UNAM

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA:
FORMULACION DE PROYECTOS AGROINDUSTRIALES

TRABAJO:
ALIMNENTOS BALANCEADOS PARA CERDOS

DOCENTE:
LLALLA CORDOVA, OLIMPIA

INTEGRANTES:
- CRISTHYAN FRANKLYN NINA CORNEJO
- LUIS ALBERTO BELLIDO MAMANI
- KELVIR SANTI NOE RAMOS

MOQUEGUA – PERU
 2021
CAPITULO 1

GENERALIDADES

1.1.- INTRODUCCIÓN
En la región Moquegua la crianza de cerdos está destinada para el consumo local,
acceder a un centro de crianza intensiva y de información de la alimentación dosificada
resulta complicado, debido a que la crianza y su alimentación están regido por una
alimentación casera, encontrados en residuos orgánicos mayormente provenientes de los
restaurantes y/o negocios relacionados. El consumo per cápita en el Perú, de la carne de
cerdo es de 3,6 Kg al año, ocupando el tercer lugar en relación a las demás carnes que se
ofrecen en el mercado. La producción porcina en el Perú, según las estimaciones
oficiales, en el 2010, los cerdos alcanzaron las 2 892,000 cabezas, con una tasa de
incremento anual promedio de 2,4% para los últimos 8 años. En el 2009 la producción de
carne de cerdo en el país se incrementó en 3,6%, superando la tasa promedio anual
reportada para el 2005. Lima es el principal productor con 16% del total de porcinos
registrados en el país. Arce B.et al., (2010).
La producción de carne porcina, está cada vez más influenciada por criterios de calidad.
La adopción de los sistemas de calidad y la implementación de las buenas prácticas de
producción, permiten disminuir los riesgos para la salud del animal y como consecuencia
también para la salud humana. Factores relacionados con la sanidad de los animales, la
seguridad alimentaria y los criterios medioambientales deben ser incluidos en la
producción para generar mayor confianza en la calidad final del producto (Pinelli, 2004).

1.2.-TÍTULO DEL PROYECTO

1.3.- UBICACIÓN DE PROYECTO

Departamento: Moquegua
Provincia: Mariscal nieto
1.4.- SECTOR

Agroindustrial

1.5.- ACTIVIDAD

Producción y comercialización

1.6.- NIVEL DE ESTUDIO

Pre – factibilidad

1.7.- FASE DE PROYECTO

Pre inversión

1.8.- OBJETIVO DEL PROYECTO

- El objetivo es transformar un alimento de menor calidad nutricional en uno de

mayor calidad.
- El objetivo es transformar un alimento balanceado, para que tenga una mejor
calidad proteica, principalmente, en aquella molécula o sustancia nutricional
que tiene un mejor rendimiento en el funcionamiento del metabolismo de
nuestro cuerpo humano a través de la carne de cerdo.
-

1.9.- JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

La producción de carne de porcino en la provincia de mariscal nieto antes presento
un ligero incremento durante el periodo de cuarentena, respecto a similar periodo
del año anterior. Este incremento se debe a la mayor saca de animales, ya que
esta actividad presentó un ligero crecimiento en los meses y años anteriores. Cabe
indicar que el proceso de engorde del cerdo dura aproximadamente 5 meses,
contados desde el destete hasta la saca. Adicionalmente, se tiene el periodo de
gestación, que dura 3,8 meses, al cual se le suma las actividades de cruzamiento
o inseminación, que hacen un total de 9 a 10 meses aproximadamente para
producir carne de cerdo desde el primer día de gestación de la marrana, por lo
 que, al corto y mediano plazo, se cuenta con estos procesos, lo que asegura su
posterior saca
durante el periodo de la cuarentena sanitaria, la demanda de carne de cerdo
disminuyó ligeramente. Esto estuvo influenciado básicamente por la menor
capacidad adquisitiva de las familias, el cierre de establecimientos de venta de
comida en base a carne de porcino; lo que llevó a la reducción de los precios de
esta carne.

CUADRO 01 PRODUCCIÓN DE CARNE DE PORCINO

años POR AÑO, SEGÚN
REGIÓN,MOQUEGUA 2007-2020
2007 391
2008 395
2009 457
2010 402
2011 459
2012 461
2013 562
2014 568
2015 590
2016 665
2017 885
2018 1200
2019 1163
2020 1011

Fuente: producción ganadería y avícola 2020

 CAPITULO II

2.1. ESTUDIO DE MERCADO

La población de ganado porcino, en la región de mariscal nieto ha tenido un
crecimiento entre los años 2007-2013 donde se desarrolló en este tipo de
ganadería, en el cuadro permite observar que en el año 2014 a 2020 hubo una
disminución de la cual se mantuvieron en ese rango

Tabla. población pecuaria 2020 del departamento Moquegua (unidades)

POBLACION DE PORCINOS
PORCINOS POR AÑO
2007 10403
2008 12450
2009 13560
2010 13571
2011 15195
2012 16382
2013 20410
2014 13760
2015 12226
2016 12837
2017 13480
2018 12970
2019 13225
2020 13105
 En la gráfica anterior, nos muestra la evolución de la población de porcino
desde el año 2007 hasta el año 2020

25000

20000

15000
f(x) = 14.9362637362637 x − 16247.4527472527
R² = 0.000717075013380364
10000

5000

0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

población pecuaria 2020 del departamento Moquegua

13950

13900

13850

13800

13750

13700

13650

13600
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

x 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
y 13729,552 13744,488 13759,424 13774,36 13789,296 13804,232 13819,168 13834,104 13849,04 13863,976 13878,912 13893,848 13908,784 13923,72
2.1.1.- ESTUDIO DE MERCADO DE MATERIA PRIMA
2.1.1.1. OFERTA DE LA MATERIA PRIMA
. HARINA DE PESCADO
La harina de pescado es la mejor fuente de calorías concentrada para la
alimentación de animales con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y
grasa digerible, su contenido de calorías es notablemente mayor que muchas
otras proteínas animales o vegetales, ya que proporciona una fuente concentrada
de proteína de alta calidad y un aceite rico en ácidos grasos omega-3 (DHA y
EPA) indispensables para el rápido crecimiento de los animales (FAO, 2001).
Así mismo, la harina de pescado tiene un contenido relativamente alto de
minerales como el fósforo, en forma disponible para el animal. Las vitaminas
también están presentes en niveles relativamente altos, como el complejo de
vitamina B incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y D (FAO, 2001). Los
principales consumidores de harina de pescado son: aves, cerdos, vacas,
caballos, ovinos, peces y crustáceos. Cada animal tiene sus propios
requerimientos y, por tanto, la calidad de las harinas solicitadas dependerá de su
uso (FAO, 2001

. HARINA DE MAIZ
El maíz se caracteriza por su alto valor energético, buena palatabilidad y baja
presencia de factores anti nutricionales, el nivel de inclusión dentro de las dietas
(50 a 70%) influencia de forma significativa la calidad de la misma, aportando el
63% de la energía metabolizable y 25% de la proteína en dietas de engorde.
La producción nacional de maíz amarillo duro del año 20106 fue de 1 millón 230
toneladas, inferior en 14% en comparación al año anterior que se produjeron 1 millón
439 mil toneladas debido a la menor producción obtenida en: La libertad, Lima y
Lambayeque. Por otro lado, la producción mensual fue de 78,1 mil toneladas, inferior
en 30% a lo producido el año anterior 112 mil toneladas como resultado de la menor
producción en: Lambayeque, Piura y La Libertad
 Fuente: MINAGRI

. ACEITE DE SOJA
Actualmente la soya está considerada como la fuente proteica de mejor elección para
la alimentación de cerdos y aves en crecimiento y finalización por su alto contenido
proteico (37.5%), alta digestibilidad (82%), buen balance de aminoácidos, calidad
consistente y bajos costos comparada con otras fuentes proteicas.

3.1.- ESTUDIO DE MERCADO DEL PRODUCTO.

3.1.1.- ÁREA GEOGRÁFICA DEL PRODUCTO
La materia prima se comercializa en la mayoría de los casos por los mismos
productores, terceros que se asocian para poder distribuir la producción local.
En el caso de la materia prima que no cuenta la localidad se comprará de
mercados de departamentos vecinos como Tacna, Arequipa y Puno.

3.1.2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

ALIMENTO BALANCEADO
 se denomina a todo producto industrial resultante de una mezcla apropiada de
insumos de diverso origen y procesamiento, que satisfacen los requerimientos
nutritivos de un determinado tipo de animal en forma equilibrada cuando son
consumidos en cantidades adecuadas, permitiendo una eficiencia en la producción
animal.
Las necesidades de nutrientes de las diversas especies animales, determinan
requerimientos de alimentos balanceados para vacunos de leche, vacunos de
carne, ovinos, aves porcinas, peces, etc.; en cada caso, las necesidades nutritivas
están en función a la edad fisiológica del animal y fines productivos, motivo por el

CLASIFICACION DE CANES ROJAS EN EL CAMAL DE MOQUEGUA

ANIMALES BENEFICIOS CLASIFICACION DE CARNES PRECIO (S/.X Kg)
AÑOS HEMBRAS MACHOS TOTAL 1RA 2DA CARNES
N° Kg N° Kg N° Kg N° Kg N° Kg 1ra 2da
2017 5,125 246 5,546 266,208 10,671 512,208 10,671 512,208 0 0 10,00 0
2018 6,276 296,31 6,646 327,316 12,921 623,626 12,921 623,626 0 0 10,17 0
2019 7,028 316,26 7,518 390,936 14,546 707,196 14,546 707,196 0 0 10,58 0
2020 5,799 297,834 7,355 361,371 13,154 659,208 13,154 659,208 0 0 11,75 0

cual existen para cada especie, diferentes formulaciones de dietas (Cañas, 1995).
Las especificaciones del producto "Alimento Balanceado para Animales" estaban
dadas por la Norma Técnica Nacional ITINTEC 1209.019: GENERALIDADES
(Instituto Tecnológico Industrial de Normas Técnicas), la misma que establece las
condiciones, características y requisitos generales que deben cumplir los alimentos
balanceados para animales, elaborados en Plantas Industriales con fines
comerciales (ITINTEC, 1998).

3.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

3.1.2.- PORCINO
La explotación porcina nacional, viene registrando importantes avances en
términos de productividad por el nivel tecnológico alcanzado en estos últimos años
y vinculados a mejoras genéticas de los animales reproductores, así como
equipamiento, sanidad y alimentación. Asimismo, se ha alcanzado mejoras en el
tamaño de la camada y en la eficiencia en la tasa de conversión alimenticia.
En diciembre 2016, esta especie registró una producción de 19 451 toneladas,
mostrando una expansión de 7,2% con relación al mismo mes del año anterior, en
que se produjo 18 143 toneladas, debido a una mayor saca de animales
orientadas al consumo humano que se va incrementando en gran medida por una
mayor oferta de cortes. Las regiones de mayor participación fueron: Lima
Metropolitana (28,6%), Lima Provincias (17,9 %), La Libertad (8,4%), Arequipa
(7,1%) y Huánuco (5,2%).
 Fuente: Anuario estadístico agropecuario

ANIMALES BENEFICIOS
AÑOS HEMBRAS MACHOS TOTAL
N° Kg N° Kg
2017 5,125 246 5,546 266,208 10,671
2018 6,276 296,31 6,646 327,316 12,922
2019 7,028 316,26 7,518 390,936 14,546
2020 5,799 297,834 7,355 361,371 13,154

Fuente: Anuario estadístico agropecuario

Fuente: Anuario estadístico agropecuario

IMFORMACION PECUARIA ESPECIE PORCINOS: POBLACION, SACA PRODUCCION Y VALOR
EN LA REGION DE MOQUEGUA

IMFORMACION PECUARIA ESPECIE PORCINOS: POBLACION, SACA PRODUCCION Y VALOR EN LA REGION

DE MOQUEGUA
POBLACION SACA TOTAL
AÑOS TOTAL ANUAL PRODUCCION CARCAZA MENUDENCIA
N° cabezas N° cabezas Tm Tm S/xKg Tm S/xKg
2017 6,242 14,195 739,31 599,77 11,2 139,54 9,2
2018 5,919 14,806 783,14 637,6 11,3 145,54 9,5
2019 5922 14,469 632,6 637,6 11,5 142,23 9,4
2020 5914 12,46 786,36 663,88 11,4 122,48 9,8

DIRECTORIO DE CAMALES Y MATADEROS DE GANADO - REGION MOQUEGUA AÑO 2020

NOMBRE
N° UBIGEO REGION PROVINCIA DISTRITO DIRECCION TELEFONO CLASIFICACION
DEL CENTRO
Av.Andres
1 180101 Moquegua Mcal Nieto Moquegua Moquegua 053-461434 camal
Avelino
 TOTAL
PRODUCCIO
AÑOS
N
Tm
2017 739,31
2018 783,14
2019 632,6
2020 786,36

3.1.3. ALIMENTACIÓN
x y
A los cerdos se les alimenta 2021 732,981 comúnmente de los
desperdicios de la cocina, 2022 732,042 maíz y hierbas, esta
combinación es buena, ya 2023 731,103 que se les proporciona lo que
necesitan para tener “energía”, pero si no se les
2024 730,164
2025 729,225
 proporciona en cantidad suficiente el animal tardara mucho tiempo para engordar,
además de acumular mucha grasa y tener carne de mala calidad.
El alimento comercial (el que venden en las tiendas) es bueno, ya que contiene todo lo
que los cerdos necesitan para crecer y engordar. Las desventajas de este alimento es
su precio, que hace que nos aumenten los costos de engordar cerdos, y nos hacen
dependientes a su compra. Si es que los utilizamos, la clave para tener buenos
rendimientos y menores costos será el combinar los alimentos
Desperdicios + maíz + alimento comercial + hierbas, de este modo, a los 5 o 6
meses a los animales alcanzan un peso de 95 a 105 kg.
Además, debemos darles a los cerdos la suficiente agua limpia, para que beban.
La alimentación de nuestros animales va a depender mucho del tiempo de marranos
que queramos producir, si es para ENGORDAR o para que “ABUNDEN” (pie de cría).
Si es para engordar, la alimentación debe ser más abundante, en caso de quererlos
para “pie de cría” debemos darte la comida suficiente, pero si mucho maíz que no
hagan mucha grasa, ya que eso impiden que sean buenos para dar hijos, los animales
hembras o machos muy gordos no son buenos padres, a las marranas gordas a la hora
del parto les cuesta mucho parir. En caso que se les dé solo alimento comercial, el tipo
de alimento cambiara de acuerdo a la edad:

etapa consumo tipo de

(semana) (diario) alimento
04--06 700 gr inciador
06--12 1,3kg inciador
12--16 2,0kg crecimiento
16-20 2,6kg desarrollo
Conforme van 20--24 3,0kg finalizador creciendo los cerdos, es
necesario cambiar el 24--28 3,5 finalizador alimentó para que
continúen su proceso de engorde, el siguiente
cuadro se presenta cuanto tiempo se debe dar cada alimento:

PRECIO RECIBIDO POR EL PRODUCTOR DE PORCINOS POR AÑO, SEGÚN

REGIÓN MOQUEGUA 2007-2020
Los precios del producto de porcino en el mercado regional hubo un ligero
incremento y en algunos se mantuvieron por temporadas estables demostrando la
estacionalidad de este producto tal como se puede apreciar en el siguiente gráfico:

GRAFICO
EVOLUCION DEL PRECIO (SOLES X Kg) POR EL PRODUCTO PORCINO POR
LOS AÑOS
(2007 – 2020)

6 5.73 5.73
5.52 5.64 5.6 5.64
5.33
5.02 5.05
5 4.82

4.17
4.01
4
3.57
3.3
3

0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

41. LOCALIZACION

4.1.1. Ubicación de la zona geográfica.

La ubicación de la zona geográfica, va a estar determinada mediante el Sistema

de Información Geográfica (SIG), que ha tomado relevancia en distintas disciplinas
que convergen en el área geográfica. Mediante éste se plantean la toma de
decisiones que posteriormente se reflejarán en acciones a efectuar en
consecuencia a una situación del mundo real. La principal fuente de información
que se necesita es obtenida por los mapas o la cartografía de las zonas que se
estudien, así como el tratamiento que se proporcione a esos mapas. Esto permite
un mejor análisis según la importancia o situación que se tenga.
4.1.2. Factores de ubicación
Dentro del proceso de selección del sitio se encuentran dos aspectos, macro y
micro localización. La macro localización se refiere básicamente a la parte
administrativa de la nueva empresa (se analizan las necesidades del cliente, las
formas de distribución, se crea el plan estratégico y se selecciona el equipo de
profesionales que se encargará de desarrollar el proyecto), mientras que la micro
localización establece los factores más importantes a evaluar para la ubicación e
instalación de la empresa, como costos, infraestructura, incentivos financieros,
etc., (Tompkins, 2001).

REGION: MOQUEGUA

PROVINCIA: MARISCAL NIETO

DISTRITO: MOQUEGUA

CENTRO POBLADO: CHEN CHEN

4.1.3. Identificación de factores locacionales

Los criterios a considerar para el estudio de macro localización, y su posterior
diseño de la planta de elaboración de alimento balanceado la realizaremos
mediante la identificación de factores locacionales como son:

 -- Disponibilidad de la Materia Prima

 -- Cercanía al Mercado

 -- Disponibilidad de Mano de Obra

 -- Tarifa de Agua y desagüe

 -- Servicio de Transporte

 -- Abastecimiento de Energía Eléctrica

 -- Disponibilidad de terreno

 -- Disponibilidad de Insumos

 -- Eliminación de Desechos

 -- Medios de Comunicación

 -- Accesos a centros de salud

 -- Condiciones Climáticas y Ambientales.

4.1.4. Ponderación de cada uno de los factores locacionales
La ponderación de los factores locacionales consiste en asignar un valor de
acuerdo al grado de importancia, la ponderación se realiza mediante el siguiente
método:

NIVEL PONDERACION
EXCELENTE 5
BUEN BUENO 4
BUENO 3
REGULAR 2
DEFICIENTE 1

4.1.5. Análisis de factores locacionales

para la macro localización
Para determinar la calificación y puntaje en
base la tabla 2, correspondiente a cada
lugar considerado para el estudio de macro localización, es necesario dar un
sustento teórico de la realidad cómo se desarrolla a continuación

 F1 Disponibilidad de la Materia Prima:

 Según este factor locacional la Provincia Mariscal Nieto cuenta con una mayor
cantidad de maíz en el año 2016 (12 toneladas/año), General Sánchez Cerro
cuenta con una producción de maíz de (8 toneladas/año) y para Ilo cuenta con una
producción de (3 tonelada/año) por evado de las dos primeras opciones
mencionados anteriormente se muestra en el siguiente cuadro.

Producción de maíz en el Departamento de Moquegua

Fuente: Boletín Estadístico de Producción Minagri, 2016

 F2 Cercanía al Mercado:
El mercado regional se encuentra en la Provincia Mariscal Domingo Nieto,
seguido por la provincia de Ilo.

 F12 Condiciones Climáticas y Ambientales:

En relación al clima la Provincia de Mariscal Nieto cuenta con el mejor clima para
la producción de alimentos balanceados, un clima cálido templado, a diferencia de
la provincia de Ilo que presenta un clima muy húmedo debido a la cercanía con el
mar y la Provincia de General Sánchez Cerro es propensa a las heladas y los
climas muy fríos.
2.2. CREACIÓN DE UNA MATRIZ PONDERADA Y RESULTADOS DEL
ANÁLISIS.
Con los datos obtenidos en el análisis de factores locacionales individuales y los
resultados de la ponderación en la tabla Nº 16, se desarrolla la siguiente matriz, el
cual nos permite identificar la opción que más nos conviene a nivel de macro
localización para la instalación de una planta

CONCLUSIÓN:
De la macro localización se concluye que la planta se instalará en la provincia
Mariscal Nieto (MDN) del departamento de Moquegua.

4.1. INGENIERÍA DE PROYECTO

El proceso de fabricación de alimentos balanceados no es la industria más exótica
en el mundo, pero tiene una función necesaria que está relacionada con la cadena
alimenticia. En esta parte del proyecto incluye aspectos técnicos del proyecto, es
decir aquellos factores que inciden en la producción de la planta, dentro de estos
aspectos tenemos la caracterización de la materia prima, tecnología de
producción, construcción l, instalación de maquinaria y la tecnología de
procesamiento.

4.1.1. Estudio del tamaño del proyecto

La planta procesadora de alimento balanceado, debe procesar 626 toneladas al
año, del cual la producción será destinada a alimento Peletizado y alimento en
polvo (harina). El 48% de la producción deberá ser de peletizados y el 52 % de
alimento en polvo.

4.1.2. DIAGRAMA DE EQUIPOS

Para la obtención de alimento balanceado en dos presentaciones distintas e
emplean equipos según la figura mostrada
DIAGRAMA DE EQUIPOS
BIBLIOGRAFIA

- Dra. Araceli Pinelli (2004) Saavedra CIAD

- ARCE B, ALEGRE J, ESCUDERO D, PRAIN G Y SÁENZ J. (2007). Crianza de cerdos en

zonas urbanas: diagnóstico y propuesta municipal de sistema de manejo en el distrito
de Lurigancho Chosica, Lima (Perú). Porcicultura urbana y periurbana en ciudades de
América Latina y el Caribe. Primera Edición. Lima Perú. Agosto 2007