EVENTO PRESENCIAL

THE FORK
DANIEL BALMACEDA | 16 PAX | CIRCULO DE ARMAS | ABR

APPETIZER

. Tiradito de pulpo, emulsión de pomelo picoso y frito de arroz

. Paquetitos de queso de cabra en masa philo con jalea de membrillo
. Crostini de miga blanca, paté casero al oporto, yema curada en soja y sesamo,
furikake
. Higos rellenos de bocconcinos, jamón crudo, verdes, aceto
. Tartar de lomo, masa madre, mayonesa de alcaparras, zucchini amarillo
. Soufflé de langostino y crema fría de verdeo
. Molleja crocante con salsa chana masala, garbanzos crocantes
. Blinis y gravlax casero, queso crema ácido, eneldo frito, perlas de maracuyá
(Elegir 4 opciones)

ENTRADA

. Pesca blanca acevichda, leche de tigre verde, batata paille, rocoto fresco, micro
hojass
. Burratina con gazpacho fresco, jamón crudo ibérico, quinoa crocante y uvas
(Elegir 1 opción)

1ER PLATO

. Risotto clásico, salteado de riñon de cordero y hongos shitake con aceite de

azafrán y gremolatta
. Capollacci relleno de guanciale, quesos ahumados, ricotta, en pomodoro
(Elegir 1 opción)

2DO PLATO

. Entraña a la plancha con manteca de anchoas, purée caramelizado de boniato y

naranja, criolla fresca de hinojo
Conejo a la cazadora y bastones de papa en tres cocciones
(Elegir 1 opción)
.
POSTRE

. Pavlova con crema de limón y frutas de estación

Fino húmedo de chocolate, granita de mandarina, naranja al vivo y sal ahumada
(Elegir 1 opción)
Presupuesto por persona por un
mínimo de 16 personas

$35.600.- + IVA catering

x invitado

El presupuesto incluye
Servicio de catering por jornada completa.
Personal de cocina.

El Presupuesto no incluye:
Servicio de camareros, de limpieza.
Servicio de descorche en el caso de que no contraten servicio
de bebidas. Si se necesitan servir bebidas, se cobra aparte los
servers e insumos.
Alquiler de cocinas, mesa de apoyo y hornos.
Todo lo que no esté especificado en el detalle anterior.

@PoccardCatering
PoccardCatering@Gmail.com
+54 9 11 6415-6266
Presupuesto válido por 7 días. Condiciones de pago: 50% al momento de
contratar el servicio, saldo 50% el día del evento, con el interés del 7% por
mes, inclusive el mes del evento. Medios de pago: efectivo o transferencia
bancaria. Confirmar el pedido por lo menos 7 días antes de la fecha del
evento. Una vez confirmada la cantidad de personas no se realizarán
descuentos si los invitados son menos de los confirmados.
sujeto a disponibilidad de las partes