FRUTOS

TAZÓN CAYACO
Base de yogurt griego, plátano, kiwi, moras, manzana,
frutos secos y canela.
$00.00

TAZÓN DEL CAMPO

melón, papaya, piña, frutos rojos, crema dulce, granola
y menta.
$00.00

MUESLI ESPECIAL
Salsa de avena y coco, frutos rojos, semillas tostadas, y
miel de abeja.
$00.00

ESPECIALIDADES
CAYACO ESPECIAL
FILETE DE RES, NOPAL ASADO, 2 HUEVOS ESTRELLADOS,
FRIJOLES FRITOS Y CHILITOS TOREADOS.
$00.00

MACHACA ESPECIAL
DELICIOSA MACHACA ACOMPAÑADA DE FRIJOLES FRITOS,
GUACAMOLE Y CHILES TOREADOS.
$00.00

LA REINA
DELICIOSA BIRRIA ACOMPAÑADA DE FRIJOLES FRITOS Y
2 HUEVOS ESTRELLADOS.
$00.00

EL REY
ARRACHERA ASADA, FRIJOLES FRITOS, 2 HUEVOS FRITOS,
GUACAMOLE Y CHILITOS TOREADOS.
$00.00
 MUY MEXICANO.
MOLLETE GRANJERO
Pan de la casa, frijoles con tocino, pollo deshebrado con
queso, salsa verde, aguacate y ensaladilla.

MOLLETE VEGETARIANO
Pan integral de la casa, calabacita, tomate cherry,
champiñones, aderezo chipotle, queso y ensaladilla.

CHILAQUILES

ESPECIALES CAYACO
En salsa roja, frijoles fritos, arrachera, huevo frito,
cebolla curtida, crema, cilantro y queso fresco.

GRANJEROS
En salsa verde, frijoles fritos, pechuga de pollo, huevo
frito, queso fresco, crema, ensaladilla y rabanitos.

RANCHEROS
Salsa cremosa de chipotle, frijoles fritos, huevos con
chorizo asado, crema, queso fresco, ensaladilla y
aguacate.

NATURALES
Salsa a elegir, verde, chipotle, roja, frijoles fritos,
crema, queso, ensaladilla, aguacate.

 HUEVOS

ESPECIALES CAYACO
Estrellados sobre tortilla frita con frijoles fritos
bañados de salsa ranchera y tocino con ensaladilla con
aguacate y queso fresco.

CARNÍVOROS
Revueltos con arrachera, acompañados de frijoles fritos,
aguacate y ensaladilla.

MEXICANOS
Revueltos con jitomate, cebolla, chile serrano y chorizo
criollo, acompañado de frijoles fritos y ensaladilla.

DIVORCIADOS
Estrellados sobre tortilla frita con frijoles y panela
bañados de salsa roja y verde, aguacate y queso fresco.

DEL HUERTO
Huevos revueltos con champiñón, pimiento, calabaza,
cebolla, tomate cherry, acompañados de frijoles fritos y
ensaladilla.

CARNES FRÍAS
Revueltos con jamón, tocino y salchicha desayuno
acompañados de frijoles y chilaquiles.

 OMELETTES
VEGETARIANO
Relleno de tomate, cebolla, champiñón, pimientos y
espinaca acompañado de ensaladilla y fruta.

CHARRO
Relleno de chorizo ranchero y queso Oaxaca
acompañado de frijoles fritos y panela asada.

DEL RANCHO
Relleno de arrachera y panela acompañado de frijoles
fritos y ensaladilla.

GALLITO
Relleno pechuga de pollo en julianas con pimientos,
cebolla y queso Oaxaca acompañados de guacamole y
panela asada.

LIGERO
Con claras, Relleno de espinacas, panela, jitomate y
cebolla acompañado de ensaladilla.
 DEL HORNO
PAN FRANCÉS

CAYACO
Pan de la casa, queso crema, frutos rojos, salsa de
caramelo y azúcar glas y cocoa.

CHOCOLATOSOS
Pan de la casa, plátano, uva, kiwi, fresa y durazno con
salsa de chocolate y polvo de mazapán.

MELOSO
Pan de la casa, crema de avellanas, cacahuate, durazno,
plátano, fresa, crema chantilly y canela.

HOT CAKES Y WAFLES

ESPECIALES CAYACO
Crema de avellanas, frutos rojos, azúcar glas y cocoa.

FRUTAL
Crema chantilly Uvas, fresa, durazno, kiwi, melón, coco
rallado y canela.

EL FRESA
queso crema, fresa, mora azul, plátano, amaranto y
almendra fileteada.

PRÍNCIPE
Plátano macho frito, leche condensada, frutos secos y
canela.

PRINCESA
Queso crema, frutos rojos, nieve de vainilla, salsa de
caramelo y azúcar glas

 ENTRADAS
TIRITAS CAYACO
Pesca del día en julianas con leche de tigre
de chile serrano y habanero coronado de cebollita y
aguacate y tomatito cherry.
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MEJILLONES AL MEZCAL
Espuma de hierbas aromáticas
Y ensaladilla orgánica.
$00.00

CEVICHE PACIFICO
Camarón, pulpo y pesca del día,
Leche de tigre de chiles y fritura de maíz.
$00.00

TATAKI DE ATÚN
Caramelizado con salsa de anguila, rabanitos, cebollitas
y hojas del huerto
$00.00

SASHIMI DE RIB EYE RANCHO EL 17

Sellado con polvo de chile de árbol y especias sobre
salsa cítrica asiática
Y encurtido de vegetales mixtos
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ENSALADA DE REMOLACHA
Remolacha asada,hojas tiernas, queso de cabra, frutos
rojos y semillas caramelizadas acompañada de
vinagreta rosa.
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 FUERTES
FILETE MARINO
Guachinango al horno de brasa, coliflor tatemada y
vegetales, hongos, salsa de mole costeño y ensaladilla
del huerto.
$00.00

CORDERO TERIYAKI
Marinado oriental, ahumado, vegetales encurtidos,
salsa teriyaki picosita y hojas tiernas.
$00.00

TRILOGÍA DE LA BAHÍA
Pulpo al horno, filete de atún a la ceniza,
camarones,mantequilla de hierbas, puré de
remolacha,hojas tiernas y espuma de ajo.
$00.00

EL CAMPO AL MAR
Langosta confitada, espuma de hierbas y trufa, puré
de coliflor, filete de res en salsa de mole y vegetales
orgánicos y tocino.
$00.00

MAGRET CARAMELIZADO
Sellado caramelizado, salsa de whisky,papitas y
cebolla cambray ensaladilla de hierbas y rábano.
$00.00

CAMARONES AL AGAVE
Ahumados y Flameados con tequila y acompañados de
salsa cremosa de cabra y vegetales a la parrilla y
brotes mixtos y hojas.
$00.00
 POSTRES
TARTALETA CAYACO
Relleno de chocolate blanco, nieve de coco,
polvo de coco horneado.
$00.00

PASTEL DE QUESO COSTEÑO

Acompañado de frutillas y crocante de mantequilla.
$00.00

PASTEL DE CHOCOLATE
amargo y frutos rojos acompañado de salsa de
caramelo y menta.
$00.00

HELADO CAYACO
Helado de remolacha, vainilla y coco con granito de
nuez, coco, y almendra caramelizada.
$00.00

 WINES
Bagels $20
Muffin $15
Biscotti $15
Scones $20
Baguette $25
Croissant $15
Integral $15
Brioche $15
Ciabatta $15
Multigrano $15
Focaccia $15
Pan agrio $15
 MIXOLOGÍA
Bagels $20
Muffin $15
Biscotti $15
Scones $20
Baguette $25
Croissant $15
Integral $15
Brioche $15
Ciabatta $15
Multigrano $15
Focaccia $15
Pan agrio $15