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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE TAYACAJA

“Daniel Hernández Morillo”


CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INTRODUCCIÓN A LA
INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

Facilitador: Gino Paul Prieto Rosales


ginoprieto@unat.edu.pe
ANÁLISIS Y ESTUDIO DE
PROYECTOS INNOVADORES
EJECUTABLES PARA EL
DESARROLLO DE LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA EN
LA REGIÓN HUANCAVELICA
Y EN EL PAÍS
PROYECTOS INNOVADORES
Según el PMBOK, un proyecto es un esfuerzo
que se lleva a cabo para crear un producto,
servicio o resultado único, y tiene la característica
de ser naturalmente temporal, es decir, que tiene
un inicio y un final establecidos, y que el final se
alcanza cuando se logran los objetivos del
proyecto o cuando se termina el proyecto porque
sus objetivos no se cumplirán o no pueden ser
cumplidos, o cuando ya no existe la necesidad
que dio origen al proyecto.
PROYECTO GANADERO
MEJORAMIENTO EN LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE LECHE DE LA ASOCIACIÓN
AGROGANADERA TAYACAJA, REGIÓN
HUANCAVELICA
OBJETIVOS
Objetivo General
- Incrementar la producción y comercialización de leche en la Asociación Agroganadera Tayacaja,
Región Huancavelica.

Objetivos Específicos
- Fortalecimiento de capacidades en el manejo agronómico de pasturas.
- Fortalecimiento de capacidades para incrementar los niveles de productividad de leche para su
posterior comercialización.
- Fortalecer las capacidades organizativas de los productores de ganado vacuno con
conocimiento en organización y gestión empresarial.
- Contribuir al desarrollo de la provincia con generación de empleo: directo e indirecto, en las
unidades familiares participantes.
JUSTIFICACIÓN DE LA INICIATIVA DE
PROYECTO
En la provincia de Tayacaja la principal actividad económica es la agropecuaria, actualmente resaltando la
ganadería en cuanto a la producción de leche; sin embargo, actualmente cuentan con limitadas áreas de pasturas
mejoradas con aptitud lechera que den sostenibilidad para la producción de leche fresca, teniendo extensiones
de terrenos para explotar; a esto se suma el desconocimiento de los productores en técnicas de manejo de
ganado lechero. Es por eso que, con este proyecto, se busca ampliar áreas de pastos mejorados, con el
fortalecimiento de capacidades a los productores para hacer un manejo adecuado e incrementar la producción
de leche, así como también ofrecer un producto de calidad de acuerdo a las exigencias del mercado.
Los miembros de la Asociación Agroganadera de la provincia tampoco cuentan con equipos y herramientas
adecuadas para el desarrollo de las buenas prácticas de ordeño, no cuentan con un ambiente con acabado
sanitario para el almacenamiento de la leche fresca. El ordeño para obtener leche fresca se realiza en forma
manual y en periodos de tiempo prolongados lo que trae como consecuencia enfermedades como la mastitis.
ÁRBOL DE PROBLEMAS
ÁRBOL DE OBJETIVOS
PROYECTOS AGRARIOS
Selección de cultivares y conservación de la
identidad genética de variedades de maíz (Zea
mays l.) en la provincia de Tayacaja
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el Perú el maíz se siembra desde el nivel del mar, en la zona de la costa, hasta por encima de los 3800
msnm en la región de la Sierra. Desde el punto de vista agroecológico, en esta región Alto Andina del Perú
el maíz se produce tradicionalmente en dos zonas aptas ecológicamente; las partes bajas y medias en donde
se siembra maíz amiláceo; las zonas bajas cultivadas con maíz choclero y las de altitud media con maíz
canchero, porque el riesgo a heladas y granizada es mayor en la zona media (ONERN, 1984). Después de la
papa, el maíz amiláceo es considerado uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del
Perú, en donde la mayor parte de la producción está destinada al autoconsumo, en forma de choclo, cancha,
mote, harinas precocidas, bebidas, entre otras formas de uso, que alcanza unos 34,52 g/persona/día
(MINAGRI, 2012). En consecuencia, la relevancia social, económica y estratégica de este tipo de maíz para
la población peruana es mayor, porque representa el motor de desarrollo para alrededor de ocho (8) millones
de personas ubicadas en los estratos más pobres de la nación (MINAGRI, 2012), razón por la cual este
cultivo es considerado estratégico para la seguridad alimentaria del Perú.
se pueden plantear las siguientes interrogantes de investigación:

 ¿Será posible seleccionar los cultivares más promisorios a través de la


evaluación agronómica y culinaria de las variedades de maíz utilizadas por los
productores agrícolas de la provincia de Tayacaja?
 ¿Será posible conservar la identidad genética de las variedades y garantizar la
producción de semilla de alta calidad genética, física y fisiológica a través de la
implementación de un programa de mantenimiento varietal?
 ¿El cruzamiento de todas las variedades de maíz identificadas como
promisorias, desde el punto de vista agronómico y culinario, permitirá formar un
pool genético que se pueda utilizar para iniciar un programa de mejoramiento
genético intrapoblacional en la provincia de Tayacaja?
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Seleccionar y desarrollar variedades de maíz con elevado potencial
genético de producción y elevada calidad culinaria e industrial y establecer
un programa de mantenimiento de la identidad genética de los cultivares
seleccionados, que permita la producción de semilla de alta calidad, para
mejorar la rentabilidad de toda la cadena agroproductiva vinculada al
cultivo de maíz en la Provincia de Tayacaja.
Objetivos Específicos
 Evaluar el comportamiento agronómico de las principales variedades de maíz utilizadas por los
productores de la región de la Provincia de Tayacaja en el Departamento de Huancavelica, para
seleccionar las de mayor potencial productivo y agronómico.
 Evaluar la calidad física y culinaria de las variedades de maíz utilizadas en esta región Andina del Perú,
para seleccionar las que pudieran ser más demandadas por el consumidor.
 Con base a los resultados de las evaluaciones agronómicas y culinarias, identificar los cultivares de maíz
que muestren el mayor potencial productivo y con mejores características de calidad para el consumo
directo desde el punto de vista organoléptico, para ofrecerla a los productores agrícolas de la región.
 Establecer un programa de mantenimiento de la de identidad genética de las variedades seleccionadas,
que permita garantizar la producción de semilla de alta calidad genética, física y fisiológica, que
contribuya al desarrollo de la producción maicera en la región Andina.
 Establecer un programa de intercambio de saberes con los productores agrícolas y personal técnico de la
región de Tayacaja y Provincias vecinas, para difundir los aspectos metodológicos sobre el
mantenimiento de la identidad genética de variedades de maíz y su importancia para garantizar la
producción de semilla de buena calidad.
 Formar un pool genético con todas las variedades que presenten características agronómicas favorables
y adecuada calidad culinaria, para iniciar un programa de selección recurrente, que permita el
mejoramiento progresivo del germoplasma de maíz en la región de Tayacaja.
PROYECTOS NACIONALES

Principales proyectos de
irrigación en la costa
peruana.

Fuente: Macroconsult (2016)


Gracias

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