO CHIRINOS • LEONARDO ADACHI FERNANDO CALDERÓN • RAÚL

DÍAZ LUIS LARREA • GUSTAVO MUCHA • LILIANA ROQUE, SURCO , LIMA-

PERU, 2009

la presente investigación busca responder a si es posible desarrollar un modelo de

negocio exitoso que permita viabilizar la exportación de los derivados del

sacha inchi con estándares internacionales de competitividad global. Esta

propuesta está enmarcada en la exploración de la empresa Agropex S. A.

C. que produce aceite y está interesada en la exportación de este nuevo

producto. Para responder a esta interrogante se deberá desarrollar algunos

puntos previos que son el marco teórico y la metodología empleados, el

alcance y las fuentes del estudio, los que se tratan en el capítulo 1. El

capítulo 2 presenta los principales atributos del sacha inchi y la situación

actual de la producción de la semilla en el Perú mediante el análisis del

proceso de conversión de esta en aceite y la importancia de la trazabilidad

para garantizar la calidad y la seguridad del producto. Asimismo, se debe

analizar la cadena productiva y los modelos de negocio existentes para el

cultivo de la semilla de sacha inchi en el país para comparar los recursos y

 8

las habilidades del emprendedor, lo que se realiza en el capítulo 3. Para el

análisis de la cadena productiva en el agro se utilizó el análisis de la cadena

de valor que categoriza las actividades que producen valor añadido en la

organización en función de los recursos y las habilidades del emprendedor.

Además, se aplicó el concepto de cadena de suministro mediante el cual se

analizan los procesos de flujo de materiales e información que se

establecen dentro y fuera del proyecto. Las razones de la elección de la

empresa Agropex S. A. C. y su análisis se exponen en el capítulo 4.

Además, se debe demostrar que existe en el mundo una demanda

suficiente por aceites vegetales no refinados que permita asegurar la

sostenibilidad de la exportación peruana de los derivados de sacha inchi, lo

cual se hace en el capítulo 5, referido al análisis de mercado. Para ello se

realizaron proyecciones de demanda y macrosegmentación para definir el

mercado meta e identificar los factores claves para consolidarse en el

mercado objetivo en el que se competirá. En el caso de los factores

externos que afectan el desarrollo del proyecto se utilizó el análisis

estratégico Septe, en el capítulo 6, en el cual también se aplica el análisis

de cinco fuerzas de Porter.

 9

4.1.2 ANTECEDENTES NACIONALES

“ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA CULTIVO DE SACHA INCHI EN EL

CORREGIMIENTO DE POTRERITO EN EL DEPARTAMENTO DEL VALLE DEL

CAUCA, COLOMBIA.”, NICOLÁS GÓMEZ CASTAÑEDA, VALLE DEL CAUCA ,

COLOMBIA,2018

El Plukenetia volubilis conocido también con el nombre de Maní del Inca o Sacha Inchi es

oriundo de la selva amazónica peruana, es rico en ácidos grasos insaturados

omega 3, 6 y 9 y de todas las fuentes naturales conocidas, es considerado el

mejor del mundo.

El siguiente estudio tiene como objetivo general determinar la prefactibilidad técnica y

económica de establecer un cultivo de Sacha Inchi en el corregimiento de Potrerito

– Vereda Gato de Monte, para consecutivamente, ser proveedor directo del

intermediario que comercializa dicho producto a través de canales de distribución

establecidos por el mismo. La metodología empleada para llevar esto a cabo

consta de tres momentos, donde primero se hace un desarrollo bibliográfico sobre

las características y condiciones del área de estudio, al igual que se hace un

estudio técnico en cuanto a las características y condiciones que este cultivo

demanda. En la segunda fase, se ejecuta un breve estudio de mercando en donde

 10

se aplicó una encuesta al público objetivo con el fin de visualizar un panorama

general del mercado de productos naturales y Sacha Inchi. En la tercera y última

fase se procede a ejecutar el estudio económico del proyecto, donde se

presentaron los recursos necesarios para su desarrollo y gestión, cotización de

precios y producción vendida (esperada). Después, con la ayuda de la

herramienta de flujo de caja se realizaron las proyecciones de flujo de efectivo con

los que posteriormente se procedió a calcular los indicadores económicos TIR y

VPN.

Se obtuvieron como resultados la disposición de compra por parte del mercado objetivo

al igual que la viabilidad técnica y económica. Esto indica que el proyecto cumple

con la prefactibilidad buscada y que este es un producto que se está abriendo

paso en el mercado nacional, lo que además puede ser potencialmente un sustito

de otro tipo de cultivos.

DISEÑO DE UN PLAN PARA LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA DE SASHA INCHI

EN EL MUNICIPIO DE MONIQUIRA, KAREN ANDREA RAMIREZ ,GALINDEZ

JUAN DAVID ALVARINO ABRIL, HERNAN DARIO BETANCUR

CARDENAS,MONIQUIRA, COLOMBIA ,2018

En el siguiente proyecto se encontrará con una nueva alternativa agrícola, el cual

está enfocado en la siembra de una semilla oleaginosa llamada Sacha Inchi,

proveniente de la amazonia peruana. Esta es reconocida por sus atributos

inherentes en su almendra contando con aceites ricos en Omega 3, 6 y 9, siendo

 11

estos nutrientes muy importantes para la salud humana, lo cual hace de esta

semilla un producto de gran potencial no solo para el sector agrícola sino también

para el sector industrial. Actualmente se cuenta con un terreno de 2 hectáreas que

no está siendo aprovechado en el municipio de Moniquira en la vereda San

Cristóbal, este terreno puede ser explotado para el sector agrícola donde se

explicara cuáles son las alternativas de cultivos para este tipo de terreno, teniendo

en cuenta los siguientes criterios: • Costos de producción • Demanda del mercado

• Rentabilidad • Volumen de producción Adicionalmente se realizará el

seguimiento a la implementación de una prueba piloto de la siembra de este

cultivo en un espacio delimitado en la finca San Cristóbal. Producción Agrícola

Sacha Inchi 14 La semilla se comercializará a la cooperativa sacha Colombia,

donde esta brinda la oportunidad de que sus agricultores sean socios no solo en el

momento de la siembra de esta semilla sino también en el proceso de

transformación.

4.1.3 ANTECEDENTES REGIONALES.

Luego de haber consulado, no se encontró registro relacionado con este tipo de

proyecto.

4.2. MARCO TEORICO

4.2.1. ORIGEN

i
Las investigaciones del cultivo de "sacha inchi" o "maní del monte", se inician en 1988,

por el Programa Nacional de Investigación en Recursos Genéticos y

 12

Biotecnología, de la Estación Experimental El Porvenir, en la línea de

Mejoramiento Genético, con la recolección de información sobre diversos usos y

modalidades del cultivo, así como la colección y evaluación de ecotipos de

Plukenetia volubilis L.

Es una planta hermafrodita, desconociéndose aún, a qué tipo de plantas pertenece,

podría ser autógena, pues se han observado muchas semejanzas entre plantas de

una misma accesión así como de una accesión a otra las diferencias entre

caracteres fenotípicos son pocas pero notorias.

El sacha inchi es una planta oleaginosa autóctona de la Amazonía peruana, conocido en

el mundo como el “maní del inca”, por su enorme importancia durante el Imperio.

También conocido como “maní del monte”. Sus semillas contienen una de las más

importantes fuentes de omega-3, 6 y 9 del mundo, por encima de los llamados

pescados azules. Este aceite es de extraordinaria calidad y es considerado como

un ácido graso esencial para la vida .

4.2.2. TAXONOMIA Y MORFOLOGIA

Orden: Euphorbiales

Familia: Euphorbiaceae

Género: Plukenetia

Especie: Volubilis Linneo

Figura numero 1: se evidencia el sachainchi

en diferentes etapas de desarrollo

 13

4.2.2.1. Género.

El género Plukenetia pertenece a la familia Euphorbiaceae (Euforbiáceas) y está

compuesto por 19 especies (7, 9). El género tiene una distribución

pantropical, 12 especies se encuentran en Sudamérica y Centroamérica y

las otras siete solo en el Viejo Mundo. Las especies de Plukenetia son

plantas trepadoras o lianas o raramente hierbas perennes, rastreras. El

hábitat de estas especies son los bosques tropicales lluviosos y bosques o

matorrales pluviestacionales. El género se caracteriza por ovarios con

cuatro, estilo total o parcialmente connado y hábito frecuentemente

trepador. Para la identificación en terreno, el mejor carácter es la presencia

de glándulas conspicuas, basilaminares, redondeadas o elípticas en la cara

adaxial de las hojas, y el fruto tetrámero.

4.2.2.2. Morfología.

P. volubilis es una planta trepadora, monoica, decidua (7, 8, 11). Las hojas son opuestas

y simples; la lámina foliar es aovado-triangular, 6—13(—20) cm de largo y 4

—10(—12) cm de ancho, con base truncada o cordada; el margen es

crenado o finamente aserrado; en la cara adaxial se presenta una

protuberancia glandular en el ápice del pecíolo. La inflorescencia es

racemosa, alargada, monoica (bisexual), y de 5—18 cm de largo; las flores

pistiladas se encuentran solitarias en los nudos basales, la columna estilar

 14

es parcial o totalmente connada, 15—30 mm de largo, flores masculinas

subglobosas, numerosas, agrupadas en los nudos distales; estambres 16—

30, con filamentos conspicuos, cónicos, 0,5 mm de largo. Las cápsulas son

tetra- o pentámeras, glabras, 2,5—6(—7) cm de diámetro. Las semillas son

lenticulares, comprimidas lateralmente y de color marrón con manchas

irregulares más oscuras, 1,5—2 x 0,7—0,8 cm.

4.2.2.3. Taxonomía.

La más alta variabilidad dentro de P. volubilis se encuentra en la vertiente oriental de los

Andes en Perú, en la frontera con Brasil (7). Algunas colectas de la zona de

San Martín se diferencian de la forma típica de P. volubilis por la morfología

floral. Colectas del Cusco, Junín y Pasco, de un rango altitudinal entre

1.600—2.100 m, son también diferenciables morfológicamente y podrían

representar nuevas especies ó especies hasta ahora no conocidas del

Perú. La morfología del fruto de colectas provenientes de la provincia de

Mendoza, departamento de Amazonas, apoyan la existencia de al menos

cuatro especies diferentes en esa región, de las que una parece

respresentar una especie nueva para la ciencia (15). Una revisión

taxonómica del género Plukenetia sería altamente deseable para poder

denominar correctamente las especies y compararlas en cultivo. Además,

hay algunos ejemplares con cinco o seis carpelos (y semillas) inusualmente

grandes, que generalmente provienen de áreas de cultivo. Estas colectas

muestran frecuentemente un margen foliar marcadamente aserrado.

4.2.2.4. FLOR:
 15

Es una planta hermafrodita, las flores presentan una polinización cruzada,

lo cual implica que se trata de una especie alógama. El conocimiento del

tipo de reproducción es de suma importancia para futuros trabajos de

mejoramiento genético de la especie. En Sacha Inchi se observan 2 tipos

de flores, las flores masculinas en las cuales son pequeñas, blanquecinas,

dispuestas en racimos y las femeninas que se encuentran en la base del

racimo y ubicadas lateralmente de una a dos flores

Figura numero 2 : Flor de el cultivo de

sachainchi
 16

4.3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS.

4.3.1 Temperatura: Crece y tiene buen comportamiento a diversas temperaturas que

caracterizan a la Amazonía Peruana (mín. 10°C y máx. 36°C). Las

temperaturas muy altas son desfavorables y ocasionan la caída de flores y

frutos pequeños, principalmente los recién formados.

4.3.2 Altitud: Crece desde los 100 m.s.n.m. en la Selva Baja y 2 000 m.s.n.m. en la

Selva Alta. Luz: A bajas intensidades de luz, la planta necesita de mayor

número de días para completar su ciclo vegetativo; cuando la sombra es

muy intensa la floración disminuye y por lo tanto la producción es menor.

4.3.3 Agua: Es una planta que requiere de disponibilidad permanente de agua, para

tener un crecimiento sostenido; siendo mejouviasr si las ll se distribuyen en

forma uniforme durante los 12 meses (850 a 1 000 mm). El riego es

indispensable en los meses secos. Períodos relativamente prolongados de

sequía o de baja temperatura, causan un crecimiento lento y dificultoso. El

exceso de agua ocasiona daño a las plantas e incrementa los daños por

enfermedades.

4.3.4. Suelo: Tiene amplia adaptación a diferentes tipos de suelo; crece en suelos ácidos

y con alta concentración de aluminio. Se deben elegir los suelos que

posibiliten su mejor desarrollo y productividad. Drenaje: Necesita terrenos

con drenaje adecuado, que eliminen el exceso de agua tanto a nivel

 17

superficial como profundo. Para un buen drenaje se debe considerar la

textura del suelo, y ésta es importante para el desarrollo del cultivo.

4.3.5 . DISPONIBILIDAD ESTACIONARIA

Cosecha: de seis a ocho meses después del trasplante.1

4.4 VARIEDADES

4.4.1 Sacha Maní INCA-1.

Altura media de la planta: 210 cm Adaptación: 100-1500 m.s.n.m. Se desarrolla en

suelos francos y franco-arenosos. Semilla para siembra por hectárea: 4 Kg.

Distancia y densidad de siembra: 2 m * 3 m = 1666 plantas/hectárea Ciclo

de cultivo: Perenne Precocidad: 3 meses a florescencia, alcanza etapa de

productividad óptima a los 12 meses después de la siembra. Porcentaje de

aceite contenido en la semilla: 47% Producción: 2 toneladas /ha / año. El

número de granos contenido en un kilo de semilla es de aproximadamente

1250, con una germinación promedio de 67%. Precio: El costo de un kilo de

semilla seleccionada es de $78.000.

4.4.2 Sacha Maní CATIO-2.

1
 18

Altura media de la planta: 245 cm Adaptación: 100-1500 m.s.n.m Se desarrolla en suelos

francos y franco-arenosos. Semilla para siembra por hectárea: 7 Kg.

Distancia y densidad de siembra: 2 m * 3 m = 1666 plantas/hectárea Ciclo

de cultivo: Perenne Precocidad: 3 meses a florescencia, alcanza etapa de

productividad óptima a los 11 meses después de la siembra. Porcentaje de

aceite contenido en la semilla: 42% Producción: 2 toneladas /ha / año. El

número de granos contenido en un kilo de semilla es de aproximadamente

787, con una germinación promedio de 63%. Precio: El costo de un kilo de

semilla seleccionada es de $78.000.

4.4.3 Sacha Maní NUKAK-3.

Altura media de la planta: 180 cm Adaptación: 100-1500 m.s.n.m Se desarrolla en suelos

francos y franco-arenosos. Semilla para siembra por hectárea: 4 Kg.

Distancia y densidad de siembra: 2 m * 3 m = 1666 plantas/hectárea Ciclo

de cultivo: Perenne Precocidad: 5 meses a florescencia, alcanza etapa de

productividad óptima a los 12 meses después de la siembra. Porcentaje de

aceite contenido en la semilla: 44% Producción: 2 toneladas /ha / año. El

número de granos contenido en un kilo de semilla es de aproximadamente

1400, con una germinación promedio de 63%. Precio: El costo de un kilo de

semilla seleccionada es de $78.000. 2

2
4.5 VALORES NUTRICIONALES

2
 19

4.6. PROPIEDADES

- Ayuda a contrarrestar problemas de colon irritable e hígado graso.

- Favorece la reducción de colesterol malo (LDL) en la sangre y estimula el incremento

del colesterol bueno (HDL).

- Regula la presión arterial y, por tanto, previene el infarto al miocardio y la trombosis

arterial.

- Reduce la tasa de triglicéridos al mejorar el riego sanguíneo.

4.7 COSECHA Y POS COSECHA

4.7.1 COSECHA

se realiza entre los 3 a 4 meses después de iniciado la fructificación, es decir a los 5 o 6

meses establecido la plantación en campo; esta especie fructifica durante

todo el año por lo tanto la cosecha debe realizarse de manera habitual

 20

(Imagen 5). Se debe observar de manera constante el cultivo para así

realizar la cosecha, aproximadamente

se debe estar realizando cada 15 días, si no es así se puede presentar inconveniente ya

que pueden suceder caídas de frutos al suelo generando como resultado

pérdidas. Durante cada jornada de cosecha para evitar estas pérdidas, es

recomendable revisar la superficie del suelo bajo la planta y así recolectar

algunos frutos maduros que hayan podido caer. Se recomienda cosechar

aquellos frutos más próximos a alcanzar su madurez completa, pues si se

dejan para la siguiente jornada, podrían perderse

(Gómez, 2004; Paitan, 2006).

Una de las desventajas en cuanto al comportamiento de la cosecha de este cultivo, es

que no hay una época definida de cosecha que permita programar esta

labor de manera convencional. Hay que mencionar que el momento ideal

para realizar la cosecha es el momento soleado o que no haya niveles de

precipitación para así cosechar la semilla con la menor humedad posible.

4.7.2 POS COSECHA: durante esta etapa, se realizan cuatro actividades que

son, el secado, el descascarado, almacenamiento y obtención de la

almendra. Los frutos se cosechan con un alto nivel de humedad, por lo tanto se

requiere una actividad en la cual consiste principalmente en un periodo de

secado, para evitar que las semillas se dañen por el exceso de humedad;
 21

además, durante este proceso se facilita la extracción de la semilla.

El almacenamiento de las semillas pueden realizarse dentro de la capsula

durante un tiempo, que posteriormente se puede realizar el proceso de

descascarada para la obtención de la semilla. Hay dos actividades principalmente

durante el periodo de pos cosecha que son la extracción de la semilla de la

capsula y la extracción de la almendra. Estos dos procesos requieren del

diseño y evaluación de prototipos mecánicos que vayan de acuerdo con los

volúmenes de producción a

manejar. Durante este proceso es importante tener claro que la extracción

se debe realizar solamente en los momentos antes de utilizarla o procesarla; este

momento de extracción va a depender de la utilización de la almendra, si la

almendra se usa para proteína, para aceite o para almendra entera.

4.8 ENFERMEDADES Y PLAGAS

4.8.1 ENFERMEDADES
 22

4.8.2 PLAGAS

4.2 PLAGAS

Tabla numero 1 : enfermedades que atacan el sachainchi

4.8.2 PLAGAS
 23

Tabla numero 2 : plagas que atacan el cultivo

4.9 MARCO CONCEPTUAL.

3
AGROPECUARIO: es un adjetivo que califica a aquel o aquello que tiene vínculo

con la ganadería y con la agricultura. Conocer a qué se refiere la noción de

3
 24

agropecuario, por lo tanto, nos exige primero comprender los conceptos de

ganadería y agricultura.

AGUA : Sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se encuentra en la

naturaleza en estado más o menos puro formando ríos, lagos y mares, ocupa las

tres cuartas partes del planeta Tierra y forma parte de los seres vivos; está

constituida por hidrógeno y oxígeno ( H2 O ).

ALTITUD : Altura (distancia vertical entre un objeto o punto determinado en el

espacio y la superficie del nivel del mar, la terrestre u otro punto tomado como

referencia).

AUTOGENA: hace referencia a algo que se origina o engendra a sí mismo

BIOTECNOLOGÍA : se denomina al uso de células vivas para la producción y la

optimización de medicamentos, alimentos y otros productos de utilidad para el ser

humano.

COSECHA : Se denomina cosecha al acto de recolectar los frutos que brinda la

tierra, por lo general obtenidos mediante cultivos. El término también hace

referencia a la temporada en la cual se realiza dicha recolección, a los productos

que se recogen y al conjunto de los frutos.

CULTURA: Conjunto de valores, creencias, ideologías, hábitos, costumbres y

normas, que comparten los individuos en la organización y que surgen de la

interrelación social, los cuales generan patrones de comportamiento colectivos

que establece una identidad entre sus miembros y los identifica de otra

organización;
 25

DEPLORABLE: que proviene del vocablo latino deplorabĭlis, califica a aquello que

resulta repugnante, aborrecible, funesto o desastroso. Lo deplorable, por lo tanto,

merece una valoración negativa

ECOTIPO es una subpoblación genéticamente diferenciada que está restringida a

un hábitat específico, un ambiente particular o un ecosistema definido, con unos

límites de tolerancia a los factores ambientales.

EFICAZ: es la capacidad de alcanzar el efecto que espera o se desea tras la

realización de una acción

EMPRENDEDOR: Es una persona con capacidad de innovar; entendida esta

como la capacidad de generar bienes y servicios de una forma creativa, metódica,

ética, responsable y efectiva;

EMPRENDIMIENTO: Una manera de pensar y actuar orientada hacia la creación

de riqueza. Es una forma de pensar, razonar y actuar centrada en las

oportunidades, planteada con visión global y llevada a acabo mediante un

liderazgo equilibrado y la gestión de un riesgo calculado, su resultado es la

creación de valor que beneficia a la empresa, la economía y la sociedad.

ETAPA : Hace referencia a una fase en el desarrollo de una determinada actividad

o acción.

EUPHORBIALES : Flores unisexuales, aclamídeas o monoclamídeas, con

gineceo de tres carpelos soldados y cerrados, placentación axial, con 1-2 óvulos.
 26

Relaciones filogenéticas discutidas hasta la aplicación de nuevas técnicas

moleculares

FENOTIPO: son todos aquellos rasgos particulares y genéticamente heredados

de cualquier organismo que lo hacen único e irrepetible en su clase.

FLOR: Parte de las plantas fanerógamas donde se encuentran los órganos

reproductores que suelen estar dispuestos en cuatro verticilos (cáliz, corola,

androceo y gineceo); pueden ser de muchas formas y colores distintos,

unisexuales o hermafroditas, solitarias o agrupadas en inflorescencias.

HERMAFRODITA: un adjetivo que alude a quien tiene los dos sexos (femenino y

masculino).

INNOVADOR: es el que innova, renueva, descubre, perfecciona, progresa,

cambia, altera, inventa, modifica, mejora o crea cosas o elementos e introducir

alguna novedad o un producto al mercado. Esta expresión se puede usar como

sustantivo.

INSECTICIDA : es un compuesto químico utilizado para matar insectos. El origen

etimológico de la palabra insecticida deriva del latín y significa literalmente matar

insectos. Es un tipo de biocida.Los insecticidas tienen importancia para el control

de plagas de insectos en la agricultura o para eliminar todos aquellos que afectan

la salud humana y animal. Los ácaros no son insectos y pueden ser inmunes a

algunos insecticidas (se eliminan con productos específico, los acaricidas).

ÍTEM : tiene varios usos. El término puede hacer referencia a los diversos

elementos o unidades que forman parte de un conjunto.

 27

MANEJO TECNICO: Esta noción hace referencia a un procedimiento que tiene

como objetivo la obtención de un cierto resultado o fin. Al ejecutar

conocimientos técnicos, se sigue un conjunto de reglas y normas que se utiliza

como medio para alcazar un fin

OLEAGINOSA: son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en

algunos casos comestibles y en otros casos de uso industrial. Las oleaginosas

más sembradas son la soja, la palma elaeis, el maní, el girasol, el maíz y el lino.

Cada planta, a su vez, puede tener otros usos económicos, como el lino, del que

pueden extraerse fibras textiles, harinas y semillas alimenticias, o el maíz, la soja y

el maní, cuyos frutos o semillas también pueden ser comidos, o el nogal, del que

puede extraerse también madera. Otras plantas oleaginosas son el cártamo, la

colza (aceite de canola), el olivo, el nogal, el ricino, el sésamo, la jojoba, el tung, el

almendro, el arroz (aceite de salvado de arroz) y la uva.

OPTIMO : Que es extraordinariamente bueno o el mejor, especialmente en lo que

se refiere a las condiciones o características de una cosa, por lo cual resulta muy

difícil o imposible encontrar algo más adecuado.

ORGANICO : refiere a aquello que presenta condiciones o aptitudes para tener

vida. Un compuesto de tipo orgánico, asimismo, es aquel que posee en su

estructura estable al carbono, combinado con otros elementos entre los cuales se

pueden mencionar al oxígeno, al nitrógeno y al hidrógeno.

PLAGA : Se conoce como a la irrupción súbita y multitudinaria de insectos,

animales u otros organismos de una misma especie que provoca diversos tipos de
 28

perjuicios. El concepto, de todas formas, puede entenderse de diferentes

maneras.

PLUVIESTACIONAL: En nuestra clasificación bioclimática global el bioclima

representa la unidad básica de referencia tipológica, debajo de la de mayor rango

que es el macrobioclima. Formalmente, se reconocen 5 macrobioclimas y 28 tipos

debioclimas. Tropical: pluvial, pluviestacional, xérico, desértico, hiperdesértico.

PRE COSECHA: determinada por diversos factores que intervienen durante su

desarrollo en la planta, es decir todos los eventos que tienen lugar antes de la

cosecha.

PRODUCCIÓN es la actividad que aporta valor agregado por creación y

suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de productos o

servicios y, al mismo tiempo, la creación de valor, también por producción en un

sentido amplio, entendemos el incorporar utilidades nuevas a las cosas, es decir,

no solamente la generación de producto con cualidades distintas a su origen, sino

simples modificaciones a su estructura natural del factor que le otorga un nuevo

uso. Es la actividad que se desarrolla dentro de un sistema económico.

TAXONOMIA Ciencia que trata de los principios, métodos y fines de la

clasificación, generalmente científica; se aplica, en especial, dentro de la biología

para la ordenación jerarquizada y sistemática de los grupos de animales y de

vegetales.

TEMPERATURA: Grado o nivel térmico de un cuerpo o de la atmósfera.

 29

4.9 MARCO LEGAL

Constitución política de 1991

4
Artículo 5°. Red Nacional para el Emprendimiento. La Red Nacional para el

Emprendimiento, adscrita al Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, o

quien haga sus veces, estará integrada por delegados de las siguientes

entidades e instituciones:

ARTICULO 64.

 Es deber del Estado promover el acceso progresivo a la propiedad de la tierra de

los trabajadores agrarios, en forma individual o asociativa, y a los servicios

de educacion <sic>, salud, vivienda, seguridad social, recreación, crédito,

comunicaciones, comercialización de los productos, asistencia técnica y

empresarial, con el fin de mejorar el ingreso y calidad de vida de los

campesinos.

Es deber del estado apoyar los proyectos de los trabajadores o estudiantes con el

fin de mejorar el ingreso y la calidad de vida de los campesinos

ARTICULO 65

La producción de alimentos gozará de la especial protección del Estado. Para tal

efecto, se otorgará prioridad al desarrollo integral de las actividades

agrícolas, pecuarias, pesqueras, forestales y agroindustriales, así como

4
 30

también a la construcción de obras de infraestructura física y adecuación de

tierras.

De igual manera, el Estado promoverá la investigación y la transferencia de

tecnología para la producción de alimentos y materias primas de origen

agropecuario, con el propósito de incrementar la productividad.

 Este articulo hace referencia a que el estado protege y apoya el sector

agrícola con el fin de incrementar la producción

ARTICULO 67. 

La educación es un derecho de la persona y un servicio público que tiene una

función social; con ella se busca el acceso al conocimiento, a la ciencia, a la

técnica, y a los demás bienes y valores de la cultura.

 Este articulo habla de que la educación no es solo un derecho si no también

un servicio publico que busca el acceso al conocimiento de la tierra.

ARTICULO 70. El Estado tiene el deber de promover y fomentar el acceso a la

cultura de todos los colombianos en igualdad de oportunidades, por medio

de la educación permanente y la enseñanza científica, técnica, artística y

profesional en todas las etapas del proceso de creación de la identidad

nacional.

La cultura en sus diversas manifestaciones es fundamento de la nacionalidad.

El Estado reconoce la igualdad y dignidad de todas las que conviven en el

 31

país. El Estado promoverá la investigación, la ciencia, el desarrollo y la difusión

de los valores culturales de la Nación.

 Hace referencia a que el estado está dispuesto a apoyar las investigaciones

que promuevan las personas.

 32

. METODOLOGIA

5.1 INVESTIGACION CUANTITATIVA

El proceso de investigación a aplicar en el proyecto ESTABLECIMIENTO TECNICO

DE UN CULTIVO DE SACHAINCHI EN LA ETAPA PRODUCTIVA DE PRE-

COSECHA Y COSECHA., será la investigación cuantitativa ya que esta consta de datos

estadísticos, y así se podrá precisar la compra de los recursos para establecer el cultivo en el

terreno predeterminado

La investigación cuantitativa se caracteriza por las funciones que se aplicaran en el

proceso de investigación como: Experimentación, Descripción, Aplicación. Que se

permitirá otorgarles validez científica a los resultados obtenidos en la ejecución del

proyecto.

Para aplicar el proceso de investigación cuantitativa en el proyecto

ESTABLECIMIENTO TECNICO DE UN CULTIVO DE SACHAINCHI EN LA ETAPA

PRODUCTIVA DE PRE- COSECHA Y COSECHA. se tendrá en cuenta los siguientes

procesos:

 Identificación del problema

 Revisión de literatura

 Diseño de intervención

 Recolección de información

 Interpretación de la información

 Resultados
 33

5.1.1 TIPOS DE INVESTIGACIÓN

 INVESTIGACIÓN EXPERIMENTAL

Para el presente proyecto se utilizara la investigación experimental la cual identifica y

define el problema, por ello se realizara un seguimiento de las diferentes actividades que se

requieren en el sistema productivo, donde se llevaran resultados organizados y de forma

correcta, por medio de la elaboración de tablas de seguimiento para llevar asi un manejo

técnico más adecuado

 INVESTIGACIÓN APLICADA

Se utilizara la investigación aplicada ya que se va establecer un cultivo de sachainchi en el

municipio de confines para verificar si es viable en cuanto a la adaptación del cultivo al

suelo, temperatura, clima, altitud y la especie .También por que se quiere establecer un

cultivo innovador en la zona donde los habitantes cambien su pensamiento tradicionalista.

 INVESTIGACION DESCRIPTIVA

Se establecerá una investigación descriptiva ya que será de gran ayuda para registrar

cuidadosamente el desarrollo, producción y también todo el proceso de establecimiento que

se llevara a cabo con del cultivo de sachainchi .

 34

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL

Resma de papel Resma 3 10.000 30.000
Impresión Hoja 200 50 10.000
Internet Horas 100 1.000 100.000
Lapiceros Lapiceros 5 700 3.000
Empastada Empastada 1 60.000 60.000
Material vegetal Plántula 60 2.000 120.000
(sachainchi)
Establecimiento Terreno 1 150.000 150.000
del cultivo
Total ----------------- ----------------- ------------------ 470.300
Imprevistos 10 % ----------------- ------------------ ------------------ 47.300
TOTAL ----------------- ------------------- ------------------- 517.300
6. PRESUPUESTO
 35

7.MATRIZ DOFA

D DEBILIDADES OPORTUNIDADES O

 No hay conocimiento del  El proyecto puede ser

cultivo ingresado al fondo
 Hay falta de recursos y el emprender.
I proyecto genera altos  Hay un vecino que tiene E
N costos conocimiento apto sobre X
T  Alto índice de plagas el cultivo. T
E  Falta de experiencia en el  El colegio Luis Carlos E
R sector agropecuario Galán Sarmiento dentro R
N  Falta de unión por parte de sus asignaturas esta N
A del integrante del grupo metodología, la cual nos A
 Falta de responsabilidad aporta mucho
en la entrega de avances conocimiento en dicho
del proyecto proyecto


F FORTALEZAS AMENZAS A

 Hay apoyo de la familia en  Las plagas pueden

la elaboración del proyecto afectar la buena
 Hay una orientación producción.
I profesional.  Cambio de clima E
N  el suelo en el cual se va a inesperado afectaría la X
T cultivar la plántula es apto producción T
E para un buen desarrollo de  Que se desvalorice el E
R este sachainchi R
N  disponibilidad del sitio  Imprevistos que surjan N
A para la ejecución del mediante la ejecución del A
proyecto proyecto
 se dispone de medios
tecnológicos para la
búsqueda de información

ACTIVIDA 2019 FEBR MA ABRI MA JUN JUL AGOS OCTUB

D ERO RZO L YO IO IO TO RE
/SEMANA
 36

SEPTI NOVIE
EMBR MBRE
E

  F M A M J J A S O 1 2 3 4 12 3 4 12 3 4 12 34 12 34 12 34 1 2 3 4 1 2 3 4
E A B A U U G E C
 
B R R Y N L O P T

FORMULA X X X X X X X X X                                                                
CION DEL
PROYECT
O

SUSTENT                 2                                                        
ACION 3
DEL
PROYECT
O

ESTABLE                   X                                                             
CER EL
CULTIVO
DE SACHA
INCHI
TECNICA
MENTE

REALIZAR                     X X X X X X X X X X X X           
EL
MANEJO
TÉCNICO
CORRESP
ONDIENTE

DAR A                                  XX                                      
CONOCER
EL
PROYECT
O
INNOVAD
OR A LA
COMUNID
AD
EDUCATIV
A
 37

9. RECURSOS

RECURSOS DE POTENCIAL HUMANO

 Obreros para la adecuación del terreno

 Nicol Natalia Soto Gutiérrez: Estudiante del grado decimo

 Carmel Elisa Meneses Villamizar: Docente del área de metodología

RECURSOS TECNOLOGICOS

 Técnicas de siembra adecuada para el cultivo

 Informes por computador ( desarrollo de la planta mes a mes , cambios de

la plata, encuestas)

 Técnicas para arar la tierra ( alquiler de tractor)

 Tecinas de siembra de plántulas

 Técnicas de construcción de estacas

RECURSOS FISICOS

los recursos físicos serán utilizados en el proyecto ESTABLECIMIENTO TECNICO DE

UN CULTIVO DE SACHAINCHI EN LA ETAPA PRODUCTIVA DE PRE-

COSECHA HASTA LA COSECHA son :

 lugar en el que se va establecer el cultivo: finca las palmas, vereda vega

limón.

 plántula ( sachainchi )

 abonos y fertilizantes
 38

 material de construcción para estacas: serán guaduas, alambre, saca

tierras y pisón

RECURSOS FINANCIEROS

Los recursos financieros de este proyecto serán propios de las autoras.

 39

DESARROLLO DE LA PROPUESTA

 Adquirir conocimientos sobre el proceso de producción de sachainchi según

los factores de producción.

En el cumplimiento de este objetivo se investigó muy a fondo los factores de

producción del sachainchi, utilizando como medio de investigación el internet para

así recolectar información de páginas y se observaron algunos proyectos sobre

este cultivo ya ejecutados. También en el momento de la elaboración del marco

teórico del ante-proyecto se analizó mucha información significativa para adquirir

conocimientos claros de dichos factores y así facilitar que el estudiante tenga

mejor dominio del cultivo al momento de ejecutarlo.

 Analizar las características agroecológicas del municipio de confines para

aplicar el conocimiento adquirido.

ANALISIS COMPARATIVO

CARACTERISTICAS Municipio de Confines Requerimientos

básicos del

sachainchi
Clima 1500 m.s.n.m a1700 los 100 m.s.n.m a

m.s.n.m 2 000 m.s.n.m

Periodos de lluvia 790 mm (anual) 800 a 1.000 mm
Temperatura min10°C a max 20°C Mín. 10°C y máx.

36°C
Acides del suelo 7PH-8PH suelo neutro 10PH
Sombra Poca sombra Poca sombra
 40

 Establecer un cultivo de sachainchi con las características estudiadas.

UNIDAD EXPERIMENTAL

30 metros
4
3m
m

 La unida experimental cuenta con 30 metros

 Constata de un solo surco de diez matas

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES CULTURALES

SACHAINCHI
Fecha Actividad
28 de febrero Elaboración de semillero
21 de marzo Establecimiento del cultivo y

Siembra
23 de junio Plateo con azadón y aplicación de

ceniza
 41

18 de septiembre Plateo con macaneadora, aporque

y aplicación de ceniza
21 noviembre (fecha establecida) Cosecha

ACTIVIDADES DESARROLLADAS

 Elaboración de chapolas

 Siembra

 Labores culturales

 Cosecha

ELABORACION DE CHAPOLAS

 Se elaboró una mezcla de 50% tierra negra, 30% cabrinaza y 20% cal para

llenar las bolsas del 40 cm también utilizadas para hacer chapolas de café.

 Se seleccionaron las semillas de mejor color y más grandes y se

germinaron en las bolsas

SIEMBRA

Elementos

 Morones

 Saca tierra
 42

 Alambre

 Pisón o palo

 Grapas y martillo

 Chapolas

 Cacota de café bien descompuesta

 Se elaboraron veinte huecos, diez para poner los postas y diez para

sembrar las matas con una saca tierra, cada hueco es de 50cm de

profundidad para los postas y para las chapolas de 40cm. A 3m de

distancia cada uno de los postas y las matas a 10cm de cada posta .

 se puso un alambre a 80cm del suelo hacia arriba y el otro a 70cm para que

al momento de crecer la planta poderla colgar en esos alambre

Luego de 3 semas las chapolas ya están listas para sembrarlas antes de eso se

mezcló cacota de café bien descompuesta, también se puede con cabrinasa con

tierra en los huecos para poder sembrar las plantas

RECOMENDACIÓN: No se debe mezclar con gallinaza ya que esta trae mucho

hongo para el cultivo

 43

 Realizar el manejo técnico correspondiente para la producción del cultivo de

sachainchi (desyerbe, control de plagas y enfermedades, limpiezas,

plateos, fertilización).

LABORES CULTURALES

 Desyerbar

 Aporcar

 Colgar

 Abonar

El desyerbe se hizo cada dos 2 meses, una limpieza se hizo con azadón y la otra

con macaneadora luego se retiró toda la hierba de tal forma que se viera la tierra

limpia, se picó alrededor y la tierra se le amontono en la pata de la mata luego se

abonó con ceniza de madera.

COSECHA

El cultivo actualmente ya floreció y dio fruto, pero aún no ha madurado para iniciar

su cosecha

 Dar a conocer el proyecto innovador a la comunidad educativa para que sea

una nueva alternativa de producción en el municipio de confines.

 44

Como resultado final se está llevando a cabo la elaboración de una cartilla

agropecuaria con todo lo necesario para implementar este cultivo técnicamente,

con esta cartilla se busca incentivar a los cultivadores a innovar en sus fincas y

que verifiquen que si es un cultivo viable

PRESUPUESTO

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO VALOR

TOTAL
Material vegetal Semilla 10 1.500 15.000

(sachainchi)
Establecimient Morones 10 5.000 50.000

o del cultivo alambre 30mts 1.500 45.000

bolsas 10 120$ 1.200

Cabrinaza Cabrinaza 25kilos 5.000 5.000

Jornales Trabajador 3dias 23.000 115.000
Total 185.000
 45

CONCLUSIONES

 Se visualiza que se obtuvieron conocimiento importantes sobre el cultivo de

sachainchi y el municipio de confines

 se garantiza que el cultivo es viable en el municipio de Confines-Santander

ya que se acomoda muy bien a las características climatológicas y esto

hace que su producción sea buena

 se evidencia que la inversión económica fue poca y también el tiempo de

trabajo, lo cual nos da entender que no es un cultivo que requiera de

desgaste de salud y de dinero

 se evidencio que la producción del cultivo fue buena ya que

aproximadamente cada planta tiene 40 flores lo cual nos evidencia que

tiene una buena cosecha


 46

RECOMENDACIONES

 se recomienda dejar las chapolas debajo de una poli sombra y regar

todas las mañanas

 se recomienda que al momento de sembrar, la cacota de café o el

abono orgánico que se valla utilizar este bien descompuesto para no

generar hongo o la muerte de la planta

 se recomienda que si hay mucho verano se estén regando las

plantas constante mente o instalar un sistema de riego artesanal o

industrial

 se recomienda fumigar el cultivo con lorsban o agua de palo cruz

 47

 se recomienda a preferencia del cultivador aplicar un abono químico

como un 10-20-20 o un 15-15-15

i

ANEXOS