CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Facilitador: Gino Paul Prieto Rosales
ginoprieto@unat.edu.pe ANÁLISIS Y ESTUDIO DE PROYECTOS INNOVADORES EJECUTABLES PARA EL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN LA REGIÓN HUANCAVELICA Y EN EL PAÍS PROYECTOS INNOVADORES Según el PMBOK, un proyecto es un esfuerzo que se lleva a cabo para crear un producto, servicio o resultado único, y tiene la característica de ser naturalmente temporal, es decir, que tiene un inicio y un final establecidos, y que el final se alcanza cuando se logran los objetivos del proyecto o cuando se termina el proyecto porque sus objetivos no se cumplirán o no pueden ser cumplidos, o cuando ya no existe la necesidad que dio origen al proyecto. PROYECTO GANADERO MEJORAMIENTO EN LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LECHE DE LA ASOCIACIÓN AGROGANADERA TAYACAJA, REGIÓN HUANCAVELICA OBJETIVOS Objetivo General - Incrementar la producción y comercialización de leche en la Asociación Agroganadera Tayacaja, Región Huancavelica.
Objetivos Específicos - Fortalecimiento de capacidades en el manejo agronómico de pasturas. - Fortalecimiento de capacidades para incrementar los niveles de productividad de leche para su posterior comercialización. - Fortalecer las capacidades organizativas de los productores de ganado vacuno con conocimiento en organización y gestión empresarial. - Contribuir al desarrollo de la provincia con generación de empleo: directo e indirecto, en las unidades familiares participantes. JUSTIFICACIÓN DE LA INICIATIVA DE PROYECTO En la provincia de Tayacaja la principal actividad económica es la agropecuaria, actualmente resaltando la ganadería en cuanto a la producción de leche; sin embargo, actualmente cuentan con limitadas áreas de pasturas mejoradas con aptitud lechera que den sostenibilidad para la producción de leche fresca, teniendo extensiones de terrenos para explotar; a esto se suma el desconocimiento de los productores en técnicas de manejo de ganado lechero. Es por eso que, con este proyecto, se busca ampliar áreas de pastos mejorados, con el fortalecimiento de capacidades a los productores para hacer un manejo adecuado e incrementar la producción de leche, así como también ofrecer un producto de calidad de acuerdo a las exigencias del mercado. Los miembros de la Asociación Agroganadera de la provincia tampoco cuentan con equipos y herramientas adecuadas para el desarrollo de las buenas prácticas de ordeño, no cuentan con un ambiente con acabado sanitario para el almacenamiento de la leche fresca. El ordeño para obtener leche fresca se realiza en forma manual y en periodos de tiempo prolongados lo que trae como consecuencia enfermedades como la mastitis. ÁRBOL DE PROBLEMAS ÁRBOL DE OBJETIVOS PROYECTOS AGRARIOS Selección de cultivares y conservación de la identidad genética de variedades de maíz (Zea mays l.) en la provincia de Tayacaja PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En el Perú el maíz se siembra desde el nivel del mar, en la zona de la costa, hasta por encima de los 3800 msnm en la región de la Sierra. Desde el punto de vista agroecológico, en esta región Alto Andina del Perú el maíz se produce tradicionalmente en dos zonas aptas ecológicamente; las partes bajas y medias en donde se siembra maíz amiláceo; las zonas bajas cultivadas con maíz choclero y las de altitud media con maíz canchero, porque el riesgo a heladas y granizada es mayor en la zona media (ONERN, 1984). Después de la papa, el maíz amiláceo es considerado uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Perú, en donde la mayor parte de la producción está destinada al autoconsumo, en forma de choclo, cancha, mote, harinas precocidas, bebidas, entre otras formas de uso, que alcanza unos 34,52 g/persona/día (MINAGRI, 2012). En consecuencia, la relevancia social, económica y estratégica de este tipo de maíz para la población peruana es mayor, porque representa el motor de desarrollo para alrededor de ocho (8) millones de personas ubicadas en los estratos más pobres de la nación (MINAGRI, 2012), razón por la cual este cultivo es considerado estratégico para la seguridad alimentaria del Perú. se pueden plantear las siguientes interrogantes de investigación:
¿Será posible seleccionar los cultivares más promisorios a través de la
evaluación agronómica y culinaria de las variedades de maíz utilizadas por los productores agrícolas de la provincia de Tayacaja? ¿Será posible conservar la identidad genética de las variedades y garantizar la producción de semilla de alta calidad genética, física y fisiológica a través de la implementación de un programa de mantenimiento varietal? ¿El cruzamiento de todas las variedades de maíz identificadas como promisorias, desde el punto de vista agronómico y culinario, permitirá formar un pool genético que se pueda utilizar para iniciar un programa de mejoramiento genético intrapoblacional en la provincia de Tayacaja? OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Seleccionar y desarrollar variedades de maíz con elevado potencial genético de producción y elevada calidad culinaria e industrial y establecer un programa de mantenimiento de la identidad genética de los cultivares seleccionados, que permita la producción de semilla de alta calidad, para mejorar la rentabilidad de toda la cadena agroproductiva vinculada al cultivo de maíz en la Provincia de Tayacaja. Objetivos Específicos Evaluar el comportamiento agronómico de las principales variedades de maíz utilizadas por los productores de la región de la Provincia de Tayacaja en el Departamento de Huancavelica, para seleccionar las de mayor potencial productivo y agronómico. Evaluar la calidad física y culinaria de las variedades de maíz utilizadas en esta región Andina del Perú, para seleccionar las que pudieran ser más demandadas por el consumidor. Con base a los resultados de las evaluaciones agronómicas y culinarias, identificar los cultivares de maíz que muestren el mayor potencial productivo y con mejores características de calidad para el consumo directo desde el punto de vista organoléptico, para ofrecerla a los productores agrícolas de la región. Establecer un programa de mantenimiento de la de identidad genética de las variedades seleccionadas, que permita garantizar la producción de semilla de alta calidad genética, física y fisiológica, que contribuya al desarrollo de la producción maicera en la región Andina. Establecer un programa de intercambio de saberes con los productores agrícolas y personal técnico de la región de Tayacaja y Provincias vecinas, para difundir los aspectos metodológicos sobre el mantenimiento de la identidad genética de variedades de maíz y su importancia para garantizar la producción de semilla de buena calidad. Formar un pool genético con todas las variedades que presenten características agronómicas favorables y adecuada calidad culinaria, para iniciar un programa de selección recurrente, que permita el mejoramiento progresivo del germoplasma de maíz en la región de Tayacaja. PROYECTOS NACIONALES
Principales proyectos de irrigación en la costa peruana.
